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Suave y Cremoso Baba Ganoush (Dip de Berenjenas)

Kath Behrens — Tue, 24 Nov 2015 16:55:00 +0000

Te invito a probar esta deliciosa preparación de origen árabe conocida como Baba ganoush, un dip de berenjenas tan cremoso y sabroso que no podrás creer cómo no lo habías probado antes.

El Baba ganoush, es un puré de berenjenas muy típico de la cocina árabe, mediterránea e israelí. También es conocido como Mutabal (una versión un poco más aliñada) en la cocina siria y libanesa. Es muy similar al popular hummus pero en vez de garbanzos es elaborado en base a berenjenas. El Baba ganoush es perfecto como aperitivo para untar o como ingrediente principal en un sándwich o wrap vegetariano.

Personalmente me encanta esta receta, sobre todo porque es fácil de preparar, versátil y muy sabrosa. La suavidad es debido a las berenjenas (mucho más liviana que el hummus) y la consistencia cremosa se la da el yogurt natural, un toque personal que me gusta agregarle ya que me parece que le da la consistencia perfecta.

A continuación los dejo con la receta paso a paso de este riquísimo plato

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 40 min para asar y dejar enfriar las Berenjenas)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 berenjenas
1-2 dientes de ajo (a gusto, yo lo preparo con 1)
3 cucharadas de Tahine (también puedes prepararlo con 3 cucharadas de sésamo tostado + 3 cucharadas de aceite de oliva, aquí como hacerlo)
Jugo de ½ limón
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
⅓ pimiento rojo (opcional)
⅓ taza de cilantro o perejíl (opcional)

Ideas para decorar: semillas de sésamo, pimentón rojo picado, cilantro, un chorrito aceite de oliva

Ideas para untar: Pan pita, bastones y/o rodajas de zanahoria, pepino, apio y zuchinni (calabacín)

Paso a paso

En un recipiente apto para el horno colocar las berenjenas y hacerle algunos cortes (para que no explote en el horno), agregarle una cucharadita de sal. Llevar por 30 minutos al horno a 200°C.
Retirar del horno y verificar que la cáscara de las berenjenas esté arrugada. Dejar enfriar por 20 minutos. Una técnica para que la cáscara se desprenda luego más fácil es poner las berenjenas calientes dentro de una bolsa de plástico y cerrarla para que el vapor ayude a soltar la cáscara.
Mientras las Berenjenas se enfrían picamos el ajo en trozos, el cilantro y el pimentón (da igual el tamaño ya que de todas maneras se van a triturar en la juguera o picadora).
Cuando las berenjenas estén tibias-frías desprender la cáscara con las manos y colocar las berenjenas peladas dentro de la juguera o picadora.
Agregamos todos los ingredientes a la juguera o picadora: 1 a 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tahine, jugo de ½ limón, 1 cucharada de yogurt natural, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal, y opcionalmente ⅓ pimiento rojo y ⅓ taza de cilantro. Trituramos y mezclamos durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Poner en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador por unos minutos antes de servir.

Puedes decorarlo con semillas de sésamo, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y/o un poco de pimentón rojo picado para darle una linda gama de colores al plato.

Si vas a servirlo como aperitivo queda riquísimo untado con pan pita y bastones o rodajas de verduras como zanahoria, apio, zuchinni (calabacín o zapallito italiano) y pepino.

Atrévete con esta receta y sorprende a todos con este sabroso plato!

Si te gusto te invito a dejar un comentario y/o compartir

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Un Brunch con Claudia Canu (de Coffee and Brunch BCN)

Kath Behrens — Tue, 17 Nov 2015 15:00:00 +0000

Hoy se estrena una nueva sección en el blog! Una idea que me tiene muy entusiasmada, donde realizaré entrevistas (idealmente presenciales) a distintos food bloggers o gente relacionada con el mundo de la comida que por algún motivo llaman especialmente mi atención. Espero que disfruten de este espacio tanto como yo!

Nuestra primera entrevistada es Claudia, autora del blog www.coffeeandbrunchbcn.es (en ingles www.coffeeandbrunch.com), una web de referencia a la hora de buscar un buen lugar para ir de brunch en Barcelona y otros lugares del mundo.

