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Sándwich de lomo saltado acompañado de papas rústicas

Kath Behrens — Mon, 22 Jun 2020 01:21:41 +0000

No dejes de probar este delicioso sándwich de lomo saltado, inspirado en la popular receta peruana, acompañado por unas ricas papas rústicas. ¡No vas a creer lo fácil que es de hacer y lo sabroso que queda!

Hace unos días hice un LIVE (en vivo) a través de mi instagram donde les enseñe a hacer un exquisito sándwich de lomo saltado. Los últimos LIVES que he hecho los he dejado guardados en mi canal de IGTV, pero lamentablemente la tecnología me falló ese día y el video no se guardó. Y para no dejarlos sin la receta (que muchos de ustedes me pidieron) decidí subirla por aquí.

El lomo saltado es un plato muy popular de la gastronomía peruana que consiste en un salteado de carne de res (vacuno) con cebolla y tomate que se acompaña con arroz blanco y papas fritas.

Esta receta está inspirada en este típico plato, con ingredientes simples y fáciles de encontrar en cualquier país. Adapté esta receta a una versión en sándwich y lo acompañé de unas ricas papas rústicas, una combinación irresistible que los invito a probar.

Si bien la receta clásica es con lomo o filete de vacuno, puedes hacerlo también con lomo de cerdo o pollo, yo he hecho ambas versiones y queda delicioso. De hecho en las fotos de esta receta el sándwich está hecho con lomo de cerdo.

¡Anímense a probar esta delicia, estoy segura que les va a encantar!

Porciones: 4

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Ingredientes

500 gr de lomo o filete de vacuno* (alternativa: lomo de cerdo o pollo)
4 ciabattas, marraquetas o pan similar
2 tomates medianos
1 cebolla morada grande
6 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de jerez)
Aceite maravilla o vegetal
Un puñado de cilantro fresco (opcional)

Para la salsa:

4 cucharadas de mayonesa
1 cdta de pasta de ají amarillo (alternativa: cualquier salsa picante, como sriracha o salsa de ají chilena)

Para las papas rústicas:

6 papas medianas
1 cucharada de romero tomillo seco (o 2 ramitas de romero fresco)
Aceite de maravilla u oliva
1 cucharada de sal
½ cdta de pimienta
1 cdta de merkén, paprika o ají de color (opcional)

Paso a paso

Cortar la carne en cubos medianos (aprox 5 cm de grosor). Reservar.
En un recipiente mezclar la salsa de soja con el vinagre de vino blanco. Reservar.
Cortar la cebolla morada en gajos medianos. Cortar el tomate también en gajos y sacar la pulpa.
En un sartén grande agregar un chorrito de aceite, cuando esté bien caliente (fuego medio-alto), agregar la carne (idealmente en dos tandas para que puedas manipularla mejor, y sellar la carne por todas sus caras (aprox 1 min por lado). Si usas carne de vacuno sella la carne rápidamente (no importa que no quede 100% cocida, si usas pollo o cerdo asegúrate de que quede bien cocida). Cuando la carne esté sellada agregar la mitad de la mezcla de soja con vinagre. Mezclar bien un par de minutos para que la carne se tiña con el color de la salsa, retirar y reservar.
En el mismo sartén, volver a agregar un chorrito de aceite y saltear rápidamente los gajos de cebolla y tomate (aprox 2 min), agregar la otra mitad de la salsa de soja con vinagre, esperar un par de minutos, agregar la carne (con su jugo/salsa), mezclar bien y dar un último hervor y apagar el fuego.
Para la salsa del sándwich: Simplemente mezclar bien la mayonesa con la pasta de ají amarillo o similar.
Calentar el pan, abrir y agregar una cucharadita de salsa en cada lado, agregar una porción de lomo saltado, unas hojitas de cilantro fresco y listo para disfrutar.

