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Marry Me Chicken (Cásate conmigo Pollito)

Kath Behrens — Sun, 24 Aug 2025 23:56:12 +0000

Una receta simple y rápida de hacer que dejará enamorado al comensal que la pruebe (he ahí su icónico nombre). ¡Anímate a preparar este delicioso pollo en salsa, conocido en el mundo como Marry me chicken.

Llevo AÑOS preparando esta receta y tenía súper pendiente compartirla con ustedes, ya que es fácil y rápida de hacer (¡lista en 30 minutos!), solo necesitas un sartén (se hace todo ahí mismo) y el resultado es un plato lleno de SABOR.

Varios se preguntarán ¿de dónde viene el nombre? Esta receta fue inventada el 2016 por la editora ejecutiva de Delish. Y cuenta la historia que durante una sesión de grabación de la receta dicen que cuando alguien del equipo probó el plato exclamó “¡me casaría contigo por este pollo! y por eso le pusieron así.

Puedes ver el paso a paso en el video que publiqué en mi cuenta de instagram.

¡Anímense a prepararla en sus casas ¡estoy segurisima que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

400 grs de pechuga de pollo deshuesada
6 tomates secos (hidratados en agua hirviendo durante al menos 20 minutos)
2 cucharadas de mantequilla SOPROLE
2 dientes de ajo picados
200 ml de crema de leche SOPROLE
150 ml de caldo de pollo
ralladura de ½ limón
jugo de ½ limón
50 gr de queso mantecoso o mozzarella rallado SOPROLE
Aceite de oliva
1 cucharadita de Sal
1 cdta de orégano
Pimienta negra o merkén a gusto
un puñado de albahaca fresca picada (alternativa: cilantro)

Preparación

En una sartén grande y a fuego bajo, agregar la mantequilla, derretir. Subir el fuego a medio, agregar las pechugas de pollo y sazonar con sal y pimienta, cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorado por ambas caras. Quitar del sartén y reservar. No importa que no estén cocidos, solo queremos dorarlos.
En la misma sartén, bajar el fuego al minimo y agregar 1 chorrito de aceite de oliva, y sofreír por 1 minuto los dientes de ajo picado.
Agregar la crema de leche, el queso y el caldo de pollo. Mezclar y revolver bien, dejar que la salsa hierva a fuego lento durante un par de minutos. Sazonar con 1 pizca de sal, 1 cdta de pimienta o merkén a gusto y 1 cdta de orégano.
Poner los trozos de pollo en la salsa, agregar por arriba los tomates secos picados y la ralladura de limón (también puedes exprimir ½ limón por arriba, le da un toque fresco muy rico). Dejar que la salsa hierva a fuego lento y espese durante unos minutos más.
Adornar con hojas de albahaca fresca picadas y servir caliente sobre pasta, puré o arroz.

No dudes en preparar esta increíble receta a esa persona especial (es posible que les pida matrimonio después de probarla, o al menos se van a ganar varios puntos jaja).

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Pasta Amatriciana, receta italiana original

Kath Behrens — Sat, 02 Aug 2025 20:15:04 +0000

¡Una preparación icónica de la gastronomía italiana – romana! Anímate a preparar esta riquísima pasta amatriciana y enamórate de su simpleza y gran sabor.

El 2018 estuvimos unos días de viaje en Roma, Italia [Viajes con sabor; que y dónde comer en Roma] y fue ahí donde probé por primera vez esta famosa e icónica pasta italiana. Desde ese entonces tenía ganas de compartir esta receta hasta que (por fin) llegó el momento.

Es una receta muy simple pero que tiene sus secretos para que quede tan sabrosa como la original (sigue leyendo para saber cuáles son).

Pero antes, un poco de historia..

Esta pasta es un ícono de la gastronomía italiana que empezó en Amatrice, un pequeño pueblo italiano, y posteriormente se hizo célebre en Roma. Su base se remonta a la pasta alla gricia, un plato austero de los pastores que llevaban guanciale y queso pecorino por los campos de la región.

