Básicos - El Sabor de lo Bueno

Cómo hacer guacamole

Kath Behrens — Wed, 10 Jul 2024 19:42:54 +0000

¿Tienes invitados? ¿necesitas un dip para acompañar unos nachos o chips de tortilla? Prepara este fácil guacamole y saca aplausos con esta sencilla y sabrosa receta.

AMO el guacamole. Bueno, la verdad es difícil no amarlo cuando uno ama la palta (aguacate) y los dips en general. He probado muchos y hoy les quiero compartir mi receta, que es bastante simple pero queda muy sabrosa.

Este dip de origen mexicano suele acompañarse con chips de tortilla o nachos, aunque también puedes agregarlo a unos burritos (mira la receta de burrito bowl aquí) o hacer un aperitivo más gourmet como estas tortillas con guacamole y camarones al ajillo.

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y la clave está en aliñar y mezclar bien, para que quede sabroso y bien untable. Si quieres llevar esta preparación al siguiente nivel, preséntala en un mortero de piedra como el de la foto, seguro acaparará las miradas cuando esté sobre la mesa.

Ingredientes

2 paltas
1 tomate (opcional)
1 puñado de cilantro fresco
⅓ de cebolla morada
jugo de ½ limón
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de Aceite de oliva extra virgen
1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de ají en polvo o merkén (opcional)

Preparación

Lavar el cilantro y picar finamente
Picar en cubitos pequeños la cebolla y el tomate, moler la palta.
Mezclar bien todos los ingredientes anteriores en un plato hondo o en un mortero grande y aliñar con ½ cdta de sal, 1 pizca de pimienta, el jugo de ½ limón y 1 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de ají en polvo o merkén y volver mezclar.
Servir con nachos o chips de tortilla crujiente.

TIP: Puedes dejarle uno de los cuescos adentro para que no se ponga negro (aunque con el jugo de limón debería ser suficiente para conservar su color por un rato!)

¿Eres tan fan del guacamole como yo? ¿Te gustaría compartir un tip o recomendación? Deja un comentario

The post Cómo hacer guacamole first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer colaslaw (ensalada de col o repollo)

Kath Behrens — Thu, 27 Jun 2024 16:37:56 +0000

Aprende a preparar esta popular, sencilla y deliciosa ensalada de repollo que acompañará perfecto tus hamburguesas, sándwiches o proteínas.

El colaslaw o cole slaw es una ensalada de col de origen holandés que consiste en col blanca (repollo) y zanahoria cruda picadas finamente. Existen muchas variaciones de esta receta que pueden llevar otros ingredientes como col lombarda (repollo morado), piña, o manzana.

Es muy sencilla de preparar y el resultado es realmente sabroso. Funciona muy bien como acompañamiento en muchos platos; a mi me encanta ponerla dentro de la hamburguesa, sándwiches o acompañarla con un rico y sencillo pollo a la plancha.

Aquí te dejo una idea de hamburguesa de garbanzos y quinoa que lleva dentro esta deliciosa ensalada.

Un tip, en el supermercado por lo general puedes encontrar bolsas de mix de repollo y zanahoria que puedes usar como base, así te ahorras el tiempo de cortar el repollo y solo necesitarás 5 minutos para preparar este acompañamiento.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza de repollo (col) morado (picado muy fino)*
2 tazas de repollo (col) blanca (picado muy fino)*
2 zanahorias pequeñas ralladas
1 manzana
jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de mayonesa
1 cdta de mostaza dijon
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta

*Lo ideal para que esta ensalada tenga un lindo color es usar ambos tipos de repollo, pero si solo tienes uno no hay problema, el resultado será muy similar.

Paso a paso

Picar finamente el repollo morado y blanco y colocar en un recipiente. Agregar 1 cdta de sal y con la ayuda de las manos ir revolviendo y al mismo tiempo estrujando para sacar el exceso de agua. Eliminar el exceso de agua. Rallar la manzana y la zanahoria y agregar a la mezcla anterior.
En un recipiente aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón y revolver con la ayuda de una cuchara (también puedes agregar los ingredientes por separado directamente a la mezcla).
Combinar la mezcla de repollo y zanahoria con la salsa y mezclar bien para que todo quede bien impregnado. Dejar tapado en el refrigerador (nevera) por lo menos durante media hora. Si al sacarlo del refrigerador ha soltado mucha agua, eliminar el exceso.

