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10 platos y sabores que tienes que probar en tu viaje a México (CDMX, Puebla y Oaxaca)

Kath Behrens — Sat, 02 Sep 2023 17:49:22 +0000

Estuvimos más de un mes de viaje por México (CDMX, Puebla y Oaxaca) y tuvimos la oportunidad de recorrer, disfrutar y saborear sus rincones, cultura y lo mejor de la gastronomía de esta zona. Si estas planeando un viaje a México o simplemente tienes curiosidad sobre sus imperdibles no dejes de leer este post con todos los detalles.

Tenía muy pendiente escribir este post contándoles del viaje a México que hicimos el año pasado (Febrero 2022) junto a Esteban. Un viaje que teníamos pendiente desde el 2020 pero que por la pandemia tuvimos que posponer 2 años. ¡Pero la espera valió la pena!

Me demoré en escribir este post ya que en el último año pasaron varias cosas, una de las más importantes es que nos comprometimos con Esteban justamente en ese viaje a México <3 así que dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo libre el año pasado a organizar el matrimonio de nuestros sueños.

Muchos amigos y seguidores me siguen preguntando por datos de nuestro viaje, así que decidí que lo mejor era escribir este post (como en los viejos tiempos) para dejar registro de nuestra ruta y mis recomendaciones gastronómicas.

Nuestra ruta e itinerario de 2 semanas (y un poco más) en México

Por recomendación de algunos amigos mexicanos decidimos visitar algunos puntos de la zona centro-sur y costa pacífico de México tales como Ciudad de México (CDMX), Puebla, Oaxaca y algunas playas de Oaxaca como Puerto Escondido, Mazunte y Zipolite. Una ruta realmente recomendable si quieres conocer la cultura mexicana, su gastronomía y playas hermosas pero no tan turísticas como las de la Riviera Maya.

Ciudad de Oaxaca, México

Llegamos a Ciudad de México y nos quedamos 3 noches allí (en el Barrio Roma), luego nos fuimos para Puebla en bus (aprox 4 horas) y nos alojamos 2 noches. De Puebla a Oaxaca también nos transportamos en Bus (aprox 5 horas) y nos quedamos 2 noches allí.

En Oaxaca arrendamos un auto para irnos a la costa, fueron 7 horas aproximadamente de la ciudad de Oaxaca hasta Puerto Escondido en una ruta llena de curvas. ¡Pero el viaje valió la pena!

Puerto Escondido, Oaxaca

Nos alojamos 4 noches en el sector de La Punta en Puerto Escondido y luego nos fuimos para Zipolite que estaba a aproximadamente 1 hora en auto. Ahí nos quedamos 3 noches y luego nos fuimos de vuelta a Oaxaca desde donde tomamos un bus de vuelta a CDMX.

Según lo planificado nos quedaríamos 2 noches en CDMX al final del viaje, pero el COVID nos jugó una mala pasada y tuvimos que alargar el viaje nada más ni nada menos que 2 semanas ya que en esa época no te dejaban viajar hasta que tuvieras un PCR negativo (para nuestra mala suerte creemos que tuvimos covid al principio del viaje y por eso nos marco positivo al momento de querer viajar).

Pero como no hay mal que por bien no venga, nos pudimos hacer una buena idea de cómo es vivir en CDMX durante 2 semanas y seguir disfrutando de su gastronomía hasta decir “¡no más tacos!” (pero solo por un ratito jaja).

Andando en Bicicleta por CDMX

¿Qué comer en México? 10 platos y sabores que TIENES que probar

Vamos a lo que nos importa, LA COMIDA. Me imagino que si estás leyendo este post eres tan fan de la comida como yo.

No les voy a mentir, mi principal motivación (y casi obsesión) por ir a visitar México era sin duda su mundialmente famosa gastronomía. Me encanta la comida mexicana y quería probar los verdaderos tacos, la comida callejera y todas las delicias que aparecían en los programas de Netflix que me devore durante la pandemia.

Aquí mi lista de platos, sabores y productos que simplemente no te puedes perder si vas a México.

Importante aclarar que esta la gastronomía mexicana es tan rica y variada que esta lista podría transformarse fácilmente en “10 cosas que tienes que probar en tu viaje a México”.

1. TACOS

Al pastor, de birria, árabes, de pescado, de cochinita, de carnitas, de suadero, campechano, de canasta,.. los tacos sin duda son el símbolo de la gastronomía mexicana a nivel mundial.

