invierno - El Sabor de lo Bueno

Sopa de cebolla: una receta francesa para saborear

Kath Behrens — Fri, 13 Jun 2025 23:31:03 +0000

¿Buscas una receta reconfortante y con mucho sabor? Esta sopa de cebolla francesa es perfecta para cuando necesitas algo que te obligue a bajar las revoluciones, porque la clave está en la paciencia.

No sé si es el clima, las ganas de estar en casa o simplemente el antojo de algo cálido que abrace el alma, pero esta sopa de cebolla francesa tiene ese yo no sé qué que reconforta como pocas cosas.

Esta receta es una adaptación fiel de la clásica francesa, con algunas pequeñas modificaciones para prepararla sin muchas complicaciones. Aunque la clave de esta receta es tomarse el tiempo para caramelizar bien la cebolla (te adelanto que así no necesitas agregar azúcar en el proceso), un buen caldo casero o de buena calidad, y por supuesto, unas buenas rodajas de pan (ideal de masa madre) con queso derretido por arriba para acompañar y untar en esta deliciosa preparación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 cebollas grandes / 3 medianas (amarillas o blancas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de carne (ideal casero o de buena calidad)
1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas frescas
1 hoja de laurel
Pan tipo baguette o hogaza de pan blanco o de semillas en rebanadas
Queso para gratinar (gruyère, emmental o mozzarella)

Directions

Cortar las cebollas en pluma fina y cocinarlas con mantequilla y aceite a fuego bajo. Agregar sal a gusto. Revolver de vez en cuando hasta que estén doradas (aprox 40 minutos).
Añade el vino, sube el fuego y raspa el fondo de la olla. Cocina por unos minutos para evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Rectifica la sal y retira la hoja de laurel.
Agrega el queso (gruyère, emmental o mozzarella) sobre las tostadas de pan y un toque de orégano y mix de semillas opcionalmente.
Lleva al horno precalentado por unos 5 minutos o hasta derretir y gratinar levemente.
Sirve la sopa caliente en bowls y pon encima las rodajas de pan con queso gratinado.

Esta sopa tiene algo de terapia. Es lenta, aromática y te obliga a bajar las revoluciones mientras se cocina. Sirve con una copa de vino, una manta en las piernas y un buen playlist de fondo. Y si puedes compartirla con alguien, mejor todavía.

Si te gusto esta receta te invito a guardarla y compartirla con esos amigos y familiares que les gusta disfrutar de preparaciones tan ricas como esta.

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Ramen express (en solo 30 minutos)

Kath Behrens — Sat, 24 Jun 2023 16:44:51 +0000

¿Con ganas de ramen? Aquí les traigo mi versión para saciar los antojos con este ramen express en solo 30 minutos. Sabroso, contundente y rápido, ¿qué más se puede pedir?

Les tenía súper prometida mi versión de ramen express que se prepar en tan solo 30 minutos. Queda muy sabroso y es muy reponedor para cuando hace frío y hay antojo de un plato calentito y contundente.

Aclarar que no es lo mismo que el ramen original que tiene como 2 días de preparación ¡pero en serio queda muy bueno para ser tan rápido de hacer y los pocos ingredientes que necesitas!

Vamos con la receta, ¡espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 1

Ingredientes

300 ml de agua
1 sobre de caldo de carne o verduras (o 400 ml de caldo casero)
85 gr de noodles (pueden ser los clásicos asiáticos instantáneos que encuentras en el supermercado)
20 gr de callampas deshidratadas o secas
1 cebollín
1 huevo
4 champiñones (clásicos, shiitake o portobello) (puedes cambiarlo por una porción de tofu, pollo o cerdo laminado)
1 pak choi (opcional)
2 cucharadas de soja
2 cucharadas de mirin (o vinagre de vino blanco)
Sésamo para decorar (opcional)

