risotto - El Sabor de lo Bueno

10 recetas de invierno para calentar el cuerpo

Kath Behrens — Fri, 21 Jun 2024 21:59:15 +0000

Una selección de mis mejores recetas para entrar en calor este frío invierno con preparaciones reconfortantes y llenas de sabor.

Hoy te traigo una selección de recetas como currys, sopas, cremas, pastas y otras preparaciones llenas de sabor que son ideales para reconfortar el cuerpo cuando hace frío. ¡Espero que las disfrutes tanto como yo lo hago!

1. Curry estilo indio de albóndigas

Si eres amante de los currys, no puedes dejar de probar esta versión de curry estilo indio con albóndigas de cerdo. Un curry lleno de sabor y aroma que te reconfortará los días más fríos.

Mira la receta paso a paso aquí

Si eres amante de los currys como yo, aquí te dejo otras recetas que te podrían gustar:

Curry de coliflor
Curry de rojo de pollo y verduras (estilo thai)
Curry de garbanzos

2. Chili con carne

Un plato sabroso y reconfortante. El chili con carne es un clásico de la cocina tex-mex que seguro agregaras a tu lista de favoritos después de ver lo fácil que es y lo delicioso que queda.

Mira la receta paso a paso aquí.

3. Ramen express

¿Con ganas de ramen? Aquí les traigo mi versión para saciar los antojos con este ramen express en solo 30 minutos. Sabroso, contundente y rápido, ¿qué más se puede pedir?

Mira la receta paso a paso aquí

4. Ñoquis con pulled pork y queso feta

Dale una vuelta a los clásicos ñoquis y añádele sabor a través de un riquísimo pulled pork y un toque fresco y cremoso de queso feta ¡Una combinación que no dejará a nadie indiferente!

Mira la receta paso a paso aquí

5. Crema de zanahorias asadas con naranja

¿Con frío y con ganas de una sopita reconfortante? Te invito a preparar esta sabrosa y original crema de zanahorias asadas con un toque de naranja y jengibre que te sorprenderá.

Mira la receta paso a paso aquí

Si te gusta este tipo de cremas, te recomiendo ver esta sencilla receta de Crema/Sopa de camote (boniato) con jengibre aquí.

6. Pollo a la mostaza con papas aplastadas

Un plato contundente y lleno de sabor donde no se necesita mucho esfuerzo para obtener un increíble resultado. No dejes de probar este pollo a la mostaza acompañado de papas aplastadas con chimichurri que seguro gustará a todos los comensales.

Mira la receta paso a paso aquí

7. Musaka express

Te invito a preparar una versión rápida y fácil de la tradicional musaka (moussaka o musaca), un plato griego en base a berenjenas, carne y bechamel que te sorprenderá por su exquisito sabor.

Mira la receta paso a paso aquí

8. Risotto verde (de espinaca) con nueces y tomates secos

Sorprende con este delicioso risotto verde (de espinacas) y dale un toque crujiente con nueces y un lindo contraste con tomates secos. Una preparación que seguro llamará la atención sobre la mesa.

Mira la receta paso a paso aquí.

9. Dhal de lentejas rojas

Un plato sabroso y muy aromático gracias a la variedad de especias que lleva. Te invito a preparar este delicioso Dhal de lentejas rojas, un plato de origen Indio que volverás a preparar una y otra vez.

Mira la receta paso a paso aquí.

10. Sopa de papas

Una preparación simple, original y deliciosa para reconfortar el cuerpo. Una receta de origen alemán (llamada kartoffelsuppe) que me enseño mi mamá y que suelo preparar cuando hace frío o está lloviendo ya que es ideal para entrar en calor.

Aquí te dejo otras dos recetas de sopas bien originales que te podrían gustar:

¿Qué te parecieron estas recetas? ¿Te animas a probar alguna de ellas este invierno o cuando tengas ganas de algo rico y reconfortante?

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Arancinis, croquetas de arroz o risotto rellenas de queso

Kath Behrens — Sun, 16 Jun 2024 21:09:44 +0000

¿Tienes sobras de risotto? Transfórmalas en arancinis, unas deliciosas croquetas o bolitas fritas de arroz de origen italiano que te cautivarán con su textura y gran sabor.

