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Postre Tres Leches

Kath Behrens — Tue, 22 Dec 2015 17:43:30 +0000

Fácil y muy sabroso es el postre que les traigo hoy! Ideal para estas fechas en que tenemos varios invitados que queremos sorprender con ricos platos pero que a la vez no nos tomen mucho tiempo de cocina!

El postre tres leches tal y como lo dice su nombre es la simple mezcla de tres distintas leches, que combinadas sobre un bizcocho hacen que sea un postre con un sabor único y relajante.

Generalmente el postre tres leches se decora con merengue, pero debo confesarles que es uno de mis puntos débiles ya que nunca he logrado que me quede bien. Esta vez hice nuevamente el intento pero no logré la consistencia adecuada, por lo que sólo le puse una pequeña capa. Si eres de esos que no les queda bien o simplemente no les gusta dejo otras alternativas de decoración

Agradecimiento especial a mi amigo Pedro que nos enseño esta sencilla y deliciosa receta hace un poco más de un año en las clases de cocina que tanto disfrutábamos con mis amigas.

Espero que lo disfruten, créanme que está para chuparse los dedos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (más 2 horas (como mínimo) idealmente 1 día en el refrigerador)

Ingredientes

250 gr (1 taza) de leche condensada
250 ml (1 taza) de leche natural (o la que tengan en su refrigerador)
500 ml (2 tazas) de leche evaporada
5 gr de gelatina neutra (en láminas sin sabor o en polvo)
1 bizcocho (listo) de aprox 500 grs
1 cucharadita de canela en polvo

Opciones para decorar:

merengue (como hacerlo aquí)
mermelada de frutos rojos
dulce de leche (manjar)

Se puede hacer en vasitos individuales o directamente en un recipiente de vidrio donde quepa el bizocho completo

Paso a paso

Si tenemos gelatina neutra en polvo colocar en una taza 5 gr y agregar 4 cucharadas de agua para disolver, revolver y dejar por 5 minutos. Si tenemos láminas de gelatina sin sabor las colocamos en un recipiente lleno de agua durante 5 minutos para que se ablanden.
Abrir el bizcocho y cortar con la ayuda de un cuchillo las partes que están doradas (esto para que luego pueda absorber de mejor manera la mezcla).
Usando los vasitos como molde los introducimos en el bizcocho y sacamos el molde exacto del vaso. Repetimos el proceso con los demás vasos. Si nos quedan restos, los podemos usar para rellenar otro vaso.
En una olla mediana a fuego medio ponemos 250 gr de leche, 500 ml de leche evaporada y una cucharadita de canela en polvo. Revolvemos y esperamos hasta un primer hervor (cuando esté caliente y vaya a empezar a hervir) y apagamos el fuego.
Sacamos la olla del fuego y agregamos los 250 gr de leche condensada y la gelatina neutra (si es polvo agregamos con el agua, si es en láminas escurrimos el agua y agregamos solo la gelatina), revolvemos todo muy bien.
Comenzamos a agregar la mezcla de leches en los vasos de manera pareja y uniforme, agregando primero una cucharada a cada uno de los vasos y esperando a que el bizcocho absorba la mezcla. Repetimos este proceso 3 a 4 veces más.Si el fondo del bizcocho no está absorbiendo podemos introducir una cuchara para que el líquido pase al fondo de manera mas fácil.
Finalmente tapamos con papel film transparente (si tenemos) y lo llevamos al refrigerador por mínimo 2 horas. Ideal es dejarlo por 1 día completo para que la mezcla cuaje bien con el bizcocho).
Sacamos del refrigerador y decoramos con una capa de merengue, dulce de leche o una pequeña capa de mermelada. Importante, el postre ya es bastante dulce por lo que la decoración debe ser en pequeñas cantidades.

Y listo para disfrutar!

