vegetariano - El Sabor de lo Bueno

Carpaccio vegetariano primaveral

Kath Behrens — Fri, 27 Oct 2023 22:22:18 +0000

Los invito a innovar y descubrir esta irresistible mezcla de sabores y texturas. ¡Este carpaccio vegetariano con zapatito italiano, cherrys y mango será el hit en tu mesa de aperitivos esta temporada!

Me encanta esta época del año en que empieza a hacer calorcito y ya podemos disfrutar de un rico aperitivo o almuerzo en la terraza.

Los que me siguen hace tiempo saben que ME ENCANTA inventar platos nuevos y originales para compartir, y este carpaccio vegetariano es uno de mis últimos inventos favoritos.

Se trata de un carpaccio con zapallito italiano, tomates cherry y mango, que le aporta un toque dulce delicioso. Además lleva un dressing de mostaza-miel que le da el punch perfecto.

¡Espero que se animen a prepararla y compartirla con su familia y amigos, estoy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (+ tiempo preparación de masa)

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 zapallito italiano (zuchinni)
½ mango (no muy maduro) (opcional)
5 tomatitos cherry
2 cucharadas de alcaparras
20 grs queso parmesano o queso de cabra
Sal
Pimienta

Dressing:

Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel (o maple syrup)
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Con la ayuda de un pelador o mandolina cortar finamente láminas de zapallito italiano a lo largo e ir colocándolas en un plato hasta completar.
Luego hacer lo mismo con el mango y colocar las láminas entre las de zapallito.
Colocar por arriba y de manera uniforme tomatitos cherry cortados a la mitad, las alcaparras, el queso parmesano en láminas y aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Para el dressing simplemente mezclar todo y añadir al momento de servir.
Acompañar con tostadas, pan pita o galletas saladas.

¿Qué les pareció esta refrescante y original receta? Si tienes una duda o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario.

The post Carpaccio vegetariano primaveral first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Empanadas de pino vegetariano

Kath Behrens — Sat, 11 Sep 2021 01:03:50 +0000

Dale una vuelta a las clásicas empanadas de carne y prepara esta versión vegetariana con un exquisito pino de champiñones que seguro sorprenderá a los comensales.

Las fiestas patrias están a la vuelta de la esquina. Es una de mis celebraciones favoritas del año; comida rica, amigos, familia y mucho disfrute, ¿como no querer estas fechas?

Y como todos los años, la comida es el centro de atención, y es por eso que me encanta preparar algo relacionado con la comida típica chilena que se come en estas fechas pero siempre agregando algún toque original, como el pebre con un twist, una rica ensalada de mote o los clásicos alfajores rellenos de manjar con un toque de frambuesa.

En esta oportunidad del traigo unas riquísimas empanadas de pino, pero en su versión vegetariana. Para los escépticos, solo les digo: pruébenlas primero y después conversamos. Estoy segura que se van a sorprender con su rico sabor y textura, ¡y no van a echar de menos la carne!

¡Vamos con la receta!

Si quieres ideas para tirar a la parrilla durante estas celebraciones, te invito a leer 8 ideas para tirar a la parrilla.

Ingredientes

Masa:

⅓ taza (80 ml) de leche
⅓ taza (80 ml) de agua tibia
1 cdta (5 gr) de sal
500 grs de harina de trigo (puede ser integral o un mix de ambas)
2 yemas de huevo
1 puñado de pasas (opcional)
3 huevos duros (opcional)
90 gramos de mantequilla tibia
1 huevo (para pintar la masa)

Relleno:

1 berenjena firme (alternativa: 1 zapallito italiano)
10 champiñones medianos
1 cebolla mediana
2 cdtas de sal
1 cucharada de aceite
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de comino
½ cdta de pimienta o merkén

Preparación

Mezclar la leche, el agua y la sal, revolver bien para disolver la sal. En un bol poner la harina cernida y agregar las yemas de huevo (guardar la clara) y la mantequilla tibia en cubitos. Mezclar cuidadosamente usando la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y seca.
Luego, ir agregando de a poco la mezcla de la leche y el agua y seguir removiendo la masa con las manos hasta obtener una masa suave y elástica (puede ser que no sea necesario agregar toda la mezcla líquida) Si queda muy seca puedes agregar un poco más de agua. Y si por el contrario la masa queda muy pegajosa puedes agregar un poquito más de harina.
Separar la masa en 8 a 10 porciones y dejar reposar por 15 minutos tapado con un paño.
Mientras la masa reposa, avanzamos con el pino vegetariano. Picar en cubitos pequeños la cebolla, la berenjena y los champiñones (limpios). En un sartén, agregar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla picada durante 5 minutos a fuego medio o hasta que se dore levemente. Luego agregar la berenjena y champiñones picados, condimentar con sal, ajo en polvo, comino y pimienta o merkén, mezclar y sofreír junto con la cebolla durante aprox 7 minutos más a fuego medio-bajo. Apagar el fuego y dejar entibiar.
Estirar cada porción de masa con la ayuda de un uslero hasta obtener una forma ovalada. Opcionalmente cortar los bordes para formar un rectángulo (ir guardando los retos de masa para dar forma a una empanada con todos éstos). Rellenar con aprox 2 cucharadas de pino vegetariano (en una de las mitades), 3 a 4 pasas y opcionalmente medio huevo duro. Cerrar y dar la forma deseada de empanada. Para que la masa se pegue bien el los bordes puedes usar un poco de clara de huevo. Repetir el proceso con las demás empanadas y dejarlas sobre la bandeja del horno.
Batir un huevo y pintar las empanadas con un pincel (para lograr un bonito dorado) Llevar al horno durante 20 minutos a 200 grados. Cuidando de que no se quemen y se doren levemente en la superficie.