Claudia es italiana, de la hermosa isla de Cerdeña, su interés por la búsqueda de nuevas experiencias la llevó a vivir en muchas ciudades del mundo como Zaragoza (España), Koblenz (Alemania), Bologna (Italia), Hannover (Alemania), Ginebra (Suiza), Brisbane (Australia) y Barcelona (España), donde se encuentra viviendo actualmente. Gracias a esto ha desarrollado un especial interés por los idiomas, las culturas y la gastronomía. El 2012 abre su blog para dar a conocer los lugares donde disfrutar de un rico brunch, la nueva tendencia gastronómica que parece tener cada vez más seguidores (me incluyo!).

Nos juntamos en Copasetic (ubicado en Carrer de la Diputació, 55, Barcelona) un café y restaurante -con mucha onda- que ofrece desayunos, almuerzos, cenas y unos riquísimos brunch, los cuales fuimos a probar en esta oportunidad! Cuentan con un menú más bien mediterráneo donde destacan sus ingredientes ecológicos y sus alternativas de platos sin gluten.

Probamos un delicioso Brunch Griego (huevos revueltos con queso feta y tomate, yogur griego con miel y nueces), unos Kale Eggs (huevos horneados con Kale y salsa de tomate) y unos riquísimos Panqueques con manzana caramelizada y mascarpone. El brunch griego fue lejos mi favorito!

La información más detallada del menú y el lugar la tendrán pronto en el Blog de Claudia!

Y después de esta introducción los invito a leer la entrevista completa!

1. ¿Cuál es el primer plato que recuerdas con cariño cuando eras niña?

Recuerdo aquellos domingos cuando mi mamá hacía salsa de tomate, antes de que se acabara de hacer me gustaba ir, sacar un bocadillo y llenarlo de salsa, y luego ponerle queso parmesano encima, era riquísimo!!

2. ¿Desayuno, Almuerzo o Cena, por qué?

BRUNCH! Definitivamente! A mi me gusta mucho el brunch porque es variado, tienes dulce y salado. Yo soy mucho más de dulce, por lo que es la excusa para poder comer más dulce (muchas risas). El brunch es más original no es lo típico de la comida o la cena, para mi es algo nuevo donde vas experimentando y probando platos nuevos que también puedes hacer en casa porque no son platos súper elaborados.

3. Cuéntanos, ¿cual es tu plato estrella?

De buena italiana, pues lasaña! Boloñesa, con bechamel que hago yo misma. Nada muy especial pero me sale bien, la gente sale muy contenta cuando hago cenas en casa con amigos.

4. ¿Si tuvieras que elegir un plato de tu país como representante en una competencia internacional, cuál sería?

Esta debería ser fácil siendo italiana! Aunque hay muchas comidas que son típicas según la región, pero yo diría que la pizza! La pizza como en Italia no la he comido en ningún otro sitio.

5. Una palabra..

Un plato de comida.. Huevos Benedict

Un postre.. Tiramisú

Un utensilio de cocina.. Espátula

Un restaurante.. Gambrinus (Es un pub de mi ciudad donde trabajé de camarera cuando era muy joven y que siempre visito cuando voy a Cerdeña. Tienen comidas típicas de allí y cosas que no suelo encontrar en otros sitios como un queso típico a la plancha o un buen filete de caballo)

Lo que no puede faltar en tu refrigerador/nevera.. Fruta

Tu estación favorita del año.. Primavera

Un placer culpable.. Nutella

Una ciudad para visitar… Zaragoza

Una canción… Una de swing, (cantando) Istanbul (Not Constantinople) http://bit.ly/1NwujJe

Un libro.. De la codependencia a la libertad

Entrando al mundo bloguero..

5. ¿Cómo surgió la idea de crear un blog?

Estaba sin trabajo, acababa de volver de un viaje de un mes en California y tenía muchas ganas de montar algo mío (muy inspirada del mundo estadounidense). Entonces coincidió que a la vuelta iba a apuntarme a un curso de community manager donde íbamos a ver wordpress y todo eso. Y también coincidió que ese fin de semana queríamos irnos de brunch con un amigo, y comencé a buscar información pero no encontraba información de brunch en Barcelona, y dije, ya está, voy a montar un blog de brunch en Barcelona!

