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Sopa de cebolla: una receta francesa para saborear

Kath Behrens — Fri, 13 Jun 2025 23:31:03 +0000

¿Buscas una receta reconfortante y con mucho sabor? Esta sopa de cebolla francesa es perfecta para cuando necesitas algo que te obligue a bajar las revoluciones, porque la clave está en la paciencia.

No sé si es el clima, las ganas de estar en casa o simplemente el antojo de algo cálido que abrace el alma, pero esta sopa de cebolla francesa tiene ese yo no sé qué que reconforta como pocas cosas.

Esta receta es una adaptación fiel de la clásica francesa, con algunas pequeñas modificaciones para prepararla sin muchas complicaciones. Aunque la clave de esta receta es tomarse el tiempo para caramelizar bien la cebolla (te adelanto que así no necesitas agregar azúcar en el proceso), un buen caldo casero o de buena calidad, y por supuesto, unas buenas rodajas de pan (ideal de masa madre) con queso derretido por arriba para acompañar y untar en esta deliciosa preparación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 cebollas grandes / 3 medianas (amarillas o blancas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de carne (ideal casero o de buena calidad)
1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas frescas
1 hoja de laurel
Pan tipo baguette o hogaza de pan blanco o de semillas en rebanadas
Queso para gratinar (gruyère, emmental o mozzarella)

Directions

Cortar las cebollas en pluma fina y cocinarlas con mantequilla y aceite a fuego bajo. Agregar sal a gusto. Revolver de vez en cuando hasta que estén doradas (aprox 40 minutos).
Añade el vino, sube el fuego y raspa el fondo de la olla. Cocina por unos minutos para evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Rectifica la sal y retira la hoja de laurel.
Agrega el queso (gruyère, emmental o mozzarella) sobre las tostadas de pan y un toque de orégano y mix de semillas opcionalmente.
Lleva al horno precalentado por unos 5 minutos o hasta derretir y gratinar levemente.
Sirve la sopa caliente en bowls y pon encima las rodajas de pan con queso gratinado.

Esta sopa tiene algo de terapia. Es lenta, aromática y te obliga a bajar las revoluciones mientras se cocina. Sirve con una copa de vino, una manta en las piernas y un buen playlist de fondo. Y si puedes compartirla con alguien, mejor todavía.

Si te gusto esta receta te invito a guardarla y compartirla con esos amigos y familiares que les gusta disfrutar de preparaciones tan ricas como esta.

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Papitas asadas a la parmesana

Kath Behrens — Tue, 06 Jun 2023 17:11:46 +0000

Un acompañamiento muy sencillo que funciona muy bien para acompañar carnes y/o pescados al horno o a la parrilla. No dejes de probar estas papitas asadas a la parmesana; tiernas, crujientes y muy sabrosas.

Hace algunos meses atrás vi esta sencilla preparación en TikTok (¿me siguen?) y quise prepararla para ver si el resultado era tan bueno como se veía en el video. Y para mi sorpresa así fue.

Estas sencillas papitas a la parmesana quedan realmente tiernas, crujientes y sabrosas y son ideales para acompañar una carne o pescado junto a una fresca ensalada (aquí te dejo varias ideas). También son ideales como aperitivo, las puedes servir en el mismo recipiente y una saliste para untar.

Las papitas las puedes hacer simplemente al horno o también puedes hacerlas a la parrilla si es que tienes un sartén o plancha de hierro fundido (creo que es de las mejores compras que he hecho).

¡Animense a prepararlas y contarme qué les pareció esta receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

10 papas pequeñas
70 grs de queso parmesano rallado
100 grs de mantequilla
1 diente de ajo o 1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de merkén o pimienta
1 cucharadita de romero o perejil picado

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados
Hervir las papas durante 5 minutos y retirar
Derretir la mantequilla y mezclar con el ajo picado o en polvo, el merkén o la pimienta y la mitad del queso parmesano rallado.
Poner la salsa de mantequilla en la base de una fuente o sartén apto para el horno
Por arriba poner las papitas cortadas a la mitad y agregar romero a gusto.
Calentar en el horno durante aprox 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Agregar la otra mitad de queso parmesano por arriba y calentar un par de minutos hasta que se derrita.
Decorar con perejil fresco picado y opcionalmente acompañar con salsa de tu gusto.

