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Pollo al curry con verduras

Kath Behrens — Wed, 26 Jun 2024 18:21:09 +0000

Una receta salvavidas que puedes preparar con las verduras que tengas disponibles o que se están echando a perder para darle color a este sencillo pero delicioso plato de pollo al curry.

Como bien saben, me encantan las recetas fáciles y llenas de color, es por eso que hoy les quiero compartir esta sabrosa receta que se prepara en menos de 20 minutos y te puede sacar de cualquier apuro y a la vez dejar a todos los comensales felices.

Lo que más me gusta de esta receta es que puedes aprovechar todas las verduras de temporada que tengas en ese momento (o que se están echando a perder) para darle color y sabor a esta receta y además evitar el desperdicio de alimentos.

Aquí te dejo algunos consejos prácticos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

2 pechugas de pollo grandes deshuesadas cortadas en cubitos
200 ml de leche evaporada o leche de coco (alternativa: leche de cualquier tipo)
1 cdta de maicena (para espesar)
1 brócoli mediano troceado
1 cebollín
1 zanahoria cortado en tiritas
1 pimentón rojo cortado en tiritas
1 diente de ajo
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimienta
2 cdtas de sal
1 cucharada de jengibre fresco (opcional)
50 grs de maní o almendras tostadas y picadas (opcional)
Para acompañar: Arroz blanco o basmati, bulgur, puré, quinoa u otro.

Preparación

Trocear y lavar el brócoli, cocer durante 3 minutos en agua hirviendo. Sacar y colocar sobre agua fría (o agua con hielo). Reservar para agregar al final.
Picar el cebollín (dejar aparte la parte verde u hojas bien picadas), cortar la zanahoria y el pimentón en tiras y picar el diente de ajo.
Cortar el pollo en cubitos o tiras.
Agregar un chorrito de aceite en un sartén grande o tipo wok a fuego medio y agregar el pollo troceado. Esparcir bien en toda la base del sartén. No mover durante algunos minutos para logar que el pollo se dore un poco, luego mover, sazonar con una pizca de sal y pimienta y cocinar un par de minutos más.
Añadir el cebollín (la parte blanca), la zanahoria, pimentón y el jengibre rallado y mezclar bien. Cocinar un par de minutos más e ir revolviendo.
Mientras se cocina el pollo y las verduras, en un recipiente aparte mezclar la leche evaporada o leche de coco, 1 cdta de maicena y las especias (1 cdta de curry , ½ cdta de cúrcuma, una pizca de pimienta y 1 cdta de sal). Mezclar bien con la ayuda de un tenedor o batidora de mano.
Añadir la mezcla anterior al sartén, incorporar también el brócoli, y mezclar todo muy bien. Cocinar durante 3 a 4 minutos más a fuego medio-bajo.
Decora con la parte verde del cebollín y maní tostado y picado para darle el toque final.
Acompaña este plato con arroz, bulgur, puré o simplemente disfrútalo solito con cuchara.

¿Se animan a prepararla? ¿Les gustan las recetas fáciles y llenas de color como ésta? Dejenme un comentario si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia.

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Verduras tempura con salsa tonkatsu

Kath Behrens — Sun, 25 Jul 2021 23:36:50 +0000

Aprende a preparar unas riquísimas verduras en tempura (fritura japonesa) y disfruta de su exquisita textura y sabor. Ideales para sorprender en un picoteo con amigos.

Si hay algo que rescatar del 2020 es que tuve bastante tiempo para experimentar en la cocina. Fue de ahí donde nació esta receta que tenía ganas de hacer hace tiempo pero por temas de ganas/tiempo no lo había intentado antes.

Para serles sincera no me gusta mucho freír, por la cantidad de aceite que se usa y el olor que queda por toda la casa, pero debo confesar que me ENCANTA comer frituras, así que de vez en cuando hay que hacer el sacrificio para poder disfrutarlas en casa.

¿Qué es el tempura?

La tempura es una fritura rápida de origen japonés (tenpura てんぷら). Por lo general son trozos de mariscos y/o verduras rebozadas en una mezcla de harina, maicena, huevo y agua que se fríen en abundante aceite. Cada trozo debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180°C durante dos o tres minutos hasta obtener una envoltura crujiente.

Lo bueno de esta receta es que es bastante sencilla, y el resultado es igual al de los restaurantes japoneses, ¡una delicia! Y si les gustan los mariscos también pueden usar calamares o camarones de base, o un mix incluyendo verduras.

La salsa tonkatsu es una salsa agridulce en base a ketchup que queda realmente deliciosa para untar con las tempuras. Si no tienes los ingredientes para hacerla siempre puedes usar soja o alguna salsa agridulce como la teriyaki o similar.

¡Anímense! Seguro se sorprenderán con el resultado.

