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Tacos de pescado estilo baja

Kath Behrens — Sun, 07 Jan 2024 19:51:09 +0000

¿Amante de los tacos? Entonces TIENES que probar esta versión de tacos de pescado estilo Baja California, que se preparan en solo 30 minutos y el resultado es una mezcla de frescura y mucho sabor.

¡AMO los tacos de pescado! Los descubrí el año pasado en nuestro viaje por México y se transformaron en uno de mis tacos favoritos. Me encantan porque son fresquitos, sabrosos y además fáciles de preparar (no requieren tanto tiempo de preparación como los clásicos al pastor, de cochinita pibil u otros).

Esta receta está inspirada en los tacos de pescado estilo baja california, que dentro de su mezcla tempura (en la cual se reboza en pescado) lleva cerveza. También puedes hacerlos con agua con gas y el resultado es muy similar.

Por lo general el pescado se fríe en abundante aceite pero si quieres una versión más saludable puedes hacerlos en freidora de aire, que si bien no quedan tan jugosos, quedan igual de firmes y sabrosos.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 12 tacos (3 a 4 personas aprox)

Ingredients

Para el pescado frito:

250 grs (2 filetes) de reineta (u otro pescado blanco firme como tilapia, congrio o similar)
150 gr de harina
1 cdta de levadura en polvo
200 ml de cerveza o agua con gas
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta o ají en polvo
1 litro de aceite para freír*

*No es necesario si usas freidora de aire

Para los toppings:

12 tortillas de maíz o de trigo (medianas)
1 tomate
½ cebolla
1 puñado de cilantro
1 taza de lechuga picada (opcional)
1 taza de repollo morado (opcional)
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de yogurt con palta:

1 yogurt natural (150 ml)
½ palta
½ puñado de cilantro
1 limón
1 chile jalapeño (opcional)
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar el pescado en trozos cuadrados o rectangulares de aprox 3 cm.
En un recipiente mezclar la harina con la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Luego ir agregando de a poco la cerveza o agua con gas hasta obtener una consistencia pastosa y untable (si ves que la consistencia ya está bien no sigas agregando cerveza o agua). No sobre mezcles, pueden quedar pequeños grumos sin problema.
Vamos a untar los trozos de pescado uno a uno en la mezcla y luego vamos a ir colocándolos en un plato o bandeja para posteriormente freírlos en abundante aceite o en la freidora de aire. Si los fríes en aceite, procura que el aceite esté bien caliente antes de colocar los trozos de pescado (es ideal que los trozos se hundan en el aceite), usa un espumador para retirarlos cuando veas que están ligeramente dorados. Si usas freidora de aire cocina durante aprox. 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Un tip, no olvides poner un papel mantequilla en el fondo de la freidora de aire para que no se pegue.
Para el pico de gallo, picamos el tomate, la cebolla y el cilantro bien chiquitito y aliñamos con limón, sal y pimienta.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y trituramos bien.
Calentamos las tortillas en un sartén y sobre estas pondremos una cama de lechuga picada, el pescado frito, un poco de pico de gallo, repollo morado y salsa de palta.

¡En menos de 30 minutos vas a tener estos riquísimos tacos sobre tu mesa ¡Animense a prepararlos y me cuentan cómo les va!

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10 platos y sabores que tienes que probar en tu viaje a México (CDMX, Puebla y Oaxaca)

Kath Behrens — Sat, 02 Sep 2023 17:49:22 +0000

Estuvimos más de un mes de viaje por México (CDMX, Puebla y Oaxaca) y tuvimos la oportunidad de recorrer, disfrutar y saborear sus rincones, cultura y lo mejor de la gastronomía de esta zona. Si estas planeando un viaje a México o simplemente tienes curiosidad sobre sus imperdibles no dejes de leer este post con todos los detalles.

Tenía muy pendiente escribir este post contándoles del viaje a México que hicimos el año pasado (Febrero 2022) junto a Esteban. Un viaje que teníamos pendiente desde el 2020 pero que por la pandemia tuvimos que posponer 2 años. ¡Pero la espera valió la pena!

Me demoré en escribir este post ya que en el último año pasaron varias cosas, una de las más importantes es que nos comprometimos con Esteban justamente en ese viaje a México <3 así que dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo libre el año pasado a organizar el matrimonio de nuestros sueños.

Muchos amigos y seguidores me siguen preguntando por datos de nuestro viaje, así que decidí que lo mejor era escribir este post (como en los viejos tiempos) para dejar registro de nuestra ruta y mis recomendaciones gastronómicas.

Nuestra ruta e itinerario de 2 semanas (y un poco más) en México

Por recomendación de algunos amigos mexicanos decidimos visitar algunos puntos de la zona centro-sur y costa pacífico de México tales como Ciudad de México (CDMX), Puebla, Oaxaca y algunas playas de Oaxaca como Puerto Escondido, Mazunte y Zipolite. Una ruta realmente recomendable si quieres conocer la cultura mexicana, su gastronomía y playas hermosas pero no tan turísticas como las de la Riviera Maya.

