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Queque de zapallito italiano (zucchini bread) con aceite de oliva y limón

Kath Behrens — Thu, 24 Jun 2021 10:31:56 +0000

No dejen de preparar este dulce, suave y esponjoso queque o bizcocho de zapallito italiano (zucchini o calabacín). Uno de mis últimos descubrimientos que no puedo dejar de preparar. ¡No van a creer lo rico que queda!

Hace algunas semanas, buscando qué hacer con un zapallito italiano que tenía, encontré la receta de un Zucchini Bread en uno de mis blogs favoritos del mundo Pinch of Yum, la hice con algunas modificaciones y ME ENCANTO el resultado. Volví a hacerla de nuevo para poder compartirla con ustedes, porque definitivamente es uno de mis queques favoritos del momento.

Su textura es suave y esponjosa, gracias al aceite de oliva que lleva la receta como ingrediente emulsionante. El zapallito italiano le agrega jugosidad y el limón el toque cítrico que transforma este queque en una verdadera delicia.

No los entretengo más y solo les digo TIENEN QUE PROBARLO por más rara que les parezca la combinación de ingredientes y sabores. Estoy segura de que les va a encantar el resultado final y lo van a querer compartir con sus amigos y familia.

Si no tienen los ingredientes o quieren un queque o bizcocho diferente los invito a revisar mi famoso queque de plátanos feos , este increíble queque de zanahoria con yogurt y especias (a todos les encanta) o un clásico queque de limón con amapolas.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y media

Porciones: Aprox 20

Ingredientes

2 zapallitos italianos (calabacín) medianos o 1 grande
Ralladura de 2 limones
3 huevos
200 grs de azúcar rubia (morena)*
150 grs de azúcar blanca (la clásica)*
1 cucharada de extracto de vainilla
150 ml de aceite de oliva extra virgen
2 tazas (400 gr) de harina
2 cdtas (10 gr) de polvos de hornear
1 cdta (5 gr) de sal
1 cdta de jengibre fresco rallado (o ½ cdta de jengibre en polvo) (opcional)
½ cdta de nuez moscada rallada (opcional)
2 cucharadas de semillas de amapolas (opcional)

*A mi me gusta como queda con una mezcla de ambos tipos de azúcar, pero puedes ocupar 350 gr de azúcar de un solo tipo (en ese caso recomiendo azúcar morena o rubia, ya que le da un color caramelo a la mezcla). No he probado hacerlo con otros tipos de endulzantes.

Paso a paso

Precalentar el horno a 180 grados durante al menos 10 minutos.
Lavar y rallar el zapallito italiano (con cáscara), una vez esté rallado agregar 50 gr de azúcar morena, y mezclar bien. Colocar la mezcla sobre un colador grande y bajo este un recipiente para que vaya cayendo el agua durante aprox 10 minutos. Para poder estrujar de mejor manera, puedes agregar otro recipiente con agua sobre el zapallito para ejercer presión (como se muestra en la foto), puedes ejercer presión con las manos (como estrujando) para terminar de sacar todo el exceso de agua.
Mientras tanto en otro recipiente grande agregamos el azúcar (150 gr de azúcar blanca y 150 grs de azúcar morena), 3 huevos, 1 cucharada de extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien todo con la ayuda de un tenedor o una varilla de mano.
Ir agregando poco a poco el aceite de oliva (150 ml) a la mezcla anterior hasta incorporar totalmente a la mezcla.
Agregar las 2 tazas de harina, 2 cdtas de polvos de hornear, 1 cdta de sal y opcionalmente el jengibre, la nuez moscada y las semillas de amapolas. Luego agregar el zapallito italiano rallado. Mezclar todo bien (quedará con una textura pastosa-pseudo líquida).
Colocar papel mantequilla o de hornear sobre el molde de queque y agregar la mezcla. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante aprox 1 hora y 15 min o hasta que esté dorado por fuera y al insertar un palillo salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar aprox 20 minutos antes de cortar para que no se desmorone.

¿Que les pareció esta receta? ¿Han probado alguna vez algo similar? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia pueden dejar un comentario aquí abajo.

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Queque (bizcocho) de limón, yogurt y amapolas

Kath Behrens — Sat, 03 Oct 2020 19:32:08 +0000

Prepara y disfruta de este delicioso y esponjoso queque (bizcocho) de limón, yogurt y amapolas. Ideal para acompañar con una taza de café o té por la tarde (o cuando dan antojos de algo dulce).

