quinoa - El Sabor de lo Bueno

Smoothie bowl con quinoa pop

Kath Behrens — Fri, 15 Dec 2023 17:42:53 +0000

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía. ¡Únete a la tendencia y prueba este delicioso smoothie bowl con quinoa pop!

Los smoothie bowl son una verdadera fuente de energía y sabor para empezar de la mejor manera el día. Fáciles de preparar y llenos de ingredientes ricos en nutrientes, ¡una alternativa perfecta para el desayuno!

Estos bowls se forman a partir de una base que lleva principalmente fruta y algún espesante natural, en este caso quinoa pop, una alternativa rica en vitaminas, minerales y proteínas, con sabor suave y textura levemente crujiente.

Y lo mejor de todo es que la quinoa pop viene lista para consumir y añadir directamente a este tipo de preparaciones. Perfecto para la primera hora del día donde por lo general no tenemos mucho tiempo.

Puedes usar las frutas que más te gusten, sólo recuerda seguir el esquema básico de un smoothie bowl:

Base: 1 taza de fruta congelada + ½ fruta o verdura + 1 taza de espesante natural (quinoa o avena) + 1 cda de endulzante natural + ½ taza de yogurt natural o leche (opcional) + especias para potenciar sabor
Toppings: frutas enteras o deshidratadas + semillas y/o frutos secos

Para lograr un buen resultado en la consistencia de la base se recomienda que al menos una de las frutas que se vayan a utilizar en la base estén previamente congeladas (en este caso usamos frutillas y arándanos), así se logrará una consistencia mucho más espesa y cremosa.

Te animamos a preparar esta riquísima receta utilizando quinoa pop bocali para empezar tu día con ánimo y mucha energía.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Porciones: 2

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 taza de quinoa pop natural
3 cucharadas de yogurt natural (tipo griego)
1 taza de frutos rojos congelados (frutillas, frambuesas o arándanos)
1 cucharada de miel
1 plátano
1 kiwi
Un puñado de arándanos
½ cdta de canela en polvo
½ cdta de semillas de chía (opcional)
½ cdta de jengibre en polvo (opcional)

Preparación

En una licuadora agregar ¾ taza de quinoa pop natural (dejar ¼ para decorar), el yogurt natural, los frutos rojos congelados, la miel, la mitad del plátano (dejar medio para decorar) y finalmente la canela y el jengibre en polvo. Licuar todo muy bien hasta obtener una mezcla consistente.
Añadir la mezcla a un bowl y decorar con medio plátano en rodajas, un kiwi pelado y cortado en rodajas, un puñado de arándanos, ¼ de taza de quinoa pop y semillas de chía.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla en tu próximo desayuno?

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Merluza al ajillo acompañada de quinoa colores

Kath Behrens — Sat, 18 Nov 2023 22:59:22 +0000

Una opción de comida completa, liviana, saludable y llena de sabor. No dejes de probar estos exquisitos filetes de merluza al ajillo sobre una base de quinoa colores que te sorprenderá.

Me encanta esta sencilla preparación ya que además de ser una opción liviana y saludable, está llena de propiedades nutritivas para tu cuerpo.

La quinoa, como ya sabes, es un nutritivo pseudocereal y una gran fuente de proteínas. Además es libre de gluten y grasas ya que no contiene colesterol.

Por su lado el pescado, en este caso la merluza, tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos como el famoso omega 3, que reduce los niveles de grasas en la sangre y ayuda a tu sistema cardiovascular.

En esta receta cocine la merluza de una manera súper sencilla; con ajo y perejil (al ajillo), que le aportan un delicioso aroma y muchísimo sabor.

¡Te invito a incluir el pescado con más regularidad en tu dieta y así aprovechar todos sus beneficios nutricionales!