Ciudad de Oaxaca, México

Llegamos a Ciudad de México y nos quedamos 3 noches allí (en el Barrio Roma), luego nos fuimos para Puebla en bus (aprox 4 horas) y nos alojamos 2 noches. De Puebla a Oaxaca también nos transportamos en Bus (aprox 5 horas) y nos quedamos 2 noches allí.

En Oaxaca arrendamos un auto para irnos a la costa, fueron 7 horas aproximadamente de la ciudad de Oaxaca hasta Puerto Escondido en una ruta llena de curvas. ¡Pero el viaje valió la pena!

Puerto Escondido, Oaxaca

Nos alojamos 4 noches en el sector de La Punta en Puerto Escondido y luego nos fuimos para Zipolite que estaba a aproximadamente 1 hora en auto. Ahí nos quedamos 3 noches y luego nos fuimos de vuelta a Oaxaca desde donde tomamos un bus de vuelta a CDMX.

Según lo planificado nos quedaríamos 2 noches en CDMX al final del viaje, pero el COVID nos jugó una mala pasada y tuvimos que alargar el viaje nada más ni nada menos que 2 semanas ya que en esa época no te dejaban viajar hasta que tuvieras un PCR negativo (para nuestra mala suerte creemos que tuvimos covid al principio del viaje y por eso nos marco positivo al momento de querer viajar).

Pero como no hay mal que por bien no venga, nos pudimos hacer una buena idea de cómo es vivir en CDMX durante 2 semanas y seguir disfrutando de su gastronomía hasta decir “¡no más tacos!” (pero solo por un ratito jaja).

Andando en Bicicleta por CDMX

¿Qué comer en México? 10 platos y sabores que TIENES que probar

Vamos a lo que nos importa, LA COMIDA. Me imagino que si estás leyendo este post eres tan fan de la comida como yo.

No les voy a mentir, mi principal motivación (y casi obsesión) por ir a visitar México era sin duda su mundialmente famosa gastronomía. Me encanta la comida mexicana y quería probar los verdaderos tacos, la comida callejera y todas las delicias que aparecían en los programas de Netflix que me devore durante la pandemia.

Aquí mi lista de platos, sabores y productos que simplemente no te puedes perder si vas a México.

Importante aclarar que esta la gastronomía mexicana es tan rica y variada que esta lista podría transformarse fácilmente en “10 cosas que tienes que probar en tu viaje a México”.

1. TACOS

Al pastor, de birria, árabes, de pescado, de cochinita, de carnitas, de suadero, campechano, de canasta,.. los tacos sin duda son el símbolo de la gastronomía mexicana a nivel mundial.

Los primeros tacos que comí en CDMX

En México puedes encontrar un mundo alrededor de los tacos. Y si bien hay algunos que son originarios de ciertas zonas de méxico; como por ejemplo los de cochinita, que son de la península de yucatán, los de pescado que son clásicos de las costas del pacífico de México, y los famosos tacos al pastor y los tacos árabes que son de Puebla, la gran mayoría los puedes encontrar a lo largo y ancho de todo el país.

Aquí un listado de mis taquerías imperdibles de Ciudad de México:

Taqueria Orinoco: Uno de mis favoritos de la capital mexicana. El taco campechano es una de las cosas más deliciosas que he probado en el último tiempo.
Mariscos los Paisas: Está ubicado dentro del Mercado de Jamaica y son especialistas en preparaciones con mariscos, como los tacos de carnitas de atún, o los de pulpo al pastor. Tremendos.
El Vilsito: Los mejores tacos al pastor según nuestros amigos locales. Está ubicado en un taller mecánico en una zona poco turística de la ciudad, pero su visita vale la pena. Probamos los famosos tacos pastor en varios lugares y sin duda este fue uno de nuestro favoritos.
El Pescadito: Fuimos en dos oportunidades y en serio nos parecieron ATOMICOS los tacos de pescado apanados y fritos.
Birria Colorado: Fuimos a probarlos por recomendación de un fanático de los tacos sin duda volvería una y otra vez. ¿Algo mejor que untar un taco en los jugos de la carne?
Taquería los Cocuyos 2: Ubicado en el centro histórico de Ciudad de México, Es un lugar muy pequeñito donde cocinan los tacos casi en la calle. Sus tacos de suadero son INCREÍBLES. fueron los primeros que probamos y sin duda iría de nuevo.
Coyote Hambriento: tienen tacos estilo tijuana (con guacamole) que están RIQUÍSIMOS. Además el lugar tiene mucho ambiente y una gran variedad de micheladas y tacos.
El Rancho de Don Juan: este lugar cumple con las 3B, no está en ningún lugar turístico, pero si quieres comer rico y barato en un restaurant bien auténtico ESTE es el lugar! No dejes de probar los tacos de suadero y los de pastor (por menos de 1 dólar cada uno)

Si vas para Puebla no te pierdas los tacos árabes, que se cocinan en trompo y los verás por todos lados.

