Entrevistas - El Sabor de lo Bueno

Un Sándwich con Felipe Sánchez (de 365 Sánguchez)

Kath Behrens — Tue, 07 Feb 2017 12:32:14 +0000

Durante mis vacaciones en Chile aproveché de juntarme un día a almorzar con Felipe Sánchez, quien está detrás del entretenido proyecto 365 Sánguchez.

365 Sánguchez es un proyecto que tiene como objetivo principal generar la guía sanguchera más grande de Chile. Felipe Sánchez, es quien está detrás del proyecto, donde el desafío es comerse 1 sándwich por 1 año completo.

Nos juntamos en La Gloria, una sandwichería peruana que personalmente me gusta mucho (pueden leer la crítica de 365 sándwiches aquí).

Aproveché la instancia para hacerle una entrevista a Felipe, donde nos cuenta sobre su amor por la comida, sobre el proyecto y sobre sus ideas a futuro.

No les adelanto mucho más y mejor los invito a leer la entrevista completa

1. Cuéntanos un poco sobre ti, quién es Felipe Sánchez y a que se dedica

Soy Felipe Sánchez, Ingeniero Comercial de profesión, pero siempre me ha gustado hacer muchas cosas, nunca me ha gustado definirme solo por un trabajo. Hoy estoy trabajando con el proyecto 365 Sánguchez, trabajo en televisión, animo eventos, hice magia un tiempo.. en el fondo siempre me ha gustado la entretención y el espectáculo, mientras te haga reír soy feliz con lo que estoy haciendo.

2. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niño?

El charquicán. Me encantan los platos con muchos ingredientes, y yo creo que en parte se debe a que cuando chico comía mucho charquicán porque me encantaba. Amo también la torta de panqueques, era el plato que me hacían para el cumpleaños. Me encanta combinar sabores, que sean crocantes, picantes, suaves, intensos, de todo. El charquicán y la torta de panqueques son los que más recuerdo con cariño.

3. ¿Te gusta cocinar? ¿Cuál es tu especialidad?

Me gusta cocinar, pero para alguien más. Pero nunca cocino algo más producido si es para mi no más, ya que como demasiado rápido y me da lata estar 2 horas cocinando para comerlo en 2 minutos. Eso sí, cuando cocino me encanta hacer hamburguesas, porque creo que es lo que mejor me queda. Hago hamburguesas distintas siempre mezclo dos tipos de carne, voy a proveedores gourmet donde compro carne que casi no existe en el mercado, hago mi propio pan con masa madre. Me luzco un poquito.

También hago tallarines de panqueques (puede ser por ese link que tengo con los panqueques de mi niñez) y me encanta hacer aperitivos producidos, ají verde relleno, espárragos salteados envueltos en jamón serrano, en eso trato de innovar un poquitito.

4. ¿Hay algún ingrediente o plato que no te guste para nada? (¿Alguna mala experiencia o simplemente no te gusta?)

Todo lo como. Aunque lo único que evito cuando puedo es el chocolate amargo. Diría que es lo único que no me gusta.

Cuando chico no me gustaba el apio, hasta que una vez lo probé por buena educación y me gustó mucho el plato, así desde ahí lo como.

5. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Que peluo.. Todo mi cuerpo me tira a elegir un sándwich, pero no.. Elegiría un Caldillo de congrio.

Una palabra…

Un plato de comida.. Sándwich

Un postre.. cualquier cosa con mucho dulce de leche o leche condensada

Un utensilio de cocina.. el sartén

Un restaurante.. el Kai

Un bebestible… la piscola

Lo que no puede faltar en tu refri… muchos huevos

Un placer culpable.. cucharear los platos (a muchos no les gusta que lo haga)

Una ciudad… Melbourne

Una canción… Follow the sun (Xavier Rudd)

Un libro.. The life you can save (Peter Singer)

Entrando al mundo de los sándwiches..

7. ¿De donde nace la idea del proyecto 365 Sánguchez?

De mis amigos y seguidores. Siempre fui como un “recomendador social” de donde ir a comer con los suegros, con la polola, con los amigos. En mi familia salíamos mucho a comer afuera y muchas veces pedía sándwich. Mis amigos me empezaron a decir “oye yo uso tu instagram para salir a comer, pero podrías ponerle una nota”, y así empezó a crecer la comunidad. Después me pidieron que agregara una crítica, con más detalles de los ingredientes, donde queda, etc. Y en eso me llamaron de la televisión, de Etc TV y me pidieron hacer una sección gastronómica juntos. Lo hicimos y siguió creciendo esta comunidad. Un día un seguidor me dijo “que onda tu, ¿te comes un sándwich diario?” y yo dije “sabí que no es mala idea”.

