Aperitivos - El Sabor de lo Bueno

Pulpo a la Gallega: receta tradicional gallega con historia y sabor a mar

Kath Behrens — Sat, 01 Nov 2025 15:45:57 +0000

Aprende a preparar un auténtico pulpo a la gallega, la receta tradicional de Galicia que combina sabor, sencillez y cultura. Descubre mis tips para lograr la cocción perfecta y revive el encanto de la gastronomía española en casa.

¿Hay algo más auténtico que un buen pulpo a la gallega servido sobre una tabla de madera, con un toque de pimentón y aceite de oliva?

Esta receta me transporta de inmediato a los días en que viví en España, donde el pulpo no podía faltar, ya sea en forma de tapa para acompañar una cañita de cerveza, como protagonista de un plato de fondo en un buen restaurante (¡como olvidar el pulpo a la brasa!) o en un formato para compartir, como el popular pulpo a la gallega.

Pero confieso que me enamoré realmente de esta preparación cuando la probé en Galicia, con una buena copa de vino blanco en mano (de albariño o ribeiro). Fue ahí cuando entendí por qué este plato es un emblema gallego: sencillo, pero lleno de alma.

Si quieres conocer más sobre mi experiencia viajando por esa región, te invito a leer este post Viaje a Galicia, España.

Qué hace tan especial al pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega (o pulpo á feira, como se dice en Galicia) es un clásico de la cocina española. Su encanto radica en la cocción justa del pulpo —tierna pero firme— y en el contraste de sabores simples: papa, pimentón, sal y aceite de oliva.

Servido tradicionalmente sobre tablas de madera, este plato representa la esencia de la cocina gallega: productos del mar, respeto por los ingredientes y recetas transmitidas de generación en generación.

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredients

1 pulpo fresco o congelado de aprox. 1,5 kg
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal gruesa
4 papas medianas (idealmente papas gallegas o similares)
Pimentón dulce y/o picante (a gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas (opcional para finalizar)

Directions

Si usas pulpo fresco, congélalo al menos 48 horas antes de cocinarlo para romper las fibras y lograr una textura más tierna. Luego descongélalo completamente.
En una olla grande, calienta abundante agua con una hoja de laurel. No agregues sal todavía.
Cuando el agua esté hirviendo, toma el pulpo por la cabeza y sumérgelo tres veces seguidas en el agua caliente (unos segundos cada vez). Esto evita que la piel se desprenda durante la cocción.
Deja cocer el pulpo entre 35 y 45 minutos, dependiendo del tamaño. Estará listo cuando al pinchar una pata se sienta tierna.
(Opcional) En un sartén caliente agrega un chorrito de aceite de oliva y dale un sellado de un par de minutos al pulpo por lado y lado, luego trocea con la ayuda de una tijera. Si usas pulpo ya cocido puedes calentar el pulpo de esta misma manera.
Hierve las papas con piel en agua con sal hasta que estén blandas. Luego pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
Sobre una fuente o tabla de madera, coloca primero las rodajas de papa y luego los trozos de pulpo cortados con tijeras.
Espolvorea con pimentón dulce o mezcla con picante, añade sal gruesa o en escamas y rocía con aceite de oliva virgen extra.

Tips y recomendaciones para un pulpo a la gallega perfecto

Congela el pulpo antes de cocinarlo si es fresco: así aseguras una textura más suave.
Evita agregar sal al agua de cocción, ya que endurece la carne.
Para un sabor más intenso, usa pimentón de la Vera, el más típico en España.
Cocina el pulpo sin tapar y ajusta el tiempo según el tamaño: mejor probar antes de sacarlo.
Sirve el plato sobre tablas de madera, como en Galicia: ayuda a absorber el exceso de aceite y le da un toque rústico.
Si te gusta experimentar, usa el agua de cocción del pulpo para hervir las papas: les da un sabor marino delicioso.
Acompaña con un vino blanco gallego, como un Albariño, para completar la experiencia. Si no, cualquier vino blanco le queda perfecto.
Si sobra, guarda el pulpo cocido en su propio caldo para que no pierda su textura.

Cada vez que preparo este plato, vuelvo mentalmente a esas pequeñas tabernas gallegas.Es una receta sencilla, pero con una historia profunda y un sabor que siempre emociona.

