Fideo seco (receta mexicana)

Si eres fan de los sabores del mundo te invito a probar estos fideos cocinados en una sabrosa salsa en base a tomate y chipotle. Una riquísima receta mexicana con un toque picante y al mismo tiempo fresco que te encantará. 

Hace un par de años, cuando estuvimos de viaje por México, nos juntamos con mi amiga mexicana Noemí y su marido con los cuales salimos a tomar algo y comer a un bar de Coyoacán. Cuando estábamos mirando la carta nos preguntó si ya habíamos probado el fideo seco, “¿fideo que?” dijimos nosotros, y lo pidió sin dudarlo. Fue amor al primer bocado. 

Es una preparación muy sencilla que consiste en fideos cocidos en una salsa en base a tomate, ajo, cebolla y chipotle. Por arriba lleva toppings bien frescos como cilantro, palta (aguacate), queso fresco y crema ácida.  

Un plato que sirve de entrante o de fondo, ¡perfecto para sorprender a tu familia o invitados con una preparación diferente y original!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

  • 1 taza y media (300 grs) de fideos*
  • 1 taza (200 ml) de caldo de pollo o verduras 
  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 a 2 cdtas de chipotles en adobo (en trocitos o enteros)**
  • 2 cdtas de sal
  • Aceite de oliva o girasol
  • ½ palta (aguacate)
  • queso fresco, crema de nata, yogurt natural o crema ácida a gusto
  • cilantro fresco (para decorar)

* En México y España se llaman fideos (funcionan los nr 2 o 4). En Chile puedes usar fideos cabello de ángel, aunque tienes que usar un poco menos de caldo ya que se cocinan mucho más rápido y por lo mismo suelen quedar un poco más apelmazados y no tan sueltos como con los fideos más grandes y gruesos. 

**los encuentras en supermercados como Jumbo o tiendas especializadas

Preparación

  1. En una procesadora triturar el tomate junto con la cebolla, el ajo y la salsa de chipotles.
  2. En una olla mediana a fuego medio calentar 1 cucharada de aceite y agregar la mezcla anterior. Cocinar durante aprox 10 minutos o hasta que se evapore el agua y se concentre la salsa. 
  3. Hacer espacio para añadir los fideos dentro de la olla. Volver a añadir un chorrito de aceite a la olla y agregar los fideos. Cocinar mezclando con la salsa hasta que estén ligeramente dorados y luego agregar 1 taza del caldo y cocinar tapado durante aprox 7 minutos o hasta que el caldo se evapore. Pasado el tiempo probar para ver que el fideo esté cocido y seco. Si es necesario agregar un poco más de caldo o agua hervida (procurar de no agregar agua en exceso para que los fideos no se peguen)
  4. Servir (puedes usar un bowl o molde) y agregar por arriba el queso fresco, la crema, la plata en gajos, y finalmente decorar con cilantro fresco picado.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a probarla? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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