8. ¿Cómo ha sido la experiencia hasta el momento?

Increíble. Todo el mundo me pregunta si estoy chato, pero NO. Me encanta el sándwich..

Hay gente que ahorra para viajar, yo ahorro para comer. Me gasto el sueldo en comida, sueño con comida, todos mis proyectos tienen algo que ver con la gastronomía. Es de las cosas que más disfruto en la vida. He conocido un montón de lugares y todos los días almuerzo con alguien distinto, entonces me reencuentro con gente que no hablaba hace mucho tiempo. La verdad lo he pasado la raja.

9. ¿Este es tu sándwich número 136 (el que estamos comiendo en este momento), y creo que muchos se preguntan.. ¿cómo lo haces para seguir comiendo un sándwich por día? ¿No te aburres?

No me aburro, por lo mismo que contaba antes. Me junto con gente diferente todos los días, y a veces hasta van saliendo proyectos, negocios y cosas entretenidas.

Además el sándwich tiene la versatilidad que no tienen otras comidas. Si fueran “365 pasteles de choclo”, si capaz que me aburriría, pero el sándwich tiene distintos tipos de pan, distintos tipos de proteínas (cerdo, churrasco, wagyu, vegetarianos, etc..) y los ingredientes son infinitos, especialmente en Chile. No se si este proyecto lo podría hacer en otro país, quizás sí mundial, pero Chile tiene mucha variedad.

10. ¿Cuáles son tus criterios para calificar un sándwich? (qué cualidades debe tener para que te cautive)

Con el tiempo he ido perfeccionando el paladar. Yo no soy chef y no pretendo serlo. Sé que el compadre detrás de la cocina sabe más que yo y que tiene el desafío de atender a 30 personas al mismo tiempo… Hay que saber igual para criticar, por eso yo leo mucho, veo documentales, cocino, etc.

Evalúo primero que el pan esté fresco y crujiente, segundo que un ingrediente no se coma a otro (por ejemplo que si tiene queso azul que no se robe el protagonismo de todo el sándwich sin que se sientan los otros ingredientes), y tercero, la mezcla de sabores. Me encanta que me sorprendan con algo, por ejemplo algo que partió dulce pero que en el retrogusto sientes el picante.

Al principio no consideraba ni el ambiente ni el servicio, hasta que un día lo pasé pésimo en un lugar, la comida estaba normal pero se equivocaron miles de veces, se demoraron, .. lo pasamos tan mal que creo que es imposible separarlo de la crítica. Cuando hay algún hecho importante en el servicio o la atención lo pondero.

11. Tus 3 sándwiches favoritos hasta el momento son…

Capicúa, el sándwich de sierra ahumada con pebre de cochayuyo en pan de sopaipilla.

La Burguesía, me encanta toda la carta (sobre todo la ají verde y blue pera)

La vega, Donde el Nano (mechada de verdad) y la Picá del Bicho

12. ¿Y la sanguchería con mejor ambiente?

Bravo 951. Hiper taquilla, mucha gente jóven, distinto.

13. Cuéntanos alguna anécdota que te haya pasado haciendo este proyecto.

Algo que me llena el corazón, es que me han llegado comentarios de dueños de restaurantes que después de la crítica les ha ido mucho mejor. Me ha gustado mucho escuchar esas historias detrás de la crítica.

14. ¿Tienes pensado cómo vas a celebrar los siguientes hitos? Los 200 sándwiches, los 300 y finalmente los 365?

En algún momento quiero hacer la hamburguesa más grande de Chile. Y quiero empezar a salir a comer con los seguidores, ya que muchos de los datos me los dan ellos.

No se muy bien que voy a hacer para el final…

15. Sabemos que tienes un blog donde publicas diariamente reseñas con full detalles de tu experiencia en cada lugar que visitas, ¿tienes pensado hacer algo más con toda esta información al finalizar el proyecto?

Un libro, una guia de sándwiches. Es mi sueño.

