lentejas - El Sabor de lo Bueno

12 recetas ricas y originales con legumbres

Kath Behrens — Mon, 15 Jul 2024 18:14:42 +0000

Si eres fan de las legumbres o quieres incorporarlas de manera más habitual en tu dieta, estas recetas seguro te sorprenderán por su originalidad y delicioso sabor. ¡Anímate a prepararlas y comer de manera más balanceada y nutritiva!

1. Falafels al horno

Si te gustan los falafels pero no te gustan las frituras esta receta de falafels al horno (en su versión más saludable) te va a encantar.

Mira la receta aquí.

2. Curry de garbanzos atomatado

Un plato muy fácil de preparar y exquisito para saborear los días fríos o cuando tenemos ganas de un plato reconfortante. No dejes de probar este curry vegetarianos de garbanzos atomatados.

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3. Bulgur con lentejas y cebolla caramelizada (Mujaddara)

Una preparación que seguro te encantará por su combinación de texturas, sabores y aromas que te transportarán a Oriente Medio. Prepara y sorpréndete con este original plato vegetariano de bulgur con lentejas, conocido como Mujaddara (mejadra).

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4. Hamburguesa vegetariana de garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw

No dejes de probar esta riquísima y colorida burger vegetariana en base a garbanzos y quinoa acompañada de coleslaw (ensalada de col). ¡Una forma sana, nutritiva y diferente de comer hamburguesas!

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5. Ceviche de lentejas

¿Ceviche con lentejas? ¡Así es! Dale una oportunidad a este delicioso y original ceviche vegetariano y sorpréndete con su frescura y sabor. Ideal para disfrutar como aperitivo en temporada de verano.

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6. Dhal de lentejas rojas

Un plato sabroso y muy aromático gracias a la variedad de especias que lleva. Te invito a preparar este delicioso Dhal de lentejas rojas, un plato de origen Indio que volverás a preparar una y otra vez.

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7. Ensalada de lentejas con manzanas y vinagreta de mostaza

Hoy les traigo una riquísima, fresca y fácil receta. Se trata de una ensalada de lentejas y manzana con vinagreta de mostaza. ¿Te animas a probarla?

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8. Sopa Negra (de porotos negros)

Una sopa que te sorprenderá por su deliciosa combinación de ingredientes y texturas. ¡No dejes de probar esta sopa de frijoles (porotos) negros con huevo pochado y tortillas de trigo crujiente!

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9. Hummus de garbanzos, arvejas y menta

Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con arvejas y menta que le da un toque fresco y original que seguro te sorprenderá.

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10. Hamburguesa de frijoles (porotos) negros con shiitake

Atrévete y prepara esta deliciosa y original hamburguesa vegetariana de frijoles negros, shiitake y jalapeños. Una preparación llena de sabor acompañada de pimientos asados y salsa chimichurri en pan integral. ¡No creerás lo rico que queda!

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11. Tabule con garbanzos

Una ensalada fresca, sana y deliciosa de origen sirio y libanés, una vez que la pruebes no dejarás de hacerla una y otra vez. ¡Te invito a preparar este tabule (tabbouleh) con garbanzos y tomates cherry, una receta fácil y llena de color!

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12. Chili con carne

Un plato sabroso y reconfortante. El chili con carne es un clásico de la cocina tex-mex que seguro agregaras a tu lista de favoritos después de ver lo fácil que es y lo delicioso que queda.

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¿Qué te parecieron estas recetas? ¿Te animas incoporarlas en tu dieta?

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Bulgur con lentejas y cebolla caramelizada (Mujaddara)

Kath Behrens — Sun, 12 Apr 2020 21:29:01 +0000

Una preparación que seguro te encantará por su combinación de texturas, sabores y aromas que te transportarán a Oriente Medio. Prepara y sorpréndete con este original plato vegetariano de bulgur con lentejas, conocido como Mujaddara (mejadra).