¡Acompáñalas de un rico vino y disfruta de su exquisito sabor!

¿Que te pareció la receta? ¿Te animas a prepararlas en casa? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia no dudes en dejarme un comentario aquí abajo.

The post Empanadas de pino vegetariano first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Risotto verde (de espinacas) con nueces y tomates secos

Kath Behrens — Sat, 07 Aug 2021 20:52:49 +0000

Sorprende con este delicioso risotto verde (de espinacas) y dale un toque crujiente con nueces y un lindo contraste con tomates secos. Una preparación que seguro llamará la atención sobre la mesa.

Me encanta el risotto, es un plato contundente y muy sabroso que aprendí a preparar hace varios años, y que he ido perfeccionado con el pasar de los años. Lo suelo hacer para ocasiones especiales, como cuando tengo invitados a comer o para cenar un fin de semana cualquiera cuando tengo un poco más de tiempo para cocinar tranquila. No es para nada difícil de hacer, pero si hay que tener paciencia y estar atento a la preparación, para lograr esa textura y cremosidad perfecta.

Una vez que aprendes la técnica de hacer risotto, te invito a experimentar con ingredientes, colores y sabores diferentes; darle un toque anaranjado con zapallo (calabaza), un toque asiático con leche de coco y camarones, un toque sutil y diferente con pesto (mi favorito), o darle un intenso color verde con espinacas y un toque crujiente con nueces como la receta que les traigo hoy.

Si tienes ganas de hacer una versión más liviana, puedes ver la receta que sustituye el arroz por quinoa como el quinotto con champiñones al ajillo que tengo en el blog.

Recomiendo abrir una buena botella de vino blanco mientras cocinas este risotto vegetariano para disfrutar aún más de la experiencia de cocinarlo.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (150 gr) de arroz grano corto y ancho
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
50 gr de nueces
6 tomates secos
20 gr de mantequilla (opcional)
½ taza (100 ml) de vino blanco
1 litro y medio de caldo de verduras
50 gr de queso parmesano
Sal a gusto

Para la salsa verde (de espinacas):

2 tazas de espinacas
Un puñado (aprox ½ taza) de hoja de cilantro o albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta

Preparación

Lavar las hojas de espinaca y cilantro y quitar los tallos grandes (los pequeños se pueden dejar sin problema). En una licuadora o batidora de mano agregar la espinaca y el cilantro, 1 cdta de sal. ½ cdta de pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una salsa verde. Reservar.
Hidratar los tomates secos, para esto ponerlos en un recipiente con agua hirviendo unos 15 min. Luego escurrir el agua y trocear.
Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo.
Calentar el caldo de verduras y mantener a fuego bajo durante la preparación del risotto.
En una olla o en un sartén tipo wok sofreír (a fuego medio) la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso). Cuando la cebolla esté tierna, agregar el ajo y remover 1 minuto más, luego añadir el arroz y mezclar. Inmediatamente después agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino comenzar a añadir el caldo de a poco (aprox 2 cucharones cada vez). Esperar a que el arroz absorba el caldo y volver a agregar caldo. Repetir el proceso unas 5 o 6 veces (aprox 20 minutos). Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso.
Cuando el grano ya esté blando/suave, añadir 1 cucharada más de caldo, 1 cucharada de mantequilla (opcional), remover y apagar el fuego.
Finalmente añadir la salsa verde, las nueces trituradas y los tomates secos troceados, mezclar todo muy bien. La textura debe quedar cremosa y suave, y el risotto con un color verde intenso.
Servir y decorar opcionalmente con trocitos de nueces y queso parmesano rallado.

Tip: Recuerda que la clave de un buen risotto está en el caldo (debe ser sabroso) y en la paciencia, para que quede con una textura cremosa.

¿Ya lo probaste? ¿Has hecho risotto con toques diferentes? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia déjala en los comentarios.

The post Risotto verde (de espinacas) con nueces y tomates secos first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca

Kath Behrens — Sat, 29 May 2021 18:27:39 +0000

¡Originales, sabrosos y esponjosos! Estos muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca son una combinación ideal para un brunch o almuerzo / cena ligera.

¿Quién dijo que los muffins no podrían ser salados? Prueba esta versión con quinoa y verduras y sorpréndete con su deliciosa textura y rico sabor.

Una receta vegetariana y llena de nutrientes buenos para tu cuerpo. Tanto la quinoa como la espinaca y los champiñones son ricos en minerales y vitaminas. Y el huevo le aporta una textura esponjosa, con un sabor y textura que nos recuerda al omelette.