Preparación

Hidratar las callampas secas por 10 minutos en 1 taza de agua caliente.
En agua hirviendo cocinar el huevo durante 5 minutos a fuego medio-alto, retirar y poner en bol con hielo para cortar la cocción.
En un recipiente mezclar la soja con el vinagre de arroz y un chorrito de agua. Cubrir el huevo (pelado) con la mezcla para marinar durante al menos 10 minutos.
Cortar finamente el cebollín y los champiñones. Sofreír en un sartén u olla pequeña y reservar. Agrega un chorrito de la mezcla de soja para darle más sabor y reservar.
En una olla pequeña, añadir 2 tazas de agua hirviendo y disolver el sobre de caldo maggi en ésta (si ocupas caldo casero simplemente verter 400 ml de caldo en la olla). Mezclar bien y hervir el pak choi en el caldo. Luego sacar el pak choi y agregar los noodles.
Añadir el agua de la hidratación de las callampas al caldo y un chorrito de salsa de soja y cocinar durante aprox 3 minutos.
Servir en un plato hondo una porción de noodles, cubrir con el caldo y agregar las verduras, los champiñones, las callampas secas picadas y el cebollín salteado, y finalmente el huevo partido a la mitad. Decorar con sésamo y listo para disfrutar!

Tips:

Puedes agregar otras verduras y toppings como repollo, zanahoria o choclo
Si te sobra caldo puedes guardarlo refrigerado o congelarlo y usarlo como base para cualquier sopa. ¡Es puro umami!

¿Qué les pareció esta receta de ramen express? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia déjenme un comentario aquí abajo.

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Curry estilo indio de albóndigas de cerdo

Kath Behrens — Sat, 29 Apr 2023 19:06:20 +0000

Si eres amante de los currys, no puedes dejar de probar esta versión de curry estilo indio con albóndigas de cerdo. Un curry lleno de sabor y aroma que te reconfortara los días más fríos.

Como ya es costumbre de todos los años, cuando llega la temporada de otoño-invierno ME ENCANTA preparar currys. Son tan sabrosos y reconfortantes que son IDEALES para esta época del año.

En el blog pueden encontrar varias recetas de currys, algunas más clásicas como el dhal de lentejas rojas (estilo indio) y el curry de pollo y verduras (estilo thai) y otras más originales como el curry de garbanzos atomatados y curry de coliflor, inventos que han sido todo un éxito.

En esta oportunidad les traigo la receta de un delicioso curry de albóndigas de cerdo estilo indio. Es muy fácil de preparar, bien especiado y muy contundente. ¡estioy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 grs de carne molida de cerdo
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado o 1 cucharadita de jengibre seco
1 cdta de comino
½ cdta de canela molida
⅛ cdta de nuez moscada
¼ cdta de clavo de olor molido
½ cdta de pimienta (negra o cayena)
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de garam masala (opciona)
1 cdta de sal
Aceite vegetal u oliva

Para la salsa de curry:

1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
400 gr de tomates picados o enteros (de tarro)
1 taza de agua
125 ml de crema o yogurt natural
1 cdta de curry en polvo
1 cdta de paprika (merkén o chili powder)
1 cdta de garam masala (opcional)
1 cucharada de cilantro seco (opcional)
1 puñado de cilantro fresco picado (para decorar)

Puedes acompañar de pan naan y/o arroz basmati

Preparación

En un bol grande, combinar la carne con las especias: el jengibre, el comino, el clavo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.
Formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aprox 10 a 12 unidades) y dorarlas en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que se doren pero no se cocinen del todo. Retirarlas a un plato y reservarlas.
En la misma sartén añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre y cocinar a fuego lento sin que se doren durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar las especias (curry, paprika y garam masala) y mezclar, luego añadir los tomates enlatados y el agua, remover para combinar. Volver a añadir las albóndigas a la sartén, y echarles un poco de salsa para cubrirlas, luego subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
En los últimos minutos, añadir la crema o yogurt, probar y rectificar con sal si es necesario.
Apagar el fuego y decorar con cilantro picado por arriba. Servir acompañado de arroz basmati o pan naan.

¿Qué les pareció esta receta? Cuéntame en los comentarios si tienen alguna duda o quieren compartir su experiencia

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Sopa de Papas

Kath Behrens — Tue, 21 Jul 2015 17:31:00 +0000

Una preparación simple, original y deliciosa para reconfortar el cuerpo. Una receta de origen alemán (llamada kartoffelsuppe) que me enseño mi mamá y que suelo preparar cuando hace frío o está lloviendo ya que es ideal para entrar en calor.