Hace un año estábamos recorriendo Egipto, un viaje muy interesante y también bastante intenso donde tuvimos la oportunidad de conocer una nueva cultura y con eso muchos platos y sabores que hasta entonces no había probado. Puedes leer más sobre nuestra experiencia en este post.

Fue en ese viaje donde probé por primera vez un plato bastante parecido al que les traigo hoy. En Egipto hay un plato muy popular que se llama kushari, y al igual que el Mujaddara tiene arroz, lentejas y cebolla caramelizada/crujiente como ingredientes base, aunque también lleva otros ingredientes como fideos, garbanzos y salsa de tomate.

Mujaddara (también conocido como mujadara o mejadra) es un plato popular de la cocina árabe que consiste en lentejas especiadas con trigo bulgur o arroz, acompañado de cebolla crujiente o caramelizada. Existen varias variaciones ya que es una receta bastante extendida.

Hace unos meses mi suegra Pat me paso la receta y me gustó tanto que después de volver a hacerla un par de veces quise compartirla con ustedes (con algunas pequeñas variaciones al estilo El Sabor de lo Bueno).

Es un plato vegano muy contundente y rico en sabores (con toques agridulces), texturas y aromas (debido a las especias que tiene). Además es muy versátil ya que se puede comer caliente, tibio o frío. Anímense a probarlo, ¡estoy segura que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Dificultad: Media

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza de lentejas (verdes, marrones o rojas)
1 taza de bulgur o burgol (alternativa: 1 taza arroz basmati o grano largo o cuscús)
1 cebolla grande (o 2 medianas)
1 puñado de pasas (opcional pero sugerido)
jugo de ½ limón
2 cucharadas de azúcar (blanca o rubia)
1 cucharada de sal
1 cdta de comino
1 cdta de canela
1 cdta de cilantro seco molido (opcional)
1 cdta de paprika o merquén o pimiento rojo (opcional)
Aceite de oliva o maravilla

Para decorar/acompañar (opcional pero sugerido):

1 puñado de perejil (alternativa: cilantro)
Yogurt natural griego

Paso a paso

Colocar las pasas en un recipiente y agregar el jugo de ½ limón y un chorrito de agua hirviendo. Mezclar y reservar.
Pelar las cebollas y cortar en pluma. En un sartén a fuego medio agregar un chorrito de aceite y las cebollas en plumas. Ir removiendo de vez en cuando durante aprox 25 minutos o hasta que se doren (ir vigilando para que no se quemen). Cuando ya se hayan reducido a por lo menos a la mitad de su volumen inical y estén bien doraditas, agregar un chorrito de agua, esperar a que haga hervor y agregar las 2 cucharadas de azúcar, remover para que las cebollas se impregnen y cocinar durante 5 minutos más removiendo. Finalmente agregar las pasas (con su jugo) y volver bien. Apagar el fuego y reservar.
Mientras cocinamos la cebolla, avanzamos con el resto. Lavamos las lentejas en abundante agua y agregamos a una olla con agua hirviendo y una cdta de sal. Cocinamos durante aprox 20 minutos o hasta que estén “al dente” (ligeramente hechas). Reservar.
En una olla, agregamos 2 cucharadas de aceite y añadimos las especias (comino, canela, cilantro y paprika) además agregamos 1 cucharadita de sal. Revolvemos bien y agregamos el bulgur y volvemos a mezclar (el bulgur o grano que ocupen se impregnará de un color caramelo). Agregar 1 taza de agua hirviendo y cocinar tapado durante aprox 10 minutos.
Finalmente juntar las lentejas con el bulgur y las cebollas caramelizadas con pasas. Mezclar todo bien y agregar el perejil picado a gusto.
Acompañar con yogurt natural (puedes agregarle un poco de jugo de limón, pimienta y sal para darle un poco más de sabor).

