Sopas - El Sabor de lo Bueno

Sopa de cebolla: una receta francesa para saborear

Kath Behrens — Fri, 13 Jun 2025 23:31:03 +0000

¿Buscas una receta reconfortante y con mucho sabor? Esta sopa de cebolla francesa es perfecta para cuando necesitas algo que te obligue a bajar las revoluciones, porque la clave está en la paciencia.

No sé si es el clima, las ganas de estar en casa o simplemente el antojo de algo cálido que abrace el alma, pero esta sopa de cebolla francesa tiene ese yo no sé qué que reconforta como pocas cosas.

Esta receta es una adaptación fiel de la clásica francesa, con algunas pequeñas modificaciones para prepararla sin muchas complicaciones. Aunque la clave de esta receta es tomarse el tiempo para caramelizar bien la cebolla (te adelanto que así no necesitas agregar azúcar en el proceso), un buen caldo casero o de buena calidad, y por supuesto, unas buenas rodajas de pan (ideal de masa madre) con queso derretido por arriba para acompañar y untar en esta deliciosa preparación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 cebollas grandes / 3 medianas (amarillas o blancas)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de carne (ideal casero o de buena calidad)
1 cucharadita de tomillo seco o unas ramitas frescas
1 hoja de laurel
Pan tipo baguette o hogaza de pan blanco o de semillas en rebanadas
Queso para gratinar (gruyère, emmental o mozzarella)

Directions

Cortar las cebollas en pluma fina y cocinarlas con mantequilla y aceite a fuego bajo. Agregar sal a gusto. Revolver de vez en cuando hasta que estén doradas (aprox 40 minutos).
Añade el vino, sube el fuego y raspa el fondo de la olla. Cocina por unos minutos para evaporar el alcohol.
Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocina a fuego bajo por 20 minutos. Rectifica la sal y retira la hoja de laurel.
Agrega el queso (gruyère, emmental o mozzarella) sobre las tostadas de pan y un toque de orégano y mix de semillas opcionalmente.
Lleva al horno precalentado por unos 5 minutos o hasta derretir y gratinar levemente.
Sirve la sopa caliente en bowls y pon encima las rodajas de pan con queso gratinado.

Esta sopa tiene algo de terapia. Es lenta, aromática y te obliga a bajar las revoluciones mientras se cocina. Sirve con una copa de vino, una manta en las piernas y un buen playlist de fondo. Y si puedes compartirla con alguien, mejor todavía.

Si te gusto esta receta te invito a guardarla y compartirla con esos amigos y familiares que les gusta disfrutar de preparaciones tan ricas como esta.

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Crema de zanahorias asadas con naranja y jengibre

Kath Behrens — Sun, 28 May 2023 21:12:36 +0000

¿Con frío y con ganas de una sopita reconfortante? Te invito a preparar esta sabrosa y original crema de zanahorias asadas con un toque de naranja y jengibre que te sorprenderá.

Llega el frío y con eso la temporada de sopitas, una de las pocas cosas que disfruto de esta época del año, junto con prender el horno para preparar cositas ricas jaja.

Esta sopita cremosa es muy fácil de preparar y el resultado es exquisito. Me encanta el sabor de las verduras asadas por eso cada vez que puedo prefiero hacerlas al horno o salteadas antes que cocidas, como en mi receta de salsa de tomates asados o el curry de coliflor asado.

Esta sopa/crema lleva una base de zanahorias asadas, que junto con el toque de jengibre y naranja la transforman en una sopita muy sabrosa y reponedora, sobre todo para días más fríos o para cuando estamos con bajas defensas.