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Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ tiempo preparación de masa)

Porciones: 2

Ingredientes

100 grs de quinoa colores bocali
2 a 4 filetes de merluza (calcular 100 grs por persona aprox)
Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de 1 limón
Un puñado de perejil
1 cucharada de alcaparras (opcional)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Paso a paso

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 5 minutos.
Picar los dientes de ajo muy finos. Lavar y cortar finamente las hojas de perejil.
En un sartén calentar 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y sofreír por 1 minuto el ajo picado. Añadir las alcaparras y el perejil picado y exprimir el jugo de limón. Finalmente añadir con cuidado los filetes de merluza, y aliñar con una pizca de sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo aprox 2 minutos por lado (dar vuelta con cuidado para que la merluza no se rompa).
Colocar una base de quinoa colores y por encima de éste poner el filete de merluza cocinado al ajillo.

¿Qué te pareció esta sencilla receta? Si tienes alguna duda o comentario te invito a escribirme aquí abajo.

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Timbal de quinoa, mango y palta con salsa de mayonesa picante

Kath Behrens — Mon, 23 May 2022 02:05:29 +0000

Una preparación sencilla, fresca y saludable. Atrévete con esta combinación de quinoa, mango y palta (aguacate) en una presentación que te dejará como un verdadero master chef.

Este timbal de quinoa, mango y palta (aguacate) es un plato delicioso para sorprender cuando tenemos invitados en casa o simplemente para hacer un día que quieres disfrutar de un plato sabroso y ligero. Y es que además de ser súper sencillo de preparar es un plato lleno de frescura y color, y además saludable.

Te propongo añadirle un toque de salsa de mayonesa picante para complementar y potenciar los sabores de esta riquísima preparación.

¡No lo pienses tanto y dale una oportunidad a este delicioso plato! Estoy segura de que quedarás como todo un master chef frente a tu pareja, familia y/o amigos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa colores
1 palta (aguacate)
1 mango
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta
1 puñado de hojas de cebollino (o cibulette)
semillas de sésamo (opcional)

Para la salsa de mayonesa picante:

3 cucharadas de mayonesa
jugo de medio limón
1 cdta de salsa sriracha o 1 cdta de chile rojo en polvo

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 5 minutos.
Mientras se cocina la quinoa cortamos el mango y la palta en cubitos y las hojas de cebollino (o cibulette) en pedacitos muy pequeños.
En un recipiente mezclamos las 3 cucharadas de mayonesa con el jugo de ½ limón y 1 cucharada de salsa sriracha. Mezclamos muy bien hasta obtener una salsa pseudo cremosa.
Para montar el timbal utilizamos un molde para emplatar redondo (como alternativa puedes ocupar una taza o bowl pequeño) y colocamos en el fondo una capa de quinoa (aprox 3 cucharadas) y presionamos levemente para que al momento de sacar el molde no se desarme. Continuamos con una capa de palta en cubitos (aprox 3 cucharadas) y finalmente una capa de mango en cubitos (aprox 2 cucharadas). Si ocupas una taza o bowl debes hacerlo en el orden inverso (mango-palta-quinoa)
Desmoldamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y decoramos con hojas de cebollino picado y/o semillas de sésamo. La salsa de mayonesa picante la dejamos sobre la mesa para que cada comensal la añada a su gusto.

Si te animas a prepararlo déjame un comentario contándome que te pareció esta idea y combinación de sabores.

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Galletones de quinoa, avena y chips de chocolate

Kath Behrens — Sun, 09 Jan 2022 18:51:36 +0000

¡Un snack ideal para saciar el hambre entre comidas! Prueba estos crujientes y nutritivos galletones de quinoa, avena y chips de chocolate y sorpréndete con su delicioso sabor.

He compartido varias ideas de platos para hacer con quinoa; ensaladas, platos de fondos y deliciosos aperitivos, pero esta vez les traigo una preparación diferente. Se trata de unas galletones de quinoa con avena y chips de chocolate. Una preparación dulce tan sencilla y rica que realmente te sorprenderás con su resultado.

Lo mejor de estos galletones además de ser súper fáciles de preparar, es que son nutritivos y tienen una textura deliciosa; crujientes por fuera y suavecitos por dentro. Además son mucho más saludable que las galletas que puedes conseguir en el supermercado.