¡Anímate a preparar esta riquísima receta!

Nivel de dificultad: Media

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos (+ 15 min de horneado)

Porciones: 6 a 8 unidades

Ingredientes

½ taza (100 grs) de quinoa (puede ser blanca o de colores)
4 huevos
100 grs de hojas de espinaca
125 grs (aprox 6 unidades medianas) de champiñones
20 gr de mantequilla
sal y pimienta
1 cdta de orégano
50 grs de queso rallado
1 cdta de merkén o ají de color (opcional)
½ cdta de ajo en polvo (opcional)

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 10 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Limpiar y cortar los champiñones en gajos, saltearlos en un sartén con una 1 cucharada de mantequilla durante aprox 3 minutos. Añadir merkén y ajo en polvo a gusto. Añadir las hojas de espinaca lavadas junto con los champiñones durante 1 minuto más hasta que se reduzcan.
En un bowl batir 4 huevos, salpimentar, añadir 1 cdta de orégano, el queso rallado y la quinoa cocida y los champiñones y espinaca salteados. Mezclar todo muy bien
Enmantequillar un recipiente para muffins y colocar aprox 1 cucharón de mezcla en cada hueco.
Llevar al horno durante aprox 15 minutos o hasta que el contenido se vea firme y dorado por encima.
Esperar 5 minutos antes de desmoldar con cuidado.

¿Que te pareció esta receta? Te animas a probarlos, estoy segura que te sorprenderán Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia deja un comentario aquí abajo.

The post Muffins salados de quinoa, champiñones y espinaca first appeared on El Sabor de lo Bueno.

NUEVO EBOOK: 30 recetas para el día a día ¡en menos de 30 minutos!

Kath Behrens — Sun, 23 Aug 2020 00:13:57 +0000

Un eBook con recetas ricas, fáciles y rápidas de hacer para aquellos que disfrutan del buen comer pero necesitan ideas o inspiración para variar su repertorio de cocina diaria.

Después de casi 3 meses de trabajo, al fin ya está arriba mi nuevo ebook con 30 recetas para el día a día que se preparan en menos de 30 minutos.

Este ebook está pensado para todos aquellos que se enfrentan constantemente a la pregunta “¿y hoy qué cocino?”. Cocinar cada día algo diferente no es una tarea fácil, ni siquiera para los que disfrutan de hacerlo.

Aunque las posibilidades y combinaciones son infinitas, a veces nos faltan ideas para renovar nuestro repertorio de cocina diaria, y es por esto que he decidido hacer una compilación de recetas ricas, fáciles y rápidas de hacer, siempre con un toque original al estilo El Sabor de lo Bueno.

En este libro digital encontrarás una variada y rica selección de preparaciones para quienes disfrutan del buen comer pero muchas veces no tienen tiempo para hacer platos elaborados en el día a día. También para quienes buscan ideas o inspiración a la hora de innovar en su repertorio clásico de recetas o para quienes buscan integrar recetas saludables, ricas y equilibradas a su dieta diaria.

Platos llenos de color y sabor; algunos vegetarianos, otros carnívoros y muchos con granos y legumbres, y lo más importante, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier parte del mundo. También incluye algunos postres rápidos y fáciles de hacer para quienes les gusta cerrar con algo dulce las comidas.

En las primeras páginas de este ebook también encontrarás consejos y recomendaciones para tener siempre bien surtido tu refrigerador y despensa, lo que te ayudará a la hora de poder tener alternativas y opciones diferentes para poder darle un toque de creatividad y originalidad a tus preparaciones.

Recuerden que la planificación y organización es clave en la cocina para poder comer rico y variado cada día.

¡Espero que disfruten mucho de este ebook que hice con mucha dedicación y cariño! Como ya les comenté al principio del post fueron varios meses de trabajo; planificando las recetas, escribiendo las recetas, luego haciendo y probando recetas (y volviendo a hacer algunas), sacando fotos, diseñando y maquetando. Un ebook 100% hecho por mi para todos ustedes. Espero que lo puedan tener pronto en sus manos ya que estoy segura que les va a encantar y les va a dar muchas ideas

Aquí les dejo algunas fotos de lo que fue el “detrás de cámaras”, que estuve compartiendo estos meses en mi instagram.

Los invito a comprar el ebook y a compartir sus fotos usando el #30recetas30minutos o etiquetándome en instagram @elsabordelobueno para poder ver sus preparaciones

The post NUEVO EBOOK: 30 recetas para el día a día ¡en menos de 30 minutos! first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Involtinis de zapallito italiano (calabacín) rellenos de ricotta, queso crema y nueces

Kath Behrens — Mon, 25 May 2020 10:00:56 +0000

¿Con ganas de un plato diferente, ligero y lleno de sabor? Prueba estos involtinis de zapallito italiano rellenos de ricotta, queso crema y nueces, una receta vegetariana que seguro querrás volver a repetir muchas veces.

Este periodo de cuarentena no me ha caído nada mal en términos culinarios. La verdad es que nunca antes había tenido TANTO tiempo para cocinar y probar recetas nuevas.