Papas rústicas (acompañamiento)

Lavar bien las papas y colocar en una olla con agua que las cubra. Cocer durante 15 minutos, retirar y agregar agua fría. Cortar las papas en gajos
Opción 1: Agregar los gajos a un sartén caliente con un buen chorro de aceite (hacer por tandas para se hagan más rápido y tengas espacio para poder manipularlas, no deben quedar amontonadas). Aliñar con romero, sal, pimienta y merkén. Dorar las papitas por todas sus caras (aprox 10 minutos)
Opción 2: Agregar los gajos a una fuente apta para el horno, agregar un buen chorro de aceite de oliva y aliñar con romero, sal, pimienta y merkén. Llevar al horno aprox 20 minutos o hasta que estén doradas.

Tips y recomendaciones:

Puedes hacer una versión vegetariana usando champiñones o berenjenas cortadas en cubitos para reemplazar la carne.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a hacerla? Cualquier duda o comentario pueden dejarla aquí abajo en los comentarios.

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Sándwich de pescado frito en panko y coco con pico de gallo tropical

Kath Behrens — Wed, 05 Jun 2019 11:45:40 +0000

Te invito a probar este delicioso y original sándwich de pescado frito en panko y coco, crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de un fresco y colorido pico de gallo tropical.

Hoy les traigo una receta que estoy segura que les darán ganas de hacerla con solo mirar las fotos. Se trata de un sándwich de pescado frito en panko y coco (crujiente por fuera, tierno por dentro y súper sabroso) con un fresco y colorido pico de gallo tropical (con piña), ¡imposible resistirse a esta combinación de sabores!

Muchas veces me preguntan de dónde saco las recetas que subo al blog, y por lo general les cuento en los primero párrafos cuál fue mi fuente de inspiración para hacerla. Muchas veces son libros, viajes, de recetas que veo en la web, de un plato que probé en un restaurante o de experiencias varias. Y en esta ocasión es una combinación de varias cosas; cuando estuvimos de viaje en Suecia probé un sandwich de camarones que me gusto mucho y encontré muy buena idea (nunca había probado algo similar), el tema era que no tenía nada más que camarones y encontré que le faltaba un agregado, entonces dije “a ver si se me ocurre algo para agregarle y hacerlo en casa”.

Hace un tiempo había hecho una receta de pollo rebozado en panko y coco para mi ebook 31 aperitivos, y me había encantado como había quedado, así que un día decidí probarlo con pescado, y quedaba igual de rico. También me guarde esa idea.

Por otro lado, tenía el recuerdo de que Esteban (mi novio) me había contado que había probado un pico de gallo riquísimo y diferente cuando estuvo en Costa Rica que lo había hecho la novia de su hermano y que además de tomate, cebolla y cilantro, tenía piña. Me encanto la idea y la anote en una de mis listas.

Y con todos estos antecedentes un día se me prendió la ampolleta culinaria y dije “qué rico sería hacer un sándwich de pescado rebozado con pico de gallo tropical”. Lo hice y aquí está, ¡no podía dejar de compartir esta delicia con ustedes!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de merluza u otro pescado blanco (corvina, lubina, bacalao, etc)
1 taza (200 gr) de panko o pan rallado
½ taza (100 gr) de coco rallado
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cdta de ajo en polvo (opcional)
1 cdta de ají rojo en polvo (merquén, paprika o similar)
Sal y pimienta
8 panes tipo hotdog o pita (si quieres una versión más ligera)

Para el pico de gallo tropical:

1 tomate
⅓ de piña
½ cebolla
un puñado de cilantro
jugo de 1 lima o ½ limón
Sal

Paso a paso

Para el pico de gallo: Picar en cubitos la cebolla (amortiguar* si es necesario) Limpiar y picar en cubitos muy pequeños la piña. Hacer lo mismo con el tomate y el puñado de cilantro. Colocar todo en un recipiente y aliñar con una pizca de sal y con el jugo de la lima o el limón. Mezclar bien y llevar al refrigerador/nevera al menos 30 minutos (lo que demoramos en hacer el pescado).
Para el pescado frito: Limpiar el pescado y cortarlo en trozos gruesos y medianos.
En un plato mezclar los copos de panko junto con el coco rallado. En otro plato mezclar las especias: 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de merquén o paprika, 1 cdta de sal y una pizca de pimienta. En un recipiente tipo bowl o plato hondo batir un huevo y agregar 1 cucharada de leche.
Distribuir de manera homogénea la mezcla de especias en los pedazos de pescado, si es necesario usar las manos para que quede todo el pescado impregnado en las especias. Luego pasar cada trozo de pescado primero por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de panko y coco haciendo un poco de presión hasta que queden completamente rebozados.
Calentar aproximadamente dos dedos de aceite de maravillas en un sartén. Cuando el aceite esté bien caliente ponemos con cuidado los trozos de pescado rebozado y freímos aprox. 1 minuto y medio por lado o hasta que se doren (hacer 2 a 3 tandas para tener espacio para darlos vuelta). Estar bien atentos para que no se quemen.
A medida que vamos sacando los trozos de pescado del aceite los colocamos en un recipiente con papel absorbente.
Calentar el pan en el horno durante aprox 5 minutos a 150 grados, cortar y rellenar con 4 a 5 trozos de pescado y un par de cucharadas de pico de gallo tropical (también puedes agregar un poco de mayonesa picante en la base del pan, en los tips te enseño como hacerla)
Opcionalmente puedes exprimir por encima un poco de jugo de lima o limón y añadir unas gotitas de chile picante (tipo tabasco) para darle el último toque de sabor.

*Para amortiguar la cebolla (reducir la intensidad) hay que colocar los cebolla ya cortada en un colador y agregar azúcar o sal en abundancia. Hacer presión con las manos para que la cebolla se impregne. Esperar unos minutos y luego lavar para quitar el azúcar o sal.

Tips:

Puedes añadir un poco de mayonesa picante en la base del pan antes de agregar el pescado y el pico de gallo (a mi me encanta). Simplemente hay que mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 1 cdta de salsa picante (wasabi, salsa sriracha o tabasco) y el jugo de ½ limón.
Si no te gusta hacer frituras o prefieres una versión más saludable puedes hacer el pescado al horno. Simplemente debes precalentar el horno durante 10 minutos a 200 y colocar los trozos de pescado rebozados sobre una bandeja con papel de horno para que no se peguen.
Si haces el pescado con anticipación (aunque lo ideal es hacerlo al momento) puedes recalentarlo en el horno precalentado durante 5 minutos antes de servir. La idea es que el pescado esté caliente y crujiente al momento de comer.

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Te gusta la idea de combinar estos sabores y texturas? Si tienes alguna duda o quieres contar tu experiencia deja un comentario

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Un Sándwich con Felipe Sánchez (de 365 Sánguchez)

Kath Behrens — Tue, 07 Feb 2017 12:32:14 +0000

Durante mis vacaciones en Chile aproveché de juntarme un día a almorzar con Felipe Sánchez, quien está detrás del entretenido proyecto 365 Sánguchez.

365 Sánguchez es un proyecto que tiene como objetivo principal generar la guía sanguchera más grande de Chile. Felipe Sánchez, es quien está detrás del proyecto, donde el desafío es comerse 1 sándwich por 1 año completo.

Nos juntamos en La Gloria, una sandwichería peruana que personalmente me gusta mucho (pueden leer la crítica de 365 sándwiches aquí).

Aproveché la instancia para hacerle una entrevista a Felipe, donde nos cuenta sobre su amor por la comida, sobre el proyecto y sobre sus ideas a futuro.

No les adelanto mucho más y mejor los invito a leer la entrevista completa

1. Cuéntanos un poco sobre ti, quién es Felipe Sánchez y a que se dedica

Soy Felipe Sánchez, Ingeniero Comercial de profesión, pero siempre me ha gustado hacer muchas cosas, nunca me ha gustado definirme solo por un trabajo. Hoy estoy trabajando con el proyecto 365 Sánguchez, trabajo en televisión, animo eventos, hice magia un tiempo.. en el fondo siempre me ha gustado la entretención y el espectáculo, mientras te haga reír soy feliz con lo que estoy haciendo.

2. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niño?

El charquicán. Me encantan los platos con muchos ingredientes, y yo creo que en parte se debe a que cuando chico comía mucho charquicán porque me encantaba. Amo también la torta de panqueques, era el plato que me hacían para el cumpleaños. Me encanta combinar sabores, que sean crocantes, picantes, suaves, intensos, de todo. El charquicán y la torta de panqueques son los que más recuerdo con cariño.