5 secretos para que quede como la original

Te doy varios secretos y tips para que quede tan sabrosa como la original:

Usa guanciale, papada de cerdo curada que encuentras en tiendas gourmet o fiambrerías. Es el mismo que se usa para la carbonara y le da todo el sabor y personalidad a esta pasta.
Usa tomate en tarro y una buena pasta italiana
¡Una buena pasta hace la diferencia! Prefiere una de origen italiano para asegurar su calidad. La pasta amatriciana suele prepararse con espagueti, bucatini, rigatoni. Pero que eso no te limite, puedes usar cualquier pasta italiana que tengas a mano,
Guarda un poco de agua de la cocción para añadir al final y darle una textura más cremosa
Usa pecorino romano si quieres hacer la receta original al pie de la letra (pero no pasa nada si usas un buen queso parmesano jeje)

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes

250 gr de pasta (espaguetis, bucatini, rigatoni o la pasta italiana que tengas a mano)
80 gr de guanciale (papada de cerdo curada)
200 gr de tomate pelado (puedes usar el tomate que viene en lata)
1 chorrito de vino blanco seco
½ cdta de chile rojo o pimienta negra (al gusto)
Sal a gusto
40 gr de queso pecorino romano (alternativa: queso parmesano)

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Preparación

Corta el guanciale en tiritas o cubitos y cocina a fuego bajo durante algunos minutos hasta que suelte la grasa y esté crocante. Recuerda guardar la grasa que suelta para después.
Para la salsa de tomate usa tomate en tarro pelado, puedes triturarlo con tus manos o con la ayuda de una cuchara. hasta que quede totalmente molido.
Agregar la salsa al sartén junto con la grasa del guanciale, y añadir sal y pimienta a gusto. Para darle aún más sabor a la salsa, opcionalmente puedes agregar un chorrito de vino blanco antes de agregar la salsa de tomate. Reduce 5 minutos. También puedes agregar un par de chiles rojos picantes a la salsa y sacarlos antes de agregar la pasta.
Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
Cocer la pasta al dente.
Cuando la pasta esté lista, reserva un poco de agua de la cocción y cuela la pasta. Agrega la pasta a la salsa, mezcla bien y agrega el guanciale. Si es necesario agrega un poco de agua de la cocción para darle mayor cremosidad.
Sirve y ralla el queso pecorino por arriba. Disfruta acompañado de una buena copa de vino.

¿La has probado? ¿Qué te pareció esta receta? Te invito a guardarla y compartirla con esos amigos o familiares que disfrutan de la buena mesa y los sabores del mundo.

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Pizza blanca casera, con champiñones, cebolla y trufa

Kath Behrens — Sat, 16 Nov 2024 23:56:15 +0000

¡Una combinación que te cautivará con su aroma y exquisito sabor! Prepara esta riquísima pizza casera con base de salsa blanca, champiñones, cebolla y un toque de trufa que seguro te sorprenderá.

¡Amo la pizza! Es una de mis preparaciones favoritas, tanto así que suelo preparar pizza todas las semanas en mi casa (mira la receta de masa para pizza aquí). Y si bien suelo prepararla con base de salsa de tomate, esta versión de pizza blanca queda increíble.

Si bien la trufa (un hongo que crece bajo tierra) es un ingrediente muy especial y gourmet que se consigue durante la temporada de otoño-invierno, en otras épocas del año es posible encontrarlo en conserva o en aceite, que para mi gusto es mucho más aromático y sabroso.

Cuando agregas trufa a cualquier preparación es importante añadirlo al final para no matar su aroma. Y como tip debes saber que combina muchísimo mejor (y se aprecia más) cuando va acompañada de salsas blancas y no rojas.

La combinación de champiñones, cebolla y trufa es un combo ganador, por lo que te invito a probarla sobre esta pizza casera que seguro querrás volver a repetir muchas veces.

Para maridar esta pizza te aconsejo acompañar con una copa de pinot noir o una copa de vino blanco que combina increíble.