16. Para terminar, ¿algún proyecto o idea a futuro que puedas compartir con tus seguidores?

El proyecto de 365 sánguchez me ha permitido conocer a muchas personas, y personas muy interesantes con muchos proyectos en mente. Ahora estoy camino a hacer un programa de TV en el cable sobre sándwiches.

También me encantaría abrir un restaurante (sandwichería – bar), aunque no quiero que eso sea mi vida, soy muy hiperquinético para eso. ¡Sé que se puede!

La selfie de rigor

¡Muchas gracias por la entrevista Pipe!

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Un café con Gal·la de Barcelona a Mordiscos

Kath Behrens — Fri, 20 May 2016 11:20:34 +0000

La semana pasada tuve la oportunidad de conocer a Gal·la, del blog www.barcelonamordiscos.com, y entrevistarla para esta sección de entrevistas a Food Bloggers que tanto me gusta.

Gal·la es catalana y tiene 23 años. Hace aproximadamente un año que se le ocurrió la idea de abrir un blog junto con su amiga Carlota para compartir sus deliciosas andanzas por el mundo gastronómico. En poco tiempo ha logrado tener un blog lleno de recomendaciones lo que ha atraído a muchos seguidores. Además de ser invitada constantemente a eventos también ha conseguido que marcas la contacten para hacer cosas en conjunto, ¡todo un logro para un blogger!

Nuestro punto de encuentro fue Nomad Coffee (ubicado en Passatge Sert 12, El Born) un café con mucha onda (y muuuy hipster) en Barcelona.

Estuvimos varias horas conversando y riendo. Era la primera vez que nos veíamos y para nuestra sorpresa descubrimos que teníamos muchas cosas en común. Coincidimos, además de nuestro amor incondicional por la comida, en el gusto por la pintura, los viajes y en el disfrutar de un helado en cualquier época del año. Además Gala estuvo de intercambio hace algunos años durante 6 meses en Chile, donde vivió en Bellavista (uno de mis barrios favoritos de la ciudad) por lo que pudimos compartir varias anécdotas.

A pesar de que el día estaba lluvioso nos dieron ganas de disfrutar de un Iced Coffee, el cual estaba realmente delicioso. El delicioso aroma a café se siente desde la calle y al momento de entrar ese intenso aroma te atrapa desde el primer momento.

Nomad Coffee se especializa en la venta de café de origen (no esperes encontrar alguna otra cosa) y ofrece distintas variedades para consumir en el mismo lugar o para llevar. Trabaja con importadores de café especializados que compran directamente el café al productor, asegurando una compra justa y de calidad. Sus cafés especializados van cambiando cada 3 a 4 meses, así sus clientes pueden disfrutar de varias alternativas.

Como fan del café recomiendo mucho el lugar. Fueron muy amables en el trato y me dejaron hacer fotos sin ningún problema. Estuvimos un par de horas en el local y disfrutamos mucho de la conversación con aroma a café tostado.

Los invito a leer la entrevista completa para conocer un poco más de Gal·la y su proyecto Barcelona a Mordiscos.

Entrevista

1. ¿Cuándo nació tu gusto por la comida?

Desde pequeña era una glotona. En el cole se reían un poco de mi,… ya que cuando estábamos en el comedor, a la que no le gustaba la comida me la pasaba a mi. Me lo comía todo, todo me gustaba. Incluso los menús vegetarianos de las niñas me los comía. Siempre me ha gustado mucho comer. Y aunque de pequeña era mucho más de salado, luego empecé a ser mucho más de dulce. Después empecé a cocinar.

2. ¿Te gusta cocinar? ¿Cuál es tu especialidad?

Me gusta cocinar, pero me gusta más comer (ríe). Sobre todo me gusta cocinar cosas dulces. Me va muy bien cuando estoy agobiada o estresada.. es como mi terapia ponerme a cocinar pasteles. Me cuesta un poco ponerme cuando son recetas saladas, ya que luego te lo tienes que comer ahí mismo.. en cambio con los postres puedes llevarlos donde quieras y compartirlo con los demás.

3. ¿Hay algún ingrediente o plato que no te guste para nada? (¿Alguna mala experiencia o simplemente no te gusta?)

Realmente soy una persona que se adapta a todo,… soy muy de probarlo todo. Desde pequeña me enseñaron a probarlo todo para descubrir si hay algo que realmente no te gusta. Pero si hay algo que intento no comer nunca es la sopa de pescado. Me gusta el pescado, pero en la sopa no. Creo que tengo un poco de trauma con las espinas del pescado.