Tips:

La preparación está indicada para hacerla al horno, pero también puedes hacerlas a la parrilla siguiendo las mismas instrucciones.
Acompaña con una salsa de yogurt, una salsa brava o una rica salsa de mostaza-miel.

¿Ya se te hizo agua la boca? Recuerda dejar un comentario con tus dudas o contándome tu experiencia o ganas de hacerla.

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Tortilla de papas española

Kath Behrens — Sun, 19 Mar 2023 19:04:47 +0000

Aprende a preparar una sabrosa y jugosa tortilla de papas (patatas). Ten paciencia, sigue las recomendaciones y con la práctica lograrás que tu tortilla española saque aplausos.

La tortilla de papas española es todo un arte. No conozco a nadie que hoy haga buenas tortillas de papas (o patatas) sin haber tenido que romper muchos huevos antes.

Viví en España 4 años, probé muchas tortillas y vi a muchos amigos españoles haciéndolas en sus casas (de los cuales aprendí muchos tips), pero no fue hasta que volví a Chile que me puse a practicar en serio para aprender a hacer una buena tortilla, de esas bien sabrosas y jugosas por dentro.

Prometí que subiría la receta cuando la tuviera perfeccionada, y aquí (por fin) está. Es importante recalcar que formas de prepararlas hay muchas (en España cada uno tiene -y se jacta- de su receta familiar) pero los ingredientes casi no varían; la base son papas, huevos y aceite de oliva.

El proceso no es nada difícil (excepto darle la vuelta a la tortilla), pero la clave de esta receta es la PACIENCIA. Hay que cocinar por tandas para obtener buenos resultados y tener ojo con los tiempos finales de cocción para lograr la consistencia perfecta.

Es muy probable que esta receta no te salga a la primera, pero como dice el dicho “la práctica hace al maestro”, y seguro que con estos tips, y siguiendo bien las instrucciones, a la 2da o 3era vez que la prepares ya tendrás cada vez mejores resultados.

Y ya para la 4ta podrás invitar a amigos y lucirte con esta INCREÍBLE preparación.

Algunos tips y recomendaciones a tener en cuenta:

Usar papas frescas y similares en tamaño
Yo uso 2 sartenes en la preparación; uno grande que uso para cocinar las papas y la cebolla en tandas y uno mediano-pequeño para hacer la tortilla (así queda más alta y es más fácil que quede jugosa).
La cebolla es opcional, en España hay 2 bandos; los que les gusta con y los que les gusta sin. Y puedes cocinarla junto a las papas o por separado (el resultado es bastante similar).
Si quieres agregarle otros ingredientes (como verduras, chorizo, etc), puedes hacerlo, pero eso ya es una tortilla de papas con cosas (nada de decirle tortilla española o puedes herir sentimientos jaja).
Puedes acompañar de una rica y sencilla ensalada de tomate, ¡me encanta esa combinación!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

4 papas medianas (o 3 grandes)
4 huevos medianos
½ cebolla (opcional)
Sal (aprox 2 cdtas)
Aceite de oliva extra virgen

Puedes ver el video de la preparación aquí > Video Tortilla de papas

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en gajos no muy gruesos (idealmente todos de tamaño similar). Picar media cebolla en juliana.
En un sartén grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva (aprox 1 dedo) y agregamos la mitad de las papas cortadas en gajos y la mitad de cebolla picada. Tener cuidado que no se sobrepongan y cocinar a fuego medio-bajo (tapado) durante 7 a 10 minutos o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Cuando lleven aprox 5 minutos, dar vuelta las papas para que se cocinen por ambas caras. Cuando estén listas retirar con un espumadero para colar exceso de aceite y colocar en un bol.
Repetir el paso anterior con la otra mitad de papas y cebolla y añadir al bol. Aliñar con sal a gusto (aprox 1 a 2 cdtas) Recomiendo probar para asegurarte que queden en su punto.
Batir los huevos y agregar al bol junto con las papas y la cebolla, mezclar bien con cuidado de no romper en exceso las papas (no importa si algunos gajos se rompen pero tener cuidado de no mezclar en exceso).
En un sartén mediano (con suficiente altura para formar una tortilla), añadir un chorrito de aceite de oliva y agregar la mezcla anterior. Cocinar durante aprox 3 a 5 minutos o cuando veas que por abajo está cocido (puedes tapar unos minutos para que cuaje un poco la mezcla por arriba). Despegar los bordes con la ayuda de una espátula para terminar de darle forma y sea más fácil de darle la vuelta.
Con la ayuda de un plato dar vuelta a la tortilla, volver a agregar al sartén con cuidado y cocinar por 1 minuto más (esta parte es clave para que la tortilla quede jugosa por dentro, si te gusta más cocida por dentro puedes cocinar por 2 o 3 minutos).
Retirar, servir y disfrutar.

