tocino - El Sabor de lo Bueno

Almejas con caldo de puerro y tocino (panceta)

Kath Behrens — Sun, 21 Jul 2024 00:53:45 +0000

Estas almejas con caldo de puerro y tocino están para rechuparse los dedos (literalmente). Una receta sencilla y llena de sabor que seguro volverás a repetir.

Buscando recetas con almejas encontré una receta que me llamÓ mucho la atención del libro Al Natural (revisa la reseña aquí). Un libro con recetas frescas y naturales que forma parte de mi colección de libros gastronómicos.

Le hice un par de adaptaciones y decidí compartirla con ustedes ya que me sorprendió lo fácil de preparar y lo sabrosa que queda, ¡literalmente para chuparse los dedos!

No los entretengo con más rodeos y les comparto esta riquísima receta con fotos del paso a paso para que la preparen la próxima vez que tengan almejas frescas.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes (2 porciones)

300 grs de almejas frescas
4 lonchas de tocino
Aceite de oliva
½ Puerro
1 diente de ajo
⅓ taza (70 ml) de vino blanco
½ taza (100 ml) de agua
50 ml de crema de leche (nata) para cocinar
1 puñado de perejil fresco
1 limón
Aceite de oliva
Una pizca de Pimienta

Paso a paso

Desechar las almejas que están rotas y colocar el resto de las almejas que vayamos a cocinar en un colador y pasar por agua para eliminar cualquier tipo de residuo.
Calentar a fuego medio-alto una olla de tamaño mediano. Cuando la olla esté bien caliente colocar las lonchas de tocino troceadas en pedazos pequeños. Cocinar hasta que el tocino esté dorado y crujiente (aprox 5 minutos). Dejar el tocino en un recipiente aparte sobre papel absorbente.
En la misma olla calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo y sofreír el puerro picado junto con el diente de ajo finamente picado. Remover hasta que esté tierno con cuidado de que no se dore (aprox 5 minutos).
Agregar a la olla ½ taza de agua, ⅓ de taza de vino blanco y las almejas. Tapar y esperar 5 minutos a que el caldo hierva y las almejas se abran. Finalmente agregar 50 ml de crema de leche y perejil picado.
Servir las almejas con el caldo de puerro y tocino en un plato hondo acompañado de medio limón para exprimir al momento de comer. Puedes acompañar el plato con pan integral.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararla?

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10 recetas originales para lucirte en tu brunch de fin de semana

Kath Behrens — Mon, 10 Jun 2024 20:35:33 +0000

Dale una vuelta al desayuno del fin de semana con estas originales y sabrosas ideas para disfrutar con tus amigos y/o familia alrededor de la mesa sin apuros.

¿Son de hacer brunch el fin de semana? ¡A nosotros nos encanta! Si quieres darle una vuelta a las clásicas tostadas aquí te dejo varias ideas originales para que pruebes cosas nuevas y te puedas dar un gustito el fin de semana.

1. Waffles salados con tocino caramelizado y huevos pochados

¿Quién dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Mira la receta paso a paso aquí

2. Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellenalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Mira la receta paso a paso aquí

3. Chilaquiles verdes con palta, cebolla y queso fresco

Un desayuno inspirado en México que te encantará por su combinación de sabores y texturas.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

4. Papas Rösti con salmón ahumado y crema ácida

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Mira la receta paso a paso aquí

5. Tostadas con ricotta, tomates cherrys y pesto de rúcula

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Mira la receta paso a paso aquí

6. Smoothie Bowl con quinoa pop o granola

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía.

Puedes cambiar la quinoa pop por granola casera para llevar este bowl al siguiente nivel

Mira la receta paso a paso aquí

7. Shakshuka

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

Mira la receta paso a paso aquí

8. Panqueques de plátano con frutos rojos

Una receta que llevamos años preparando en casa. Puedes usar los plátanos que ya están muy maduros (casi negros) ya que le aportarán ocho dulzor. Quedan esponjosos y muy sabrosos. Puedes acompañarlos con tus frutas de temporada favoritas.

