. carpaccio - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Sat, 08 Mar 2025 17:12:50 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png carpaccio - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/#respond Sat, 08 Mar 2025 17:10:37 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=12421 ¡Este carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante es perfecto para lucirte en cualquier aperitivo! Fresco, fácil de preparar y sabroso, con una combinación de texturas (suaves y crujientes) que te va a enamorar. Cada año para las fiestas de fin de año me gusta subirles algunas recetas […]

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]]> ¡Este carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante es perfecto para lucirte en cualquier aperitivo! Fresco, fácil de preparar y sabroso, con una combinación de texturas (suaves y crujientes) que te va a enamorar.

Cada año para las fiestas de fin de año me gusta subirles algunas recetas para sorprender a sus invitados con preparaciones sencillas, sabrosas y originales 

Este año he estado con muy poquito tiempo, pero no quería dejar pasar la oportunidad de compartirles al menos una receta. Esta preparación la inventé hace un par de años pero no había tenido la oportunidad de compartirla, ¡hasta que por fin llegó el día!

Este carpaccio de atún es fácil de preparar, muy fresco (ya que lleva un topping de pepino con mango) y se luce mucho sobre la mesa, ¡les aseguro que sus invitados se lo van a devorar!

La quinoa crocante le da un toque muy especial, pero si no tienes quinoa, puedes ponerle pistacho o almendras laminadas tostadas picadas para darle el efecto crunchy.  

Ingredientes

  • 200 grs de atún fresco (semi congelado) (alternativa: salmón)
  • 1 pepino (ideal usar pepino alaska) (alternativa: 1 palta / aguacate)
  • 1 mango (opcional)
  • 100 grs de quinoa
  • Aceite de oliva

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de miel (de maple o abeja)
  • jugo de 1 limón 
  • 1 cdta de jengibre en polvo 

Directions

  1. Para la quinoa crocante: añadir un chorrito de aceite de oliva a la quinoa cocida, luego la esparcimos en una bandeja de horno y la horneamos durante aprox 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente bronceada y crocante.
  2. Cortar en cubitos pequeños el mango y el pepino, mezclar bien y reservar.
  3. En un pocillo mezclar  todos los ingredientes de la salsa; 3 cucharadas de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo,1 cdta de jengibre molido, jugo de 1 limón, 1 cucharada de miel y revolver bien.
  4. Finalmente cortar el atún en láminas usando un buen cuchillo.
    Tip; cortar semi congelado, así será mucho más fácil. 
  5. Ir colocando las láminas de atún en un plato y sobre éste ir agregando el mango y el pepino, luego esparcir salsa asiática de manera uniforme y finalmente decorar con la quinoa crocante.
  6. Puedes acompañar con pancito o galletas saladas.

¿Que te pareció esta receta? Anímate a prepararla y me cuentas que te pareció el resultado.

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]]> https://sabordelobueno.com/carpaccio-atun-salsa-asiatica-quinoa-crocante/feed/ 0 12 recetas primaverales frescas y originales  https://sabordelobueno.com/12-recetas-primaverales-frescas-y-originales/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=12-recetas-primaverales-frescas-y-originales https://sabordelobueno.com/12-recetas-primaverales-frescas-y-originales/#respond Sun, 24 Nov 2024 18:08:05 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=12414 Disfruta de esta selección primaveral de recetas llenas de color y sabor, que incluye aperitivos, ensaladas y platos de fondo para disfrutar esta temporada donde llega el calorcito y con eso las ganas de comer fresco y más liviano. Debo reconocer que siento amor y odio cuando llega la primavera, […]

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]]> Disfruta de esta selección primaveral de recetas llenas de color y sabor, que incluye aperitivos, ensaladas y platos de fondo para disfrutar esta temporada donde llega el calorcito y con eso las ganas de comer fresco y más liviano.

Debo reconocer que siento amor y odio cuando llega la primavera, por un lado ME ENCANTA que empiece a hacer más calorcito y junto con eso llegan las frutas y verduras de temporada como las cerezas, duraznos, damascos, uvas, kiwis, mangos, espárragos, brócoli, zapallito italiano, apio, coliflor y alcachofas, entre otros. 

