tomates cherry - El Sabor de lo Bueno

Dip de palta y albahaca con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Sat, 24 Feb 2024 18:48:03 +0000

Si quieres sorprender a tus invitados con un dip (untable) fácil, fresco, sabroso y lleno de color no dejes pasar la oportunidad de preparar esta receta. ¡Estoy segura que esta combinación te encantará!

Me encanta el verano por todas las frutas y verduras de temporada que hay disponibles. Y es por eso que cada vez que llega esta época del año aprovecho para inventar recetas nuevas usando algunos productos de temporada; en este caso los tomates y la albahaca ¡que para mi son uno de los protagonistas del verano junto con los frutos rojos!

La última vez que preparé este dip aproveché para llevarlo a una junta con varias personas y fue un éxito rotundo, así que si quieres sorprender con un aperitivo diferente los invito a preparar esta fácil y colorida receta ¡estoy segura que a tus invitados les encantará!

Si quieren ver el paso a paso pueden ver el video de la preparación en mi instagram.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: (4 a 6 personas aprox)

Ingredientes

1 palta grande (o 2 pequeñas)
1 yogurt natural
½ taza de albahaca
½ limón
10 tomates cherrys
Aceite de oliva extra virgen
Aceto balsámico
Sal, pimienta y merkén a gusto
Semillas de sésamo, de calabaza o almendras tostadas (para decorar)
Chips de tortilla para acompañar

Preparación

Para los chips de tortilla: Cortar las tortillas en rectangulos y untar con un chorrito de aceite de oliva y agregar 1 cdta de ají de color o merkén. Mezclar bien. Esparcir en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado durante aprox 10 minutos o hasta que se doren levemente y estén crujientes. Reservar.
Para los tomates cherrys al balsámico: En un sartén colocar los tomates cherrys enteros y llevar a fuego medio alto. Ir removiendo hasta que se doren. Cuando estén dorados agregar un chorrito de agua y con la ayuda de una cuchara de palo o espátula comenzar a aplastar. Agregar 1 pizca de sal y de pimienta y 2 cucharadas de aceto balsámico. Cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más hasta que los tomates estén tiernos. Pruébalos y si encuentras que están muy ácidos puedes agregar 1 cucharada de azúcar o miel. Reservar.
En nuestra blender o procesadora de alimentos colocar la albahaca (sin tallos), el yogurt natural y la palta, agregar 1 chorrito de aceite de oliva, jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, y 1 cdta de sal. Licuar bien en modo automático durante aprox 30 segundos hasta obtener una salsa de consistencia pastosa. Colocar nuestro dip en un plato hondo y por arriba agregar los tomates cherrys al balsámico. Decoramos con almendras tostadas o semillas y acompañamos con nuestros chips de tortilla crujientes.

¿Se animan a prepararlo? Si tienes alguna duda o quieres comentar tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Ñoquis caprese con salsa de tomates casera

Kath Behrens — Sun, 03 Jul 2022 22:20:03 +0000

Si quieres impresionar con una receta deliciosa te invito a preparar estos ñoquis caprese, una receta que seguro incluirás a tu repertorio de recetas por su simpleza y delicioso sabor.

Hace años que vengo haciendo esta receta de ñoquis, de hecho se ha transformado en una de mis formas favoritas para celebrar “los 29 de ñoquis”.

Es una receta MUY sencilla, que tiene 2 “truquitos”. El primero es usar buenos ñoquis, si te animas puedes hacerlos tú mismo con esta receta de confieso que cocino o comprar en alguna tienda. Si los compras en el supermercado te recomiendo buscar alguna marca italiana.

El segundo truco está en la salsa. Yo uso mi salsa de tomates asados que sin duda le da un toque único. Pero si no tienes tiempo para prepararla, puedes usar una salsa de tomates comprada, pero asegúrate de que sea de marca italiana (esas para mi gusto son las mejores).