Te animo a probarla y contarme que te pareció en los comentarios. Puedes revisar el paso a paso en video aquí.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

5 zanahorias medianas
½ cebolla
2 a 3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 litro de agua
200 ml de crema de leche
Jugo de 1 naranja
1 litro de caldo de verduras (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos. Cortar en gajos la cebolla y pelar los ajos.
Colocar todo lo anterior en una bandeja de horno o un recipiente apto para el horno y ponerle un buen chorro de aceite de oliva. Sazonar con aprox 1 cucharada de sal y 1 cdta de pimienta y mezclar bien. Llevar al horno aprox 25 minutos a 200 grados o hasta que las verduras estén blandas y asadas
Llevar las verduras asadas a una licuadora y agregar 1 litro de agua o caldo de verduras hirviendo, la crema (dejar un chorrito para decorar), el jengibre fresco rallado y el jugo de naranja. Licuar todo muy bien y opcionalmente pasar por un colador en caso de que quieras que la crema quede sedosa. En caso de que la licuadora exceda la capacidad, hacer en 2 tandas y luego mezclar todo.
Sirve y decora con un chorrito de crema y acompaña de unos deliciosos crutones caseros.

¿Qué te pareció la receta? Si tienes alguna duda o te gustaría compartir tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Sopa de tortilla con camote (boniato)

Kath Behrens — Wed, 20 Feb 2019 18:59:48 +0000

No dejes de probar esta deliciosa sopa de tortilla en base a camote (boniato) y disfrutar -en cualquier época del año- de su cremosidad, textura y gran sabor. Una preparación llena de color para saborear lentamente, ¡sin duda una de mis favoritas!

Hoy les traigo la mejor sopa del mundo mundial (y no es broma). La hice hace un mes atrás experimentando en la cocina y resultó ser una de las mejores sopas que he probado (de hecho se adjudicó el puesto #1 en mi lista de sopas favoritas).

Muchos me pidieron la receta cuando compartí el resultado en instagram, así que lo prometido es deuda, y hoy se las traigo con lujo de detalles para que puedan prepararla en casa y disfrutar de su increíble sabor.

¿Y esta maravilla de dónde salió? La receta original la encontré buscando que hacer con un par de camotes (boniatos) que había comprado. Buscando encontré una maravillosa receta de Pinch of Yum (uno de mis blogs favoritos) en la cual proponen una versión de sopa de tortilla con camote cocinada en instant pot (robot de cocina). Pero como yo no tengo ese aparato decidí prepararlo de manera tradicional usando una olla común y corriente, ¡y el resultado fue maravilloso!

La sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca) es una preparación muy popular de la cocina de México. La receta original se elabora en base a tomate, caldo de pollo, epazote (hierba) y chiles pasilla con tortillas de maíz crujientes que van por arriba y que le dan el nombre a este tradicional plato.

Es una sopa muy fácil de hacer, y me encanta por que se puede comer en cualquier época del año, ya que se puede servir fría, tibia o caliente.

Una parte importante de esta receta está en los toppings (agregados de arriba); cilantro, palta (aguacate), queso fresco y tortillas crujientes, ingredientes que le aportan frescura, textura y muchísimo sabor.

Ya se me hizo agua la boca con solo escribir estas líneas, así que no los entretengo más y vamos con esta deliciosa receta. ¡Les prometo que si la hacen les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

2 camotes medianos (o 1 grande)
1 tarro de tomates enteros pelados (aprox 500 gr)
1 litro de caldo de verduras o pollo
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
2 cdtas de sal
1 pizca de pimienta
100 grs de choclo (maíz) cocido (opcional)
1 a 2 jalapeños u otro chile picante (opcional)

Para los toppings (agregados de arriba):

Aprox 4 tortillas de maíz (alternativa: tortillas de trigo)
Aceite vegetal (para freír u hornear tortillas)
un puñado de cilantro fresco
50 gr de queso fresco
1 lima o limón
1 palta (aguacate) – opcional

Tips y consejos:

Antes de agregarle los jalapeños o chiles/ajíes picantes a la sopa prueba que tan picantes están. Por lo general yo agrego 1 jalapeño bien picante.
Si no tienes camotes (boniatos) o no se consiguen fácilmente en tu país puedes cambiarlo por zapallo (calabaza).
Puedes usar tortillas de trigo (de las clásicas de wraps) en vez de tortillas de maíz. Aunque recomiendo muchísimo las tortillas de maíz por su color, textura y sabor.
En vez de queso fresco puedes agregar queso feta o similar.
Esta sopa se puede tomar fría, tibia o caliente. A mi personalmente me encanta tomarla tibia o caliente, aunque las tortillas se ablandan con mayor rapidez que cuando se toma fría.