6. ¿Cual ha sido tu experiencia teniendo uno?

Hasta ahora siempre lo he tratado como más hobby, porque siempre he pensado que no voy a poder hacer mucho con un blog de brunch, pero ahora me estoy dando cuenta que esto no tiene porqué ser así. Entonces he cambiado completamente el enfoque, y ahora estoy trabajando mucho más en él y sé que me voy a sentir muy orgullosa de tenerlo.

7. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos que te haya pasado cocinando o en algún restaurante?

Una que creo sea común entre los bloggers, es de preparar una receta y de que los resultados hayan sido tan malos que, no sólo no pude sacar fotos para el post, sino que tuve que tirarlo todo a la basura! Qué desperdicio!

8. ¿Qué te inspira a la hora de escribir tus post, de dónde surgen las ideas?

Las ideas surgen del hecho de querer ser útil para los demás, entregar información que a mi me gustaría tener.

9. ¿Cuales son tus blogs favoritos o de referencia para ti?

Nunca he sido súper fan de algún blog en especial porque siempre llega un momento en el que me canso de recibir siempre lo mismo. Una vez que cierto blogger me ha enseñado algo, y me doy cuenta de que de momento no me va a enseñar nada más, dejo de seguirlo. Tal vez sea un fallo dejar de seguir a los más famosos, pero prefiero seguir blogs de personas que he conocido en persona y con las cuales puedo compartir opiniones o preguntar dudas y consejos.

10. En cuanto a la fotografía de tu blog,.. ¿es algo relevante para ti?

Mucho! Por eso acabo de comprar una cámara, porque quiero aprender!

11. ¿Cómo ves tu blog de aquí a un par de años más?

Lo veo muy reconocido! Creo que voy a poder hacer algo muy bueno con el blog, quiero posicionarme en muchos países.

12. Y por último…¿Qué consejo le darías a alguien que está empezando o que está pensando en abrir un blog?

Buscar información, ya que hoy en día hay mucha información de como montar un blog, organizarte, y no empezar simplemente porque “si bueno.. puede ser”, no, decídete, ve cual es tu nicho, a quien vas a dirigirte, etc. A mi enfocarme en un nicho me ayudó muchísimo a posicionarme. Si la gente quiere vivir de esto -yo aun no lo hago- pero si lo hacen otros, por qué no? Hay que creérselo.

Muchas gracias a Claudia por esta entretenida entrevista! Espero que la hayan disfrutado

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Brownie de caramelo (Butterscotch Brownie)

Kath Behrens — Mon, 24 Nov 2014 15:44:00 +0000

Prueba estos deliciosos y salvadores brownies de caramelo, una receta muy sencilla y con pocos ingredientes que te sacara de cualquier apuro o antojo.

Hoy les traigo una exquisita receta para preparar un brownie de caramelo, también conocido como Butterscotch Brownie, un brownie en base a azúcar morena y mantequilla, una mezcla realmente sabrosa no apta para diabéticos, jaja!

Agradecimientos especiales a Pat, mi suegra que me paso la receta base. Yo le di mi toque incorporando manzana rallada, que le aporta más sabor y una rica textura a este brownie. Las nueces picadas son opcionales pero súper recomendables

Pruébenlos, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (15 preparación y 30 minutos de horno)

Ingredientes (20 unidades aprox)

350 grs de azúcar morena (hay lugares donde se llama azúcar rubia, es la de color café-dorado)
180 grs de mantequilla
2 tazas de harina
2 huevos
1 manzana
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de nueces picadas (opcional)

Paso a paso

Derretir los 180 grs de mantequilla en una olla o microondas e incorporar la azúcar morena, mezclar ambos ingredientes muy bien y dejar entibiar durante algunos minutos.
En un bowl o recipiente aparte cernir 2 tazas de harina (pasar por un colador) y agregar 2 cucharaditas de polvos de hornear y una cucharadita de sal y mezclar. Luego agregar los huevos y el extracto de vainilla y revolver.
Agregar la mezcla de mantequilla y azúcar al bowl y revolver hasta lograr una consistencia pastosa.
Agregar ½ taza de nueces picadas, 1 manzana rallada y mezclar todo muy bien.
Verter la mezcla en un recipiente de aprox 20×30 cm y esparcir homogéneamente.
Precalentar el horno durante 10 minutos a 180°C y luego cocinar los brownies durante 30 minutos aprox. Verificar que los brownies están listos introduciendo un cuchillo, si este sale seco quiere decir que están ok.
Dejar enfriar en el molde y luego cortar en unidades individuales de aprox 4×4 cm.