2. DELICIAS CALLEJERAS

Si fuiste a México y no comiste comida callejera no fuiste a México..¡porque una gran parte de la cultura gastronómica de México está en sus puestitos de comida callejera!

Hay personas que les puede parecer poco salubre o piensan que les puede caer mal al estómago. Pero yo creo que eso puede pasarte comiendo en la calle, en un restaurante o en casa (hay un tema con el agua potable en varios lugares de México que puede jugarte una mala pasada si tienes mala suerte).

Personalmente me di gustos comiendo comida callejera en México y nunca tuve malestar estomacal por eso (si me paso más adelante pero fue comiendo más de la cuenta en Oaxaca jeje).

Aquí algunas delicias callejeras que no te puedes perder (además de sus tacos):

1. Tlayudas (con nopales): Es una tortilla grande (aprox 30 a 40 cm) hecha a mano que viene con una base de frijoles, queso, col y algún tipo de proteína a gusto. Es rígida y crujiente. Yo probé su versión con nopales y la verdad es que me sorprendió.
2. Esquites: Son granos de elote (maiz), generalmente hervido con sal y epazote.
3. Elotes preparados: Mazorcas de maíz cocidas y posteriormente asadas a la parrilla a las que luego se le unta mayonesa, limón, sal, queso y chile en polvo por arriba. Son muy ricas y contundentes. Aquí puedes ver un video que hice para ver cómo las prepararan.
4. Quesadillas: Clásica tortilla de maíz o de trigo que se dobla por la mitad y se rellena de queso y otras verduras o proteína a gusto. Se puede comer frita o cocida en comal. Probamos una con tortillas de trigo negro que hacían en un puestito de comida cellejhera justo fuera de nuestro hotel y sin duda han sido de las mejores que he probado.
5. Gorditas: Son una especie de tortillas rellenas que llevan generalmente chicharrón, queso fresco y frijol.
6. Gringas: Son una mezcla entre quesadilla y taco. Es una tortilla de trigo rellena de carne al pastor y queso, entre otros. Lo mejor de los dos mundos.
7. Memelas: Tortilla gruesa dorada a fuego lento que se sirve con salsa molcajetada, queso fresco y carne a gusto. Es originario de Oaxaca y yo la probé en uno de los puestos de comida callejera más emblemáticos dentro del mercado Benito Juárez.
8. Pambazo: Es una torta (sándwich) rellena de papa, chorizo, crema, queso fresco y lechuga bañada en una salsa roja de chile guajillo. Hay diferentes versiones alrededor de México y es toda una ¡bomba de sabor! No alcancé a probarla en este viaje así que lo tengo pendiente para el próximo.
9. Torta Ahogada: Originaria de Jalisco, es una especie de sándwich relleno de carnitas y cebolla bañada en una salsa picante en base a jitomate y chile de árbol.

3. SABORES DE MERCADO

Si hay algo que no te puedes perder en tu visita a México son los mercados. Están llenos de vida, de color, de sabores y de todo lo que te puedas imaginar jaja.

Aquí les dejo algunos de los mercados que visitamos en nuestro viaje y que vale la pena recorrer:

Mercado Coyoacán (CDMX): Uno de mis favoritos de la capital mexicana. Aquí puedes encontrar innumerables puestos de comida típica y artesanía. Es un mercado muy bonito y lleno de vida.

Mercado San Juan (CDMX): Un mercado muy auténtico ubicado en el centro histórico de la ciudad, en él puedes encontrar coloridos puestos de fruta y verdura, comida para llevar o comer al paso, y algunos locales que ofrecen cortes de carne, pescado e insectos bastante exóticos.

Mercado Jamaica (CDMX): Conocido por la venta de flores y plantas ornamentales que llegan desde todo México, que inunda al mercado de colores y aromas. Dada su gran afluencia de público también es posible encontrar muchos puestos de comida.

Mercado El Parián (Puebla): Un mercado al aire libre ubicado en el centro histórico de Puebla que ofrece artesanías y productos típicos de la región. En los alrededores encuentras cafeterías y restaurantes que ofrecen platos típicos poblanos.
Mercado Benito Juárez (Oaxaca): Ubicado en el centro de la ciudad de oaxaca, este mercado es conocido por encontrar productos de la región tales como artesanías, licores, moles, carnes, pescados todo tipo de chiles, flores entre otros.
Mercado de Abastos (Oaxaca): En este gran mercado puedes encontrar prácticamente de todo lo que te puedas imaginar, desde artesanías, frutas y verduras, productos para el hogar, comida callejera, animales vivos y un sin fín de cosas. Es una verdadera locura recomendado para verdaderos amantes de los mercados locales.

4. MOLE

El mole es uno de los platos más famosos y complejos de la gastronomía mexicana. Se trata de cualquier tipo de carne asada (generalmente pollo) acompañado de una salsa color chocolate que se elabora en base a muchas especias, chocolate amargo, diferentes tipos de chile, jitomate, frutos secos, cebolla y ajo.