¿Te animas a prepararlo en casa? Si lo haces, cuéntame cómo te fue o cuentame tus tips para que quede perfecto.

The post Pulpo a la Gallega: receta tradicional gallega con historia y sabor a mar first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Dakos, ensalada griega (cretense) originaria de la isla de Creta

Kath Behrens — Sun, 22 Jun 2025 18:38:31 +0000

Fresco, simple y lleno de sabor, el dakos es un clásico de la cocina cretense. Una ensalada que combina pan rústico, tomate maduro, aceite de oliva y queso. Perfecta para los días cálidos o como parte de un picoteo mediterráneo.

Hoy les quiero enseñar a preparar Dakos, una original y sencilla ensalada de origen griego, específicamente de la isla de Creta. Es una ensalada que sirve como entrada o aperitivo (mezze). Un plato fresco y ligero, que va muy bien acompañado de una copa de vino blanco seco o rosado fresco.

La probé por primera vez en nuestro viaje a Grecia que hicimos el 2018, en un pequeño restaurante paseando por el Peloponeso. Y cuando la probé no podía creer que una ensalada pudiera ser tan sabrosa y contundente con tan pocos ingredientes.

Foto de la ensalada original, cuando la probé en nuestro viaje por Grecia

Dakos (también conocida como ntakos, koukouvagia o kouloukopsomo) es una joya de la isla de Creta: un rústico y sencillo mezze hecho sobre un biscote de cebada (paximadi), coronado con tomate fresco, queso (mizithra o feta), aceite de oliva y hierbas. Esta humilde preparación pastoril se ha convertido en símbolo de la cocina cretense por su sabor auténtico y equilibrado.

Les traigo una versión bastante cercana a la original pero con varias alternativas para lograr hacerla en cualquier parte del mundo con ingredientes que puedes tener más a mano.

Algunos tips y recomendaciones para que quede casi tan buena como la original:

Elección del pan: si no encuentras paximadi, usa pan tipo hogaza, rústico o integral, idealmente en rebanadas gruesas. Si usas paximadi o pan añejo deberás humedecerlo por unos segundos antes de usar para que no quede en exceso duro.

Tomates de estación: esta es una ensalada de verano, ideal que puedas usar tomates de estación. No los refrigeres antes de usar así se intensificará su dulzor.
Queso: intenta que sea queso feta, pero si no logras encontrar un buen queso de cabra que se pueda granular le queda bastante bien-
Aliño generoso: el aceite de oliva virgen extra es clave: elige uno de buena calidad.
Crujiente ideal: la preparación debe quedar con un toque crujiente que le aporta el pan, es por esto que dependiendo del pan que uses es importante humedecer o tostar. El tomate por otro lado ayudará a humedecer el pan por lo que es importante rallarlo para usar todo su jugo.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 tomates medianos bien maduros
2 paximadi (rusks de cebada cretenses) (alternativa: 4 rebanadas gruesas de hogaza de pan rústico o integral)
80 g de queso mizithra o feta desmenuzado (alternativa: queso de cabra)
6 aceitunas Kalamata troceadas (alternativa: aceitunas moradas)
1 cdta de alcaparras
Tomates cherry (opcional, un toque al estilo El Sabor de lo Bueno)
Aceite de oliva virgen extra
½ cdta de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si usas paximadi, humedecer en agua un par de segundos para que queden húmedos pero crujientes. Si usas pan de hogaza, tostar levemente y luego trocear en trozos irregulares con un cuchillo o simplemente con la mano.
Rallar el tomate con cáscara (para que sea más fácil) con la ayuda de un rallador. Elimina la cáscara que queda al final pero procura usar todo el tomate (con su jugo que ayudará a humedecer el pan).
Ahora vamos a montar: sobre el pan colocar una buena cantidad de tomate rallado hasta cubrir, luego agregar un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, las aceitunas troceadas y algunas alcaparras.
Añade el queso feta granulado por encima y opcionalmente tomates cherry de colores para darle un toque diferente.
Aliñar con sal, pimienta y orégano seco a gusto. Agrega un último chorrito de aceite de oliva al final.

Estoy segura que te vas a sorprender con la combinación de texturas y sabores, y con lo fácil que es de preparar, ¡tienes que probarla!

