cebolla - El Sabor de lo Bueno

Ensalada parrillera de tomate, cebolla y porotos verdes asados

Kath Behrens — Thu, 29 Aug 2024 00:30:17 +0000

Aprovecha que tienes la parrilla encendida para hacer esta deliciosa ensalada de tomates, cebolla y porotos verdes asados. Una forma diferente y original para acompañar el asado.

¡Nada mejor que encender la parrilla cuando empieza el buen clima!

Con mi marido nos encanta invitar a la familia y a los amigos a la casa e innovar con preparaciones diferentes. ¡Por que un asado no solo es carne y chorizos a la parrilla!

Los invito a probar esta sencilla y riquísima ensalada que pueden preparar antes de que lleguen sus invitados, aprovechando que tienen la parrilla encendida. Es ideal como acompañamiento de un rico pedazo de carne, pollo, o pescado a la parrilla.

Si bien esta ensalada esta hecha con tomates, cebolla y porotos verdes, puedes cambiar los porotos verdes por pimiento verde o zapallito italiano (zuchinni) cortado en tiras. Opcionalmente puedes agregar queso de cabra o queso feta al final para darle un extra plus a esta receta.

Revisa el video con el paso a paso aquí

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: Acompañamiento para 4 personas aprox

Ingredients

2 tomates
1 cebolla
300 grs de porotos verdes (alternativa: pimiento verde o zapallito italiano / zuchinni)
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
100 grs de queso de cabra o feta (opcional)

Preparación

Cortar las puntas de los porotos verdes y partirlos a la mitad. Hacer una cocción rápida en agua hirviendo durante 2 minutos y luego pasar por agua con hielo para cortar la cocción.
Pelar, y cortar en cuartos la cebolla. Luego usando un cuchillo vamos a aplastar los ajos para pelarlos fácilmente y usarlos enteros, y por último cortar en gajos el tomate.
Colocar los tomates junto con el ajo y un buen chorro de aceite de oliva y sal en un sartén de hierro o plancha apta para la parrilla. Los porotos verdes y la cebolla los puedes hacer directo a la parrilla (si tienes una plancha puedes cocinarlo todo junto).
Ir dando vueltas los porotos y las cebollas para que se vayan asando de manera uniforme. Cuando estén listos vamos a ir pasándolos al sartén para que agarren el sabor del aliño. Añade un chorrito de aceto balsámico para darle un toque delicioso.
Retirar a medida que tengamos todo listo y dejar enfriar antes de servir.

Les aseguro que esta ensalada parrillera sacará aplausos entre los comensales, y solo te tomará unos minutos prepararla.

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Choribaguettes con cebolla y pimiento al vino tinto

Kath Behrens — Sun, 18 Aug 2024 21:27:53 +0000

Dale una vuelta a los clásicos choripanes y prepara estos choribaguettes (pan baguette + chorizos) con cebolla y pimiento al vino tinto que seguro sacarán aplausos entre tus amigos.

Me encanta innovar en la parrilla con preparaciones originales como estos choribaguettes (baguette con chorizo), una forma diferente de darle una vuelta a los clásicos choripanes parrilleros.

Por arriba puedes ponerles lo que más te guste, como un pebre o una salsa chimichurri. En esta oportunidad yo los preparé con cebolla y pimiento que cocine en la misma parrilla con un chorrito de vino tinto para darle aún más sabor y el resultado está RIQUÍSIMO.

Para que vean lo fáciles que son de preparar les dejo este video con el paso a paso.

Estoy segura que se van a lucir con esta preparación cuando inviten a sus amigos a un asadito en su casa.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 personas aprox

Ingredientes

1 pan baguette
4 chorizos
½ pimiento
½ cebolla
50 ml de vino tinto
Merkén o pimienta a gusto
Aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en tiras, y colocarlos en un sartén o recipiente apto para parrilla con un chorrito de aceite de oliva.
Hacer un corte a lo largo de los chorizos, y sacar todo el relleno, lo más fácil es hacerlo con las manos. Repetimos el proceso con todos los chorizos y reservamos.
Saltear los pimientos y la cebolla durante aproximadamente unos 15 minutos o hasta que se doren y luego agregamos un chorrito de vino tinto, sal y merkén o pimienta a gusto y dejamos reducir otros 5 minutos. Reservamos.
Cortamos el pan baguette a la mitad y a lo largo y vamos colocando y presionando el chorizo contra éste cuidando de esparcir de manera uniforme a lo largo de todo el pan. Procura que quede una capa bien delgada para que se pegue bien y se cocine mejor.
Vamos a colocarlos sobre la parrilla y cocinamos 5 minutos boca abajo o hasta que estén bien dorados. Y luego un par de minutos más boca arriba para que el pan quede bien crujiente.
Sacamos de la parrilla, agregamos por arriba la cebolla y pimiento y cortamos en trozos individuales y ya tenemos listos nuestros choribaguettes para sorprender a nuestros invitados.