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Queque de Plátano

Kath Behrens — Tue, 05 Aug 2014 03:56:00 +0000

¿Tienes plátanos que se están echando a perder o se están poniendo negros? No los botes y aprovéchalos para hacer un sabroso queque de plátano. Una receta de aprovechamiento que te encantará.

Hoy les traigo la receta paso a paso para hacer un rico y sencillo queque de plátano. Esta es una de las primeras recetas dulces que aprendí a hacer gracias a mi mamá que me la enseñó hace varios años atrás.

¿A quien no le ha pasado que se le echan a “perder” los plátanos? Bueno lo mejor de esta preparación es que su principal ingrediente son los plátanos súper maduros (mientras más negros mejor), por lo que esta es una perfecta excusa para no tener que botarlos a la basura

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 10 minutos (20 minutos preparación, 50 minutos en el horno)

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 6

Ingredientes

2 plátanos maduros (idealmente negros)
1 taza y 1/2 de harina (sin polvos de hornear)
100 grs de mantequilla sin sal
2 huevos
1/2 taza de azúcar (blanca o morena)
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 puñado de nueces (opcional)
ralladura de 1 naranja (opcional)

Paso a paso

Poner en un bowl o recipiente el azúcar con la mantequilla (derretida) y los huevos, y mezclar todo.
Agregar a la mezcla la harina, los polvos de hornear, una pizca de sal y volver a mezclar.
Luego agregar a la mezcla los plátanos maduros (molidos previamente con un tenedor), las nueces y finalmente la ralladura de naranja. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o espátula.
Enmantequillar el recipiente que irá al horno y vertir toda la mezcla uniformemente.
Precalentar el horno a 200 grados (durante aprox. 10 minutos) y luego bajarlo a 175 grados (temperatura media) y cocinar durante 50 minutos. No abrir el horno mientras se esta cocinando.Tip: A los 50 minutos abrir el horno y enterrar un cuchillo en el queque, si este sale seco (casi sin residuos) retirar del horno, si no, dejar por 10 minutos más en el horno.
Finalmente retirar y dejar enfriar por al menos 15 minutos antes de cortar en trozos y comer.

¡A disfrutar!

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Spring rolls de quinoa y verduras

Kath Behrens — Mon, 21 Jul 2014 16:50:00 +0000

Una receta fresca, saludable y deliciosa. Queda muy bonita sobre una mesa de aperitivo o como entrada antes del primer plato. Los animo a preparar estos deliciosos spring rolls de quinoa y verduras (plato vegetariano) y dejar encantados a todos sus invitados.

Una vez al mes mi amigo Chef Pedro Iriberry nos da clases de cocina temáticas a varias amigas interesadas en aprender recetas fáciles y novedosas (además es una excusa perfecta para juntarnos, conversar y compartir alrededor de una rica comida).

La última clase fue de comida vegetariana, donde (entre varios platos) aprendimos a hacer unos ricos Spring rolls de quinoa y verduras. Es una receta fácil de preparar y saludable, y una excelente alternativa para ofrecer de aperitivo, picoteo o entrada, donde tus invitados quedarán con la boca abierta por la originalidad, sabor y presentación.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 6 porciones)

8 papeles de arroz – se pueden conseguir en algunos supermercados o en tiendas especializadas en comida oriental (china, thai, japonesa, etc..)
200 grs de quinoa (1 taza aprox)
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
1 pimentón (pimiento) rojo
1/4 de taza de hojas de cilantro
1 taza espinaca baby (espinaca también funciona)
2 zanahorias
2 pepinos
4 cucharadas de sésamo tostado

PARA LA SALSA:

3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de salsa de soja
1/3 de taza de agua
1/4 cucharada de Jengibre
Jugo de 1/2 limón