No doy más vueltas y te invito a preparar estos riquísimos ñoquis caprese.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

500 gr de ñoquis (ideales caseros, artesanales o de marca italiana)
100 gr (1 bola) de queso mozzarella
500 ml (2 tazas) de salsa de tomates casera*
Un puñado de albahaca fresca
Aceite de oliva a gusto
Sal, pimienta y orégano a gusto
Queso parmesano rallado (opcional)

*Si no tienes tiempo para hacer la salsa de tomates, te recomiendo comprar una buena salsa de tomate de marca italiana

Preparación

Para la salsa de tomates casera, ve la receta aquí.
Cocinar los ñoquis (son aprox 2 a 3 min en agua hirviendo, están listos cuando flotan) Escurrir el agua.
En un sartén o fuente apta para horno agregar una porción generosa de salsa de tomate y luego agregar los ñoquis. Cubrir con el resto de la salsa de tomate (la idea es que los ñoquis queden empapados en salsa) y agregar por arriba queso mozzarella en láminas. Aliñar con sal, pimienta y orégano.
Llevar al horno durante 15 minutos aprox a 180 grados o hasta que el queso se derrita (puedes dejarlo un ratito más hasta que se gratine).
Agregar a gusto un chorrito de aceite de oliva y decorar con hojas de albahaca fresca.

¿Les gustó esta idea? Cuéntenme si la hacen. ¡Estoy segura que les van a ENCANTAR!

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Risotto al pesto con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Thu, 30 Jan 2020 15:49:45 +0000

¿Quien no disfruta de un sabroso y cremoso risotto? Deja a tus invitados con la boca abierta con este delicioso risotto de pesto con tomates cherry al balsámico, ¡una combinación irresistible!

Creo que en esta ocasión las fotos y el título de esta receta hablan por si solos. así que no es necesario hacer mucha introducción. Solo decirles que este risotto está tan bueno que TIENEN que probarlo para confirmarlo.

Haganme caso y atrévanse a prepararlo. Si bien toma un poco de tiempo, el resultado vale la pena. Solo les recomiendo seguir las instrucciones al pie de la letra para que les quede igualito al de las fotos.

De textura cremosa, sabor original y un color que dejará a todos con la boca abierta. Sin duda un acierto seguro para sorprender a sus invitados

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (250 gr) de arroz grano ancho (corto)
1 litro de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 grs de tomates cherry (aprox 10-12)
1 cucharada de aceto (vinagre) balsámico
1 cucharada (20 gr) de mantequilla
Pizca de sal y pimienta
50 gr de queso parmesano rallado

Para el pesto:

1 manojo de albahaca (aprox 150 gr)
100 gr de piñones, nueces o almendras (o un mix)
20 gr de queso parmesano rallado (opcional)
100 ml de aceite de oliva extra virgen
Pizca de sal

Paso a paso

Lavar los tomates cherry. Calentar a fuego medio un sartén y agregar directamente los tomates cherrys enteros. Ir removiendo y esperar a que se doren levemente (aprox 5 minutos), luego con la ayuda de una cuchara de madera apretar contra el sartén para abrir y partir en trozos irregulares. Finalmente agregar 1 cucharada de aceto o vinagre balsámico y remover durante 1 minuto más. Reservar.
Para el pesto: Lavar el manojo de albahaca y quitar los tallos grandes (los pequeños se pueden dejar sin problema). En una licuadora o batidora de mano agregar las hojas de albahaca, 1 diente de ajo pelado, los frutos secos, una pizca de sal, el queso parmesano y 100 ml de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una pasta. Si la pasta es demasiado espesa agregar un chorrito más de aceite de oliva. Reservar.
Calentar el caldo de verduras y mantener a fuego bajo durante la preparación del risotto.
Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo. En una olla o en un sartén tipo wok sofreír la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva (o mantequilla) a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso).
Cuando la cebolla esté tierna y levemente dorada añadir el arroz y revolver. Inmediatamente después agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino comenzar a añadir el caldo de a poco (aprox 2 cucharones cada vez). Esperar a que el arroz absorba el caldo y volver a agregar caldo. Repetir el proceso unas 5 o 6 veces (aprox 20 minutos). Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso.
Cuando el grano ya esté blando/suave, añadir 1 cucharada más de caldo, 1 cucharada de mantequilla y un puñado de queso parmesano rallado. Remover y apagar el fuego.
Finalmente añadir el pesto y los tomates cherry al balsámico y revolver con cuidado. La textura debe quedar cremosa y suave.
Servir y decorar opcionalmente con trocitos de nueces y un par de hojitas de albahaca.

