receta dulce - El Sabor de lo Bueno

Galletas de zapallo (calabaza) con chips de chocolate

Kath Behrens — Wed, 13 May 2020 10:00:29 +0000

Estas galletas esponjosas y blanditas de zapallo con chips de chocolate son mi nueva adicción, ¡pruébalas y verás lo rica que están, estoy segura que entrarán directo a tu recetario de antojos dulces!

Durante este periodo de cuarentena he cocinado más que nunca, y es que para mi cocinar es una terapia, y además me mantiene entretenida y me permite desplegar mi creatividad, por eso se ha transformado en mi gran pasión.

Y si bien al principio de todo este periodo mi idea era aprender y aventurarme en el mundo del pan casero, el dulce me fue llamando mucho más la atención (algo que no me había pasado antes) y aquí estoy, haciendo queques, galletas, panqueques y otros experimentos dulces que han resultado bastante bien para mi sorpresa. El pan casero ya tendrá su momento (no hay que forzarlo tampoco).

Volviendo a estas galletas, ¿como se me ocurrió la idea de ponerle zapallo (calabaza) a unas galletas? Tenía un trozo grande de zapallo y mucho antojo dulce, así que me metí a Pinterest y empecé a buscar inspiración, y ahí encontré una receta de galletas con zapallo que me llamaron mucho la atención, entonces decidí adaptarla (cambiando un poco las cantidades y algunos ingredientes) y nacieron estas maravillosas, esponjosas y sabrosas galletas de zapallo con chips de chocolate que son toda una adicción (ya las he hecho varias veces).

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 30 minutos de refrigeración)

Porciones: 12 galletas grandes o 16 medianas

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar morena (también puede ser blanca)
1 cdta de extracto de vainilla
¾ taza (120 gr o aprox 3 cucharadas grandes) de puré de zapallo
1 taza y media (180 gr) de harina
1 cdta de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 cdta de canela en polvo
100 gr de chips de chocolate

Paso a paso

Derretir la mantequilla en el microondas y colocarla en un bol junto con el azúcar. Mezclar bien usando una varilla de mano o un tenedor hasta que el azúcar se disuelva.
Agregar el extracto de vainilla y el puré de zapallo y volver a mezclar hasta que quede todo bien unido. Reservar.
En otro recipiente tipo bol, agregar todos los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, sal y canela) y mezclar bien.
Juntar la mezcla liquida (paso 2) con la seca (paso 3) y mezclar bien hasta obtener una mezcla pastosa.
Agregar los chips de chocolate (dejar un poco aparte) y volver a mezclar bien. Cubrir el recipiente y dejar en el refrigerador al menos media hora (puedes dejarla también de un día para otro).
Formar bolitas e ir colocándolas en una bandeja de horno (con papel de horno o similar para que no se peguen). Puedes aplastarlas un poco con la parte de atrás de una cuchara. Hornear con el horno precalentado a 180 grados durante 12 a 15 min o hasta que estén ligeramente cocidas (recuerda que deben quedar suaves no crujientes).
Finalmente sacar del horno, aplastar un poco (estarán aún blanditas) e incrustar algunos chips de chocolate más por arriba y esperar al menos 10 minutos a que se entibien antes de comer.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a prepararla en casa y mostrarme el resultado?

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Dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate (snickers saludables)

Kath Behrens — Thu, 19 Sep 2019 10:23:55 +0000

¿Te gustaría comerte un snicker sin culpas? Entonces prueba estos dátiles rellenos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate que saben igual pero están hechos en base a ingredientes naturales ¡Un snack muy fácil de hacer que estoy segura de que te encantará!

Si ven estas fotos seguramente se les viene todo a la cabeza menos saludable. ¡Sorpresa! estos dátiles rellenos de mantequilla de maní con cobertura de chocolate son un snack bastante saludable (bajos en azúcar y ricos en energía) que están elaborados en base a ingredientes naturales como el dátil, la mantequilla de maní (cacahuate) y chocolate con alto porcentaje de cacao.

El dátil es un fruto se que obtiene de la palmera datilera. Su cultivo y uso culinario es muy popular en los países árabes de la parte occidental, siendo Irán e Irak los mayores productores (En California también hay un cultivo bastante grande). Su nombre viene de la palabra griega daktilos δακτύλος que significa “dedo”. Hay muchas variedades, entre las que encontramos Zahid, Medjool, kadrawi y Sukkari, siendo esta última la más apreciada. (Fuente Wikipedia)

Cuando probé por primera vez esta preparación lo primero que se me vino a la cabeza fue “wow esto sabe igual que un snicker” Si, si, a los clásicos snickers, la barra de chocolate industrial que encuentras en los supermercados.. ¿y esto cómo puede ser?