Paso a paso

Pelar y cortar en trozos pequeños el camote (boniato). Colocar en una olla y añadir 1 litro de caldo (de pollo o verduras). Cocinar durante aprox 15 minutos o hasta que el camote esté blando.
Mientras se cocina el camote, picar la cebolla y el ajo y lo sofreír en un sartén con una cucharada de aceite durante un par de minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Reservar.
Sacar la olla del fuego y agregar los tomates enteros pelados, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta. Añadir también la cebolla y el ajo sofritos, el jalapeño (o similar) y triturar toda la mezcla (yo uso una trituradora de mano para hacerlo en la misma olla, pero también puedes hacerlo en una licuadora o juguera). Triturar hasta obtener una sopa con textura cremosa (puedes dejar algunos trocitos sin licuar para darle más textura)
Colocar la olla con la sopa al fuego (medio), añadir opcionalmente el choclo (maíz) cocido y calentar 5 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
Para las tortillas crujientes: Cortar las tortillas en tiras delgadas.
Alternativa 1 (fritas): En un sartén añadir aprox 80 ml (4 cucharadas) de aceite vegetal, calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo e ir añadiendo en tandas las tiras de tortilla. Freír por ambos lados durante aprox 1 a 2 minutos o hasta que estén levemente doradas (yo por lo general hago 3 o 4 tandas dependiendo del tamaño del sartén, intenta que no queden unas sobre otras). Ir colocando en un plato o recipiente con papel absorbente.Alternativa 2 (horneadas): Colocar las tiras en un recipiente o bol y agregar 1 cucharada de aceite, mezclar bien. Colocar las tiras sobre una bandeja de horno (idealmente cubierta de papel de horno) y hornear durante aprox 10 minutos a 180℃.
Cortar en gajos o cubitos la palta (aguacate) y en gajos el limón o lima.
Servir la sopa en porciones individuales y por arriba agregar las tiras de tortillas crujiente, cubitos de palta, queso fresco y un poco de cilantro fresco. Servir también un gajo de lima o limón para exprimir sobre la sopa al momento de comer.

¿Habías probado alguna vez una preparación similar? ¿qué te ha parecido esta versión? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario

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Sopa fría de mango y leche de coco

Kath Behrens — Thu, 10 Jan 2019 16:32:33 +0000

¡Déjate sorprender por esta deliciosa y original sopa fría de mango y leche de coco! Una preparación ideal para acompañar días calurosos o para impresionar a tus invitados con un plato diferente.

Hace algunos meses lanzamos la sexta edición de la revista Blogi Cocina (Primavera – Verano 2018).

Como saben, hace algunos años que participo en la asociación de blogueros gastronómicos de Chile, y aunque ladistancia no me permite participar de todos los eventos entretenidos que se hacen a lo largo del año, si hay cosas en las que puedo aportar con mi granito de arena.

Para los que no saben, BLOGI (asociación de blogueros gastronómicos) nació el 2015 en Chile de la mano de un grupo de blogueros gastronómicos. Hoy en día son más de 20 blogs socios que comparten recetas, experiencias gastronómicas y datos de productos a través de sus blogs. El objetivo principal de la asociación es motivar a las personas a cocinar. Se realizan talleres y eventos sin fines de lucro a lo largo del año para compartir el gusto por la comida y el buen comer.

Volviendo a la última edición de la revista, en esta oportunidad participé con una rica receta para la sección ¡A celebrar!. Se trata de una sopa fría de mango y leche de coco. Súper fácil de preparar y muy original, ideal para sorprender durante un almuerzo o cena con invitados.

El mango le da un toque dulce y la leche de coco un toque asiático que les va a encantar. Los invito a probarla y contarme su opinión.

En la revista también pueden encontrar muchas otras deliciosas recetas, tanto dulces como saladas, y además varios artículos, datos y recomendaciones relacionadas con el mundo gastronómico.

Los invito a descargarla, ¡es totalmente gratis! – Click aquí para descargar

Agradecimiento especial a Lorena de Cravings Journal por las preciosas fotos que saco para toda la revista (incluyendo la de esta receta).