¿Que te pareció esta receta? ¿habías probado alguna vez un risotto con pesto? Si tienes alguna duda o comentario déjalo aquí abajo e intentare responderte lo antes posible

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Ensalada de coliflor asada con tomates cherry

Kath Behrens — Thu, 17 Jan 2019 17:44:10 +0000

Te invito a preparar esta sabrosa, colorida y original ensalada de coliflor asada con especias, tomates cherry, cebolla morada y un toque fresco de cilantro y menta. ¡no creerás lo deliciosa que queda!

Les voy a confesar algo, hasta hace pocos años no podía ver la coliflor. Y estoy casi segura que era por un trauma infantil relacionado con el budín de coliflor que me mamá solía preparar cuando éramos niños y (perdón mamá) pero era algo que realmente detestaba.

Mi opinión sobre la coliflor comenzó a cambiar cuando empecé a cocinar y probar todo lo que me pusieran por delante. Hace algunos años hice un arroz de coliflor y no podía creer lo rico que estaba (más adelante les subiré esa receta) y así con el paso del tiempo entendí que había que darle una segunda oportunidad.

Esta ensalada en base a coliflor asada la preparé para año nuevo, y me puse muy feliz por que a todos les encantó. Me inspiré en una ensalada que probé en una comida judía a la cual me invitaron a hacer un reportaje hace unos meses.

Algo que he aprendido en estos últimos años en el mundo foodie, es que si algo no te gusta, debes darle una segunda oportunidad si está cocinado de otra forma, ya que puede cambiar totalmente tu percepción de ese plato o ingrediente.

No los entretengo más y los invito a preparar esta sabrosa y colorida ensalada, ¡estoy segura que tendrá varios fans!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

Ingredientes:

1 coliflor pequeña (o ½ coliflor grande)
400 grs de tomates cherry (idealmente de diferentes colores)
½ cebolla morada
1 cdta de sal
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimienta
½ cdta de harissa en polvo, merquén o pimiento rojo picante en polvo (opcional)
jugo de ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOEV)
1 puñado de cilantro
½ puñado de menta (opcional)

Algunos tips:

Opcionalmente le puedes agregar queso feta por arriba.
Si te gusta el picante agrégale 1 cdta (cucharadita) completa de harissa, merquén o pimiento rojo picante en polvo

Paso a paso

Precalentar el horno durante 5 minutos a 200℃

Con las manos trocear la coliflor en pedacitos pequeños y colocarlos en un bol. Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cdta de sal y especias (½ cdta de cúrcuma, ½ cdta de pimienta y ½ cdta de harissa o merquén) Revolver todo muy bien para que se impregnen las especiasa la coliflor.
En una bandeja de horno esparcir bien la coliflor y llevar al horno durante 10 a 12 minutos a 180℃ o hasta que la coliflor esté levemente dorada.
Mientras la coliflor se cocina en el horno, lavamos y cortamos los tomates cherry, lavamos y picamos el cilantro y la menta, y cortamos la cebolla morada en pluma. Podemos introducir todo en el mismo bol que ocupamos para aliñar la coliflor. Si quieres bajarle el sabor a la cebolla morada recomiendo amortiguarla; para eso simplemente debes ponerla en un colador y agregar abundante sal o azúcar y mezclar bien exprimiendo con las manos. Repetir el proceso 2 a 3 veces y enjuagar con agua para remover la sal o azúcar.
Una vez que la coliflor esté lista dejar enfriar 5 minutos y añadir al bol con los demás ingredientes. Mezclar todo bien y aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de ½ limón y rectificar un una pizca de sal.
Servir la ensalada tibia o fría, de ambas formas queda deliciosa.

¿Te gusta la coliflor? ¿Habías visto alguna ensalada similar? ¿Qué te pareció esta receta? Te invito a dejar un comentario con tus dudas y/o experiencias

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Tostadas con ricotta, tomates cherry al balsámico y pesto de rúcula

Kath Behrens — Thu, 24 May 2018 13:47:22 +0000

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Hoy les traigo una receta sencilla y deliciosa, se trata de unas tostadas con ricotta, tomates cherry al balsámico y pesto de rúcula. Ideales para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar pero que disfrutan con preparaciones originales y llenas de sabor.