Bueno resulta que en esta preparación la textura y el dulzor de los dátiles evoca a la del turrón con caramelo (base del snicker), y al mezclarla con mantequilla de maní, agregarle almendras trituradas y cubrirlos de chocolate, paf! tenemos en nuestra manos a lo que yo le llamo “snicker saludable hecho en casa”.

Aunque están riquísimos, tampoco es para volverse loco y comerse todos los dátiles de una (que eso tampoco es saludable) pero para comerse uno después de la comida, como snack de media tarde, o antes o después de ir a hacer ejercicio está perfecto.

Lo que más me gusta de esta receta es que son súper rápidos y fáciles de hacer y además se necesitan sólo 5 ingredientes. Me inspiré en la receta de un blog llamado Eating Birfood cuando estaba buscando qué hacer con unos dátiles que me había traído de nuestro viaje a Egipto (que por cierto están buenísimos, procura encontrar unos de buena calidad para mejores resultados).

No los entretengo más y vamos con la receta, ¡estoy segura que les va a encantar!

Porciones: 20 unidades

Nivel de dificultad: Medio-fácil

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 1 hora de refrigeración)

Ingredientes

20 dátiles medianos
4 cucharadas de mantequilla de maní*
50 gr de almendras trituradas (también pueden ser nueces o maní sin sal)
100 gr de chocolate en tableta (ideal +70% cacao)
1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla

*La mantequilla de maní puedes hacerla en casa (ideal) o comprar una buena marca en el supermercado que no contenga ningún tipo de añadidos, ya que la mantequilla de maní se elabora sólo en base a maní (cacahuate) que se tritura hasta obtener una pasta.

Paso a paso

Abrir los dátiles con la ayuda de un cuchillo (solo por un lado y sin abrirlos completamente) y sacar el hueso.
Llenar cada uno con aprox 1 cdta de mantequilla de maní y almendras trituradas.
Derretir el chocolate a baño maría junto con 1 cdta de aceite de coco, ghee o mantequilla. También puedes colocar el chocolate troceado junto con el aceite o ghee en un recipiente apto para microondas y calentar hasta que se derrita (aprox 2 minutos).
Atravesar un palillo (para brochetas) y sumergir cada dátil relleno en el chocolate. Colocar sobre un plato o fuente con cuidado y quitando el palillo. Yo me ayudo con otro palillo para manipularlos.
Agregar almendra triturada para decorar por arriba y finalmente llevar al freezer (congelador) durante 30 minutos y luego otros 30 minutos en el refrigerador para que el chocolate se termine de solidificar.

Tip: Puedes colocarlos en un tupper y conservarlos en el refrigerador (nevera) durante 1 semana sin problema. No los dejes afuera durante mucho tiempo ya que el chocolate puede comenzar a derretirse.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Has probado alguna vez los dátiles? Si te animas a hacerla me cuentas qué tal te quedaron y si te recordaron al sabor de los snickers

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Waffles integrales de plátano y chocolate (#desafiobanana)

Kath Behrens — Thu, 27 Jul 2017 10:37:30 +0000

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Ya se los he mencionado antes, pero nunca está demás decirlo de nuevo.. ¡me encanta la hora del desayuno! Es mi momento favorito del día. Un momento de relajo, de comer rico y de disfrutar un momento de tranquilidad.

Si me siguen en instagram se habrán dado cuenta que los fines de semana nos encanta lucirnos en la cocina, y nos tomamos el tiempo para preparar deliciosos platos, tales como huevos pochados, panqueques, shakshuka ranchero, entre otros..

Por lo general, yo me encargo de los desayunos salados, y Esteban de los dulces. Por lo que la receta de waffles integrales de plátano y chocolate que les traigo hoy ha sido el resultado de varios experimentos de fin de semana en la cocina.

Y aprovechando el #desafíobanana, he decidido compartirla esta semana.

El #desafíobanana tiene como objetivo principal aprovechar los plátanos que ya se están echando a perder (están negros) y usarlos para preparar deliciosas recetas dulces. La idea es generar conciencia sobre el desperdicio de alimentos. Es una iniciativa de la asociación de blogueros gastronómicos de Chile, BLOGI.

Los plátanos maduros (mientras más negros mejor) son súper dulces, reemplazan el azúcar y le aportan una suave consistencia a un sinfín de recetas. Por lo que la próxima vez que tengan plátanos negros en su cocina ¡ni se les ocurra botarlos!, son lo mejor para crear deliciosas preparaciones.

Si quieres otras ideas de cómo usar los plátanos maduros te invito a revisar el#desafíobanana en instagram, ¡encontrarás muchas ideas!

En mi blog también tengo varias recetas que te animo a probar:

¿Se nota que me encanta usar plátanos maduros en mis recetas?