Los primeros tacos que comí en CDMX

En México puedes encontrar un mundo alrededor de los tacos. Y si bien hay algunos que son originarios de ciertas zonas de méxico; como por ejemplo los de cochinita, que son de la península de yucatán, los de pescado que son clásicos de las costas del pacífico de México, y los famosos tacos al pastor y los tacos árabes que son de Puebla, la gran mayoría los puedes encontrar a lo largo y ancho de todo el país.

Aquí un listado de mis taquerías imperdibles de Ciudad de México:

Taqueria Orinoco: Uno de mis favoritos de la capital mexicana. El taco campechano es una de las cosas más deliciosas que he probado en el último tiempo.
Mariscos los Paisas: Está ubicado dentro del Mercado de Jamaica y son especialistas en preparaciones con mariscos, como los tacos de carnitas de atún, o los de pulpo al pastor. Tremendos.
El Vilsito: Los mejores tacos al pastor según nuestros amigos locales. Está ubicado en un taller mecánico en una zona poco turística de la ciudad, pero su visita vale la pena. Probamos los famosos tacos pastor en varios lugares y sin duda este fue uno de nuestro favoritos.
El Pescadito: Fuimos en dos oportunidades y en serio nos parecieron ATOMICOS los tacos de pescado apanados y fritos.
Birria Colorado: Fuimos a probarlos por recomendación de un fanático de los tacos sin duda volvería una y otra vez. ¿Algo mejor que untar un taco en los jugos de la carne?
Taquería los Cocuyos 2: Ubicado en el centro histórico de Ciudad de México, Es un lugar muy pequeñito donde cocinan los tacos casi en la calle. Sus tacos de suadero son INCREÍBLES. fueron los primeros que probamos y sin duda iría de nuevo.
Coyote Hambriento: tienen tacos estilo tijuana (con guacamole) que están RIQUÍSIMOS. Además el lugar tiene mucho ambiente y una gran variedad de micheladas y tacos.
El Rancho de Don Juan: este lugar cumple con las 3B, no está en ningún lugar turístico, pero si quieres comer rico y barato en un restaurant bien auténtico ESTE es el lugar! No dejes de probar los tacos de suadero y los de pastor (por menos de 1 dólar cada uno)

Si vas para Puebla no te pierdas los tacos árabes, que se cocinan en trompo y los verás por todos lados.

2. DELICIAS CALLEJERAS

Si fuiste a México y no comiste comida callejera no fuiste a México..¡porque una gran parte de la cultura gastronómica de México está en sus puestitos de comida callejera!

Hay personas que les puede parecer poco salubre o piensan que les puede caer mal al estómago. Pero yo creo que eso puede pasarte comiendo en la calle, en un restaurante o en casa (hay un tema con el agua potable en varios lugares de México que puede jugarte una mala pasada si tienes mala suerte).

Personalmente me di gustos comiendo comida callejera en México y nunca tuve malestar estomacal por eso (si me paso más adelante pero fue comiendo más de la cuenta en Oaxaca jeje).

Aquí algunas delicias callejeras que no te puedes perder (además de sus tacos):

1. Tlayudas (con nopales): Es una tortilla grande (aprox 30 a 40 cm) hecha a mano que viene con una base de frijoles, queso, col y algún tipo de proteína a gusto. Es rígida y crujiente. Yo probé su versión con nopales y la verdad es que me sorprendió.
2. Esquites: Son granos de elote (maiz), generalmente hervido con sal y epazote.
3. Elotes preparados: Mazorcas de maíz cocidas y posteriormente asadas a la parrilla a las que luego se le unta mayonesa, limón, sal, queso y chile en polvo por arriba. Son muy ricas y contundentes. Aquí puedes ver un video que hice para ver cómo las prepararan.
4. Quesadillas: Clásica tortilla de maíz o de trigo que se dobla por la mitad y se rellena de queso y otras verduras o proteína a gusto. Se puede comer frita o cocida en comal. Probamos una con tortillas de trigo negro que hacían en un puestito de comida cellejhera justo fuera de nuestro hotel y sin duda han sido de las mejores que he probado.
5. Gorditas: Son una especie de tortillas rellenas que llevan generalmente chicharrón, queso fresco y frijol.
6. Gringas: Son una mezcla entre quesadilla y taco. Es una tortilla de trigo rellena de carne al pastor y queso, entre otros. Lo mejor de los dos mundos.
7. Memelas: Tortilla gruesa dorada a fuego lento que se sirve con salsa molcajetada, queso fresco y carne a gusto. Es originario de Oaxaca y yo la probé en uno de los puestos de comida callejera más emblemáticos dentro del mercado Benito Juárez.
8. Pambazo: Es una torta (sándwich) rellena de papa, chorizo, crema, queso fresco y lechuga bañada en una salsa roja de chile guajillo. Hay diferentes versiones alrededor de México y es toda una ¡bomba de sabor! No alcancé a probarla en este viaje así que lo tengo pendiente para el próximo.
9. Torta Ahogada: Originaria de Jalisco, es una especie de sándwich relleno de carnitas y cebolla bañada en una salsa picante en base a jitomate y chile de árbol.