Prepara este dakos cuando quieras traer un pedacito de Grecia a tu mesa: sabores honestos, ingredientes simples y tradición en cada bocado. Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntame cómo te quedó… ¡Me encanta acompañarte en este viaje de sabor!

The post Dakos, ensalada griega (cretense) originaria de la isla de Creta first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante

Kath Behrens — Sat, 08 Mar 2025 17:10:37 +0000

¡Este carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante es perfecto para lucirte en cualquier aperitivo! Fresco, fácil de preparar y sabroso, con una combinación de texturas (suaves y crujientes) que te va a enamorar.

Cada año para las fiestas de fin de año me gusta subirles algunas recetas para sorprender a sus invitados con preparaciones sencillas, sabrosas y originales

Este año he estado con muy poquito tiempo, pero no quería dejar pasar la oportunidad de compartirles al menos una receta. Esta preparación la inventé hace un par de años pero no había tenido la oportunidad de compartirla, ¡hasta que por fin llegó el día!

Este carpaccio de atún es fácil de preparar, muy fresco (ya que lleva un topping de pepino con mango) y se luce mucho sobre la mesa, ¡les aseguro que sus invitados se lo van a devorar!

La quinoa crocante le da un toque muy especial, pero si no tienes quinoa, puedes ponerle pistacho o almendras laminadas tostadas picadas para darle el efecto crunchy.

Ingredientes

200 grs de atún fresco (semi congelado) (alternativa: salmón)
1 pepino (ideal usar pepino alaska) (alternativa: 1 palta / aguacate)
1 mango (opcional)
100 grs de quinoa
Aceite de oliva

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de miel (de maple o abeja)
jugo de 1 limón
1 cdta de jengibre en polvo

Directions

Para la quinoa crocante: añadir un chorrito de aceite de oliva a la quinoa cocida, luego la esparcimos en una bandeja de horno y la horneamos durante aprox 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente bronceada y crocante.
Cortar en cubitos pequeños el mango y el pepino, mezclar bien y reservar.
En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa; 3 cucharadas de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo,1 cdta de jengibre molido, jugo de 1 limón, 1 cucharada de miel y revolver bien.
Finalmente cortar el atún en láminas usando un buen cuchillo.
Tip; cortar semi congelado, así será mucho más fácil.
Ir colocando las láminas de atún en un plato y sobre éste ir agregando el mango y el pepino, luego esparcir salsa asiática de manera uniforme y finalmente decorar con la quinoa crocante.
Puedes acompañar con pancito o galletas saladas.

¿Que te pareció esta receta? Anímate a prepararla y me cuentas que te pareció el resultado.

The post Carpaccio de atún con salsa asiática y quinoa crocante first appeared on El Sabor de lo Bueno.

10 originales recetas para innovar en la parrilla

Kath Behrens — Sun, 08 Sep 2024 22:44:21 +0000

Llega la época del año donde se juntan las familias y amigos alrededor de la parrilla. ¡Sorpréndelos con estos originales aperitivos y acompañamientos parrilleros llenos de sazón!

APERITIVOS / PICOTEO

Una selección de aperitivos y picoteos originales para abrir el apetito antes de pasar al plato fuerte.

1. Champiñones a la parrilla rellenos de queso de cabra, nueces y ají verde

¿Buscas un picoteo o acompañamiento parrillero para sorprender a tus invitados? No dejes de probar estos deliciosos champiñones rellenos de queso de cabra, nueces y ají verde, ¡una explosión de sabor!

Mira la receta aquí.

2. Choribaguettes con cebolla y pimiento al vino tinto

Dale una vuelta a los clásicos choripanes y prepara estos choribaguettes (pan baguette + chorizos) con cebolla y pimiento al vino tinto que seguro sacarán aplausos entre tus amigos.

Mira la receta aquí.

3. Queso camembert a la parrilla

Con esta sencilla y original preparación de queso camembert a la parrilla servido con mermelada de seguro sacarás aplausos entre los comensales y saciarás el hambre con un rico aperitivo parrillero.

Mira la receta aquí.

4. Arrachera con chimichurri

¡Nos encanta la arrachera o entraña de carne para abrir el apetito! Se cocina en pocos minutos y es ideal para picar antes de pasar al plato fuerte. Acompáñalo con un rico chimichurri para darle un punch de frescura y sabor.