Ya estoy de vuelta después de un viaje realmente increíble de 6 meses por el sudeste asiático. Les iré contando de a poco a través de fotos, recetas y experiencias todo lo que aprendimos y vivimos en ese viaje soñado de a poco porque aún tengo que organizar las miles de fotos que saque y el montón de ideas que tengo en mi cabeza, por lo que eso me tomará un poco de tiempo.

Volví al frío invierno de Santiago, nada agradable después de tanto tiempo viviendo con más de 30 grados todos los días. Pero bueno, ya está y hay que asumirlo de la mejor manera, y para ayudar que mejor que comiendo todas las delicias invernales que se pueden preparar en esta época del año.

Hoy les traigo una deliciosa y simple receta alemana que me enseñó mi mamá estos días que me estoy quedando en su casa, una preparación realmente sabrosa que nos cocina durante estos días fríos donde la combinación perfecta es quedarse en la casa disfrutando de rica comida y buena compañía.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (35 minutos en olla de presión)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 kg de papas
100 grs de tocino o panceta
1 cebolla
2 caldos de verdura
1 cucharadita de pimienta o merquén
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de sal
5 salchichas (opcional)

Paso a paso

Pelar las papas, ponerlas en una olla y cubrir totalmente con agua fría. Agregar dos caldos de verdura y dos cucharadas de sal. Cocinar hasta que la papa esté muy cocida (se deshaga). Si las cocinamos en olla normal son aprox 45 minutos hasta que la papa quede muy blanda, en caso de cocinar en olla de presión son aprox 15 minutos. Para asegurarse que la papa esté muy blanda, debes enterrar un cuchillo en la papa más grande y si este la atraviesa sin mayor esfuerzo (o la rompe) quiere decir que está lista.
Mientras cocinamos las papas, cortamos en cubitos pequeños la cebolla y los 100 grs de tocino (opcionalmente podemos agregar también 5 salchichas cortadas en rebanadas delgadas) y salteamos todo en un sartén durante aprox 10 minutos hasta que el tocino se dore.
Cuando las papas estén listas, sacamos del fuego y trituramos las papas (con un moledor o tenedor dentro de la misma olla con el agua en la que se cocieron las papas. Ideal que queden algunos trozos pequeños de la papa ya que le da una mejor consistencia a la sopa. Dejamos reposar por 5 minutos. Si la consistencia de la sopa es muy espesa agregar un poco de agua hirviendo (no más de 1 taza) a la mezcla.
Agregamos el salteado anterior (cebolla y tocino) a la mezcla y aliñamos con 1 cucharadita de pimienta o merquén y 1 cucharada de orégano. Mezclamos todo muy bien y ya está lista para disfrutar!

Pruébenla, no se arrepentirán!

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Sopa de Tomates

Kath Behrens — Mon, 07 Jul 2014 19:56:00 +0000

Nada mejor que una rica sopa para pasar estos fríos días de invierno, y que mejor que con una sabrosa, fácil y contundente sopa de tomates (una de mis favoritas!).

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4-5 personas):

– 3 tomates enteros (*)

– 2 cucharadas de salsa de tomate (*)

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)

– 2 cucharadas de orégano

– 2 hojas de laurel (a gusto)

– 1 cucharada de tomillo (o 2 ramitas de tomillo fresco)

– 1 cucharada de albahaca (a gusto)

– Sal

– Pimienta

– 1 cucharada de azúcar (a gusto)

– 1 caldo de verduras (para diluir en 500 cc de agua hirviendo)

– 150 cc de crema de leche

Para decorar y acompañar:

– Hojas de Perejil, cilantro o albahaca

– Queso mantecoso o queso de cabra rallado

– Pan pita con orégano y aceite de oliva

(*) Puedes ocupar 2 latas de tomates enteros y pelados (400 grs aprox) en vez de los tomates y la salsa de tomate

Paso a paso

1) Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes (no importa la forma), por otro lado cortar la cebolla en cubitos o corte juliana.

2) Calentar en una olla grande 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar la cebolla a fuego medio por aprox. 10 minutos hasta que esté tierna (cuidar que ésta no se ponga de color café).

3) Agregar a la olla 2 dientes de ajo (o 2 cucharadas de ajo en polvo), 2 cucharadas de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada de azúcar, y agregar una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo.