Hace tiempo tenía ganas de subirles esta receta por aquí, con fotos paso a paso como a mi me gusta (aunque me lleve más trabajo) pero así se motivan a hacer mis recetas (o eso me han dicho, jaja).

Saben que cuando se trata de cosas dulces, me gustan las cosas fáciles de hacer y que no llevan demasiado tiempo, por eso mismo este queque me encanta, al igual que el queque de zanahoria que tengo publicado hace varios años y a muchos les encanta.

Lo hice por primera vez hace varios meses cuando recién había llegado el (maldito) virus y estábamos en la casa sin mucho que hacer (más que trabajar). Me quedo tan rico que en esa oportunidad lo subí a mi cuenta de instagram, pero lo anoté en mi lista de “recetas pendientes” para subir al blog, ya que es una receta muy sencilla y con una combinación de sabores riquísima de ingredientes; el limón le aporta acidez y frescura y el yogurt cremosidad a la mezcla, así no queda seco.

No los entretengo más y vamos con esta receta. Espero que se animen a hacerla, estoy segura que les va a quedar tan rico como me quedó el mío.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 8 a 10

Ingredientes

125 grs de mantequilla sin sal
1 taza y media de harina (180 gr) (sin polvos de hornear)
½ taza de maicena (60 gr)
1 cdta y ½ (6 gr) de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 taza de azúcar blanca granulada (200 gr)
100 ml de yogurt natural (sin sabor)
3 huevos
Jugo de ½ limón
2 cucharadas de ralladura de limón (aprox 2 limones).
1 cucharada de semillas de amapolas (opcional)

Para el glaseado de limón:

1 taza de azúcar flor (120 gr) (azúcar impalpable o glas)
3 cucharadas de jugo de limón (45 ml) – aprox jugo de 1 limón

Tip: Primero ralla los limones y luego usa su jugo (en total necesitas 2 limones para esta receta).

Paso a paso

Precalentar el horno a 180 C durante 10 min

Comenzamos con la mezcla seca. En un bol cernir la harina (pasar por un colador) y agregar la maicena, los polvos de hornear y la sal. Mezclar todo bien y reservar.
Seguimos con la mezcla líquida. En otro recipiente, con la ayuda de una batidora eléctrica o varilla de mano, agregar la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y comenzar a batir. Ir agregando los huevos uno a uno, con pausas para que se vayan uniendo a la mezcla.
Añadir el yogurt, el jugo y la ralladura de limón y mezclar todo muy bien. Opcionalmente agregar las semillas de amapolas
Juntar la mezcla seca (paso 1) junto con la mezcla líquida (2 y 3) y mezclar bien.
Enharinar un molde: para esto pasar un poco de mantequilla y luego harina.Verter el contenido en el molde y llevar al horno durante aprox 45 minutos a 180 grados (a los 45 minutos introducir un palito y si sale limpio está listo, si no dejar unos minutos más). Dejar enfriar al menos 15 minutos fuera del horno.
Para hacer el glaseado: en un recipiente hondo o bowl agregar el azúcar flor y el jugo de limón. Con la ayuda de un tenedor o varilla ir revolviendo hasta lograr que se unan bien. Debe quedar con consistencia (al levantar el tenedor debe caer lentamente).
Verter el glaseado sobre el queque (colocarlo idealmente en una rejilla de horno con l lado más liso mirando hacia arriba). Dejar secar (que se cristalice el glaseado) al menos 10 minutos y ya puedes cortar y servir.

¿Qué te parece este queque de limón? Si tienes alguna duda, comentario o sugerencia puedes dejarla en los comentarios

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Queque de zanahoria, yogurt y especias

Kath Behrens — Tue, 13 Dec 2016 09:00:53 +0000

Este queque de zanahoria, yogurt y especias es sabroso, esponjoso y aromático… ¡una receta simplemente irresistible!

Soy de las que no se resiste a un Carrot Cake cuando lo ve en el menú de una cafetería o pastelería, y eso que yo no soy tan dulcera…¡pero es que son tan ricos!

Este queque que les traigo hoy es una variante del clásico Carrot Cake, tarta o pastel de zanahoria como se conoce popularmente. Esta preparación lleva yogurt (que le aporta suavidad) y especias (que le aportan aroma y sabor) y además no lleva glaseado, por eso es un queque y no un pastel. Pero por lo demás se parece mucho a la deliciosa preparación original.

