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10 recetas originales para lucirte en tu brunch de fin de semana

Kath Behrens — Mon, 10 Jun 2024 20:35:33 +0000

Dale una vuelta al desayuno del fin de semana con estas originales y sabrosas ideas para disfrutar con tus amigos y/o familia alrededor de la mesa sin apuros.

¿Son de hacer brunch el fin de semana? ¡A nosotros nos encanta! Si quieres darle una vuelta a las clásicas tostadas aquí te dejo varias ideas originales para que pruebes cosas nuevas y te puedas dar un gustito el fin de semana.

1. Waffles salados con tocino caramelizado y huevos pochados

¿Quién dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Mira la receta paso a paso aquí

2. Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellenalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Mira la receta paso a paso aquí

3. Chilaquiles verdes con palta, cebolla y queso fresco

Un desayuno inspirado en México que te encantará por su combinación de sabores y texturas.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

4. Papas Rösti con salmón ahumado y crema ácida

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Mira la receta paso a paso aquí

5. Tostadas con ricotta, tomates cherrys y pesto de rúcula

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Mira la receta paso a paso aquí

6. Smoothie Bowl con quinoa pop o granola

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía.

Puedes cambiar la quinoa pop por granola casera para llevar este bowl al siguiente nivel

Mira la receta paso a paso aquí

7. Shakshuka

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

Mira la receta paso a paso aquí

8. Panqueques de plátano con frutos rojos

Una receta que llevamos años preparando en casa. Puedes usar los plátanos que ya están muy maduros (casi negros) ya que le aportarán ocho dulzor. Quedan esponjosos y muy sabrosos. Puedes acompañarlos con tus frutas de temporada favoritas.

Mira la receta paso a paso aquí

Una versión más saludable y proteica la encuentras en mi ebook de recetas ricas, fáciles y fit bajo el nombre “Hot Cakes de garbanzo”.

9. Waffles integrales de chocolate

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Mira la receta paso a paso aquí

10. Paila de huevos con champiñones, tomates cherry y queso feta

Huevos amados. Uno de los desayunos que más disfrutamos con un twist personal de mi prima Gupi. Te invito a probarlos y sorprenderte de la magia de lo simple.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

¿Que te parecieron estas recetas de brunch? Cuéntame cuales son tus platos favoritos para aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada.

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Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Kath Behrens — Sun, 02 Jun 2024 21:40:25 +0000

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellénalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Estos crepes son ideales para hacer el fin de semana y compartirlos con amigos y/o familia a la hora del desayuno, brunch o por la tarde acompañado de un rico café o tecito.

Son muy sencillos de preparar y seguro que se los van a devorar. Puedes hacerlos con las frutas de temporada que tengas disponible en ese momento.

La salsa de manjar también puedes cambiarla por nutella, mermelada o salsa de berries. ¡Son muy versátiles! Solo debes tener paciencia a la hora de cocinarlos para que no se te quemen.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 6 a 8 crepes (calcula 2 por persona)

Ingredientes

2 huevos grandes (o 3 medianos)
220 ml de leche
120 grs de harina (sin polvos de hornear)
20 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Aceite de maravilla o vegetal, o mantequilla (para cocinar)

Para la salsa de manjar:

2 cucharadas de manjar o dulce de leche
100 ml de crema de leche

Para rellenar o decorar:

Plátano, y/o frutillas cortado en rodajas
Arándanos o frambuesas a gusto
Azúcar flor tamizada para decorar

Preparación

Colocar todos los ingredientes (huevos, leche, harina, cacao, esencia de vainilla y sal en una juguera o licuadora. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla pseudo líquida y homogénea.
En un sartén grande, a fuego medio bajo, calentar la sartén y agregar 1 chorrito de aceite. Colocar aprox 1 cucharón de mezcla y mover hasta cubrir toda la superficie del sartén. Cocinar durante aprox 1 minuto o hasta que estén secos y se desprendan fácilmente de la superficie del sartén para darlos vuelta y cocinar 30 segundos más por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla e ir colocando los crepes listos en un plato.
Para la salsa simplemente en una olla pequeña mezclar el manjar con la crema hasta obtener una salsa.
Rellenar los crepes con frutas y salsa. Decorar con frutas y un poco de azúcar flor.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla pronto?