3. SABORES DE MERCADO

Si hay algo que no te puedes perder en tu visita a México son los mercados. Están llenos de vida, de color, de sabores y de todo lo que te puedas imaginar jaja.

Aquí les dejo algunos de los mercados que visitamos en nuestro viaje y que vale la pena recorrer:

Mercado Coyoacán (CDMX): Uno de mis favoritos de la capital mexicana. Aquí puedes encontrar innumerables puestos de comida típica y artesanía. Es un mercado muy bonito y lleno de vida.

Mercado San Juan (CDMX): Un mercado muy auténtico ubicado en el centro histórico de la ciudad, en él puedes encontrar coloridos puestos de fruta y verdura, comida para llevar o comer al paso, y algunos locales que ofrecen cortes de carne, pescado e insectos bastante exóticos.

Mercado Jamaica (CDMX): Conocido por la venta de flores y plantas ornamentales que llegan desde todo México, que inunda al mercado de colores y aromas. Dada su gran afluencia de público también es posible encontrar muchos puestos de comida.

Mercado El Parián (Puebla): Un mercado al aire libre ubicado en el centro histórico de Puebla que ofrece artesanías y productos típicos de la región. En los alrededores encuentras cafeterías y restaurantes que ofrecen platos típicos poblanos.
Mercado Benito Juárez (Oaxaca): Ubicado en el centro de la ciudad de oaxaca, este mercado es conocido por encontrar productos de la región tales como artesanías, licores, moles, carnes, pescados todo tipo de chiles, flores entre otros.
Mercado de Abastos (Oaxaca): En este gran mercado puedes encontrar prácticamente de todo lo que te puedas imaginar, desde artesanías, frutas y verduras, productos para el hogar, comida callejera, animales vivos y un sin fín de cosas. Es una verdadera locura recomendado para verdaderos amantes de los mercados locales.

4. MOLE

El mole es uno de los platos más famosos y complejos de la gastronomía mexicana. Se trata de cualquier tipo de carne asada (generalmente pollo) acompañado de una salsa color chocolate que se elabora en base a muchas especias, chocolate amargo, diferentes tipos de chile, jitomate, frutos secos, cebolla y ajo.

Mole Poblano vs Mole Oaxaqueño

Hay muchos tipos de moles, siendo el más conocido el mole poblano. Es tanta su fama que en la ciudad de Puebla se celebra el mes de junio el Festival de Mole Poblano.

Aunque entre Puebla y Oaxaca existe la eterna rivalidad por el mole (cada cual piensa que el suyo es mejor que el otro) la verdad es que nosotros probamos ambos y están los dos riquísimos.

5. CHILES Y SALSAS PICANTES

Si son fans del picante, México es el paraíso terrenal de los chiles y las salsas picantes.

Para hablar sobre este capítulo tendría que hacer un post aparte, pero si les interesa saber más les dejo el blog de mi amiga Patricia, Chilegobe.com quien es experta en chiles, en su web pueden encontrar fichas sobre los distintos tipos de chile que hay y deliciosas recetas.

Más adelante me gustaría hacer un post con más detalles sobre el tema, pero si van a México, no dejen de probar las diferentes salsas que hacen tan únicos a cada restaurante y puesto de comida callejera.

Las salsas mexicanas son infinitas ya que cada lugar elabora sus recetas caseras utilizando diferentes mezclas de chiles, hierbas, especias y tomate ¡un verdadero deleite para paladares picantes!