Revisa la receta de masa para pizza con fotos paso a paso aquí.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de reposo)

Porciones: 1 pizza mediana (2 porciones)

Ingredientes

Para la masa:

200 gr de harina
100 ml de agua tibia
25 ml de aceite de oliva extra virgen
15 gr de levadura fresca (o 5 gr de levadura seca)
4 gr de Sal

Para el relleno:

4 cucharadas (60 ml) de salsa blanca
100 gr de queso mozzarella
6 champinones laminados
¼ de cebolla cortada en juliana
1 cdta de trufa rallada o laminada (alternativa: 10 ml de aceite de trufa)

Paso a paso

En un bol o recipiente agregar la harina y hacer un hueco en medio. Agregar el agua tibia en el centro y agregar la levadura (fresca desmenuzada o en polvo). Luego agregar una pizca de sal y aceite de oliva.
Poco a poco comenzar a remover los ingredientes con las puntas de los dedos (como haciendo pellizcos) desde el centro.
Seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y hasta obtener una masa moldeable y que se despegue fácilmente de las manos. Si es necesario agregar un poco más de harina (solo si después de mezclar y amasar levemente no puedes desprender la masa de las manos).
Amasar durante al menos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y loigeramente blanda. Dejar reposar en el mismo bol tapada (con un paño) entre 30 minutos (si hace calor) a 1 hora (si hace frío) o hasta que doble su tamaño.
Después del tiempo de reposo, enharinar la superficie de una mesa o de una tabla grande y colocar la masa. Con la ayuda de las manos, amasar levemente y dar forma de pizza (redonda u ovalada) usando los dedos para ir estirando la masa desde el centro hacia afuera (dejando un poco más de masa en los bordes)
Una vez estirada, colocar la masa sobre una bandeja de horno (idealmente con papel mantequilla en la base) y añadir la salsa blanca de base, luego el queso y por encima los champiñones laminados y la cebolla cortada en tiras.
Llevar al horno precalentado a temperatura máxima durante 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y la masa levemente dorada. Colocar bien abajo en el horno para lograr que la base quede crujiente.
Finalmente agregar la trufa rallada por arriba o el aceite de trufa (o ambos si eres un fan de la trufa).

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a probar esta combinación la próxima vez que hagas una pizza casera?

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Coliflor asada a la parrilla con salsa romesco

Kath Behrens — Sat, 31 Aug 2024 00:49:07 +0000

Disfruta de esta original y sabrosa receta de coliflor asada a la parrilla (que también puedes cocinar en sartén) acompañada de una exquisita salsa romesco (en base a tomate, ajo, pimiento y frutos secos). ¡No creerás lo increíble que queda!

Junto con el calor, llega la temporada de parrilla, y no hay cosa que disfrutemos más que innovar con preparaciones nuevas y originales cada año.

El año pasado probamos asar la coliflor entera en la parrilla, que va aliñada en especias y envuelta en papel de aluminio, se coloca directamente en las brasas, y queda muy rica. Pero en esta oportunidad decidimos cortarla en gajos grandes, aliñarla y llevarla directamente a la parrilla, ¡el resultado nos encantó! Y más nos gustó la idea de acompañarla con una salsa, que hace que este plato saque aplausos.

La salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, concretamente de la provincia de Tarragona. Es una salsa elaborada a partir de tomates y ajos asados, pimientos rojos secos (o ñoras), almendras y avellanas tostadas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Existen muchas variantes que agregan más o menos de alguno de estos ingredientes y se usa para acompañar carnes, verduras y pescados. (Fuente: Wikipedia)

La probé en varias ocasiones cuando vivimos en España pero hasta el momento nunca me había animado a hacerla en casa. No es nada difícil, y puedes reemplazar sin problema el pimiento seco o ñora por pimiento rojo que va asado junto con los tomates y el ajo.

¡Anímate a probar esta receta, estoy segura que te encantará! Puedes servirlo como acompañamiento de cualquier carne o pescado para tener un plato 10 de 10.