Paso a paso

Preparar los 200 grs de quinoa (lee el paso a paso de como prepararla aquí).En resumen lavar 2 a 3 veces, escurrir el agua, colocar en un sartén (sin aceite) y poner a fuego medio durante 5 minutos para secarla, luego colocarla en una olla con el doble de agua (o caldo) hirviendo, agregar una pizca de sal y pimienta y poner a fuego medio-bajo durante aprox 20 minutos con la olla tapada. Cuando esté lista dejar enfriar.
Pelamos las zanahorias y los pepinos, los lavamos al igual que la espinaca, el pimentón y el cilantro. Cortamos la zanahoria, los pepinos y el pimentón en bastones no muy gruesos. A las espinaca y el cilantro les sacamos los tallos y dejamos solo las hojas. Dejar cada verdura en un plato o recipiente aparte.
En un recipiente grande (idealmente circular) ponemos agua y vamos remojando de a uno los papeles de arroz por 20 segundos. O sea, remojamos el papel, luego armamos el roll y luego remojamos el segundo papel y armamos, y así sucesivamente.
Ponemos el papel de arroz estirado sobre una tabla para picar, y luego agregamos dos cucharadas de quinoa, un par de bastones de pimentón, zanahoria y pepinos. Además añadimos algunas hojas de espinaca y de cilantro. Por último esparcimos media cucharada de sésamo sobre los ingredientes.Todos los ingredientes deben quedar lo mas juntos posibles y en una sola dirección (como se muestra en la foto) esto nos ayudará a enrollarlo de manera mas fácil. Enrollamos el papel de arroz hasta que quede un rollito (roll) que contenga todos los ingredientes adentro. Tratamos de que quede lo mas apretado posible para que sea mas fácil cortar después.
Cuando tengamos todos los rolls listos los cortamos en aprox 6 a 8 pedazos iguales utilizando un cuchillo bien afilado. Hay que cuidar que no se salga el relleno (yo corté y dejé aparte las puntas de cada roll, ya que es donde el relleno tiende a salirse con mayor facilidad).

Vamos colocando cada pequeño roll de forma vertical en un plato para que se pueda apreciar el relleno y sea mas fácil de tomar.
Para la salsa: ponemos 1/3 de taza de agua en un sartén y agregamos 3 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de salsa de soya y 1/4 de cucharada de jengibre rallado (y pelado) y revolvemos todo hasta que hierva. Cuidar de que la salsa no quede muy espesa, si es el caso agregar un poco mas de agua. Retiramos, ponemos en un pocillo y dejamos enfriar. Finalmente agregamos el jugo de 1/2 limón. Revolvemos y listo!

Algunos tips y recomendaciones adicionales:

Si los vas a servir de entrada (antes del plato de fondo) puedes simplemente cortarlos en 2 y ponerles un poco mas de relleno a cada uno.
Puedes cambiar la quinoa por arroz (u otra verdura)
Puedes agregar camarones, salmón o atún (dejarán de ser vegetariano eso si)
Otras ideas para el relleno: lechuga, repollo, palta (aguacate), rúcula, zapallo italiano (zucchini), queso crema, ricotta
La idea es que los spring rolls sean coloridos (para que destaquen en la mesa), por lo que trata de utilizar por lo menos 4 colores distintos entre los ingredientes para rellenar

¿Se animan a intentarlo? Espero que si

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Pastel de Choclo

Kath Behrens — Mon, 14 Jul 2014 20:05:00 +0000

Hoy les traigo la receta de uno de mis platos chilenos favoritos, se trata del Pastel de Choclo, un pastel elaborado en base a maíz y pino (carne molida con cebolla) que va al horno. Se acompaña generalmente de ensalada chilena (tomate y cebolla) o simplemente de tomates.