6. CHILAQUILES PARA EMPEZAR BIEN EL DÍA

En México el desayuno es una de las comidas más importantes del día, en el cual es bastante común comer un buen plato de chilaquiles, huevos rancheros o enmoladas para “empezar” bien el día (el día en México parte bastante temprano, por lo que muchas veces parte con algo más ligero y el desayuno es a media mañana).

Entre los desayunos más típicos se encuentran los chilaquiles, que consisten en una base de totopos (tortillas fritas) que se bañan en una salsa verde o roja y por arriba suelen ir variados toppings a gusto tales como quesillo, carne, aguacate, cebolla, huevos y frijoles.

Suena como una bomba, y lo es, pero les aseguro que están buenísimos.

7. GUACAMOLE (¿CON CHAPULINES?)

Uno de los dips más famosos del mundo tiene su orígen en México. Pero más allá de probar el clásico, los invito a atreverse a ir más allá y probar su versión con chapulines.

Los chapulines son insectos nativos de México y EEUU, y son bastante populares dentro de la gastronomía mexicana. Puedes verlos con frecuencia en mercados y se suelen comer como snack o usar como toppings en tacos, nachos y guacamole ya que son crujientes y ligeramente picantes.

No les voy a mentir que la primera vez que los probamos fue por error y no por gusto. Nos preguntaron en un restaurante si queríamos nuestro guacamole con chapulines y sin pensarlo dijimos que si (la verdad es que no sabíamos que eran) y me encantaría que alguien le hubiera sacado una foto a nuestra cara de sorpresa cuando llegó un gran plato de guacamole lleno de chapulines a la mesa.

Si son de esas personas que les gusta probar cosas nuevas y diferentes, ¡tienen que atreverse a probarlos!

8. SOPA TORTILLA Y POZOLE

La sopa de tortilla (también conocida como sopa azteca) es una sopa tradicional mexicana que se elabora con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla. Ser sirve con tiras de tortilla de maíz, chile pasilla, aguacate, queso fresco y crema. Es una ropa realmente sabrosa y original.

Aquí encuentras una receta inspirada en la sopa de tortilla mexicana que suelo preparar con frecuencia ya que me encanta.

El pozole es otra sopa tradicional y muy popular que consiste en un caldo contundente en base a granos de elote (maíz) hervidos al cual se le suele agregar carne y cebolla. Hay 2 variedades, el blanco y rojo, al cual se le suele agregar chile triturado o en aceite por lo que es bastante picante.

9. CEVICHE Y AGUACHILE

Como buena fan de los ceviches, me di gustos en México probando este popular plato latinoamericano, sobre todo cuando estuvimos en las playas de Oaxaca. En México suele llevar tomate y chile (generalmente jalapeño) entre sus ingredientes principales, lo que lo hace fresco y muy sabroso.

Pero si quieres probar algo diferente, te recomiendo que pruebes el aguachile, uno de mis nuevos platos mexicanos favoritos. Este plato originario de la costa pacífico de México se elabora con camarón crudo que se marina en una salsa que lleva lima, cilantro, chile, sal y pimienta, y que se mezcla con pepino y cebolla. Es una preparación única, picante y muy refrescante, ideal para acompañar con una michelada.

Te invito a probar este riquísimo plato usando esta deliciosa receta que tengo en mi blog.

10. PARA TOMAR: AGUAS FRESCAS, HORCHATA, MICHELADAS, TEQUILA Y MEZCAL

Y porque de alguna forma hay que acompañar la comida, bajar el picante o abrir el apetito, te recomiendo algunos de mis bebestibles mexicanos favoritos:

Sin alcohol:

Aguas frescas: Agua combinada con frutas de temporada, flores o granos y azúcar. Son súper refrescantes y las encuentras en restaurantes y puestos de comida callejera. Mi favorita sin duda es el agua de jamaica (flor de hibiscus).

Horchata: Bebida elaborada en base a arroz que se consume muy fría, por lo que es súper refrescante.
Chocolate caliente: Si vas para Oaxaca no dejes de probar el chocolate caliente. Es realmente rico y su versión con chile es sorprendente.

Con alcohol:

Michelada: Cerveza mezclada con una salsa en base a jugo de limón y clamato que lleva sal y chile en polvo en el borde.Perfecta para acompañar tacos.