¿Qué te pareció esta receta? Te invitado a dejar tus tips y/o compartir tu experiencia en los comentarios.

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Sopa Negra con huevo pochado y tortillas crujientes

Kath Behrens — Thu, 14 Jun 2018 09:04:45 +0000

Una sopa que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas. ¡No dejes de probar esta sopa de frijoles (porotos) negros con huevo pochado y tortillas de trigo crujiente!

Hoy les traigo una receta que preparé especialmente para la última edición de la Revista Blogi Cocina, edición Otoño-Invierno 2018 y que pueden descargar gratis haciendo click aquí.

La revista viene llena de deliciosas y originales recetas de todos los blogueros que participamos en esta asociación, y la compartimos de manera gratuita con el objetivo de motivarlos a meterse en sus cocinas y preparar ricos platos que no requieren de mucho tiempo de cocina y compartir junto a sus familias y amigos.

La receta de esta sopa negra es de origen costarricense y su variación con huevo pochado es de uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver. ¡Y les prometo que esta para rechuparse los dedos!

No los entretengo más y mejor los invito a descargar la revista y a preparar esta deliciosa receta que estoy segura de que les va a encantar

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 4

Ingredientes

800 grs de porotos negros cocidos (con el jugo de la cocción)
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva extra virgen
1 cdta de orégano
½ cdta comino
1 chorrito aceto balsámico
Sal
Pimienta
Un puñado de cilantro fresco
1 lima (o ½ limón)
2 chiles rojos (opcional)
4 huevos*
4 tortillas de trigo para acompañar

*Los huevos son opcionales pero totalmente recomendables.

Paso a paso

Cortar finamente (en cubitos) la cebolla morada, los dientes de ajo, el tallo de apio, el pimiento rojo y el pimiento verde. Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva y agregar todos los ingredientes anteriores, aliñar con una pizca de sal, pimienta, orégano y comino. Sofreír durante 3 a 4 minutos removiendo.
Incorporar a la olla los porotos negros con su jugo y añadir 400 ml (2 tazas) de agua hierviendo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Licuar aproximadamente ⅔ del contenido de la olla (puedes hacerlo con una licuadora de mano directamente en la olla o sacar la mitad, licuarlo y volverlo añadir a la olla). Mezclar bien el contenido de la olla, agregar un chorrito de aceto balsámico e incorporar 4 huevos crudos directamente a la olla (cuidando de que no se rompa la yema). Cocinar a fuego medio con la olla tapada durante 4 minutos.
Para el topping: Cortar finamente las hojas del puñado de cilantro (los tallos puedes cortarlos finamente e incorporarlos a la sopa) y 1 a 2 chiles rojos picantes. Incorporar todo en un recipiente pequeño y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 lima, una pizca de sal y pimienta. Revolver todo y reservar.
Cortar las tortillas en seis y calentarlas por lado y lado en un sartén (sin aceite) o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
Servir la sopa en cuencos, añadir el topping de cilantro y chile y acompañar de tortillas de trigo crujiente.

¿Has probado alguna vez la sopa negra o una versión similar? ¿Que te ha parecido la combinación de ingredientes? ¿Tienes alguna duda? ¡Te invito a dejar un comentario!

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Pão de queijo (Pan de queso brasileño)

Kath Behrens — Wed, 02 May 2018 17:12:45 +0000

¡Suaves por dentro y crujientes por fuera! Revive el sabor de Brasil a través de estos riquísimos pancitos de queso, más conocidos como pão de queijo.

Hace algunas semanas publiqué en mi instagram el paso a paso y el resultado de estos deliciosos pão de queijo, y la verdad es que no sabía que iban a causas tanto furor.

Mi amor por ellos nació hace varios años atrás cuando visité por primera vez Brasil. Su textura esponjosa y su sabor a queso realmente me cautivó. Pero no me había animado a hacerlos hasta que hace algunos meses cuando hice un pedido de varios productos del mundo a través de la web de mercado flotante y vi que tenían harina (almidón) de mandioca. Me acordé inmediatamente de los pão de queijo y puse la harina en el pedido.