Tips y aclaraciones:

En la receta original las cebollas van fritas (una vez cortadas se pasan por harina y se fríen), es una alternativa si no te gustan mucho los sabores agridulces y le quieres dar un toque crujiente.
Las pasas son totalmente opcionales, pero me encanta el toque que le da al plato al estar infusionadas en el jugo de limón.
El trigo bulgur se puede conseguir en grandes supermercados (En Chile compro el de la marca Suk, en España lo encuentras en supermercados ecológicos).
Puedes agregar semillas de cilantro y comino al momento de añadir las especias para lograr sabores más intensos. También puedes agregar ½ cdta de cúrcuma.

¿Que te pareció esta combinación de sabores? ¿Habías probado alguna vez este plato o alguno similar? Si tienes alguna duda o comentarios e invita a dejarla aquí abajo.

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Ceviche de lentejas

Kath Behrens — Mon, 25 Nov 2019 15:30:21 +0000

¿Ceviche con lentejas? ¡Así es! Dale una oportunidad a este delicioso y original ceviche vegetariano y sorpréndete con su frescura y sabor. Ideal para disfrutar como aperitivo en temporada de verano.

De los creadores del ceviche de champiñones y del ceviche de palmitos (disponible en mi ebook 31 aperitivos), llega el ceviche de lentejas. Un ceviche súper fresco, original y realmente exquisito.

A primeras la idea puede sonar un poco rara, pero les aseguro que está riquísimo. Además este ceviche tiene un toque dulce que le aporta la frutilla (también puede ser mango) que queda delicioso.

Un aperitivo ideal para sorprender a tus invitados durante la temporada de primavera-verano, ya que es fresquito, colorido y tiene mucho sabor, y lo mejor es que solo necesitas 20 minutos para hacerlo, ¡los invito a preparar esta rica receta!

Aprovecha un 30% de descuento en mi ebook 31 aperitivos, recetas ricas, fáciles y originales usando el código “fiestas2019” (válido hasta el 31/12/2019). Más información aquí.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ ideal 30 minutos para enfriar)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

400 gr (2 tazas) de lentejas cocidas
½ cebolla (normal o morada)
1 pimiento verde pequeño (también puede ser amarillo o rojo)
6 frutillas (fresas) medianas
Jugo de 3 a 4 limones (aprox 120 ml)
Un puñado de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
½ cdta de ajo en polvo (opcional)
1 ají verde (jalapeño o similar) o ½ cdta de chile en polvo – opcional

Tips:

Puedes cambiar las frutillas por 1 mango bien maduro y dulce
Para efectos prácticos yo compro lentejas ya cocidas (que vienen en frasco) pero puedes hacerlas fácilmente en casa: dejar en remojo con abundante agua 200 gr (1 taza) de lentejas idealmente durante toda la noche (mínimo 2 horas). Luego escurrir el agua y en una olla colocar las lentejas con ½ litro de agua. Añadir 2 cdtas de sal y cocinar a fuego medio durante aprox 20 minutos o hasta que las lentejas estén al dente (cuidar de que no queden muy blandas). Escurrir las lentejas para eliminar el agua y dejar enfriar antes de preparar el ceviche.

Paso a paso

Lavar las lentejas cocidas en abundante agua y escurrir. Colocar en un recipiente grande.
Picar en juliana (tiras delgadas) la cebolla, y picar finamente el pimiento y el cilantro. Colocar junto con las lentejas en un recipiente. Lavar las frutillas (fresas), sacar las hojas verdes de la punta y picar en trocitos muy pequeños. Luego agregar a la mezcla anterior.
Añadir el jugo de limón y aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y opcionalmente agregar ajo en polvo y chile (picado en trocitos o en polvo).
Mezclar todo muy bien, taparlo y enfriar en el refrigerador/nevera idealmente durante 30 minutos antes de servir.

Si te gusta este tipo de recetas no te pierdas mi ebook 31 aperitivos, recetas ricas, fáciles y originales que está con un 30% de descuento usando el código “fiestas2019” (válido hasta el 31/12/2019). Más información aquí.

