Salsa casera de tomates asados

Kath Behrens — Sun, 03 Jul 2022 21:49:18 +0000

¿Tienes tomates de temporada o se te están echando a perder los tomates y quieres conservarlos? No dejes de preparar esta deliciosa salsa de tomates asados y disfrutar de su sabor en cualquier momento del año.

Si hay una verdura (o más bien fruta) que ME ENCANTA es el tomate; un ingrediente lleno de umami y esa versatilidad que te permite usarlo en MILES de preparaciones.

Cuando se está acabando la temporada de tomates (al final del verano) siempre aprovecho de comprar una buena cantidad de tomates (de todo tipo) y preparar una rica, fácil y deliciosa salsa de tomates casera para poder disfrutar de su sabor por más tiempo.

Uso esta salsa para todo tipo de preparaciones, como pastas y pizzas caseras, que disfruto a lo largo de todo el año. Te recomiendo especialmente mi receta de ñoquis caprese donde uso esta salsa de tomates y siempre saca aplausos.

Esta preparación también es ideal para cuando tienes tomates echándose a perder ya que puedes usarlos sin problema para hacer salsa y no tener que tirarlos a la basura (yo odio tirar comida a la basura). En este post tienes varios consejos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar.

¡Espero que se animen a hacerla!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredients

1.5 Kg de tomates maduros (puedes usar los clásicos, pera, cherry o mix)
3 dientes de ajo
1 cucharada de Sal gruesa
40 ml aprox de Aceite de Oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
4 cucharadas de azúcar
1 cdta de pimienta
Orégano o tomillo a gusto
Hojas de albahaca o salvia a gusto

Preparación

Para la salsa: poner los tomates lavados y dientes de ajo pelados en una fuente o bandeja de horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva, aceto balsámico y sal gruesa. Llevar al horno aprox 30 minutos a 180 grados o hasta que estén blanditos y asados
Procesar todo en una licuadora (a mi me gusta dejar algunos trocitos pequeños, porque le da más textura a la salsa)
Agregar el contenido a una olla, agregar el azúcar, pimienta y orégano. Probar y rectificar con sal si es necesario.
Calentar a fuego bajo durante 30 min. Revolviendo de vez en cuando.
Si vas a consumirla dentro de los próximos 10 días: Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio o tupper (yo le pongo unas hojitas de albahaca y/o salvia fresca en la base. Tapar muy bien y refrigerar.
Si vas a consumirla dentro de los próximos meses y quieres guardarla en la despensa: Esterilizar frascos y tapas en agua hirviendo durante un par de minutos. Agrega la salsa caliente al frasco con cuidado hasta el tope, cierra bien y pon el frasco boca abajo durante al menos 12 horas. Una vez transcurrida las 12 horas puedes darlos vuelta y almacenarlos.

Una recomendación personal: yo uso todo el tomate; la piel y las pepas, ¡no es necesario deshacerse de nada para mi gusto, además le da una rica consistencia y textura a la salsa.

Cuéntenme si te gustó la receta y si tienes alguna duda pueden dejarla en los comentarios y les responderé a penas pueda.

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Pastel de Choclo

Kath Behrens — Mon, 14 Jul 2014 20:05:00 +0000

Hoy les traigo la receta de uno de mis platos chilenos favoritos, se trata del Pastel de Choclo, un pastel elaborado en base a maíz y pino (carne molida con cebolla) que va al horno. Se acompaña generalmente de ensalada chilena (tomate y cebolla) o simplemente de tomates.

La verdad es que cuando lo preparé hace algunas semanas atrás nunca pensé que fuera tan fácil de hacer, por lo que los invito a meterse en la cocina y preparar este exquisito plato. Les aseguro que van a sorprender a todos en su casa

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Ingredientes (4 porciones grandes / 6 medianas)

500 grs de carne molida
2 pechugas (muslo) grandes de pollo (a gusto)
4 choclos grandes (o 1 kg de choclo desgranado en bolsa)
3 huevos
6 aceitunas y un puñado de pasas (a gusto)
30 grs de Mantequilla (2 cucharadas)
Sal
Pimienta
Azúcar
Un puñado de hojas de albahaca
1 taza de leche
1 cebolla grande
Aceite de oliva o maravilla
Comino (a gusto)
Ají de color o merquén (a gusto)

Paso a paso

Pelar los choclos y limpiarlos con agua para sacar residuos y pelos del choclo. Desgranar los choclos (usa un buen cuchillo para esto!) y poner los granos en un Bowl o recipiente grande.
Moler los granos en una 1,2,3 o Juguera hasta que tenga una consistencia pastosa. Agrega un puñado de hojas de albahaca al moler los granos.
Si usas la Juguera para moler, agrega en este paso la taza de leche para que se muela bien.
Poner a calentar una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, esperar 2 minutos para que se caliente y poner la pasta de choclo. Empezar a revolver para que la pasta comience a espesarse y agregar las 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 30 grs de mantequilla y 1 taza de leche a la mezcla (ojo! si ya le pusiste leche en el paso anterior, no volver a poner). Mezclar todo muy bien y esperar aprox. 15 minutos a que la mezcla esté bien espesa. Revolver de vez en cuando.
Poner los huevos en una olla con agua fría a fuego medio y esperar a que hierva, luego cocinar por aprox 15 minutos. No tapar la olla. Sacarlos los huevos del agua, pelarlos y cortarlos en rebanadas gruesas.
Mientras la pasta de choclo se está calentando y espesando, preparamos la carne con la cebolla, mezcla que se conoce como pino. Cortamos en cubitos pequeños la cebolla y salteamos en un sartén grande con aceite de oliva durante aprox. 5 minutos. Cuando la cebolla se ponga blanda (cuidar de que no se ponga café) agregamos la carne molida y empezamos a revolver hasta que esté bien cocida. Agregamos una pizca de sal, pimienta, comino y ají de color (a gusto) y revolvemos bien. Si la carne no suelta mucho jugo, agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla (¼ de taza). Dejar enfriar el pino.
En pocillos individuales aptos para el horno (idealmente de greda) repartir el pino (con su jugo) en porciones iguales (1) y agregar una rebanada de huevo duro a cada porción (2). Añadir una aceituna y un par de pasas a gusto (yo no le puse porque lamentablemente no tenía). Finalmente agregar la pasta de choclo hasta cubrir cada pocillo (aprox 2 a 3 cm) y espolvorear con un poco de azúcar cada porción (3). Poner los pocillos en una bandeja de horno
Precalentar el horno a 180 grados por aprox. 5 minutos y luego calentar a 200 grados los pocillos durante aprox. 20 minutos, o hasta que la superficie del pastel de choclo comience a dorarse. Sacar y servir inmediatamente. Puedes acompañar con rebanadas de tomate fresco.

Algunos comentarios adicionales:

Generalmente el pastel de choclo lleva también un pedazo de pollo bien cocido. Este se agrega luego del pino y antes de agregar la pasta de choclo cuando estamos armando cada pocillo. A mi no me gusta tanto como queda con pollo, pero es totalmente un gusto personal.
Las fuentes de greda mantienen muy bien el calor, es por eso que se usan generalmente para este tipo de preparaciones, pero si no tienes puedes ocupar una gran fuente de vidrio (o material apto para el horno) y al sacar del horno cortar en porciones iguales.

¡Espero que se animen a prepararla y contarme como les quedó!

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