garbanzos - El Sabor de lo Bueno

12 recetas ricas y originales con legumbres

Kath Behrens — Mon, 15 Jul 2024 18:14:42 +0000

Si eres fan de las legumbres o quieres incorporarlas de manera más habitual en tu dieta, estas recetas seguro te sorprenderán por su originalidad y delicioso sabor. ¡Anímate a prepararlas y comer de manera más balanceada y nutritiva!

1. Falafels al horno

Si te gustan los falafels pero no te gustan las frituras esta receta de falafels al horno (en su versión más saludable) te va a encantar.

Mira la receta aquí.

2. Curry de garbanzos atomatado

Un plato muy fácil de preparar y exquisito para saborear los días fríos o cuando tenemos ganas de un plato reconfortante. No dejes de probar este curry vegetarianos de garbanzos atomatados.

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3. Bulgur con lentejas y cebolla caramelizada (Mujaddara)

Una preparación que seguro te encantará por su combinación de texturas, sabores y aromas que te transportarán a Oriente Medio. Prepara y sorpréndete con este original plato vegetariano de bulgur con lentejas, conocido como Mujaddara (mejadra).

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4. Hamburguesa vegetariana de garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw

No dejes de probar esta riquísima y colorida burger vegetariana en base a garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw (ensalada de col). ¡Una forma sana, nutritiva y diferente de comer hamburguesas!

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5. Ceviche de lentejas

¿Ceviche con lentejas? ¡Así es! Dale una oportunidad a este delicioso y original ceviche vegetariano y sorpréndete con su frescura y sabor. Ideal para disfrutar como aperitivo en temporada de verano.

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6. Dhal de lentejas rojas

Un plato sabroso y muy aromático gracias a la variedad de especias que lleva. Te invito a preparar este delicioso Dhal de lentejas rojas, un plato de origen Indio que volverás a preparar una y otra vez.

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7. Ensalada de lentejas con manzanas y vinagreta de mostaza

Hoy les traigo una riquísima, fresca y fácil receta. Se trata de una ensalada de lentejas y manzana con vinagreta de mostaza. ¿Te animas a probarla?

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8. Sopa Negra (de porotos negros)

Una sopa que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas. ¡No dejes de probar esta sopa de frijoles (porotos) negros con huevo pochado y tortillas de trigo crujiente!

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9. Hummus de garbanzos, arvejas y menta

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con arvejas y menta que le da un toque fresco y original que seguro te sorprenderá.

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10. Hamburguesa de frijoles (porotos) negros con shiitake

Atrévete y prepara esta deliciosa y original hamburguesa vegetariana de frijoles negros, shiitake y jalapeños. Una preparación llena de sabor acompañada de pimientos asados y salsa chimichurri en pan integral. ¡No creerás lo rico que queda!

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11. Tabule con garbanzos

Una ensalada fresca, sana y deliciosa de origen sirio y libanés, una vez que la pruebes no dejarás de hacerla una y otra vez. ¡Te invito a preparar este tabule (tabbouleh) con garbanzos y tomates cherry, una receta fácil y llena de color!

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12. Chili con carne

Un plato sabroso y reconfortante. El chili con carne es un clásico de la cocina tex-mex que seguro agregaras a tu lista de favoritos después de ver lo fácil que es y lo delicioso que queda.

Mira la receta aquí

¿Qué te parecieron estas recetas? ¿Te animas incoporarlas en tu dieta?

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Falafels (al horno) sobre pan pita con salsa de yogurt y tahine

Kath Behrens — Wed, 10 Jul 2024 15:27:11 +0000

Si te gustan los falafels pero no te gustan las frituras esta receta de falafels al horno (en su versión más saludable) te va a encantar.

Receta adaptada del libro My Street Food Kitchen: Fast and Easy Flavours from Around the World

Me encantan los falafels, es una de mis preparaciones favoritas de la cocina árabe. Pero debo confesar que si bien me encantan las cosas fritas, no suelo hacer muchas frituras en mi casa (odio que quede todo pasado a fritura).