Un snack ideal para saciar el hambre que da entre las horas de comida

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 25 de horneado)

Porciones: 8 a 10 unidades

Ingredientes

½ taza (100 grs) de quinoa
1 taza de copos de avena
80 grs de mantequilla derretida (alternativa: 2 cucharadas de aceite de coco)
2 cucharadas de miel (de agave o de abeja)
⅓ taza de azúcar morena o panela
1 huevo
1 cdta de sal
1 cdta de canela
50 grs de chips de chocolate (o nibs de cacao)

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
En un recipiente mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Cubrir la bandeja del horno con papel antiadherente y colocar aprox 1 cucharada de mezcla. Aplastar con cuidado (con la ayuda de una cuchara) hasta obtener la forma de un galletón (galleta grande). Repetir el proceso hasta obtener entre 8 y 10 galletones. Cuidar de que no se toquen entre sí para que no se peguen al momento de hornearlos.
Hornear a 180ºC durante 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Cuidar de que no se quemen. (si vemos que están ya tostadas pero no 100% compactas no te preocupes, éstas terminarán de endurecerse al momento de enfriarse)
Dejar enfriar sobre una rejilla o un plato por al menos 15 minutos antes de comer.

Tip: una vez frías guardarlas en un recipiente hermético para que no pierdan crujencia.

¿Que les pareció esta receta? Si tienen dudas o quieren compartir su experiencia los invito a dejar un comentario

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Ensalada de quinoa mediterranea

Kath Behrens — Sun, 17 Oct 2021 18:50:30 +0000

Una ensalada fresca, rápida y llena de nutrientes. Prueba esta ensalada de quinoa mediterránea y enamórate de esta combinación llena de color y sabor.

Lo que más nos gusta de esta ensalada es que combina ingrediente ricos en nutrientes y muy sabrosos en un solo plato.

El ingrediente principal de esta ensalada la quinoa, un pseudocereal que posee gran fuente de proteínas. En esta ocasión la combiné con ingredientes muy utilizados en la cocina mediterránea, tales como aceitunas, queso feta, tomate y perejil. Un plato muy saludable, fresco y rico en nutrientes.

Esta ensalada de quinoa mediterranea es muy completa y bastante contundente, por lo que se puede servir como plato único. Una preparación ideal para el almuerzo (excelente para llevar a la oficina en tupper) o para comer por la noche sin quedar con sensación de pesadez.

¡Te invito a prepararla y disfrutar de su delicioso sabor!

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa
10-15 tomatitos cherry
½ taza de aceitunas sin cuesco (pueden ser verdes, negras o un mix de ambas)
50 grs queso feta (o queso fresco)
1 puñado de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Mientras cocinamos la quinoa, cortamos los tomates cherry por la mitad, al igual que las aceitunas, y picamos finamente el perejil. Desmenuzamos el queso feta y agregamos todos los ingredientes a un bowl.
Finalmente agregamos la quinoa al bowl y aliñamos todo con aceite de oliva extra virgen, pimienta y sal. Mezclamos muy bien y servimos en porciones individuales.

Tip: Recomiendo dejar enfriar la ensalada en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servir.

¿Que te parece esta idea de almuerzo? Si tienes alguna duda puedes dejarla en los comentarios. Y si te gustó te invito a compartirla y guardarla.

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Muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca

Kath Behrens — Sat, 29 May 2021 18:27:39 +0000

¡Originales, sabrosos y esponjosos! Estos muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca son una combinación ideal para un brunch o almuerzo / cena ligera.

¿Quién dijo que los muffins no podrían ser salados? Prueba esta versión con quinoa y verduras y sorpréndete con su deliciosa textura y rico sabor.

Una receta vegetariana y llena de nutrientes buenos para tu cuerpo. Tanto la quinoa como la espinaca y los champiñones son ricos en minerales y vitaminas. Y el huevo le aporta una textura esponjosa, con un sabor y textura que nos recuerda al omelette.

¡Anímate a preparar esta riquísima receta!