Ingredientes

Verduras variadas a gusto: zapallito italiano, zanahoria, berenjena, coliflor, etc (ideal que no tengan mucha agua) También puedes usar calamares y/o camarones grandes
60 gr (3 cucharadas) de harina de trigo
30 gr (1,5 cucharadas) de maicena (o harina de arroz)
1 yema de huevo
80 ml de agua bien fría
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar blanca

Para la salsa tonkatsu:

4 cucharadas (80 gr) de ketchup
1 cucharada de salsa de soja
1 cdta de salsa inglesa o Worcestershire
1 cdta de mirin (opcional / alternativa: vinagre de jerez o manzana)
1 cucharada (15 gr) de puré o compota de manzana (opcional)
1 cdta (10 gr) de azúcar blanca
½ cdta de mostaza en polvo (alternativa: 1 cdta de mostaza dijon)
½ cdta de ajo en polvo

Preparación

Puedes ver el paso a paso en video en mis historias destacadas de Instagram.

En un recipiente agregar la harina de trigo, maicena, la yema de huevo, sal y azúcar. De a poco ir agregando el agua fría y mezclando hasta obtener una consistencia pastosa (no importa que queden grumos). Idealmente mantener la mezcla a temperatura fría colocando el recipiente dentro de otro con agua fría y hielo (un estilo de baño maría pero frío, esto ayudará a mantener la textura, sin que se solidifique).
En una olla agregar abundante aceite (debemos luego sumergir las verduras en este) y calentar a fuego medio durante unos minutos hasta llegar a 180°C (si no tienes cómo medir la temperatura, introducir un poquito de tempura para verificar que la temperatura esté correcta, si comienza a freír y burbujera rápidamente sin quemarse esta OK). Introducir de a 2 o 3 trozos de verdura por tanda. Freír unos 2 a 3 minutos hasta que se comience a dorar levemente. Sacar y dejar sobre papel absorbente y continuar con el resto.
Para la salsa, simplemente mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa de color rojizo espesa y agridulce.
Untar cada bocado de tempura con la salsa tonkatsu al momento de comer. Disfrutar de su exquisita y envolvente textura crujiente.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Han probado alguna vez las verduras o mariscos tempura? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia déjala en los comentarios

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12+1 Recetas frescas, saludables y originales

Kath Behrens — Thu, 19 Apr 2018 14:07:04 +0000

¿Buscas ideas de recetas ligeras y sabrosas para preparar durante la semana o para sorprender a tus invitados el fin de semana? Inspírate con esta selección de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para incorporar en tu repertorio culinario.

Después de un invierno bastante largo parece que por aquí al fin llegó oficialmente la primavera (salto de felicidad). Es por eso que hoy les traigo una compilación de recetas (que se que les gustan mucho) de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para esta época del año.

Aunque debo decir que siempre tengo el mismo dilema…, el de si publicar recetas para los del hemisferio norte o para los del hemisferio sur (primavera v/s otoño e invierno v/s verano). Los seguidores de este blog están prácticamente repartidos por todo el mundo así que seguiré publicando un poco de todo, aunque a veces a algunos les parezca un poco raro que publique ensaladas y sopas durante el mismo mes, jeje.

Volviendo al tema del post les cuento que no todas las recetas que verán aquí son de mi blog, de hecho más de la mitad de ellas son de blogs que sigo hace tiempo y que me gustan mucho. ¡Creo que las recetas buenas y el trabajo bien hecho de otros hay que compartirlo! Así que espero que les guste esta lista y que les de muchas ideas e inspiración para incorporar recetas nuevas y originales a su repertorio.

¡Aquí vamos!

El enlace a la receta lo encontrarán haciendo click en el título o en directamente en la foto

1) Ensalada de Roast Beef

¿Amante del Roast Beef? Entonces no dejes de probar esta deliciosa ensalada del blog Cravings Journal con base de rúcula, huevos de codorniz, puerro crocante, un delicioso aderezo de mayonesa y por supuesto un jugoso roast beef.

Lo que me encanta de esta receta en particular, es que Lorena tiene un video donde te explica como hacer un roast beef perfecto. (recomiendo no verlo si tienes mucha hambre por que se hace agua la boca! jeje)

2) Ensalada de quinoa mediterranea

Amo la quinoa por su versatilidad, textura y además por ser un pseudocereal lleno de beneficios para nuestra salud. Es por esto que quiero recomendarles esta ensalada de quinoa mediterránea que desarrollé para la marca Bocali.

Es una ensalada muy simple de preparar, fresca y llamativa a la vista por los colores que le aportan sus ingredientes; tomates cherry, aceitunas, queso feta y perejil. ¡No dejen de prepararla porque está riquísima!