Faláfel o falafel1 (en árabe egipcio: فلافل falāfil [faˈlaːfɪl]ⓘ, en arameo: ܦܠܐܦܠ) es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahini, en pan de pita o bien como entrada. (Fuente: Wikipedia)

En esta oportunidad acompañé los falafels con pan pita, una ensalada de pepino, cebolla morada, palta (aguacate) y menta y una deliciosa salsa de yogurt con tahine. Pero puedes acompañarlos con arroz árabe, con un rico tabulé (aquí la receta) o sobre una simple ensalada verde.

Anímense a probarla y me cuentan que tal les pareció esta receta.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 12 unidades pequeñas u 8 grandes

Ingredientes

Para los falafel:

180 grs de garbanzos cocidos
½ cebolla morada
1 puñado de cilantro fresco
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvos de hornear)
1 cucharada de harina (de trigo, de almendras o de avena)
sésamo tostado para decorar (opcional)

Para la salsa:

150 grs de yogurt natural
Jugo de ½ limón
1 cucharada de tahine
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva

Puedes acompañarlo con pan pita y/o ensalada a tu gusto. Yo hice una de pepino con cebolla morada, palta (aguacate) y menta que queda deliciosa.

Preparación

Si ocupas garbanzos ya cocidos, enjuagarlos con abundante agua para retirar cualquier impureza. Si ocupas garbanzos crudos, ponerlos en remojo durante la noche anterior. Eliminar el agua y cocinarlos en agua hirviendo hasta que estén blandos.
En un procesador de alimentos añadir los garbanzos cocidos, ½ cebolla morada cortada de manera irregular, 1 puñado de cilantro fresco, 1 diente de ajo, jugo de ½ limón, comino, sal, pimienta, 1 cucharadita de bicarbonato o polvos de hornear y 1 cucharada de harina. Triturar todo muy bien.
Armar bolitas y colocarlas sobre la bandeja del horno (con papel de horno o papel mantequilla por abajo para que no se peguen). Decorar con semillas de sésamo.
Llevar al horno precalentado durante aprox 15 minutos a 200°C o hasta que estén levemente dorados. No dejarlos más de 20 minutos para que no se sequen.
Mientras los falafel están en el horno preparamos la salsa y la ensalada para acompañar. Para la salsa simplemente mezclamos el yogurt con el jugo de limón, el tahine y una cucharada de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal y pimienta y revolvemos bien la mezcla.
Finalmente sacamos los falafels del horno y podemos ponerlos al plato acompañado de ensalada fresca y pan pita o (como me gusta más a mi) poner todo (falafel, ensalada y salsa de yogurt) dentro del pan pita.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a probarlos?

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Hummus especiado con zapallo y granadas

Kath Behrens — Wed, 19 Jun 2024 16:30:10 +0000

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con zapallo, curry y granadas que seguro no dejará rastro sobre la mesa.

Si quieres darle una vuelta al clásico hummus, esta versión otoñal te va a encantar. Además de los clásicos ingredientes como garbanzos cocidos, ajo, tahine (pasta de sésamo) y aceite de oliva, lleva zapallo cocido y algunas especias como curry y merkén para darle un increíble color y sabor que llamará la atención sobre la mesa de aperitivos.

Quise darle un último toque añadiendo granada para darle contraste de color y dulzura, y una mezcla de especias llamada Za’atar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias. Es totalmente opcional agregarla, pero si tienes es un aporte seguro.

El Za’atar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.

Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.

¡Vamos con esta deliciosa receta!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: para 6 personas

Ingredientes

1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
½ taza (3 cucharadas) de puré de zapallo
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
1 cucharada grande de tahine (pasta de sésamo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta sal
½ cdta comino en polvo
½ cdta de merkén (opcional)
½ cdta de curry en polvo
Para decorar: granada fresca y 1 cdta de zaatar o semillas de zapallo o sésamo
Para acompañar: pan pita, chips o galletas saladas.