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Porciones: 4 personas aprox

Ingredients

Para la salsa romesco:

2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
1 pimiento morrón rojo (2 si usas pimiento choricero)
50 gr de almendras peladas
50 gr de avellanas peladas
20 ml (1 cucharada) de vinagre de vino (o vinagre de jerez)
150 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de sal
1 cdta de pimienta
1 cdta de ají o chile rojo en polvo (merkén, guindilla o paprika) a gusto
1 cucharada de pasta de ñora (opcional)

Para la coliflor:

1 coliflor
Aceite de oliva
Pimienta, merkén, ajo en polvo, orégano a gusto
Sal
Perejil o cilantro picado a gusto

Preparación

Para la salsa romesco:

Colocar los tomates, el pimiento rojo y una cabeza de ajo cortada por uno de sus extremos y envuelta de papel aluminio en un recipiente tipo pyrex apto para horno. Añadir y esparcir por arriba un buen chorro de aceite de oliva, y cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante aprox 40 minutos para asarlos. Retirar cuando estén blandos y ligeramente dorados y dejar enfriar por algunos minutos y retiramos la piel de los tomate y pimientos que se debería desprender con facilidad. Estrujamos los dientes de ajo (saldrán con facilidad al estar blandos).
En un sartén tostar un par de minutos las almendras y las avellanas. Reservar.
En una procesadora o licuadora, agregar los tomates y pimientos rojos asados sin piel y los dientes de ajo asados y pelados. Agregamos las avellanas y almendras tostadas, el vinagre de vino, el aceite de oliva y aliñar con sal, pimienta y ají en polvo a gusto. Triturar muy bien hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Para la coliflor:

Cortar la coliflor en gajos gruesos. Si se rompe no importa, se puede hacer en trozos. Procura eso sí que idealmente queden planos para poder asar a la plancha
Esparcir un buen chorro de aceite de oliva, aliñar con pimienta y sal. Puedes agregar otros aliños a gusto como orégano, pimienta roja, ajo en polvo o merkén.
Cocinar en una plancha apta para la parrilla (también puedes cocinarla al sartén) a fuego medio hasta dorar por ambas caras.
Servir junto a la salsa romesco y agregar perejil o cilantro picado por arriba.

¿Qué te pareció este plato? ¿Te animas a prepararlo la próxima vez que tengas invitados en casa?

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Fideo seco (receta mexicana)

Kath Behrens — Wed, 14 Aug 2024 17:09:48 +0000

Si eres fan de los sabores del mundo te invito a probar estos fideos cocinados en una sabrosa salsa en base a tomate y chipotle. Una riquísima receta mexicana con un toque picante y al mismo tiempo fresco que te encantará.

Hace un par de años, cuando estuvimos de viaje por México, nos juntamos con mi amiga mexicana Noemí y su marido con los cuales salimos a tomar algo y comer a un bar de Coyoacán. Cuando estábamos mirando la carta nos preguntó si ya habíamos probado el fideo seco, “¿fideo que?” dijimos nosotros, y lo pidió sin dudarlo. Fue amor al primer bocado.

Es una preparación muy sencilla que consiste en fideos cocidos en una salsa en base a tomate, ajo, cebolla y chipotle. Por arriba lleva toppings bien frescos como cilantro, palta (aguacate), queso fresco y crema ácida.

Un plato que sirve de entrante o de fondo, ¡perfecto para sorprender a tu familia o invitados con una preparación diferente y original!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza y media (300 grs) de fideos*
1 taza (200 ml) de caldo de pollo o verduras
2 tomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 a 2 cdtas de chipotles en adobo (en trocitos o enteros)**
2 cdtas de sal
Aceite de oliva o girasol
½ palta (aguacate)
queso fresco, crema de nata, yogurt natural o crema ácida a gusto
cilantro fresco (para decorar)

* En México y España se llaman fideos (funcionan los nr 2 o 4). En Chile puedes usar fideos cabello de ángel, aunque tienes que usar un poco menos de caldo ya que se cocinan mucho más rápido y por lo mismo suelen quedar un poco más apelmazados y no tan sueltos como con los fideos más grandes y gruesos.