Por otro lado, igual me da pena no poder compartir mis recetas y preparaciones con mi familia y amigos. Y aunque ya tenía bastante presente la importancia de compartir con los que más quieres, estos meses me lo han reafirmado aún más. Pero es tiempo de quedarse en casa para que todo esto pase pronto y podamos volver a cocinar juntos y compartir juntos alrededor de la mesa.

Hace un par de semanas que venía dándole vueltas a esta receta en mi cabeza (si, yo tengo muchas recetas e ingredientes que van madurando con el tiempo en mi cabeza antes de plasmarlas) y un día de éstos decidí ponerme manos a la obra y probar a ver si quedaba como pensaba.

¿Cómo me fue? Quedó MUCHO mejor de lo que pensaba, y tenía demasiadas ganas de compartir el resultado con ustedes así que aquí están estos involtinis de zapallito italiano rellenos de ricotta, queso crema y nueces, ¡recién salidos del horno!

Espero que se animen y los hagan, no son nada difíciles de hacer y la mezcla de ingredientes y texturas es una verdadera delicia.

Porciones: 2

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Ingredientes

1 zapallito italiano (calabacín) (alternativa: berenjena)
150 gr de ricotta
100 gr de queso crema
½ taza de nueces (alternativa: almendras)
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 cdta de sal
100 gr de queso parmesano rallado o granulado (opcional)

Para la salsa de tomate:

½ cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
300 gr de salsa o pasta de tomate
1 cucharada de sal
1 cdta de merquén, paprika o similar
2 cucharadas de aceto balsámico (o 1 cucharada de azúcar)
2 cucharadas de orégano

Paso a paso

Partimos con la salsa de tomate: Picar finamente la cebolla, 1 diente de ajo y 1 tomate en cubitos. En una olla mediana o sartén, agregar un chorrito de aceite y sofreír durante un par de minutos la cebolla. Luego agregar el ajo y el tomate en cubitos y sofreír junto a la cebolla unos 4 minutos.
Agregar a la mezcla la salsa de tomate, 1 cucharada de sal y 1 cdta de merquén o similar. Calentar hasta que hierva, agregar 2 cucharadas de aceto balsámico (esto ayudará a bajar la acidez) y 2 cucharadas de orégano, revolver y dejar calentando a fuego bajo durante 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Mezclar la ricotta con el queso crema, las nueces trituradas, el aceite de oliva la sal y la pimienta hasta obtener una pasta.
Laminar a lo largo los zapallitos con la ayuda de una mandolina o un pelador (también puedes usar un cuchillo) hasta llegar al centro (el centro no se usa en esta receta, pero no lo tires, puedes usarlo para otro plato o agregarlo a la salsa de tomate en cubitos pequeños).
Colocar dos tiras sobrepuestas de zapallito a lo alrgo una tabla. Añadir en un extremo 1 cucharadita de pasta de ricotta y enrollar con cuidado hasta obtener un rollito relleno. Repetir el proceso con todas las tiras de zapallito hasta terminar la mezcla y/o las tiras.
En una fuente apta para horno, colocar como base la salsa de tomate y agregar los rollitos o involtinis sobre la salsa de tomate (ideal que queden la mitad sumergidos en la salsa).
Finalmente agregar el queso parmesano rallado o granulado por arriba y llevar al horno durante aprox 15 minutos al horno precalentado a 200 grados. Cuando la salsa esté burbujeando, el queso esté derretido y ligeramente dorado por arriba ya están listos para servir y disfrutar.

Tips:

Puedes cambiar la salsa de tomate por salsa blanca o una salsa con pesto.
Puedes agregar trocitos de aceituna (olivas) al relleno

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Habían probado algo similar? Cuentenme en los comentarios si se animan a prepararla o si tienen alguna duda.

The post Involtinis de zapallito italiano (calabacín) rellenos de ricotta, queso crema y nueces first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Curry de coliflor

Kath Behrens — Thu, 23 Apr 2020 16:33:26 +0000

Un plato vegetariano que te encantará por su aroma, color e increíble sabor. No dejes de darle una oportunidad a este curry vegetariano de coliflor, ¡estoy segura que te sorprenderá!

Si pudiera describir este plato con una sola palabra sería SORPRENDENTE. Y es que quede totalmente sorprendida de lo rico que quedó cuando lo hice. Fue una inspiración/ocurrencia que tuve en este periodo de cuarentena donde no he parado de cocinar y estrujar al máximo la creatividad en la cocina “con lo que hay”.

Ya les había contado mi historia con la coliflor en esta receta de ensalada de coliflor asada con tomates cherry (que amo) donde en resumen pase de odiarla a amarla cuando aprendí a cocinarla de una forma diferente que no fuera hervida.

Este curry tiene una base de coliflor asada muy fácil de hacer que se le agrega a una mezcla de especias, ajo, cebolla y leche de coco entre otros. Es una receta sencilla y el resultado es realmente delicioso. Se puede acompañar de arroz, quinoa, noodles de arroz o similar.