La gracia de estos pancitos de queso es que son suaves y esponjosos por dentro y crujientes por fuera, lo que los hacen realmente irresistibles al estar recién salidos del horno. Otro plus que tienen es que la harina (o almidón) de mandioca (también conocida como almidón de yuca o tapioca) es una harina que no contiene gluten, por lo que estos pancitos de queso son aptos para celíacos.

No se por que no me había animado antes a prepararlos, ya que son súper fáciles de hacer y el resultado es exactamente como lo recordaba. Por eso hoy quiero compartir esta receta y motivarlos a prepararlos en sus casas y disfrutar de estos deliciosos panes de queso recién salidos del horno.

Aquí les dejo la receta por escrito. Los invito a ver las fotos y videos del paso a paso en el álbum destacado de stories en mi perfil de instagram.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 25 minutos de horno)

Dificultad: Media

Porciones: 16 a 20

Ingredientes

300 ml de leche
100 ml de aceite vegetal
1 cdta de sal
500 grs de harina (o almidón) de mandioca (tapioca o yuca)*
2 huevos
200 grs de queso granulado tipo gruyere y/o parmesano (puede ser una mezcla de ambos)

* La harina de mandioca puedes encontrarla bajo el nombre de almidón de mandioca, almidón de yuca o almidón de tapioca. Se compra en tiendas especializadas en productos latinos o en grandes supermercados.

Preparación

Precalentar el horno a 180℃ durante 10 minutos.

En una olla agregar los 300 ml de leche, los 100 ml aceite de aceite vegetal y 1 cdta de sal. Revolver constantemente y llevar a ebullición a fuego medio.
Apagar el fuego y añadir directamente a la olla los 500 grs de harina de mandioca.
Revolver con la ayuda de una cuchara de palo o con una espátula hasta que se forme una masa pegajosa y se despegue de los bordes de la olla. Esperar al menos 5 minutos para que la masa se entibie.
Añadir uno a uno los huevos y el queso granulado, mezclar todo muy bien y amasar durante algunos minutos hasta obtener una masa con consistencia un poco pegajosa pero manejable (no se debe quedar pegada en la olla).
Esparcir un poco de mantequilla (o unas gotitas de aceite) en las palmas de las manos y formar pequeñas bolitas de masa (así no se pegará en las manos). Colocarlas en una bandeja de horno enmantequillada (o con papel de horno) para que no se peguen, cuidando de colocarlas con cierta distancia entre cada una.
Cocinar durante 25 minutos a 180℃ hasta que estén dorados por fuera. Ir mirando de vez en cuando para que no se quemen. (Si a los 25 minutos aún no están dorados dejar algunos minutos más en el horno).
Sacarlos del horno y servir calientes.

¡Importante! Si no vas a comerlos en el momento te sugiero que antes de meterlos al horno congeles (por separado) las bolitas de masa que no vas a comer inmediatamente. Cuando quieras comerlas, simplemente las horneas (¡saben igual que recién hechas!)

¿Has probado alguna vez el pão de queijo? ¿Como describirías su sabor? Si tienes cualquier duda o quieres contar tu experiencia probando estos pancitos de queso te invito a dejar un comentario

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Tacos multicolor: con chorizo, calabaza asada y palta (aguacate)

Kath Behrens — Mon, 23 Oct 2017 09:35:11 +0000

¡Una receta llena de sabor y color! Prepara estos tacos multicolor y sorprende a todos con este simple y delicioso plato.

Hace tiempo tenía ganas de compartir esta receta con ustedes. ¡Y es que una vez que prueben estos tacos estoy segura que no van a dejar de prepararlos!

No exagero cuando les digo que estos tacos tienen una mezcla perfecta de sabores y texturas. El dulce de la calabaza, el picante del chorizo, el toque crujiente de la cebolla, el cítrico de la lima, y la frescura del cilantro y la palta (aguacate) hacen que estos tacos sean una verdadera explosión de sabor.

Y por si fuera poco son muy fáciles de preparar e ideales para acompañar con una cerveza (o michelada) bien helada o una limonada casera.

Espero haberlos convencido con esta descripción (a mi ya se me hizo agua la boca).