Mole Poblano vs Mole Oaxaqueño

Hay muchos tipos de moles, siendo el más conocido el mole poblano. Es tanta su fama que en la ciudad de Puebla se celebra el mes de junio el Festival de Mole Poblano.

Aunque entre Puebla y Oaxaca existe la eterna rivalidad por el mole (cada cual piensa que el suyo es mejor que el otro) la verdad es que nosotros probamos ambos y están los dos riquísimos.

5. CHILES Y SALSAS PICANTES

Si son fans del picante, México es el paraíso terrenal de los chiles y las salsas picantes.

Para hablar sobre este capítulo tendría que hacer un post aparte, pero si les interesa saber más les dejo el blog de mi amiga Patricia, Chilegobe.com quien es experta en chiles, en su web pueden encontrar fichas sobre los distintos tipos de chile que hay y deliciosas recetas.

Más adelante me gustaría hacer un post con más detalles sobre el tema, pero si van a México, no dejen de probar las diferentes salsas que hacen tan únicos a cada restaurante y puesto de comida callejera.

Las salsas mexicanas son infinitas ya que cada lugar elabora sus recetas caseras utilizando diferentes mezclas de chiles, hierbas, especias y tomate ¡un verdadero deleite para paladares picantes!

6. CHILAQUILES PARA EMPEZAR BIEN EL DÍA

En México el desayuno es una de las comidas más importantes del día, en el cual es bastante común comer un buen plato de chilaquiles, huevos rancheros o enmoladas para “empezar” bien el día (el día en México parte bastante temprano, por lo que muchas veces parte con algo más ligero y el desayuno es a media mañana).

Entre los desayunos más típicos se encuentran los chilaquiles, que consisten en una base de totopos (tortillas fritas) que se bañan en una salsa verde o roja y por arriba suelen ir variados toppings a gusto tales como quesillo, carne, aguacate, cebolla, huevos y frijoles.

Suena como una bomba, y lo es, pero les aseguro que están buenísimos.

7. GUACAMOLE (¿CON CHAPULINES?)

Uno de los dips más famosos del mundo tiene su orígen en México. Pero más allá de probar el clásico, los invito a atreverse a ir más allá y probar su versión con chapulines.

Los chapulines son insectos nativos de México y EEUU, y son bastante populares dentro de la gastronomía mexicana. Puedes verlos con frecuencia en mercados y se suelen comer como snack o usar como toppings en tacos, nachos y guacamole ya que son crujientes y ligeramente picantes.

No les voy a mentir que la primera vez que los probamos fue por error y no por gusto. Nos preguntaron en un restaurante si queríamos nuestro guacamole con chapulines y sin pensarlo dijimos que si (la verdad es que no sabíamos que eran) y me encantaría que alguien le hubiera sacado una foto a nuestra cara de sorpresa cuando llegó un gran plato de guacamole lleno de chapulines a la mesa.

Si son de esas personas que les gusta probar cosas nuevas y diferentes, ¡tienen que atreverse a probarlos!

8. SOPA TORTILLA Y POZOLE

La sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca) es una sopa tradicional mexicana que se elabora con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla. Ser sirve con tiras de tortilla de maíz, chile pasilla, aguacate, queso fresco y crema. Es una ropa realmente sabrosa y original.

Aquí encuentras una receta inspirada en la sopa de tortilla mexicana que suelo preparar con frecuencia ya que me encanta.

El pozole es otra sopa tradicional y muy popular que consiste en un caldo contundente en base a granos de elote (maíz) hervidos al cual se le suele agregar carne y cebolla. Hay 2 variedades, el blanco y rojo, al cual se le suele agregar chile triturado o en aceite por lo que es bastante picante.

9. CEVICHE Y AGUACHILE

Como buena fan de los ceviches, me di gustos en México probando este popular plato latinoamericano, sobre todo cuando estuvimos en las playas de Oaxaca. En México suele llevar tomate y chile (generalmente jalapeño) entre sus ingredientes principales, lo que lo hace fresco y muy sabroso.

Pero si quieres probar algo diferente, te recomiendo que pruebes el aguachile, uno de mis nuevos platos mexicanos favoritos. Este plato originario de la costa pacífico de México se elabora con camarón crudo que se marina en una salsa que lleva lima, cilantro, chile, sal y pimienta, y que se mezcla con pepino y cebolla. Es una preparación única, picante y muy refrescante, ideal para acompañar con una michelada.

Te invito a probar este riquísimo plato usando esta deliciosa receta que tengo en mi blog.

10. PARA TOMAR: AGUAS FRESCAS, HORCHATA, MICHELADAS, TEQUILA Y MEZCAL

Y porque de alguna forma hay que acompañar la comida, bajar el picante o abrir el apetito, te recomiendo algunos de mis bebestibles mexicanos favoritos:

Sin alcohol:

Aguas frescas: Agua combinada con frutas de temporada, flores o granos y azúcar. Son súper refrescantes y las encuentras en restaurantes y puestos de comida callejera. Mi favorita sin duda es el agua de jamaica (flor de hibiscus).