¿Que les pareció esta receta? ¿habían probado alguna vez algo similar? Déjame un comentario si tienes alguna duda o quieres contar tu experiencia.

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12+1 Recetas frescas, saludables y originales

Kath Behrens — Thu, 19 Apr 2018 14:07:04 +0000

¿Buscas ideas de recetas ligeras y sabrosas para preparar durante la semana o para sorprender a tus invitados el fin de semana? Inspírate con esta selección de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para incorporar en tu repertorio culinario.

Después de un invierno bastante largo parece que por aquí al fin llegó oficialmente la primavera (salto de felicidad). Es por eso que hoy les traigo una compilación de recetas (que se que les gustan mucho) de 12+1 recetas frescas, saludables y originales para esta época del año.

Aunque debo decir que siempre tengo el mismo dilema…, el de si publicar recetas para los del hemisferio norte o para los del hemisferio sur (primavera v/s otoño e invierno v/s verano). Los seguidores de este blog están prácticamente repartidos por todo el mundo así que seguiré publicando un poco de todo, aunque a veces a algunos les parezca un poco raro que publique ensaladas y sopas durante el mismo mes, jeje.

Volviendo al tema del post les cuento que no todas las recetas que verán aquí son de mi blog, de hecho más de la mitad de ellas son de blogs que sigo hace tiempo y que me gustan mucho. ¡Creo que las recetas buenas y el trabajo bien hecho de otros hay que compartirlo! Así que espero que les guste esta lista y que les de muchas ideas e inspiración para incorporar recetas nuevas y originales a su repertorio.

¡Aquí vamos!

El enlace a la receta lo encontrarán haciendo click en el título o en directamente en la foto

1) Ensalada de Roast Beef

¿Amante del Roast Beef? Entonces no dejes de probar esta deliciosa ensalada del blog Cravings Journal con base de rúcula, huevos de codorniz, puerro crocante, un delicioso aderezo de mayonesa y por supuesto un jugoso roast beef.

Lo que me encanta de esta receta en particular, es que Lorena tiene un video donde te explica como hacer un roast beef perfecto. (recomiendo no verlo si tienes mucha hambre por que se hace agua la boca! jeje)

2) Ensalada de quinoa mediterranea

Amo la quinoa por su versatilidad, textura y además por ser un pseudocereal lleno de beneficios para nuestra salud. Es por esto que quiero recomendarles esta ensalada de quinoa mediterránea que desarrollé para la marca Bocali.

Es una ensalada muy simple de preparar, fresca y llamativa a la vista por los colores que le aportan sus ingredientes; tomates cherry, aceitunas, queso feta y perejil. ¡No dejen de prepararla porque está riquísima!

3) Albóndigas de remolacha (betarraga) con salsa de coco

Esta receta fue amor a primera vista (literalmente). La vi hace algunos meses en el blog de Las María cocinillas y desde ese momento tengo muchas ganas de probarlas (un día de estos que tenga los ingredientes seguro las preparo!)

Son bastante contundentes, nutritivas y tienen un color increíble al contener remolacha (betarraga).

¡Cuando vean la foto seguro también les dan ganas de probarlas!

4) Wraps de pescado

Esta es una receta que publiqué hace un par de meses y que ya cuenta con varios adeptos por lo fácil que es de preparar y su sabroso resultado.

Estos wraps de pescado son livianos y saludables, y son ideales para disfrutar en un almuerzo o cena junto a los amigos o la familia. El pescado va horneado y el relleno consiste en una ensalada mediterránea con salsa de yogurt.

Denle una oportunidad, estoy segura que no se arrepentirán (y probablemente repetirán)

5) Arroz de coliflor con portobellos y espinacas

Hace un tiempo descubrí el arroz de coliflor, y yo me pregunto ¿¡a quien se le habrá ocurrido esta forma tan original de comer coliflor!? La verdad es que no tengo idea, pero la cuestión es que está riquísimo.