Y listos para disfrutar acompañado de un rico té o café!

Si te gustó la receta te invito a compartirla! Y si tienes alguna duda puedes dejarla en los comentarios, a penas pueda la responderé

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Un fin de semana de deleite gastronómico en Lima

Kath Behrens — Fri, 21 Nov 2014 18:54:00 +0000

El fin de semana recién pasado estuvimos en Lima. Se lo que muchos de uds están pensando en este momento: “.. de nuevo de viaje?” y si así es, pero esta vez teníamos una buena excusa! Era el matrimonio de unos queridos amigos peruanos, por lo que nos organizamos con un grupo grande de amigos para ir a acompañarlos en ese día tan especial para ellos.

Como la mayoría del grupo ya conocía Lima íbamos con la idea de simplemente ir a disfrutar de la increíble comida que ofrece esta ciudad. La idea original se cumplió a la perfección, tanto así que ni siquiera nos dimos el tiempo para hacer un poco de turisteo por la ciudad, a menos que ir en la búsqueda de un restaurant o picada sea considerado como turisteo, jaja.

El día viernes, los novios nos llevaron de paseo a conocer el Club Regatas, un lindo Club en Lima que tiene varias playas, canchas para hacer deporte y varios restaurantes entre otras cosas. Lamentablemente el día estaba nublado por lo que los planes de playa no funcionaron y no nos quedó otra que elegir en qué restaurante íbamos a almorzar (que lamentable, no? jaja) Nos sentamos en Embarcadero 41, un restaurante especializado en pescados y mariscos con una linda vista al mar. También tiene sucursales en varios lugares de lima.

Desde que abrí la carta supe que la comida iba a ser deliciosa, ya que en cada página se desplegaban las fotos a todo tamaño y color de los exquisitos platos que ofrecía el lugar.

La decisión no fue fácil, ya que quería probar absolutamente todos los platos, pero finalmente decidimos pedir varios platos fríos: piqueo tres ceviches, ceviche de pescado y pulpo a la crema de rocoto y camarones, tiradito de atún y pulpo a la thai, ceviche en camote frito al panko (mi favorito) y jalea entre otros. Lo acompañamos de unos (cuantos) ricos pisco sour.

Comimos un montón pero de todas maneras pedimos algunos postres para compartir, donde probé el suspiro limeño más rico que he probado en mi vida!

La atención fue extraordinaria, la comida deliciosa y los precios muy buenos. Pero fue la compañía que hizo que el almuerzo fuera perfecto (para mi el mejor del fin de semana).

En la noche un grupo más pequeño fuimos a comer a la famosa sanguchería La Lucha, ubicada en Pasaje Champagnat 139 (tiene otras dos sucursales), donde probamos varios exquisitos sandwiches como El preferido (asado, queso y palta), Chicharrón y La lucha (lomo y queso edam) entre los más destacados. Pan crujiente e ingredientes muy sabrosos, una perfecta combinación para clasificarlo como un buen sandwich!

Como ya les había contando me encanta hacer listas de todo, y tenía una lista de “restaurantes para probar en Lima”, y cada vez que leía, escuchaba o me recomendaban algún lugar lo iba anotando en esta lista. Tenía un par de veces escrito Al toke pez sin saber mucho del lugar (sólo nos dimos cuenta que era una picada cuando lo buscamos por google maps) fuimos en busca de este “recomendado”.