La verdad es que cuando lo preparé hace algunas semanas atrás nunca pensé que fuera tan fácil de hacer, por lo que los invito a meterse en la cocina y preparar este exquisito plato. Les aseguro que van a sorprender a todos en su casa

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 porciones grandes / 6 medianas)

500 grs de carne molida
2 pechugas (muslo) grandes de pollo (a gusto)
4 choclos grandes (o 1 kg de choclo desgranado en bolsa)
3 huevos
6 aceitunas y un puñado de pasas (a gusto)
30 grs de Mantequilla (2 cucharadas)
Sal
Pimienta
Azúcar
Un puñado de hojas de albahaca
1 taza de leche
1 cebolla grande
Aceite de oliva o maravilla
Comino (a gusto)
Ají de color o merquén (a gusto)

Paso a paso

Pelar los choclos y limpiarlos con agua para sacar residuos y pelos del choclo. Desgranar los choclos (usa un buen cuchillo para esto!) y poner los granos en un Bowl o recipiente grande.
Moler los granos en una 1,2,3 o Juguera hasta que tenga una consistencia pastosa. Agrega un puñado de hojas de albahaca al moler los granos.
Si usas la Juguera para moler, agrega en este paso la taza de leche para que se muela bien.
Poner a calentar una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, esperar 2 minutos para que se caliente y poner la pasta de choclo. Empezar a revolver para que la pasta comience a espesarse y agregar las 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 30 grs de mantequilla y 1 taza de leche a la mezcla (ojo! si ya le pusiste leche en el paso anterior, no volver a poner). Mezclar todo muy bien y esperar aprox. 15 minutos a que la mezcla esté bien espesa. Revolver de vez en cuando.
Poner los huevos en una olla con agua fría a fuego medio y esperar a que hierva, luego cocinar por aprox 15 minutos. No tapar la olla. Sacarlos los huevos del agua, pelarlos y cortarlos en rebanadas gruesas.
Mientras la pasta de choclo se está calentando y espesando, preparamos la carne con la cebolla, mezcla que se conoce como pino. Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y salteamos en un sartén grande con aceite de oliva durante aprox. 5 minutos. Cuando la cebolla se ponga blanda (cuidar de que no se ponga café) agregamos la carne molida y empezamos a revolver hasta que esté bien cocida. Agregamos una pizca de sal, pimienta, comino y ají de color (a gusto) y revolvemos bien. Si la carne no suelta mucho jugo, agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla (¼ de taza). Dejar enfriar el pino.
En pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda) repartir el pino (con su jugo) en porciones iguales (1) y agregar una rebanada de huevo duro a cada porción (2). Añadir una aceituna y un par de pasas a gusto (yo no le puse porque lamentablemente no tenía). Finalmente agregar la pasta de choclo hasta cubrir cada pocillo (aprox 2 a 3 cm) y espolvorear con un poco de azúcar cada porción (3). Poner los pocillos en una bandeja de horno
Precalentar el horno a 180 grados por aprox. 5 minutos y luego calentar a 200 grados los pocillos durante aprox. 20 minutos, o hasta que la superficie del pastel de choclo comience a dorarse. Sacar y servir inmediatamente. Puedes acompañar con rebanadas de tomate fresco.

Algunos comentarios adicionales:

Generalmente el pastel de choclo lleva también un pedazo de pollo bien cocido. Este se agrega luego del pino y antes de agregar la pasta de choclo cuando estamos armando cada pocillo. A mi no me gusta tanto como queda con pollo, pero es totalmente un gusto personal.
Las fuentes de greda mantienen muy bien el calor, es por eso que se usan generalmente para este tipo de preparaciones, pero si no tienes puedes ocupar una gran fuente de vidrio (o material apto para el horno) y al sacar del horno cortar en porciones iguales.

¡Espero que se animen a prepararla y contarme como les quedó!

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Sopa de Tomates

Kath Behrens — Mon, 07 Jul 2014 19:56:00 +0000

Nada mejor que una rica sopa para pasar estos fríos días de invierno, y que mejor que con una sabrosa, fácil y contundente sopa de tomates (una de mis favoritas!).