Preparación

En una procesadora agregar los garbanzos (sin líquido, reservar el líquido para agregar después), el puré de zapallo. diente de ajo pelado (ideal sin el centro o corazón para que no repita), jugo de limón, tahine, aceite de oliva y especias (sal, comino, merkén y curry).
Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción de garbanzos para obtener una textura más cremosa. Ir añadiendo de a poco para obtener la textura deseada.
Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva, granadas frescas y zaatar, semillas de zapallo o sésamo.
Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.

¿Les gusto esta combinación de sabores, color y texturas? ¡Me cuentan si se animan a probarla!

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Hummus de arvejas y menta

Kath Behrens — Sat, 02 Dec 2023 21:10:13 +0000

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con arvejas y menta que le da un toque fresco y original que seguro te sorprenderá.

Aunque nos encantaría celebrar estas fechas alrededor de la chimenea, abrigaditos y con nieve, nuestra realidad en el hemisferio sur es otra, y tenemos que celebrar en short y polera con más de 30 grados de calor. Es por esto que en esta época me gusta hacer recetas para compartir que sean originales y tengan un toque fresco y veraniego.

Todos los años en estas fechas les traigo una receta para sorprender a sus invitados con un aperitivo rico y fresquito, se trata de un hummus que además de garbanzos, lleva arvejas y un delicioso toque de menta, un plato inspirado en uno que probé en un hermoso restaurante vegetariano llamado Chuí en mi último viaje a Buenos Aires.

¡Espero que les guste!

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
½ taza de arvejas cocidas
1 diente de ajo
jugo de ½ limón
1 cucharada de tahine (opcional)
1 puñado de hojas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cdta sal
½ cdta comino en polvo
½ cdta de pimienta negra
Para decorar: semillas sésamo, hojas de menta, merkén

Preparación

En una procesadora agregar los garbanzos, las arvejas, el diente de ajo pelado (sin el corazón o centro), el jugo de limón, tahine, hojas de menta, aceite de oliva, sal, comino y pimienta negra. Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción para obtener una textura más cremosa.
Servir y decorar con semillas de sésamo y/o arvejas, hojitas de menta y un chorrito de aceite de oliva.
Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.

¿Les tincó esta combinación? ¡Me cuentan si se animan a probarla!

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Curry de garbanzos atomatado

Kath Behrens — Sat, 19 Jun 2021 19:48:50 +0000

Un plato muy fácil de preparar y exquisito para saborear los días fríos o cuando tenemos ganas de un plato reconfortante. No dejes de probar este curry vegetarianos de garbanzos atomatados.

Los que me siguen hace tiempo ya saben de mi amor incondicional por los currys. De hecho tengo varias recetas en este blog, como el clásico curry de pollo estilo tailandés, el dhal de lentejas rojas o el curry de coliflor, el hit indiscutible del año pasado.

Me encantan porque son muy fáciles de hacer y quedan realmente sabrosos y reconfortantes, ideales para hacer en un día frío o lluvioso, o simplemente cuando hay ganas de curry, jeje.

Esta receta la he hecho en varias oportunidades y nació un día en que tenía sobras de garbanzos, salsa de tomate y trozos de verduras. Se me ocurrió aprovecharlas para hacer un curry atomatado que quedó realmente exquisito, y desde ahí lo he vuelto a hacer en varias oportunidades.

Muchos me han pedido la receta desde que publiqué la foto acompañando un rico vinito, así que por fin me anime a subirla al blog. De todas maneras si quieren ver el paso a paso de esta receta aprovechando las sobras que tenía en su momento pueden buscarla en las historias destacadas de mi perfil de instagram.