Nos alejamos bastante del barrio Miraflores, donde nos estábamos quedando, y recorrimos un par de calles (no muy lindas) hasta que llegamos al lugar. Nos sorprendió encontrarnos con un pequeño local de 2×2 donde no cabía ni una persona más, de hecho había gente parada en la vereda esperando su turno para levar o sentarse en la barra donde solo cabían 6 personas. Así que decidimos pedir “para llevar” y simplemente comer en la calle. La leche de tigre costaba solo 6 soles (2 USD aprox) y era perfecta para “levantar muertos” por su consistencia y sabor ultra picante según los que la probaron. Yo probé un rico y fresco ceviche de pescado por solo 10 soles. Una picada bastante peculiar donde sin duda volvería.

Después de esta rica entrada el resto del grupo nos estaba esperando para almorzar en Panchita, uno de los tantos restaurantes de Gastón Acurio. Pasamos de un extremo a otro, llegando a un imponente y bonito restaurante ubicado en Av. Dos de Mayo 298. Varios pidieron el clásico Lomo Saltado, otros milanesa con pasta y nosotros compartimos un Pollo a la Campesina, todos saborearon sus platos, pero dado los grandes tamaños de éstos pocos pudieron terminarlo.

Lo que más me gusto fue el postre, donde pedimos los clásicos picarones con chancaca, que estaban increíbles.

Si bien los platos eran sabrosos y MUY contundentes los precios eran bastante altos, por lo que mi recomendación es compartir los platos para que no salga tan caro.

En la noche fuimos al lindo matrimonio de nuestros amigos Cynthia y Adolfo, donde bailamos, comimos y gozamos!

El Domingo, para la mitad del grupo nuestro último día, nos recomendaron ir a Pescados Capitales a almorzar. Ubicado en Av. La Mar 1337 (tiene otra sucursal en el barrio San Borja) este increíble restaurante llama la atención desde el primer minuto, donde destacan los espacios abiertos y luminosos con varios ambientes en la terrazas e interior.

Éramos un grupo gigante de aprox 20 personas y a pesar de que el lugar estaba llenisimo nos atendieron muy bien. Los que estábamos cerca pedimos un par de platos para compartir antes de que llegara la comida, donde probamos los Wantanes Capitales (rellenos de ceviche) y un Ceviche Frito, a mi parecer el mejor plato del almuerzo (ni siquiera sé cómo describir lo delicioso que estaba).

Ya que éramos tantos pude ver (y probar algunos) de la variedad de platos que había sobre la mesa. Destaco especialmente la linda presentación de la Causa de Langostinos y el exquisito sabor de el Pez Espada a la Parrilla con risotto de champiñones.

De postre probamos unos exquisitos Rollos de Cheescake de Maracuyá, que estaban casi al nivel de delicia que el ceviche de la entrada, de todas maneras quedó en segundo lugar.

Si bien el lugar no era barato (aprox 40 USD por persona) comimos como los dioses, con un nivel muy superior en atención y calidad de los platos de lo que estamos acostumbrados acá en Chile.

Sin duda un fin de semana increíble lleno de experiencias culinarias, amistad y buena onda.

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Brownie de Limón

Kath Behrens — Mon, 20 Oct 2014 15:53:00 +0000

En general soy mucho más de preparaciones saladas que dulces (creo que ya lo he mencionado varias veces!), casi siempre que tengo antojos de algo es de algo salado, creo que a la mayoría le pasa al revés! Pero en el último tiempo he estado haciendo algunas recetas dulces que realmente me han encantado, donde trato de que sean lo menos hostigosas posibles para poder saborearlas completamente.

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar un sencillo y delicioso brownie de limón, ideal para acompañar con un café o té por la tarde.

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (15 minutos de preparación + 20 minutos de horno)

Ingredientes (12 unidades pequeñas o 8 unidades grandes)

½ taza de mantequilla (100 grs aprox)
¾ taza de harina
2 huevos
jugo de 1 limón grande
ralladura de 1 limón grande
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal

Para el glaseado:

Jugo de ½ limón
ralladura de ½ limón
½ taza de azúcar flor

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180° por 15 minutos.

2) En un bowl agregar ¾ de taza de harina cernida, ½ taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal y ½ taza de mantequilla, mezclar todo.