3. ¿Te gusta cocinar? ¿Cuál es tu especialidad?

Me gusta cocinar, pero para alguien más. Pero nunca cocino algo más producido si es para mi no más, ya que como demasiado rápido y me da lata estar 2 horas cocinando para comerlo en 2 minutos. Eso sí, cuando cocino me encanta hacer hamburguesas, porque creo que es lo que mejor me queda. Hago hamburguesas distintas siempre mezclo dos tipos de carne, voy a proveedores gourmet donde compro carne que casi no existe en el mercado, hago mi propio pan con masa madre. Me luzco un poquito.

También hago tallarines de panqueques (puede ser por ese link que tengo con los panqueques de mi niñez) y me encanta hacer aperitivos producidos, ají verde relleno, espárragos salteados envueltos en jamón serrano, en eso trato de innovar un poquitito.

4. ¿Hay algún ingrediente o plato que no te guste para nada? (¿Alguna mala experiencia o simplemente no te gusta?)

Todo lo como. Aunque lo único que evito cuando puedo es el chocolate amargo. Diría que es lo único que no me gusta.

Cuando chico no me gustaba el apio, hasta que una vez lo probé por buena educación y me gustó mucho el plato, así desde ahí lo como.

5. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Que peluo.. Todo mi cuerpo me tira a elegir un sándwich, pero no.. Elegiría un Caldillo de congrio.

Una palabra…

Un plato de comida.. Sándwich

Un postre.. cualquier cosa con mucho dulce de leche o leche condensada

Un utensilio de cocina.. el sartén

Un restaurante.. el Kai

Un bebestible… la piscola

Lo que no puede faltar en tu refri… muchos huevos

Un placer culpable.. cucharear los platos (a muchos no les gusta que lo haga)

Una ciudad… Melbourne

Una canción… Follow the sun (Xavier Rudd)

Un libro.. The life you can save (Peter Singer)

Entrando al mundo de los sándwiches..

7. ¿De donde nace la idea del proyecto 365 Sánguchez?

De mis amigos y seguidores. Siempre fui como un “recomendador social” de donde ir a comer con los suegros, con la polola, con los amigos. En mi familia salíamos mucho a comer afuera y muchas veces pedía sándwich. Mis amigos me empezaron a decir “oye yo uso tu instagram para salir a comer, pero podrías ponerle una nota”, y así empezó a crecer la comunidad. Después me pidieron que agregara una crítica, con más detalles de los ingredientes, donde queda, etc. Y en eso me llamaron de la televisión, de Etc TV y me pidieron hacer una sección gastronómica juntos. Lo hicimos y siguió creciendo esta comunidad. Un día un seguidor me dijo “que onda tu, ¿te comes un sándwich diario?” y yo dije “sabí que no es mala idea”.

8. ¿Cómo ha sido la experiencia hasta el momento?

Increíble. Todo el mundo me pregunta si estoy chato, pero NO. Me encanta el sándwich..

Hay gente que ahorra para viajar, yo ahorro para comer. Me gasto el sueldo en comida, sueño con comida, todos mis proyectos tienen algo que ver con la gastronomía. Es de las cosas que más disfruto en la vida. He conocido un montón de lugares y todos los días almuerzo con alguien distinto, entonces me reencuentro con gente que no hablaba hace mucho tiempo. La verdad lo he pasado la raja.

9. ¿Este es tu sándwich número 136 (el que estamos comiendo en este momento), y creo que muchos se preguntan.. ¿cómo lo haces para seguir comiendo un sándwich por día? ¿No te aburres?

No me aburro, por lo mismo que contaba antes. Me junto con gente diferente todos los días, y a veces hasta van saliendo proyectos, negocios y cosas entretenidas.

Además el sándwich tiene la versatilidad que no tienen otras comidas. Si fueran “365 pasteles de choclo”, si capaz que me aburriría, pero el sándwich tiene distintos tipos de pan, distintos tipos de proteínas (cerdo, churrasco, wagyu, vegetarianos, etc..) y los ingredientes son infinitos, especialmente en Chile. No se si este proyecto lo podría hacer en otro país, quizás sí mundial, pero Chile tiene mucha variedad.