Háganla y cuéntenme que les pareció <3

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 coliflor mediana o ½ coliflor grande
1 taza (200 grs) de arroz basmati o blanco (alternativa: quinoa)
1 diente de ajo
½ cebolla
1 zanahoria
100 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
100 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate (o 1 tomate)
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de comino
½ cdta de cúrcuma en polvo
½ cdta de jengibre en polvo (o 1 cdta de jengibre fresco rallado)
1 pizca pimienta
1 cucharada de sal
1 ají rojo o 1 cdta de ají en polvo o paprika o pimentón rojo picante (opcional)
1 cucharada de aceite de maravilla u oliva.

Para decorar:

1 puñado de perejil o cilantro
granada
maní
un gajo de limón

Paso a paso

Lavar y trocear la coliflor en trozos pequeños y colocar en una fuente apta para el horno. Añadir un buen chorro de aceite (de oliva o vegetal), ½ cdta de curry en polvo y una pizca de pimienta y sal. Mezclar bien y llevar al horno precalentado durante aprox 15 minutos a 200 grados o hasta que la coliflor esté ligeramente dorada por arriba (o cocida) (queremos que quede cocida al dente, que quede crujiente). Reservar.
Cocinar el arroz según instrucciones del paquete.
Mientras se cocina el arroz y la coliflor, picar finamente ½ cebolla, el diente de ajo y rallar la zanahoria. Calentar un chorrito de aceite y sofreír estos ingredientes en un sartén grande (ideal tipo wok) durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
Agregar el resto de las especias (½ cdta de curry, comino, curcuma, jengibre y 1 cdta de sal) y la salsa de tomate, mezclar bien y luego agregar la leche de coco (o leche evaporada). Esperar a que hierva. revolver y bajar el fuego al mínimo.
Añadir la coliflor asada al sartén junto con los demás ingredientes. Mezclar bien (cuidando de que no partir los trozos de coliflor) y calentar durante un par de minutos.
Servir el curry de coliflor junto a una porción de arroz y decorar opcionalmente con cilantro o perejil picado, maní y/o granada. Escurrir (opcionalmente) un poco de jugo de limón por arriba para darle un toque final.

Si quieres ver el paso a paso en fotos anda a mi instagram y entra a los stories destacados “Curry de coliflor”

Tips y sugerencias:

Si quieres puedes hacer la coliflor salteada (idem paso 1) pero en vez de ponerla al horno la salteamos durante 5 minutos en el sartén tipo wok. Luego debes dejarla en un recipiente aparte mientras preparas el resto para agregarla en el paso 5.
Puedes agregarle las verduras que quieras para complementar, ejemplo: zapallito italiano (calabacín), champiñones, pimientos, porotos (judías) verdes, etc..

¿Qué te pareció esta receta? ¿te animas a prepararla? Si tienes alguna duda o sugerencia déjame un comentario aquí abajo.

The post Curry de coliflor first appeared on El Sabor de lo Bueno.

12+1 Recetas frescas, saludables y originales

Kath Behrens — Thu, 19 Apr 2018 14:07:04 +0000

¿Buscas ideas de recetas ligeras y sabrosas para preparar durante la semana o para sorprender a tus invitados el fin de semana? Inspírate con esta selección de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para incorporar en tu repertorio culinario.

Después de un invierno bastante largo parece que por aquí al fin llegó oficialmente la primavera (salto de felicidad). Es por eso que hoy les traigo una compilación de recetas (que se que les gustan mucho) de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para esta época del año.

Aunque debo decir que siempre tengo el mismo dilema…, el de si publicar recetas para los del hemisferio norte o para los del hemisferio sur (primavera v/s otoño e invierno v/s verano). Los seguidores de este blog están prácticamente repartidos por todo el mundo así que seguiré publicando un poco de todo, aunque a veces a algunos les parezca un poco raro que publique ensaladas y sopas durante el mismo mes, jeje.

Volviendo al tema del post les cuento que no todas las recetas que verán aquí son de mi blog, de hecho más de la mitad de ellas son de blogs que sigo hace tiempo y que me gustan mucho. ¡Creo que las recetas buenas y el trabajo bien hecho de otros hay que compartirlo! Así que espero que les guste esta lista y que les de muchas ideas e inspiración para incorporar recetas nuevas y originales a su repertorio.

¡Aquí vamos!

El enlace a la receta lo encontrarán haciendo click en el título o en directamente en la foto

1) Ensalada de Roast Beef

¿Amante del Roast Beef? Entonces no dejes de probar esta deliciosa ensalada del blog Cravings Journal con base de rúcula, huevos de codorniz, puerro crocante, un delicioso aderezo de mayonesa y por supuesto un jugoso roast beef.

Lo que me encanta de esta receta en particular, es que Lorena tiene un video donde te explica como hacer un roast beef perfecto. (recomiendo no verlo si tienes mucha hambre por que se hace agua la boca! jeje)

2) Ensalada de quinoa mediterranea

Amo la quinoa por su versatilidad, textura y además por ser un pseudocereal lleno de beneficios para nuestra salud. Es por esto que quiero recomendarles esta ensalada de quinoa mediterránea que desarrollé para la marca Bocali.