Horchata: Bebida elaborada en base a arroz que se consume muy fría, por lo que es súper refrescante.
Chocolate caliente: Si vas para Oaxaca no dejes de probar el chocolate caliente. Es realmente rico y su versión con chile es sorprendente.

Con alcohol:

Michelada: Cerveza mezclada con una salsa en base a jugo de limón y clamato que lleva sal y chile en polvo en el borde.Perfecta para acompañar tacos.

Tequila (Paloma y Margaritas): El tequila es sin duda el rey de la noche mexicana. Y Paloma y Margarita son clásicos cócteles que no puedes dejar de probar.

Mezcal: No puedes ir a México sin probar el Mezcal, un destilado derivado de la planta de agave que se caracteriza por tener un sabor ahumado. Está muy de moda en la coctelería de autor.

Carajillo: Es un bajativo que consiste en una mezcla de café espresso y comúnmente licor 43 (también se puede preparar con mezcal, o licor de café como kahlúa o tía maría). Se suele tomar frío con hielo.

Para todo mal, ¡mezcal!.. y para todo bien ¡también!

Otros datos y recomendaciones

Clases de cocina

En Oaxaca tomé una clase de cocina En Gueta Oaxaca que recomiendo mucho si tienen ganas de aprender sobre cocina tradicional oaxaqueña y pasar una entretenida mañana o tarde cocinando. Esto es algo que suelo hacer con frecuencia en mis viajes (puedes ver aquí mi experiencia en Vietnam) y es una experiencia que recomiendo muchísimo si son amantes de la cocina.

La venganza de Moctezuma

Por último les quería recomendar que tengan mucho cuidado con el agua. En la mayoría de las ciudades de México el agua no es potable, por lo que hay que tener mucho cuidado con el consumo de ésta. A nosotros nos jugó una mala pasada cuando estuvimos viviendo por 2 semanas en Ciudad de México y sin darme cuenta lave las verduras de la ensalada con agua de la llave lo que hizo que nos diera una diarrea de varios días, a lo que en México se le llama popularmente como “La Venganza de Moctezuma”.

Muévete sin miedo pero con cautela

México es muy grande y su seguridad muy cuestionada a nivel internacional. Sin embargo, y bajo nuestra experiencia, nos sentimos bastante seguros en todos los lugares que visitamos. Nos movimos en todo tipo de trasnportes; transporte público (metro, metrobus), taxis (uber), bicicleta, buses entre las ciudades que visitamos y también arrendamos un auto para irnos a la playa. Es importante entender que en las ciudades grandes de Latinoamérica siempre hay que andar con cuidado y cautela e informarse bien sobre los barrios más o menos seguros.

¿Qué les pareció esta lista y recomendaciones? ¿Han ido a México? ¿Cómo fue su experiencia? Los invito a dejarme un comentario

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Aguachile de camarones

Kath Behrens — Sun, 13 Mar 2022 01:32:29 +0000

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.

Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de la cual aprendí muchísimo durante los años que viví en Barcelona.

Hace poco tiempo me animé a prepararla y les subí la receta con el paso a paso en video a mi cuenta de Instagram y Tiktok. Y en mi reciente viaje por México volví a probarlo, y debo decir con orgullo que mi versión es bastante fiel a la original

Si les gusta el ceviche o los tiraditos, esta receta la van a AMAR, ya que tiene un sabor bastante similar, pero el formato es diferente, y el pepino le aporta mucha frescura.

Anímense a prepararla, es muy sencilla y el resultado DELICIOSO.

Ingredientes

250 grs de camarones crudos (pelados y desvenados, sin colas)
4 a 6 limones sutiles (o limones)
¼ de cebolla roja, en rodajas muy finas
1 diente de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 jalapeños
1 chile serrano (alternativa: 1 ají verde)
½ pepino
(opcional) ½ palta o aguacate en rodajas o rabanito en rodajas
(opcional) 1 cdta de aceite de oliva
Sal
Pimienta
chips de tortilla o mini tostadas para acompañar

Preparación

Cortar los camarones limpios, crudos y pelados a la mitad. Exprimir 2 a 3 limones hasta cubrirlos. Agregar 1 cdta de sal y dejar reposar durante 15 minutos.
Luego cortar ¼ de cebolla morada en pluma y amortiguar con sal y agua. Continuamos pelando el pepino, quitando las pepas con una cuchara y cortando en rodajas.
Para darle el sabor característico a este plato, en una licuadora agregamos 1 taza de cilantro fresco, 1 ají verde, 1 jalapeño, 1 diente de ajo, el jugo de 3 limones y una pizca de sal. Licuamos bien y agregamos sobre los camarones. Mezclamos bien y emplatamos.
Terminamos agregando al plato la cebolla morada, el pepino, algunas hojitas de cilantro y palta en rodajas.
Acompáñalo con chips de tortilla o plátano y un rico vino blanco o michelada.

¿Les gustó esta receta? ¿Se animan a prepararla y contarme que les pareció?

