Pebre Chileno (+ 3 ricas variedades)

Pebre Chileno (+ 3 ricas variedades)

Me encanta el pebre, un acompañamiento que en Chile no puede faltar sobre la mesa a la hora del asado o para saborear junto con un rico plato chileno. Hoy les traigo una sencilla receta para prepararlo, además de 3 ricas variedades con las que seguro sorprenderás a todos los comensales. 

Esta semana de fiestas patrias no puede venir sin una receta dieciochera, y es por eso que les traigo una exquisita y fácil receta para preparar un rico pebre chileno. Además quiero compartir con ustedes tres ricas alternativas para darle un toque innovador a este típico aderezo chileno.

“El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llajua boliviana y al pico de gallo mexicano. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (hallulla o marraqueta).” Fuente: Wikipedia


Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (6-8 porciones)

  • 2 tomates grandes
  • 2-3 ají verdes (dependiendo de lo picante que se quiera)
  • ½ cebolla grande
  • ½ taza de cilantro picado
  • jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado o molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de merquén a gusto

Para las alternativas

  • 1 taza de quinoa (como prepararla aquí)
  • 1 palta (aguacate)
  • 150 grs de queso de cabra

Paso a paso

  1. Pelar y picar en cubitos muy pequeños los tomates y la cebolla. Colocar en un recipiente o bowl de tamaño mediano-grande.
  2. Abrir los ají verdes y eliminar vetas y semillas (a menos que quiera un pebre ultra picante), picarlos en trozos muy pequeños y agregar a la mezcla anterior. Agregar también el diente de ajo picado o molido.
  3. Lavar el cilantro, eliminar los tallos, cortar para reducir tamaño de hojas y agregar al Bowl.
  4. Sazonar la mezcla con el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y merquén a gusto. Revolver todo muy bien y dejar reposar un par de horas en el refrigerador antes de comer.

Y listo para disfrutar en un rico choripan, acompañado de carnes, ensaladas, sopaipillas.. uff ya me dio hambre!

Alternativas:

Agrega quinoa, palta(aguacate) en trozos o queso de cabra en cubitos y verás que sabroso queda!!

Con esta receta estoy participando del desafío de Septiembre del Buscador de Recetas Chilenas 🙂

6 Comments

  1. Una pinta muy rica el pebre. Verduras frescas con limón para es algo irresistible. Como dices lo voy a preparar para rellenar unas tortillas de maíz.

  2. Precisamente cuando vi la foto pensé: ¡Cómo se parece al pico de gallo! oye, me encantó la idea de acompañarlo con la quinoa, tiene que estar delicioso.

  3. Queda riquísimo con quinoa! También me encantó con queso de cabra! 🙂

  4. qué pinta todo!! me maravillan tus fotos…

  5. Pingback: Dieciocho sin culpas: 10 consejos para evitar los excesos

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