4. Qué disfrutas más, ¿Una cena con amigos en casa o en restaurante?

Hace mucho que tengo ganas de hacer más cenas en casa, antes lo hacía a menudo… yo que salgo mucho o me invitan a menudo a restaurantes a veces se me olvida que también se puede disfrutar en casa. En pareja me gusta más ir a algún sitio, pero si es con amigos lo paso mucho mejor en casa. Hace poco nos juntamos a hacer sushi con unos amigos.. salió un poco mal (ríe) pero bueno.. ¡es la experiencia de cocinar todos juntos!

5. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Voy a decir un plato pensando más bien en Cataluña, ya que cada región tiene sus platos característicos. Butifarra amb mongetes (Butifarra con alubias blancas).

6. Una palabra..

Un plato de comida: arroz a la cubana

Un postre: coulant de chocolate

Un utensilio de cocina: el colador

Un restaurante: Monster sushi

Lo que no puede faltar en tu refrigerador/nevera: huevos y chocolate (aunque el chocolate no lo tengo en la nevera)

Tu estación favorita del año: primavera

Un placer culpable: el chocolate y el helado (da igual la época del año, siempre tengo ganas de helado)

Una ciudad: Roma

Una canción: Such Great Heights (The Postal Service)

Un libro: Mecanoscrito del segundo origen (Manuel de Pedrolo)

7. Además de probar y cocinar platos ricos, ¿que otras cosas disfrutas haciendo en tu tiempo libre?

Me gusta mucho pintar. Este año estoy un poco triste porque lo tuve que dejar por tiempo. Antes iba siempre a la escuela de pintura. Me gusta mucho la acuarela, el óleo y el carboncillo.

Entrando al mundo bloguero..

8. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

La idea surgió hace casi 1 año (en julio), con mi mejor amiga Carlota. Nos encanta ir a comer y nos preguntamos cómo lo hacían la gente (que veíamos en las redes sociales) para ir a tantos sitios.. ¡nosotras también queríamos! Y pensamos que podíamos hacerlo…. y hasta lo podríamos hacer mejor. Abrimos el blog y al cabo de 1 mes y medio mi amiga se fue a Londres, así que me quede yo sola. Ella era la que tenía más iniciativa y desparpajo, y yo era la mente más creativa, así que yo al principio me vi un poco colapsada. Pero me fue muy bien seguir con el blog. Conocí mucha gente, y ahora tengo más fe en mí misma.

9. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo uno?

Estoy muy contenta. Termine la carrera y no sabía muy bien qué hacer con mi vida. No sabía muy bien qué es lo que realmente me gustaba, así que empecé a trabajar y además comencé con el blog. El blog me ha dado un punto de apoyo. Estar haciendo algo que me gusta, algo me que me da alegría, que voy construyendo poco a poco, es gratificante.

10. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado en algún restaurante? (entretenida, graciosa, horrible)

Me acuerdo al principio, cuando estábamos empezando, mandamos un mail a un sitio presentándonos y diciendo que nos encantaría conocer el restaurante, la cocina… pero no dijimos literalmente “queremos que nos den de comer”. Llegamos y la chica nos pregunta “¿qué es lo quieren saber?”… y nosotras no sabíamos cómo decirle. Fue muy raro e incomodo la verdad… al final nos tuvimos que ir.

11. En instagram tienes más de 30 mil seguidores, puedes contarnos ¿cómo se logra eso? y ¿cuál es el rol que cumplen las redes sociales en tu proyecto?

¡Siempre me lo preguntan! Le he preguntado a mis amigas, porque yo la verdad no se.. dicen que les gusta lo que escribo… pero realmente no tengo ningún truco. Nunca he comprado seguidores ni esas cosas.. ¡ni siquiera se como se hace eso! Lo que sí hago es alimentar mucho las redes, comento, doy likes, respondo los comentarios.

Con respecto a la segunda pregunta, las redes sociales son muy importantes, instagram es nuestra plataforma principal. Pero a pesar de que ahora esté muy de moda hay que tener el blog, que es el principal apoyo y nunca se va a ir de ahí. En cambio Instagram es una red social muy instantánea y la información se pierde muy rápido.