¿Que te pareció esta sencilla receta? ¿Te animas a prepararla?

The post Cómo hacer colaslaw (ensalada de col o repollo) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Salsa casera de tomates asados

Kath Behrens — Sun, 03 Jul 2022 21:49:18 +0000

¿Tienes tomates de temporada o se te están echando a perder los tomates y quieres conservarlos? No dejes de preparar esta deliciosa salsa de tomates asados y disfrutar de su sabor en cualquier momento del año.

Si hay una verdura (o más bien fruta) que ME ENCANTA es el tomate; un ingrediente lleno de umami y esa versatilidad que te permite usarlo en MILES de preparaciones.

Cuando se está acabando la temporada de tomates (al final del verano) siempre aprovecho de comprar una buena cantidad de tomates (de todo tipo) y preparar una rica, fácil y deliciosa salsa de tomates casera para poder disfrutar de su sabor por más tiempo.

Uso esta salsa para todo tipo de preparaciones, como pastas y pizzas caseras, que disfruto a lo largo de todo el año. Te recomiendo especialmente mi receta de ñoquis caprese donde uso esta salsa de tomates y siempre saca aplausos.

Esta preparación también es ideal para cuando tienes tomates echándose a perder ya que puedes usarlos sin problema para hacer salsa y no tener que tirarlos a la basura (yo odio tirar comida a la basura). En este post tienes varios consejos para disminuir el desperdicio de alimentos en tu hogar.

¡Espero que se animen a hacerla!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Ingredients

1.5 Kg de tomates maduros (puedes usar los clásicos, pera, cherry o mix)
3 dientes de ajo
1 cucharada de Sal gruesa
40 ml aprox de Aceite de Oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
4 cucharadas de azúcar
1 cdta de pimienta
Orégano o tomillo a gusto
Hojas de albahaca o salvia a gusto

Preparación

Para la salsa: poner los tomates lavados y dientes de ajo pelados en una fuente o bandeja de horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva, aceto balsámico y sal gruesa. Llevar al horno aprox 30 minutos a 180 grados o hasta que estén blanditos y asados
Procesar todo en una licuadora (a mi me gusta dejar algunos trocitos pequeños, porque le da más textura a la salsa)
Agregar el contenido a una olla, agregar el azúcar, pimienta y orégano. Probar y rectificar con sal si es necesario.
Calentar a fuego bajo durante 30 min. Revolviendo de vez en cuando.
Si vas a consumirla dentro de los próximos 10 días: Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio o tupper (yo le pongo unas hojitas de albahaca y/o salvia fresca en la base. Tapar muy bien y refrigerar.
Si vas a consumirla dentro de los próximos meses y quieres guardarla en la despensa: Esterilizar frascos y tapas en agua hirviendo durante un par de minutos. Agrega la salsa caliente al frasco con cuidado hasta el tope, cierra bien y pon el frasco boca abajo durante al menos 12 horas. Una vez transcurrida las 12 horas puedes darlos vuelta y almacenarlos.

Una recomendación personal: yo uso todo el tomate; la piel y las pepas, ¡no es necesario deshacerse de nada para mi gusto, además le da una rica consistencia y textura a la salsa.

Cuéntenme si te gustó la receta y si tienes alguna duda pueden dejarla en los comentarios y les responderé a penas pueda.

The post Salsa casera de tomates asados first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer focaccia casera

Kath Behrens — Mon, 23 Aug 2021 02:01:29 +0000

Atrévete y haz tu propia focaccia en casa con los toppings que más te gusten, es fácil y el resultado es INCREÍBLE. Esponjosa por dentro, crujiente por fuera y llena de sabor. Estoy segura que no dejarás de hacerla una vez que te animes a prepararla.

Hace algunos meses me puse a experimentar y probar varias recetas de focaccia, una especie de pan plano cubierto de hierbas y/o ingredientes frescos.