**los encuentras en supermercados como Jumbo o tiendas especializadas

Preparación

En una procesadora triturar el tomate junto con la cebolla, el ajo y la salsa de chipotles.
En una olla mediana a fuego medio calentar 1 cucharada de aceite y agregar la mezcla anterior. Cocinar durante aprox 10 minutos o hasta que se evapore el agua y se concentre la salsa.
Hacer espacio para añadir los fideos dentro de la olla. Volver a añadir un chorrito de aceite a la olla y agregar los fideos. Cocinar mezclando con la salsa hasta que estén ligeramente dorados y luego agregar 1 taza del caldo y cocinar tapado durante aprox 7 minutos o hasta que el caldo se evapore. Pasado el tiempo probar para ver que el fideo esté cocido y seco. Si es necesario agregar un poco más de caldo o agua hervida (procurar de no agregar agua en exceso para que los fideos no se peguen)
Servir (puedes usar un bowl o molde) y agregar por arriba el queso fresco, la crema, la plata en gajos, y finalmente decorar con cilantro fresco picado.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a probarla? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Almejas con caldo de puerro y tocino (panceta)

Kath Behrens — Sun, 21 Jul 2024 00:53:45 +0000

Estas almejas con caldo de puerro y tocino están para rechuparse los dedos (literalmente). Una receta sencilla y llena de sabor que seguro volverás a repetir.

Buscando recetas con almejas encontré una receta que me llamÓ mucho la atención del libro Al Natural (revisa la reseña aquí). Un libro con recetas frescas y naturales que forma parte de mi colección de libros gastronómicos.

Le hice un par de adaptaciones y decidí compartirla con ustedes ya que me sorprendió lo fácil de preparar y lo sabrosa que queda, ¡literalmente para chuparse los dedos!

No los entretengo con más rodeos y les comparto esta riquísima receta con fotos del paso a paso para que la preparen la próxima vez que tengan almejas frescas.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes (2 porciones)

300 grs de almejas frescas
4 lonchas de tocino
Aceite de oliva
½ Puerro
1 diente de ajo
⅓ taza (70 ml) de vino blanco
½ taza (100 ml) de agua
50 ml de crema de leche (nata) para cocinar
1 puñado de perejil fresco
1 limón
Aceite de oliva
Una pizca de Pimienta

Paso a paso

Desechar las almejas que están rotas y colocar el resto de las almejas que vayamos a cocinar en un colador y pasar por agua para eliminar cualquier tipo de residuo.
Calentar a fuego medio-alto una olla de tamaño mediano. Cuando la olla esté bien caliente colocar las lonchas de tocino troceadas en pedazos pequeños. Cocinar hasta que el tocino esté dorado y crujiente (aprox 5 minutos). Dejar el tocino en un recipiente aparte sobre papel absorbente.
En la misma olla calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo y sofreír el puerro picado junto con el diente de ajo finamente picado. Remover hasta que esté tierno con cuidado de que no se dore (aprox 5 minutos).
Agregar a la olla ½ taza de agua, ⅓ de taza de vino blanco y las almejas. Tapar y esperar 5 minutos a que el caldo hierva y las almejas se abran. Finalmente agregar 50 ml de crema de leche y perejil picado.
Servir las almejas con el caldo de puerro y tocino en un plato hondo acompañado de medio limón para exprimir al momento de comer. Puedes acompañar el plato con pan integral.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararla?

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Falafels (al horno) sobre pan pita con salsa de yogurt y tahine

Kath Behrens — Wed, 10 Jul 2024 15:27:11 +0000

Si te gustan los falafels pero no te gustan las frituras esta receta de falafels al horno (en su versión más saludable) te va a encantar.

Receta adaptada del libro My Street Food Kitchen: Fast and Easy Flavours from Around the World

Me encantan los falafels, es una de mis preparaciones favoritas de la cocina árabe. Pero debo confesar que si bien me encantan las cosas fritas, no suelo hacer muchas frituras en mi casa (odio que quede todo pasado a fritura).