12. Muchos deben preguntarte … ¿cómo lo haces para no engordar probando tantas delicias prácticamente todos los días?

¡He engordado! (yo no lo creo) Hay semanas que como mucho y lo noto.., pero la semana que viene me porto bien (ríe). Voy mucho a spinning. También hay que encontrar el equilibrio, no comer todo lo que te pongan en frente. Yo siempre trato de no dejar nada en el plato pero a veces hay que hacerlo.

13. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Mi consejo es que primero abran el blog. Instagram por ejemplo es importante, pero mucho más importante es tener un blog. Hay que ponerle muchas ganas. Si puedes gastarte un poco de dinero y comprar una linda plantilla se va a notar mucho la diferencia. Y apoyarlo mucho a través de las redes sociales para darlo a conocer.

¡Muchas gracias Gal·la!

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Un té en Chiars con Silvia (del blog Kuinetes)

Kath Behrens — Tue, 05 Apr 2016 20:57:28 +0000

Silvia es autora del blog www.kuinetes.com donde publica deliciosas y variadas recetas que prepara en su tiempo libre con mucho cariño y dedicación. Para conocer más acerca de ella y su blog te invito a leer esta entretenida entrevista.

Nunca pensé que al abrir mi blog iba a conocer a tantas personas increíbles que además de compartir esta afición bloguera, también comparten el gusto por la cocina y el buen comer. Es por esto que, como les comente en la primera entrevista que hice, he decidido entrevistar a foodbloggers que llaman especialmente mi atención por su dedicación y buen trabajo.

He tenido la suerte al estar aquí en Barcelona de conocer a muchas de ellas en persona. Cada encuentro ha sido una grata sorpresa, y este no fue la excepción.

Hace tiempo que quería conocer a Silvia, del blog www.kuinetes.com, y esta nueva sección de entrevistas de mi blog fue la excusa perfecta, no solo para conocernos en persona si no que también para ir a conocer el riquísimo café Chiars. La dueña de este lugar es Marta, otra de nuestras amigas blogueras.

Chiars se encuentra ubicado Sant Cugat (Placa Sant Pere 7) y cuenta con deliciosa repostería, cafés y tés que puedes disfrutar en cualquier momento del día. Durante la tarde también puedes probar sus deliciosos gin tonics o cerveza artesana en su linda terraza, ideal para el verano.

Nos juntamos con Silvia el viernes pasado a las 4 de la tarde. Marta nos acompañó en nuestra entretenida conversación. Disfrutamos de unos sabrosos y aromáticos tés, el de Silvia era un té de Secretos de la India y el mío era azul Oolong con limón, los acompañamos con un riquísimo muffin red velvet y un donut de chocolate respectivamente.

Entrevista

1. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niña?

La tortilla de patatas. A mi se me soborna con la comida, desde pequeña, pero cuando no me portaba bien del todo me decían “venga si te portas bien te vamos a hacer una tortilla de patatas” y entonces yo automáticamente pasaba a ser la mejor persona del mundo. En una sartén pequeñita me hacían una tortilla para mi. ¡Y con eso ya estaba!

2. ¿Qué es lo que más disfrutas a la hora de cocinar?

Me gustan muchas cosas. Disfruto mucho haciendo postres, porque ya se lo que viene después… que es comérselos (ríe). Y me gusta mucho amasar pan, es como muy relajante, y tiene un sonido muy rítmico, y eso me relaja mucho.

3. Cuéntanos cual es tu plato estrella, el que más elogios ha recibido.

Fue hace muchos años, lo prepare para mi familia y me aplaudieron el plato… bueno porque es mi familia (reímos todas). Era un salmón en pasta brick. Haces una salsa con crema de leche o nata, salmón ahumado y un poquito de especias. Yo le puse cebollino y creo que cilantro.. creo, y bueno de aquí viene el porqué empecé a hacer el blog porque nunca me acuerdo de lo que pongo en las recetas. Bueno (volviendo a la receta) pones el salmón con la salsa, cubres con pasta brick y un poquito de queso, y pues al horno. Y estaba tremendísimo.

4.¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado en la cocina?

Algo gracioso. Hubo un día que le quise llevar algo a mi padre, con quien tengo una relación muy estrecha. Y lo mismo que a mi, que se me soborna con la comida, a él también, por lo que cuando le quiero hacer un regalo le preparo algo. Y hubo una vez que pensé “venga va, lánzate y haz uno de estos bizcochos arcoiris, de esos con muchos pisos y colores”, y nunca lo había hecho.

