Cómo hacer huevos pochados (poché) perfectos

Cómo hacer huevos pochados (poché) perfectos

Dicen que la práctica hace al maestro, y después de varios fines de semana perfeccionado la técnica, lo logré, conseguí hacer unos huevos pochados (poché) perfectos. Hoy les traigo esta sencilla técnica con fotos de todo el paso a paso para que ustedes también puedan disfrutar de unos riquísimos huevos pochados al desayuno.

Mi momento favorito del día es el desayuno, me encanta tomarme el tiempo para disfrutarlo. En la semana mis desayunos generalmente son más simples y rápidos, donde no puede faltar un plato de cereales o unas tostadas y una taza de café.

Los fines de semana son distintos, me encanta tener el tiempo para hacer algo especial y sabroso. No les voy a mentir, mis desayunos del fin de semana son siempre entre las 12 y 1 de la tarde, jeje, y como remplazan el almuerzo siempre tienden a ser bastante contundentes.

Hace varios meses decidí hacer por primera vez huevos pochados (o poché como se conoce en algunas partes). Pensé que sería fácil, vi un video en youtube donde un chef echaba el huevo directamente al agua hirviendo (sin cáscara), lo daba vuelta y, voila! le quedaba un huevo pochado perfecto. Hice el intento 3 veces y eso nunca pasó, las 3 veces terminé con pedazos de huevo flotando en el agua. Dicen que los huevos tienen que estar muy frescos, y que hay que ponerle un chorro de vinagre o limón al agua con esa técnica… bueno la cosa es que, siguiendo todos esos consejos esa técnica nunca me funcionó.

Sabía que tenía que haber una alternativa, así que me puse a buscar y entonces encontré en youtube otro método donde usaban film plástico (transparente). Me gustó, lo intente y quedo mas o menos, ya que se me pegaba el huevo al film y no lograba que la yema quedara líquida como debe ser, pero por lo menos ya había logrado tener la forma de un huevo pochado.

Seguí practicando y ya después de varios fines de semana perfeccionado la técnica, lo logré, conseguí hacer huevos pochados perfectos. La verdad es que no es nada difícil, solo hay que seguir los pasos adecuadamente.

huevo-poche-perfecto-2

Aquí les comparto esta sencilla técnica con fotos paso a paso para que ustedes también puedan disfrutar de unos riquísimos huevos pochados perfectos al desayuno.

¿Que necesitamos?

  • Film plástico (transparente)
  • Recipiente pequeño (un poco más grande que el tamaño de un huevo)
  • Olla mediana
  • Aceite de oliva extra virgen (1 cucharada por cada huevo)
  • Huevos
  • Sal
  • Pimienta, merquén u orégano (optativo).

Las primeras veces que lo intenté no lograba que la yema quedara líquida ya que al ver el huevo por fuera parecía que todavía no estaba cocinado, pero si lo estaba. Controlar bien el tiempo es la clave en esta preparación.

Paso a paso

  1. Cortar un cuadrado de film plástico de aprox 40×40 cm y poner sobre un recipiente pequeño (este recipiente nos ayudará a envolver el huevo).paso-1-huevo-pochado
  2. Apretar el papel film plástico contra el recipiente hasta que adquiera la forma del recipiente y esparcir una cucharada de aceite de oliva por el papel film plástico que cubre la zona del recipiente. (puedes ayudarte con un pincel o simplemente ladear con cuidado el recipiente para que cubra la zona donde irá el huevo). huevo-pochado-papel-film aceite-de-oliva-huevo-pochado
  3. Quebrar un huevo y ponerlo sobre el recipiente. Añadir a gusto una pizca de sal, de pimienta u otro.        como-hacer-huevo-pochado huevo-pochado-perfecto
  4. Tomar las puntas del film plástico y cerrar con cuidado hasta que el huevo quede envuelto, no presionar demasiado para que el huevo no se desparrame. Dejar bien cerrada la bolsita (con un pequeño nudo o simplemente bien apretado).paso-a-paso-huevo-pochado
  5. Repetimos el procedimiento para los demás huevos.huevos-pochados
  6. En una olla mediana colocamos agua hasta ¾ de su capacidad y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego para que quede a fuego medio y colocamos los huevos envueltos en film durante 3 minutos y ½. Este paso es muy importante, ya que según mis cálculos son exactamente 3 minutos y ½ para que el huevo pochado quede perfecto.                                              huevo-pochado-3-min
  7. Retirar los huevos del agua y sacar con cuidado el envoltorio de film plástico. desenvolver-huevo-pochado

¡Ya tienes tu huevo pochado perfecto!

huevo-pochado-poche-perfecto

Tip: Si no los vas a servir inmediatamente, luego de sacarlo del agua pásalos rápidamente por agua a temperatura ambiente para detener la cocción, y luego le sacas el film plástico, así la yema se mantendrá líquida por mas tiempo
Importante: El tiempo de cocción del huevo depende de la temperatura del agua al ponerlos y la temperatura a la cual se cocinan. Hay que hacer un par de intentos para ver el tiempo exacto en el que se alcanza a cocinar por fuera, y que por dentro la yema quede líquida. A mi me funcionan perfectos los 3 minutos y ½, lamentablemente no puedo asegurarte que sea el mismo tiempo para ti.  