Y por otro lado, la primavera me juega una muy mala pasada con las alergias y los cambios de temperatura que gatilla los típicos resfriados. 

Pero mejor quedarse con lo bueno, como todos los platos frescos y deliciosos que se pueden disfrutar durante esta época del año. ¡Aquí una selección de mis mejores recetas primaverales!

1. Carpaccio vegetariano primaveral

Los invito a innovar y descubrir esta irresistible mezcla de sabores y texturas. ¡Este carpaccio vegetariano con zapatito italiano, cherrys y mango será el hit en tu mesa de aperitivos esta temporada!

Mira la receta aquí

2. Orzotto al limón

Si eres fan del trigo orzo, TIENES que probar esta sencilla y deliciosa receta de orzotto (risotto de orzo) al limón con zapatito italiano (zuchinni) que te sorprenderá con su frescura, sabor cítrico y textura. 

Mira la receta aquí

3. Tacos de pescado estilo baja

¿Amante de los tacos? Entonces TIENES que probar esta versión de tacos de pescado estilo Baja California, que se preparan en solo 30 minutos y el resultado es una mezcla de frescura y mucho sabor. 

Mira la receta aquí

4. Pizza fría con salmón ahumado

Dale una vuelta a la clásica pizza y disfruta de esta versión fría con queso crema, salmón ahumado y palta que te encantará por su frescura y sabor.

Mira la receta aquí

5. Sopa fría de mango y leche de coco

¡Déjate sorprender por esta deliciosa y original sopa fría de mango y leche de coco! Una preparación ideal para acompañar días calurosos o para impresionar a tus invitados con un plato diferente. 

Mira la receta aquí

6. Aguachile de camarones

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor. 

Mira la receta aquí

7. Bruschettas con dip de alcachofas 

Tenía que compartir con ustedes esta delicia que ya ha sido validada (y alabada) por mis amigos y familia. Con ustedes el nuevo éxito en sus mesas de aperitivo: bruschettas con dip de alcachofas. 

Mira la receta aquí

8.Ensalada de quinoa estilo thai con camarones y salsa de maní

Saborea y disfruta esta riquísima y colorida ensalada de quinoa estilo thai. Un plato ligero y lleno de nutrientes que simplemente te encantará. 

Mira la receta aquí

9. Arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha

Te invito a probar este riquísimo y sencillo arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha. ¡Un plato ligero, aromático y lleno de sabor!

Mira la receta aquí

10. Hamburguesas de atún con ensalada de apio y palta

Una preparación sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, llena de sabor e ideal para llevar en tupper. No dejes de probar estas deliciosas hamburguesas de atún acompañadas de una fresca ensalada verde. 

Mira la receta aquí

11. Arroz árabe con verduras, cilantro y almendras tostadas

Una preparación fresca, llena de color y con un sabor increíble. Un plato vegetariano (y por eso no menos contundente) ideal para llevar en tupper a tu lugar de trabajo o estudio.

Mira la receta aquí

BONUS, POSTRE!

12. Queque de zapallito italiano (zucchini bread) con aceite de oliva y limón

No dejen de preparar este dulce, suave y esponjoso queque o bizcocho de zapallito italiano (zucchini o calabacín). Uno de mis últimos descubrimientos que no puedo dejar de preparar. ¡No van a creer lo rico que queda!

Mira la receta aquí.

¿Qué te parecieron estas recetas? ¡Disfruta de esta temporada primaveral con estas deliciosas y frescas recetas y compártelas con tu familia y/o amigos!