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Ingredientes (12 unidades - 3 a 4 personas)

400 grs (aprox 4 unidades) de chorizo
400 grs (aprox 2 tazas) de calabaza (zapallo) en trozos
1 diente de ajo (o ½ cdta de ajo en polvo)
12 tortillas (tacos) de maíz
1 palta (aguacate)
½ cebolla morada (o ½ taza de cebolla encurtida – aprende aquí como prepararla)
Un puñado de cilantro fresco
1 lima o 1 limón
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal gruesa
Aceite de oliva

Paso a paso

Cortar la calabaza en trozos pequeños y esparcirlos sobre un recipiente apto para el horno. Rociar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, un diente de ajo cortado en pedacitos, una pizca de pimienta y sal gruesa. Llevar al horno a 200 grados durante 15 minutos (o hasta que se doren levemente y estén tiernos).
Trocear la palta (aguacate) y cortar la cebolla morada en juliana.
Calentar un sartén con un chorrito de aceite y cocinar los chorizos enteros. Cuando estén dorados por fuera retirarlos, trocearlos y volver a poner en el sartén para terminar de cocinar.
Calentar los tacos en un sartén sin aceite durante aprox 3 minutos por lado.
Sobre cada taco agregar 3 a 4 trozos de chorizo, unos gajos de palta (aguacate), un poco de cebolla morada, algunas hojitas de cilantro fresco y exprimir un poquito de jugo de lima sobre ellos. ¡Y listos para disfrutar!

Encurtido de cebolla morada

Si quieres que la cebolla morada sea más sabrosa y menos fuerte te recomiendo usar cebolla morada encurtida. ¡Es muy simple y verás lo deliciosa que queda en tacos, wraps y ensaladas!

Preparación:

En un tarro hermético agrega la cebolla morada cortada finamente en juliana. Luego agrega ½ parte de vinagre y ½ parte de agua. Ciérralo bien y guárdalo en el refrigerador (nevera) durante al menos 1 semana. Cuando quieras usarlo sólo debes sacar la cantidad que necesites y pasar la cebolla encurtida por agua con la ayuda de un colador para eliminar el sabor del vinagre.

¿Te gustan los tacos? ¿qué te parece esta combinación de sabores? Te invito a dejar un comentario con tus impresiones y dudas

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Chili con carne

Kath Behrens — Thu, 12 Oct 2017 17:23:44 +0000

Un plato sabroso y reconfortante. El chili con carne es un clásico de la cocina tex-mex que seguro agregaras a tu lista de favoritos después de ver lo fácil que es y lo delicioso que queda.

Hace mucho tiempo que esta receta de chili con carne forma parte de mi recetario de comida casera. Lo hago como mínimo una vez al mes, ¡por que simplemente me encanta! Es un plato tan fácil de preparar y tan sabroso que si aún no la has probado seguro caerás rendido a sus pies después de hacerlo la primera vez.

Sus ingredientes principales son carne molida, frijoles rojos, tomate y por supuesto un toque picante que le hace honor a su nombre.

El chili con carne es una receta clásica de la cocina tex-mex, que consiste en una especie de guiso de carne molida, con frijoles (porotos) rojos, salsa de tomate y varios condimentos (que puedes encontrar en el supermercado). Es muy fácil de hacer y está lleno de sabor, por eso es un plato que gusta mucho.

¡Vamos con la receta paso a paso para que no haya ninguna excusa para no intentarlo!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 a 6 porciones)

400 grs de carne molida
400 grs de frijoles rojos en lata (con su jugo)
200 grs de salsa de tomate*
2 tomates*
½ pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
½ taza de vino tinto
1 cdta de merquén o paprika
1 cta de comino
1 cucharada de sal
1 cdta de cacao en polvo (opcional)
1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
1 cdta de tabasco (opcional)
Arroz blanco para acompañar

*Puedes usar como alternativa un tarro de aprox 400 grs de tomates enteros pelados con su jugo, que equivale a 2 tomates + 200 grs de salsa de tomate.

Paso a paso

Picar la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo en trozos muy pequeños. En una olla mediana-grande, saltear la cebolla durante 3 a 4 minutos y luego agregar el tomate picado, el pimiento y el ajo. Saltear por aprox 5 minutos más hasta obtener un sofrito.
Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté hecha, remover con frecuencia para mezclar bien junto con los demás ingredientes.
Agregar los frijoles rojos con su jugo, la salsa de tomate, ½ taza de vino tinto y aliñar la preparación con 1cdta de merquén o paprika (puedes agregar hasta 2 cdtas si te gusta mucho el picante), 1 cdta de comino, 1 cucharada de sal y opcionalmente 1 cdta de cacao en polvo, 1 cucharada de salsa inglesa y 1 cdta de tabasco (solo para amantes del picante). Revolver todo muy bien.
Dejar cocinando en la olla tapada por al menos 20 minutos. Destapar y verificar la consistencia. Si aún hay mucho líquido cocinar durante 10 minutos más con la olla semi-tapada para que se evapore el exceso de líquido.
Servir acompañado de arroz blanco y cilantro fresco por encima para darle un toque fresco.