Para mi el secreto de ésta receta está en la esponjosidad y en la textura (densa y suave), con ese toque un poco húmedo que le aporta la zanahoria. Estos atributos fueron los que estuve buscando al hacer esta receta y para mi gusto logré dar en el clavo.

¡Los invito a prepararlo y sorprender a todos en su casa con este irresistible queque de zanahoria, yogurt y especias!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (20 de preparación + 25 de horno)

Ingredientes (8 a 10 porciones)

200 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
100 ml de aceite de coco (o aceite vegetal)
120 grs de azúcar morena
2 zanahorias medianas (aprox 200 grs)
120 ml de yogurt natural (1 envase individual)
½ taza de nueces (normales o pecanas) – opcional

Implementos necesarios:

Recipiente apto para horno de aprox 20 cm (idealmente redondo con hueco al centro o rectangular)

Paso a paso

Precalentar el horno durante 15 min a 180º
En un bowl poner la harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvos de hornear, las especias (½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de canela en polvo) y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
Picar finamente las nueces con la ayuda de un mortero o cuchillo y agregar a la mezcla anterior
En otro bowl añadimos los 100 ml de aceite (de coco o vegetal), los 100 grs de azúcar y los dos huevos y mezclamos/batimos todos muy bien hasta que quede bien unida la mezcla. Si usas aceite de coco debes calentarlo durante 30 segundos en el microondas antes de usar ya que generalmente éste se encuentra en estado sólido y lo necesitamos en estado líquido para la mezcla.
Rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla líquida (de los huevos), añadimos también los 120 ml de yogurt natural y mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes.
Finalmente unimos ambas mezclas (seca y líquida) y volvemos a mezclar con cuidado.
Vertemos todo el contenido en un recipiente apto para horno de aprox 20 cm (yo utilicé un molde rectangular de 20 cm, pero lo ideal es usar uno con un hueco al centro para que se cocine mejor) y llevamos al horno por aprox 30 minutos a 200º. Para verificar que el queque esté listo introducimos un palito si sale limpio entonces está listo, si no dejamos 5 a 10 minutos más (esto depende mucho del horno que tengamos).
Desmoldamos y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos antes de servir. Decorar con azúcar glass (azúcar flor) a gusto.

¡Listo para disfrutar!

Si no lo vas a comer el mismo día puedes dejarlo durante un par de días sobre el mesón de la cocina y cubrirlo con una bolsa de plástico para que se mantenga húmedo.

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Queque de Plátano

Kath Behrens — Tue, 05 Aug 2014 03:56:00 +0000

¿Tienes plátanos que se están echando a perder o se están poniendo negros? No los botes y aprovéchalos para hacer un sabroso queque de plátano. Una receta de aprovechamiento que te encantará.

Hoy les traigo la receta paso a paso para hacer un rico y sencillo queque de plátano. Esta es una de las primeras recetas dulces que aprendí a hacer gracias a mi mamá que me la enseñó hace varios años atrás.

¿A quien no le ha pasado que se le echan a “perder” los plátanos? Bueno lo mejor de esta preparación es que su principal ingrediente son los plátanos súper maduros (mientras más negros mejor), por lo que esta es una perfecta excusa para no tener que botarlos a la basura

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 10 minutos (20 minutos preparación, 50 minutos en el horno)

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 6

Ingredientes

2 plátanos maduros (idealmente negros)
1 taza y 1/2 de harina (sin polvos de hornear)
100 grs de mantequilla sin sal
2 huevos
1/2 taza de azúcar (blanca o morena)
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 puñado de nueces (opcional)
ralladura de 1 naranja (opcional)

Paso a paso

Poner en un bowl o recipiente el azúcar con la mantequilla (derretida) y los huevos, y mezclar todo.
Agregar a la mezcla la harina, los polvos de hornear, una pizca de sal y volver a mezclar.
Luego agregar a la mezcla los plátanos maduros (molidos previamente con un tenedor), las nueces y finalmente la ralladura de naranja. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o espátula.
Enmantequillar el recipiente que irá al horno y vertir toda la mezcla uniformemente.
Precalentar el horno a 200 grados (durante aprox. 10 minutos) y luego bajarlo a 175 grados (temperatura media) y cocinar durante 50 minutos. No abrir el horno mientras se esta cocinando.Tip: A los 50 minutos abrir el horno y enterrar un cuchillo en el queque, si este sale seco (casi sin residuos) retirar del horno, si no, dejar por 10 minutos más en el horno.
Finalmente retirar y dejar enfriar por al menos 15 minutos antes de cortar en trozos y comer.

¡A disfrutar!

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