receta paso a paso - El Sabor de lo Bueno

Waffles integrales de plátano y chocolate (#desafiobanana)

Kath Behrens — Thu, 27 Jul 2017 10:37:30 +0000

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Ya se los he mencionado antes, pero nunca está demás decirlo de nuevo.. ¡me encanta la hora del desayuno! Es mi momento favorito del día. Un momento de relajo, de comer rico y de disfrutar un momento de tranquilidad.

Si me siguen en instagram se habrán dado cuenta que los fines de semana nos encanta lucirnos en la cocina, y nos tomamos el tiempo para preparar deliciosos platos, tales como huevos pochados, panqueques, shakshuka ranchero, entre otros..

Por lo general, yo me encargo de los desayunos salados, y Esteban de los dulces. Por lo que la receta de waffles integrales de plátano y chocolate que les traigo hoy ha sido el resultado de varios experimentos de fin de semana en la cocina.

Y aprovechando el #desafíobanana, he decidido compartirla esta semana.

El #desafíobanana tiene como objetivo principal aprovechar los plátanos que ya se están echando a perder (están negros) y usarlos para preparar deliciosas recetas dulces. La idea es generar conciencia sobre el desperdicio de alimentos. Es una iniciativa de la asociación de blogueros gastronómicos de Chile, BLOGI.

Los plátanos maduros (mientras más negros mejor) son súper dulces, reemplazan el azúcar y le aportan una suave consistencia a un sinfín de recetas. Por lo que la próxima vez que tengan plátanos negros en su cocina ¡ni se les ocurra botarlos!, son lo mejor para crear deliciosas preparaciones.

Si quieres otras ideas de cómo usar los plátanos maduros te invito a revisar el#desafíobanana en instagram, ¡encontrarás muchas ideas!

En mi blog también tengo varias recetas que te animo a probar:

¿Se nota que me encanta usar plátanos maduros en mis recetas?

¡Vamos con esta deliciosa receta de waffles integrales de plátano y chocolate!

Ingredientes (6-8 waffles)

1 taza de harina de trigo integral
½ taza de harina de avena integral
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 pizca sal
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas (50 grs aprox) de mantequilla derretida
2 plátanos maduros (negros o casi negros)
1 cucharada colmada de cacao en polvo
1 cdta extracto de vainilla
1/2 cdta de canela en polvo (opcional)
1/2 cdta de cardamomo en polvo (opcional)

Para decorar (opcional):

Arándanos (o cualquier fruta de la estación)
Coco rallado
Nueces molidas
Miel de maple o sirope de agave

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tips y consideraciones adicionales:

Puedes cambiar la harina integral por harina de trigo blanca
Necesitas una wafflera para hacer esta receta. Yo ocupo esta Russell Hobbs 22570-56 Fiesta – Sandwichera, gofrera y grill 3 en 1, 3 placas, almacenamiento en vertical que compré en Amazon y que sirve para hacer sándwiches, paninis y waffles (gofres).
Como los waffles tienen plátano es posible que demoren un poco más en hacerse dentro de la wafflera. Si a los 5 minutos no se despegan de manera fácil de la wafflera, déjalos un par de minutos más.
Si te sobran waffles puedes guardarlos en una bolsa hermética y congelarlos hasta 1 mes. Cuando quieras comerlos simplemente los colocas (sin descongelar) en el tostador.

Paso a paso

En un bowl ponemos las harinas (1 taza de harina de trigo integral y ½ taza de harina de avena) 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de bicarbonato y 1 pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Con cuidado pelamos los dos plátanos y con la ayuda de un tenedor molemos hasta obtener una pasta.
En otro recipiente colocamos 1 taza de leche, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cdta de extracto de vainilla, ½ cdta de canela y ½ cdta de cardamomo en polvo. Mezclamos todo muy bien y agregamos esta mezcla líquida al bowl que contiene las harinas.
Mezclamos todo muy bien y agregamos 1 cucharada colmada de cacao en polvo y el plátano molido, volvemos a mezclar todo bien hasta obtener una consistencia pseudo líquida.
Calentamos durante 5 minutos la wafflera y ponemos un poco de mezcla (aprox 1 cucharón) en cada espacio. Calentamos (cocinamos) durante aprox 5 minutos y servimos
Al momento de servir podemos decorarlos con frutas, coco rallado, nueces y/o miel de maple.