¡Vamos con la receta! Espero que la disfruten tanto como nosotros en casa.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

500 grs de garbanzos cocidos
½ cebolla
1 diente de ajo
½ pimiento rojo
1 tomate
250 ml de salsa de tomate o tomate en cubitos de tarro
200 ml de leche de coco (alternativa: leche evaporada)
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de comino
½ cdta de jengibre en polvo (o 1 cdta de jengibre fresco rallado)
½ cdta de merkén o ají rojo en polvo (opcional)
1 pizca de pimienta
1 cdta de sal
Aceite de maravilla o vegetal
Hojas de cilantro fresco (para decorar)
Para acompañar: 1 taza (200 grs) de arroz blanco (largo o tipo basmati). Otra alternativa es quinoa o cuscús. También puedes acompañar con pan naan, tortillas de trigo o pita.

Preparación

Cocinar el arroz según instrucciones del paquete.
Picar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo en trocitos muy pequeños. En una olla mediana, calentar un chorrito de aceite y añadir los ingredientes anteriores. Sofreír durante 4 a 5 minutos, removiendo para que no se queme.
Incorporar los garbanzos cocidos (y escurridos) y todas las especias (curry, comino, cúrcuma, jengibre, merkén o ají rojo) y remover durante un par de minutos para que se impregne de todas las especias.
Agregar la salsa de tomate o tomate de tarro (si usas tomate en tarro, agregar también el jugo que viene en éste) la leche de coco o leche evaporada y cocinar durante aprox 10-15 min a fuego medio-bajo tapado.
Servir y decorar con hojas de cilantro fresco picado y acompañar con arroz, quinoa, cuscús o pan.

Tip: Agrega al momento de servir una cucharada de yogurt natural (sin sabor) o crema ácida para darle un toque delicioso. Sobre éste puedes agregar el cilantro picado (personalmente me encanta como queda)

¿Qué les pareció esta receta? Si tienen alguna pregunta o experiencia que les gustaría compartir pueden dejarla en los comentarios.

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Hamburguesa vegetariana de garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw

Kath Behrens — Wed, 28 Aug 2019 13:20:42 +0000

No dejes de probar esta riquísima y colorida burger vegetariana en base a garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw (ensalada de col). ¡Una forma sana, nutritiva y diferente de comer hamburguesas!

Me encantan las hamburguesas, y desde que descubrí el mundo de las veggie burges (hamburguesas vegetarianas) se abrió para mi un mundo de posibilidades a la hora de combinar distintos ingredientes de origen vegetal (verduras, cereales, granos, etc..) para transformarlas en una rica burger.

No soy vegetariana, pero cada vez consumo menos carne ya que creo (o mas bien estoy segura) que consumimos más de lo que deberíamos y además existe un sinfín de platos en los que podemos prescindir de ésta sin echarla (en lo más mínimo) de menos.

Lo que me gusta de esta hamburguesa son tres cosas; su textura (muy firme y manejable), su sabor (recuerda al falafel y es muy sabrosa) y por último lo bien que queda combinado con coleslaw (que le aporta colorido, una textura crujiente y jugosidad).

“El coleslaw o cole slaw es una ensalada de origen holandés que consiste en col blanca cruda picada fina y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como col lombarda, piña, o manzana.” (Fuente: Wikipedia)

La ensalada de coleslaw que por lo general lleva azúcar, en esta receta lleva como reemplazo manzana, que le aporta el toque dulce. Me inspiré en la receta de Jiiva que vi en su blog hace poco.

Estas hamburguesas las puedes comer tanto al plato como en pan. Al plato son ideales para llevar en tupper (más ideas de comidas para llevar en tupper aquí) y en pan (tipo hamburguesa o pita) son ideales para tener en una junta con amigos o para comer un día cualquiera en casa. Además en el paso a paso de la receta te dejo dos alternativas de cocción de la hamburguesa: al sartén o al horno. De ambas formas queda bien aunque personalmente yo las prefiero al sartén ya que quedan más jugosas.

Al final del post te doy otras alternativas de acompañamientos que van bien tanto al plato como en pan de hamburguesa.