4) Añadir a la mezcla de la olla los tomates y las 2 cucharadas de salsa de tomate, y con una cuchara de palo aplastarlos para que sea más fácil de mezclar. Agregar a la mezcla el caldo de verduras disuelto en 500 cc de agua hirviendo. Mezclar por 2 minutos y luego tapar la olla y esperar a que hierva. Una vez que hierva la preparación, bajar el fuego, destapar la olla y cocinar durante 10 minutos.

5) Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Retirar las hojas de albahaca y ramitas de tomillo en caso de haber añadido a la mezcla. Una vez que la mezcla esté tibia licuarla en la juguera y volver a poner en la olla a fuego medio. Agregar los 150 cc de crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Calentar y revolver de vez en cuando durante aprox. 15 minutos cuidando de que no vuelva a hervir.

6) Servir en pocillos individuales y decorar con hojas de cilantro, perejil o albahaca (lo que tengas a mano) y queso rallado a gusto. Puedes acompañar la sopa con unos ricos pedazos de pan pita horneados o tostados con aceite de oliva y orégano.

Cuéntame qué te pareció esta receta y si tienes alguna duda déjame un comentario!

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Strudel de Manzana

Kath Behrens — Tue, 10 Jun 2014 00:19:00 +0000

Hoy les traigo mi última preparación, Strudel de Manzana, un postre ideal para estos fríos días de invierno.

Hice trampa y compré la masa de hojaladre en el supermercado, ya que no es tan simple de preparar (además no me quería complicar la vida!) pero si tienes tiempo te dejo la receta paso a paso aquí

Tiempo estimado de preparación: 1 hora 20 minutos (No se asusten! 20 de preparación y 1 hora en el horno)

Ingredientes (8 -10 personas):

– 350 grs de masa hojaladre

– 500 grs de manzana (entre 4 y 5 manzanas)

– ¼ de taza (55 grs) de azúcar

– 100 grs de pasas (a gusto)

– 3 cucharaditas de azúcar flor (azúcar impalpable)

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla

– 3 cucharaditas de canela

– 35 grs de nueces picadas

– 1 limón

– ¼ de taza (55 grs) de pan rallado

– 2 cucharadas de mantequilla

– Harina (una pizca para esparcir en la fuente que va al horno)

– Helado de Vainilla (para acompañar, a gusto!)

Paso a Paso

1. Dejar remojando las pasas en agua (yo no le puse ya que no me gustan mucho, a gusto de cada uno!)

2. Pelar y cortar las manzanas en gajos y poner en un Bowl

3. Rallar la cáscara de limón y dejar en un recipiente aparte. Exprimir el jugo del limón

4. Mezclar el azúcar flor (azúcar impalpable) con la esencia de vainilla

5. En el bowl de las manzanas agregar azúcar, la mezcla de vainilla con azúcar flor, nueces picadas, jugo de limón, ralladura de limón y mezclar todo

6. En un sartén derretir a fuego bajo la mantequilla, agregar el pan rallado y la canela, mezclar todo y apagar inmediatamente el fuego.

7. Agregar la mitad de la mezcla del sartén al bowl de manzanas y revolver todo hasta que quede bien mezclado.

8. La otra mitad de la mezcla del sartén esparcirla en la masa de hojaladre (si son 2 masas dividir la mezcla entre ambas). Añadir las manzanas y esparcir en toda la masa (dejando un par de centímetros sin mezcla en el borde). Doblar 2 bordes de la masa para que no se salgan las manzanas y enrollar como si fuera un roll de sushi (o como un gran taco).

9. Poner un poco de harina en una fuente y esparcir por toda la fuente, poner el strudel sobre la fuente y con un pincel (o cuchara) pintar con mantequilla derretida (esto para que agarre bonito color en el horno). Con un cuchillo hacer cortes en diagonal.

10. Poner el Strudel a 200° durante 20 minutos en el horno, luego bajar a 180° y dejar por 40 minutos más.

11. Sacar y espolvorear con azúcar flor (impalpable). Sirve el Strudel caliente, puedes acompañarlo de helado de vainilla, queda delicioso!

Si lo preparas deja un comentario para saber como te quedo y que te pareció esta receta!

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