Lo que salió de ahí parecía la bomba de hiroshima, ¡era horrible! Y cuando lo corté no se que pasó con el bizcocho pero pero por fuera era como un marrón raro, luego era rosa con amarillo, no se,.. entonces dije “esto no se lo puedo llevar” y lo deje abierto en la cocina y me fui a casa de mi padre. Mi novio se quedo en casa y cuando lo vio me mandó un whatsapp diciéndome “he encontrado un bizcocho sobre el mármol, ¿lo puedo tirar? está estropeado”. Pensó que estaba malo de lo feo que estaba.

5. ¿Sigues al pie de la letra las recetas o te gusta improvisar?

No las sigo nunca, es un fallo que tengo. Me gustaría seguirlas pero nunca lo hago. Bueno muchas veces me falta un ingrediente entonces como no lo tengo lo sustituyo por otro, y no siempre sale bien. Y con el tema del azúcar por ejemplo, tiendo a reducirla mucho.

Marta y yo: ¡Yo tambien hago lo mismo!

Por eso ⅓ o a veces la mitad del azúcar se va para afuera. A veces no seguir las recetas al pie de la letra puede ser arriesgado pero yo tiendo a no seguirlas.

6. Una palabra..

Un plato de comida: fajitas de pollo

Un postre: tiramisú

Un utensilio de cocina: la batidora de varillas

Un restaurante: Ikibana en Barcelona, fusión japonesa y brasileña

Lo que no puede faltar en tu refri/nevera: cervezas (Marta y yo: en la mía también jeje)

Tu estación favorita del año: el otoño

Un placer culpable (un pecado confesable): la trufa

Una ciudad: Paris

Una canción: Ahora que dije Paris se me viene a la cabeza “La vie en rose” de Edith Piaf

Un libro: El señor de los anillos

7. Además de la cocina, ¿que otra cosa te mueve/ te apasiona?

Hago danza tahitiana pero también he hecho danza oriental. Pinto también y salgo a hacer caminatas largas, de esas de 35-40 kilómetros. El Camino de Santiago es una pasada, de momento lo he hecho tres veces (tres tramos diferentes).

Entrando al mundo bloguero…

8. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

Surgió por eso de que como siempre las recetas me las invento,.. o con los ingredientes que tengo en la nevera empiezo a sacar cosas y a partir de eso pues vamos a montar un plato. Y llegaba el día en que pasaba algo como la receta de la pasta brick, que quedaba muy bueno y pasaban los días, quería volver a repetir la receta y no me acordaba y no salía igual y bueno pues un desastre. Entonces para obligarme a mí misma a tenerlo todo apuntadito monte un blog.

9. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo un blog?

Pues ha habido de todo la verdad. Es que lleva desde el 2012, son bastantes años. Creo que han habido tres veces en que he decidido dejarlo.

He pasado por todas las etapas: al principio era como “es mi blog y no entra nadie más” era alucinante porque de verdad los primeros meses no entraba nadie. Pero bueno no importaba mucho porque tampoco me metía en redes sociales ni nada. Pero poco a poco al ir hablando con gente me di cuenta que estaba bien de que alguien lo leyera alguna vez. Y empecé a meterme en eso, a tomar cursos, marketing digital y cosas así hasta que llegue a un punto en que casi me obsesione. Publicaba 3 veces por semana y me agoté. Y después de agotarme dije, ya está lo cierro. Tenía otras aficiones y las estaba dejando de lado, y la calidad de lo que salía para mi no era buena. Total dije “voy a dejar de publicar”.. y me duró la crisis dos semanas. Y ahora intento publicar 1 vez por semana.

10. ¿Por qué el nombre “kuinetes”?

Cuinetes es la forma cariñosa de decirle a alguien que es cocinilla en catalán. Lo cambie por “K” porque me recuerda a un Koala, que es como me llama mi novio a mi. Es muy entrañable para mi.

11. ¿Qué te inspira a la hora de escribir tus post, de dónde surgen las ideas?

Pues de todas partes, a veces por la tele, hay un programa de una chica que es irlandesa y va viajando por diferentes países de europa y va a haciendo recetas de cada país. Si no también de otros blogs salen ideas.

12. ¿Cuales son tus blogs favoritos o de referencia para ti?