3) Albóndigas de remolacha (betarraga) con salsa de coco

Esta receta fue amor a primera vista (literalmente). La vi hace algunos meses en el blog de Las María cocinillas y desde ese momento tengo muchas ganas de probarlas (un día de estos que tenga los ingredientes seguro las preparo!)

Son bastante contundentes, nutritivas y tienen un color increíble al contener remolacha (betarraga).

¡Cuando vean la foto seguro también les dan ganas de probarlas!

4) Wraps de pescado

Esta es una receta que publiqué hace un par de meses y que ya cuenta con varios adeptos por lo fácil que es de preparar y su sabroso resultado.

Estos wraps de pescado son livianos y saludables, y son ideales para disfrutar en un almuerzo o cena junto a los amigos o la familia. El pescado va horneado y el relleno consiste en una ensalada mediterránea con salsa de yogurt.

Denle una oportunidad, estoy segura que no se arrepentirán (y probablemente repetirán)

5) Arroz de coliflor con portobellos y espinacas

Hace un tiempo descubrí el arroz de coliflor, y yo me pregunto ¿¡a quien se le habrá ocurrido esta forma tan original de comer coliflor!? La verdad es que no tengo idea, pero la cuestión es que está riquísimo.

Por el contrario de lo que uno pensaría, de esta forma casi no percibes que estás comiendo coliflor, se siente muy ligero y queda muy bien al saltearlo con diferentes tipos de verduras.

Yo les recomiendo esta receta de 24 zanahorias con portobellos y espinacas, una combinación simple y deliciosa.

6) Poke bowl de salmón

Esta es una de las recetas más visitas del blog en el último tiempo, y la verdad es que no me extraña ya que este plato de origen hawaiano se encuentra en pleno auge a nivel mundial y además está riquísimo.

El Poke bowl es un plato fresco, lleno de color e ideal para amantes del salmón (o pescado) crudo. Además es un plato bastante versátil, donde los toppings los eliges a tu gusto.

7) Tabulé con garbanzos y tomates cherry

Si aún no han probado el tabulé ya va siendo hora de conocer esta ensalada de origen sirio y libanés que se caracteriza por su frescura y delicioso sabor. Esta versión que tengo en el blog lleva adicionalmente garbanzos, lo que la hace más contundente e ideal para comer como único plato.

8) Hamburguesas de verduras

Me encanta esta versión de hamburguesa vegetal del Cabro Cocina ya que es rica en verduras (tiene zanahoria, zapallito, pimientos, zanahoria y berenjena) y además tiene cous cous, que lo amo por su versatilidad y por lo fácil y rápido que se cocina. Se cocinan al horno y son una excelente alternativa para un almuerzo o cena ligera acompañadas de alguna ensalada.

Otro plus de esta hamburguesa es que es vegana, ¡no tiene huevo! Y aunque personalmente amo el huevo, me parece que es una excelente alternativa para aquellos que llevan ese tipo de dieta o cuando tenemos invitados en casa que no comen productos de origen animal.

9) Ensalada de sandía, queso feta, jamón serrano y menta

Por este lado del mundo se acerca la temporada de sandía, y qué mejor manera de aprovechar esta fruta que comiéndola dentro de una ensalada. ¿Sandía en una ensalada? Si! La combinación con jamón serrano, queso feta y menta queda realmente deliciosa.

¡Denle una oportunidad y después me cuentan!

10) Sopa fría de palta (aguacate), leche de coco y queso de cabra

Cuando estaba estructurando este post, una de las primeras recetas que se me vino a la mente fue esta sopa fría de palta, leche de coco y queso de cabra del Recetario de Dul. ¿Puede haber una combinación más deliciosa que esta?

Tiene muchos de mis ingredientes favoritos, y pronto la haré para confirmar que está tan buena como se ve en la foto. ¡Estén atentos al stories de mi cuenta de instagram!

11) Papas rostizadas con pico de gallo

¡Que combinación más rica y original! Esta ensalada de papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con palta (aguacate) de Piloncillo y Vainilla son un acierto seguro para sorprender a tus invitados o para llevar a un asado de fin de semana con los amigos.

Solo miren la foto y sabrán de lo que les estoy hablando…

12) Ceviche de palmitos

Esta receta es el hit de mi ebook 31 aperitivos. Una receta simple, original y muy sabrosa, ideal para el aperitivo del fin de semana o para disfrutar como plato único en un día de calor acompañado de unas tostadas y una michelada bien fría (ya me imagine la situación y me antojé)

La receta la encuentran en el ebook 31 aperitivos (¡junto con otras 30 deliciosas y originales ideas para el aperitivo!), disponible en la tienda del blog

12+1) Rollos de acelga

Para terminar esta lista les propongo unos frescos y originales rollos de acelga de Espacio Culinario, un blog que sigo hace mucho tiempo y que me encanta.