Puedes ver otras deliciosas recetas del desafío buscando#desafíobanana en instagram. ¡Anímate, usa los plátanos maduros y muéstranos tus dulces preparaciones!

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Pollo Satay (con salsa de maní) acompañado de arroz verde

Kath Behrens — Tue, 23 May 2017 09:29:05 +0000

Estas brochetas de pollo satay, muy populares en Indonesia y Malasia, son una explosión de sabor y color. Si te gustan los sabores asiáticos y las recetas originales entonces no dejes de probar este delicioso pollo satay con salsa de maní acompañado de arroz verde, ¡no creerás lo rico que queda!

Hace tiempo quería compartir la receta de estas deliciosas brochetas de pollo satay que probé hace un par de años en Indonesia.

Este plato es muy popular en Indonesia, Malasia y otros países del Sudeste Asiático tales como Tailandia y Filipinas. Es originario de la región de Sumatra en Indonesia, y se cree que fue inventado por inmigrantes chinos que vendían comida callejera. Cada país tiene su versión, pero básicamente es una brocheta de pollo deshuesado marinada con varios condimentos e ingredientes populares de la región asiática tales como la cúrcuma, los chiles, las chalotas (shallots) y lima entre otros.

Es por su simplicidad y formato o que hace que sea un plato que puedes encontrar tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes. En Malasia es muy popular comer pollo satay durante las celebraciones.

Estas brochetas se pueden comer solas o acompañadas. En Indonesia probé un plato de que tenía laso brochetas de pollo satay untadas en una deliciosa salsa de maní acompañado de arroz blanco. Me gustó tanto que aún lo recuerdo como si fuera ayer, y fue mi inspiración principal para crear este plato.

Generalmente se acompaña con arroz blanco, pero para hacerlo más interesante quise hacer un arroz verde que me encanta por su color y sabor.

Espero que esta receta les guste tanto como a mi. Yo estoy casi segura que así será

Es ideal contar con una procesadora de alimentos para preparar esta receta (procesadora, 1,2,3 o juguera)

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos + 4 horas de reposo (como mínimo, ideal toda la noche para que se impregne el marinado en el pollo)

Ingredientes(8 a 10 brochetas pequeñas - 2 a 4 personas)

Para el pollo satay (marinado):

2 pechugas de pollo deshuesada
3 chalotas (alternativa: ½ cebolla)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
(opcional) 1 tallo de lemongrass
jugo de ½ lima (alternativa: limón)
½ cdta de comino
1 cdta cúrcuma
1 cdta chile en polvo (o ½ si lo quieres con picante leve)
2 cdtas de azúcar morena
1 cdta sal
10 palitos de madera o fierro para armar brochetas

Para la salsa de maní:

100 grs de maní pelado y sin sal (opcional:3 cucharadas de mantequilla de maní)
⅓ taza de agua
3 cucharadas de soja
jugo de ½ lima (alternativa: limón)
(opcional) ½ cucharada jengibre fresco rallado (o ¼ cucharada de jengibre en polvo)

Para el arroz verde:

1 taza (200 grs) de arroz blanco o basmati
1 manojo de cilantro
30 grs de espinaca
1 diente de ajo
1 chalota (o ¼ de cebolla)
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva

Paso a paso

Marinar el pollo (Idealmente el día anterior o mínimo 4 horas antes):
- En una procesadora poner todos los ingredientes para hacer el marinado del pollo: 3 chalotas peladas, 2 dientes de ajo pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de ½ lima, 1 tallo de lemongrass troceado (opcional), ½ cdta de comino, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de chile en polvo, 2 cdtas de azúcar morena y 1 cdta de sal. Moler todo muy bien.
- Aparte trocear el pollo en cubitos y agregar la mezcla anterior revolviendo muy bien.
- Tapar con papel plástico o poner en un tupper y llevar al refrigerador (nevera) por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Para el arroz verde:
- Si ocupamos arroz basmati enjuagar en un colador pasándolo por agua fría.
- En una procesadora poner 1 chalota, 1 diente de ajo, 30 grs de espinacas, un puñado de cilantro, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar bien hasta obtener una pasta verde.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-bajo y sofreír la mezcla verde anterior durante 2 minutos aprox. Agregar el arroz, sofreír junto con la mezcla verde un minuto más, tapar y esperar a que se absorba todo el agua de la cocción (aprox 10-12 min)
Con el pollo ya marinado:
- Poner los palitos de madera que vamos a usar para armar las brochetas a remojar en agua durante unos minutos.
- Armar con cuidado las brochetas (aprox 4 piezas de pollo por brocheta).
- Llevar al sartén, grill o parrilla, aprox 5 minutos por cada lado.
- Decorar con un poquito de cilantro picado y rodajas de lima (exprimir sobre el pollo antes de comer)
Para la salsa de maní:
- En una procesadora poner 3 cucharadas colmadas de maní crudo y procesar durante aprox 5 minutos hasta conseguir una pasta cremosa (muy parecida a la consistencia de la mantequilla de maní)
- En un sartén poner ⅓ taza de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, el jugo de ½ lima o limón, ½ cucharada de jengibre fresco rallado y las 3 cucharadas de la crema de maní anterior.
- Calentar a fuego medio-bajo, revolver bien hasta que se forme una salsa cremosa. No es necesario llevar a ebullición si la salsa ya está espesa.

¡A comer y disfrutar de esta delicia asiática!

¿Tienes alguna duda? Déjame un comentario e intentaré responderte lo antes posible.

¿Probaste la receta y te gusto mucho? Te invito a compartirla en tus redes

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Postre Tres Leches

Kath Behrens — Tue, 22 Dec 2015 17:43:30 +0000

Fácil y muy sabroso es el postre que les traigo hoy! Ideal para estas fechas en que tenemos varios invitados que queremos sorprender con ricos platos pero que a la vez no nos tomen mucho tiempo de cocina!

El postre tres leches tal y como lo dice su nombre es la simple mezcla de tres distintas leches, que combinadas sobre un bizcocho hacen que sea un postre con un sabor único y relajante.

Generalmente el postre tres leches se decora con merengue, pero debo confesarles que es uno de mis puntos débiles ya que nunca he logrado que me quede bien. Esta vez hice nuevamente el intento pero no logré la consistencia adecuada, por lo que sólo le puse una pequeña capa. Si eres de esos que no les queda bien o simplemente no les gusta dejo otras alternativas de decoración

Agradecimiento especial a mi amigo Pedro que nos enseño esta sencilla y deliciosa receta hace un poco más de un año en las clases de cocina que tanto disfrutábamos con mis amigas.

Espero que lo disfruten, créanme que está para chuparse los dedos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (más 2 horas (como mínimo) idealmente 1 día en el refrigerador)

Ingredientes

250 gr (1 taza) de leche condensada
250 ml (1 taza) de leche natural (o la que tengan en su refrigerador)
500 ml (2 tazas) de leche evaporada
5 gr de gelatina neutra (en láminas sin sabor o en polvo)
1 bizcocho (listo) de aprox 500 grs
1 cucharadita de canela en polvo

Opciones para decorar:

merengue (como hacerlo aquí)
mermelada de frutos rojos
dulce de leche (manjar)

Se puede hacer en vasitos individuales o directamente en un recipiente de vidrio donde quepa el bizocho completo

