ensaladas - El Sabor de lo Bueno

12 recetas primaverales frescas y originales

Kath Behrens — Sun, 24 Nov 2024 18:08:05 +0000

Disfruta de esta selección primaveral de recetas llenas de color y sabor, que incluye aperitivos, ensaladas y platos de fondo para disfrutar esta temporada donde llega el calorcito y con eso las ganas de comer fresco y más liviano.

Debo reconocer que siento amor y odio cuando llega la primavera, por un lado ME ENCANTA que empiece a hacer más calorcito y junto con eso llegan las frutas y verduras de temporada como las cerezas, duraznos, damascos, uvas, kiwis, mangos, espárragos, brócoli, zapallito italiano, apio, coliflor y alcachofas, entre otros.

Y por otro lado, la primavera me juega una muy mala pasada con las alergias y los cambios de temperatura que gatilla los típicos resfriados.

Pero mejor quedarse con lo bueno, como todos los platos frescos y deliciosos que se pueden disfrutar durante esta época del año. ¡Aquí una selección de mis mejores recetas primaverales!

1. Carpaccio vegetariano primaveral

Los invito a innovar y descubrir esta irresistible mezcla de sabores y texturas. ¡Este carpaccio vegetariano con zapatito italiano, cherrys y mango será el hit en tu mesa de aperitivos esta temporada!

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2. Orzotto al limón

Si eres fan del trigo orzo, TIENES que probar esta sencilla y deliciosa receta de orzotto (risotto de orzo) al limón con zapatito italiano (zuchinni) que te sorprenderá con su frescura, sabor cítrico y textura.

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3. Tacos de pescado estilo baja

¿Amante de los tacos? Entonces TIENES que probar esta versión de tacos de pescado estilo Baja California, que se preparan en solo 30 minutos y el resultado es una mezcla de frescura y mucho sabor.

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4. Pizza fría con salmón ahumado

Dale una vuelta a la clásica pizza y disfruta de esta versión fría con queso crema, salmón ahumado y palta que te encantará por su frescura y sabor.

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5. Sopa fría de mango y leche de coco

¡Déjate sorprender por esta deliciosa y original sopa fría de mango y leche de coco! Una preparación ideal para acompañar días calurosos o para impresionar a tus invitados con un plato diferente.

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6. Aguachile de camarones

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.

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7. Bruschettas con dip de alcachofas

Tenía que compartir con ustedes esta delicia que ya ha sido validada (y alabada) por mis amigos y familia. Con ustedes el nuevo éxito en sus mesas de aperitivo: bruschettas con dip de alcachofas.

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8.Ensalada de quinoa estilo thai con camarones y salsa de maní

Saborea y disfruta esta riquísima y colorida ensalada de quinoa estilo thai. Un plato ligero y lleno de nutrientes que simplemente te encantará.

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9. Arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha

Te invito a probar este riquísimo y sencillo arroz de coliflor y hierbas con salmón a la plancha. ¡Un plato ligero, aromático y lleno de sabor!

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10. Hamburguesas de atún con ensalada de apio y palta

Una preparación sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, llena de sabor e ideal para llevar en tupper. No dejes de probar estas deliciosas hamburguesas de atún acompañadas de una fresca ensalada verde.

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11. Arroz árabe con verduras, cilantro y almendras tostadas

Una preparación fresca, llena de color y con un sabor increíble. Un plato vegetariano (y por eso no menos contundente) ideal para llevar en tupper a tu lugar de trabajo o estudio.

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BONUS, POSTRE!

12. Queque de zapallito italiano (zucchini bread) con aceite de oliva y limón

No dejen de preparar este dulce, suave y esponjoso queque o bizcocho de zapallito italiano (zucchini o calabacín). Uno de mis últimos descubrimientos que no puedo dejar de preparar. ¡No van a creer lo rico que queda!

Mira la receta aquí.