Estos rollitos están rellenos con un delicioso paté de lentejas, quinoa otros ricos ingredientes como queso crema, tomate y albahaca. Una preparación deliciosa, nutritiva y llena de color que seguro sobresaldrá en el mesa.

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8 ideas para tirar a la parrilla

Kath Behrens — Thu, 17 Sep 2015 17:15:00 +0000

Innova en la parrilla con estas deliciosas y originales ideas para tirar a la parrilla o barbacoa del fin de semana. ¡Sorprende a tu familia y amigos con estas delicias!

Lo mejor de estas fechas es que son un excelente momento para poder compartir con la familia y/o amigos en torno a la comida. ¡Y algo que no puede faltar es el típico asado!

Porque no solo las carnes pueden ir a la parrilla, aquí comparto 8 ideas para innovar y sorprender a los hambrientos comensales.

1. Pimentones con huevo

Lo pongo en primer lugar porque es uno de mis favoritos, además de ser muy simples de preparar pueden comerse al plato (acompañado la carne y ensaladas) o para el aperitivo.

Solo debes partir en dos (con tallo incluido) los pimientos. Luego agregar uno o dos huevos (dependiendo del tamaño del pimentón), un poco de sal, orégano, pimienta y/o merquén (chile en polvo) a gusto. Poner directamente a la parrilla por aprox 30 minutos e idealmente tapar para que el huevo se cocine más rápido. Cuando el huevo esté cocido, está listo para disfrutar.

Puedes añadir queso parmesano sobre el huevo para lograr una explosión de sabor!

2. Pinchos (anticuchos) multicolor

Muy típicos son los pinchos o anticuchos para los asados en chile, atrévete agregando más verduras y/o frutas a esta preparación para darles un toque más variado, fresco y lleno de color!

Algunos tips:

Haz los pinchos con las distintas carnes por separado, ya que la carne de vacuno por ejemplo se demora mucho menos que el pollo en cocinarse.
Utiliza ingredientes de distintos colores para darle mayor atractivo.
Antes de ponerlos a la parrilla rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Algunas ideas para agregar: tomates cherry, zapallito italiano (zucchini), champiñones, berenjenas, pimientos de cualquier color, cebolla morada, cebolla blanca, piña, ají verde.

También los puedes hacer totalmente vegetarianos. En este post todos los detalles.

3. Tomate y ajíes verdes con orégano y queso parmesano

Los tomates y ajíes a la parrilla quedan muy ricos y son muy simples de preparar. Los tomates deben ir cortados en rodajas gruesas para que no se desarmen en la parrilla, pueden comerse al plato o acompañados de pan o galletas saladas.

4. Queso brie con miel

Esta idea se me ocurrió hace un par de semanas y queda riquísimo e ideal para el aperitivo.
Solo debes colocar un pedazo de queso brie (aprox 150 grs) sobre papel de aluminio doble, y luego colocar sobre la parrilla. Agregar una cucharadita de merquén y esperar que comience a derretirse el queso para finalmente agregar la miel (en panal queda increíble, o también puede ser la que viene en frasco). Se puede untar sobre pan baguette o galletas saladas. En este post más detalles.

5. Espárragos con aceite de oliva y pimienta

Sobre papel aluminio poner los espárragos (lavados) y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar aprox durante 30 minutos sobre la parrilla. ¡Verás lo crujientes y sabrosos que quedan!

También puedes colocar rodajas de zapallito italiano (zuchinni) de la misma manera. Marinar antes con aceite de oliva, aceite balsámico, pimienta y sal. Quedan deliciosos!

6. Pescado

No solo las carnes rojas se pueden echar a la parrilla, también hay que aprovechar nuestras riquezas del mar como el pescado, ¡sobre todo si estamos en la playa!

Poner el pedazo de pescado fresco (puede ser reineta, corvina, albacora, etc..) sobre un recipiente apto para la parrilla o papel aluminio. Marinar con jugo de limón, rodajas de limón y cebolla, vino blanco, un diente de ajo picado, pimienta y sal. Ideal cubrir con otro pedazo de papel o tapar para que se cocine por ambos lados. Se puede comer al plato o con tortillas de maíz estilo fish tacos!

7. Papas a las brasas

¡Un clásico! Seleccionar papas de tamaño pequeño o mediano y envolver (con cáscara y lavadas) en papel aluminio. Ponerlas directamente en las brasas y esperar al menos 1 hora para que éstas se cocinen. Acompáñalas con crema ácida o yoghurt natural con ciboulette y una pizca de sal, ¡quedan para chuparse los dedos!

Tip: Puedes reemplazar las papas por cebollas.