Paso a paso

Si tenemos gelatina neutra en polvo colocar en una taza 5 gr y agregar 4 cucharadas de agua para disolver, revolver y dejar por 5 minutos. Si tenemos láminas de gelatina sin sabor las colocamos en un recipiente lleno de agua durante 5 minutos para que se ablanden.
Abrir el bizcocho y cortar con la ayuda de un cuchillo las partes que están doradas (esto para que luego pueda absorber de mejor manera la mezcla).
Usando los vasitos como molde los introducimos en el bizcocho y sacamos el molde exacto del vaso. Repetimos el proceso con los demás vasos. Si nos quedan restos, los podemos usar para rellenar otro vaso.
En una olla mediana a fuego medio ponemos 250 gr de leche, 500 ml de leche evaporada y una cucharadita de canela en polvo. Revolvemos y esperamos hasta un primer hervor (cuando esté caliente y vaya a empezar a hervir) y apagamos el fuego.
Sacamos la olla del fuego y agregamos los 250 gr de leche condensada y la gelatina neutra (si es polvo agregamos con el agua, si es en láminas escurrimos el agua y agregamos solo la gelatina), revolvemos todo muy bien.
Comenzamos a agregar la mezcla de leches en los vasos de manera pareja y uniforme, agregando primero una cucharada a cada uno de los vasos y esperando a que el bizcocho absorba la mezcla. Repetimos este proceso 3 a 4 veces más.Si el fondo del bizcocho no está absorbiendo podemos introducir una cuchara para que el líquido pase al fondo de manera mas fácil.
Finalmente tapamos con papel film transparente (si tenemos) y lo llevamos al refrigerador por mínimo 2 horas. Ideal es dejarlo por 1 día completo para que la mezcla cuaje bien con el bizcocho).
Sacamos del refrigerador y decoramos con una capa de merengue, dulce de leche o una pequeña capa de mermelada. Importante, el postre ya es bastante dulce por lo que la decoración debe ser en pequeñas cantidades.

Y listo para disfrutar!

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Bombones Caseros

Kath Behrens — Mon, 29 Dec 2014 15:00:00 +0000

Hoy les traigo una receta asombrosamente fácil de preparar, en tres simples pasos! Se trata de unos deliciosos “bombones” caseros en base a galleta y queso crema, una combinación que no puede fallar!

Los aprendí a hacer en una de mis clases de cocina con mi amigo y chef Pedro Iriberry. Y después de muchos meses los volví a preparar (con un par de modificaciones) para la cena de Navidad. A todos les encantaron! (sobre todo a Esteban que se los comió casi todos!)

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos ( + 30 minutos en congelador)

Ingredientes (24 bombones)

1 paquete (150 grs) de galletas oreo
1 paquete (150 grs) de galletas de coco (o limón)
100 grs de queso crema
80 grs de cobertura de chocolate (a gusto)

Paso a paso

Moler con la ayuda de una licuadora o 1,2,3 las galletas de coco y dejar en un recipiente, hacer lo mismo con las galletas oreo y dejar en otro recipiente aparte.
Agregar 50 grs de queso crema a las galletas de coco molidas y revolver muy bien la mezcla (con las manos) hasta formar una especie de masa. Hacer lo mismo con las galletas oreo trituradas.
Formar pequeñas bolitas. De cada tipo salen aproximadamente 12 dependiendo de su tamaño.
Derretir la cobertura de chocolate y verter con la ayuda de una cucharita un poco sobre cada uno de los bombones. Dejar enfriar en el congelador por aprox 30 minutos. Después de eso están listos para saborear.

Si quieres dejarlos guardados para mas tarde déjalos tapados en el refrigerados para que mantengan su forma y frescura.

También se pueden decorar con ralladura de coco o nuez rallada en vez de la cobertura de chocolate.

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Pasta al Horno (con nueces y tocino)

Kath Behrens — Mon, 15 Dec 2014 19:16:00 +0000

Aún no les había contado, en dos semanas más nos vamos de viaje a recorrer varios países del mundo con Esteban durante 7 meses! No puedo estar más feliz y ansiosa por partir a esta increíble aventura con la que siempre he soñado!

