. zucchini - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Thu, 24 Jun 2021 15:43:05 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png zucchini - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Queque de zapallito italiano (zucchini bread) con aceite de oliva y limón https://sabordelobueno.com/queque-zapallito-italiano-zucchini-bread/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=queque-zapallito-italiano-zucchini-bread https://sabordelobueno.com/queque-zapallito-italiano-zucchini-bread/#comments Thu, 24 Jun 2021 10:31:56 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=8147 No dejen de preparar este dulce, suave y esponjoso queque o bizcocho de zapallito italiano (zucchini o calabacín). Uno de mis últimos descubrimientos que no puedo dejar de preparar. ¡No van a creer lo rico que queda! Hace algunas semanas, buscando qué hacer con un zapallito italiano que tenía, encontré […]

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]]> No dejen de preparar este dulce, suave y esponjoso queque o bizcocho de zapallito italiano (zucchini o calabacín). Uno de mis últimos descubrimientos que no puedo dejar de preparar. ¡No van a creer lo rico que queda!

Hace algunas semanas, buscando qué hacer con un zapallito italiano que tenía, encontré la receta de un Zucchini Bread en uno de mis blogs favoritos del mundo Pinch of Yum, la hice con algunas modificaciones y ME ENCANTO el resultado. Volví a hacerla de nuevo para poder compartirla con ustedes, porque definitivamente es uno de mis queques favoritos del momento.

Su textura es suave y esponjosa, gracias al aceite de oliva que lleva la receta como ingrediente emulsionante. El zapallito italiano le agrega jugosidad y el limón el toque cítrico que transforma este queque en una verdadera delicia. 

No los entretengo más y solo les digo TIENEN QUE PROBARLO por más rara que les parezca la combinación de ingredientes y sabores. Estoy segura de que les va a encantar el resultado final y lo van a querer compartir con sus amigos y familia.

Si no tienen los ingredientes o quieren un queque o bizcocho diferente los invito a revisar mi famoso queque de plátanos feos , este increíble queque de zanahoria con yogurt y especias (a todos les encanta) o un clásico queque de limón con amapolas. 

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y media
Porciones: Aprox 20

Ingredientes

  • 2 zapallitos italianos (calabacín) medianos o 1 grande
  • Ralladura de 2 limones
  • 3 huevos
  • 200 grs de azúcar rubia (morena)*
  • 150 grs de azúcar blanca (la clásica)*
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2 tazas (400 gr) de harina
  • 2 cdtas (10 gr) de polvos de hornear
  • 1 cdta (5 gr) de sal
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado (o ½ cdta de jengibre en polvo) (opcional)
  • ½ cdta de nuez moscada rallada (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de amapolas (opcional)

*A mi me gusta como queda con una mezcla de ambos tipos de azúcar, pero puedes ocupar 350 gr de azúcar de un solo tipo (en ese caso recomiendo azúcar morena o rubia, ya que le da un color caramelo a la mezcla). No he probado hacerlo con otros tipos de endulzantes.

Paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180 grados durante al menos 10 minutos.
  2. Lavar y rallar el zapallito italiano (con cáscara), una vez esté rallado agregar 50 gr de azúcar morena, y mezclar bien. Colocar la mezcla sobre un colador grande y bajo este un recipiente para que vaya cayendo el agua durante aprox 10 minutos. Para poder estrujar de mejor manera, puedes agregar otro recipiente con agua sobre el zapallito para ejercer presión (como se muestra en la foto), puedes ejercer presión con las manos (como estrujando) para terminar de sacar todo el exceso de agua.
  3. Mientras tanto en otro recipiente grande agregamos el azúcar (150 gr de azúcar blanca y 150 grs de azúcar morena), 3 huevos, 1 cucharada de extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien todo con la ayuda de un tenedor o una varilla de mano.
  4. Ir agregando poco a poco el aceite de oliva (150 ml) a la mezcla anterior hasta incorporar totalmente a la mezcla.
  5. Agregar las 2 tazas de harina, 2 cdtas de polvos de hornear, 1 cdta de sal y opcionalmente el jengibre, la nuez moscada y las semillas de amapolas. Luego agregar el zapallito italiano rallado. Mezclar todo bien (quedará con una textura pastosa-pseudo líquida).
  6. Colocar papel mantequilla o de hornear sobre el molde de queque y agregar la mezcla. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante aprox 1 hora y 15 min o hasta que esté dorado por fuera y al insertar un palillo salga limpio.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar aprox 20 minutos antes de cortar para que no se desmorone.

¿Que les pareció esta receta? ¿Han probado alguna vez algo similar? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia pueden dejar un comentario aquí abajo.

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]]> https://sabordelobueno.com/queque-zapallito-italiano-zucchini-bread/feed/ 1 Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín) https://sabordelobueno.com/carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin https://sabordelobueno.com/carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin/#comments Tue, 29 Jul 2014 00:59:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=72 Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín). La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que […]

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]]> Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
  • 2 limones
  • 20 grs de nueces
  • 1/2 taza de albahaca
  • 50 grs de queso fresco (o quesillo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso

  1. Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
  2. Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
  3. Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
  4. Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

  • Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
  • También la albahaca por cilantro o menta fresca
  • En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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