Pasta en salsa de tomate con mejillones (choritos) al vino blanco

Pasta en salsa de tomate con mejillones (choritos) al vino blanco

Si te gustan los mejillones (choritos) tanto como a mi, no puedes dejar de probar esta riquísima pasta en salsa de tomate con mejillones al vino blanco, un plato lleno de frescura y sabor, que te transportará a la orilla de la playa. 

Hace tiempo tenía ganas de preparar una receta con mejillones (choritos). Desde que hicimos el viaje al sector de la costa brava hace algunos meses atrás, donde probamos unos mejillones al vino blanco que estaban para chuparse los dedos.   

La verdad es que nunca en mi vida había preparado mejillones, ¡y eso que me encantan! Y como ahora vivo literalmente en frente de un mercado que tiene una gran pescadería, no habían excusas, tenía que intentarlo.

Después de ver varios videos en youtube, recorrer la web buscando recetas y pensar varios días (y no es broma) en una receta sencilla pero sabrosa llegué a esta deliciosa combinación, de la cual estoy muy orgullosa porque quedó realmente rica. Quería que el jugo que queda de la cocción de los mejillones impregnara de sabor a la pasta, por lo que decidí utilizarlo en la salsa de tomates y puerros que preparé para la pasta, lo que le dio muchísimo sabor, obteniendo un toque ácido (del vino o los limones de la preparación de los mejillones) que hace que este plato se sienta fresco y diferente.

pasta-mejillones-vino

No los sigo aburriendo y los dejo con esta riquísima receta, como siempre, con las fotos paso a paso para que no se les olvide ningún detalle y sea más fácil seguirla 😉

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

  • 400 grs de pasta
  • 1 kg de mejillones frescos
  • 60 ml (⅓ de taza) de vino blanco
  • 3 dientes de ajo (2 para la cocción de los mejillones y 1 para la salsa)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 limón grande
  • ½ puerro
  • 2 tomates grandes (yo usé los que vienen en lata enteros y pelados en su jugo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta, merquén o pimiento rojo molido a gusto
  • Un puñado de perejil

Si no encuentras mejillones (choritos) frescos puedes reemplazarlos por congelados, aunque no puedo asegurarte que logres el mismo sabor y frescura de este plato, ya que el caldo de cocción de los mejillones le aporta mucho sabor a este plato.

Para mantener los sabores es ideal limpiar los mejillones justo antes de cocinarlos.

Paso a paso

  1. Limpiar muy bien los mejillones, arrancando la barba (hilos que salen de la concha) y los residuos pegados a ellos. Lavarlos bien y colar el agua. Con la ayuda de un cuchillo puedes raspar la concha para eliminar los residuos. Yo también utilicé un cepillo para dejarlos bien limpios.                                                                               limpiar-mejillones
  2. Mientras preparamos los mejillones ponemos a calentar agua para hacer la pasta según instrucciones del paquete. Deben quedar al dente.                                                     tallarines-mejillones
  3. Pelamos y cortamos por la mitad 2 dientes de ajo. Cortamos en trozos medianos ½ limón (el resto del limón lo dejamos para decorar los platos).                                            limon-ajo
  4. En una olla grande colocar los mejillones, un chorrito de aceite de oliva, el limón en trozos, los dientes de ajo, un par de hojas de laurel, pimienta a gusto y ⅓ de taza de vino blanco. Revolver un poco para que el aliño llegue a todos los mejillones, tapar y llevar a fuego medio por 8 a 10 min aproximadamente, o hasta que comiencen a abrirse. Deja que el vino blanco hierva y espera unos minutos hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Si ves que están todos abiertos apagar el fuego. Si tienes mejillones de distintos tamaños puede que los más grandes se demoren un poco más, en ese caso retira los que ya están abiertos y deja unos minutos más los que todavía no se abren. Si no se abren, quiere decir que esos mejillones no están buenos y debes eliminarlos (a mi 2 no se me abrieron).                                                                     mejillones-choritos-al-vapor 
  5. En un sartén tipo wok (o similar), hacer un sofrito colocando un chorrito de aceite de oliva, ½ puerro y 1 diente de ajo, ambos picados finamente. Saltear un par de minutos y agregar los tomates triturados o en trozos muy pequeñitos. Agregamos una pizca de sal, una cucharada de azúcar (para bajar la acidez de los tomates) y una pizca de pimienta o similar a gusto. Finalmente agregamos el caldo de la cocción de los mejillones (retiramos previamente las hojas de laurel, los dientes de ajo y los gajos de limón del caldo).                                    puerro-mejillones salsa-tomate-mejillones
  6. Agregar y mezclar la pasta al dente con la salsa que hemos preparado. Finalmente agregar los mejillones, mezclar bien durante un minuto a fuego medio.                                                  tallarines-salsa-mejillonespasta-mejilones
  7. Retirar, servir y decorar con perejil fresco picado finamente y un gajo de limón.                   pasta-mejillones

Recomiendo acompañar este plato con un rico vino blanco 😉

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¡A disfrutar!

6 Comments

  1. Wouu, qué pinta y qué bien explicado todo Kath. A mí también me encantan los mejillones y te confieso que tampoco los he preparado nunca pero, es que me da una pereza lo de limpiarlos. Voy a ver si me animo (después del verano que ahora estoy en modo vagueza total) y los preparo. La receta, con ayuda de esas fotos, está diciendo “cómeme”.

  2. Que pena que tengo alergia al marisco y no puedo comer mejillones porque tiene una pinta…. ¡espectacular! Me encanta la opción de seleccionar los ingredientes para hacer la lista de la compra.
    Saludos 😉

  3. Confieso que los mejillones nunca me atrajeron demasiado, pero cuando mi madre los hace me encanta la salsa con la que los acompaña y no paro de mojar pan! Despues de leer tu post, tan bien explicado y con tan magníficas fotos, estoy dispuesta a darles otra oportunidad! Por cierto, si te gustan mucho los mejillones, te recomiendo La Musclería (http://www.muscleria.com/) en Barcelona. Los provarás de todas las maneras y con salsas espectaculares!. Una ultima cosa: ya me dirás con qué plugin molón haces esa lista de la compra tan chula. Un beso!

  4. Qué pintaza!!! Pues yo voy a probar esta receta pero en cuanto pueda! Me encantan los mejillones!!
    Y con esas fotos cualquiera no se anima a ponerse manos a la obra!!
    Eso sí, igual cambio mejillones por clóchinas de mi Valencia… que igual para fotos quedan más escuchimizadas pero de sabor son espectaculares!!! Gracias por estas recetas!!!

  5. No puedo parar de reír de lo graciosa que es la palabra “Choritos” no la había leído nunca, me recuerda a un niño pequeño cuando está empezando a hablar y dice palabras extrañas

    Pero yo soy una amante de los choritos y me la apunto para alguna comida de relax en mi terraza desde la que no se ve la playa, así con este plato me parecerá que sí

    Un Beso

  6. Una receta estupenda, muy bien explicada y muy sabrosa estoy segura. Y es que la pasta es tan versátil, puedes hacer tantas cosas con muy poco y siempre resulta exquisita. Que gracia lo de “Choritos” yo tampoco lo habia oido nunca. Un abrazo grande

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