Mira la receta paso a paso aquí

Una versión más saludable y proteica la encuentras en mi ebook de recetas ricas, fáciles y fit bajo el nombre “Hot Cakes de garbanzo”.

9. Waffles integrales de chocolate

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Mira la receta paso a paso aquí

10. Paila de huevos con champiñones, tomates cherry y queso feta

Huevos amados. Uno de los desayunos que más disfrutamos con un twist personal de mi prima Gupi. Te invito a probarlos y sorprenderte de la magia de lo simple.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

¿Que te parecieron estas recetas de brunch? Cuéntame cuales son tus platos favoritos para aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada.

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Arroz con palmito

Kath Behrens — Sun, 26 Mar 2023 16:32:32 +0000

Una preparación sencilla y sabrosa. No necesitas muchos ingredientes ni mucho tiempo para prepararla, por lo que es perfecta para incluirla en tu repertorio de recetas para la semana, ¡te va a encantar!

Esta receta está inspirada en la receta de mi suegra Pat, que hace años que nos prepara este rico plato cada vez que vamos a visitarla a Costa Rica. Cuando me contó cómo lo preparaba decidí empezar a hacerlo en mi casa. La preparación es muy simple y el resultado muy rico, así que tenía que compartir la receta con ustedes.

Cuando preparo arroz en la semana siempre me gusta hacer doble porción, así tengo para hacer otras preparaciones como mi -ya clásico- arroz frito al wok estilo asiático, o para preparaciones como ésta, donde puedes ahorrar varios minutos al tenerlo listo.

Se van a sorprender con lo rico que queda. Además pueden prepararlo de un día para otro y dejar la fuente lista para meter al horno.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 tarro de palmitos (400gr) (pueden ser enteros o en rodajas)
400 ml de crema de leche
3 tazas de arroz cocido (equivale a aprox 1.5 tazas de arroz crudo)
½ pimiento ojo
½ cebolla
1 diente de ajo
100 grs de tocino o jamón (opcional)
100 grs de queso mantecoso rallado o granulado
Pimienta
Sal

Te invito a ver el video con el paso a paso en mi Instagram.

Preparación

Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el tocino en cubitos pequeños. Reservar
Picar los palmitos en trocitos pequeños y reservar el jugo que viene en el tarro.
En un sartén grande (ideal tipo wok) a fuego medio sofreír la cebolla unos minutos y luego agregar el pimiento y el ajo, sofreír un par de minutos más, luego agregar el tocino, sofreír un par de minutos más y finalmente agregar los palmitos, salpimentar, añadir el arroz cocido y mezclar bien.
Agregar la crema y el jugo de palmito, mezclar bien y apagar.
En una fuente apta para el horno verter todo el arroz, esparcir de manera uniforme y agregar queso mantecoso por arriba.
Llevar al horno a 220 grados aprox 20 minutos o hasta que el queso se gratine.
Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

¿Qué les pareció? ¿Se animan a prepararlo en casa y contarme como les quedo?

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Waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado

Kath Behrens — Thu, 25 Jul 2019 16:25:29 +0000

¿Quien dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Cada vez que miro las fotos de esta receta me dan ganas de comer este plato ahora mismo. ¿Quien se puede resistir a esta explosiva combinación de sabores y texturas?

Muchas veces les he comentado que soy más de salado que de dulce y es por eso que a veces se me ocurren ideas local de cómo transformar un deliciosos plato dulce en salado, como por ejemplo las tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano y ahora la versión salada de waffles, que en este caso llevan tocino caramelizado en miel de maple (maple syrup), palta (aguacate) y está coronado con un huevo pochado para que esto ya sea totalmente irresistible.

Lo único que necesitan tener es esta receta es una waflera o gofrera. Si no tienen una yo recomiendo comprar una como ésta 3×1 que tengo yo (y que uso muchísimo!).