Ha ganado mucha popularidad en el último tiempo, y no es para menos, ya que es realmente un vicio. Como muchos saben, yo soy fan de la pizza casera (cómo hacer masa de pizza aquí), así que dentro de mi próximo desafío estaba el de aprender a preparar esta delicia italiana.

Para mi sorpresa, es MUY FÁCIL de hacer, solo necesitas tiempo (ni siquiera técnica ya que no requiere amasado) e idealmente un poco de planificación ¿por qué? porque esta masa debe reposar al menos 24 horas en frío, e idealmente 48 horas si quieres un resultado INCREÍBLE. De hecho puedes dejar la masa reposando hasta 72 horas y obtener una focaccia GLORIOSA.

Yo por lo general la dejo reposando entre 24 y 48 horas (la ansiedad y el hambre no me da para más días ) y me encanta como queda con ese tiempo de reposo; esponjosa por dentro, crujiente por fuera y llena de sabor. ¿se animan a hacerla?

Ingredientes

Para la masa:

470 g de harina de fuerza (si no tienes de fuerza también sirve la harina normal)
380 g de agua tibia
10 g de levadura fresca (o 3g de levadura seca)
9 g de sal
10 ml de aceite de oliva extra virgen

Para el topping:

⅓ de cebolla morada cortada en pluma
1 cucharada de romero seco (o 2 ramitas de romero fresco)
1 cdta de sal gruesa
1 diente de ajo (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de agua

Otras ideas de toppings:

tomates cherry cortados por la mitad
aceitunas verdes o negras
cebolla blanca
queso de cabra o azul
cebollín
hojas de albahaca

Paso a paso

En un recipiente tipo tupper o de vidrio (idealmente que tenga tapa) añade el agua tibia y la levadura en trocitos si es fresca o en polvo. Revuelve con la ayuda de una cuchara hasta que la levadura se disuelva bien.
Agrega el aceite de oliva y la sal y mezcla bien.
Agrega la harina (idealmente tamizada, o sea pasada por un colador) y comienza a mezclar con el resto de la mezcla con la ayuda de una cuchara hasta obtener una masa bastante hidratada (pastosa).
Tapa el recipiente y espera 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, vamos a mojar nuestras manos y doblar la masa en forma de sobre; toma un extremo y dobla hacia adentro, repite el mismo proceso con las 4 “esquinas” de la masa y finalmente dala completamente vuelta (con los pliegues que acabas de hacer boca abajo) y tapa de nuevo.
Deja reposar 20 minutos más y repite el procedimiento anterior (verás como la masa irá siendo cada vez más elástica y fácil de manipular).
Repite el proceso una vez más, reposa 20 minutos más.
Una vez pasado el tiempo de reposo (en total son 60 minutos de reposo), agrega 1 chorrito de aceite de oliva a la masa, esparcela bien sobre ésta, tapa el recipiente y deja reposar al menos 24 horas en el refrigerador (idealmente entre 48 y 72 horas).
Una vez pasado el tiempo de reposo en frío, saca el recipiente del refrigerador (comprueba que la masa esté en buen estado y con burbujas producto de la fermentación en frío). Deja que la masa tome temperatura ambiente (aprox 1 hora si hace frío, 20 minutos si hace calor) de esta forma será más fácil manipularla.
Cubre con papel mantequilla un recipiente de vidrio o cerámica (apto para horno) y agrega un buen chorro de aceite de oliva en la base.
Añade la masa con cuidado (moja tus manos para que puedas manipularla más fácilmente) y esparcela con cuidado usando las yemas de tus dedos. Agrega los toppings a tu gusto (en este caso cebolla morada en pluma, romero y sal).
En un recipiente pequeño agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de agua, y con la ayuda de un pincel o una cuchara esparce sobre la masa (esto nos ayudará a que la masa no se seque y obtenga un lindo color con el horneado)
Lleva al horno precalentado a 210 grados durante aprox 18-20 minutos hasta que la masa de focaccia esté cocida y dorada por arriba (IMPORTANTE: Cada horno es diferente, si tu horno es muy potente, baja un poco la temperatura de horneado, si por el contrario es poco potente, deja la masa aprox 30 minutos).
Deja reposar al menos 10 minutos antes de cortarla. Disfruta sola o unta sobre salsa de tomate o aceite de oliva picante, queda realmente DELICIOSA.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a preparar una focaccia casera? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia puedes dejarme un comentario más abajo.