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Shakshuka Ranchero

Kath Behrens — Thu, 09 Feb 2017 14:08:28 +0000

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

¡Llegó el momento de compartir esta delicia con el mundo!

Señoras y señores con ustedes el Shakshuka Ranchero, un plato lleno de color y sabor, ideal para esos Brunch del fin de semana que tanto nos gustan.

Puede que a los puristas y defensores de las recetas originales les de un infarto, pero no me importa, porque esta es la combinación más perfecta que existe entre dos platos que me encantan: el shakshuka y los huevos rancheros.

El shakshuka tiene su origen en el medio oriente, es preparado en un sartén a fuego lento y está compuesto de tomates, especias y huevos. Se acompaña de pan pita. Los huevos rancheros son originarios de México, donde son muy populares para el desayuno, y básicamente consiste en huevos fritos acompañados con una salsa que tiene cebolla, tomates y salsa picante. Este plato se acompaña por lo general de tortillas de maíz y muchas veces también se le agrega frijoles refritos.

Para quienes me siguen sabrán que me encanta mezclar ingredientes y sabores en mis platos. Me inspiro en platos que he probado en restaurantes y en mis viajes por el mundo. El resultado de esta mezcla de sabores es simplemente deliciosa. La base es muy similar a la del shakshuka, añadiendo el toque picante y algunos ingredientes como el cilantro y el aguacate que son típicos de los huevos rancheros. El agregado de jamón o tocino es un agregado mío, que queda riquísimo pero es totalmente opcional.

Los créditos del nombre “Shakshuka Ranchero” van para mi novio Esteban.

Si les encantan los desayunos originales y nutritivos recuerden que pueden comprar nuestro ebook con 25 Recetas de Brunch Saludable y sorprender a todos el fin de semana con platos deliciosos y además saludables.

No digo más.. ¡simplemente les pido que prueben esta delicia, les aseguro que querrán hacerla todos los fines de semana después de probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

2 tomates grandes maduros (o 200 grs de tomates pelados en conserva)
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 huevos
3-4 láminas de jamón o tocino (opcional)
½ cucharadita de pimienta
⅓ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
Aceite de oliva
1 o 2 chiles rojos picantes (también puedes usar en salsa, 1 o 2 cucharadas) / a gusto cantidad
1 palta (aguacate)
1 puñado de cilantro fresco
Tortillas de maiz, rodajas de pan fresco o pan pita para acompañar
1 taza de frijoles negros o rojos (opcional)

Paso a paso

Cortar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los chiles en trocitos muy pequeños. No desechar el jugo del tomate, ya que le aportará jugosidad a la preparación (lo mismo si ocupas tomates en conserva)
Si agregas jamón, también cortar en trocitos pequeños. Si usas tocino, primero calienta bien el sartén, luego coloca las tiras de tocino hasta que se cocinen por ambos lados, retirar y cortar en trocitos.
Alternativa 1 (si tienes procesador de alimentos): Usar una procesadora de alimentos para triturar la mitad de los ingredientes del paso 1: 1 tomate, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo y los chiles. Añadir los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y triturar todo hasta obtener una salsa.Añadir el resto de los ingredientes sin triturar, junto con el jamón o tocino a un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear durante 3 minutos aprox. Luego añadir la salsa anterior y mezclar todo bien. Dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que se unan los sabores y se reduzca la mezcla.Alternativa 2 (si no tienes procesador de alimentos): Añadir la cebolla, el ajo, el jamón y el pimiento rojo a un sartén y saltear con 1 cucharada de aceite de oliva durante aprox 3 minutos. Luego agregar los chiles, el tomate y los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Revolver todo muy bien y dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que los ingredientes se mezclen y la preparación se reduzca.Si la mezcla está muy espesa agregar 3 cucharadas de agua y revolver bien.
Cuando la mezcla esté bastante espesa, hacer espacio para agregar los huevos (como se muestra en la foto). Dejar que se hagan (sin revolver) durante aprox 6 minutos o hasta que la clara esté blanca y cocida. Puedes acelerar el proceso tapando el sartén durante un par de minutos.
Retirar y decorar con hojas de cilantro y gajos de palta (aguacate)
Poner el sartén directamente en la mesa y servir acompañado de tortillas de maiz, rodajas de pan o pan pita. Usa una cuchara o simplemente unta las tortillas o el pan en la mezcla.

¡Que hambre me dio! Espero que a ustedes también

Tips adicionales:

Puedes añadir porotos (frijoles) rojos o negros para acompañar el plato.
Cuando me refiero a “procesadora de alimentos” puede ser una juguera, una 1,2,3 o una trituradora como la que aparece en la foto.

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12 destinos para viajeros foodies

Kath Behrens — Tue, 24 Jan 2017 16:34:17 +0000

Si eres de esas personas que arman su itinerario de viaje en torno a todo lo que tenga que ver con probar platos locales y vivir experiencias sabrosas, entonces esta lista te vendrá como anillo al dedo. ¡Descubre 12 destinos gastronómicos que debes tener en cuenta a la hora de pensar en tu próximo viaje!