Está demás decir que los toppings de esta receta (tocino, palta y huevo) son totalmente opcionales y pueden agregarle lo que más les guste. Más abajo en los tips les dejo algunas ideas

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 Waffles aprox (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para los waffles:

2 tazas de harina (400 gr) (puedes usar un mix de harina normal e integral)
2 cdtas de polvos de hornear o bicarbonato
1 taza (200 ml) de leche
2 huevos
80 gr de queso granulado/rallado tipo cheddar o mantecoso (para derretir)*
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de paprika, merkén o similar – opcional
1 puñado de perejil picado – opcional
Aceite o mantequilla (para la wafflera)

* No es necesario añadir queso pero le aporta un rico sabor y textura.

Para los toppings:

3 a 4 huevos (dependiendo de la cantidad de comensales)
6 a 8 lonchas de tocino (bacon) – calcular 2 por persona
2 cucharadas de miel de maple (maple syrup) / Alternativa: Miel
1 palta (aguacate) o 2 tomates en rodajas
Cilantro fresco picado – opcional
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso: Para los waffles

En un recipiente tipo bol agregar la leche, los huevos, el queso granulado, la sal, la pimienta, el merkén (paprika) y el perejil fresco picado. Mezclar todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano. En otro recipiente mezclar la harina con los polvos de hornear (o bicarbonato). Mezclar bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla bastante densa.
Precalentar la wafflera durante un par de minutos. Rociar el interior de la wafflera con un poquito de mantequilla o aceite (para evitar que se peguen) y agregar aprox un cucharón de mezcla en cada uno de los espacios. Cerrar y esperar aprox unos 3 minutos a que se hagan (dependiendo del tipo de wafflera puede demorarse más o menos). Repetir el proceso hasta que la mezcla se acabe (a medida que los waffles van estando listos, poner en un plato).
Añadir los toppings (ver abajo cómo prepararlos) por capas -como se muestra en la foto- o simplemente poner dos a tres waffles en la base de un plato y agregar por encima los toppings a gusto de cada comensal.
Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la palta (aguacate) y un chorrito de miel de maple sobre los waffles a gusto de cada uno. Coronar con el huevo pochado, una pizca de sal, pimienta y cilantro fresco a gusto.

Paso a paso: para los toppings

Calentar un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente poner las lonchas de tocino y cocinar aprox 2 minutos por lado. Una vez estén tostados y crujientes, agregar 2 cucharadas de miel de maple dar vuelta y apagar el fuego. Reservar
Cortar la palta (aguacate) y/o el tomate en gajos.
Hacer el huevo pochado. Mira cómo hacer para que quede perfecto aquí.

Tips:

Esta presentación (la de las fotos) es muy bonita pero un poco incómoda para comer. Por lo que sugiero poner dos o tres waffles en la base de un plato y por arriba agregar los toppings, será mucho más fácil comerlos.
Puedes agregar los toppings que más te gusten, algunas ideas: queso de cabra, queso feta, queso fresco, tomates cherry, rúcula, espinaca, jamón de pavo, salmón, etc..

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿habías comido alguna vez waffles salados? Te animo a darles una oportunidad y a contarme que te ha parecido el resultado

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Sopa de Papas

Kath Behrens — Tue, 21 Jul 2015 17:31:00 +0000

Una preparación simple, original y deliciosa para reconfortar el cuerpo. Una receta de origen alemán (llamada kartoffelsuppe) que me enseño mi mamá y que suelo preparar cuando hace frío o está lloviendo ya que es ideal para entrar en calor.

Ya estoy de vuelta después de un viaje realmente increíble de 6 meses por el sudeste asiático. Les iré contando de a poco a través de fotos, recetas y experiencias todo lo que aprendimos y vivimos en ese viaje soñado de a poco porque aún tengo que organizar las miles de fotos que saque y el montón de ideas que tengo en mi cabeza, por lo que eso me tomará un poco de tiempo.

Volví al frío invierno de Santiago, nada agradable después de tanto tiempo viviendo con más de 30 grados todos los días. Pero bueno, ya está y hay que asumirlo de la mejor manera, y para ayudar que mejor que comiendo todas las delicias invernales que se pueden preparar en esta época del año.