Me gusta mucho el tuyo (me sonrojo, ¡en serio!). Me gusta mucho otro que se llama “muslo y pechuga”, hace unos platos de restaurante de estrella michelin, ¡buenísimas!

**13. En cuanto a la fotografía de tu blog,.. ¿es algo relevante para ti? ¿Que prop no puede faltar a la hora de fotografiar tus platos?**

Si, muy relevante. En cuanto a la segunda pregunta, los fondos falsos, aquellos que parece que tienes una cocina diferente cada día (reímos todas). Los hice con cartón pluma forrado con plástico de estos de forrar con granito, mármol, etc.

¿Pueden creer que todos estos son fondos falsos? ¡Wow!

Mi cocina es un agujero negro, y las fotos las hago en una habitación que tengo al lado que tiene una ventana. Tengo una mesita ya puesta para eso, coloco mis cartones pluma y un día tengo granito, otro día tengo madera, y eso simula mi cocina.

14. ¿Tienes algún objetivo especial que quieras lograr con tu blog?

Mantenerlo tal como está. Me gustaría hacerlo mejor, las fotos más bonitas, mejor escrito, más gracioso, que la gente se lo pase bien y que tengan ganas de hacer las recetas.

15. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Que lo disfruten sobre todo. Que dejen estar lo del tema de las redes sociales y el marketing digital, que está muy bien, pero que no se obsesionen con eso. Que realmente sea un sitio donde vas a pasartelo bien, enseñar lo que sabes hacer o que estás aprendiendo a hacer. Y simplemente que disfruten porque es un momento de ocio para pasárselo bien.

¡Muchas gracias Silvia!

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Un Brunch con Claudia Canu (de Coffee and Brunch BCN)

Kath Behrens — Tue, 17 Nov 2015 15:00:00 +0000

Hoy se estrena una nueva sección en el blog! Una idea que me tiene muy entusiasmada, donde realizaré entrevistas (idealmente presenciales) a distintos food bloggers o gente relacionada con el mundo de la comida que por algún motivo llaman especialmente mi atención. Espero que disfruten de este espacio tanto como yo!

Nuestra primera entrevistada es Claudia, autora del blog www.coffeeandbrunchbcn.es (en ingles www.coffeeandbrunch.com), una web de referencia a la hora de buscar un buen lugar para ir de brunch en Barcelona y otros lugares del mundo.

Claudia es italiana, de la hermosa isla de Cerdeña, su interés por la búsqueda de nuevas experiencias la llevó a vivir en muchas ciudades del mundo como Zaragoza (España), Koblenz (Alemania), Bologna (Italia), Hannover (Alemania), Ginebra (Suiza), Brisbane (Australia) y Barcelona (España), donde se encuentra viviendo actualmente. Gracias a esto ha desarrollado un especial interés por los idiomas, las culturas y la gastronomía. El 2012 abre su blog para dar a conocer los lugares donde disfrutar de un rico brunch, la nueva tendencia gastronómica que parece tener cada vez más seguidores (me incluyo!).

Nos juntamos en Copasetic (ubicado en Carrer de la Diputació, 55, Barcelona) un café y restaurante -con mucha onda- que ofrece desayunos, almuerzos, cenas y unos riquísimos brunch, los cuales fuimos a probar en esta oportunidad! Cuentan con un menú más bien mediterráneo donde destacan sus ingredientes ecológicos y sus alternativas de platos sin gluten.

Probamos un delicioso Brunch Griego (huevos revueltos con queso feta y tomate, yogur griego con miel y nueces), unos Kale Eggs (huevos horneados con Kale y salsa de tomate) y unos riquísimos Panqueques con manzana caramelizada y mascarpone. El brunch griego fue lejos mi favorito!

La información más detallada del menú y el lugar la tendrán pronto en el Blog de Claudia!

Y después de esta introducción los invito a leer la entrevista completa!

1. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niña?

Recuerdo aquellos domingos cuando mi mamá hacía salsa de tomate, antes de que se acabara de hacer me gustaba ir, sacar un bocadillo y llenarlo de salsa, y luego ponerle queso parmesano encima, era riquísimo!!

2. ¿Desayuno, Almuerzo o Cena, por qué?