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Un Brunch con Claudia Canu (de Coffee and Brunch BCN)

Kath Behrens — Tue, 17 Nov 2015 15:00:00 +0000

Hoy se estrena una nueva sección en el blog! Una idea que me tiene muy entusiasmada, donde realizaré entrevistas (idealmente presenciales) a distintos food bloggers o gente relacionada con el mundo de la comida que por algún motivo llaman especialmente mi atención. Espero que disfruten de este espacio tanto como yo!

Nuestra primera entrevistada es Claudia, autora del blog www.coffeeandbrunchbcn.es (en ingles www.coffeeandbrunch.com), una web de referencia a la hora de buscar un buen lugar para ir de brunch en Barcelona y otros lugares del mundo.

Claudia es italiana, de la hermosa isla de Cerdeña, su interés por la búsqueda de nuevas experiencias la llevó a vivir en muchas ciudades del mundo como Zaragoza (España), Koblenz (Alemania), Bologna (Italia), Hannover (Alemania), Ginebra (Suiza), Brisbane (Australia) y Barcelona (España), donde se encuentra viviendo actualmente. Gracias a esto ha desarrollado un especial interés por los idiomas, las culturas y la gastronomía. El 2012 abre su blog para dar a conocer los lugares donde disfrutar de un rico brunch, la nueva tendencia gastronómica que parece tener cada vez más seguidores (me incluyo!).

Nos juntamos en Copasetic (ubicado en Carrer de la Diputació, 55, Barcelona) un café y restaurante -con mucha onda- que ofrece desayunos, almuerzos, cenas y unos riquísimos brunch, los cuales fuimos a probar en esta oportunidad! Cuentan con un menú más bien mediterráneo donde destacan sus ingredientes ecológicos y sus alternativas de platos sin gluten.

Probamos un delicioso Brunch Griego (huevos revueltos con queso feta y tomate, yogur griego con miel y nueces), unos Kale Eggs (huevos horneados con Kale y salsa de tomate) y unos riquísimos Panqueques con manzana caramelizada y mascarpone. El brunch griego fue lejos mi favorito!

La información más detallada del menú y el lugar la tendrán pronto en el Blog de Claudia!

Y después de esta introducción los invito a leer la entrevista completa!

1. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niña?

Recuerdo aquellos domingos cuando mi mamá hacía salsa de tomate, antes de que se acabara de hacer me gustaba ir, sacar un bocadillo y llenarlo de salsa, y luego ponerle queso parmesano encima, era riquísimo!!

2. ¿Desayuno, Almuerzo o Cena, por qué?

BRUNCH! Definitivamente! A mi me gusta mucho el brunch porque es variado, tienes dulce y salado. Yo soy mucho más de dulce, por lo que es la excusa para poder comer más dulce (muchas risas). El brunch es más original no es lo típico de la comida o la cena, para mi es algo nuevo donde vas experimentando y probando platos nuevos que también puedes hacer en casa porque no son platos súper elaborados.

3. Cuéntanos, ¿cual es tu plato estrella?

De buena italiana, pues lasaña! Boloñesa, con bechamel que hago yo misma. Nada muy especial pero me sale bien, la gente sale muy contenta cuando hago cenas en casa con amigos.

4. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Esta debería ser fácil siendo italiana! Aunque hay muchas comidas que son típicas según la región, pero yo diría que la pizza! La pizza como en Italia no la he comido en ningún otro sitio.

5. Una palabra..

Un plato de comida.. Huevos Benedict

Un postre.. Tiramisú

Un utensilio de cocina.. Espátula

Un restaurante.. Gambrinus (Es un pub de mi ciudad donde trabajé de camarera cuando era muy joven y que siempre visito cuando voy a Cerdeña. Tienen comidas típicas de allí y cosas que no suelo encontrar en otros sitios como un queso típico a la plancha o un buen filete de caballo)

Lo que no puede faltar en tu refrigerador/nevera.. Fruta

Tu estación favorita del año.. Primavera

Un placer culpable.. Nutella

Una ciudad para visitar… Zaragoza

Una canción… Una de swing, (cantando) Istanbul (Not Constantinople) http://bit.ly/1NwujJe

Un libro.. De la codependencia a la libertad

Entrando al mundo bloguero..

5. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

Estaba sin trabajo, acababa de volver de un viaje de un mes en California y tenía muchas ganas de montar algo mío (muy inspirada del mundo estadounidense). Entonces coincidió que a la vuelta iba a apuntarme a un curso de community manager donde íbamos a ver wordpress y todo eso. Y también coincidió que ese fin de semana queríamos irnos de brunch con un amigo, y comencé a buscar información pero no encontraba información de brunch en Barcelona, y dije, ya está, voy a montar un blog de brunch en Barcelona!

6. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo uno?

Hasta ahora siempre lo he tratado como más hobby, porque siempre he pensado que no voy a poder hacer mucho con un blog de brunch, pero ahora me estoy dando cuenta que esto no tiene porqué ser así. Entonces he cambiado completamente el enfoque, y ahora estoy trabajando mucho más en él y sé que me voy a sentir muy orgullosa de tenerlo.

7. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado cocinando o en algún restaurante?

Una que creo sea común entre los bloggers, es de preparar una receta y de que los resultados hayan sido tan malos que, no sólo no pude sacar fotos para el post, sino que tuve que tirarlo todo a la basura! Qué desperdicio!

8. ¿Qué te inspira a la hora de escribir tus post, de dónde surgen las ideas?

Las ideas surgen del hecho de querer ser útil para los demás, entregar información que a mi me gustaría tener.

9. ¿Cuales son tus blogs favoritos o de referencia para ti?

Nunca he sido súper fan de algún blog en especial porque siempre llega un momento en el que me canso de recibir siempre lo mismo. Una vez que cierto blogger me ha enseñado algo, y me doy cuenta de que de momento no me va a enseñar nada más, dejo de seguirlo. Tal vez sea un fallo dejar de seguir a los más famosos, pero prefiero seguir blogs de personas que he conocido en persona y con las cuales puedo compartir opiniones o preguntar dudas y consejos.

10. En cuanto a la fotografía de tu blog,.. ¿es algo relevante para ti?

Mucho! Por eso acabo de comprar una cámara, porque quiero aprender!

11. ¿Cómo ves tu blog de aquí a un par de años más?

Lo veo muy reconocido! Creo que voy a poder hacer algo muy bueno con el blog, quiero posicionarme en muchos países.

12. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Buscar información, ya que hoy en día hay mucha información de como montar un blog, organizarte, y no empezar simplemente porque “si bueno.. puede ser”, no, decídete, ve cual es tu nicho, a quien vas a dirigirte, etc. A mi enfocarme en un nicho me ayudó muchísimo a posicionarme. Si la gente quiere vivir de esto -yo aun no lo hago- pero si lo hacen otros, por qué no? Hay que creérselo.

Muchas gracias a Claudia por esta entretenida entrevista! Espero que la hayan disfrutado

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Panqueques de Plátano con Frutos Rojos

Kath Behrens — Mon, 10 Nov 2014 16:07:00 +0000

Una receta ideal para el desayuno o brunch del fin de semana, unos deliciosos y esponjosos panqueques de plátano con frutos rojos. ¡Tienes que probarlos!

El desayuno siempre ha sido mi comida favorita del día, cuando pequeña disfrutaba al máximo esta primera comida porque todo me parecía rico y podía ser que el menú del almuerzo y/o comida no fueran de todo mi gusto por lo que había que aprovechar esa instancia.

Soy de esas personas que prefiere dormir 30 minutos menos con tal de tener el tiempo para hacerme el desayuno y saborearlo leyendo el diario o viendo la TV,.. algunos pueden pensar que estoy un poco loca, jaja, pero realmente disfruto ese momento del día!

Ahora que vivo con Esteban algo que nos encanta, es dormir hasta tarde los fines de semana y levantarnos a hacer un desayuno contundente y sabroso. El “experto” en cosas dulces es él y en saladas soy yo, por lo que la receta que les traigo hoy (que está para chuparse los dedos) va con créditos para él que logra que no solo le queden exquisitos en sabor sino que también perfectos en forma! Es una receta que hemos ido mejorando con el tiempo y que cada vez que la hacemos queda mejor. Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (4 a 6 panqueques)

1 taza harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
3 cucharadas mantequilla
1 taza leche
2 cucharaditas de esencia vainilla
2 plátanos
1 cucharada de aceite

Para acompañar

1 taza frutillas
1/2 taza cerezas
1/3 taza arándanos
Miel de maple o miel de palma