Hace algunos años estuvimos unos días en Roma, una ciudad hermosa que nos cautivó con su cálida arquitectura, sus mercados, su comida y su increíble vibra. Puedes ver este post con datos de qué y donde comer en Roma aquí. Un día paseando por un barrio de Roma nos encontramos con un pequeño local que vendía supplì, una croqueta de arroz rellena muy similar a los arancinis sicilianos (pero un poco más pequeños). Si bien nunca había escuchado para ese entonces sobre los supplì y los arancinis, se veían tan buenos que nos aventuramos a probarlos, ¡y nos encantaron!

Los arancinis, de origen siciliano, son croquetas o bolitas fritas de arroz de aprox 8 a 12 cm de diámetro que se suelen rellenar de ragú, guisantes, queso o jamón. Se sirven calientes y se pueden comer a cualquier hora del día. Estas se pueden elaborar desde cero o también puedes hacerlas a partir de sobras de risotto.

Son muy fáciles de preparar, sobre todo si tienes restos de risotto del día anterior, y el sabor es increíble. Originalmente esta preparación se fríe en aceite, pero puedes cocinarlas al horno o en freidora de aire (muy recomendado) para una versión más saludable.

Aquí les dejo algunas recetas de risotto a partir de las cuales puedes preparar esta delicia italiana:

Si no tienes sobras pero quieres hacer esta receta, puedes preparar un risotto simple y dejarlo enfriar, yo confieso que siempre hago más risotto para que sobre si o si para poder hacer arancinis al día siguiente, jeje.

¡No duden en prepararlas, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 8 a 10 unidades aprox

Ingredientes

4 porciones de risotto del día anterior (o de máximo 2 días refrigerado)
200 grs queso mantecoso o mozzarella (puede ser en trozo o rallado)
1 huevo
100 grs de harina
100 grs de pan rallado o panko
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomate o salsa bechamel a gusto.
1 litro de aceite para freír (si las haces al horno o freidora de aire no es necesario)

Paso a paso

En un recipiente batir el huevo, en un plato esparcir la harina y en otro plato esparcir el pan rallado o panko. Aliña con sal y pimienta
Si usas queso en trozo, cortar el queso en cubitos de aprox 3 mm.
Con tus manos formar bolitas de aprox 10 cm de diámetro (aprox del tamaño de tu palma). Antes de cerrar la bolita, coloca un trozo o porción de queso al centro. Arma todas las bolitas y colócalas sobre un plato.
Pasa cada una de las bolitas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (debe ser en este orden para que los ingredientes se unan entre sí).
Calentar el aceite en una olla y freír en tandas los arancinis. Colocar sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Puedes calentarlas en el horno o en freidora de aire aprox 15 minutos a 200 grados. Procura darlas vuelta para que se cocinen por todas sus caras.
Puedes servirlas sobre salsa de tomate o salsa bechamel a gusto. También puedes comerlas solas, ¡son una verdadera bomba de sabor!

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararlas la próxima vez que tengan sobras de risotto?

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Arroz cremoso con zapallo (calabaza), champiñones y tocino crocante

Kath Behrens — Sat, 08 Jun 2024 19:11:20 +0000

Prepara este arroz cremoso (estilo risotto) con champiñones y tocino crocante y déjate cautivar por esta deliciosa combinación de sabores otoñales.

¡Me encanta el otoño! Y este año en especial, aprovechando que estoy de prenatal, he podido hacer varias recetas (que iré subiendo de a poco) con productos de temporada como el zapallo, los champiñones, la granada y berenjenas.

Si necesitas un poco de inspiración te invito a revisar este post con 10 recetas otoñales que deberías probar.

La diferencia de este arroz cremoso con el risotto, es que le agregue un poco de crema para darle más cremosidad y además puedes usar cualquier tipo de arroz que tengas a mano (a diferencia del risotto donde debes usar grano tipo arbóreo o carnaroli). Otra diferencia es que no es necesario estar revolviendo constantemente, pero sí procurar cocinar a fuego medio-bajo para que no se pegue en el fondo y mezclar de vez en cuando.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4 aprox