Mira la receta aquí.

5. Sopaipillas con malaya y pebre

Dale una vuelta al picoteo parrillero con estas deliciosas mini sopaipillas con malaya y pebre. Con esta preparación te convertirás en el anfitrión favorito entre tu familia y amigos.

Mira la receta aquí.

6. Choripanes con queso y chimichurri

No vas a creer lo ricos y originales que quedan estos choripanes “deconstruidos” con queso y chimichurri. Un picoteo ideal para compartir y matar el hambre cuando prendemos la parrilla para hacer el asado.

Mira la receta aquí.

ACOMPAÑAMIENTOS

Una selección de mis mejores acompañamientos para el asado, y lo mejor es que ¡todo se hace a la parrilla!

7. Ensalada de tomates y porotos verdes

Aprovecha que tienes la parrilla encendida para hacer esta deliciosa ensalada de tomates, cebolla y porotos verdes asados. Una forma diferente y original para acompañar el asado.

Mira la receta aquí.

8. Coliflor asada con salsa romesco

Disfruta de esta original y sabrosa receta de coliflor asada a la parrilla (que también puedes cocinar en sartén) acompañada de una exquisita salsa romesco (en base a tomate, ajo, pimiento y frutos secos). ¡No creerás lo increíble que queda!

Mira la receta aquí.

9. Papitas asadas a la parmesana

Un acompañamiento muy sencillo que funciona muy bien para acompañar carnes y/o pescados al horno o a la parrilla. No dejes de probar estas papitas asadas a la parmesana; tiernas, crujientes y muy sabrosas.

Mira la receta aquí.

10. Puré de zapallo con queso parmesano a la parrilla

Este sabroso puré de zapallo camote con parmesano es ideal para preparar a la parrilla mientras preparas el resto del asado y seguro será el acompañamiento estrella de la carne.

Mira la receta aquí.

¿Qué te parecieron estas recetas? ¿Te animas a sorprender a tus invitados con alguna de ellas la próxima vez que enciendan la parrilla?

Guarda este post pineando (Pinterest) la siguiente imagen

The post 10 originales recetas para innovar en la parrilla first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Arrachera o entraña con chimichurri

Kath Behrens — Fri, 06 Sep 2024 17:33:17 +0000

¡Nos encanta la arrachera o entraña de carne para abrir el apetito! Se cocina en pocos minutos y es ideal para picar antes de pasar al plato fuerte. Acompáñalo con un rico chimichurri para darle un punch de frescura y sabor.

Tanto la entraña como la arrachera, son cortes de la parte interior de las costillas de la ternera. Es una pieza alargada, estrecha y de forma rectangular. Al ser un corte delgado se cocina en pocos minutos y es ideal para abrir el apetito cuando tienes invitados a un asado en casa.

Hace algunos años descubrimos que la arrachera (conocida en otro lugares como entrécula, inside skirt o outside skir) es una excelente alternativa a la clásica y popular entraña, la cual ha ido subiendo cada vez más de precio debido a su popularidad.

La arrachera y la entraña son la misma pieza de la ternera, pero se suele cortar de forma diferente, y de sabor son muy similares. Para mi gusto la entraña es un poco más sabrosa, pero la arrachera, al ser menos conocida, es más económica y el resultado es muy similar.

¡Animate a prepararla y me cuentas que te parece!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 a 6

Ingredientes

1 kg gr de entraña o arrachera
Sal gruesa
Pimienta

Para el chimichurri:

2 tazas (un buen puñado) de perejil fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
80 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco (o de manzana)
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta

Preparación

Para el chimichurri: En una procesadora agregar el perejil fresco y lavado (pueden ser solo las hojas o también puedes aprovechar los tallos), el diente de ajo (sin el centro), orégano, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una consistencia de salsa.
Sacar la arrachera de su empaque (si está sellada al vacío y/o refrigerada dejar reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente), limpiar (sacar grasa) y agregar aprox 1 cucharada de sal gruesa y una pizca de pimienta por todas sus caras. Si es necesario, cortar en dos pedazos para que quepa en la parrilla.
Calentar la parrilla y cuando esté bien caliente colocar los trozos de arrachera. Cocinar 7 minutos por lado a fuego medio-alto.
Sacar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de cortar. Cortar en tiras y agregar chimichurri por arriba.
Es ideal para picar pero también puedes servirla de plato de fondo acompañada de ensalada, arroz, papas o guarnición a tu gusto.