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora refrigeración)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

1 mango bien maduro
100 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
½ pepino
jugo de ½ limón
1 diente de ajo (o 1 cdta de ajo en polvo)
1 cdta de sal
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre de manzana
1 puñado de menta fresca
Almendras laminadas y/o brotes germinados (para decorar)

Preparación

Pelar el mango y cortar en trozos, hacer lo mismo con el pepino.
En una juguera (licuadora) introducir los trozos de mango y pepino, añadir la leche de coco, un puñado de menta fresca y el diente de ajo pelado (sin el centro para que no repita). Adicionalmente añadir el jugo de limón, la sal, el aceite de oliva y el vinagre de manzana.
Licuar muy bien durante al menos 3 minutos. Probar y rectificar la sal si es necesario. Dejar enfriar al menos durante 1 hora en el refrigerador antes de servir.
Antes de servir, en un sartén (sin aceite) tostar las almendras durante un par de minutos, removiendo para que no se quemen.
Servir en cuencos para sopa y decorar con almendras tostadas, hojas de menta y/o brotes germinados.

¿Que te pareció esta receta? ¿Te gustan las sopas frías? Si tienes alguna pregunta no dudes en dejarme un comentario ¡Y recuerda descargar la revista!

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Sopa fría de melón y yogurt

Kath Behrens — Mon, 30 Jul 2018 15:20:27 +0000

Una receta fresca, sencilla y original con un toque dulce y refrescante. ¡Prueba esta deliciosa sopa fría de melón y yogurt y sorpréndete con su rico sabor!

Hoy les traigo una receta súper sencilla e ideal para los que estamos derritiendonos disfrutando con el calorcito de pleno verano del hemisferio norte.

Por aquí es temporada de melones y quería aprovechar para hacer alguna receta refrescante y original para aprovecharlos. Aquí en España hay un aperitivo muy popular que se sirve durante la temporada de verano que se llama “Melón con jamón”, y tal y como su nombre lo dice consiste en mezclar melón en trozos con lonchas de jamón serrano, y aunque suene un poco raro, ¡la combinación es simplemente deliciosa!

La sopa de melón está inspirada en esta clásica y deliciosa combinación. En mi versión tiene yogurt griego natural para espesar y hacerla más cremosa, y un toque de menta que la hace aún más refrescante. Va decorada con el jamón serrano por encima para hacer el contraste de texturas y sabores (dulce y salado). El resultado es una sopa (estilo gazpacho) con un toque dulce súper rico y refrescante.

¡Los invito a prepararla y sorprenderse con su riquísimo sabor!

Y para los que están en el hemisferio sur los invito a guardar la receta para cuando llegue el verano y la temporada de melones, estoy segura que les va a encantar esta original combinación de sabores

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ mínimo 1 hora de refrigeración)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

½ melon (1 kilo aprox)
100 grs (4 cucharadas) de yogurt griego natural
100 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 puñado pequeño de hojas de menta o hierbabuena (opcional)
Jamón serrano (en lonchas o virutas, para decorar)
Germinados y/o semillas (para decorar)

A tener en cuenta: Puedes añadir adicionalmente 1 palta (aguacate) y/o 1 pepino (sin pepas) para disminuir el dulzor de la sopa.

Paso a paso

Pelar melón, sacar las pepas y cortar en trozos medianos.
En una juguera o licuadora añadir el melón en trozos, 100 grs de yogurt griego, 100 ml de aceite de oliva, 1 cdta de sal, 1 pizca de pimienta y un pequeño puñado de hojas de menta. Licuar todo muy bien hasta obtener una consistencia pseudo-cremosa.
Refrigerar por al menos 1 hora y servir bien fría.
Decorar con jamón serrano (si es en lonchas picado) y germinados o semillas.

En las fotos utilicé germinados de cebolla para decorar, pero puedes usar semillas de sésamo, semillas de calabaza u hojas de menta picadas finamente.

¿Has probado la combinación de melón con jamón serrano? ¿Qué te ha parecido esta receta? Si tienes dudas recuerda que puedes déjame un comentario.

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Sopa Negra con huevo pochado y tortillas crujientes

Kath Behrens — Thu, 14 Jun 2018 09:04:45 +0000

Una sopa que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas. ¡No dejes de probar esta sopa de frijoles (porotos) negros con huevo pochado y tortillas de trigo crujiente!