¿Te gustó la idea? Comentame si te animas a prepararlos la próxima vez que tengas invitados

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Pastel de Choclo

Kath Behrens — Mon, 14 Jul 2014 20:05:00 +0000

Hoy les traigo la receta de uno de mis platos chilenos favoritos, se trata del Pastel de Choclo, un pastel elaborado en base a maíz y pino (carne molida con cebolla) que va al horno. Se acompaña generalmente de ensalada chilena (tomate y cebolla) o simplemente de tomates.

La verdad es que cuando lo preparé hace algunas semanas atrás nunca pensé que fuera tan fácil de hacer, por lo que los invito a meterse en la cocina y preparar este exquisito plato. Les aseguro que van a sorprender a todos en su casa

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 porciones grandes / 6 medianas)

500 grs de carne molida
2 pechugas (muslo) grandes de pollo (a gusto)
4 choclos grandes (o 1 kg de choclo desgranado en bolsa)
3 huevos
6 aceitunas y un puñado de pasas (a gusto)
30 grs de Mantequilla (2 cucharadas)
Sal
Pimienta
Azúcar
Un puñado de hojas de albahaca
1 taza de leche
1 cebolla grande
Aceite de oliva o maravilla
Comino (a gusto)
Ají de color o merquén (a gusto)

Paso a paso

Pelar los choclos y limpiarlos con agua para sacar residuos y pelos del choclo. Desgranar los choclos (usa un buen cuchillo para esto!) y poner los granos en un Bowl o recipiente grande.
Moler los granos en una 1,2,3 o Juguera hasta que tenga una consistencia pastosa. Agrega un puñado de hojas de albahaca al moler los granos.
Si usas la Juguera para moler, agrega en este paso la taza de leche para que se muela bien.
Poner a calentar una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, esperar 2 minutos para que se caliente y poner la pasta de choclo. Empezar a revolver para que la pasta comience a espesarse y agregar las 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 30 grs de mantequilla y 1 taza de leche a la mezcla (ojo! si ya le pusiste leche en el paso anterior, no volver a poner). Mezclar todo muy bien y esperar aprox. 15 minutos a que la mezcla esté bien espesa. Revolver de vez en cuando.
Poner los huevos en una olla con agua fría a fuego medio y esperar a que hierva, luego cocinar por aprox 15 minutos. No tapar la olla. Sacarlos los huevos del agua, pelarlos y cortarlos en rebanadas gruesas.
Mientras la pasta de choclo se está calentando y espesando, preparamos la carne con la cebolla, mezcla que se conoce como pino. Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y salteamos en un sartén grande con aceite de oliva durante aprox. 5 minutos. Cuando la cebolla se ponga blanda (cuidar de que no se ponga café) agregamos la carne molida y empezamos a revolver hasta que esté bien cocida. Agregamos una pizca de sal, pimienta, comino y ají de color (a gusto) y revolvemos bien. Si la carne no suelta mucho jugo, agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla (¼ de taza). Dejar enfriar el pino.
En pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda) repartir el pino (con su jugo) en porciones iguales (1) y agregar una rebanada de huevo duro a cada porción (2). Añadir una aceituna y un par de pasas a gusto (yo no le puse porque lamentablemente no tenía). Finalmente agregar la pasta de choclo hasta cubrir cada pocillo (aprox 2 a 3 cm) y espolvorear con un poco de azúcar cada porción (3). Poner los pocillos en una bandeja de horno
Precalentar el horno a 180 grados por aprox. 5 minutos y luego calentar a 200 grados los pocillos durante aprox. 20 minutos, o hasta que la superficie del pastel de choclo comience a dorarse. Sacar y servir inmediatamente. Puedes acompañar con rebanadas de tomate fresco.

Algunos comentarios adicionales:

Generalmente el pastel de choclo lleva también un pedazo de pollo bien cocido. Este se agrega luego del pino y antes de agregar la pasta de choclo cuando estamos armando cada pocillo. A mi no me gusta tanto como queda con pollo, pero es totalmente un gusto personal.
Las fuentes de greda mantienen muy bien el calor, es por eso que se usan generalmente para este tipo de preparaciones, pero si no tienes puedes ocupar una gran fuente de vidrio (o material apto para el horno) y al sacar del horno cortar en porciones iguales.

¡Espero que se animen a prepararla y contarme como les quedó!

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Sopa de Tomates

Kath Behrens — Mon, 07 Jul 2014 19:56:00 +0000

Nada mejor que una rica sopa para pasar estos fríos días de invierno, y que mejor que con una sabrosa, fácil y contundente sopa de tomates (una de mis favoritas!).

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4-5 personas):

– 3 tomates enteros (*)

– 2 cucharadas de salsa de tomate (*)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)

– 2 cucharadas de orégano

– 2 hojas de laurel (a gusto)

– 1 cucharada de tomillo (o 2 ramitas de tomillo fresco)

– 1 cucharada de albahaca (a gusto)

– Sal

– Pimienta

– 1 cucharada de azúcar (a gusto)

– 1 caldo de verduras (para diluir en 500 cc de agua hirviendo)

– 150 cc de crema de leche

Para decorar y acompañar:

– Hojas de Perejil, cilantro o albahaca

– Queso mantecoso o queso de cabra rallado

– Pan pita con orégano y aceite de oliva

(*) Puedes ocupar 2 latas de tomates enteros y pelados (400 grs aprox) en vez de los tomates y la salsa de tomate

Paso a paso

1) Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes (no importa la forma), por otro lado cortar la cebolla en cubitos o corte juliana.