The post Cómo hacer focaccia casera first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer Roast Beef (Rosbif)

Kath Behrens — Tue, 13 Jul 2021 23:27:45 +0000

Aprende a preparar un exquisito roast beef (carne asada al horno, cocinada al punto) y sorpréndete con su riquísimo sabor y versatilidad.

ME ENCANTA el roast beef. Es perfecto para comer al plato, dentro de un plato de ensalada, con un arroz o estilo carpaccio para lucirse en un picoteo (como lo hice yo en esta oportunidad).

Debo confesar que al principio le tenía miedo a esta preparación, pensaba que era difícil, pero lo cierto es que solo se necesita un buen corte de carne y ser preciso con los tiempos y proceso, nada más. No es una receta difícil, y una vez que lo haces, querrás volver a hacerlo siempre.

Vamos con esta deliciosa y versátil forma de preparar carne. ¡Espero que se animen a hacerla!

Porciones: 3 a 4

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (+1 hora de reposo)

Nivel de dificultad: Media

Ingredientes

1kg de lomo liso (corte del lomo del vacuno, corte magro)
2 dientes de ajos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo seco (o fresco)
1 cucharada de romero seco (o fresco)
1 cucharada de sal gruesa
1 cdta de pimienta

Salsa de mostaza:

1 cdta de mostaza dijon
1 cucharada de mostaza clásica
jugo de 1 limón
1 cdta de aceto balsámico

Preparación

Precalentar el horno a 180° C
Con un hilo de cocina atar la carne para que no pierda su forma.
En un mortero, colocar los dientes de ajo pelados junto con la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.
En un sartén a fuego medio-alto caliente agregar 1 chorrito de aceite vegetal y colocar la carne atada. Sellar durante aprox un minuto por cada lado, repetir el proceso por todas sus caras. Ir salpimentando a medida que vamos sellando. Retirar.
Colocar la carne en una fuente de horno y agregar la pasta del paso 2. Frotar bien la pasta por todas sus caras y llevar a horno durante 25 minutos a 180 grados Importante: si el pedazo de lomo es más grande calcula 5 minutos más de cocción por 200 gr adicionales
Retirar la carne del horno y esperar 1 hora a que se enfríe antes de cortar para que no pierda sus jugos.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortar con cuidado capas bien delgadas.
Para la salsa de mostaza simplemente mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia pseudo-cremosa.
Recomiendo emplatar estilo carpaccio (como en la foto acompañado de mini tostadas) o si lo prefieres como entrada sobre una capa de lechuga o de plato de fondo acompañado de papitas al horno o arroz.

Tip:

Si te sobra roast beef, es el mejor ingrediente que puedes tener para hacer un sándwich. Elige un rico pan, agrégale salsa a gusto, algunas laminas de tomate o rúcula y disfruta de su increíble sabor y textura. Te recomiendo la esta receta de sándwich de roast beef en el blog de 365 sanguchez para inspirarte.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a intentarlo? Si tienes dudas o quieres compartir tu experiencia puedes dejarla en los comentarios.

The post Cómo hacer Roast Beef (Rosbif) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Mermelada de duraznos casera

Kath Behrens — Sat, 20 Mar 2021 19:31:55 +0000

Aprovecha los duraznos de temporada y prepara una sabrosa mermelada de duraznos casera para que puedas aprovechar su sabor durante todo el año.

Hace algunas semanas decidí hacer mermelada con unos duraznos que me regaló mi mamá. Eran muchos y se estaban empezando a echar a perder y no vi mejor manera de conservarlos que en forma de mermelada. Busqué un par de recetas, y junto con algunos consejos de mi mamá (la experta en mermeladas) hice mi versión, ¡que quedó deliciosa!

Suelo comer tostadas al desayuno, y la combinación de mermelada y queso es una de mis favoritas. También suelo usar este tipo de mermeladas para picoteos, con queso brie, camembert o queso crema queda increíble.