Faláfel o falafel1 (en árabe egipcio: فلافل falāfil [faˈlaːfɪl]ⓘ, en arameo: ܦܠܐܦܠ) es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahini, en pan de pita o bien como entrada. (Fuente: Wikipedia)

En esta oportunidad acompañé los falafels con pan pita, una ensalada de pepino, cebolla morada, palta (aguacate) y menta y una deliciosa salsa de yogurt con tahine. Pero puedes acompañarlos con arroz árabe, con un rico tabulé (aquí la receta) o sobre una simple ensalada verde.

Anímense a probarla y me cuentan que tal les pareció esta receta.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 12 unidades pequeñas u 8 grandes

Ingredientes

Para los falafel:

180 grs de garbanzos cocidos
½ cebolla morada
1 puñado de cilantro fresco
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvos de hornear)
1 cucharada de harina (de trigo, de almendras o de avena)
sésamo tostado para decorar (opcional)

Para la salsa:

150 grs de yogurt natural
Jugo de ½ limón
1 cucharada de tahine
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva

Puedes acompañarlo con pan pita y/o ensalada a tu gusto. Yo hice una de pepino con cebolla morada, palta (aguacate) y menta que queda deliciosa.

Preparación

Si ocupas garbanzos ya cocidos, enjuagarlos con abundante agua para retirar cualquier impureza. Si ocupas garbanzos crudos, ponerlos en remojo durante la noche anterior. Eliminar el agua y cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén blandos.
En un procesador de alimentos añadir los garbanzos cocidos, ½ cebolla morada cortada de manera irregular, 1 puñado de cilantro fresco, 1 diente de ajo, jugo de ½ limón, comino, sal, pimienta, 1 cucharadita de bicarbonato o polvos de hornear y 1 cucharada de harina. Triturar todo muy bien.
Armar bolitas y colocarlas sobre la bandeja del horno (con papel de horno o papel mantequilla por abajo para que no se peguen). Decorar con semillas de sésamo.
Llevar al horno precalentado durante aprox 15 minutos a 200°C o hasta que estén levemente dorados. No dejarlos más de 20 minutos para que no se sequen.
Mientras los falafel están en el horno preparamos la salsa y la ensalada para acompañar. Para la salsa simplemente mezclamos el yogurt con el jugo de limón, el tahine y una cucharada de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal y pimienta y revolvemos bien la mezcla.
Finalmente sacamos los falafels del horno y podemos ponerlos al plato acompañado de ensalada fresca y pan pita o (como me gusta más a mi) poner todo (falafel, ensalada y salsa de yogurt) dentro del pan pita.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a probarlos?

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Pollo al curry con verduras

Kath Behrens — Wed, 26 Jun 2024 18:21:09 +0000

Una receta salvavidas que puedes preparar con las verduras que tengas disponibles o que se están echando a perder para darle color a este sencillo pero delicioso plato de pollo al curry.

Como bien saben, me encantan las recetas fáciles y llenas de color, es por eso que hoy les quiero compartir esta sabrosa receta que se prepara en menos de 20 minutos y te puede sacar de cualquier apuro y a la vez dejar a todos los comensales felices.

Lo que más me gusta de esta receta es que puedes aprovechar todas las verduras de temporada que tengas en ese momento (o que se están echando a perder) para darle color y sabor a esta receta y además evitar el desperdicio de alimentos.

Aquí te dejo algunos consejos prácticos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandes deshuesadas cortadas en cubitos
200 ml de leche evaporada o leche de coco (alternativa: leche de cualquier tipo)
1 cdta de maicena (para espesar)
1 brócoli mediano troceado
1 cebollín
1 zanahoria cortado en tiritas
1 pimentón rojo cortado en tiritas
1 diente de ajo
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimienta
2 cdtas de sal
1 cucharada de jengibre fresco (opcional)
50 grs de maní o almendras tostadas y picadas (opcional)
Para acompañar: Arroz blanco o basmati, bulgur, puré, quinoa u otro.