¿Qué te parecieron estas recetas? ¡Disfruta de esta temporada primaveral con estas deliciosas y frescas recetas y compártelas con tu familia y/o amigos!

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Ensalada de sandía, jamón serrano y menta

Kath Behrens — Tue, 07 Jun 2016 16:47:37 +0000

Una ensalada de verano sabrosa, nutritiva, refrescante y lista para comer ¡en 5 minutos! Una vez que la pruebes, no podrás resistirte a prepararla nuevamente, y es que la mezcla de ingredientes (sandía, queso feta, jamón serrano, menta y almendras tostadas) es una verdadera explosión de sabores y texturas en tu boca.

Por aquí el verano se acerca a pasos agigantados, y con éste llega la temporada de deliciosas frutas y verduras como la sandía, aguacate (¡por fin!), cerezas, melocotones y melón entre otros.

Aprovechando que las fruterías de mi barrio están llenas de estos productos de temporada, compre sandía. Hace tiempo tenía ganas de probar este plato que tenía en mente; una ensalada de sandía con queso feta, jamón serrano, menta y almendras tostadas ¿suena bien no?

Esta ensalada es muy sabrosa y refrescante, y lo mejor ¡es que no necesitas más de 5 minutos para prepararla! Una receta sencilla e ideal para esta época del año en el hemisferio norte. Para los que viven en el hemisferio sur los invito a guardar la receta para que puedan disfrutarla a fin de año.

Agradecimiento especial a Pat, mi suegra, que me dijo que la combinación sandía, feta y menta quedaba muy rica (¡y tenía mucha razón!).

¡Los invito a probar esta receta y disfrutar de una combinación de sabores que seguro te dejará indiferente!

Tiempo estimado de preparación: 5 minutos

Ingredientes (2 porciones)

Un trozo mediano de sandía (aprox 1 taza de sandía cortada en cubos pequeños)
50 gr de queso feta (alternativas: queso de cabra o queso fresco)
1 puñado (aprox ⅓ de taza) de almendras
40 gr de jamón serrano
1 puñado (aprox ⅓ de taza) de hojas de menta
2 puñados de hojas verdes (lechuga, rúcula o similar) a gusto

Para el aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharadita de sal
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de pimienta

Paso a paso

Lavar las hojas verdes y colocarlas como base en cada plato.
En un sartén caliente (sin aceite) ponemos un puñado de almendras, añadimos una pizca de sal y doramos por aproximadamente 3 minutos (cuidando que no se quemen). Trituramos levemente las almendras en un mortero. Si no tienes mortero puedes ponerlas en una bolsa y molerlas con ayuda de un vaso.
Cortar en cubos pequeños el trozo de sandía e incorporar a la ensalada.
Agregamos a cada plato de ensalada el queso feta en trocitos o desmenuzado, unas 4 a 5 láminas de jamón serrano y decoramos con hojas de menta y las almendras tostadas.
Finalmente hacemos un aliño rápido con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, jugo de ½ limón, una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, lo mezclamos bien y lo añadimos a la ensalada.

¡A comer!

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Bagels & Co, ármalos a tu gusto

Kath Behrens — Thu, 07 Aug 2014 15:00:00 +0000

Somos fanáticos de los bagles, tanto así que casi siempre tenemos algunos en el congelador para calentar en el horno y disfrutar los fines de semana.

Es por esto que hace algunos meses atrás cuando me enteré de que había un local nuevo cerca de mi ex oficina no dude en ir a probarlo!

Bagles & Co, ubicado en Av. Apoquindo 2827, local 108 (intersección con El Bosque Sur), es un pequeño local que tal como su nombre lo dice ofrece una gran variedad de Bagels para saborear al desayuno o a la hora almuerzo (Importante: abre solo de lunes a viernes entre las 8.00 y 18.00 hrs).

A la hora de almuerzo hay básicamente dos alternativas: armar tu bagel (relleno) o armar tu ensalada y acompañarla con un bagel (solo).