Tips:

Puedes acompañar de arroz o agregarlo directamente a la mezcla de chili con carne. Yo lo he hecho de las dos formas y en ambas queda igualmente delicioso.
Si lo haces de un día para otro la preparación será aún más sabrosa. Guárdalo en el refrigerador en un tupper hermético y luego calientalo en el microondas o en una olla mediana agregando ⅓ de taza de agua hirviendo.

¿Has probado alguna vez este plato? ¿te gusta la idea de maridar platos con cerveza? Cuéntame en los comentarios

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Papas rösti con salmón ahumado y crema ácida

Kath Behrens — Tue, 03 Oct 2017 14:13:03 +0000

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Hoy les traigo una receta fácil de preparar y muy sabrosa. Ideal para un brunch de fin de semana o para sorprender con un plato diferente en un almuerzo o cena con invitados. Es un plato muy versátil con un protagonista indiscutible, la papa rösti.

La papa rösti es un plato muy popular de la cocina suiza. Tradicionalmente era consumido a la hora del desayuno, pero hoy en día es muy común encontrarlo como acompañamiento en platos con carne y verdura. Hoy en día su consumo se ha extendido por todo Europa, por lo que existen muchas variaciones de la receta.

En esta ocasión quise acompañarla con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa. Pero puedes acompañarlas con los ingredientes que más te gusten. En los tips de más abajo les dejo varias ideas.

Sobre la crema ácida: En Chile se le llama crema ácida a la crema (nata) con un toque ácido o agrio, pero en otros países puedes encontrarla como natilla, nata o crema agria, crème fraîche, sour cream u otro similar.

Por otro lado, y como les explico más abajo las papas rösti se pueden hacer tanto al sartén como al horno (hay también quienes las cocinan utilizando ambos métodos). En las instrucciones de preparación les cuento como hacerlas de las dos maneras y en los tips de más abajo cuáles son los pro y contra de cada uno.

¡Anímense y prueben estas riquísimas papas rösti!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (20 de preparación + 20 de cocción al horno o sartén)

Ingredientes (6-8 unidades)

4 papas medianas (o 3 grandes)
½ cebolla (opcional)
1 huevo
pimienta
sal
Orégano o albahaca en polvo (opcional)
Aceite de oliva o maravilla (para cocinar al sartén)

Para acompañar:

100 grs de salmón ahumado
100 grs de crema ácida
un puñado de ciboulette (opcional)

Paso a paso

Pinchar las papas (con la ayuda de un tenedor) 4 a 5 veces por distintas partes de la papa. Calentarlas en el microondas sobre un recipiente apto durante 2 minutos para pre-cocerlas.
Pelar las papas con la ayuda de un pelador y rallar las papas utilizando un rallador. Si agregas cebolla, hacer lo mismo que con las papas y agregar a la mezcla.
Con la ayuda de un colador, colocar la papa rallada y ejercer presión utilizando las manos o una cuchara plana para eliminar el exceso de agua.
Colocar la papa rallada en un recipiente y añadir 1 huevo batido, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de orégano o albahaca en polvo. Revolver todo muy bien.
Hay dos alternativas para cocinarlas; al horno (como aparece en la foto) o al sartén (en los tips de más abajo puedes leer los pro y contra de cada uno de los métodos

Al horno: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor y colocar sobre una bandeja apta para el horno. Cocinar a 200°C durante 20 minutos (aprox) o hasta que se doren (si tu horno tiene calor por arriba y abajo es lo idea, o si no a los 10 minutos deberás darlas vuelta para que se doren por arriba y abajo)

Al sartén: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor. En un sartén agregar aceite de oliva o maravilla (aprox 1 dedo), esperar a que se caliente y dorar las porciones de papas rösti durante aprox 3 minutos por lado o hasta que se doren.

Servir con salmón ahumado y crema ácida con un toque de ciboulette.