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4-5 personas):

– 3 tomates enteros (*)

– 2 cucharadas de salsa de tomate (*)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)

– 2 cucharadas de orégano

– 2 hojas de laurel (a gusto)

– 1 cucharada de tomillo (o 2 ramitas de tomillo fresco)

– 1 cucharada de albahaca (a gusto)

– Sal

– Pimienta

– 1 cucharada de azúcar (a gusto)

– 1 caldo de verduras (para diluir en 500 cc de agua hirviendo)

– 150 cc de crema de leche

Para decorar y acompañar:

– Hojas de Perejil, cilantro o albahaca

– Queso mantecoso o queso de cabra rallado

– Pan pita con orégano y aceite de oliva

(*) Puedes ocupar 2 latas de tomates enteros y pelados (400 grs aprox) en vez de los tomates y la salsa de tomate

Paso a paso

1) Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes (no importa la forma), por otro lado cortar la cebolla en cubitos o corte juliana.

2) Calentar en una olla grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego medio por aprox. 10 minutos hasta que esté tierna (cuidar que ésta no se ponga de color café).

3) Agregar a la olla 2 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo), 2 cucharadas de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de azúcar, y agregar una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo.

4) Añadir a la mezcla de la olla los tomates y las 2 cucharadas de salsa de tomate, y con una cuchara de palo aplastarlos para que sea más fácil de mezclar. Agregar a la mezcla el caldo de verduras disuelto en 500 cc de agua hirviendo. Mezclar por 2 minutos y luego tapar la olla y esperar a que hierva. Una vez que hierva la preparación, bajar el fuego, destapar la olla y cocinar durante 10 minutos.

5) Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Retirar las hojas de albahaca y ramitas de tomillo en caso de haber añadido a la mezcla. Una vez que la mezcla esté tibia licuarla en la juguera y volver a poner en la olla a fuego medio. Agregar los 150 cc de crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Calentar y revolver de vez en cuando durante aprox. 15 minutos cuidando de que no vuelva a hervir.

6) Servir en pocillos individuales y decorar con hojas de cilantro, perejil o albahaca (lo que tengas a mano) y queso rallado a gusto. Puedes acompañar la sopa con unos ricos pedazos de pan pita horneados o tostados con aceite de oliva y orégano.

Cuéntame qué te pareció esta receta y si tienes alguna duda déjame un comentario!

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Strudel de Manzana

Kath Behrens — Tue, 10 Jun 2014 00:19:00 +0000

Hoy les traigo mi última preparación, Strudel de Manzana, un postre ideal para estos fríos días de invierno.

Hice trampa y compré la masa de hojaladre en el supermercado, ya que no es tan simple de preparar (además no me quería complicar la vida!) pero si tienes tiempo te dejo la receta paso a paso aquí

Tiempo estimado de preparación: 1 hora 20 minutos (No se asusten! 20 de preparación y 1 hora en el horno)

Ingredientes (8 -10 personas):

– 350 grs de masa hojaladre

– 500 grs de manzana (entre 4 y 5 manzanas)

– ¼ de taza (55 grs) de azúcar

– 100 grs de pasas (a gusto)

– 3 cucharaditas de azúcar flor (azúcar impalpable)

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla

– 3 cucharaditas de canela

– 35 grs de nueces picadas

– 1 limón

– ¼ de taza (55 grs) de pan rallado

– 2 cucharadas de mantequilla

– Harina (una pizca para esparcir en la fuente que va al horno)

– Helado de Vainilla (para acompañar, a gusto!)

Paso a Paso

1. Dejar remojando las pasas en agua (yo no le puse ya que no me gustan mucho, a gusto de cada uno!)

2. Pelar y cortar las manzanas en gajos y poner en un Bowl

3. Rallar la cáscara de limón y dejar en un recipiente aparte. Exprimir el jugo del limón

4. Mezclar el azúcar flor (azúcar impalpable) con la esencia de vainilla

5. En el bowl de las manzanas agregar azúcar, la mezcla de vainilla con azúcar flor, nueces picadas, jugo de limón, ralladura de limón y mezclar todo

6. En un sartén derretir a fuego bajo la mantequilla, agregar el pan rallado y la canela, mezclar todo y apagar inmediatamente el fuego.