10. ¿Cuáles son tus criterios para calificar un sándwich? (qué cualidades debe tener para que te cautive)

Con el tiempo he ido perfeccionando el paladar. Yo no soy chef y no pretendo serlo. Sé que el compadre detrás de la cocina sabe más que yo y que tiene el desafío de atender a 30 personas al mismo tiempo… Hay que saber igual para criticar, por eso yo leo mucho, veo documentales, cocino, etc.

Evalúo primero que el pan esté fresco y crujiente, segundo que un ingrediente no se coma a otro (por ejemplo que si tiene queso azul que no se robe el protagonismo de todo el sándwich sin que se sientan los otros ingredientes), y tercero, la mezcla de sabores. Me encanta que me sorprendan con algo, por ejemplo algo que partió dulce pero que en el retrogusto sientes el picante.

Al principio no consideraba ni el ambiente ni el servicio, hasta que un día lo pasé pésimo en un lugar, la comida estaba normal pero se equivocaron miles de veces, se demoraron, .. lo pasamos tan mal que creo que es imposible separarlo de la crítica. Cuando hay algún hecho importante en el servicio o la atención lo pondero.

11. Tus 3 sándwiches favoritos hasta el momento son…

Capicúa, el sándwich de sierra ahumada con pebre de cochayuyo en pan de sopaipilla.

La Burguesía, me encanta toda la carta (sobre todo la ají verde y blue pera)

La vega, Donde el Nano (mechada de verdad) y la Picá del Bicho

12. ¿Y la sanguchería con mejor ambiente?

Bravo 951. Hiper taquilla, mucha gente jóven, distinto.

13. Cuéntanos alguna anécdota que te haya pasado haciendo este proyecto.

Algo que me llena el corazón, es que me han llegado comentarios de dueños de restaurantes que después de la crítica les ha ido mucho mejor. Me ha gustado mucho escuchar esas historias detrás de la crítica.

14. ¿Tienes pensado cómo vas a celebrar los siguientes hitos? Los 200 sándwiches, los 300 y finalmente los 365?

En algún momento quiero hacer la hamburguesa más grande de Chile. Y quiero empezar a salir a comer con los seguidores, ya que muchos de los datos me los dan ellos.

No se muy bien que voy a hacer para el final…

15. Sabemos que tienes un blog donde publicas diariamente reseñas con full detalles de tu experiencia en cada lugar que visitas, ¿tienes pensado hacer algo más con toda esta información al finalizar el proyecto?

Un libro, una guia de sándwiches. Es mi sueño.

16. Para terminar, ¿algún proyecto o idea a futuro que puedas compartir con tus seguidores?

El proyecto de 365 sánguchez me ha permitido conocer a muchas personas, y personas muy interesantes con muchos proyectos en mente. Ahora estoy camino a hacer un programa de TV en el cable sobre sándwiches.

También me encantaría abrir un restaurante (sandwichería – bar), aunque no quiero que eso sea mi vida, soy muy hiperquinético para eso. ¡Sé que se puede!

La selfie de rigor

¡Muchas gracias por la entrevista Pipe!

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Banh mi (sandwich vietnamita) con albóndigas de berenjena

Kath Behrens — Tue, 24 May 2016 21:55:03 +0000

El Banh mi es un popular sándwich (bocadillo) que está presente en muchos puestos de comida callejera a lo largo de todo Vietnam. Se caracteriza por sus ingredientes frescos y saludables que le aportan mucho sabor y color. Su versión más típica lleva carne de cerdo, pollo o tofu. Le quise dar un toque diferente a la receta y hoy les traigo un riquísimo Banh mi vegetariano con albóndigas de berenjena. ¡Tienen que probarlo!

Descubrir los sabores que esconde Vietnam fue uno de los grandes hallazgos de nuestro viaje por el Sudeste Asiático. Tengo que confesar que antes de estar ahí no conocía mucho sobre la cocina vietnamita. Tanto fue mi gusto por estos sabores que tome una clase de cocina en Hoi An donde, además de aprender algunas recetas, aprendí sobre la esencia de la comida vietnamita.

La receta que les traigo hoy me gusta muchísimo ya que es un gran ejemplo de la esencia de la comida vietnamita: ingredientes frescos y coloridos que le aportan sabor y nutrientes al plato.