Tips:

Si cocinas las papas rösti al horno no necesitas utilizar aceite, por lo que tendrás una versión más saludable. La consistencia será suave y esponjosa, pero no necesariamente crujiente.
Por otro lado si las cocinas al sartén puedes lograr que la papa se dore mejor y tenga un toque más crujiente.
Puedes agregar a la mezcla de las papas ½ cebolla picada, un puñado de queso parmesano rallado y tocino picado para darle aún más sabor.
Puedes cambiar el salmón por jamón de pavo o similar.
También puedes coronar con huevo pochado y agregar palta (aguacate), espinaca o rúcula.

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Empanadas de queso y camarón al horno

Kath Behrens — Thu, 14 Sep 2017 16:31:11 +0000

Disfruta de estas fiestas con unas sabrosas y crujientes empanadas de queso y camarón al horno. ¡Un clásico de la cocina chilena en su versión saludable!

Las fiestas patrias (que se celebran el 18 y 19 de septiembre) siempre han sido mis fiestas favoritas del año. Y viviendo afuera me he dado cuenta que estas fechas son las que más extraño al estar lejos de Chile.

Durante estos días de fiesta la gente se junta con la familia y los amigos a celebrar en torno a la comida (¿algo mejor que eso?). Hay buen ambiente, la gente está feliz porque – generalmente- hay varios días feriados y es la fecha que da inicio a la primavera (aunque aún haga un poco de frío).

A raíz de mi nostalgia y la celebración a la distancia de las fiestas patrias hoy les traigo unas deliciosas empanadas de queso y camarón al horno. La masa es crujiente y sabrosa, y el relleno es un clásico de la playa en Chile.

Como saben siempre intento darle un giro un poco más saludable a mis recetas, por lo que esta vez utilicé la mitad de harina integral y las hice al horno. Las clásicas son fritas (e igualmente deliciosas) pero si quieres que sean un poco más sanas yo recomiendo hacerlas al horno, ¡quedan muy ricas!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (6 a 8 empanadas)

Masa

⅓ taza de leche
⅓ taza de agua tibia
1 cdta de sal
500 grs de harina de trigo (puede ser integral o un mix de ambas)
2 yemas de huevo
90 gramos de mantequilla tibia
1 huevo (para pintar la masa)

Relleno

300 grs de queso mantecoso (queso tierno)
300 grs de camarones crudos y limpios (sin cáscara) – también puedes usar gambas o langostinos
2 cebollines
1 cda de aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco (opcional)
1 cdta de sal
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de pimienta o merquén a gusto

Tips:

Yo ocupé 50% de harina de trigo normal y 50% harina de trigo integral
Decora tus empanadas con semillas de sésamo (añádelas justo antes de ponerlas dentro del horno)
Puedes cambiar los camarones por machas u ostiones (¡quedan igualmente deliciosas!)

Paso a paso

Para la masa: Mezclar la leche, el agua y la sal, revolver bien para disolver la sal. En un bol poner la harina cernida y agregar las yemas de huevo y la mantequilla tibia en cubitos. Mezclar cuidadosamente usando la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y seca.
Luego, ir agregando de a poco la mezcla de la leche y el agua y seguir removiendo la masa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica (puede ser que no sea necesario agregar toda la mezcla líquida) Si queda muy seca puedes agregar un poco más de agua. Y si por el contrario la masa queda muy pegajosa puedes agregar un poquito más de harina.
Separar la masa en 8 a 10 porciones y dejar reposar por 15 minutos tapado con un paño.
Para el relleno: en un sartén calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos los cebollinos picados durante un par de minutos. Añadimos los camarones y aliñamos con sal, ajo en polvo y pimienta o merkén a gusto. Ponemos un chorrito de vino blanco y cocinamos por un par de minutos removiendo. Reservamos junto con el jugo de la cocción.
Precalentar el horno por 15 minutos a 180°C
Para el armado: Finalmente estiramos con la ayuda de un uslero cada una de las porciones de masa hasta obtener una porción circular u ovalada y rellenamos con un poco de queso y 1 cucharada de camarones (aprox 6) y 1 cdta del jugo de su cocción. Cerrar haciendo dobleces y presionando firmemente los bordes para que cierre bien.
Batir un huevo y pintar las empanadas con la ayuda de un pincel para que les de un color tostado durante el horneado. Hornear durante 20 – 30 minutos a 200°C o hasta que estén doradas. Recomiendo ir mirando el horno para que no se quemen.

¡Y listas para disfrutar junto a la mejor compañía!