7. Agregar la mitad de la mezcla del sartén al bowl de manzanas y revolver todo hasta que quede bien mezclado.

8. La otra mitad de la mezcla del sartén esparcirla en la masa de hojaladre (si son 2 masas dividir la mezcla entre ambas). Añadir las manzanas y esparcir en toda la masa (dejando un par de centímetros sin mezcla en el borde). Doblar 2 bordes de la masa para que no se salgan las manzanas y enrollar como si fuera un roll de sushi (o como un gran taco).

9. Poner un poco de harina en una fuente y esparcir por toda la fuente, poner el strudel sobre la fuente y con un pincel (o cuchara) pintar con mantequilla derretida (esto para que agarre bonito color en el horno). Con un cuchillo hacer cortes en diagonal.

10. Poner el Strudel a 200° durante 20 minutos en el horno, luego bajar a 180° y dejar por 40 minutos más.

11. Sacar y espolvorear con azúcar flor (impalpable). Sirve el Strudel caliente, puedes acompañarlo de helado de vainilla, queda delicioso!

Si lo preparas deja un comentario para saber como te quedo y que te pareció esta receta!

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Tomates rellenos de quinoa y verduras

Kath Behrens — Mon, 02 Jun 2014 17:10:00 +0000

Hoy les traigo una rica y sabrosa receta vegetariana en base a quinoa. Se trata de unos tomates rellenos de quinoa y verduras. ¡Que la disfruten!

Me encantan los tomates rellenos. Y como siempre los preparo rellenos de arroz y carne esta vez decidí hacer una receta diferente con una versión vegetariana y más nutritiva utilizando quinoa.

La quinoa es un pseudocereal rico en vitaminas (B, C, E) tiamina, rivoflavina y tiene un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Su textura y sabor suave es ideal para muchas preparaciones tanto dulces como saladas, frías y calientes.

¡Espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (8 tomates rellenos, 4 personas)

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 zapallo italiano (zucchini)
8 tomates grandes
1 bandeja de champiñones
1 cebolla o cebollín
80 gr de queso rallado (mantecoso, reggianito o similar)
Pimienta
Sal
Orégano
1 cubito de caldo de verduras (no te preocupes si no tienes, no es fundamental)
Aceite de Oliva

Paso a paso

Primero necesitamos preparar la quinoa: Lava la quinoa (importante para que no quede amarga!) pasándola toda por agua fría y escurriendo en un colador. Repite este proceso unas 2 o 3 veces. Luego ponemos la quinoa lo más escurrida posible en un sartén (sin aceite) a fuego bajo y revolvemos durante aproximadamente 5 minutos para que se evapore toda el agua.
En una olla ponemos 2 tazas de agua a hervir (la relación es 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, si fueran 2 tazas de quinoa, serían 3 de agua – siempre 1 más de agua por cada taza de quinoa, igual que para preparar arroz) y aliñamos con una pizca de pimienta y sal y agregamos el cubito caldo de verduras (opcional). Esperamos a que hierva el caldo para luego colocar la quinoa. Ponemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos con la olla tapada y esperamos hasta que el agua se haya evaporado totalmente. No la revuelvas mientras se esté cocinando. No es estrictamente necesario hacer un caldo, se puede usar simplemente agua hervida, pero recomiendo el caldo ya que le aporta más sabor a la quinoa.
Cuando la quinoa ya esté cocida retiramos y dejamos de lado en un bowl.
Podemos aprovechar el tiempo mientras la quinoa se está cocinando para preparar las verduras. Lavamos las verduras y cortamos en cuadraditos pequeños el zapallo italiano y la cebolla o cebollín y en rebanadas los champiñones.
En un sartén grande precalentamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el zapallo italiano junto con la cebolla o cebollín y los champiñones durante aprox 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden, luego agregamos la quinoa y revolvemos todo junto hasta que quede bien mezclado (este será nuestro relleno).
Retiramos la parte verde de la raíz del tomate y los ahuecamos con una cuchara grande, sacándole todo el relleno y cuidando de que el tomate no se rompa. Dejamos el relleno en un Bowl aparte. En un recipiente de vidrio o metal (apto para el horno) ponemos los tomates. Rellenamos cada uno de los tomates hasta el tope con la mezcla de quínoa y verduras y los tapamos con queso rallado. Precalentamos el horno durante 10 minutos y luego llevamos la fuente con los tomates al horno por 30 minutos aprox. (veremos que está listo cuando tomate se comience a arrugar y el queso esté derretido).
Pasamos por la juguera o la 1,2,3 el relleno del tomate (que tenemos apartado en un bowl) hasta que tenga consistencia de salsa y la ponemos a calentar en una olla pequeña con una pizca de sal, pimienta y orégano
Retiramos los tomates del horno, ponemos 2 por plato y agregamos la salsa de tomates caliente encima.