8. Champiñones en mantequilla

Lava los champiñones y envuelvelos todos juntos en papel aluminio antes de cerrar el paquete agrega dos cucharadas de mantequilla y pimienta o merquén. Aprox 15 minutos a la parrilla y ya están! Quedan tiernos y muy sabrosos.

Bonus: Postre

¿Terminamos el asado y la parrilla sigue prendida? Aprovecha el fuego, limpia la parrilla y pon unas rodajas de piña sobre ésta.

Otra idea es poner unos plátanos sobre la parrilla (con cáscara) pelar sólo la parte de arriba del plátano y con un cuchillo hacer un corte a lo largo de éste. Esperar unos minutos y agregar una cucharada de nutella en el medio, un verdadero manjar!

Ojo que todos los tiempos son estimados, todo va a depender de la intensidad del fuego. Hay que estar atento y verificar continuamente como va la cocción de los alimentos para que no se quemen o queden crudos.

¿Y ustedes que más ponen a la parrilla?

¡Si les gusto este post los invito a compartirlo en sus redes!

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Brochetas Vegetarianas

Kath Behrens — Thu, 18 Sep 2014 14:00:00 +0000

Unas brochetas fáciles, ricas y muy sanas. Dale un toque original a tus asados (barbacoas) e incluye estas sabrosas brochetas vegetarianas.

Para mis lectores internacionales, hoy y mañana (18 y 19 de septiembre) se celebran las Fiestas Patrias en Chile, son días feriados donde se conmemora la Primera Junta de Gobierno y las Glorias del Ejército respectivamente. Es muy común que amigos y familiares se junten en torno a la mesa en esos días, sobre todo a comer el clásico y contundente asado, donde la carne y los choripanes (con pebre) no pueden no estar presente en estas fechas.

Hace algunos años atrás, al salir de la Universidad, realicé mi tesis titulada “Sobre las motivaciones Vegetarianas” donde además de aprender un montón acerca de este tipo de alimentación y las motivaciones que hay detrás para serlo, estuve un mes llevando este régimen, lo cual – para una persona carnívora como yo -no fue nada fácil. Justo durante ese mes tuve 4 o 5 asados donde no podía comer carne, por lo que tuve que ingeniármelas para sobrevivir en un ambiente totalmente carnívoro. Desde ese entonces aprendí que las verduras a la parrilla quedan realmente deliciosas.

Hoy les traigo una sencilla receta de brochetas vegetarianas a la parrilla.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (20 minutos de armado y 20 minutos a la parrilla)

Ingredientes (20 brochetas aprox)

800 grs (2 bandejas) de champiñones pequeños
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
2 zapallitos italianos (zucchinis)
merquén o ají de color en polvo (a gusto)
pimienta
aceite de oliva
sal o azúcar (para amortiguar la cebolla)
20 Brochetas / Pinchos (palitos) largos
Papel aluminio (para poner sobre la parrilla)

Algunas ideas de frutas y verduras para agregar o cambiar: Berenjenas en rodajas, Piña en cubitos, Tomatitos cherry, Pimiento amarillo, Cebolla morada

Paso a paso

Lavar los champiñones, pimientos y zapallitos italianos(zucchinis), luego cortar en trozos cuadrados los pimientos y cortar en cubitos los zapallitos italianos (cortes de aprox 2×2 cm)
Cortar la cebolla en 6 partes iguales y luego cortar cada parte en dos para lograr tener trozos triangulares y/o cuadrados de aprox 2×2 cm. Para amortiguar la cebolla: Poner la cebolla en un bowl, agregar un par de cucharadas de sal o azúcar y dejar reposar unos minutos, luego cubrir con agua caliente (no hirviendo!). Con la ayuda de un colador, poner la cebolla bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal o azúcar utilizada, estrujar y escurrir varias veces hasta eliminar residuos de la cebolla.
Armar las brochetas intercalando las verduras, cuidando de no dejar dos verduras iguales seguidas
Una vez que estén todos armados, con un pincel (o con una cucharita) pasar sobre las verduras aceite de oliva y condimentar con pimienta y merquén (o ají de color en polvo) a gusto.
Poner las brochetas sobre la parrilla 15 minutos dándoles vuelta de vez en cuando para que se doren, finalmente poner un pedazo de papel aluminio y dejar entre 5 a 10 minutos más sobre este para que se terminen de cocinar.

Y listos para disfrutar!!

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Take a Wok, Noodle Bar

Kath Behrens — Thu, 31 Jul 2014 16:19:00 +0000

Algo que no me gusta para nada es comer en los patios de comida de los malls, porque aunque algunos lugares ofrecen entre sus alternativas “platos un poco más saludables” creo que simplemente no lo logran.. o venden unas ensaladas totalmente plásticas y sin sabor o por el otro extremo venden hamburguesas, pizzas, papas fritas, etc.. que (si no hay otra alternativa mejor) uno termina comiendo con cargo de conciencia.