De a poco les voy a ir contando más detalles del recorrido, por el momento les cuento que decidí que voy a hacer lo posible para ir escribiendo en el blog durante el viaje, contándoles donde andamos y las delicias y sorpresas que iremos probando en el camino.

Estas semanas han sido intensas, embalando y vendiendo todo lo posible para irnos lo más “ligeros” que se pueda. Y es por esto que no he tenido mucho tiempo para cocinar, me habría encantado hacer un “especial navideño” pero quedará como proyecto para el próximo año

De todas maneras hoy les traigo una receta simple, rápida de hacer y a la vez muy sabrosa, se trata de una pasta al horno con crema de leche, nueces y tocino.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (15 preparación + 15 de Horno)

Ingredientes (3 a 4 personas)

400 grs de fideos (puede ser de cualquier tipo: macarrones, espirales, etc..)
½ litro de leche
80 grs de queso rallado
2 cucharadas de maicena
100 grs de tocino (aprox 6 tiras)
70 grs de nueces picadas (⅓ taza)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de orégano
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite
4 láminas de queso mantecoso (aprox 40 grs)

Paso a paso

Cocer la pasta en agua hirviendo (seguir instrucciones del paquete). Agregar al agua ya hervida una cucharada de sal y 1 cucharada de aceite. Cuando estén cocidos escurrir y agregar 2 cucharadas de mantequilla, revolver con cuidado para que no se partan.
En una olla agregar ½ litro de leche, 2 cdtas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la leche hierva, bajar a fuego bajo y agregar 80 grs de queso rallado y 2 cucharadas de maicena (disolver previamente la maicena en 2 cucharadas de agua hierviendo), revolver por un par de minutos hasta que el queso se derrita y la mezcla tenga una textura más cremosa.
En un sartén cocinar el tocino hasta que tenga una textura crujiente, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la crema de leche.
En una fuente para horno agregar los fideos cocidos, sobre éstos agregar las nueces molidas y luego verter la mezcla homogéneamente sobre la pasta.
Finalmente cubrir con queso mantecoso laminado o en trozos delgados y llevar al horno durante 15 minutos a 220°C, verificar que el queso esté derretido antes de sacar del horno.

Y lista para disfrutar!

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Ceviche de Champiñones con Jalapeños

Kath Behrens — Mon, 01 Dec 2014 15:54:00 +0000

Una receta fresca, sana y original. Cambia el clásico pescado por champiñones y sorprende a todos con este delicioso ceviche.

Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable.

Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de Pat, mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella. Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un toque picante y muy sabroso, pero si no te gusta lo picante lo puedes omitir sin problemas.

¡Espero que les guste este riquísimo ceviche de champiñones con jalapeños tanto como a mi!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 30 min a 1 hora de reposo)

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 bandeja (200 grs) de champiñones
½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
½ cebolla
½ taza de cilantro
½ pimentón rojo
1 cucharada de jalapeños en trozos (aprox ½ jalapeño entero)
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.
Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.
Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al recipiente.
Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.
Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora tapado en el refrigerador.

¡Puedes servirlo acompañado de tostadas o galletas saladas!

¿Te gustó al receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejarme un comentario o a compartir en tus redes esta receta para que otros se animen a probarla.

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Quinoa con Espinaca, Champiñones y Queso de Cabra

Kath Behrens — Thu, 30 Oct 2014 16:48:00 +0000

Hoy les traigo un sencillo, rápido y nutritivo plato en base a quinoa. Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente.

Esta receta, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir).