Si tus planes de viaje casi siempre incluyen alguna que otra visita a mercados de comida, restaurantes, clases de cocina o cualquier plan que tenga que ver con comida entonces eres uno de los míos, bienvenido al club de los viajeros foodies.

Viajes y comida, la combinación perfecta, ¿no creen?

De los 12 destinos que comparto en esta lista, hasta el momento conozco 8. Quería esperar a conocer todos los destinos que tengo en esta lista antes de compartirla, pero como presiento que quedan algunos años para conocerlos todos quise adelantarme y compartirla de todos modos agregando los destinos que me faltan por conocer en mi lista de deseos.

¡Vamos con la lista!

1. Perú

A pesar de que esta lista no tiene ningún orden específico, Perú, sin duda alguna está entre los primeros destinos gastronómicos que deberías visitar si disfrutas del buen comer.

La gastronomía de Perú se considera como una de las más ricas y variadas del mundo. Muchos de los platos son el resultado de una fusión de sabores, entre los que predomina la influencia china (cocina chifa), la influencia japonesa (cocina nikkei) y otros matices que tienen sus orígenes en Europa (Italia, Francia y España).

Si vas a Perú no dejes de probar sus platos clásicos como el ceviche de pescado, tiraditos, causas, el lomo saltado, el ají de gallina y las chaufas de arroz, solo por nombrar algunos. Tampoco te pierdas su delicioso pisco sour y su emblemático suspiro limeño para terminar con un toque dulce.

Puedes ver más sobre mi experiencia con la gastronomía de Perú en este post.

2. España

¿Que tiene España que se come tan bien? Calidad en la materia prima. Esa es la conclusión a la que he llegado después de vivir más de 1 año en un país donde la gastronomía tiene un lugar especial en los corazones (y estómagos) de quienes viven y visitan el país.

A pesar de que la gastronomía varía dependiendo de la zona que se visita, es posible encontrar algunos platos que son emblemas en todo el país, tales como la tortilla de patatas, la paella y el jamón ibérico.

Si vas a España no dejes de irte de tapas y copas (ir de un bar-restaurante a otro pidiendo diversos platos pequeños para compartir junto con una cerveza o copa de vino), tomar una refrescante sangría (cocktail en base a vino tinto) y cerrar con unos deliciosos churros.

Puedes ver nuestra experiencia de tapas y copas en Granada en este post.

También te invito a ver la ruta de pintxos por San Sebastián o mis restaurantes favoritos de Barcelona.

3. Tailandia

Si eres amante de la comida picante, los platos llenos de sabor y la comida callejera, entonces Tailandia debería estar en tu lista de próximos destinos.

Algo fundamental en la preparación de los platos tailandeses reside en encontrar el equilibrio de sabores entre el dulce, amargo, salado y agrio. Currys, arroces y noodles fritos, sopas y verduras preparadas al wok, son parte de la infinidad de deliciosos platos de la cocina tradicional de Tailandia, que cada día tiene más adeptos en todos los rincones del planeta. El arroz es el ingrediente principal de la cocina thai, que sirve como base o acompañamiento de casi todas las preparaciones.

Si quieres comenzar a incursionar en esta cocina te invito a preparar un curry rojo de pollo o un tradicional pad thai. Te aseguro que te enamorarás de sus sabores.

También te invito a conocer un poco más de la comida callejera de Bangkok en este post.

4. Japón

Después de probar el sushi de Japón puedes vivir tranquilo el resto de tu vida sabiendo que no hay ninguno mejor que ese en todo el mundo.

Dicen los rumores que Japón es un destino muy caro, pero yo les puedo contar que a pesar de que el alojamiento y el transporte efectivamente lo son (solo un poco más que en Europa) la comida es totalmente accesible y hasta podría decir que bastante económica. A todos los lugares a los que vayas encontrarás platos de primera calidad y el pescado más fresco que probarás jamás. Y es que el pescado en Japón es algo así como la carne para los argentinos, las patatas para los españoles y el arroz para los tailandeses, o sea la materia prima en la que se basa gran parte su gastronomía.

Si decides hacer un viaje a Japón no dejes de probar el sashimi, el ramen (sopa de noodles), el shabu shabu o sukiyaki, los yakitori y la comida callejera. Puedes ver más sobre las curiosidades de la comida japonesa que encontramos en nuestro recorrido en este post.

5. Italia (en mi lista de deseos)

Lo sé, tengo que ir y pronto.

Muero de ganas por probar los platos más tradicionales de su gastronomía, las pizzas, pastas y risottos. Y ni hablar de los antipastos italianos, como la burrata, la mozzarella y el prosciutto, que de solo pensarlo se me hace agua la boca. Otro must son la variedad de panes tales como la foccacia, los grissini y las bruschettas. Y para el postre, un rico tiramisú, un clásico gelato, una panna cotta o unos ricos cannolis. (¡Necesito ir ya a probar todas estas delicias ya!)