Guarda este post pineando (Pinterest) la siguiente imagen 😉

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]]> https://sabordelobueno.com/12-recetas-primaverales-frescas-y-originales/feed/ 0 Cómo hacer Roast Beef (Rosbif) https://sabordelobueno.com/como-hacer-roast-beef-rosbif/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=como-hacer-roast-beef-rosbif https://sabordelobueno.com/como-hacer-roast-beef-rosbif/#comments Tue, 13 Jul 2021 23:27:45 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=8245 Aprende a preparar un exquisito roast beef (carne asada al horno, cocinada al punto) y sorpréndete con su riquísimo sabor y versatilidad.  ME ENCANTA el roast beef. Es perfecto para comer al plato, dentro de un plato de ensalada, con un arroz o estilo carpaccio para lucirse en un picoteo […]

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]]> Aprende a preparar un exquisito roast beef (carne asada al horno, cocinada al punto) y sorpréndete con su riquísimo sabor y versatilidad. 

ME ENCANTA el roast beef. Es perfecto para comer al plato, dentro de un plato de ensalada, con un arroz o estilo carpaccio para lucirse en un picoteo (como lo hice yo en esta oportunidad).

Debo confesar que al principio le tenía miedo a esta preparación, pensaba que era difícil, pero lo cierto es que solo se necesita un buen corte de carne y ser preciso con los tiempos y proceso, nada más. No es una receta difícil, y una vez que lo haces, querrás volver a hacerlo siempre. 

Vamos con esta deliciosa y versátil forma de preparar carne. ¡Espero que se animen a hacerla!

Porciones: 3 a 4
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (+1 hora de reposo)
Nivel de dificultad: Media

Ingredientes

  • 1kg de lomo liso (corte del lomo del vacuno, corte magro)
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo seco (o fresco)
  • 1 cucharada de romero seco (o fresco)
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cdta de pimienta

Salsa de mostaza:

  • 1 cdta de mostaza dijon
  • 1 cucharada de mostaza clásica
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdta de aceto balsámico

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180° C
  2. Con un hilo de cocina atar la carne para que no pierda su forma.
  3. En un mortero, colocar los dientes de ajo pelados junto con la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.
  4. En un sartén a fuego medio-alto caliente agregar 1 chorrito de aceite vegetal y colocar la carne atada. Sellar durante aprox un minuto por cada lado, repetir el proceso por todas sus caras. Ir salpimentando a medida que vamos sellando. Retirar.
  5. Colocar la carne en una fuente de horno y agregar la pasta del paso 2. Frotar bien la pasta por todas sus caras y llevar a horno durante 25 minutos a 180 grados Importante: si el pedazo de lomo es más grande calcula 5 minutos más de cocción por 200 gr adicionales
  6. Retirar la carne del horno y esperar 1 hora a que se enfríe antes de cortar para que no pierda sus jugos.
  7. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortar con cuidado capas bien delgadas.
  8. Para la salsa de mostaza simplemente mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia pseudo-cremosa.
  9. Recomiendo emplatar estilo carpaccio (como en la foto acompañado de mini tostadas) o si lo prefieres como entrada sobre una capa de lechuga o de plato de fondo acompañado de papitas al horno o arroz.

Tip:

Si te sobra roast beef, es el mejor ingrediente que puedes tener para hacer un sándwich. Elige un rico pan, agrégale salsa a gusto, algunas laminas de tomate o rúcula y disfruta de su increíble sabor y textura. Te recomiendo la esta receta de sándwich de roast beef en el blog de 365 sanguchez para inspirarte.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a intentarlo? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia puedes dejarla en los comentarios. 

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]]> https://sabordelobueno.com/como-hacer-roast-beef-rosbif/feed/ 1 Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín) https://sabordelobueno.com/carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin https://sabordelobueno.com/carpaccio-de-zapallito-italiano-calabacin/#comments Tue, 29 Jul 2014 00:59:00 +0000 http://sabordelobueno.com/?p=72 Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín). La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que […]

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]]> Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

  • 1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
  • 2 limones
  • 20 grs de nueces
  • 1/2 taza de albahaca
  • 50 grs de queso fresco (o quesillo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
  • 1 cucharadita de sal

Paso a paso

  1. Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
  2. Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
  3. Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
  4. Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

  • Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
  • También la albahaca por cilantro o menta fresca
  • En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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