Hoy les traigo una receta que preparé especialmente para la última edición de la Revista Blogi Cocina, edición Otoño-Invierno 2018 y que pueden descargar gratis haciendo click aquí.

La revista viene llena de deliciosas y originales recetas de todos los blogueros que participamos en esta asociación, y la compartimos de manera gratuita con el objetivo de motivarlos a meterse en sus cocinas y preparar ricos platos que no requieren de mucho tiempo de cocina y compartir junto a sus familias y amigos.

La receta de esta sopa negra es de origen costarricense y su variación con huevo pochado es de uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver. ¡Y les prometo que esta para rechuparse los dedos!

No los entretengo más y mejor los invito a descargar la revista y a preparar esta deliciosa receta que estoy segura de que les va a encantar

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 4

Ingredientes

800 grs de porotos negros cocidos (con el jugo de la cocción)
1 cebolla morada mediana
2 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva extra virgen
1 cdta de orégano
½ cdta comino
1 chorrito aceto balsámico
Sal
Pimienta
Un puñado de cilantro fresco
1 lima (o ½ limón)
2 chiles rojos (opcional)
4 huevos*
4 tortillas de trigo para acompañar

*Los huevos son opcionales pero totalmente recomendables.

Paso a paso

Cortar finamente (en cubitos) la cebolla morada, los dientes de ajo, el tallo de apio, el pimiento rojo y el pimiento verde. Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva y agregar todos los ingredientes anteriores, aliñar con una pizca de sal, pimienta, orégano y comino. Sofreír durante 3 a 4 minutos removiendo.
Incorporar a la olla los porotos negros con su jugo y añadir 400 ml (2 tazas) de agua hierviendo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Licuar aproximadamente ⅔ del contenido de la olla (puedes hacerlo con una licuadora de mano directamente en la olla o sacar la mitad, licuarlo y volverlo añadir a la olla). Mezclar bien el contenido de la olla, agregar un chorrito de aceto balsámico e incorporar 4 huevos crudos directamente a la olla (cuidando de que no se rompa la yema). Cocinar a fuego medio con la olla tapada durante 4 minutos.
Para el topping: Cortar finamente las hojas del puñado de cilantro (los tallos puedes cortarlos finamente e incorporarlos a la sopa) y 1 a 2 chiles rojos picantes. Incorporar todo en un recipiente pequeño y agregar 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 lima, una pizca de sal y pimienta. Revolver todo y reservar.
Cortar las tortillas en seis y calentarlas por lado y lado en un sartén (sin aceite) o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
Servir la sopa en cuencos, añadir el topping de cilantro y chile y acompañar de tortillas de trigo crujiente.

¿Has probado alguna vez la sopa negra o una versión similar? ¿Que te ha parecido la combinación de ingredientes? ¿Tienes alguna duda? ¡Te invito a dejar un comentario!

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Sopa de camote (boniato), leche de coco y jengibre

Kath Behrens — Tue, 29 Nov 2016 16:49:38 +0000

Una sopa ideal para días nublados o fríos, donde queremos disfrutar de un plato caliente que nos aporte energía y nutrientes. Esta crema de camote (boniato) con leche de coco y jengibre es simple de preparar, muy sabrosa e ideal como plato único dada su cremosidad y consistencia. Los invito a probarla ¡les va a encantar!

Lo prometido es deuda. Ya había subido una foto de esta riquísima sopa a instagram y varios me preguntaron por la receta. No estaba segura si subirla, ya que a pesar de que por aquí está muy frío e ideal para este tipo de preparaciones, en el hemisferio sur el verano ya está a la vuelta de la esquina. Pero bueno, alguien puso “¡sopas todo el año!” y yo dije por qué no.