Hoy les traigo una deliciosa y simple receta alemana que me enseñó mi mamá estos días que me estoy quedando en su casa, una preparación realmente sabrosa que nos cocina durante estos días fríos donde la combinación perfecta es quedarse en la casa disfrutando de rica comida y buena compañía.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (35 minutos en olla de presión)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 kg de papas
100 grs de tocino o panceta
1 cebolla
2 caldos de verdura
1 cucharadita de pimienta o merquén
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de sal
5 salchichas (opcional)

Paso a paso

Pelar las papas, ponerlas en una olla y cubrir totalmente con agua fría. Agregar dos caldos de verdura y dos cucharadas de sal. Cocinar hasta que la papa esté muy cocida (se deshaga). Si las cocinamos en olla normal son aprox 45 minutos hasta que la papa quede muy blanda, en caso de cocinar en olla de presión son aprox 15 minutos. Para asegurarse que la papa esté muy blanda, debes enterrar un cuchillo en la papa más grande y si este la atraviesa sin mayor esfuerzo (o la rompe) quiere decir que está lista.
Mientras cocinamos las papas, cortamos en cubitos pequeños la cebolla y los 100 grs de tocino (opcionalmente podemos agregar también 5 salchichas cortadas en rebanadas delgadas) y salteamos todo en un sartén durante aprox 10 minutos hasta que el tocino se dore.
Cuando las papas estén listas, sacamos del fuego y trituramos las papas (con un moledor o tenedor dentro de la misma olla con el agua en la que se cocieron las papas. Ideal que queden algunos trozos pequeños de la papa ya que le da una mejor consistencia a la sopa. Dejamos reposar por 5 minutos. Si la consistencia de la sopa es muy espesa agregar un poco de agua hirviendo (no más de 1 taza) a la mezcla.
Agregamos el salteado anterior (cebolla y tocino) a la mezcla y aliñamos con 1 cucharadita de pimienta o merquén y 1 cucharada de orégano. Mezclamos todo muy bien y ya está lista para disfrutar!

Pruébenla, no se arrepentirán!

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Pasta al Horno (con nueces y tocino)

Kath Behrens — Mon, 15 Dec 2014 19:16:00 +0000

Aún no les había contado, en dos semanas más nos vamos de viaje a recorrer varios países del mundo con Esteban durante 7 meses! No puedo estar más feliz y ansiosa por partir a esta increíble aventura con la que siempre he soñado!

De a poco les voy a ir contando más detalles del recorrido, por el momento les cuento que decidí que voy a hacer lo posible para ir escribiendo en el blog durante el viaje, contándoles donde andamos y las delicias y sorpresas que iremos probando en el camino.

Estas semanas han sido intensas, embalando y vendiendo todo lo posible para irnos lo más “ligeros” que se pueda. Y es por esto que no he tenido mucho tiempo para cocinar, me habría encantado hacer un “especial navideño” pero quedará como proyecto para el próximo año

De todas maneras hoy les traigo una receta simple, rápida de hacer y a la vez muy sabrosa, se trata de una pasta al horno con crema de leche, nueces y tocino.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (15 preparación + 15 de Horno)

Ingredientes (3 a 4 personas)

400 grs de fideos (puede ser de cualquier tipo: macarrones, espirales, etc..)
½ litro de leche
80 grs de queso rallado
2 cucharadas de maicena
100 grs de tocino (aprox 6 tiras)
70 grs de nueces picadas (⅓ taza)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de orégano
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite
4 láminas de queso mantecoso (aprox 40 grs)