A disfrutar!

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Hummus

Kath Behrens — Thu, 17 Apr 2014 23:41:00 +0000

Lo prometido, es deuda. Así que empezaré a compartir las recetas de mis variadas preparaciones y experimentos “culinarios” que se ha tomado casi por completo mi tiempo libre el último año.

Disfruto mucho cocinar.. y la verdad es que estoy recién empezando, así que, cualquier duda, comentario y/o sugerencia es totalmente bienvenida!

Se van a dar cuenta que mi inclinación es totalmente hacia lo salado!.. picoteos (aperitivos), entradas y platos de fondo! Me encantan! De repente preparo postres, .. pero muy de vez en cuando.

Partiré con un plato bastante sencillo (ojo, a mi no me gusta complicarme la vida en la cocina, ni estar más de 2 horas en ésta..) se trata del Hummus, que va muy bien en cualquier aperitivo o como acompañamiento, y lo mejor es que no te demoras más de 15 minutos en prepararlo.

El Hummus es una receta muy típica del Medio Oriente. Y es básicamente un puré de garbanzos con limón y variados condimentos que le dan ese saborcito tan especial.

Vamos con la receta:

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (3-4 personas):

400 grs de garbanzos cocidos (aprox 2 vasos)
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
jugo de medio limón
¼ de pimentón rojo
un puñado de perejil o cilantro
una cucharada de aceite de oliva
1/3 de un vaso de agua de garbanzos (que viene de la misma preparación)
2 cucharadas de salsa tahini (se necesita sésamo, ya voy a explicar como se prepara)

Paso a Paso:

1) Para hacer la vida más fácil, compré los garbanzos que ya vienen “listos para servir” de la marca wasil (ya había probado los porotos negros, que son geniales!), vienen 380 grs. Escurrir el agua dentro de una taza (que usaremos después) y poner los garbanzos en la juguera (licuadora) o 1,2,3.

Si tienes una bolsa de garbanzos, tienes que prepararlos antes: cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Luego escurrirlos y guardar 1 taza del agua de la cocción.

2) Para preparar la salsa tahini (no te asustes.. es muy simple!) debes tostar 2 cucharadas de sésamo en un sartén (no poner aceite, ya que el sésamo genera su propio aceite y no es necesario). Cuando este tostado, dejar enfriar por unos minutos y triturar junto con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se transforme en una salsa.

3) Añadir a la juguera (licuadora) el diente de ajo pelado y picado, la sal, el comino, el jugo de limón, el pimiento rojo picado, el perejil o cilantro, el aceite de oliva, la salsa tahini y finalmente el agua de garbanzos (Ojo! Vayan agregando el agua de a poco, ya que la consistencia debe quedar pastosa, o sea, licúan, y ven como queda la consistencia y si esta muy espesa, agregar un poco mas de agua y vuelven a licuar).