Y bueno, antes de entrar a la receta les voy a contar una anécdota. Cuando llegué a Barcelona (hace un poco más de 1 año) era época de boniatos. Boniatos por aquí y boniatos por allá. Y yo dije “¿qué será esa cosa?” pero nunca le tome mucha importancia. Un par de meses después, cuando estábamos preparando nuestro ebook, Lucy (la chef mexicana) me dijo “vamos a hacer unos chips de boniato”, y yo dije “aaa que bien, he visto que son muy populares aquí, pero ¿qué es eso?”. Y me mostró uno y yo dije “se parece mucho al camote” y se puso a reír y me dijo “¡es que son lo mismo! A mi también me costó darme cuenta porque en México se llama batata”. ¡Ufff qué enredo! Así surgió la idea de crear un glosario de términos equivalentes entre España, México y Chile para nuestro ebook, y terminó siendo de 1 página completa.

Según wikipedia, el nombre “real” o científico es Ipomoea batatas, y se le llama comúnmente batata, papa dulce, patata dulce, camote o boniato dependiendo de cada país. Es de una planta de la familia Convolvulaceae que es cultivada en gran parte del mundo por su raíz comestible.

Ahora sí, ¡vamos con esta sabrosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 camote
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
½ puerro (o ½ cebolla)
1 diente de ajo
600 ml de agua
150 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
1 cucharada de jengibre fresco rallado (alternativa: ½ cucharadita de jengibre en polvo)
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Aceite de oliva o de coco

Para decorar:

Semillas de calabaza
Sésamo negro
Queso de cabra rallado o en cubitos

Necesitarás también:

1 olla pequeña
1 olla mediana
Licuadora o procesadora de alimentos

Paso a paso

Pelar el camote, cortar en trozos pequeños y agregarlos a 1 olla pequeña junto con 600 ml de agua fría (el agua debe cubrir el camote). Agregar una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 10 min aprox o hasta que estén blandos. No desechar el agua ya que la ocuparemos luego como caldo para la sopa.
Cortar finamente ½ puerro, el diente de ajo y la zanahoria en cubitos.
En una olla mediana calentar 1 cucharada de aceite de oliva o coco, y sofreír el puerro junto con la zanahoria durante 5 minutos, luego agregar el ajo, el jengibre rallado, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de tomillo. Sofreír durante 2 minutos más y agregar el camote junto con el agua de la cocción, tapar y llevar a ebullición (aprox 5 minutos).
Agregar toda la mezcla a la licuadora y licuar hasta obtener una consistencia cremosa-pastosa (parecida al puré).
Devolver el contenido a la olla y agregar los 150 ml de leche de coco (agitar bien la lata de leche de coco antes de usar). Calentar revolviendo de vez en cuando durante 5 a 7 minutos. Si ves que la mezcla está un poco espesa agregar ½ taza de agua hirviendo.
Servir y decorar con semillas o queso de cabra a gusto.

Si usas una lata de leche de coco te va a sobrar ⅔ del contenido ya que generalmente vienen en formato de 400-500ml. Leí (yo no lo he probado) que se puede congelar la leche de coco durante un par de meses sin problema y puedes hacerlo en una cubetera. También puedes guardarlo en un recipiente hermético o un frasco durante 2 a 3 días en el refri (nevera) y usarlo para preparar algún plato asiático como un rico curry o una salsa para acompañar un pescado.

Puedes hacer el camote (boniato) asado al horno (trocearlo, aliñar con pimienta, sal gruesa y tomillo) y hornear durante 30 minutos. Le aportará un rico sabor a la sopa, pero debes tener en cuenta que le agregarás un poco de tiempo extra a la preparación.

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Oda al Salmorejo Cordobés (Receta original)

Kath Behrens — Tue, 30 Aug 2016 16:23:39 +0000

En nuestro reciente viaje por Andalucía probamos por primera vez el Salmorejo, un popular y delicioso plato de esta región de España, originario de la ciudad de Córdoba.

El Salmorejo es una especie de crema fría de tomates que se sirve generalmente como primer plato. Su consistencia es cremosa y suave debido a la utilización de miga de pan como uno de sus ingredientes, lo que la hace perfecta para utilizar como salsa para untar, para acompañar otros alimentos o simplemente para disfrutar a cucharadas.

Nos gustó tanto la primera vez que lo probamos que tuvimos que confirmar su delicioso sabor en cada una de las ciudades a las que fuimos; Cádiz, Vejer de la Frontera, Tarifa, Granada, Córdoba y Sevilla. Los más ricos que probamos fueron en la Tapería del Califa (Vejer de la Frontera) y en la Taberna Montanilla en Córdoba.