Bueno, por suerte hace un tiempo se instaló una muy buena alternativa en el 5to piso del mall Costanera Center, se trata de Take a Wok, un lugar donde puedes pedir un rico wok a tu pinta (con los ingredientes que más te gusten) y te lo cocinan en ese mismo momento frente a tus ojos.

Al momento de armar tu wok, lo primero es elegir el número de toppings (ingredientes) que llevará tu wok, donde tienes 3 alternativas: wok simple (1 topping A + 1 topping B), wok super (1 topping A + 2 topping B), y wok deluxe (2 topping A + 2 topping B). Yo generalmente me voy por el del medio. Luego debes elegir la base, los topppings y finalmente la salsa.

www.takeawok.cl

Entre las bases puedes elegir entre 3 distintos tipos de noodle (huevo, arroz e integral), 2 tipos de arroz (jazmín o salvaje) o el mix vegano, bases variadas y para todos los gustos!

Los topping A son las “carnes” y los B son las verduras (como pueden ver en la foto que viene). Dentro de las salsas destaco la coco-curry, que tiene un rico toque de picante (mi favorita!) y la maní thai. Finalmente tienes la opción de agregar maní o almendras por $250. El Wok con una bebida te sale en promedio por $5.090, un precio razonable considerando la calidad del producto y su buen tamaño.

Todos los meses tienen algún ingrediente especial que puedes agregar a tu wok (en vez de los que están en el menú), y que varía entre base, topping o salsa . Dentro de estas originales alternativas me ha tocado ver salmón, curry verde y choclo peruano.

Si vas a la hora de almuerzo probablemente te toque fila para pedir y luego para retirar tu pedido, que son aprox 15 minutos, que no es más de lo que te demoras en cualquier otro local de este tipo.

Take a Wok se encuentra abierto de Lunes a Domingo (Domingos a Jueves de 11.30 a 23.00 hrs y Viernes y Sábados de 11.00 a 00.00 hrs). Lamentablemente (y por el momento) solo se encuentra en el mall costanera center.

Una alternativa saludable, novedosa y definitivamente más sabrosa a la hora de comer en un mall.

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Spring rolls de quinoa y verduras

Kath Behrens — Mon, 21 Jul 2014 16:50:00 +0000

Una receta fresca, saludable y deliciosa. Queda muy bonita sobre una mesa de aperitivo o como entrada antes del primer plato. Los animo a preparar estos deliciosos spring rolls de quinoa y verduras (plato vegetariano) y dejar encantados a todos sus invitados.

Una vez al mes mi amigo Chef Pedro Iriberry nos da clases de cocina temáticas a varias amigas interesadas en aprender recetas fáciles y novedosas (además es una excusa perfecta para juntarnos, conversar y compartir alrededor de una rica comida).

La última clase fue de comida vegetariana, donde (entre varios platos) aprendimos a hacer unos ricos Spring rolls de quinoa y verduras. Es una receta fácil de preparar y saludable, y una excelente alternativa para ofrecer de aperitivo, picoteo o entrada, donde tus invitados quedarán con la boca abierta por la originalidad, sabor y presentación.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 6 porciones)

8 papeles de arroz – se pueden conseguir en algunos supermercados o en tiendas especializadas en comida oriental (china, thai, japonesa, etc..)
200 grs de quinoa (1 taza aprox)
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
1 pimentón (pimiento) rojo
1/4 de taza de hojas de cilantro
1 taza espinaca baby (espinaca también funciona)
2 zanahorias
2 pepinos
4 cucharadas de sésamo tostado

PARA LA SALSA:

3 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharada de salsa de soja
1/3 de taza de agua
1/4 cucharada de Jengibre
Jugo de 1/2 limón