Si estás buscando más alternativas de este estilo te invito a ver la receta de esta deliciosa Hamburguesa de frijoles negros, shiitake y jalapeños

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Porciones: 6 a 8 hamburguesas

Ingredientes

Para las hamburguesas

2 tazas (400 gr) de garbanzos cocidos
1 taza de quinoa cocida (200 gr)*
½ puerro picado (aprox ½ taza) – alternativa: ½ cebolla
½ taza (100 gr) de perejil fresco picado
1 zapallito italiano (calabacín)
½ cdta de comino
½ cdta de pimienta
1 cdta de sal
1 cdta de paprika, merkén o similar (opcional)
1 huevo
1 taza de pan rallado o panko (también puedes usar avena o harina de avena)
Aceite de oliva o vegetal
Pan de hamburguesa, pita o similar (opcional)

Ensalada coleslaw (para acompañar):

2 zanahorias
1 taza de repollo (col) morado (picado muy fino)
2 tazas de repollo (col) verde (picado muy fino)
1 manzana
1 cdta de sal
jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de mayonesa
1 cdta de mostaza dijon
1 cdta de pimienta

*Para cocinar la quinoa (100 gr de quinoa = 1 taza de quinoa cocida): Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua. Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.

Paso a paso

Para las hamburguesas:

Agregar a un procesador de alimentos los garbanzos cocidos (sin agua), la quinoa cocida, el puerro picado, el perejil y los aliños (sal, comino, pimienta y paprika). Triturar todo durante algunos segundos para que se mezcle bien. Probar y ajustar los aliños en caso de ser necesario.
(Opcional) Rallar el zapallito italiano y estrujar sobre un colador para quitar el exceso de agua. Agregar a la mezcla anterior y mezclar bien.
Batir 1 huevo y agregar a la mezcla anterior (de quinoa con garbanzos), agregar también una taza de pan rallado para espesar. Mezclar todo muy bien.
Separar la mezcla en 6 porciones y con la ayuda de las manos formar una bola, aplastar con cuidado con las palmas de la mano para darles forma de hamburguesa.
Al sartén: Calentar un sartén grande o tipo grill, agregar un chorro de aceite y colocar las hamburguesas. Cocinar durante aprox 5 minutos o hasta que esté levemente dorada y dar vuelta. Cocinar durante 3 minutos más. Hacer un par de tandas si no caben todas, lo ideal es tener espacio para poder darlas vuelta sin problema. El tiempo de sartén dependerá de qué tan gruesas están las hamburguesas, debes asegurarte de que queden crujientes por fuera y doradas.
Al horno: Precalentar el horno a 180 grados y colocar las hamburguesas sobre una bandeja de horno (idealmente con papel de horno o similar para que no se peguen). Calentar durante aprox 15 minutos y cuando estén doradas dar la vuelta. Calentar 10 minutos más.

Para la ensalada coleslaw:

Picar finamente el repollo morado y el repollo verde y colocar en un recipiente. Agregar 1 cdta de sal y con la ayuda de las manos ir revolviendo y al mismo tiempo estrujando para sacar el exceso de agua. Eliminar el exceso de agua. Rallar la manzana y la zanahoria y agregar a la mezcla anterior.
En un recipiente aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón y revolver con la ayuda de una cuchara (también puedes agregar los ingredientes por separado directamente a la mezcla).
Combinar la mezcla de repollo y zanahoria con la salsa y mezclar bien para que todo quede bien impregnado. Dejar tapado en el refrigerador (nevera) por lo menos durante media hora. Si al sacarlo del refrigerador ha soltado mucha agua, eliminar el exceso.

Finalmente colocar la hamburguesa dentro del pan junto con una porción de coleslaw o al plato sin pan para una versión más saludable, ¡como tu prefieras!

Otras alternativas de acompañamiento:

Lechuga + cebolla morada encurtida + salsa de yogurt o tahine
Pimientos asados + rúcula
Pepinillos + salsa de mostaza-miel
Rodajas de palta (aguacate) + cebolla morada encurtida + brotes de soja

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te gusta la combinación de sabores? Si tienes alguna duda o comentario déjalo aquí abajo ¡Y recuerda que si haces esta receta me encantaría que me cuentes o me mandes una foto a través de instagram o facebook para poder compartirla, gracias!