En general las mermeladas llevan bastante azúcar, he visto recetas que llevan hasta 1 kg, pero a mi no me gustan tan dulces, así que les pongo aproximadamente ⅓ de la cantidad de fruta. Es algo muy personal, y también tiene que ver con que tan dulce está la fruta que vas a usar.

En esta ocasión los duraznos que tenía estaban bastante maduros y por lo tanto bien dulces, por lo que le agregué 2 tazas de azúcar (400 gr) y quedó perfecta, pero es solo una sugerencia. Les recomiendo ir probando a medida que la van preparando para ver si tiene el dulzor adecuado para su paladar.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y media

Porciones: 2 frascos de aprox 350 gr

Ingredientes

1.5 kg de duraznos (aprox 10 a 12 unidades, pueden ser de cualquier tipo)
400 gr (2 tazas) de azúcar
Jugo de ½ limón

Paso a paso

Pelar los duraznos. No eliminar el carozo (cuesco) ya que nos ayudará a espesar la mezcla y a aprovechar la pulpa que tienen pegada.
En una olla, agregar los duraznos, el azúcar y el jugo de 1⁄2 limón. Prender el fuego (medio-alto) y mezclar bien. Llevar a ebullición (aprox 5 min) y luego bajar a fuego medio-bajo, cocinar durante 30 minutos. Ir revolviendo con una cuchara de palo de vez en cuando para que no se pegue queme.
Apagar el fuego y dejar que la mezcla se entibie.
Una vez la mezcla se haya entibiado (aprox 15 minutos), volver a llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar 10 minutos más, ir revolviendo de vez en cuando. Puedes probar para confirmar si la mermelada tiene el dulzor adecuado, si crees que le falta azúcar puedes agregar un poco más en este paso.
Repetir el paso 3 y 4 una a dos veces más hasta lograr una buena consistencia (espesa y untable)*.
Dejar enfriar la mezcla unos 10 minutos y retirar los carozos con cuidado.
(Opcional) Con la ayuda de una licuadora de mano, triturar un poco la mermelada para que no queden trozos muy grandes.
Hervir los frascos que vas a usar (aprox 5 minutos) para esterilizarlos, secar bien y luego agregar la mermelada dentro. Cerrar bien los frascos.

*La idea de cocinar durante periodos cortos de tiempo y luego dejar enfriar es que la mezcla vaya tomando la consistencia adecuada (espesor y textura). Puede que con 2 hervores ya logres la consistencia adecuada sin necesidad de cocinar más tiempo.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Se animan a hacerla? Si tienen alguna duda pueden dejarla en los comentarios

The post Mermelada de duraznos casera first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer carne mechada

Kath Behrens — Mon, 12 Oct 2020 21:08:15 +0000

Para hacer una rica carne mechada sólo necesitas un buen trozo de carne y algunos aliños e ingredientes básicos. La clave está en el tiempo de cocción. ¡Aprende a prepararla y úsala como base de múltiples platos!

Hace un tiempo subí una receta de ñoquis con carne mechada a mi instagram. Varios me preguntaron cómo se hacía carne mechada, así que decidí subirles el paso a paso de esta fácil y versátil preparación (un básico) por aquí para que se animen a hacerla.

Esta es una preparación súper sencilla y solo necesitamos ingredientes que solemos tener en la casa o que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. La clave está en el tiempo de cocción, es una preparación que se cocina por varias horas (aprox 3) para lograr obtener una carne suave que se desprenda fácilmente (sin necesidad de cortar con un cuchillo).

La buena noticia es que solo te tomará aprox 20 minutos prepararla y luego solo tienes que poner el tiempo y verificar de vez en cuando que todo vaya bien, por lo que no te llevará mucho tiempo.

Algunas preparaciones que suelo hacer con carne mechada son: carne mechada con arroz o puré de papas (la corto en rodajas y uso un poco del jugo de la cocción), sándwiches o tacos con carne mechada (desmenuzada), pasta o ñoquis con carne mechada (desmenuzada) entre muchas otras, ¡las posibilidades son infinitas!