Es una ensalada muy simple de preparar, fresca y llamativa a la vista por los colores que le aportan sus ingredientes; tomates cherry, aceitunas, queso feta y perejil. ¡No dejen de prepararla porque está riquísima!

3) Albóndigas de remolacha (betarraga) con salsa de coco

Esta receta fue amor a primera vista (literalmente). La vi hace algunos meses en el blog de Las María cocinillas y desde ese momento tengo muchas ganas de probarlas (un día de estos que tenga los ingredientes seguro las preparo!)

Son bastante contundentes, nutritivas y tienen un color increíble al contener remolacha (betarraga).

¡Cuando vean la foto seguro también les dan ganas de probarlas!

4) Wraps de pescado

Esta es una receta que publiqué hace un par de meses y que ya cuenta con varios adeptos por lo fácil que es de preparar y su sabroso resultado.

Estos wraps de pescado son livianos y saludables, y son ideales para disfrutar en un almuerzo o cena junto a los amigos o la familia. El pescado va horneado y el relleno consiste en una ensalada mediterránea con salsa de yogurt.

Denle una oportunidad, estoy segura que no se arrepentirán (y probablemente repetirán)

5) Arroz de coliflor con portobellos y espinacas

Hace un tiempo descubrí el arroz de coliflor, y yo me pregunto ¿¡a quien se le habrá ocurrido esta forma tan original de comer coliflor!? La verdad es que no tengo idea, pero la cuestión es que está riquísimo.

Por el contrario de lo que uno pensaría, de esta forma casi no percibes que estás comiendo coliflor, se siente muy ligero y queda muy bien al saltearlo con diferentes tipos de verduras.

Yo les recomiendo esta receta de 24 zanahorias con portobellos y espinacas, una combinación simple y deliciosa.

6) Poke bowl de salmón

Esta es una de las recetas más visitas del blog en el último tiempo, y la verdad es que no me extraña ya que este plato de origen hawaiano se encuentra en pleno auge a nivel mundial y además está riquísimo.

El Poke bowl es un plato fresco, lleno de color e ideal para amantes del salmón (o pescado) crudo. Además es un plato bastante versátil, donde los toppings los eliges a tu gusto.

7) Tabulé con garbanzos y tomates cherry

Si aún no han probado el tabulé ya va siendo hora de conocer esta ensalada de origen sirio y libanés que se caracteriza por su frescura y delicioso sabor. Esta versión que tengo en el blog lleva adicionalmente garbanzos, lo que la hace más contundente e ideal para comer como único plato.

8) Hamburguesas de verduras

Me encanta esta versión de hamburguesa vegetal del Cabro Cocina ya que es rica en verduras (tiene zanahoria, zapallito, pimientos, zanahoria y berenjena) y además tiene cous cous, que lo amo por su versatilidad y por lo fácil y rápido que se cocina. Se cocinan al horno y son una excelente alternativa para un almuerzo o cena ligera acompañadas de alguna ensalada.

Otro plus de esta hamburguesa es que es vegana, ¡no tiene huevo! Y aunque personalmente amo el huevo, me parece que es una excelente alternativa para aquellos que llevan ese tipo de dieta o cuando tenemos invitados en casa que no comen productos de origen animal.

9) Ensalada de sandía, queso feta, jamón serrano y menta

Por este lado del mundo se acerca la temporada de sandía, y qué mejor manera de aprovechar esta fruta que comiéndola dentro de una ensalada. ¿Sandía en una ensalada? Si! La combinación con jamón serrano, queso feta y menta queda realmente deliciosa.

¡Denle una oportunidad y después me cuentan!

10) Sopa fría de palta (aguacate), leche de coco y queso de cabra

Cuando estaba estructurando este post, una de las primeras recetas que se me vino a la mente fue esta sopa fría de palta, leche de coco y queso de cabra del Recetario de Dul. ¿Puede haber una combinación más deliciosa que esta?

Tiene muchos de mis ingredientes favoritos, y pronto la haré para confirmar que está tan buena como se ve en la foto. ¡Estén atentos al stories de mi cuenta de instagram!

11) Papas rostizadas con pico de gallo

¡Que combinación más rica y original! Esta ensalada de papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con palta (aguacate) de Piloncillo y Vainilla son un acierto seguro para sorprender a tus invitados o para llevar a un asado de fin de semana con los amigos.

Solo miren la foto y sabrán de lo que les estoy hablando…

12) Ceviche de palmitos

Esta receta es el hit de mi ebook 31 aperitivos. Una receta simple, original y muy sabrosa, ideal para el aperitivo del fin de semana o para disfrutar como plato único en un día de calor acompañado de unas tostadas y una michelada bien fría (ya me imagine la situación y me antojé)

La receta la encuentran en el ebook 31 aperitivos (¡junto con otras 30 deliciosas y originales ideas para el aperitivo!), disponible en la tienda del blog

12+1) Rollos de acelga

Para terminar esta lista les propongo unos frescos y originales rollos de acelga de Espacio Culinario, un blog que sigo hace mucho tiempo y que me encanta.