Debo confesar que las veces que he ido siempre pienso que voy a pedir una ensalada (para cuidar la línea) y finalmente terminó pidiendo los bagels rellenos,.. es que son realmente exquisitos e irresistibles!

Hay 5 alternativas de bagel para elegir: simple, integral, negro, amapola, sésamo, cebolla y canela pasas. Y al momento de rellenarlos debes elegir 1 ingrediente base (queso, salmón, pasta de atún o pasta de huevo) y 3 vegetales (entre 15 alternativas).

Un tip, antes de elegir el relleno pide que te calienten el bagel, queda mucho mejor!

Mi combinación favorita es la de salmón con queso crema, aceitunas, pimentón y palta (ya se me hizo agua la boca). Destaco especialmente la frescura de los ingredientes y lo contundentes que son!

Si te decides por las ensaladas debes elegir un tipo de lechuga (simple o surtida), 4 vegetales, 1 ingrediente super (queso, atún, quesillo o salmón), 1 topping (nueces, crutones, pasas o sésamo), 1 aderezo y finalmente un bagel para acompañar. Suena bien no?

Los bagels rellenos salen entre $2.690 y $4.490, y las ensaladas entre $3.990 y $4.990 dependiendo de los ingredientes elegidos.

Aún no he tenido la oportunidad de ir al desayuno, pero en el menú destacan los bagels rellenos con huevo, mermelada, manjar, queso caliente o queso crema para acompañar con un rico café o jugo natural.

Una buena noticia, también tienen delivery al 2378 9174.

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Gringos, Not only made in USA

Kath Behrens — Mon, 14 Apr 2014 23:54:00 +0000

Ubicado en pleno Sanhattan, (Vitacura 2908, Las Condes) este pequeño local abrió sus puertas hace aprox 6 meses y se define como un restaurante de comida rápida,.. pero la verdad es que ofrece muchísimo más que eso!

Cada vez que vas te encuentras con “el gringo”, el dueño del local, que te recibe con una sonrisa de oreja a oreja y te da la bienvenida al lugar.
Si es la primera vez que vas te dice: “aquí la idea es que si tu quieres agregar algo, te lo agregamos, si quieres sacarle algo, te lo sacamos, si quieres mitad de una cosa y mitad de otra, te lo armamos”, y en el momento que me dijo eso yo quede en shock…

Los santiaguinos estamos totalmente acostumbrados a recibir respuestas del tipo “no se puede”, “ya viene así” o simplemente una mala cara, cada vez que queremos cambiar o eliminar algo del plato que estamos pidiendo… y la frase de bienvenida de Gringos demuestra que los extranjeros si saben de entregar un buen servicio!

Gringos, ofrece ensaladas, sándwich y omelette para servir y llevar. Cuenta con aproximadamente 10 mesas por lo que el lugar se llena!

Mis plato favorito es el Half & Half de sándwich + ensalada por $4.800. Destaco especialmente la ensalada Gringos (Tomate, lechuga, palta, queso azul, aceitunas negras, tocino, aceite de oliva y jugo de limón) y la ensalada Griega (Tomate, pepino, aceitunas moradas, queso feta, aceite de oliva, cilantro y jugo de limón), combinaciones novedosas que son para chuparse los dedos! Y en cuanto a los sándwiches mi favorito es el de Salmón queso crema(queso crema, salmón ahumado, pepino, brotes de alfalfa, mayonesa y cilantro) y el Schnitzel (schnitzel – pollo apanado con salsa especial -, tomate, lechuga, mayonesa y cilantro) no se queda atrás. Aún tengo que que probar los omelettes y al sándwich de Meat Ball (albóndigas con salsa de tomate) que se ven realmente ricos!

Abierto solo de lunes a viernes a la hora de almuerzo (entre las 12.30 y 16 hrs).

Si puedes hacerte un espacio dentro de tu agenda, no dudes en ir a darte una vuelta!

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