Ingredientes

2 tazas (400 gr) de arroz blanco
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras (ideal casero, si no puedes ocupar 1 cubito)
100 ml (½ taza) de vino blanco
1 taza (200 grs) de puré de zapallo
100 ml de crema de leche
2 cucharadas (50 gr) de mantequilla
50 grs de queso parmesano rallado
1 bandeja o 200 grs de champiñones o setas
100 grs de tocino
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo. Rebanar los champiñones y cortar en cubitos pequeños el tocino.
En un sartén cocinar a fuego medio-bajo el tocino hasta dorar, colocar sobre papel absorbente y reservar.
En la misma sartén agregar los champiñones rebanados y cocinar durante algunos minutos. Aliñar con sal y pimienta y agregar 1 diente de ajo picado a gusto. Reservar.
Calentar el caldo de verduras.
En una olla mediana sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso). Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el diente de ajo, cocinamos 1 minuto más y añadimos el arroz, mezclamos bien.
Agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino, agregamos el puré de zapallo y luego aprox 700 ml de caldo. Revolver bien y cocinar a fuego bajo durante aprox 10 minutos (ideal que puedas ir revolviendo cada 3-4 minutos para que no se pegue en el fondo). Sacar del fuego y añadir la mantequilla, la crema, el queso parmesano y los champiñones. Añadir los 300 ml que quedan de caldo, mezclar bien y cocinar 5 minutos más a fuego bajo o hasta que esté listo. Tip: Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso. Si pasado este tiempo el grano sigue duro, agregar un poco más de agua hirviendo a la preparación y terminar de cocinar. La textura debe quedar bien cremosa (ten en cuenta que cuando se enfría tiende a condensarse, así que si quieres asegurarte agrega un poco más de agua/caldo a la preparación.
Servir y decorar con el tocino crocante y queso parmesano.

¿Qué te pareció esta receta? Te invito a prepararla y contarme qué tal el resultado. Si tienes alguna duda o sugerencia también puedes dejarme un comentario.

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Risotto verde (de espinacas) con nueces y tomates secos

Kath Behrens — Sat, 07 Aug 2021 20:52:49 +0000

Sorprende con este delicioso risotto verde (de espinacas) y dale un toque crujiente con nueces y un lindo contraste con tomates secos. Una preparación que seguro llamará la atención sobre la mesa.

Me encanta el risotto, es un plato contundente y muy sabroso que aprendí a preparar hace varios años, y que he ido perfeccionado con el pasar de los años. Lo suelo hacer para ocasiones especiales, como cuando tengo invitados a comer o para cenar un fin de semana cualquiera cuando tengo un poco más de tiempo para cocinar tranquila. No es para nada difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia y estar atento a la preparación, para lograr esa textura y cremosidad perfecta.

Una vez que aprendes la técnica de hacer risotto, te invito a experimentar con ingredientes, colores y sabores diferentes; darle un toque anaranjado con zapallo (calabaza), un toque asiático con leche de coco y camarones, un toque sutil y diferente con pesto (mi favorito), o darle un intenso color verde con espinacas y un toque crujiente con nueces como la receta que les traigo hoy.

Si tienes ganas de hacer una versión más liviana, puedes ver la receta que sustituye el arroz por quinoa como el quinotto con champiñones al ajillo que tengo en el blog.

Recomiendo abrir una buena botella de vino blanco mientras cocinas este risotto vegetariano para disfrutar aún más de la experiencia de cocinarlo.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (150 gr) de arroz grano corto y ancho
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
50 gr de nueces
6 tomates secos
20 gr de mantequilla (opcional)
½ taza (100 ml) de vino blanco
1 litro y medio de caldo de verduras
50 gr de queso parmesano
Sal a gusto

Para la salsa verde (de espinacas):

2 tazas de espinacas
Un puñado (aprox ½ taza) de hoja de cilantro o albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta

Preparación

Lavar las hojas de espinaca y cilantro y quitar los tallos grandes (los pequeños se pueden dejar sin problema). En una licuadora o batidora de mano agregar la espinaca y el cilantro, 1 cdta de sal. ½ cdta de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una salsa verde. Reservar.
Hidratar los tomates secos, para esto ponerlos en un recipiente con agua hirviendo unos 15 min. Luego escurrir el agua y trocear.
Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo.
Calentar el caldo de verduras y mantener a fuego bajo durante la preparación del risotto.
En una olla o en un sartén tipo wok sofreír (a fuego medio) la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso). Cuando la cebolla esté tierna, agregar el ajo y remover 1 minuto más, luego añadir el arroz y mezclar. Inmediatamente después agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino comenzar a añadir el caldo de a poco (aprox 2 cucharones cada vez). Esperar a que el arroz absorba el caldo y volver a agregar caldo. Repetir el proceso unas 5 o 6 veces (aprox 20 minutos). Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso.
Cuando el grano ya esté blando/suave, añadir 1 cucharada más de caldo, 1 cucharada de mantequilla (opcional), remover y apagar el fuego.
Finalmente añadir la salsa verde, las nueces trituradas y los tomates secos troceados, mezclar todo muy bien. La textura debe quedar cremosa y suave, y el risotto con un color verde intenso.
Servir y decorar opcionalmente con trocitos de nueces y queso parmesano rallado.

Tip: Recuerda que la clave de un buen risotto está en el caldo (debe ser sabroso) y en la paciencia, para que quede con una textura cremosa.

¿Ya lo probaste? ¿Has hecho risotto con toques diferentes? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia déjala en los comentarios.

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Risotto al pesto con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Thu, 30 Jan 2020 15:49:45 +0000

¿Quien no disfruta de un sabroso y cremoso risotto? Deja a tus invitados con la boca abierta con este delicioso risotto de pesto con tomates cherry al balsámico, ¡una combinación irresistible!

Creo que en esta ocasión las fotos y el título de esta receta hablan por si solos. así que no es necesario hacer mucha introducción. Solo decirles que este risotto está tan bueno que TIENEN que probarlo para confirmarlo.

Haganme caso y atrévanse a prepararlo. Si bien toma un poco de tiempo, el resultado vale la pena. Solo les recomiendo seguir las instrucciones al pie de la letra para que les quede igualito al de las fotos.

De textura cremosa, sabor original y un color que dejará a todos con la boca abierta. Sin duda un acierto seguro para sorprender a sus invitados

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (250 gr) de arroz grano ancho (corto)
1 litro de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 grs de tomates cherry (aprox 10-12)
1 cucharada de aceto (vinagre) balsámico
1 cucharada (20 gr) de mantequilla
Pizca de sal y pimienta
50 gr de queso parmesano rallado

Para el pesto:

1 manojo de albahaca (aprox 150 gr)
100 gr de piñones, nueces o almendras (o un mix)
20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal

Paso a paso

Lavar los tomates cherry. Calentar a fuego medio un sartén y agregar directamente los tomates cherrys enteros. Ir removiendo y esperar a que se doren levemente (aprox 5 minutos), luego con la ayuda de una cuchara de madera apretar contra el sartén para abrir y partir en trozos irregulares. Finalmente agregar 1 cucharada de aceto o vinagre balsámico y remover durante 1 minuto más. Reservar.
Para el pesto: Lavar el manojo de albahaca y quitar los tallos grandes (los pequeños se pueden dejar sin problema). En una licuadora o batidora de mano agregar las hojas de albahaca, 1 diente de ajo pelado, los frutos secos, una pizca de sal, el queso parmesano y 100 ml de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una pasta. Si la pasta es demasiado espesa agregar un chorrito más de aceite de oliva. Reservar.
Calentar el caldo de verduras y mantener a fuego bajo durante la preparación del risotto.
Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo. En una olla o en un sartén tipo wok sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso).
Cuando la cebolla esté tierna y levemente dorada añadir el arroz y revolver. Inmediatamente después agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino comenzar a añadir el caldo de a poco (aprox 2 cucharones cada vez). Esperar a que el arroz absorba el caldo y volver a agregar caldo. Repetir el proceso unas 5 o 6 veces (aprox 20 minutos). Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso.
Cuando el grano ya esté blando/suave, añadir 1 cucharada más de caldo, 1 cucharada de mantequilla y un puñado de queso parmesano rallado. Remover y apagar el fuego.
Finalmente añadir el pesto y los tomates cherry al balsámico y revolver con cuidado. La textura debe quedar cremosa y suave.
Servir y decorar opcionalmente con trocitos de nueces y un par de hojitas de albahaca.

¿Que te pareció esta receta? ¿habías probado alguna vez un risotto con pesto? Si tienes alguna duda o comentario déjalo aquí abajo e intentare responderte lo antes posible

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