. otoño - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com Blog de recetas, recomendaciones, y viajes relacionadas con el buen comer! Wed, 19 Jun 2024 16:43:14 +0000 es-CL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://sabordelobueno.com/wp-content/uploads/2021/08/cropped-favicon-elsa-32x32.png otoño - El Sabor de lo Bueno https://sabordelobueno.com 32 32 Hummus especiado con zapallo y granadas https://sabordelobueno.com/hummus-especiado-zapallo/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=hummus-especiado-zapallo https://sabordelobueno.com/hummus-especiado-zapallo/#respond Wed, 19 Jun 2024 16:30:10 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=11982 Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con zapallo, curry y granadas que seguro no dejará rastro sobre la mesa. Si quieres darle una vuelta al clásico hummus, esta versión otoñal te va a encantar. Además de los clásicos ingredientes como garbanzos cocidos, ajo, tahine (pasta de […]

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]]> Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con zapallo, curry y granadas que seguro no dejará rastro sobre la mesa.

Si quieres darle una vuelta al clásico hummus, esta versión otoñal te va a encantar. Además de los clásicos ingredientes como garbanzos cocidos, ajo, tahine (pasta de sésamo) y aceite de oliva, lleva zapallo cocido y algunas especias como curry y merkén para darle un increíble color y sabor que llamará la atención sobre la mesa de aperitivos.

Quise darle un último toque añadiendo granada para darle contraste de color y dulzura, y una mezcla de especias llamada Za’atar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias. Es totalmente opcional agregarla, pero si tienes es un aporte seguro.

El Za’atar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.

Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.

¡Vamos con esta deliciosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: para 6 personas

Ingredientes

  • 1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
  • ½ taza (3 cucharadas) de puré de zapallo
  • 1 diente de ajo
  • jugo de ½ limón
  • 1 cucharada grande de tahine (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • ½ cdta comino en polvo
  • ½ cdta de merkén (opcional)
  • ½ cdta de curry en polvo
  • Para decorar: granada fresca y 1 cdta de zaatar o semillas de zapallo o sésamo
  • Para acompañar: pan pita, chips o galletas saladas.

Preparación

  1. En una procesadora agregar los garbanzos (sin líquido, reservar el líquido para agregar después), el puré de zapallo. diente de ajo pelado (ideal sin el centro o corazón para que no repita), jugo de limón, tahine, aceite de oliva y especias (sal, comino, merkén y curry).
  2. Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
  3. Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción de garbanzos para obtener una textura más cremosa. Ir añadiendo de a poco para obtener la textura deseada.
  4. Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva, granadas frescas y zaatar, semillas de zapallo o sésamo.
  5. Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.

¿Les gusto esta combinación de sabores, color y texturas? ¡Me cuentan si se animan a probarla!



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]]> El otoño es temporada de zapallo (calabaza), champiñones, berenjenas, pimientos, higos, granada, peras, manzanas y naranjas (entre otros) y aquí te traigo mis recetas favoritas para disfrutar al máximo esta temporada.

Te invito a ponerte creativo y sacarles el máximo provecho a las verduras, frutas e ingredientes que el otoño tiene para ofrecernos y con los que puedes hacer platos tan ricos como les que te dejo a continuación.

  1. Dip de ricotta, higos y jamón serrano crujiente

Si hay una combinación que no puedes dejar de probar es la de queso con higos, queda realmente deliciosa. Y para llevarla al siguiente nivel te animo a preparar este dip de queso ricotta con queso crema, higos y jamón serrano crujiente que seguro sacará aplausos entre tus invitados.

Revisa la receta completa aquí

  1. Bruschettas con peras caramelizadas, queso de cabra y nueces 

Si quieres sorprender a tus invitados con una deliciosa combinación de sabores tienes que prepararles estas originales bruschettas con peras caramelizadas, queso de cabra y miel. ¡Un aperitivo que seguro los sorprenderá!

Revisa la receta completa aquí

  1. Muhammara, pasta (dip) de pimientos asados y nueces

No dejes de probar esta sencilla y sabrosa pasta o salsa para untar (dip) de origen sirio elaborada en base a pimientos asados y nueces. ¡Estoy segura que se convertirá en el nuevo “hummus” de tu mesa de aperitivos!

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Otro dip que también te invito a probar es el Babaganush, un entable en base a berenjenas asadas que te cautivará con su sabor.