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos + 3 horas de cocción

Nivel de Dificultad: Fácil

Porciones: 6 a 8

Ingredientes

1 kg de carne de vacuno o res para olla (cacerola) (recomiendo: choclillo, pollo ganso o posta rosada)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
250 ml de vino blanco (también puede ser tinto)
1 litro de agua
3 cdtas de sal
1 cdta de pimienta negra
2 hojas de laurel
Aceite vegetal

Paso a paso

1. Cortar en trocitos pequeños o en rodajas la zanahoria, picar el ajo en trocitos pequeños y la cebolla en pluma. Reservar.
2. Limpiar la carne, sacar toda la grasa*. Si el pedazo es muy grueso, cortar en dos (a lo largo) para que quepa bien en la olla. En una olla grande, calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregar el (o los) trozos de carne y sellar por todas sus caras (aprox 1 minuto por lado). Una vez esté sellado, sazonar con 2 cdtas de sal y ½ cdta de pimienta. Retirar y reservar.
3. En la misma olla, volver a calentar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante aprox 5 minutos, luego agregar el ajo, 1 cdta de sal, ½ cdta de pimienta y mezclar bien un par de minutos más.
4. Volver a agregar el o los trozos de carne sobre el sofrito y añadir el vino blanco, las hojas de laurel y el agua. Tapar y cocinar durante aprox 3 horas a fuego medio-bajo en olla normal o 45 minutos en olla de presión.
5. Una vez lista sacar la carne, desmenuzar o cortar en rodajas (dependiendo de la preparación que quieras hacer) y guardar el caldo de la cocción (puedes usarlo para sopas o para darle un exquisito sabor a otras preparaciones).

*Recomiendo no botar los trozos grandes de grasa, ya que puedes agregarlos a la preparación para darle más sabor al caldo. Luego de cocinar los sacas.

Tips y recomendaciones:

Recomiendo hacer el pedazo entero de carne aunque no vayas a comertelo todo ese mismo día. Puedes congelar en porciones el resto y así tendrás carne mechada para otras preparaciones.
Recuerda conservar el jugo o caldo de la cocción. Queda muy sabroso y es ideal para darle un toque de sabor a otras preparaciones como sopas u otras.
Si vives en otro país y no estas seguro del corte de carne que necesitas, anda a la carnicería y pregunta por una carne que funcione bien para olla o cacerola.

¿Has preparado alguna vez carne mechada? ¿Sueles hacerla de esta manera o tienes alguna otra receta o otro truco? Comparte tu experiencia en los comentarios.

The post Cómo hacer carne mechada first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer pepinos encurtidos (pickles)

Kath Behrens — Wed, 16 Sep 2020 00:15:45 +0000

Te enseño, con fotos paso a paso, a cómo preparar unos ricos pepinillos encurtidos (pickles) caseros, para que puedas disfrutar en tus aperitivos, sándwiches, hamburguesas, ensaladas o como acompañamiento de un sin fin de platos.

¡Lo prometido es deuda! Hace tiempo les había dicho que subiría la receta de cómo hacer pepinillos encurtidos en vinagre. Han sido meses con mucho trabajo y hasta mudanza incluida, por lo que no tuve tiempo para subirla antes. Pero más vale tarde que nunca, ¡aquí está y espero que se animen a hacerla, porque quedan buenísimo!

Encurtir es un proceso de conservación de alimentos (verduras y hortalizas) en vinagre diluido con agua que permite mantener las cualidades de los alimentos por varios meses. El ambiente ácido (proporcionado por el vinagre o procesos de fermentación) permite el desarrollo de microorganismos buenos para el consumo humano y evita el crecimiento de microorganismos malos.

Estos pepinillos encurtidos son muy fáciles de preparar e ideales para agregar a sandwiches, ensaladas, hamburguesas, tostadas de aperitivo o como acompañamiento de carnes, pescados o lo que se te ocurra, ¡son súper versátiles!