Una idea de acompañamiento original y delicioso es este puré de zapallo con parmesano que se cocina a la parrilla. ¡No vas a creer lo rico que queda! Mira la receta aquí.

The post Arrachera o entraña con chimichurri first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Choribaguettes con cebolla y pimiento al vino tinto

Kath Behrens — Sun, 18 Aug 2024 21:27:53 +0000

Dale una vuelta a los clásicos choripanes y prepara estos choribaguettes (pan baguette + chorizos) con cebolla y pimiento al vino tinto que seguro sacarán aplausos entre tus amigos.

Me encanta innovar en la parrilla con preparaciones originales como estos choribaguettes (baguette con chorizo), una forma diferente de darle una vuelta a los clásicos choripanes parrilleros.

Por arriba puedes ponerles lo que más te guste, como un pebre o una salsa chimichurri. En esta oportunidad yo los preparé con cebolla y pimiento que cocine en la misma parrilla con un chorrito de vino tinto para darle aún más sabor y el resultado está RIQUÍSIMO.

Para que vean lo fáciles que son de preparar les dejo este video con el paso a paso.

Estoy segura que se van a lucir con esta preparación cuando inviten a sus amigos a un asadito en su casa.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 4 personas aprox

Ingredientes

1 pan baguette
4 chorizos
½ pimiento
½ cebolla
50 ml de vino tinto
Merkén o pimienta a gusto
Aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y el pimiento en tiras, y colocarlos en un sartén o recipiente apto para parrilla con un chorrito de aceite de oliva.
Hacer un corte a lo largo de los chorizos, y sacar todo el relleno, lo más fácil es hacerlo con las manos. Repetimos el proceso con todos los chorizos y reservamos.
Saltear los pimientos y la cebolla durante aproximadamente unos 15 minutos o hasta que se doren y luego agregamos un chorrito de vino tinto, sal y merkén o pimienta a gusto y dejamos reducir otros 5 minutos. Reservamos.
Cortamos el pan baguette a la mitad y a lo largo y vamos colocando y presionando el chorizo contra éste cuidando de esparcir de manera uniforme a lo largo de todo el pan. Procura que quede una capa bien delgada para que se pegue bien y se cocine mejor.
Vamos a colocarlos sobre la parrilla y cocinamos 5 minutos boca abajo o hasta que estén bien dorados. Y luego un par de minutos más boca arriba para que el pan quede bien crujiente.
Sacamos de la parrilla, agregamos por arriba la cebolla y pimiento y cortamos en trozos individuales y ya tenemos listos nuestros choribaguettes para sorprender a nuestros invitados.

¿Te gustó la idea? Comentame si te animas a prepararlos la próxima vez que tengas invitados

The post Choribaguettes con cebolla y pimiento al vino tinto first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Hummus especiado con zapallo y granadas

Kath Behrens — Wed, 19 Jun 2024 16:30:10 +0000

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con zapallo, curry y granadas que seguro no dejará rastro sobre la mesa.

Si quieres darle una vuelta al clásico hummus, esta versión otoñal te va a encantar. Además de los clásicos ingredientes como garbanzos cocidos, ajo, tahine (pasta de sésamo) y aceite de oliva, lleva zapallo cocido y algunas especias como curry y merkén para darle un increíble color y sabor que llamará la atención sobre la mesa de aperitivos.

Quise darle un último toque añadiendo granada para darle contraste de color y dulzura, y una mezcla de especias llamada Za’atar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias. Es totalmente opcional agregarla, pero si tienes es un aporte seguro.

El Za’atar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.

Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.

¡Vamos con esta deliciosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: para 6 personas

Ingredientes

1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
½ taza (3 cucharadas) de puré de zapallo
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
1 cucharada grande de tahine (pasta de sésamo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta sal
½ cdta comino en polvo
½ cdta de merkén (opcional)
½ cdta de curry en polvo
Para decorar: granada fresca y 1 cdta de zaatar o semillas de zapallo o sésamo
Para acompañar: pan pita, chips o galletas saladas.