  1. Fetuccini con crema de zapallo, champiñones y salvia

Un plato de pasta con aires otoñales que te encantará por su deliciosa combinación de sabores que incluyen zapallo (calabaza), champiñones y salvia ¡disfruta este plato de temporada con los que más quieres!

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  1. Quinoa con ragú de champiñones y berenjena

Un delicioso, nutritivo y reconfortante plato que te encantará por su sencillez y gran sabor, ¡Está quinoa con ragú de champiñones y berenjena es ideal para acompañar días fríos! 

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  1. Berenjena asada con salsa de miso, granada y menta

Una deliciosa preparación llena de color que te sorprenderá por su combinación de texturas y sabores, ¡no dejes de probarla!

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  1. Polenta cremosa con chapsui (chop suey) de verduras

¿Con ganas de comer un plato reconfortante y lleno de sabor? No dejes de probar esta cremosa polenta con chapsui de verduras, una deliciosa receta que tendrás en tu mesa en tan solo 30 minutos.  

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  1. Kuchen (tarta) de manzana con crumble

Si estás buscando una buena receta para acompañar la hora del té no busques más y anímate a preparar este riquísimo kuchen (tarta) de manzana con un crujiente crumble por arriba, ¡un acierto seguro para sorprender a tu familia o amigos!

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  1. Galletas de zapallo (calabaza) con chips de chocolate

Estas galletas esponjosas y blanditas de zapallo con chips de chocolate son mi nueva adicción, ¡pruébalas y verás lo rica que están, estoy segura que entrarán directo a tu recetario de antojos dulces!

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  1. Portokalopita (Pastel de naranja griego)

Un pastel de origen griego que te sorprenderá por su delicioso sabor a naranja y su esponjosa textura. ¡Sorprende a tus invitados con un riquísimo Portokalopita!

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¿Que te parecieron estas recetas otoñales? Cuéntame cuales son tus platos favoritos para aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada.

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]]> https://sabordelobueno.com/10-recetas-otonales/feed/ 1 Fetuccini con crema de zapallo, champiñones y salvia https://sabordelobueno.com/fetuccini-crema-de-zapallo-champinones/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fetuccini-crema-de-zapallo-champinones https://sabordelobueno.com/fetuccini-crema-de-zapallo-champinones/#respond Sat, 27 Apr 2024 19:16:44 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=11699 Un plato de pasta con aires otoñales que te encantará por su deliciosa combinación de sabores que incluyen zapallo (calabaza), champiñones y salvia ¡disfruta este plato de temporada con los que más quieres! Ya se siente el aire otoñal, empieza a bajar el calor y las tardes están perfectas para […]

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]]> Un plato de pasta con aires otoñales que te encantará por su deliciosa combinación de sabores que incluyen zapallo (calabaza), champiñones y salvia ¡disfruta este plato de temporada con los que más quieres!

Ya se siente el aire otoñal, empieza a bajar el calor y las tardes están perfectas para caminar. Y con eso aparecen las ganas de comer platos un poco más reconfortantes, utilizando productos de temporada como son el zapallo (calabaza) y los champiñones. Y la salvia sin duda le da su toque. 

Es un plato muy simple de preparar y el resultado es realmente sabroso, perfecto para maridar con una copita de vino tinto. 

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes

  • 400 grs de fetuccini
  • 1 taza de zapallo (calabaza) cocido (en trozos o molido)
  • 1 taza de leche o crema
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 8 a 10 champiñones frescos y laminados / alternativa: champiñones secos (debes hidratar en agua tibia unos 15 minutos antes de añadir a la preparación)
  • 3 a 4 hojas de salvia fresca (opcional)
  • Queso parmesano a gusto

Preparación

  1. Cocinar la pasta según instrucciones del paquete y reservar 1 taza del agua de la cocción.
  2. En una licuadora agregar el zapallo cocido, la leche o crema, la pimienta, ajo, sal y mantequilla. Licuar bien hasta obtener una crema de consistencia semi espesa.
  3. En un sartén grande o tipo wok, agregar un chorrito de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado unos minutos, luego agregar los champiñones laminados, una pizca de sal y pimienta y cocinar un par de minutos, salpimentar. Reservar. En caso de usar champiñones secos, hidratar previamente hasta que estén blandos y picar en trocitos. 
  4. En el mismo sartén, agregar la crema de zapallo, 1 cucharada de mantequilla y las hojas de salvia fresca, calentar a fuego medio-bajo y revolver a medida que se va calentando. Ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción de la pasta hasta lograr una consistencia de salsa un poco más líquida. probar la salsa y agregar una pizca más de sal y pimienta si es necesario.
  5. Añadir los champiñones a la salsa y luego la pasta. Mezclar bien y con cuidado
  6. Servir y disfrutar con un rico vino tinto, ideal para esta época del año.