Paso a paso

Preparar los 200 grs de quinoa (lee el paso a paso de como prepararla aquí).En resumen lavar 2 a 3 veces, escurrir el agua, colocar en un sartén (sin aceite) y poner a fuego medio durante 5 minutos para secarla, luego colocarla en una olla con el doble de agua (o caldo) hirviendo, agregar una pizca de sal y pimienta y poner a fuego medio-bajo durante aprox 20 minutos con la olla tapada. Cuando esté lista dejar enfriar.
Pelamos las zanahorias y los pepinos, los lavamos al igual que la espinaca, el pimentón y el cilantro. Cortamos la zanahoria, los pepinos y el pimentón en bastones no muy gruesos. A las espinaca y el cilantro les sacamos los tallos y dejamos solo las hojas. Dejar cada verdura en un plato o recipiente aparte.
En un recipiente grande (idealmente circular) ponemos agua y vamos remojando de a uno los papeles de arroz por 20 segundos. O sea, remojamos el papel, luego armamos el roll y luego remojamos el segundo papel y armamos, y así sucesivamente.
Ponemos el papel de arroz estirado sobre una tabla para picar, y luego agregamos dos cucharadas de quinoa, un par de bastones de pimentón, zanahoria y pepinos. Además añadimos algunas hojas de espinaca y de cilantro. Por último esparcimos media cucharada de sésamo sobre los ingredientes.Todos los ingredientes deben quedar lo mas juntos posibles y en una sola dirección (como se muestra en la foto) esto nos ayudará a enrollarlo de manera mas fácil. Enrollamos el papel de arroz hasta que quede un rollito (roll) que contenga todos los ingredientes adentro. Tratamos de que quede lo mas apretado posible para que sea mas fácil cortar después.
Cuando tengamos todos los rolls listos los cortamos en aprox 6 a 8 pedazos iguales utilizando un cuchillo bien afilado. Hay que cuidar que no se salga el relleno (yo corté y dejé aparte las puntas de cada roll, ya que es donde el relleno tiende a salirse con mayor facilidad).

Vamos colocando cada pequeño roll de forma vertical en un plato para que se pueda apreciar el relleno y sea mas fácil de tomar.
Para la salsa: ponemos 1/3 de taza de agua en un sartén y agregamos 3 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de salsa de soya y 1/4 de cucharada de jengibre rallado (y pelado) y revolvemos todo hasta que hierva. Cuidar de que la salsa no quede muy espesa, si es el caso agregar un poco mas de agua. Retiramos, ponemos en un pocillo y dejamos enfriar. Finalmente agregamos el jugo de 1/2 limón. Revolvemos y listo!

Algunos tips y recomendaciones adicionales:

Si los vas a servir de entrada (antes del plato de fondo) puedes simplemente cortarlos en 2 y ponerles un poco mas de relleno a cada uno.
Puedes cambiar la quinoa por arroz (u otra verdura)
Puedes agregar camarones, salmón o atún (dejarán de ser vegetariano eso si)
Otras ideas para el relleno: lechuga, repollo, palta (aguacate), rúcula, zapallo italiano (zucchini), queso crema, ricotta
La idea es que los spring rolls sean coloridos (para que destaquen en la mesa), por lo que trata de utilizar por lo menos 4 colores distintos entre los ingredientes para rellenar

¿Se animan a intentarlo? Espero que si

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Holm, Ensaladería

Kath Behrens — Fri, 18 Jul 2014 02:29:00 +0000

En mi lista de “lugares por conocer” (una lista que tengo con todos los lugares que me recomiendan, que me llaman la atención en revistas, webs, etc..o sea,una graaan lista) tenía un par de veces anotado Holm, por lo que estaba más que pendiente ir a probar este “excelente lugar de ensaladas” que me habían recomendado.

Ubicado en Padre Mariano 125, Providencia, Holm llama la atención desde el primer momento, donde destaca su fachada color verde agua, una pizarra con el menú del día, y una linda terraza con varias mesas que dan a la calle.

Al entrar te encuentras con dos grandes mesones, uno con frutas, donde ofrecen unos riquísimos jugos naturales de frutas y verduras (ya entraré en detalle) y otro donde pides la comida. Sobre éstos se encuentra un gran letrero/pizarra que expone el menú completo, con todas las combinaciones y opciones que ofrece el lugar junto con sus precios.

Como era la primera vez que íbamos (fui con dos amigos) pedimos que nos explicaran cómo funcionaba el sistema, y nos contaron que en el mesón de los jugos pedías el que mas te gustara y luego en el de comida tenías varias alternativas donde escoger, entre las cuales ellos destacan el plato del día, que en este caso era un plato caliente de Fideos salteados con carne y verduras y las ensaladas, que vienen con base de lechuga fresca con los agregados que tu quieras (1, 2, 3 .. hasta 7!). También dentro del menú está la opción de pedir sopas, sandwiches, omelettes, carnes y pescados.

Pero como esta es una ensaladería, y las ricas alternativas se exhibían en el mesón, nos decidimos rápidamente por una de éstas. Todos elegimos la ensalada + 3 combinaciones (ojo que las porciones son grandes, por lo que no recomiendo más de 4!), yo pedí fideos con salsa y pimentón horneado, arroz con jengibre, cilantro y piña, y repollo con coliflor en salsa de naranja-pomelo. Alternativas bastante novedosas e innovadoras para una ensalada! Lo que más me gustó es que estaban perfectamente aliñadas, lo que para mi es primordial en una ensalada, y lo que hace la diferencia entre una ensalada regular y una espectacular. La ensalada venía con un pedazo de pan que preparan en el mismo lugar que estaba muy sabroso.