Preparación

En una procesadora agregar los garbanzos (sin líquido, reservar el líquido para agregar después), el puré de zapallo. diente de ajo pelado (ideal sin el centro o corazón para que no repita), jugo de limón, tahine, aceite de oliva y especias (sal, comino, merkén y curry).
Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción de garbanzos para obtener una textura más cremosa. Ir añadiendo de a poco para obtener la textura deseada.
Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva, granadas frescas y zaatar, semillas de zapallo o sésamo.
Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.

¿Les gusto esta combinación de sabores, color y texturas? ¡Me cuentan si se animan a probarla!

The post Hummus especiado con zapallo y granadas first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Arancinis, croquetas de arroz o risotto rellenas de queso

Kath Behrens — Sun, 16 Jun 2024 21:09:44 +0000

¿Tienes sobras de risotto? Transfórmalas en arancinis, unas deliciosas croquetas o bolitas fritas de arroz de origen italiano que te cautivarán con su textura y gran sabor.

Hace algunos años estuvimos unos días en Roma, una ciudad hermosa que nos cautivó con su cálida arquitectura, sus mercados, su comida y su increíble vibra. Puedes ver este post con datos de qué y donde comer en Roma aquí. Un día paseando por un barrio de Roma nos encontramos con un pequeño local que vendía supplì, una croqueta de arroz rellena muy similar a los arancinis sicilianos (pero un poco más pequeños). Si bien nunca había escuchado para ese entonces sobre los supplì y los arancinis, se veían tan buenos que nos aventuramos a probarlos, ¡y nos encantaron!

Los arancinis, de origen siciliano, son croquetas o bolitas fritas de arroz de aprox 8 a 12 cm de diámetro que se suelen rellenar de ragú, guisantes, queso o jamón. Se sirven calientes y se pueden comer a cualquier hora del día. Estas se pueden elaborar desde cero o también puedes hacerlas a partir de sobras de risotto.

Son muy fáciles de preparar, sobre todo si tienes restos de risotto del día anterior, y el sabor es increíble. Originalmente esta preparación se fríe en aceite, pero puedes cocinarlas al horno o en freidora de aire (muy recomendado) para una versión más saludable.

Aquí les dejo algunas recetas de risotto a partir de las cuales puedes preparar esta delicia italiana:

Si no tienes sobras pero quieres hacer esta receta, puedes preparar un risotto simple y dejarlo enfriar, yo confieso que siempre hago más risotto para que sobre si o si para poder hacer arancinis al día siguiente, jeje.

¡No duden en prepararlas, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 8 a 10 unidades aprox

Ingredientes

4 porciones de risotto del día anterior (o de máximo 2 días refrigerado)
200 grs queso mantecoso o mozzarella (puede ser en trozo o rallado)
1 huevo
100 grs de harina
100 grs de pan rallado o panko
Sal y pimienta a gusto
Salsa de tomate o salsa bechamel a gusto.
1 litro de aceite para freír (si las haces al horno o freidora de aire no es necesario)

Paso a paso

En un recipiente batir el huevo, en un plato esparcir la harina y en otro plato esparcir el pan rallado o panko. Aliña con sal y pimienta
Si usas queso en trozo, cortar el queso en cubitos de aprox 3 mm.
Con tus manos formar bolitas de aprox 10 cm de diámetro (aprox del tamaño de tu palma). Antes de cerrar la bolita, coloca un trozo o porción de queso al centro. Arma todas las bolitas y colócalas sobre un plato.
Pasa cada una de las bolitas primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por pan rallado o panko (debe ser en este orden para que los ingredientes se unan entre sí).
Calentar el aceite en una olla y freír en tandas los arancinis. Colocar sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite. Puedes calentarlas en el horno o en freidora de aire aprox 15 minutos a 200 grados. Procura darlas vuelta para que se cocinen por todas sus caras.
Puedes servirlas sobre salsa de tomate o salsa bechamel a gusto. También puedes comerlas solas, ¡son una verdadera bomba de sabor!

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a prepararlas la próxima vez que tengan sobras de risotto?

The post Arancinis, croquetas de arroz o risotto rellenas de queso first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Dip de palta y albahaca con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Sat, 24 Feb 2024 18:48:03 +0000

Si quieres sorprender a tus invitados con un dip (untable) fácil, fresco, sabroso y lleno de color no dejes pasar la oportunidad de preparar esta receta. ¡Estoy segura que esta combinación te encantará!