Preparación

Trocear y lavar el brócoli, cocer durante 3 minutos en agua hirviendo. Sacar y colocar sobre agua fría (o agua con hielo). Reservar para agregar al final.
Picar el cebollín (dejar aparte la parte verde u hojas bien picadas), cortar la zanahoria y el pimentón en tiras y picar el diente de ajo.
Cortar el pollo en cubitos o tiras.
Agregar un chorrito de aceite en un sartén grande o tipo wok a fuego medio y agregar el pollo troceado. Esparcir bien en toda la base del sartén. No mover durante algunos minutos para logar que el pollo se dore un poco, luego mover, sazonar con una pizca de sal y pimienta y cocinar un par de minutos más.
Añadir el cebollín (la parte blanca), la zanahoria, pimentón y el jengibre rallado y mezclar bien. Cocinar un par de minutos más e ir revolviendo.
Mientras se cocina el pollo y las verduras, en un recipiente aparte mezclar la leche evaporada o leche de coco, 1 cdta de maicena y las especias (1 cdta de curry , ½ cdta de cúrcuma, una pizca de pimienta y 1 cdta de sal). Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o batidora de mano.
Añadir la mezcla anterior al sartén, incorporar también el brócoli, y mezclar todo muy bien. Cocinar durante 3 a 4 minutos más a fuego medio-bajo.
Decora con la parte verde del cebollín y maní tostado y picado para darle el toque final.
Acompaña este plato con arroz, bulgur, puré o simplemente disfrútalo solito con cuchara.

¿Se animan a prepararla? ¿Les gustan las recetas fáciles y llenas de color como ésta? Dejenme un comentario si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia.

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Arancinis, croquetas de arroz o risotto rellenas de queso

Kath Behrens — Sun, 16 Jun 2024 21:09:44 +0000

¿Tienes sobras de risotto? Transfórmalas en arancinis, unas deliciosas croquetas o bolitas fritas de arroz de origen italiano que te cautivarán con su textura y gran sabor.

Hace algunos años estuvimos unos días en Roma, una ciudad hermosa que nos cautivó con su cálida arquitectura, sus mercados, su comida y su increíble vibra. Puedes ver este post con datos de qué y donde comer en Roma aquí. Un día paseando por un barrio de Roma nos encontramos con un pequeño local que vendía supplì, una croqueta de arroz rellena muy similar a los arancinis sicilianos (pero un poco más pequeños). Si bien nunca había escuchado para ese entonces sobre los supplì y los arancinis, se veían tan buenos que nos aventuramos a probarlos, ¡y nos encantaron!

Los arancinis, de origen siciliano, son croquetas o bolitas fritas de arroz de aprox 8 a 12 cm de diámetro que se suelen rellenar de ragú, guisantes, queso o jamón. Se sirven calientes y se pueden comer a cualquier hora del día. Estas se pueden elaborar desde cero o también puedes hacerlas a partir de sobras de risotto.

Son muy fáciles de preparar, sobre todo si tienes restos de risotto del día anterior, y el sabor es increíble. Originalmente esta preparación se fríe en aceite, pero puedes cocinarlas al horno o en freidora de aire (muy recomendado) para una versión más saludable.

Aquí les dejo algunas recetas de risotto a partir de las cuales puedes preparar esta delicia italiana:

Si no tienes sobras pero quieres hacer esta receta, puedes preparar un risotto simple y dejarlo enfriar, yo confieso que siempre hago más risotto para que sobre si o si para poder hacer arancinis al día siguiente, jeje.

¡No duden en prepararlas, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 8 a 10 unidades aprox

Ingredientes

4 porciones de risotto del día anterior (o de máximo 2 días refrigerado)
200 grs queso mantecoso o mozzarella (puede ser en trozo o rallado)
1 huevo
100 grs de harina
100 grs de pan rallado o panko
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomate o salsa bechamel a gusto.
1 litro de aceite para freír (si las haces al horno o freidora de aire no es necesario)