BRUNCH! Definitivamente! A mi me gusta mucho el brunch porque es variado, tienes dulce y salado. Yo soy mucho más de dulce, por lo que es la excusa para poder comer más dulce (muchas risas). El brunch es más original no es lo típico de la comida o la cena, para mi es algo nuevo donde vas experimentando y probando platos nuevos que también puedes hacer en casa porque no son platos súper elaborados.

3. Cuéntanos, ¿cual es tu plato estrella?

De buena italiana, pues lasaña! Boloñesa, con bechamel que hago yo misma. Nada muy especial pero me sale bien, la gente sale muy contenta cuando hago cenas en casa con amigos.

4. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Esta debería ser fácil siendo italiana! Aunque hay muchas comidas que son típicas según la región, pero yo diría que la pizza! La pizza como en Italia no la he comido en ningún otro sitio.

5. Una palabra..

Un plato de comida.. Huevos Benedict

Un postre.. Tiramisú

Un utensilio de cocina.. Espátula

Un restaurante.. Gambrinus (Es un pub de mi ciudad donde trabajé de camarera cuando era muy joven y que siempre visito cuando voy a Cerdeña. Tienen comidas típicas de allí y cosas que no suelo encontrar en otros sitios como un queso típico a la plancha o un buen filete de caballo)

Lo que no puede faltar en tu refrigerador/nevera.. Fruta

Tu estación favorita del año.. Primavera

Un placer culpable.. Nutella

Una ciudad para visitar… Zaragoza

Una canción… Una de swing, (cantando) Istanbul (Not Constantinople) http://bit.ly/1NwujJe

Un libro.. De la codependencia a la libertad

Entrando al mundo bloguero..

5. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

Estaba sin trabajo, acababa de volver de un viaje de un mes en California y tenía muchas ganas de montar algo mío (muy inspirada del mundo estadounidense). Entonces coincidió que a la vuelta iba a apuntarme a un curso de community manager donde íbamos a ver wordpress y todo eso. Y también coincidió que ese fin de semana queríamos irnos de brunch con un amigo, y comencé a buscar información pero no encontraba información de brunch en Barcelona, y dije, ya está, voy a montar un blog de brunch en Barcelona!

6. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo uno?

Hasta ahora siempre lo he tratado como más hobby, porque siempre he pensado que no voy a poder hacer mucho con un blog de brunch, pero ahora me estoy dando cuenta que esto no tiene porqué ser así. Entonces he cambiado completamente el enfoque, y ahora estoy trabajando mucho más en él y sé que me voy a sentir muy orgullosa de tenerlo.

7. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado cocinando o en algún restaurante?

Una que creo sea común entre los bloggers, es de preparar una receta y de que los resultados hayan sido tan malos que, no sólo no pude sacar fotos para el post, sino que tuve que tirarlo todo a la basura! Qué desperdicio!

8. ¿Qué te inspira a la hora de escribir tus post, de dónde surgen las ideas?

Las ideas surgen del hecho de querer ser útil para los demás, entregar información que a mi me gustaría tener.

9. ¿Cuales son tus blogs favoritos o de referencia para ti?

Nunca he sido súper fan de algún blog en especial porque siempre llega un momento en el que me canso de recibir siempre lo mismo. Una vez que cierto blogger me ha enseñado algo, y me doy cuenta de que de momento no me va a enseñar nada más, dejo de seguirlo. Tal vez sea un fallo dejar de seguir a los más famosos, pero prefiero seguir blogs de personas que he conocido en persona y con las cuales puedo compartir opiniones o preguntar dudas y consejos.

10. En cuanto a la fotografía de tu blog,.. ¿es algo relevante para ti?

Mucho! Por eso acabo de comprar una cámara, porque quiero aprender!

11. ¿Cómo ves tu blog de aquí a un par de años más?

Lo veo muy reconocido! Creo que voy a poder hacer algo muy bueno con el blog, quiero posicionarme en muchos países.

12. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Buscar información, ya que hoy en día hay mucha información de como montar un blog, organizarte, y no empezar simplemente porque “si bueno.. puede ser”, no, decídete, ve cual es tu nicho, a quien vas a dirigirte, etc. A mi enfocarme en un nicho me ayudó muchísimo a posicionarme. Si la gente quiere vivir de esto -yo aun no lo hago- pero si lo hacen otros, por qué no? Hay que creérselo.

Muchas gracias a Claudia por esta entretenida entrevista! Espero que la hayan disfrutado

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