¿Te gustan las empanadas? ¿Cual es tu relleno favorito?

Te invito a preparar esta riquísima receta y compartir la receta con tus amigos y familia

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Gazpacho Portugués

Kath Behrens — Thu, 31 Aug 2017 10:38:03 +0000

Una receta original, refrescante y lo mejor, ¡muy fácil de preparar! Te invito a probar el gazpacho en su versión portuguesa y dejarte sorprender con su frescura y sabor.

Ya estoy de vuelta después de unas increíbles vacaciones. Estuvimos dos semanas y media recorriendo el norte de España, específicamente Asturias y Galicia, y terminamos nuestro viaje en la hermosa ciudad de Oporto en Portugal. Para los que me siguen en Instagram se habrán dado cuenta de que el viaje giró en torno a la comida, y es que en esa zona TODO gira en torno a la comida, por lo que yo estuve en mi salsa.

Probamos tantos platos y sabores nuevos que aún estoy organizando la información y todas las fotos del viaje. Poco a poco iré subiendo post gastro-viajeros donde les contaré todos los detalles :). Y de a poco estoy volviendo a la rutina, planificando los meses que vienen y continuando con varios proyectos que me tienen muy ilusionada (ya les iré contando más al respecto).

La receta que les traigo hoy es de un plato que probamos el año pasado en nuestro viaje por Lisboa, Portugal. Me pareció tan original que decidí que era hora de compartirla con el mundo. Además que después de viajar a la maravillosa ciudad de Oporto llegue con aire portugués y algunos lindos props que tenía muchas ganas de usar en mis fotos.

Otro punto a favor para publicar esta receta es que en el hemisferio norte aún queda un poco de verano y en el hemisferio sur ya se están preparando para la llegada de la primavera… ¡así que qué mejor que un refrescante gazpacho para los días de calor!

El gazpacho portugués, a diferencia del de España, no se tritura. Tiene básicamente los mismos ingredientes clásicos del gazpacho (tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) que van cortados en pedacitos muy pequeños que luego se aliñan, se le pone agua y se deja enfriar.

Es algo así como una sopa-ensalada, muy fresca y original, ¡y lo mejor de todo es que es súper fácil de preparar! Solo necesitas un cuchillo para cortar todo y un refrigerador (nevera) para enfriar.

Espero que se animen a probar esta deliciosa forma de comer gazpacho.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora para enfriar)

Ingredientes (5 a 6 porciones)

1 pepino mediano
3 tomates medianos
½ cebolla morada mediana
½ pimiento verde grande
900 ml de agua fría
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
60 ml (aprox 4 cucharadas grandes) de AOEV (aceite de oliva extra virgen)
1 cdta de sal
1 cdta de orégano
Una pizca de pimienta (opcional)
Para acompañar: pan fresco o tostadas

Tips adicionales:

Puedes agregar a la preparación 100 grs de pan cortado en trocitos pequeños igual que todos los otros ingredientes. Yo personalmente prefiero sin y acompañar el gazpacho con pan fresco o tostadas, pero es a gusto de cada uno.
Puedes usar cebolla normal en vez de morada pero hay que asegurarse de amortiguar antes para que no quede tan fuerte de sabor y no repita.
También puedes agregar 1 diente de ajo a la preparación para darle más sabor. Asegúrate de cortarlo en trozos muy pequeñitos y sacarle el corazón para que no repita.

Paso a paso

Lavar los tomates y cortarlos en cubitos muy pequeños. Añadir a un bowl (los trocitos de tomate y su jugo) Hacer lo mismo con el pimiento verde.
Pelar el pepino y la cebolla y cortar en cubitos muy pequeños. Añadir también al bowl. Si es necesario hacer una segunda pasada con el cuchillo para que los trozos de las verduras queden muy pequeños, es la clave de esta preparación.
Agregar 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cdta de sal, 1 cdta de orégano, una pizca de sal y revolver todo muy bien.
Luego añadir 800 ml de agua fría, volver a revolver bien, probar y si es necesario poner una pizca más de sal. Cubrir con un film plástico o similar y llevar refrigerador (nevera) durante al menos 1 hora (ideal 2 a 3 horas) para que se enfríe bien y se mezclen los sabores.
Servir bien frío. Se puede acompañar con pan fresco o tostadas.

¿Conocías el gazpacho portugués? ¿Te animas a probarlo?

Si tienes alguna duda o comentario te invito a dejarlo en los comentarios de abajo

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