6. Turquía

Debo confesar que no me lo esperaba. No esperaba que la comida en Turquía me cautivara tanto y abriera mi apetito por querer conocer más sobre esa región del planeta.

Debido a su posición geográfica, la gastronomía de Turquía contempla una interesante mezcla entre las cocinas del medio oriente, balcánica y mediterránea, resultando muy rica y variada. Sus platos se caracterizan por la utilización de muchas especias y verduras, que le aportan sabor, color y textura. Se suele incluir una porción de carne de cordero o ternera asada (kebab) en muchos de sus platos más tradicionales.

Pueden leer más sobre los platos y sabores de Estambul en este post.

7. Vietnam

Vietnam no solo es un país interesante por su geografía, sus ciudades caóticas y por su gente, también lo es por su comida.

Así es, la comida en Vietnam es realmente deliciosa y muy diferente a la de sus países vecinos. Aunque comparte con sus pares el arroz como ingrediente principal de sus elaboraciones, son las hierbas y verduras las verdaderas protagonistas de los platos. Éstas le aportan sabor y mucho aroma a las preparaciones, y al mismo tiempo los convierte en platos súper frescos y saludables.

La comida callejera también es parte de la cultura gastronómica del país, y los mercados son un verdadero deleite para todos aquellos que disfrutan recorriendo en busca de los sabores más auténticos.

Los invito a leer sobre todo lo que descubrí sobre la gastronomía vietnamita al asistir a una clase de cocina en Hoi An.

8. India (en mi lista de deseos)

Últimamente me he interesado mucho por la gastronomía de la India. La descubrí hace varios años en Santiago (Chile) y luego me enamoré perdidamente de ella al estar en Malasia, donde hay una gran influencia. Hace algunos meses me empecé a interesar por las especias, que son básicamente la esencia de la comida india, y que ha significado descubrir un mundo nuevo de posibilidades culinarias.

Al igual que en otros países nombrados en esta lista, la gastronomía varía mucho dependiendo de la zona del país que se visite, sobre todo entre el norte y sur del país.

Algunos platos emblemáticos son los currys, los dhals o legumbres (garbanzos y lentejas) especiadas (aquí una deliciosa receta) y el pollo tandoori, siempre acompañados por arroz y alguno de sus panes típicos tales como roti, chapati o naan.

9. México (en mi lista de deseos)

Sueño con ir a México a perderme entre sus puestos de comida callejera para probar sus deliciosos tacos, quesadillas, mole y sus variedades de salsas picantes.

México destaca por su gastronomía a nivel mundial y ha logrado hacerse un nombre alrededor de todo el mundo debido a la apertura de diversos restaurantes que promueven lo mejor de su comida local.

Como en muchos otros países, la gastronomía mexicana varía mucho entre cada estado, sin embargo comparte el uso del maíz, el chile, los tomates (jítomates) y los frijoles.

10. Francia

No está en mi lista de deseos porque tuve la oportunidad de ir a comer muy rico el año pasado a uno de los mejores buffets de francia, ¡pero solo fue por 1 día! Por lo que me encantaría volver a probar esos deliciosos quesos, vinos y platos elaborados en base a carnes y pescados.

Francia sin duda tiene una de las gastronomías más exquisitas y sofisticadas del mundo, y es considerada como una de las cocinas más importantes debido a la influencia que ha logrado ejercer en varias cocinas del mundo. Su panadería y pastelería también es mundialmente reconocida, donde destaca el popular croissant, el pan baguette y macarons entre muchos otros.

Si te gusta comer de mantel largo y disfrutar cada bocado como si fuera el último este es el país que debes incluir dentro de tus próximos destinos.

11. Malasia

¡Como añoro tus sabores Malasia! En nuestro viaje por el sudeste asiático nos sorprendimos gratamente con este país que guarda algunos de los paisajes más impresionantes que vimos en nuestro recorrido. También nos dejamos sorprender con su gastronomía, donde lo interesante es la fusión de sabores (chinos, indios y malayos) que es posible encontrar en sus platos (puedes ver más en este post).

Si estás pensando en viajar a Malasia no dejes de probar su tradicional sopa llamada Laksa, sus arroces y noodles fritos (nasi y mee goreng), y sus platos y bebidas de influencia india como los currys, los roti, el lassi y el te tahrik.

12. Marruecos (en mi lista de deseos)

La gastronomía marroquí se considera rica y diversa debido a la mezcla de cocinas que la definen; mediterránea, del medio oriente y africana. En muchos de sus platos se percibe el contraste entre el dulce y salado, una característica de éstos.

Se utilizan muchas especias, verduras y frutos secos para la elaboración de los platos más tradicionales, siempre acompañados de cuscús, una semola cocida al vapor muy popular en Marruecos.

Marrakech, la ciudad emblema de Marruecos, está en mi lista de próximos destinos del 2017-18 por lo que espero poder ir pronto a saborear todos sus rincones.

La lista no está en ningún orden especial.

¿Te consideras un viajero foodie? ¿Agregarías algún otro destino a esta lista? ¡Te invito a dejar un comentario!

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