Al igual que sus países vecinos, Vietnam fue colonia francesa, y es por esto que el Banh mi tiene sus orígenes durante la época de la ocupación francesa. Este sándwich en pan de baguette va relleno con vegetales, hierbas y especias, y antes era conocido como “sándwich francés”. Hoy en día en Vietnam este sándwich es en una de las comidas más populares del país, y es posible encontrarlo a lo largo de todo Vietnam tanto en restaurantes informales como en los puestos de comida callejera. El pan de baguette sigue estando presente pero en su versión vietnamita, ahí lo hacen con harina de arroz con el fin de hacerlo más esponjoso, ¿tiene sentido no?

Generalmente este sándwich o bocadillo contiene, además de vegetales, algún tipo de carne como cerdo o pollo. También es posible encontrarlo en algunos lugares en su versión vegetariana con tofu.

Basándome en una de las recetas de chilemolepasta (un nuevo proyecto en el que estoy participando) decidí darle un giro a este popular plato y cambiar la carne por albóndigas de berenjena. Solo decirles, ¡que tienen que probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (3 a 4 sandwiches medianos):

Para las albóndigas:

1 berenjena grande
¼ taza de pan rallado
¼ taza de queso parmesano
½ cebolla morada
½ pimentón verde
½ palito de lemongrass (opcional)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
Sal
Pimienta

Para el relleno:

1 pan de baguette
½ pepino
4 rábanos
½ zanahoria
un puñado de cilantro fresco
1 chile picante (o jalapeño)
1 lima
1 cucharada de aceite de oliva

Salsa a elección (3 alternativas al final)

Paso a paso

Cortar la berenjena en trozos pequeños, colocar en un recipiente y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar muy bien.
Esparcir en una bandeja para horno. Asar las berenjenas durante 15 a 20 minutos a 200ºC
Mientras las berenjenas están en el horno cortamos los rábanos y el pepino en rodajas y rallamos o cortamos en bastones la zanahoria. Picamos el ají verde en rodajas pequeñas. Dejamos aparte.
Picamos ½ cebolla morada, ½ pimiento verde y 1 diente de ajo finamente. En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo durante un par de minutos. Sacamos las berenjenas del horno y las agregamos al sartén. Aliñamos con ½ cucharadita de comino, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos todo bien durante un par de minutos más.
Sacamos la mezcla del sartén y la ponemos en una trituradora o juguera para lograr una pasta. Luego agregamos ¼ de taza de pan rallado y ¼ de taza de queso parmesano. Formamos pequeñas albóndigas.
Volvemos a poner las albóndigas al sartén (con un chorrito de aceite de oliva) durante 5 a 7 minutos para que se doren. Ir dándolas vuelta para que no se quemen.
Finalmente cortamos el pan de baguette en 3 o 4 (dependiendo del tamaño). Una de las caras la untamos con salsa (más abajo doy tres alternativas de salsa) y rellenamos con las verduras (rábanos, pepino, zanahoria y ají verde), el cilantro y las albóndigas. Puedes calentar el pan de baguette 5 minutos en el horno para que quede crujiente.
Al momento de servir recomiendo poner ½ lima al lado del sandwich para exprimir sobre los vegetales, esto le dará un toque de frescura y realzará los sabores.

¡A disfrutar!

Puedes cambiar las albóndigas de berenjena por tofu, pollo, carne de ternera o cerdo a tu gusto.

Recomiendo añadir a la preparación una rica salsa.

Aquí van 3 alternativas diferentes:

Maní-soja-jengibre (la de la foto): en un sartén poner 2 cucharadas de maní molido (puedes pasarlo por la trituradora), 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de soja, jugo de ½ limón y 5 cucharadas de agua. Revolver a fuego bajo durante aprox. 5 minutos hasta lograr una consistencia de salsa pseudo cremosa.

Mayonesa picante (¡mi favorita!): 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de wasabi (o ají molido), 1 cucharadita de sésamo y jugo de ½ limón.

Salsa Sriracha: Típica salsa picante (de chile fermentado) muy sabrosa y popular en Asia. Se consigue en tiendas especializadas.

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