Es por esto que apenas volvimos decidí preparar su versión típica siguiendo la receta original. La receta la encontramos escrita, literalmente, en una calle de córdoba llamada “la calleja del salmorejo cordobés”, que fue renombrada el año 2014 para darle reconocimiento y difusión a este popular plato.

La primera vez que la preparé me quedo un poco salado para mi gusto, es por eso que decidí hacer ese pequeño cambio a la receta original. Por lo demás es una exacta réplica de la receta original, con algunas recomendaciones adicionales y explicada como siempre con fotografías paso a paso para que no quede ninguna duda de como preparar este increíble plato.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (4 porciones)

1 kg de tomates maduros
200 grs de pan
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
5 grs de sal (1 cucharadita)

La receta original dice que son 10g de sal, pero para mi gusto con 1 cucharadita (aprox 5 grs) queda perfecto.

Paso a paso

Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos irregulares. Ponerlos en la licuadora y triturar.
Con la ayuda de un colador, colar la mezcla para quitar los residuos (piel y pepitas).
Añadir los 200 grs de pan (sin cortezas) a la mezcla de tomate ya colada, y dejar reposar 10 minutos para que el pan se ablande.
Añadir 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal y 1 diente de ajo pelado (puedes sacar la parte del centro para evitar que repita). Mezclar todo muy bien en la licuadora. Probar para confirmar que no le falta sal.
Dejar la preparación en el refrigerador por al menos 1 hora para que se enfríe.
Servir y decorar con huevo duro molido y trocitos de jamón ibérico (Yo use jamón serrano para decorar ya que no tenía jamón ibérico en ese momento, es una buena alternativa aunque con ibérico queda aún más sabroso.)

Los residuos (una densa pasta de tomate) puedes guardarlos en un frasco y ocuparlo para la preparación de alguna salsa o simplemente para untarlo en un pan (¡yo lo uso para el pan del desayuno y no creerás lo rico que queda!)

Los invito a animarse y preparar esta sabrosa receta, no se arrepentirán

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Sopa de Papas

Kath Behrens — Tue, 21 Jul 2015 17:31:00 +0000

Una preparación simple, original y deliciosa para reconfortar el cuerpo. Una receta de origen alemán (llamada kartoffelsuppe) que me enseño mi mamá y que suelo preparar cuando hace frío o está lloviendo ya que es ideal para entrar en calor.

Ya estoy de vuelta después de un viaje realmente increíble de 6 meses por el sudeste asiático. Les iré contando de a poco a través de fotos, recetas y experiencias todo lo que aprendimos y vivimos en ese viaje soñado de a poco porque aún tengo que organizar las miles de fotos que saque y el montón de ideas que tengo en mi cabeza, por lo que eso me tomará un poco de tiempo.

Volví al frío invierno de Santiago, nada agradable después de tanto tiempo viviendo con más de 30 grados todos los días. Pero bueno, ya está y hay que asumirlo de la mejor manera, y para ayudar que mejor que comiendo todas las delicias invernales que se pueden preparar en esta época del año.

Hoy les traigo una deliciosa y simple receta alemana que me enseñó mi mamá estos días que me estoy quedando en su casa, una preparación realmente sabrosa que nos cocina durante estos días fríos donde la combinación perfecta es quedarse en la casa disfrutando de rica comida y buena compañía.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (35 minutos en olla de presión)

Ingredientes (6 a 8 porciones)

2 kg de papas
100 grs de tocino o panceta
1 cebolla
2 caldos de verdura
1 cucharadita de pimienta o merquén
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de sal
5 salchichas (opcional)