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (2 porciones)

1 envase de Bocali de Verduras (tomate, albahaca y aceituna) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
1 cebollín
2 tazas de espinaca baby (puede ser la normal también)
150 grs de champiñones
80 grs de queso de cabra
1 cucharada de perejil o cilantro (seco o fresco)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta (a gusto)

Para el aliño:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharada de miel
4 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta (a gusto)

Paso a paso

En un sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el cebollín durante un par de minutos a fuego medio, luego agregar los champiñones lavados y cortados en rodajas y agregar ½ cucharadita de pimienta y 1 cucharada de perejil picado. Sofreír por aprox 10 minutos (o hasta que los champiñones se reduzcan y tomen un color café-dorado)
Lavar la espinaca y cortar los tallos, (si se usa espinaca baby no es necesario cortar las hojas en porciones más pequeñas, pero si se usa espinaca normal si es necesario). En un Bowl agregar la espinaca y la quinoa.
Cortar el queso de cabra en cubos y añadirlo al bowl, agregar también los champiñones.
Para hacer el aliño: en una licuadora agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de aceto balsámico, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y mezclar todo.
Agregar el aliño a Bowl de ingredientes y mezclar todo muy bien. Servir en 2 platos y listo para disfrutar!

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Ceviche Fusión (con mango, aguacate y leche de coco)

Kath Behrens — Mon, 27 Oct 2014 15:37:00 +0000

¿Amante del ceviche? Entonces no dejes probar esta combinación de sabores frescos, exóticos y deliciosos, ¡estoy segura de que te sorprenderá!

El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso para cocinar y deleitar el paladar.

El clima estaba ideal para comer ceviche, pero quise darle una vuelta a la clásica preparación y probar con otros ingredientes,…el veredicto: ¡realmente espectacular!

Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la “exótica” mezcla de sabores. Esta vez use reineta, pero pueden hacerlo con cualquier otro pescado blanco (corvina, dorada, lubina, tilapia), salmón o atún, la única condición es que esté bien fresco.

Los invito a probar esta deliciosa preparación, ¡estoy segura de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de reposo)

Ingredientes (4 a 5 porciones)

800 grs de reineta sin piel (alternativa: corvina, dorada, lubina o tilapia)
½ cebolla morada
1 mango
1 palta (aguacate)
½ taza de jugo de limón (entre 4 y 5 limones)
⅓ taza cilantro
2 dientes de ajo
100 ml leche de coco
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de rocoto (se consigue en algunos supermercados o tiendas especializadas

Para acompañar

Tostadas o galletas saladas
Vino blanco

Paso a paso

Exprimir el limón hasta obtener aprox 100 ml (½ taza) de jugo, colocar en un bowl o recipiente grande (el mismo que usaremos para mezclar los ingredientes del ceviche)
Picar los dos dientes de ajo en trozos muy pequeños y agregar al bowl.
Cortar el pescado en cubos medianos y dejar en el bowl marinando con el jugo de limón (idealmente que quede cubierto por el jugo).
Cortar en pluma ½ cebolla morada y agregar al bowl, picar el cilantro (hasta obtener aprox ⅓ de taza) y agregar también a la preparación.
Cortar en trozos pequeños y cuadrados el mango y la palta (aguacate) y agregar al Bowl.

Para cortar el aguacate en trozos pequeños de manera más fácil, simplemente corta el aguacate en dos y con la ayuda de un cuchillo haz cortes horizontales y verticales, luego con la ayuda de una cuchara saca todo el contenido.
Agregar los 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, ½ cucharadita de pimienta (a gusto).
Finalmente agregar 2 cucharadas de pasta de rocoto (con esto le daremos el picante) y mezclamos todo muy bien. Dejar el bowl tapado en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo servir en pocillos acompañado de tostadas o galletas saladas y un rico vino blanco.

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Brownie de Limón

Kath Behrens — Mon, 20 Oct 2014 15:53:00 +0000

En general soy mucho más de preparaciones saladas que dulces (creo que ya lo he mencionado varias veces!), casi siempre que tengo antojos de algo es de algo salado, creo que a la mayoría le pasa al revés! Pero en el último tiempo he estado haciendo algunas recetas dulces que realmente me han encantado, donde trato de que sean lo menos hostigosas posibles para poder saborearlas completamente.

