receta de invierno - El Sabor de lo Bueno

Sopa de cebolla: una receta francesa para saborear

Kath Behrens — Fri, 13 Jun 2025 23:31:03 +0000

¿Buscas una receta reconfortante y con mucho sabor? Esta sopa de cebolla francesa es perfecta para cuando necesitas algo que te obligue a bajar las revoluciones, porque la clave está en la paciencia.

No sé si es el clima, las ganas de estar en casa o simplemente el antojo de algo cálido que abrace el alma, pero esta sopa de cebolla francesa tiene ese yo no sé qué que reconforta como pocas cosas.

Esta receta es una adaptación fiel de la clásica francesa, con algunas pequeñas modificaciones para prepararla sin muchas complicaciones. Aunque la clave de esta receta es tomarse el tiempo para caramelizar bien la cebolla (te adelanto que así no necesitas agregar azúcar en el proceso), un buen caldo casero o de buena calidad, y por supuesto, unas buenas rodajas de pan (ideal de masa madre) con queso derretido por arriba para acompañar y untar en esta deliciosa preparación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 cebollas grandes / 3 medianas (amarillas o blancas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de carne (ideal casero o de buena calidad)
1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas frescas
1 hoja de laurel
Pan tipo baguette o hogaza de pan blanco o de semillas en rebanadas
Queso para gratinar (gruyère, emmental o mozzarella)

Directions

Cortar las cebollas en pluma fina y cocinarlas con mantequilla y aceite a fuego bajo. Agregar sal a gusto. Revolver de vez en cuando hasta que estén doradas (aprox 40 minutos).
Añade el vino, sube el fuego y raspa el fondo de la olla. Cocina por unos minutos para evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Rectifica la sal y retira la hoja de laurel.
Agrega el queso (gruyère, emmental o mozzarella) sobre las tostadas de pan y un toque de orégano y mix de semillas opcionalmente.
Lleva al horno precalentado por unos 5 minutos o hasta derretir y gratinar levemente.
Sirve la sopa caliente en bowls y pon encima las rodajas de pan con queso gratinado.

Esta sopa tiene algo de terapia. Es lenta, aromática y te obliga a bajar las revoluciones mientras se cocina. Sirve con una copa de vino, una manta en las piernas y un buen playlist de fondo. Y si puedes compartirla con alguien, mejor todavía.

Si te gusto esta receta te invito a guardarla y compartirla con esos amigos y familiares que les gusta disfrutar de preparaciones tan ricas como esta.

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Dhal de Lentejas Rojas

Kath Behrens — Mon, 15 May 2017 17:32:01 +0000

Un plato sabroso y muy aromático gracias a la variedad de especias que lleva. Te invito a preparar este delicioso Dhal de lentejas rojas, un plato de origen Indio que volverás a preparar una y otra vez.

Hoy quiero compartir con ustedes uno de mis platos de invierno favoritos. Se trata de un dhal (dahl) de lentejas rojas, una especie de curry/guiso muy típico de la cocina india. Es un plato muy sabroso debido a la utilización de variadas especias que le aportan aroma y potencia.

Además de su delicioso sabor y aroma, es un plato que me encanta porqué es muy fácil de preparar. Y aunque la lista de ingredientes pueda parecer larga, son bastante fáciles de encontrar en grandes supermercados o tiendas de especialidad.

Es un plato que suelo hacer con bastante frecuencia ya que me encanta. En esta receta sugiero acompañarlo con arroz, pero también puedes comerlo solo o acompañado de pan pita o indio.

¡Anímense a preparar esta delicia, no tengo dudas de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes (4 porciones aprox)

250 gr de lentejas rojas (alternativa: lentejas normales o negras, aunque su tiempo de cocción puede ser mayor)
300 ml de leche de coco
1 ½ taza de agua hirviendo
2 tomates maduros picados finamente
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo
1 cda. de sal
2 cdtas. de jengibre fresco rallado (o 1 cucharadita de jengibre en polvo)
1 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de cúrcuma en polvo
1 cdta. de pimienta molida
1 cdta. de garam masala (opcional)
1 cda. de salsa de chile picante (opcional)
Aceite girasol o de oliva

Para decorar (opcional):

Hojas de cilantro fresco
2 cucharadas de semillas de comino

Para acompañar:

Pan naan, chapati o pita
Arroz basmati

Paso a paso

En un recipiente remojar las lentejas con agua durante 10 minutos para hidratarlas.
Picar finamente la cebolla, el ajo y el tomate. Rallar la zanahoria.
En una olla a fuego medio calentar 3 cucharadas de aceite (girasol o de oliva) y sofreír la cebolla, la zanahoria y el tomate durante un par de minutos. Luego agregar el ajo picado revolver y sofreír todo durante 5 minutos más. Escurrir el agua de las lentejas y pasar por agua para eliminar cualquier tipo de residuo y luego agregar las lentejas escurridas a la olla con el sofrito y revolver todo muy bien.
Añadir los aliños y las especias: 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharada de salsa de chile picante. Revolver todo muy bien
Añadir la leche de coco y 1 taza de agua hirviendo, volver a revolver y dejar tapado a fuego medio-bajo hasta llevar a ebullición (aprox 5 minutos). Volver a revolver y esta vez bajar el fuego al mínimo y cocinar por 15 minutos más. Si al destapar la preparación está muy seca agregar ½ taza más de agua hirviendo, la idea es que quede una preparación con consistencia cremosa.
(Opcional) En un sartén poner 2 cucharadas de semillas de comino y saltear un par de minutos.
Servir y decorar con hojas de cilantro fresco y semillas de comino tostadas. Acompañar con arroz basmati, pan naan o similar.

Tips adicionales:

Lo bueno de utilizar lentejas rojas en este plato es que no necesitan remojo previo.
Puedes cambiar las lentejas rojas por lentejas amarillas, eso sí se necesitan 10 minutos adicionales en el paso 6 ya que se demoran un poco más en cocinarse.
Si solo tienes lentejas normales puedes utilizarlas sin problema. Solo recuerda ir probando para que queden blanditas.

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Sopa de Tomates

Kath Behrens — Mon, 07 Jul 2014 19:56:00 +0000

Nada mejor que una rica sopa para pasar estos fríos días de invierno, y que mejor que con una sabrosa, fácil y contundente sopa de tomates (una de mis favoritas!).

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4-5 personas):

– 3 tomates enteros (*)

– 2 cucharadas de salsa de tomate (*)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)

– 2 cucharadas de orégano

– 2 hojas de laurel (a gusto)

– 1 cucharada de tomillo (o 2 ramitas de tomillo fresco)

– 1 cucharada de albahaca (a gusto)

– Sal

– Pimienta

– 1 cucharada de azúcar (a gusto)

– 1 caldo de verduras (para diluir en 500 cc de agua hirviendo)

– 150 cc de crema de leche

Para decorar y acompañar:

– Hojas de Perejil, cilantro o albahaca

– Queso mantecoso o queso de cabra rallado

– Pan pita con orégano y aceite de oliva

(*) Puedes ocupar 2 latas de tomates enteros y pelados (400 grs aprox) en vez de los tomates y la salsa de tomate

Paso a paso

1) Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes (no importa la forma), por otro lado cortar la cebolla en cubitos o corte juliana.

2) Calentar en una olla grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego medio por aprox. 10 minutos hasta que esté tierna (cuidar que ésta no se ponga de color café).

3) Agregar a la olla 2 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo), 2 cucharadas de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de azúcar, y agregar una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo.

4) Añadir a la mezcla de la olla los tomates y las 2 cucharadas de salsa de tomate, y con una cuchara de palo aplastarlos para que sea más fácil de mezclar. Agregar a la mezcla el caldo de verduras disuelto en 500 cc de agua hirviendo. Mezclar por 2 minutos y luego tapar la olla y esperar a que hierva. Una vez que hierva la preparación, bajar el fuego, destapar la olla y cocinar durante 10 minutos.

5) Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Retirar las hojas de albahaca y ramitas de tomillo en caso de haber añadido a la mezcla. Una vez que la mezcla esté tibia licuarla en la juguera y volver a poner en la olla a fuego medio. Agregar los 150 cc de crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Calentar y revolver de vez en cuando durante aprox. 15 minutos cuidando de que no vuelva a hervir.

6) Servir en pocillos individuales y decorar con hojas de cilantro, perejil o albahaca (lo que tengas a mano) y queso rallado a gusto. Puedes acompañar la sopa con unos ricos pedazos de pan pita horneados o tostados con aceite de oliva y orégano.

Cuéntame qué te pareció esta receta y si tienes alguna duda déjame un comentario!

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