Para acompañar los huevos pochados recomiendo unas tostadas horneadas de pan fresco (artesanal) con las combinaciones que más les gusten, aquí les dejo dos riquísimas ideas 🙂

Alternativa 1:

Pan fresco con aceite de oliva y un poco de pimienta o merquén (ají rojo molido)  llevado al horno por 5 minutos para que quede crujiente, luego agregar tomate picado, jamón o tocino, queso fresco (o el que tengan a mano) y finalmente el huevo pochado (como el de la foto anterior).

pan-fresco-horneado

Alternativa 2:

El mismo pan fresco puedes ponerle un poco de mantequilla y llevarlo por 5 minutos al horno, luego agregar queso crema, rodajas de salmón ahumado, palta (aguacate) y para coronar, el huevo pochado.

tostada-huevo-pochado

Finalmente agregar una pizca de sal, una pizca de merquén y si quieres un toque verde como puede ser unas hojitas cilantro, rúcula o simplemente orégano.
¡A disfrutar!

Puedes ver un resumen en este video ;):

14 Comments

  1. Qué rico, un día de estos lo intentaré!

  2. Kath tu eres de las de mi equipo. El desayuno es mi comida favorita y cuando tengo tiempo (es decir, el fin de semana o fiestas de guardar ) me pongo a las botas, ja, ja.

    No he probado a hacerlos nunca, pero lo haré. Después del éxito de tu receta de ensalada de lentejas, estoy segura que estarán riquíííísimos

    Un Beso

    • Kath Behrens

      Ya me contarás que tal te quedan! El fin de semana ya supe de un par de personas que lo intentaron y les quedaron perfectos 🙂
      No sabes cuanto me alegro de que hayas probado la ensalada de lentejas :)! Un abrazo grande Xènia!

  3. ¿Son los mismos que los benedict? Esa tostada con aguacate y el huevo…. me la zampaba ahora mismo de un solo bocado! Queeee pintaaaa! Lo único que no me gusta es el salmón ahumado… pero me la voy a hacer sí o sí, sin él 😉

    • Kath Behrens

      Hola Ari! Estos son “el primer paso” de los benedict, ya que los benedict son huevos pochados que llevan una salsa holandesa encima.
      Espero que te animes a hacerlos! El salmón es solo una idea para acompañar, pero puedes acompañarlos con lo que quieras 😉

  4. Qué buena pinta tienen Kath, me lo apunto para la cena de esta noche, a ver si me salen igual. Ya te contaré, estoy segura que con tu paso a paso, seré capaz. Un abrazo.

    • Kath Behrens

      Ya supe que te quedaron bien, me alegro mucho que los hayas probado Raquel! La única advertencia es que se vuelven un poco adictivos, jaja, un abrazo!

  5. Me encantó el post! Las fotos son impecables, el paso a paso perfecto y el remate del video es para que no falle. Yo los hacía en una época pero nunca logré ese punto de la yema. Voy a volver a intentarlo. Gracias por compartir esta receta! Te mando un beso!

    • Kath Behrens

      Gracias Caro!! Que bueno que te gusto todo el post!
      Te animo a lo intentes nuevamente, yo tuve que intentarlo muchas veces hasta conseguir la cocción perfecta, por eso tenía ganas de compartir todos los tips en el blog 🙂 un abrazo!

  6. Noooooo, horror ver esto a media mañana y no tener huevos en la neveraaaaa!! jajaja Tienen una pinta estupenda, a ver si pronto puedo intentar hacerlos, aunque todavía tengo pendiente alguna receta tuya jeje Me gustó mucho el vídeo Kath, sigue así!!! Un besote 🙂

  7. Yo uso esta técnica Kath y me encanta como queda sobre un sofrito de pimientos o un guiso de patatas al horno, pero de lo que tomo nota es de la tostada de salmón y aguacate!!! Me encantará, estoy segura.
    Un abrazo.

  8. Se ve mortal y fácil! Lo hago este finde! Gracias 🙂

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