Hoy les traigo la receta paso a paso para preparar un sencillo y delicioso brownie de limón, ideal para acompañar con un café o té por la tarde.

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos (15 minutos de preparación + 20 minutos de horno)

Ingredientes (12 unidades pequeñas o 8 unidades grandes)

½ taza de mantequilla (100 grs aprox)
¾ taza de harina
2 huevos
jugo de 1 limón grande
ralladura de 1 limón grande
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de sal

Para el glaseado:

Jugo de ½ limón
ralladura de ½ limón
½ taza de azúcar flor

Paso a paso:

1) Precalentar el horno a 180° por 15 minutos.

2) En un bowl agregar ¾ de taza de harina cernida, ½ taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de polvos de hornear, 1 cucharadita de sal y ½ taza de mantequilla, mezclar todo.

3) En otro bowl o recipiente añadir los huevos, la ralladura y el jugo de 1 limón y mezclar todo muy bien con la ayuda de una batidora.

4) Agregar esta última mezcla (de huevos y limón) al bowl de la harina y batir durante 4 a 5 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5) Enmantequillar una fuente cuadrada o rectangular (idealmente) y verter el contenido homogéneamente hasta cubrirlo completamente.

6) Llevar al horno durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Asegurarse que esté listo enterrando un cuchillo, si sale seco, quiere decir que esta ok. Dejar enfriar durante aprox. 10 minutos.

7) Para el glaseado, mezclar la ralladura de ½ limón, el jugo de ½ limón y ½ taza de azúcar flor en un bowl con la ayuda de la batidora, esto hasta obtener una consistencia pseudo cremosa. Si la mezcla está muy líquida agregar más azúcar flor.

8) Verter y esparcir el glaseado sobre la preparación, esperar unos 5 minutos hasta que el glaseado se solidifique y cortar con un cuchillo en aprox 12 porciones rectangulares (va a depender del molde la cantidad de porciones que salgan). Y listos para disfrutar!

Yo los decore con azúcar flor en la superficie, pero con el glaseado quedan perfectos!

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Quinoa Caprese al Horno

Kath Behrens — Tue, 14 Oct 2014 01:03:00 +0000

Como les había contado seguiré subiendo ricas preparaciones en base a quinoa. Y hoy les traigo una especialmente sabrosa.

Esta receta, al igual que la anterior, la preparé usando productos Bocali (quinoa lista para consumir), están disponibles en varios puntos de venta en Santiago y alguna regiones, en su página web pueden encontrar toda la información.

Realmente me sorprendió como quedo esta preparación, con pocos ingredientes se logra un plato con textura cremosa y realmente muy sabroso, espero que les guste tanto como a mi esta receta de quinoa caprese al horno.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (2 porciones)

1 envase de Bocali de verduras (tomate, albahaca y aceituna) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
1 cebollín
Aceitunas verdes o negras (a gusto)
1 taza de leche
2 cucharadas de queso crema
½ taza de salsa de tomate
½ tomate
50 grs de queso mozzarella (ideal), parmesano o mantecoso
½ taza de hojas de albahaca
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta (a gusto)
Orégano (a gusto)

Paso a paso

En una olla poner dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír el cebollín durante un par de minutos a fuego medio, luego agregar las aceitunas y mezclar.
Añadir 1 taza de leche y 2 cucharadas de queso crema, agregar 2 cucharaditas de sal y pimienta a gusto, revolver y dejar a fuego medio hasta que hierva.
Luego de hervir, agregar la quinoa y la salsa de tomate mezclando todo muy bien.
Colocar toda la mezcla en un recipiente para horno y tapar con queso y rodajas de tomate. Poner una pizca de sal y orégano a gusto.
Llevar al horno durante 15 minutos a 200°C o hasta que el queso se derrita y se dore.
Retirar, servir y decorar con hojas de albahaca.

A comer!

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