Paso a paso

En un recipiente batir el huevo, en un plato esparcir la harina y en otro plato esparcir el pan rallado o panko. Aliña con sal y pimienta
Si usas queso en trozo, cortar el queso en cubitos de aprox 3 mm.
Con tus manos formar bolitas de aprox 10 cm de diámetro (aprox del tamaño de tu palma). Antes de cerrar la bolita, coloca un trozo o porción de queso al centro. Arma todas las bolitas y colócalas sobre un plato.
Pasa cada una de las bolitas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (debe ser en este orden para que los ingredientes se unan entre sí).
Calentar el aceite en una olla y freír en tandas los arancinis. Colocar sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Puedes calentarlas en el horno o en freidora de aire aprox 15 minutos a 200 grados. Procura darlas vuelta para que se cocinen por todas sus caras.
Puedes servirlas sobre salsa de tomate o salsa bechamel a gusto. También puedes comerlas solas, ¡son una verdadera bomba de sabor!

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararlas la próxima vez que tengan sobras de risotto?

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Arroz cremoso con zapallo (calabaza), champiñones y tocino crocante

Kath Behrens — Sat, 08 Jun 2024 19:11:20 +0000

Prepara este arroz cremoso (estilo risotto) con champiñones y tocino crocante y déjate cautivar por esta deliciosa combinación de sabores otoñales.

¡Me encanta el otoño! Y este año en especial, aprovechando que estoy de prenatal, he podido hacer varias recetas (que iré subiendo de a poco) con productos de temporada como el zapallo, los champiñones, la granada y berenjenas.

Si necesitas un poco de inspiración te invito a revisar este post con 10 recetas otoñales que deberías probar.

La diferencia de este arroz cremoso con el risotto, es que le agregue un poco de crema para darle más cremosidad y además puedes usar cualquier tipo de arroz que tengas a mano (a diferencia del risotto donde debes usar grano tipo arbóreo o carnaroli). Otra diferencia es que no es necesario estar revolviendo constantemente, pero sí procurar cocinar a fuego medio-bajo para que no se pegue en el fondo y mezclar de vez en cuando.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 4 aprox

Ingredientes

2 tazas (400 gr) de arroz blanco
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras (ideal casero, si no puedes ocupar 1 cubito)
100 ml (½ taza) de vino blanco
1 taza (200 grs) de puré de zapallo
100 ml de crema de leche
2 cucharadas (50 gr) de mantequilla
50 grs de queso parmesano rallado
1 bandeja o 200 grs de champiñones o setas
100 grs de tocino
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Pelar y picar en cubitos muy pequeños la cebolla y el ajo. Rebanar los champiñones y cortar en cubitos pequeños el tocino.
En un sartén cocinar a fuego medio-bajo el tocino hasta dorar, colocar sobre papel absorbente y reservar.
En la misma sartén agregar los champiñones rebanados y cocinar durante algunos minutos. Aliñar con sal y pimienta y agregar 1 diente de ajo picado a gusto. Reservar.
Calentar el caldo de verduras.
En una olla mediana sofreír la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo (que mantendremos durante todo el proceso). Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el diente de ajo, cocinamos 1 minuto más y añadimos el arroz, mezclamos bien.
Agregar 100 ml de vino blanco a la preparación y esperar a que se evapore. Cuando el arroz haya absorbido el vino, agregamos el puré de zapallo y luego aprox 700 ml de caldo. Revolver bien y cocinar a fuego bajo durante aprox 10 minutos (ideal que puedas ir revolviendo cada 3-4 minutos para que no se pegue en el fondo). Sacar del fuego y añadir la mantequilla, la crema, el queso parmesano y los champiñones. Añadir los 300 ml que quedan de caldo, mezclar bien y cocinar 5 minutos más a fuego bajo o hasta que esté listo. Tip: Para saber si el arroz está en su punto es importante ir probando el grano durante el proceso. Si pasado este tiempo el grano sigue duro, agregar un poco más de agua hirviendo a la preparación y terminar de cocinar. La textura debe quedar bien cremosa (ten en cuenta que cuando se enfría tiende a condensarse, así que si quieres asegurarte agrega un poco más de agua/caldo a la preparación.
Servir y decorar con el tocino crocante y queso parmesano.

¿Qué te pareció esta receta? Te invito a prepararla y contarme qué tal el resultado. Si tienes alguna duda o sugerencia también puedes dejarme un comentario.

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