Los tomates cherry al balsámico los descubrí hace algunos meses y no he dejado de agregarlos a distintas preparaciones como pastas y ensaladas. Por otro lado, el pesto de rúcula es súper fácil de preparar y es ideal también para combinar con pastas o untar en sándwiches. Y la combinación de ingredientes; ricotta, tomates cherry y pesto, es una verdadera explosión de sabor.

Lo mejor es que estas tostadas las puedes comer a cualquier hora del día o tener como parte de un aperitivo para cuando tienes invitados. Así que no lo pienses tanto y prepara ya esta riquísima receta

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 unidades grandes o 6 medianas

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 pan rústico cortado en trozos
20 tomatitos cherry
1 cucharada de aceto balsámico
50 grs de ricotta (requesón)
una pizca de sal
aceite de oliva extra virgen

Para el pesto de rúcula:

100 grs de rúcula
40 gr de nueces
un puñado de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva extra virgen
una pizca de pimienta
1 puñado de piñones (opcional)

Paso a paso

Esparcir un chorrito de aceite de oliva sobre la superficie de los trozos de pan rústico y llevar al horno por aprox 10 minutos a 180°C para que se tuesten (y queden crujientes)
En un sartén colocar los tomates cherry y calentar a fuego medio-bajo hasta que comiencen a dorarse (sin aceite). Cuando estén quemaditos y tiernos, apretarlos suavemente con la ayuda de una cuchara de palo para que se abran y suelten todo el jugo que llevan por dentro. Añadir una pizca de sal y 1 cucharada de aceto balsámico, remover hasta que se evapore. Apagar el fuego y reservar.
Para el pesto de rúcula: En una procesadora o trituradora de alimentos agregar todos los ingredientes y moler hasta obtener una pasta (como se ve en la foto). Si es necesario agregar un poco más de aceite de oliva para moler bien.
Sobre las tostadas calientes y crujientes esparcir aprox 1 cucharada de ricotta, 4 a 5 tomates cherry y una cucharadita de pesto de rúcula. Opcionalmente añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

¿Te animas a preparar estas tostadas gourmet? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejar un comentario y a compartir esta receta con tu familia y amigos

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Tallarines integrales con espárragos y tomatitos cherry

Kath Behrens — Wed, 09 May 2018 09:00:35 +0000

Disfruta de todo el sabor del mediterráneo con estos sencillos y deliciosos tallarines integrales con salsa de espárragos y tomatitos cherry. Su autora es Alicia Mañas (del blog The Food Mood) quien acaba de lanzar un precioso libro digital, a través de la editorial Demodé books, con todo lo que necesitas saber para hacer pasta fresca en casa.

¿Amante de la pasta? Entonces no dejes de leer el post invitado de esta semana que viene con una deliciosa receta y una sabrosa recomendación. Estoy segura de que al terminar de leerlo no te podrás resistir a meter las manos en la masa y preparar tu propia pasta casera.

(Introducción: Paula Mariani, Demodé Books / Receta: Alicia Mañas, The Food Mood)

¡Tenemos nuevo ebook en Demodé Books! Este viene de la mano de Alicia Mañas, la bloguera que estuvo detrás de “A mí lo que me gusta es cocinar” y ahora dirige The Food Mood. Se llama “El pequeño libro que valía una pasta” y está lleno de recetas de pasta fresca, tanto básica como rellena.

Alicia es granadina, pero vive en Milán desde hace muchos años y se ha convertido en una experta en recetas tradicionales italianas. Platos como este que te trae hoy, llenos de sabores mediterráneos y preparaciones sencillas, porque no hace falta buscar ingredientes raros para hacer platos deliciosos.

Imágenes del interior de “El pequeño libro que valía una pasta”, de Alicia Mañas

[Aprovecha un 15% de descuento usando el código “elsabordelapasta” en la compra de El pequeño libro que valía una pasta de Alicia Mañas haciendo click aquí]

Espero que disfrutes mucho de esta receta que Alicia ha preparado para ti. ¡Buen provecho!