Paso a paso

Cocer la pasta en agua hirviendo (seguir instrucciones del paquete). Agregar al agua ya hervida una cucharada de sal y 1 cucharada de aceite. Cuando estén cocidos escurrir y agregar 2 cucharadas de mantequilla, revolver con cuidado para que no se partan.
En una olla agregar ½ litro de leche, 2 cdtas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la leche hierva, bajar a fuego bajo y agregar 80 grs de queso rallado y 2 cucharadas de maicena (disolver previamente la maicena en 2 cucharadas de agua hierviendo), revolver por un par de minutos hasta que el queso se derrita y la mezcla tenga una textura más cremosa.
En un sartén cocinar el tocino hasta que tenga una textura crujiente, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la crema de leche.
En una fuente para horno agregar los fideos cocidos, sobre éstos agregar las nueces molidas y luego verter la mezcla homogéneamente sobre la pasta.
Finalmente cubrir con queso mantecoso laminado o en trozos delgados y llevar al horno durante 15 minutos a 220°C, verificar que el queso esté derretido antes de sacar del horno.

Y lista para disfrutar!

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Mini hamburguesas acompañadas de papitas al horno

Kath Behrens — Wed, 14 May 2014 23:38:00 +0000

Unas hamburguesas sabrosas y deliciosas, ideales para hacer junto con amigos un fin de semana en casa.

Hoy les traigo una nueva receta para chuparse los dedos! Se trata de mini hamburguesas con tomate, queso, palta y cebolla caramelizada acompañados de papitas al horno.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 porciones)

6 papas medianas
Aceite de Oliva
Romero
Merquén o Ají en polvo
3 cebollas grandes
Cilantro o Perejil
200 grs de tocino
Sal
Pimienta
600 gr de carne molida
2 paltas
2 tomates
8 láminas de queso cheddar o mantecoso
4 cucharadas de azúcar

Paso a paso

Lavar muy bien las papas y cortarlas a lo largo, en forma de papas fritas pero más gruesas. No pelarlas, ya que la cáscara le da un saborcito muy rico al hornearlas. Ponerlas en una fuente apta para el horno, aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva, una pizca de romero y una pizca de merquén (o ají en polvo). Pre calentar el horno por 10 min a 150 y luego poner las papas por al menos 30 minutos a 180.
Mientras tanto cortamos 1 cebolla en cubitos y salteamos (foto 1) Luego ponemos 6 láminas de tocino en el sartén hasta que estén crujientes, retiramos y cortamos en trocitos pequeños , y finalmente picamos un puñado de cilantro (o perejíl). Lo juntamos todo en un recipiente, revolvemos, agregamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, y pizcas de pimienta y sal (foto 2). A la mezcla anterior agregamos la carne molida y revolvemos hasta juntar todo (dato: con las manos es mucho más fácil!) (foto 3 y 4)
Dividimos la mezcla en 8 porciones iguales y moldeamos hasta que tengan forma redonda de unos 3 cm ancho. Ponerlas a cocinar en la parrilla o sartén. Nosotros compramos unos moldes especiales para armar las hamburguesas, para que queden perfectas, pero de todas maneras se puede hacer a mano.
Mientras se cocinan los sliders, cortar el tomate en rodajas y la palta en trozos largos. Para hacer la cebolla caramelizada cortamos 2 cebollas en corte pluma, salteamos las cebollas en un sartén a fuego bajo hasta que estén blandas y tomen un color café, en ese momento agregar 4 cucharadas de azúcar y seguir revolviendo hasta que se forme el caramelo y se junte con la cebolla. Revolver por aproximadamente 3 minutos.
Cuando los sliders esten a punto, poner una lámina de queso cheddar o mantecoso encima hasta que se derrita y calentar el pan (en la misma parrilla o horno)
Pueden usar cualquier tipo de pan (de hamburguesas, molde, integral, pita, etc..), en este caso compramos pan ciabatta en miniatura que estaba exquisito!
Finalmente con todos los ingredientes listos armamos nuestros ricos sliders a gusto y los acompañamos de las ricas papitas al horno.

Algunos tips:

Puedes hacer los sliders rellenos (con cualquier tipo de queso, como queso crema, azul u otro), queda increíble!!
Innova probando con otros ingredientes al momento de armar los sliders; champiñones o pimientos salteados, lechuga, guacamole, entre muchos otros!

¡A comer!

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