4) Mezclar todo en la juguera hasta que tenga consistencia de pasta suave.

5) Poner en un plato y si quieren pueden decorar con aceite de oliva, un poquito de merquén, y perejil (o cilantro)

6) Queda increíble acompañado de pan pita fresco o tostado. Yo le agregué un poco de aceite de oliva y los tosté durante 5 minutos en el horno.

Una receta simple y muy rica!

Ahora a cocinar y disfrutar!

Fuentes:
http://javirecetas.hola.com/hummus-receta-de-hummus/

http://recetasarabes.com/receta/hummus-receta-autentica/

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(Cerrado) Pepi, Cocina Territorial

Kath Behrens — Tue, 18 Feb 2014 02:06:00 +0000

Hace algunas semanas hicimos un paseo familiar por el fin de semana al sector de Santa Cruz. El sábado caminamos por la ciudad y conocimos la Viña Montes, donde almorzamos, degustamos y recorrimos este lindo lugar (recomiendo 100% el paseo!, aunque el restaurant deja un poco que desear).

El domingo amaneció nublado, por lo que tomamos el auto y fuimos a conocer la playa de Pichilemu que se encuentra a solo 1 hora de Santa Cruz. Al llegar nos encontramos con un día completamente soleado! Habíamos escuchado hablar del sector de Punta de Lobos (a solo 10 minutos al sur de Pichilemu), así que no dudamos en ir a conocerlo. El lugar nos pareció increíble, y nos quedamos un par de horas recorriendo y sacando fotos, hasta que.. tipo 3 de la tarde ya estábamos con hambre! Decidimos ir en busca de un rico lugar para almorzar, pero como no conocíamos la zona me metí a buscar recomendaciones en Tripadvisor, donde me llamó la atención un Restaurant llamado Pepi, que a pesar de tener pocos comentarios, los usuarios lo calificaban como “excelente”.

Ubicado en el sector de Loica en Punta de Lobos, Pepi, cuenta con una vista privilegiada a la playa desde las alturas de Punta de Lobos. El Restaurant tiene a penas un año de vida, y define su tipo de comida como “cocina territorial”, donde usan ingredientes de la misma zona (mar y campo) para la preparación de sus exquisitos platos.

Al llegar (tipo 3.30 de la tarde) el dueño nos recibió amablemente y nos comentó que estaban un poco lentos con el servicio ya que les había fallado uno de los ayudantes de la cocina y que solo quedaban 2 platos de la sugerencia del chef. Yo ya le había echado el ojo a ese plato desde que lo vi escrito en la entrada del restaurant (Lenguado en salsa de mariscos de la zona con risotto de zetas al pipeño) por lo que los pedimos inmediatamente.

Nos trajeron los bebestibles, y de cortesía un rico pan casero acompañado de un pebre de cochayuyos, si, de cochayuyos! No todos se atrevieron a probarlo, pero se lo perdieron, ya que estaba sorprendentemente rico!

Al llegar los platos, nos cautivó la excelente presentación de éstos, y lo mejor es que lograron cumplir totalmente con las expectativas al probarlos. Todos en la mesa resaltaron los sabores, texturas e ingredientes frescos de la comida. Destacable la creatividad y originalidad de cada uno de los platos de la carta.

También pedimos postre (dije que estábamos con hambre?).. la verdad no me acuerdo del nombres de los platos, pero me encantó el panqueque relleno de frutos del bosque.

En cuanto al ambiente del lugar se nota la preocupación por la decoración y diseño, donde destaca la combinación de madera con colores llamativos.

Finalmente le pongo un 7 a la relación precio-calidad, uno de los aspectos más importantes que yo considero a la hora de recomendar un lugar (aprox $14.000 pp).

Si andas por ese sector, no dudes en pasar a probarlo!

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