¡Vamos con esta deliciosa receta de waffles integrales de plátano y chocolate!

Ingredientes (6-8 waffles)

1 taza de harina de trigo integral
½ taza de harina de avena integral
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 pizca sal
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas (50 grs aprox) de mantequilla derretida
2 plátanos maduros (negros o casi negros)
1 cucharada colmada de cacao en polvo
1 cdta extracto de vainilla
1/2 cdta de canela en polvo (opcional)
1/2 cdta de cardamomo en polvo (opcional)

Para decorar (opcional):

Arándanos (o cualquier fruta de la estación)
Coco rallado
Nueces molidas
Miel de maple o sirope de agave

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tips y consideraciones adicionales:

Puedes cambiar la harina integral por harina de trigo blanca
Necesitas una wafflera para hacer esta receta. Yo ocupo esta Russell Hobbs 22570-56 Fiesta – Sandwichera, gofrera y grill 3 en 1, 3 placas, almacenamiento en vertical que compré en Amazon y que sirve para hacer sándwiches, paninis y waffles (gofres).
Como los waffles tienen plátano es posible que demoren un poco más en hacerse dentro de la wafflera. Si a los 5 minutos no se despegan de manera fácil de la wafflera, déjalos un par de minutos más.
Si te sobran waffles puedes guardarlos en una bolsa hermética y congelarlos hasta 1 mes. Cuando quieras comerlos simplemente los colocas (sin descongelar) en el tostador.

Paso a paso

En un bowl ponemos las harinas (1 taza de harina de trigo integral y ½ taza de harina de avena) 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de bicarbonato y 1 pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Con cuidado pelamos los dos plátanos y con la ayuda de un tenedor molemos hasta obtener una pasta.
En otro recipiente colocamos 1 taza de leche, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cdta de extracto de vainilla, ½ cdta de canela y ½ cdta de cardamomo en polvo. Mezclamos todo muy bien y agregamos esta mezcla líquida al bowl que contiene las harinas.
Mezclamos todo muy bien y agregamos 1 cucharada colmada de cacao en polvo y el plátano molido, volvemos a mezclar todo bien hasta obtener una consistencia pseudo líquida.
Calentamos durante 5 minutos la wafflera y ponemos un poco de mezcla (aprox 1 cucharón) en cada espacio. Calentamos (cocinamos) durante aprox 5 minutos y servimos
Al momento de servir podemos decorarlos con frutas, coco rallado, nueces y/o miel de maple.

Puedes ver otras deliciosas recetas del desafío buscando#desafíobanana en instagram. ¡Anímate, usa los plátanos maduros y muéstranos tus dulces preparaciones!

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Brownie de Limón

Kath Behrens — Mon, 20 Oct 2014 15:53:00 +0000

En general soy mucho más de preparaciones saladas que dulces (creo que ya lo he mencionado varias veces!), casi siempre que tengo antojos de algo es de algo salado, creo que a la mayoría le pasa al revés! Pero en el último tiempo he estado haciendo algunas recetas dulces que realmente me han encantado, donde trato de que sean lo menos hostigosas posibles para poder saborearlas completamente.

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar un sencillo y delicioso brownie de limón, ideal para acompañar con un café o té por la tarde.

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (15 minutos de preparación + 20 minutos de horno)

Ingredientes (12 unidades pequeñas o 8 unidades grandes)

½ taza de mantequilla (100 grs aprox)
¾ taza de harina
2 huevos
jugo de 1 limón grande
ralladura de 1 limón grande
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal

Para el glaseado:

Jugo de ½ limón
ralladura de ½ limón
½ taza de azúcar flor

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180° por 15 minutos.

2) En un bowl agregar ¾ de taza de harina cernida, ½ taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal y ½ taza de mantequilla, mezclar todo.

3) En otro bowl o recipiente añadir los huevos, la ralladura y el jugo de 1 limón y mezclar todo muy bien con la ayuda de una batidora.

4) Agregar esta última mezcla (de huevos y limón) al bowl de la harina y batir durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5) Enmantequillar una fuente cuadrada o rectangular (idealmente) y verter el contenido homogéneamente hasta cubrirlo completamente.

6) Llevar al horno durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Asegurarse que esté listo enterrando un cuchillo, si sale seco, quiere decir que esta ok. Dejar enfriar durante aprox. 10 minutos.

7) Para el glaseado, mezclar la ralladura de ½ limón, el jugo de ½ limón y ½ taza de azúcar flor en un bowl con la ayuda de la batidora, esto hasta obtener una consistencia pseudo cremosa. Si la mezcla está muy líquida agregar más azúcar flor.