Las hierbas y especias son opcionales en esta receta, aunque bastante recomendables para darles un toque adicional de sabor. Pueden variarse según lo que tengas disponible en casa.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Implementos necesarios: Frasco mediano de vidrio con tapa (idealmente hermético) y una pesa (balanza)

Ingredientes

1 pepino (normal o alaska)
3 cucharadas de sal gruesa
140 ml de vinagre de manzana (también puedes usar de vino blanco)
60 ml de agua filtrada (o previamente hervida)
1 diente de ajo (opcional)
1 cdta (5 gr) de sal fina
1 cucharada (15 gr) de azúcar blanca
½ cdta de pimienta entera (opcional)
½ cdta de semillas de mostaza (opcional)
Eneldo, cilantro, tomillo, romero u orégano fresco (o ½ cdta seco)

Paso a paso

Cortar el pepino en rodajas finas y colocar sobre un colador.
Agregar por arriba 3 cucharadas de sal gruesa, mezclar bien y dejar reposar por al menos media hora (ideal 1 hora).
En un recipiente aparte, mezclar el vinagre de manzana, el agua filtrada, 5 gr de sal fina y 1 cucharada de azúcar blanca. Revolver bien y agregar las especias y hierbas a gusto (al agregar hierbas frescas puedes picarlas para que se mezclen mejor con el resto de los ingredientes líquidos).
Pasados los 30 minutos a 1 hora, lavar bien el pepino para quitar el exceso de sal.
En un recipiente de vidrio mediano agregar 1 diente de ajo pelado al fondo (opcional) y luego ir agregando las rodajas de pepino por capas. Finalmente agregar todo el líquido del paso 2, mover si es necesario para que cubra todos los espacios del frasco con pepino, cerrar y llevar al refrigerador al menos durante al menos 3 días antes de consumir.

Algunos tips y recomendaciones:

También puedes encurtir cebolla, rabanitos, zanahorias, coliflor, etc, usando el mismo proceso.
En vez de ajo puedes agregar un poco de jengibre fresco en láminas.
Puedes agregar otras especias como gajos de ají seco entero, semillas de cilantro o similares. ¡Te invito a experimentar y probar!
Recomiendo dejar encurtido al menos 2 semanas antes de consumir para que el pepino se impregne de sabor.
Duración aproximada de 3 meses en el refrigerador (volver a tapar muy bien cada vez que se ocupe).
Puedes ir variando la cantidad de sal, azúcar y vinagre a gusto personal. Esta receta es como a mi me gusta, quedan con un toque dulce. Procura eso si mantener al menos 1/2 proporción de vinagre del total del líquido.

Si te gusto esta receta mira cómo hacer cebolla morada encurtida aquí.

¿Te animas a hacer estos ricos pepinillos en casa? Si tienes alguna duda o quieres comentar tu experiencia escríbela en los comentarios.

The post Cómo hacer pepinos encurtidos (pickles) first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Salsa de cilantro y ají verde

Kath Behrens — Sat, 06 Jun 2020 23:04:51 +0000

Te invito a disfrutar de esta exquisita y sencilla salsa de cilantro y ají verde. ¡Es tan rica y adictiva que querrás añadirla a todos tus platos!

Hace tiempo quería subirles la receta de esta deliciosa y adictiva salsa de cilantro y ají verde, más conocida entre mis amigos como “salsa mágica”. Y es que es realmente mágica porque es muy fácil de hacer (muy), tiene pocos ingredientes y es tan sabrosa que le queda bien a muchísimos platos como ensaladas, sándwiches, carnes, pescados, aperitivos, etc..

El picor de esta salsa depende de que tan picantes sean los ajíes verdes que ocupes. A mi me gusta bien picante, por lo que siempre elijo los ají verdes chilenos pequeños, que son por lo general los que más pican. Si no te gusta mucho el picante puedes usar los ají verdes grandes, esos casi no pican, pero le aportan un rico sabor y color a esta salsa.