Nivel de dificultad: Media

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos (+ 15 min de horneado)

Porciones: 6 a 8 unidades

Ingredientes

½ taza (100 grs) de quinoa (puede ser blanca o de colores)
4 huevos
100 grs de hojas de espinaca
125 grs (aprox 6 unidades medianas) de champiñones
20 gr de mantequilla
sal y pimienta
1 cdta de orégano
50 grs de queso rallado
1 cdta de merkén o ají de color (opcional)
½ cdta de ajo en polvo (opcional)

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Limpiar y cortar los champiñones en gajos, saltearlos en un sartén con una 1 cucharada de mantequilla durante aprox 3 minutos. Añadir merkén y ajo en polvo a gusto. Añadir las hojas de espinaca lavadas junto con los champiñones durante 1 minuto más hasta que se reduzcan.
En un bowl batir 4 huevos, salpimentar, añadir 1 cdta de orégano, el queso rallado y la quinoa cocida y los champiñones y espinaca salteados. Mezclar todo muy bien
Enmantequillar un recipiente para muffins y colocar aprox 1 cucharón de mezcla en cada hueco.
Llevar al horno durante aprox 15 minutos o hasta que el contenido se vea firme y dorado por encima.
Esperar 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.

¿Que te pareció esta receta? Te animas a probarlos, estoy segura que te sorprenderán Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia deja un comentario aquí abajo.

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Quinoa con ragú de champiñones y berenjena

Kath Behrens — Wed, 15 Jul 2020 10:00:01 +0000

Un delicioso, nutritivo y reconfortante plato que te encantará por su sencillez y gran sabor, ¡Esta quinoa con ragú de champiñones y berenjena es ideal para acompañar días fríos!

Con la llegada de los días más fríos dan ganas de meterse a la cocina y preparar sabrosas preparaciones que nos llenen de calor.

Para los que no saben, un ragú es un guiso de origen francés (ragoût) que se cocina en sus propios jugos junto con una salsa. El clásico ragú es en base a carne, pero en esta oportunidad me quise atrever con una versión vegetariana para obtener como resultado un plato igual de sabroso pero más ligero.

Con este ragú acompañado de quinoa tenemos un plato muy completo y súper nutritivo. Aunque si quieres puedes acompañarlo con puré de papas, arroz, bulgur, cuscús o lo que tengas en casa.

Si quieres ver otras recetas con quinoa haz click aquí.

¡No lo pienses tanto y prueba este original plato, ideal para acompañar los días de invierno!

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 3 a 4 porciones

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa
1 berenjena
10 a 12 champiñones medianos
3 cucharadas de salsa de tomate
1 taza (200 ml) de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cdta de comino
1 cucharada de orégano
1 cdta de romero
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta

Preparación

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.
Picar en cubitos pequeños la berenjena. Limpiar los champiñones para quitar impurezas y cortarlos en gajos.
En un sartén o wok calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos (sofreímos) los champiñones y las berenjenas por al menos 7 minutos, hasta que se reduzcan a la mitad de su tamaño. Mezclar de vez en cuando.
Agregamos 3 cucharadas de salsa de tomate y aliñamos con comino, orégano, romero, sal y pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos.
Finalmente añadimos una taza de vino tinto, revolvemos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
Servimos las porciones de quinoa y sobre éste colocamos aprox. un cucharón de ragú de champiñones y berenjenas. Decoramos con romero fresco.

¿Que te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla? Si tienes alguna duda o experiencia que te gustaría contar déjala en los comentarios.

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Ensalada de quinoa estilo thai con camarones y salsa de maní

Kath Behrens — Wed, 06 May 2020 20:05:50 +0000

Saborea y disfruta esta riquísima y colorida ensalada de quinoa estilo thai. Un plato ligero y lleno de nutrientes que simplemente te encantará.

Una ensalada o plato frío inspirado en los sabores tailandeses, que combina ingredientes frescos como el repollo, la zanahoria y el cilantro con otros llenos de sabor (y umami) como los camarones y la salsa de maní.