2) Calentar en una olla grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego medio por aprox. 10 minutos hasta que esté tierna (cuidar que ésta no se ponga de color café).

3) Agregar a la olla 2 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo), 2 cucharadas de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de azúcar, y agregar una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo.

4) Añadir a la mezcla de la olla los tomates y las 2 cucharadas de salsa de tomate, y con una cuchara de palo aplastarlos para que sea más fácil de mezclar. Agregar a la mezcla el caldo de verduras disuelto en 500 cc de agua hirviendo. Mezclar por 2 minutos y luego tapar la olla y esperar a que hierva. Una vez que hierva la preparación, bajar el fuego, destapar la olla y cocinar durante 10 minutos.

5) Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Retirar las hojas de albahaca y ramitas de tomillo en caso de haber añadido a la mezcla. Una vez que la mezcla esté tibia licuarla en la juguera y volver a poner en la olla a fuego medio. Agregar los 150 cc de crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Calentar y revolver de vez en cuando durante aprox. 15 minutos cuidando de que no vuelva a hervir.

6) Servir en pocillos individuales y decorar con hojas de cilantro, perejil o albahaca (lo que tengas a mano) y queso rallado a gusto. Puedes acompañar la sopa con unos ricos pedazos de pan pita horneados o tostados con aceite de oliva y orégano.

Cuéntame qué te pareció esta receta y si tienes alguna duda déjame un comentario!

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Mini hamburguesas acompañadas de papitas al horno

Kath Behrens — Wed, 14 May 2014 23:38:00 +0000

Unas hamburguesas sabrosas y deliciosas, ideales para hacer junto con amigos un fin de semana en casa.

Hoy les traigo una nueva receta para chuparse los dedos! Se trata de mini hamburguesas con tomate, queso, palta y cebolla caramelizada acompañados de papitas al horno.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 porciones)

6 papas medianas
Aceite de Oliva
Romero
Merquén o Ají en polvo
3 cebollas grandes
Cilantro o Perejil
200 grs de tocino
Sal
Pimienta
600 gr de carne molida
2 paltas
2 tomates
8 láminas de queso cheddar o mantecoso
4 cucharadas de azúcar

Paso a paso

Lavar muy bien las papas y cortarlas a lo largo, en forma de papas fritas pero más gruesas. No pelarlas, ya que la cáscara le da un saborcito muy rico al hornearlas. Ponerlas en una fuente apta para el horno, aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva, una pizca de romero y una pizca de merquén (o ají en polvo). Pre calentar el horno por 10 min a 150 y luego poner las papas por al menos 30 minutos a 180.
Mientras tanto cortamos 1 cebolla en cubitos y salteamos (foto 1) Luego ponemos 6 láminas de tocino en el sartén hasta que estén crujientes, retiramos y cortamos en trocitos pequeños , y finalmente picamos un puñado de cilantro (o perejíl). Lo juntamos todo en un recipiente, revolvemos, agregamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, y pizcas de pimienta y sal (foto 2). A la mezcla anterior agregamos la carne molida y revolvemos hasta juntar todo (dato: con las manos es mucho más fácil!) (foto 3 y 4)
Dividimos la mezcla en 8 porciones iguales y moldeamos hasta que tengan forma redonda de unos 3 cm ancho. Ponerlas a cocinar en la parrilla o sartén. Nosotros compramos unos moldes especiales para armar las hamburguesas, para que queden perfectas, pero de todas maneras se puede hacer a mano.
Mientras se cocinan los sliders, cortar el tomate en rodajas y la palta en trozos largos. Para hacer la cebolla caramelizada cortamos 2 cebollas en corte pluma, salteamos las cebollas en un sartén a fuego bajo hasta que estén blandas y tomen un color café, en ese momento agregar 4 cucharadas de azúcar y seguir revolviendo hasta que se forme el caramelo y se junte con la cebolla. Revolver por aproximadamente 3 minutos.
Cuando los sliders esten a punto, poner una lámina de queso cheddar o mantecoso encima hasta que se derrita y calentar el pan (en la misma parrilla o horno)
Pueden usar cualquier tipo de pan (de hamburguesas, molde, integral, pita, etc..), en este caso compramos pan ciabatta en miniatura que estaba exquisito!
Finalmente con todos los ingredientes listos armamos nuestros ricos sliders a gusto y los acompañamos de las ricas papitas al horno.

Algunos tips:

Puedes hacer los sliders rellenos (con cualquier tipo de queso, como queso crema, azul u otro), queda increíble!!
Innova probando con otros ingredientes al momento de armar los sliders; champiñones o pimientos salteados, lechuga, guacamole, entre muchos otros!

¡A comer!

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