Estos rollitos están rellenos con un delicioso paté de lentejas, quinoa otros ricos ingredientes como queso crema, tomate y albahaca. Una preparación deliciosa, nutritiva y llena de color que seguro sobresaldrá en el mesa.

The post 12+1 Recetas frescas, saludables y originales first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Bowl Vietnamita (noodles de arroz, tofu y verduras)

Kath Behrens — Wed, 01 Feb 2017 20:52:30 +0000

Una receta fresca, llena de color y texturas. ¡Prueba este bowl vietnamita con noodles de arroz, tofu y verduras y enamórate de su sabor!

Esta receta surgió de manera bastante espontánea. Hace unos días me vino la nostalgia por los sabores asiáticos y decidí preparar este bowl vietnamita con noodles de arroz, tofu y verduras.

Al probarlo, el sabor de este plato me teletransporto directo a Vietnam, por lo que me sentí orgullosa del resultado y quedó tan rico que dije, ¿porqué no compartirlo?

Decidí hacerla con tofu para darle un toque diferente, pero es posible hacerlo con cualquier tipo de proteína, como pollo o carne, al final del post te doy algunos tips para cocinarla con esas alternativas.

En general es una receta bastante simple y rápida de preparar. Lo más complejo podrían ser los ingredientes de la salsa, pero hoy en día se encuentran en casi cualquier supermercado, y si no en un supermercado chino seguro los encuentras todos, todos.

De todas maneras quiero recomendarles algunos ingredientes que debes tener en tu despensa si te gusta preparar platos asiáticos: salsa de soja, vinagre de arroz, salsa sriracha (mi nueva salsa picante favorita), salsa teriyaki, y salsa de pescado. Esos para mi son los must que les servirán para miles de recetas.

¡Vamos con este delicioso bowl vietnamita!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

150 grs de noodles de arroz (vermicelli)
150 grs tofu duro
1 zanahoria mediana
1 pepino mediano
1 cucharada de jengibre rallado (o ½ cucharadita de jengibre en polvo)
Aceite vegetal o de oliva
1 diente de ajo
2 chalotas (opcional)
1 cucharada de sésamo tostado o negro (opcional)
½ tallo de lemongrass (también conocido como citronela – opcional
1 cucharada de salsa de soja (opcional)

Salsa:

1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar
Jugo de ½ lima
2 chiles rojos picantes o 1 cucharada de salsa sriracha

Para decorar:

Un puñado de hojas de cilantro
Un puñado de maní picado
½ lima

Paso a paso

Hervir ½ litro de agua, apagar el fuego y colocar los noodles de arroz por aproximadamente 10 minutos. Escurrir y dejar entibiar.
Picar o rallar finamente la zanahoria y el pepino. Aparte trocear el tofu en cuadraditos (como aparece en la imagen), picar las chalotas, el ajo y el tallo de lemongrass finamente.
En un sartén mediano freímos las chalotas en un poquito de aceite de oliva o vegetal hasta que se doren y tengan una textura crujiente. Reservamos.
En el mismo sartén anterior agregamos 1 chorrito de aceite y ponemos el jengibre rallado, el tallo de lemongrass y el ajo picado finamente, salteamos por 1 minuto y agregamos el tofu (controlando de que el fuego no esté muy alto para que no se queme). Doramos el tofu por todos sus lados (aprox 6-8 minutos). Finalmente agregamos un poco de sésamo y luego 1 cucharada de salsa de soja (opcionales). Reservamos.
Mientras salteamos el tofu podemos hacer rápidamente la salsa: en un recipiente pequeño agregamos 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de azúcar, 2 mini chiles rojos picantes cortados finamente o 1 cucharada de salsa sriracha y el jugo de ½ lima. Revolvemos todo bien con la ayuda de una cuchara.
En un bowl o recipiente hondo mezclamos los noodles tibios junto con el pepino, la zanahoria y la salsa.
Montamos el plato con los noodles de base y sobre éste añadimos el tofu, las chalotas fritas, un puñado de hojas de cilantro, algunas hojas de menta (si tienes), un puñado de maní picado y ½ lima en gajos.

Antes de comer revolver bien los ingredientes del plato y exprimir el jugo de la lima sobre éste para darle un toque cítrico.

Tips adicionales:

Al ser un plato frío lo puedes hacer para llevar en tupper y así comerlo fuera de casa.
También puedes agregar: brotes de soja o germinados, menta fresca y cebollín al plato.
Puedes cambiar el tofu por carne, pollo o alguna otra proteína. Utiliza los mismos ingredientes (ajo, soja, lemongrass y jengibre) para marinar y luego cocinar.

¡Si te gustó la receta te invito a compartirla con tus amigos!

Y recuerda que si tienes alguna duda siempre puedes dejar un comentario, te responderé a penas pueda

The post Bowl Vietnamita (noodles de arroz, tofu y verduras) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Banh mi (sandwich vietnamita) con albóndigas de berenjena

Kath Behrens — Tue, 24 May 2016 21:55:03 +0000

El Banh mi es un popular sándwich (bocadillo) que está presente en muchos puestos de comida callejera a lo largo de todo Vietnam. Se caracteriza por sus ingredientes frescos y saludables que le aportan mucho sabor y color. Su versión más típica lleva carne de cerdo, pollo o tofu. Le quise dar un toque diferente a la receta y hoy les traigo un riquísimo Banh mi vegetariano con albóndigas de berenjena. ¡Tienen que probarlo!