Me encanta hacer este plato con base de quinoa, ya que este ingrediente está lleno de nutrientes buenos para nuestro cuerpo. La quinoa es una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, y además es libre de grasas. Pero si no tienes quinoa, lo puedes reemplazar perfectamente por arroz (blanco o integral), bulgur o noodles de arroz.

He hecho este plato en varias ocasiones y siempre recibo aplausos. Además es un plato muy completo y lleno de sabor, por lo que funciona perfecto como único plato.

Anímense y preparen esta deliciosa ensalada de quinoa estilo thai ¡Una verdadera explosión de sabores en un solo plato!

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

1 taza (200) grs de quinoa (alternativa: arroz, bulgur o noodles de arroz)
100 grs de camarones
1 zanahoria
un puñado de cilantro
1 taza (100 grs) de mix de repollo (blanco y morado)
2 cebollines
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta y sal

Salsa de maní:

½ taza (100 grs) de maní sin sal
1 lima (o ½ limón)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)
3 cucharadas de agua

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 5 minutos.
Rallar la zanahoria, picar el cilantro y cortar finamente el repollo y los cebollines (dejar por separado la parte blanca de la verde de los cebollines). Lavar y limpiar los camarones.
En un sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír por un par de minutos la parte blanca del cebollín. Añadir los camarones, salpimentar y remover por 2 a 3 minutos.
Para la salsa de maní: En una procesadora de alimentos (juguera o 1,2,3) colocar todos los ingredientes y triturar durante 2 minutos hasta obtener una salsa pseudo cremosa. Si la mezcla está muy densa, triturar un par de minutos más y/o añadir un poquito más de agua.
En un bowl mezclar la quinoa cocida con las verduras picadas (zanahoria, repollo y cilantro) y los camarones salteados. Opcionalmente añadir la salsa o colocarla en un recipiente aparte para añadir a gusto de cada comensal. Decorar con algunos trozos de maní y la parte verde del cebollín.

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Se animan a prepararla? Cualquier duda o comentario pueden dejarlo aquí mismo y les responderé a penas pueda

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Zapallitos italianos (calabacines) rellenos de quinoa atomatada

Kath Behrens — Fri, 20 Mar 2020 14:28:59 +0000

Dale una vuelta a los clásicos zapallitos italianos (calabacines) rellenos y agrégale una deliciosa mezcla de quinoa atomatada. Un plato vegetariano súper sabroso que le gustará a toda la familia.

¿Quién no ha probado los clásicos zapallitos italianos rellenos? En esta oportunidad les propongo darles un giro y rellenarlos con una sabrosa mezcla de quinoa con tomate. Una receta muy sencilla y con pocos ingredientes para que hagas en casa en este tiempo de cuarentena #yomequedoencasa.

La quinoa le aporta textura y contundencia a esta preparación, además de proteínas y vitaminas para tu cuerpo. Una preparación sencilla, nutritiva, y llena de sabor, ideal para incluir en el repertorio de comidas caseras para el día a día.

#Tipdecuarentena Si no tienes quinoa, puedes reemplazarla por cuscús o arroz sin problema.

¡Te invito a preparar este clásico reinventado!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 2 (4 mitades)

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa (alternativa: 1/2 taza de arroz o 1/2 taza de cuscús)
2 zapallitos italianos (calabacines)
2 tomates medianos
½ cebolla o puerro
100 grs de queso parmesano rallado
1 cucharada de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Si lo haces con cuscús solo necesitas agregar 1 taza de agua hirviendo, tapar y esperar 5 minutos a que esté cocido el grano. Para el arroz seguir las intrucciones del paquete.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.
Mientras la quinoa se cocina, lavar los zapallitos, cortarlos a la mitad (a lo largo) y cocinar en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos para que se ablanden.
Sacar del agua y ahuecar utilizando una cuchara (dejar un borde de aprox unos dos centímetros). Eliminar las semillas y el resto de la carne del zapallito se puede añadir opcionalmente a la mezcla de quinoa con tomate para no desperdiciar.
Triturar los tomates en una procesadora o licuadora. En un sartén sofreír la cebolla o el puerro cortado finamente hasta que esté tierno. Agregar el tomate triturado y aliñar con una pizca de sal, pimienta y orégano. Retirar del fuego y mezclarlo con la quinoa.
Rellenar los zapallitos con la mezcla de quinoa con tomate y por encima añadir un puñado de queso parmesano rallado. Colocar los zapallitos rellenos en un recipiente apto para horno y llevar por 15 minutos al horno a 200 grados hasta que el queso se derrita y se dore levemente.