Paso a paso

En un bowl o recipiente mezclar la taza de harina, 3 cucharaditas de polvos de hornear, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.
Luego hacer un hueco en el centro de la mezcla seca y añadir el huevo, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de leche y 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Revolver todo muy bien.
Moler 2 plátanos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta y agregar a la mezcla anterior, mezclar hasta que no queden grumos y hasta obtener una consistencia pastosa.
Calentar el sartén a fuego medio y agregar una cucharada de aceite, cuando esté caliente agregar un cucharón de la mezcla, simplemente dejar que la forma se haga sola, no esparcir ni mover. Esperar unos 4 a 5 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear en el centro y con la ayuda de una espátula dar vuelta y esperar un par de minutos, luego retirar. Hacer lo mismo hasta terminar la mezcla. Deberían salir 4 panqueques grandes o 6 medianos.
Lavar las frutillas, arándanos y cerezas, y remover los tallos y hojas. Cortar las frutillas en rodajas.
Acompañar los panqueques con frutos rojos y miel de maple o miel de palma.

Y ya tienes unos deliciosos panqueques de plátano con frutos rojos, ¡perfectos para un riquísimo desayuno!

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(Cerrado) Pepi, Cocina Territorial

Kath Behrens — Tue, 18 Feb 2014 02:06:00 +0000

Hace algunas semanas hicimos un paseo familiar por el fin de semana al sector de Santa Cruz. El sábado caminamos por la ciudad y conocimos la Viña Montes, donde almorzamos, degustamos y recorrimos este lindo lugar (recomiendo 100% el paseo!, aunque el restaurant deja un poco que desear).

El domingo amaneció nublado, por lo que tomamos el auto y fuimos a conocer la playa de Pichilemu que se encuentra a solo 1 hora de Santa Cruz. Al llegar nos encontramos con un día completamente soleado! Habíamos escuchado hablar del sector de Punta de Lobos (a solo 10 minutos al sur de Pichilemu), así que no dudamos en ir a conocerlo. El lugar nos pareció increíble, y nos quedamos un par de horas recorriendo y sacando fotos, hasta que.. tipo 3 de la tarde ya estábamos con hambre! Decidimos ir en busca de un rico lugar para almorzar, pero como no conocíamos la zona me metí a buscar recomendaciones en Tripadvisor, donde me llamó la atención un Restaurant llamado Pepi, que a pesar de tener pocos comentarios, los usuarios lo calificaban como “excelente”.

Ubicado en el sector de Loica en Punta de Lobos, Pepi, cuenta con una vista privilegiada a la playa desde las alturas de Punta de Lobos. El Restaurant tiene a penas un año de vida, y define su tipo de comida como “cocina territorial”, donde usan ingredientes de la misma zona (mar y campo) para la preparación de sus exquisitos platos.

Al llegar (tipo 3.30 de la tarde) el dueño nos recibió amablemente y nos comentó que estaban un poco lentos con el servicio ya que les había fallado uno de los ayudantes de la cocina y que solo quedaban 2 platos de la sugerencia del chef. Yo ya le había echado el ojo a ese plato desde que lo vi escrito en la entrada del restaurant (Lenguado en salsa de mariscos de la zona con risotto de zetas al pipeño) por lo que los pedimos inmediatamente.

Nos trajeron los bebestibles, y de cortesía un rico pan casero acompañado de un pebre de cochayuyos, si, de cochayuyos! No todos se atrevieron a probarlo, pero se lo perdieron, ya que estaba sorprendentemente rico!

Al llegar los platos, nos cautivó la excelente presentación de éstos, y lo mejor es que lograron cumplir totalmente con las expectativas al probarlos. Todos en la mesa resaltaron los sabores, texturas e ingredientes frescos de la comida. Destacable la creatividad y originalidad de cada uno de los platos de la carta.

También pedimos postre (dije que estábamos con hambre?).. la verdad no me acuerdo del nombres de los platos, pero me encantó el panqueque relleno de frutos del bosque.

En cuanto al ambiente del lugar se nota la preocupación por la decoración y diseño, donde destaca la combinación de madera con colores llamativos.

Finalmente le pongo un 7 a la relación precio-calidad, uno de los aspectos más importantes que yo considero a la hora de recomendar un lugar (aprox $14.000 pp).

Si andas por ese sector, no dudes en pasar a probarlo!

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