Descubrir los sabores que esconde Vietnam fue uno de los grandes hallazgos de nuestro viaje por el Sudeste Asiático. Tengo que confesar que antes de estar ahí no conocía mucho sobre la cocina vietnamita. Tanto fue mi gusto por estos sabores que tome una clase de cocina en Hoi An donde, además de aprender algunas recetas, aprendí sobre la esencia de la comida vietnamita.

La receta que les traigo hoy me gusta muchísimo ya que es un gran ejemplo de la esencia de la comida vietnamita: ingredientes frescos y coloridos que le aportan sabor y nutrientes al plato.

Al igual que sus países vecinos, Vietnam fue colonia francesa, y es por esto que el Banh mi tiene sus orígenes durante la época de la ocupación francesa. Este sándwich en pan de baguette va relleno con vegetales, hierbas y especias, y antes era conocido como “sándwich francés”. Hoy en día en Vietnam este sándwich es en una de las comidas más populares del país, y es posible encontrarlo a lo largo de todo Vietnam tanto en restaurantes informales como en los puestos de comida callejera. El pan de baguette sigue estando presente pero en su versión vietnamita, ahí lo hacen con harina de arroz con el fin de hacerlo más esponjoso, ¿tiene sentido no?

Generalmente este sándwich o bocadillo contiene, además de vegetales, algún tipo de carne como cerdo o pollo. También es posible encontrarlo en algunos lugares en su versión vegetariana con tofu.

Basándome en una de las recetas de chilemolepasta (un nuevo proyecto en el que estoy participando) decidí darle un giro a este popular plato y cambiar la carne por albóndigas de berenjena. Solo decirles, ¡que tienen que probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (3 a 4 sandwiches medianos):

Para las albóndigas:

1 berenjena grande
¼ taza de pan rallado
¼ taza de queso parmesano
½ cebolla morada
½ pimentón verde
½ palito de lemongrass (opcional)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
Sal
Pimienta

Para el relleno:

1 pan de baguette
½ pepino
4 rábanos
½ zanahoria
un puñado de cilantro fresco
1 chile picante (o jalapeño)
1 lima
1 cucharada de aceite de oliva

Salsa a elección (3 alternativas al final)

Paso a paso

Cortar la berenjena en trozos pequeños, colocar en un recipiente y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar muy bien.
Esparcir en una bandeja para horno. Asar las berenjenas durante 15 a 20 minutos a 200ºC
Mientras las berenjenas están en el horno cortamos los rábanos y el pepino en rodajas y rallamos o cortamos en bastones la zanahoria. Picamos el ají verde en rodajas pequeñas. Dejamos aparte.
Picamos ½ cebolla morada, ½ pimiento verde y 1 diente de ajo finamente. En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo durante un par de minutos. Sacamos las berenjenas del horno y las agregamos al sartén. Aliñamos con ½ cucharadita de comino, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos todo bien durante un par de minutos más.
Sacamos la mezcla del sartén y la ponemos en una trituradora o juguera para lograr una pasta. Luego agregamos ¼ de taza de pan rallado y ¼ de taza de queso parmesano. Formamos pequeñas albóndigas.
Volvemos a poner las albóndigas al sartén (con un chorrito de aceite de oliva) durante 5 a 7 minutos para que se doren. Ir dándolas vuelta para que no se quemen.
Finalmente cortamos el pan de baguette en 3 o 4 (dependiendo del tamaño). Una de las caras la untamos con salsa (más abajo doy tres alternativas de salsa) y rellenamos con las verduras (rábanos, pepino, zanahoria y ají verde), el cilantro y las albóndigas. Puedes calentar el pan de baguette 5 minutos en el horno para que quede crujiente.
Al momento de servir recomiendo poner ½ lima al lado del sandwich para exprimir sobre los vegetales, esto le dará un toque de frescura y realzará los sabores.

¡A disfrutar!

Puedes cambiar las albóndigas de berenjena por tofu, pollo, carne de ternera o cerdo a tu gusto.

Recomiendo añadir a la preparación una rica salsa.

Aquí van 3 alternativas diferentes:

Maní-soja-jengibre (la de la foto): en un sartén poner 2 cucharadas de maní molido (puedes pasarlo por la trituradora), 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de soja, jugo de ½ limón y 5 cucharadas de agua. Revolver a fuego bajo durante aprox. 5 minutos hasta lograr una consistencia de salsa pseudo cremosa.

Mayonesa picante (¡mi favorita!): 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de wasabi (o ají molido), 1 cucharadita de sésamo y jugo de ½ limón.

Salsa Sriracha: Típica salsa picante (de chile fermentado) muy sabrosa y popular en Asia. Se consigue en tiendas especializadas.

The post Banh mi (sandwich vietnamita) con albóndigas de berenjena first appeared on El Sabor de lo Bueno.