8) Verter y esparcir el glaseado sobre la preparación, esperar unos 5 minutos hasta que el glaseado se solidifique y cortar con un cuchillo en aprox 12 porciones rectangulares (va a depender del molde la cantidad de porciones que salgan). Y listos para disfrutar!

Yo los decore con azúcar flor en la superficie, pero con el glaseado quedan perfectos!

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Cheesecake de yogurt

Kath Behrens — Mon, 08 Sep 2014 14:08:00 +0000

Una receta súper fácil de preparar con ingredientes simples y fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Atrévete y prepara este delicioso cheesecake de yogurt de sólo 5 ingredientes en 30 minutos.

Hoy les traigo una increíble y sencilla receta para hacer cheesecake, los créditos de ésta van totalmente para mi mamá, que fue modificando los ingredientes originales de esta receta hasta dar con el sabor y dulzor justos.

Créanme que sabe realmente bien! Hagan el intento, no se van a arrepentir!La verdad es que esta preparación poco tiene de “cheese” ya que los ingredientes bases son leche condensada y yoghurt natural (nada puede quedar mal con esos ingredientes!), pero su consistencia y aspecto lo hacen ver igual a un cheesecake.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Ingredientes (10 a 12 porciones)

Para la base:

2 paquetes (aprox 300 grs) de galletas de vino o maría (galletas con poco dulzor y sin relleno)
180 grs de mantequilla

Para el relleno:

1 tarro (400 grs) de leche condensada
2 yoghurt natural o griego formato individual (300 grs en total)
½ taza de jugo de limón

Alternativas para decorar:

Mermelada de frutos rojos
Frutos rojos (frutillas, frambuesa, moras, etc..)
Ralladura de limón

Paso a paso

Moler las galletas de vino en una procesadora o 1,2,3 hasta lograr un picadillo o más bien polvillo de galletas.
Derretir los 180 grs de mantequilla (en microondas o sartén) y mezclar junto con el polvillo de galletas en un bowl o recipiente. Mezclar hasta que quede con consistencia pastosa.
En un molde para queque o tarta poner la base anterior y esparcir con una cuchara en todo el recipiente. Ir haciendo presión con la cuchara para que la base quede firme y uniforme (esto es clave para que no se rompa la masa luego al cortarla).
En otro recipiente o bowl poner la leche condensada, ½ taza de jugo de limón y el yogurt natural, revolver muy bien los tres ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

Verter la mezcla anterior sobre la base de galletas y esparcir uniformemente.
Precalentar el horno a 200°C por 5 minutos y llevar la preparación durante 10 minutos al horno a la misma temperatura (esto para que se afirme la masa y el relleno).
Retirar, esperar a que se enfríe y decorar con mermelada o fruta. Llevar por al menos dos horas al refrigerador para lograr la consistencia adecuada.

A disfrutar!

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Calzones Rotos (al horno)

Kath Behrens — Thu, 21 Aug 2014 23:33:00 +0000

Al parecer este fin de semana va a llover y qué mejor excusa para quedarse en la casa descansando y comiendo unos ricos calzones rotos!

Los calzones rotos son un típico dulce chileno que se prepara generalmente en invierno, ideales para el desayuno o a la hora del té.

Casi siempre son fritos pero si quieres puedes cocinarlos al horno para que sean más sanos y menos pesados (a mi me gustan más así!).

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (+ 30 para dejar reposando la masa)

Ingredientes (30 unidades)

3 tazas de harina (sin polvos de hornear)
2 cucharaditas de polvos de hornear
6 cucharadas de azúcar (o 3 cucharadas de endulzante líquido)
2 cucharadas de aceite maravilla
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
2 yemas
ralladura de 1 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
¼ de taza de leche (de ser necesario)
2 cucharadas de azúcar flor

Paso a paso

En un bowl poner la harina y hacer un hueco al centro donde se ponen los polvos de hornear, el azúcar o endulzante (yo use endulzante!), aceite maravilla, mantequilla, huevo, las yemas y la ralladura de limón.
Mezclar todo con las manos hasta que se haga una masa. Si la masa no se junta agregar un poquito (no más de ¼ de taza) de leche o agua. Cuando la masa se junte dejar reposar por 30 minutos.
Con un uslero aplanar la masa hasta dejarla de un grosor de aprox 1/2 cm. Luego cortar en tiras rectangulares de aprox 8 cm y hacer un corte en el centro. Pasar un extremo de la masa por el centro y estirar (como sale en la foto)
Precalentar el horno durante 5 minutos y llevar los calzones rotos al horno cocinando durante 20 minutos a 200. Tip! Controlar bien el tiempo ya que si se pasa quedan duros y no se pueden comer! Me paso la primera vez que los hice… por lo que no quiero que les pase a ustedes!
Sacar del horno y espolvorear con azúcar flor.

Y quedan listos para servir y disfrutar!

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