Si quieres usarla simplemente para untar papitas o algún tipo de snack también puedes hacerlo, para esto recomiendo mezclarla con un poco de yogurt y así tendrás una rica salsa untable.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

3 a 5 ajíes verdes (3 si son grandes, 5 si son chicos)
Aprox 1 taza de hojas de cilantro (se pueden aprovechar los tallos)
1 diente de ajo
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa o de yogurt natural griego (opcional)

Preparación

Lavar y sacar las semillas de los ajíes verdes. Lavar las hojas de cilantro junto con los tallos.
Agregar y triturar todo en una licuadora o minipimer (menos la mayonesa o yogurt). Probar el nivel de picante y luego si quieres bajarlo un poco agregar de a poco la mayonesa o yogurt (en mi caso los ajíes que tenían estaban bastante picantes así que le agregue mayo). Volver a mezclar bien.

Tips:

Puedes conservarlo en un recipiente o frasco hermético en el refrigerador durante 10 días sin problema (si tiene yogurt idealmente que no pase de una semana).
Si les gusta más el picante elijan ajíes más pequeños y si por el contrario no lo toleran muy bien, les recomiendo elegir los más grandes que pican menos.

¿Que te pareció esta salsa? ¿Te animas a probarla? Déjame un comentario si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia

The post Salsa de cilantro y ají verde first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Cómo hacer cebolla morada encurtida

Kath Behrens — Sat, 30 May 2020 17:04:09 +0000

Aprende a encurtir cebolla morada en casa para poder tener siempre disponible y disfrutar del increíble sabor, textura y color que le aporta a tus preparaciones.

Hoy quiero animarlos a preparar cebolla morada encurtida casera. Una preparación súper sencilla con resultados increíbles. Una vez que la hagan estoy segura que pasará a ser algo que siempre tendrán disponible en su refrigerador (nevera).

Encurtir es un proceso de conservación de alimentos (verduras y hortalizas) que permite mantener las cualidades de los alimentos por varios meses.

Encurtir la cebolla morada funciona muy bien para conservar y potenciar todo su sabor, y sirve para añadir luego a todo tipo de platos tales como tacos, wraps, ceviches, sándwiches y ensaladas.

Se mantiene en perfecto estado durante varios meses guardada en un recipiente hermético dentro del refrigerador (nevera) por lo que se ha transformado en un básico que siempre tengo en mi refri, al igual que el chucrut casero.

Aquí te dejo algunas recetas del blog donde la ocupo para que te hagas una mejor idea de sus usos:

Te animo a prepararla en casa para que veas lo fácil que es de hacer y lo rica que queda en tus preparaciones.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos (+ 5 días de reposo)

Ingredientes

1 cebolla morada
½ taza de agua hervida
½ taza de vinagre de manzana
1 cdta de azúcar
1 cdta de sal
Opcional: orégano, ramitas de tomillo, hojas de laurel, eneldo, semillas de mostaza o cilantro, rodajas de limón

Paso a paso

Pelar y cortar la cebolla morada en pluma: primero por la mitad y luego en rodajas muy finas a lo largo.
En un recipiente hermético de vidrio de tamaño mediano agregar ½ taza de agua hervida (a temperatura ambiente) y ½ taza de vinagre de manzana, 1 cdta de azúcar y 1 cdta de sal y revolver bien para diluir. Sumergir la cebolla morada ya cortada y opcionalmente agregar 1 cdta de algún tipo de hierba aromática seca o semillas (orégano, tomillo o semillas de mostaza). Si la cantidad de líquido no tapa por completo la cebolla, agregar un poco más de agua y vinagre en partes iguales.
Cerrar bien y dejar al menos 5 días en el refrigerador para que la cebolla se ponga suave, sabrosa y de un color morado intenso.

Recomendaciones adicionales:

Antes de consumir pasar la cebolla por agua con la ayuda de un colador para eliminar el sabor a vinagre.
Puedes guardar esta preparación en el refrigerador (nevera) hasta 2 meses sin problema (aunque el vinagre es un conservante bastante potente como para dejarlo guardado en la despensa sin problema, siempre y cuando esté en un recipiente hermético de vidrio e idealmente esterilizado).
Puedes encurtir otras verduras como pepino, pimiento, zanahoria o rabanito usando el mismo procedimiento.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Has hecho alguna vez encurtidos? Puedes dejar tus dudas o comentar tus experiencias en los comentarios de este post.

The post Cómo hacer cebolla morada encurtida first appeared on El Sabor de lo Bueno.