Me encanta el verano por todas las frutas y verduras de temporada que hay disponibles. Y es por eso que cada vez que llega esta época del año aprovecho para inventar recetas nuevas usando algunos productos de temporada; en este caso los tomates y la albahaca ¡que para mi son uno de los protagonistas del verano junto con los frutos rojos!

La última vez que preparé este dip aproveché para llevarlo a una junta con varias personas y fue un éxito rotundo, así que si quieres sorprender con un aperitivo diferente los invito a preparar esta fácil y colorida receta ¡estoy segura que a tus invitados les encantará!

Si quieren ver el paso a paso pueden ver el video de la preparación en mi instagram.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: (4 a 6 personas aprox)

Ingredientes

1 palta grande (o 2 pequeñas)
1 yogurt natural
½ taza de albahaca
½ limón
10 tomates cherrys
Aceite de oliva extra virgen
Aceto balsámico
Sal, pimienta y merkén a gusto
Semillas de sésamo, de calabaza o almendras tostadas (para decorar)
Chips de tortilla para acompañar

Preparación

Para los chips de tortilla: Cortar las tortillas en rectangulos y untar con un chorrito de aceite de oliva y agregar 1 cdta de ají de color o merkén. Mezclar bien. Esparcir en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado durante aprox 10 minutos o hasta que se doren levemente y estén crujientes. Reservar.
Para los tomates cherrys al balsámico: En un sartén colocar los tomates cherrys enteros y llevar a fuego medio alto. Ir removiendo hasta que se doren. Cuando estén dorados agregar un chorrito de agua y con la ayuda de una cuchara de palo o espátula comenzar a aplastar. Agregar 1 pizca de sal y de pimienta y 2 cucharadas de aceto balsámico. Cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más hasta que los tomates estén tiernos. Pruébalos y si encuentras que están muy ácidos puedes agregar 1 cucharada de azúcar o miel. Reservar.
En nuestra blender o procesadora de alimentos colocar la albahaca (sin tallos), el yogurt natural y la palta, agregar 1 chorrito de aceite de oliva, jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, y 1 cdta de sal. Licuar bien en modo automático durante aprox 30 segundos hasta obtener una salsa de consistencia pastosa. Colocar nuestro dip en un plato hondo y por arriba agregar los tomates cherrys al balsámico. Decoramos con almendras tostadas o semillas y acompañamos con nuestros chips de tortilla crujientes.

¿Se animan a prepararlo? Si tienes alguna duda o quieres comentar tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

The post Dip de palta y albahaca con tomates cherry al balsámico first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Hummus de arvejas y menta

Kath Behrens — Sat, 02 Dec 2023 21:10:13 +0000

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con arvejas y menta que le da un toque fresco y original que seguro te sorprenderá.

Aunque nos encantaría celebrar estas fechas alrededor de la chimenea, abrigaditos y con nieve, nuestra realidad en el hemisferio sur es otra, y tenemos que celebrar en short y polera con más de 30 grados de calor. Es por esto que en esta época me gusta hacer recetas para compartir que sean originales y tengan un toque fresco y veraniego.

Todos los años en estas fechas les traigo una receta para sorprender a sus invitados con un aperitivo rico y fresquito, se trata de un hummus que además de garbanzos, lleva arvejas y un delicioso toque de menta, un plato inspirado en uno que probé en un hermoso restaurante vegetariano llamado Chuí en mi último viaje a Buenos Aires.

¡Espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
½ taza de arvejas cocidas
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
1 cucharada de tahine (opcional)
1 puñado de hojas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta sal
½ cdta comino en polvo
½ cdta de pimienta negra
Para decorar: semillas sésamo, hojas de menta, merkén

Preparación

En una procesadora agregar los garbanzos, las arvejas, el diente de ajo pelado (sin el corazón o centro), el jugo de limón, tahine, hojas de menta, aceite de oliva, sal, comino y pimienta negra. Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción para obtener una textura más cremosa.
Servir y decorar con semillas de sésamo y/o arvejas, hojitas de menta y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.

¿Les tincó esta combinación? ¡Me cuentan si se animan a probarla!

The post Hummus de arvejas y menta first appeared on El Sabor de lo Bueno.