Preparación:

Si tienes alguna duda puedes dejarme un comentario aquí abajo. Y si te gusto la receta, te invito a compartirla con tus familiares y amigos

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Quinoa Burrito Bowl

Kath Behrens — Sun, 05 Jan 2020 12:00:22 +0000

¡Si un sándwich se puede comer al plato por qué no un burrito! Prepara este original y colorido quinoa burrito bowl, un plato muy completo y lleno de sabor.

Me encantan los bowls, y si me siguen en mi cuenta de instagram se habrán dado cuenta que suelo hacerlos mucho a la hora de almuerzo, ya que son platos muy completos, frescos y llenos de sabor. Además me encantan porque se pueden ocupar los restos o sobras de otros días de la semana y verduras que se estén echando a perder. ¡Son súper versátiles!

Este plato me gusto mucho porque además es súper nutritivo. Como ya les he contado antes la quinoa es un pseudocereal que posee gran fuente de proteínas, vitaminas (B, C y E) y contiene 8 aminoácidos esenciales. Su sabor y textura es perfecta para acompañar todo tipo de preparaciones al ser suave y ligera.

Durante los últimos años he estado tratando de bajar mi consumo de carne y en este proceso me he enamorado de las legumbres, las semillas y los frutos secos, que tienen un alto contenido de proteína.

En esta línea quise compartir esta sencilla y original receta: un bowl vegetariano donde la quinoa y los porotos negros, al ser ricos en proteína, suplen muy bien la carne. Haciendo que este plato sea súper contundente y nutritivo. También tiene otros ingredientes muy frescos como la palta (aguacate), tomate y cebolla que se usan para hacer un pico de gallo, choclo (maíz) y tortillas de trigo, para darle todo el toque tex-mex.

Sin duda una preparación diferente y llena de sabor, ¡no dejen de prepararla en casa, y si les gusta dejarme un comentario por aquí o en mis redes! Me encanta cuando me mandan fotos de sus preparaciones

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

100 grs (½ taza) de quinoa
1 palta (aguacate)
1 tomate
½ cebolla morada
un puñado de cilantro fresco
1 lima o ½ limón
150 grs de porotos negros cocidos
150 grs de choclo desgranado cocido
2 tortillas de trigo (opcional)
80 gr de queso fresco o granulado (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Tips:

Tanto los porotos negros como el choclo desgranado y cocido los encuentras en supermercados en formato lata y listos para consumir.
Puedes cambiar los porotos negros por pollo o carne sin problema.

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.
Para el pico de gallo con palta: Picar en trozos muy pequeños el tomate, la cebolla, la palta y el cilantro. Mezclar todo muy bien y aliñar con el jugo de ½ limón, una pizca de sal y pimienta.
Para los triángulos o chips de tortilla: Cortar en triángulos y colocar en un recipiente. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien para que queden impregnados. Colocar los triángulos de tortilla en un sartén tipo grill sin que se toquen entre ellos. Dorar aprox 2 minutos por lado (cuida de que no se quemen, y si es necesario dale un par de minutos más para que queden doraditos). La idea es que queden dorados y crujientes.
Armar el bowl colocando una base de quinoa (también pueden ponerla al centro) y todo el resto de los toppings por encima o por el lado (pico de gallo, porotos negros cocidos y el choclo desgranado) como se muestra en la foto.
Mezcla todo antes de comer y exprime por arriba un poco de jugo de lima o limón para darle un toque de frescura.

¿Habías probado antes un plato similar? ¿Qué te ha parecido esta receta? Si tienes alguna pregunta no dudes en escribirme en los comentarios

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