Paso a paso

Pelar las papas, ponerlas en una olla y cubrir totalmente con agua fría. Agregar dos caldos de verdura y dos cucharadas de sal. Cocinar hasta que la papa esté muy cocida (se deshaga). Si las cocinamos en olla normal son aprox 45 minutos hasta que la papa quede muy blanda, en caso de cocinar en olla de presión son aprox 15 minutos. Para asegurarse que la papa esté muy blanda, debes enterrar un cuchillo en la papa más grande y si este la atraviesa sin mayor esfuerzo (o la rompe) quiere decir que está lista.
Mientras cocinamos las papas, cortamos en cubitos pequeños la cebolla y los 100 grs de tocino (opcionalmente podemos agregar también 5 salchichas cortadas en rebanadas delgadas) y salteamos todo en un sartén durante aprox 10 minutos hasta que el tocino se dore.
Cuando las papas estén listas, sacamos del fuego y trituramos las papas (con un moledor o tenedor dentro de la misma olla con el agua en la que se cocieron las papas. Ideal que queden algunos trozos pequeños de la papa ya que le da una mejor consistencia a la sopa. Dejamos reposar por 5 minutos. Si la consistencia de la sopa es muy espesa agregar un poco de agua hirviendo (no más de 1 taza) a la mezcla.
Agregamos el salteado anterior (cebolla y tocino) a la mezcla y aliñamos con 1 cucharadita de pimienta o merquén y 1 cucharada de orégano. Mezclamos todo muy bien y ya está lista para disfrutar!

Pruébenla, no se arrepentirán!

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Sopa de Zapallo

Kath Behrens — Mon, 25 Aug 2014 14:51:00 +0000

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar una sabrosa sopa de zapallo (tipo camote o también conocida como calabaza), que es mi segunda favorita después de la sopa de tomates. Lo bueno de esta receta es que este tipo de zapallo funciona, dada su consistencia, como espesante natural por lo que no es necesario agregar crema o algún otro tipo de ingrediente para espesar la preparación.

Algunos beneficios interesantes que encontré de este tipo de zapallo:

“Zapallo camote: contiene grandes cantidades de carotenoides o carotenos, que el cuerpo transforma en vitamina A y almacena en el hígado. Es un gran antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento y la degeneración celular. También mantiene altas las defensas. Además, ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Si se consume en exceso, el hígado no alcanza a procesar sus nutrientes, lo que hace que la piel tome una pigmentación un poco anaranjada. Se recomienda no comer a la semana más de un trozo de zapallo del tamaño de una taza de té.” – Revista Mujer

Esta sopa es una alternativa perfecta para el almuerzo o para la cena en estos fríos días de invierno. Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Ingredientes (6 porciones)

1 kg de zapallo
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ cebolla grande (si es pequeña, usar una entera)
1 ½ litro de agua
½ taza de leche (opcional)
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
una pizca de merquén o pimienta (a gusto)
un puñado de perejil (a gusto)

Opciones para decorar

Cibulette o perejil
Queso mantecoso o de cabra rallado
Pistachos molidos

Paso a paso

Cortar el zapallo en trozos medianos e irregulares y poner en una olla grande junto con una zanahoria pelada y 1 litro y 1/2 de agua tibia (o hasta tapar las verduras). Agregar 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Dejar hervir y luego cocinar durante 15 minutos.

Es opcional eliminar la cáscara del zapallo en esta etapa, a mi se me hizo más fácil cocer el zapallo con cáscara y eliminarla en el paso 3, cuando ya está más blanda y es mucho más fácil cortarla.
Mientras se cocina lo anterior, picar en trozos pequeños la cebolla y el ajo y cocinar junto con 2 cucharadas de mantequilla en un sartén durante aprox. 7 minutos (o hasta que la cebolla comience a dorarse). Apagar y dejar de lado.
Verificar que el zapallo y la zanahoria estén blandos introduciendo un cuchillo, si el cuchillo atraviesa sin problemas está Ok, si no, dejar unos minutos más. En esta etapa eliminar la cáscara del zapallo (que será muy fácil de desprender dado que esta blanda). Dejar enfriar por algunos minutos y luego introducir las verduras, la cebolla y sólo la mitad del agua de la cocción a una juguera o procesadora de alimentos. De ser necesario, ir introduciendo de a poco más agua de la cocción para que se mezcle y procese de mejor manera hasta lograr una consistencia cremosa.
Luego de procesar, introducir de vuelta en la olla, agregar ½ taza de leche (opcional) y rectificar con un poco de sal y pimienta. Agregar a gusto una pizca de perejil, merquén o ají de color. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
Servir en pocillos y decorar con queso mantecoso rallado y cibulette.

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