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Tabule (tabbouleh) con garbanzos y tomates cherry

Kath Behrens — Thu, 27 Apr 2017 10:38:22 +0000

Una ensalada fresca, sana y deliciosa de origen sirio y libanés, una vez que la pruebes no dejarás de hacerla una y otra vez. ¡Te invito a preparar este tabule (tabbouleh) con garbanzos y tomates cherry, una receta fácil y llena de color!

Hoy les traigo la receta de un plato que me encanta, se trata de un tabule con garbanzos y tomates cherry. Lo probé por primera vez en Estambul (Turquía) en un restaurante de comida árabe y desde ese momento cada vez que lo veo en alguna carta de restaurante lo pido.

Hace un tiempo que aprendí a hacerlo (la verdad es que es muy fácil) por lo que desde ese entonces ya no hay excusa para prepararlo cada vez que tengo ganas de una ensalada rica y fresca.

El tabule (tabulé o tabbouleh) es una ensalada que tiene su origen en Siria y el Líbano y muy popular en todo el mundo árabe. Se consume generalmente como aperitivo junto con otros platos de origen árabe o mediterráneo como el hummus, baba ganoush y tzatziki (cacik).

Es una ensalada muy refrescante ya que tiene pepino, perejil y menta entre sus ingredientes principales, por lo que es ideal para épocas como primavera y verano donde queremos comer más ligero y saludable (aunque yo la preparo en cualquier época del año).

Otro ingrediente que tiene la receta original es el bulgur (o burgol), que es un trigo cocido, molido y seco muy utilizado en los países del medio oriente.

Puedes encontrarlo en supermercados ecológicos y/o tiendas especializadas, y hasta en algunos supermercados. En Chile yo compro la de la marca Suk. Si no lo encuentras se puede cambiar por quinoa o cuscús sin problema.

Decidí agregarle garbanzos a la receta para hacerla un poco más contundente y para que así sirva como primer y único plato. El resultado es delicioso e ideal para un almuerzo. Además cambié el tomate por tomatitos cherry que le aportan mucho color y ayudan a la presentación. Pero se puede hacer con tomate normal sin problema, queda igualmente deliciosa.

Espero que se animen a probar esta deliciosa receta. Se los prometo, ¡les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (4 porciones medianas, 2 grandes)

100 grs de bulgur
½ taza garbanzos cocidos
½ taza perejil picado
1 puñado de menta picada
1 pepino
150 grs de tomates cherry (o 1 tomate grande)
Jugo de 1 limon
⅓ cdta de pimienta
½ cdta de sal
1 cucharada aceite de oliva extra virgen

Notas

Puedes cambiar el bulgur por quinoa
Puedes agregar ½ cebolla o cebolleta tierna a la receta, queda muy bien (pero no es necesario)

Paso a paso

Cocinar a fuego medio-bajo el trigo bulgur en una olla pequeña agregando 100 grs de bulgur, 200 ml de agua hirviendo y una pizca de sal. Tapar y esperar aprox 10 minutos hasta que el trigo esté cocido y se haya absorbido toda el agua (la relación general es 1 taza de bulgur por 2 de agua hirviendo). Apagar el fuego, y dejar que se enfríe.
Cortar finamente o en trozos muy pequeños el perejil, la menta, los tomates cherry (o el tomate), el pepino y poner todo en un bowl.
Si usas garbanzos ya cocidos, sacarlos del envase (frasco o tarro) y ponerlos en un colador bajo el agua, remover para eliminar todos los residuos. Si usas garbanzos crudos, dejarlos en remojo durante la noche y luego cocinar según instrucciones del paquete. Agregar ½ taza de garbanzos cocidos al bowl con todos los demás ingredientes.
Añadir el bulgur tibio-frío a al bowl con todos los ingredientes.
Finalmente aliñar con ⅓ cdta de pimienta, ½ cdta de sal, jugo de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva y revolver todo muy bien.
Puedes servir inmediatamente, aunque yo recomiendo llevar al refrigerador (nevera) cubierto con papel plástico por al menos 30 min antes de servir para que se unan mejor los sabores y esté frío.