Por el contrario de lo que uno pensaría, de esta forma casi no percibes que estás comiendo coliflor, se siente muy ligero y queda muy bien al saltearlo con diferentes tipos de verduras.

Yo les recomiendo esta receta de 24 zanahorias con portobellos y espinacas, una combinación simple y deliciosa.

6) Poke bowl de salmón

Esta es una de las recetas más visitas del blog en el último tiempo, y la verdad es que no me extraña ya que este plato de origen hawaiano se encuentra en pleno auge a nivel mundial y además está riquísimo.

El Poke bowl es un plato fresco, lleno de color e ideal para amantes del salmón (o pescado) crudo. Además es un plato bastante versátil, donde los toppings los eliges a tu gusto.

7) Tabulé con garbanzos y tomates cherry

Si aún no han probado el tabulé ya va siendo hora de conocer esta ensalada de origen sirio y libanés que se caracteriza por su frescura y delicioso sabor. Esta versión que tengo en el blog lleva adicionalmente garbanzos, lo que la hace más contundente e ideal para comer como único plato.

8) Hamburguesas de verduras

Me encanta esta versión de hamburguesa vegetal del Cabro Cocina ya que es rica en verduras (tiene zanahoria, zapallito, pimientos, zanahoria y berenjena) y además tiene cous cous, que lo amo por su versatilidad y por lo fácil y rápido que se cocina. Se cocinan al horno y son una excelente alternativa para un almuerzo o cena ligera acompañadas de alguna ensalada.

Otro plus de esta hamburguesa es que es vegana, ¡no tiene huevo! Y aunque personalmente amo el huevo, me parece que es una excelente alternativa para aquellos que llevan ese tipo de dieta o cuando tenemos invitados en casa que no comen productos de origen animal.

9) Ensalada de sandía, queso feta, jamón serrano y menta

Por este lado del mundo se acerca la temporada de sandía, y qué mejor manera de aprovechar esta fruta que comiéndola dentro de una ensalada. ¿Sandía en una ensalada? Si! La combinación con jamón serrano, queso feta y menta queda realmente deliciosa.

¡Denle una oportunidad y después me cuentan!

10) Sopa fría de palta (aguacate), leche de coco y queso de cabra

Cuando estaba estructurando este post, una de las primeras recetas que se me vino a la mente fue esta sopa fría de palta, leche de coco y queso de cabra del Recetario de Dul. ¿Puede haber una combinación más deliciosa que esta?

Tiene muchos de mis ingredientes favoritos, y pronto la haré para confirmar que está tan buena como se ve en la foto. ¡Estén atentos al stories de mi cuenta de instagram!

11) Papas rostizadas con pico de gallo

¡Que combinación más rica y original! Esta ensalada de papas rostizadas con chipotle y pico de gallo con palta (aguacate) de Piloncillo y Vainilla son un acierto seguro para sorprender a tus invitados o para llevar a un asado de fin de semana con los amigos.

Solo miren la foto y sabrán de lo que les estoy hablando…

12) Ceviche de palmitos

Esta receta es el hit de mi ebook 31 aperitivos. Una receta simple, original y muy sabrosa, ideal para el aperitivo del fin de semana o para disfrutar como plato único en un día de calor acompañado de unas tostadas y una michelada bien fría (ya me imagine la situación y me antojé)

La receta la encuentran en el ebook 31 aperitivos (¡junto con otras 30 deliciosas y originales ideas para el aperitivo!), disponible en la tienda del blog

12+1) Rollos de acelga

Para terminar esta lista les propongo unos frescos y originales rollos de acelga de Espacio Culinario, un blog que sigo hace mucho tiempo y que me encanta.

Estos rollitos están rellenos con un delicioso paté de lentejas, quinoa otros ricos ingredientes como queso crema, tomate y albahaca. Una preparación deliciosa, nutritiva y llena de color que seguro sobresaldrá en el mesa.

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