Para tomar pedí un exquisito jugo llamado One night in bangkok, con piña, manzana y jengibre, completamente natural, sin azúcar ni aditivos. Me llamaron la atención a Good day (uvas, manzana y limón), Hangover (tomate, apio, limón y betarraga) y el Bye bye doctor (apio, jengibre, limón y manzana) que según mi amiga steffi que lo pidió, estaba delicioso.

Luego de pedir, te entregan tu bandeja, pagas en la caja y listo! Finalmente nos sentamos a disfrutar de nuestros ricos platos y jugos en la terraza aprovechando que el día estaba soleado.

Mi ensalada con 3 combinaciones más el jugo grande salió por $6.200, muy buen precio por excelente calidad!

En la página de facebook de Holm vi que ofrecen brunch los fines de semana (de 10 a 16 hrs) que incluye fruta fresca, pomelo caramelizado, huevos y tocino, ya se me hizo agua la boca!

Definitivamente un lugar para volver otra vez!

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Tomates rellenos de quinoa y verduras

Kath Behrens — Mon, 02 Jun 2014 17:10:00 +0000

Hoy les traigo una rica y sabrosa receta vegetariana en base a quinoa. Se trata de unos tomates rellenos de quinoa y verduras. ¡Que la disfruten!

Me encantan los tomates rellenos. Y como siempre los preparo rellenos de arroz y carne esta vez decidí hacer una receta diferente con una versión vegetariana y más nutritiva utilizando quinoa.

La quinoa es un pseudocereal rico en vitaminas (B, C, E) tiamina, rivoflavina y tiene un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros. Su textura y sabor suave es ideal para muchas preparaciones tanto dulces como saladas, frías y calientes.

¡Espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredientes (8 tomates rellenos, 4 personas)

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 zapallo italiano (zucchini)
8 tomates grandes
1 bandeja de champiñones
1 cebolla o cebollín
80 gr de queso rallado (mantecoso, reggianito o similar)
Pimienta
Sal
Orégano
1 cubito de caldo de verduras (no te preocupes si no tienes, no es fundamental)
Aceite de Oliva

Paso a paso

Primero necesitamos preparar la quinoa: Lava la quinoa (importante para que no quede amarga!) pasándola toda por agua fría y escurriendo en un colador. Repite este proceso unas 2 o 3 veces. Luego ponemos la quinoa lo más escurrida posible en un sartén (sin aceite) a fuego bajo y revolvemos durante aproximadamente 5 minutos para que se evapore toda el agua.
En una olla ponemos 2 tazas de agua a hervir (la relación es 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, si fueran 2 tazas de quinoa, serían 3 de agua – siempre 1 más de agua por cada taza de quinoa, igual que para preparar arroz) y aliñamos con una pizca de pimienta y sal y agregamos el cubito caldo de verduras (opcional). Esperamos a que hierva el caldo para luego colocar la quinoa. Ponemos a fuego medio-bajo durante 15 minutos con la olla tapada y esperamos hasta que el agua se haya evaporado totalmente. No la revuelvas mientras se esté cocinando. No es estrictamente necesario hacer un caldo, se puede usar simplemente agua hervida, pero recomiendo el caldo ya que le aporta más sabor a la quinoa.
Cuando la quinoa ya esté cocida retiramos y dejamos de lado en un bowl.
Podemos aprovechar el tiempo mientras la quinoa se está cocinando para preparar las verduras. Lavamos las verduras y cortamos en cuadraditos pequeños el zapallo italiano y la cebolla o cebollín y en rebanadas los champiñones.
En un sartén grande precalentamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos el zapallo italiano junto con la cebolla o cebollín y los champiñones durante aprox 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden, luego agregamos la quinoa y revolvemos todo junto hasta que quede bien mezclado (este será nuestro relleno).
Retiramos la parte verde de la raíz del tomate y los ahuecamos con una cuchara grande, sacándole todo el relleno y cuidando de que el tomate no se rompa. Dejamos el relleno en un Bowl aparte. En un recipiente de vidrio o metal (apto para el horno) ponemos los tomates. Rellenamos cada uno de los tomates hasta el tope con la mezcla de quínoa y verduras y los tapamos con queso rallado. Precalentamos el horno durante 10 minutos y luego llevamos la fuente con los tomates al horno por 30 minutos aprox. (veremos que está listo cuando tomate se comience a arrugar y el queso esté derretido).
Pasamos por la juguera o la 1,2,3 el relleno del tomate (que tenemos apartado en un bowl) hasta que tenga consistencia de salsa y la ponemos a calentar en una olla pequeña con una pizca de sal, pimienta y orégano
Retiramos los tomates del horno, ponemos 2 por plato y agregamos la salsa de tomates caliente encima.

A disfrutar!

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