3) En otro bowl o recipiente añadir los huevos, la ralladura y el jugo de 1 limón y mezclar todo muy bien con la ayuda de una batidora.

4) Agregar esta última mezcla (de huevos y limón) al bowl de la harina y batir durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5) Enmantequillar una fuente cuadrada o rectangular (idealmente) y verter el contenido homogéneamente hasta cubrirlo completamente.

6) Llevar al horno durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Asegurarse que esté listo enterrando un cuchillo, si sale seco, quiere decir que esta ok. Dejar enfriar durante aprox. 10 minutos.

7) Para el glaseado, mezclar la ralladura de ½ limón, el jugo de ½ limón y ½ taza de azúcar flor en un bowl con la ayuda de la batidora, esto hasta obtener una consistencia pseudo cremosa. Si la mezcla está muy líquida agregar más azúcar flor.

8) Verter y esparcir el glaseado sobre la preparación, esperar unos 5 minutos hasta que el glaseado se solidifique y cortar con un cuchillo en aprox 12 porciones rectangulares (va a depender del molde la cantidad de porciones que salgan). Y listos para disfrutar!

Yo los decore con azúcar flor en la superficie, pero con el glaseado quedan perfectos!

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Queque de Plátano

Kath Behrens — Tue, 05 Aug 2014 03:56:00 +0000

¿Tienes plátanos que se están echando a perder o se están poniendo negros? No los botes y aprovéchalos para hacer un sabroso queque de plátano. Una receta de aprovechamiento que te encantará.

Hoy les traigo la receta paso a paso para hacer un rico y sencillo queque de plátano. Esta es una de las primeras recetas dulces que aprendí a hacer gracias a mi mamá que me la enseñó hace varios años atrás.

¿A quien no le ha pasado que se le echan a “perder” los plátanos? Bueno lo mejor de esta preparación es que su principal ingrediente son los plátanos súper maduros (mientras más negros mejor), por lo que esta es una perfecta excusa para no tener que botarlos a la basura

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 10 minutos (20 minutos preparación, 50 minutos en el horno)

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 6

Ingredientes

2 plátanos maduros (idealmente negros)
1 taza y 1/2 de harina (sin polvos de hornear)
100 grs de mantequilla sin sal
2 huevos
1/2 taza de azúcar (blanca o morena)
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 puñado de nueces (opcional)
ralladura de 1 naranja (opcional)

Paso a paso

Poner en un bowl o recipiente el azúcar con la mantequilla (derretida) y los huevos, y mezclar todo.
Agregar a la mezcla la harina, los polvos de hornear, una pizca de sal y volver a mezclar.
Luego agregar a la mezcla los plátanos maduros (molidos previamente con un tenedor), las nueces y finalmente la ralladura de naranja. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o espátula.
Enmantequillar el recipiente que irá al horno y vertir toda la mezcla uniformemente.
Precalentar el horno a 200 grados (durante aprox. 10 minutos) y luego bajarlo a 175 grados (temperatura media) y cocinar durante 50 minutos. No abrir el horno mientras se esta cocinando.Tip: A los 50 minutos abrir el horno y enterrar un cuchillo en el queque, si este sale seco (casi sin residuos) retirar del horno, si no, dejar por 10 minutos más en el horno.
Finalmente retirar y dejar enfriar por al menos 15 minutos antes de cortar en trozos y comer.

¡A disfrutar!

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Spring rolls de quinoa y verduras

Kath Behrens — Mon, 21 Jul 2014 16:50:00 +0000

Una receta fresca, saludable y deliciosa. Queda muy bonita sobre una mesa de aperitivo o como entrada antes del primer plato. Los animo a preparar estos deliciosos spring rolls de quinoa y verduras (plato vegetariano) y dejar encantados a todos sus invitados.

Una vez al mes mi amigo Chef Pedro Iriberry nos da clases de cocina temáticas a varias amigas interesadas en aprender recetas fáciles y novedosas (además es una excusa perfecta para juntarnos, conversar y compartir alrededor de una rica comida).