¿Conocías el tabule? ¿Qué te pareció esta receta?

Si te gustó la receta te invito a compartirla con tus amigos y familiares en las redes sociales.

Si tienes alguna duda, o simplemente quieres dejar tu opinión sobre esta receta te invito a dejar un comentario aquí abajo.

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Hummus

Kath Behrens — Thu, 17 Apr 2014 23:41:00 +0000

Lo prometido, es deuda. Así que empezaré a compartir las recetas de mis variadas preparaciones y experimentos “culinarios” que se ha tomado casi por completo mi tiempo libre el último año.

Disfruto mucho cocinar.. y la verdad es que estoy recién empezando, así que, cualquier duda, comentario y/o sugerencia es totalmente bienvenida!

Se van a dar cuenta que mi inclinación es totalmente hacia lo salado!.. picoteos (aperitivos), entradas y platos de fondo! Me encantan! De repente preparo postres, .. pero muy de vez en cuando.

Partiré con un plato bastante sencillo (ojo, a mi no me gusta complicarme la vida en la cocina, ni estar más de 2 horas en ésta..) se trata del Hummus, que va muy bien en cualquier aperitivo o como acompañamiento, y lo mejor es que no te demoras más de 15 minutos en prepararlo.

El Hummus es una receta muy típica del Medio Oriente. Y es básicamente un puré de garbanzos con limón y variados condimentos que le dan ese saborcito tan especial.

Vamos con la receta:

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Ingredientes (3-4 personas):

400 grs de garbanzos cocidos (aprox 2 vasos)
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de comino
jugo de medio limón
¼ de pimentón rojo
un puñado de perejil o cilantro
una cucharada de aceite de oliva
1/3 de un vaso de agua de garbanzos (que viene de la misma preparación)
2 cucharadas de salsa tahini (se necesita sésamo, ya voy a explicar como se prepara)

Paso a Paso:

1) Para hacer la vida más fácil, compré los garbanzos que ya vienen “listos para servir” de la marca wasil (ya había probado los porotos negros, que son geniales!), vienen 380 grs. Escurrir el agua dentro de una taza (que usaremos después) y poner los garbanzos en la juguera (licuadora) o 1,2,3.

Si tienes una bolsa de garbanzos, tienes que prepararlos antes: cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Luego escurrirlos y guardar 1 taza del agua de la cocción.

2) Para preparar la salsa tahini (no te asustes.. es muy simple!) debes tostar 2 cucharadas de sésamo en un sartén (no poner aceite, ya que el sésamo genera su propio aceite y no es necesario). Cuando este tostado, dejar enfriar por unos minutos y triturar junto con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se transforme en una salsa.

3) Añadir a la juguera (licuadora) el diente de ajo pelado y picado, la sal, el comino, el jugo de limón, el pimiento rojo picado, el perejil o cilantro, el aceite de oliva, la salsa tahini y finalmente el agua de garbanzos (Ojo! Vayan agregando el agua de a poco, ya que la consistencia debe quedar pastosa, o sea, licúan, y ven como queda la consistencia y si esta muy espesa, agregar un poco mas de agua y vuelven a licuar).

4) Mezclar todo en la juguera hasta que tenga consistencia de pasta suave.

5) Poner en un plato y si quieren pueden decorar con aceite de oliva, un poquito de merquén, y perejil (o cilantro)

6) Queda increíble acompañado de pan pita fresco o tostado. Yo le agregué un poco de aceite de oliva y los tosté durante 5 minutos en el horno.

Una receta simple y muy rica!

Ahora a cocinar y disfrutar!

Fuentes:
http://javirecetas.hola.com/hummus-receta-de-hummus/

http://recetasarabes.com/receta/hummus-receta-autentica/

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