Tallarines integrales con espárragos y tomatitos cherry

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (+ 30 min aprox. de reposo)

Porciones: 4

Dificultad: Media

Ingredientes

Para los tallarines:

200 gr de harina de trigo
100 gr de harina integral de farro o espelta
3 huevos
una pizca de sal

Para la salsa:

12-15 espárragos verdes (depende del tamaño)
50 gr de piñones
16 tomatitos cherry o cereza
50 ml de caldo de verduras (mejor si es casero)
Menta fresca
1 limón ecológico
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Empezamos preparando la pasta. Para ello, mezclamos bien las harinas y las disponemos en forma de volcán, con un hueco en el centro. Rompemos los huevos en el centro, añadimos la sal y batimos con un tenedor. Empezamos incorporando poco a poco la harina desde los bordes para más tarde pasar a amasar directamente con las manos.
Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y sin grumos. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.
Pasado este tiempo, sacamos la masa del frigo y formamos los tallarines, es decir, estiramos la masa, a mano o a máquina, hasta un grosor de unos 2 mm y cortamos unos “espaguetis” muy finos, de unos 2-3 mm de ancho. Estos son nuestros tallarines.
Mientras preparamos la salsa dejamos reposar los tallarines en una placa bien enharinada (la placa y los tallarines) para evitar que se peguen entre ellos.
Preparamos la salsa. Preparamos una sartén con un chorreoncito de aceite. Tomamos los piñones y los trituramos groseramente.
Tomamos los espárragos, eliminamos la parte final del tallo, la más dura, y si son muy gruesos, pelamos el tallo un poco con una mandolina. Los cortamos – yo los he cortado en diagonal porque quedan más bonitos pero se pueden cortar en rodajitas- dejando las yemas enteras. Estas últimas las cortamos en dos longitudinalmente.
Lavamos y secamos los tomatitos; los cortamos en cuatro partes. Reservamos.
Ponemos a calentar la sartén, cuando esté caliente añadimos los piñones y dejamos que tomen un poco de color. Apartamos.
Preparamos una olla con abundante agua. Cuando empiece a hervir añadimos sal gorda, el agua tendrá que quedar sabrosa, nunca salada. Añadimos los espárragos y dejamos cocer un par de minutos, tienen que quedar “al dente”.
Volvemos a poner la sartén en la lumbre y, con ayuda de una rasera, pasamos directamente los espárragos a la sartén, sin tirar el agua ya que nos servirá para cocer la pasta.
Añadimos los tomatitos y salteamos durante 2 minutos. Por último, incorporamos el caldo de verduras y dejamos que se adense un poco. Reservamos.
Ponemos a cocer la pasta en el agua hirviendo. Es fresca y muy fina por lo que nos llevará pocos minutos. Cuando esté lista la pasamos a la sartén, con la ayuda de un tenedor para pasta, y salteamos durante un par de minutos para que tome el sabor de la salsa.
Apagamos el fuego, añadimos un chorreoncito generoso de aceite crudo y mezclamos bien.
Servimos inmediatamente con, al gusto, ralladura de limón y menta fresca picada al momento.

Notas:

El farro, o Triticum dicoccum, es un cereal muy utilizado en Italia, ya sea en grano como en harina. Es muy parecido a la espelta así que puedes sustituirlo sin problemas por espelta, otro tipo de harina que te guste o tengas a mano o, simplemente, puedes utilizar solo harina de trigo.
La harina que he elegido es integral. Me gusta utilizar harinas integrales para que no falten fibras en mi dieta y porque me gusta el toque rústico que da a mis pastas y panes caseros. Si lo prefieres puedes utilizar harinas no integrales.
El número de personas indicado para esta receta es variable. Personalmente con 300 gr de harina y 3 huevos yo serviría hasta 6 personas pero esto depende de si va a ser o no plato único. En Italia la pasta se sirve tradicionalmente como primero (primo piatto) por lo que se puede servir una ración más pequeña de pasta.
Intenta conseguir limones ecológicos si vas a comer la ralladura de su piel. Hoy se encuentran fácilmente en la mayoría de los supermercados.

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¿Te gustó la receta? ¿Haz hecho pasta casera alguna vez? Te invito a dejar un comentario con tus dudas y experiencias.

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