La última clase fue de comida vegetariana, donde (entre varios platos) aprendimos a hacer unos ricos Spring rolls de quinoa y verduras. Es una receta fácil de preparar y saludable, y una excelente alternativa para ofrecer de aperitivo, picoteo o entrada, donde tus invitados quedarán con la boca abierta por la originalidad, sabor y presentación.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 6 porciones)

8 papeles de arroz – se pueden conseguir en algunos supermercados o en tiendas especializadas en comida oriental (china, thai, japonesa, etc..)
200 grs de quinoa (1 taza aprox)
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
1 pimentón (pimiento) rojo
1/4 de taza de hojas de cilantro
1 taza espinaca baby (espinaca también funciona)
2 zanahorias
2 pepinos
4 cucharadas de sésamo tostado

PARA LA SALSA:

3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de salsa de soja
1/3 de taza de agua
1/4 cucharada de Jengibre
Jugo de 1/2 limón

Paso a paso

Preparar los 200 grs de quinoa (lee el paso a paso de como prepararla aquí).En resumen lavar 2 a 3 veces, escurrir el agua, colocar en un sartén (sin aceite) y poner a fuego medio durante 5 minutos para secarla, luego colocarla en una olla con el doble de agua (o caldo) hirviendo, agregar una pizca de sal y pimienta y poner a fuego medio-bajo durante aprox 20 minutos con la olla tapada. Cuando esté lista dejar enfriar.
Pelamos las zanahorias y los pepinos, los lavamos al igual que la espinaca, el pimentón y el cilantro. Cortamos la zanahoria, los pepinos y el pimentón en bastones no muy gruesos. A las espinaca y el cilantro les sacamos los tallos y dejamos solo las hojas. Dejar cada verdura en un plato o recipiente aparte.
En un recipiente grande (idealmente circular) ponemos agua y vamos remojando de a uno los papeles de arroz por 20 segundos. O sea, remojamos el papel, luego armamos el roll y luego remojamos el segundo papel y armamos, y así sucesivamente.
Ponemos el papel de arroz estirado sobre una tabla para picar, y luego agregamos dos cucharadas de quinoa, un par de bastones de pimentón, zanahoria y pepinos. Además añadimos algunas hojas de espinaca y de cilantro. Por último esparcimos media cucharada de sésamo sobre los ingredientes.Todos los ingredientes deben quedar lo mas juntos posibles y en una sola dirección (como se muestra en la foto) esto nos ayudará a enrollarlo de manera mas fácil. Enrollamos el papel de arroz hasta que quede un rollito (roll) que contenga todos los ingredientes adentro. Tratamos de que quede lo mas apretado posible para que sea mas fácil cortar después.
Cuando tengamos todos los rolls listos los cortamos en aprox 6 a 8 pedazos iguales utilizando un cuchillo bien afilado. Hay que cuidar que no se salga el relleno (yo corté y dejé aparte las puntas de cada roll, ya que es donde el relleno tiende a salirse con mayor facilidad).

Vamos colocando cada pequeño roll de forma vertical en un plato para que se pueda apreciar el relleno y sea mas fácil de tomar.
Para la salsa: ponemos 1/3 de taza de agua en un sartén y agregamos 3 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de salsa de soya y 1/4 de cucharada de jengibre rallado (y pelado) y revolvemos todo hasta que hierva. Cuidar de que la salsa no quede muy espesa, si es el caso agregar un poco mas de agua. Retiramos, ponemos en un pocillo y dejamos enfriar. Finalmente agregamos el jugo de 1/2 limón. Revolvemos y listo!

Algunos tips y recomendaciones adicionales:

Si los vas a servir de entrada (antes del plato de fondo) puedes simplemente cortarlos en 2 y ponerles un poco mas de relleno a cada uno.
Puedes cambiar la quinoa por arroz (u otra verdura)
Puedes agregar camarones, salmón o atún (dejarán de ser vegetariano eso si)
Otras ideas para el relleno: lechuga, repollo, palta (aguacate), rúcula, zapallo italiano (zucchini), queso crema, ricotta
La idea es que los spring rolls sean coloridos (para que destaquen en la mesa), por lo que trata de utilizar por lo menos 4 colores distintos entre los ingredientes para rellenar

¿Se animan a intentarlo? Espero que si

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