Aunque yo soy más de verano, si hay algo que me gusta de esta época del año, son las ganas que me dan de quedarme en la casa y cocinar cosas ricas, prender el horno o la cocina y preparar platos más cálidos y contundentes. ¿Y a ustedes, que les gusta de esta época del año?

Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia preparando este plato, ¡déjame un mensaje!

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]]> https://sabordelobueno.com/fetuccini-crema-de-zapallo-champinones/feed/ 0 Curry estilo indio de albóndigas de cerdo https://sabordelobueno.com/curry-estilo-indio-de-albondigas-de-cerdo/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=curry-estilo-indio-de-albondigas-de-cerdo https://sabordelobueno.com/curry-estilo-indio-de-albondigas-de-cerdo/#comments Sat, 29 Apr 2023 19:06:20 +0000 https://sabordelobueno.com/?p=9738 Si eres amante de los currys, no puedes dejar de probar esta versión de curry estilo indio con albóndigas de cerdo. Un curry lleno de sabor y aroma que te reconfortara los días más fríos.  Como ya es costumbre de todos los años, cuando llega la temporada de otoño-invierno ME […]

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]]> Si eres amante de los currys, no puedes dejar de probar esta versión de curry estilo indio con albóndigas de cerdo. Un curry lleno de sabor y aroma que te reconfortara los días más fríos. 

Como ya es costumbre de todos los años, cuando llega la temporada de otoño-invierno ME ENCANTA preparar currys. Son tan sabrosos y reconfortantes que son IDEALES para esta época del año.

En el blog pueden encontrar varias recetas de currys, algunas más clásicas como el dhal de lentejas rojas (estilo indio) y el curry de pollo y verduras (estilo thai) y otras más originales como el curry de garbanzos atomatados y curry de coliflor, inventos que han sido todo un éxito.

En esta oportunidad les traigo la receta de un delicioso curry de albóndigas de cerdo estilo indio. Es muy fácil de preparar, bien especiado y muy contundente. ¡estioy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 500 grs de carne molida de cerdo
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado o 1 cucharadita de jengibre seco
  • 1 cdta de comino
  • ½ cdta de canela molida
  • ⅛ cdta de nuez moscada
  • ¼ cdta de clavo de olor molido
  • ½  cdta de pimienta (negra o cayena)
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1 cdta de garam masala (opciona)
  • 1 cdta de sal
  • Aceite vegetal u oliva

Para la salsa de curry:

  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
  • 400 gr de tomates picados o enteros (de tarro)
  • 1 taza de agua
  • 125 ml de crema o yogurt natural
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de paprika (merkén o chili powder)
  • 1 cdta de garam masala (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro seco (opcional)
  • 1 puñado de cilantro fresco picado (para decorar)

Puedes acompañar de pan naan y/o arroz basmati

Preparación

  1. En un bol grande, combinar la carne con las especias: el jengibre, el comino, el clavo, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.
  2. Formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf (aprox 10 a 12 unidades) y dorarlas en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que se doren pero no se cocinen del todo. Retirarlas a un plato y reservarlas.
  3. En la misma sartén añadir la cebolla picada, el ajo y el jengibre y cocinar a fuego lento sin que se doren durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Agregar las especias (curry, paprika y garam masala) y mezclar, luego añadir los tomates enlatados y el agua, remover para combinar. Volver a añadir las albóndigas a la sartén, y echarles un poco de salsa para cubrirlas, luego subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  5. En los últimos minutos, añadir la crema o yogurt, probar y rectificar con sal si es necesario.
  6. Apagar el fuego y decorar con cilantro picado por arriba. Servir acompañado de arroz basmati o pan naan.

¿Qué les pareció esta receta? Cuéntame en los comentarios si tienen alguna duda o quieren compartir su experiencia



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