Tequila (Paloma y Margaritas): El tequila es sin duda el rey de la noche mexicana. Y Paloma y Margarita son clásicos cócteles que no puedes dejar de probar.

Mezcal: No puedes ir a México sin probar el Mezcal, un destilado derivado de la planta de agave que se caracteriza por tener un sabor ahumado. Está muy de moda en la coctelería de autor.

Carajillo: Es un bajativo que consiste en una mezcla de café espresso y comúnmente licor 43 (también se puede preparar con mezcal, o licor de café como kahlúa o tía maría). Se suele tomar frío con hielo.

Para todo mal, ¡mezcal!.. y para todo bien ¡también!

Otros datos y recomendaciones

Clases de cocina

En Oaxaca tomé una clase de cocina En Gueta Oaxaca que recomiendo mucho si tienen ganas de aprender sobre cocina tradicional oaxaqueña y pasar una entretenida mañana o tarde cocinando. Esto es algo que suelo hacer con frecuencia en mis viajes (puedes ver aquí mi experiencia en Vietnam) y es una experiencia que recomiendo muchísimo si son amantes de la cocina.

La venganza de Moctezuma

Por último les quería recomendar que tengan mucho cuidado con el agua. En la mayoría de las ciudades de México el agua no es potable, por lo que hay que tener mucho cuidado con el consumo de ésta. A nosotros nos jugó una mala pasada cuando estuvimos viviendo por 2 semanas en Ciudad de México y sin darme cuenta lave las verduras de la ensalada con agua de la llave lo que hizo que nos diera una diarrea de varios días, a lo que en México se le llama popularmente como “La Venganza de Moctezuma”.

Muévete sin miedo pero con cautela

México es muy grande y su seguridad muy cuestionada a nivel internacional. Sin embargo, y bajo nuestra experiencia, nos sentimos bastante seguros en todos los lugares que visitamos. Nos movimos en todo tipo de trasnportes; transporte público (metro, metrobus), taxis (uber), bicicleta, buses entre las ciudades que visitamos y también arrendamos un auto para irnos a la playa. Es importante entender que en las ciudades grandes de Latinoamérica siempre hay que andar con cuidado y cautela e informarse bien sobre los barrios más o menos seguros.

¿Qué les pareció esta lista y recomendaciones? ¿Han ido a México? ¿Cómo fue su experiencia? Los invito a dejarme un comentario

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Aguachile de camarones

Kath Behrens — Sun, 13 Mar 2022 01:32:29 +0000

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.

Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de la cual aprendí muchísimo durante los años que viví en Barcelona.

Hace poco tiempo me animé a prepararla y les subí la receta con el paso a paso en video a mi cuenta de Instagram y Tiktok. Y en mi reciente viaje por México volví a probarlo, y debo decir con orgullo que mi versión es bastante fiel a la original

Si les gusta el ceviche o los tiraditos, esta receta la van a AMAR, ya que tiene un sabor bastante similar, pero el formato es diferente, y el pepino le aporta mucha frescura.

Anímense a prepararla, es muy sencilla y el resultado DELICIOSO.

Ingredientes

250 grs de camarones crudos (pelados y desvenados, sin colas)
4 a 6 limones sutiles (o limones)
¼ de cebolla roja, en rodajas muy finas
1 diente de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 jalapeños
1 chile serrano (alternativa: 1 ají verde)
½ pepino
(opcional) ½ palta o aguacate en rodajas o rabanito en rodajas
(opcional) 1 cdta de aceite de oliva
Sal
Pimienta
chips de tortilla o mini tostadas para acompañar

Preparación

Cortar los camarones limpios, crudos y pelados a la mitad. Exprimir 2 a 3 limones hasta cubrirlos. Agregar 1 cdta de sal y dejar reposar durante 15 minutos.
Luego cortar ¼ de cebolla morada en pluma y amortiguar con sal y agua. Continuamos pelando el pepino, quitando las pepas con una cuchara y cortando en rodajas.
Para darle el sabor característico a este plato, en una licuadora agregamos 1 taza de cilantro fresco, 1 ají verde, 1 jalapeño, 1 diente de ajo, el jugo de 3 limones y una pizca de sal. Licuamos bien y agregamos sobre los camarones. Mezclamos bien y emplatamos.
Terminamos agregando al plato la cebolla morada, el pepino, algunas hojitas de cilantro y palta en rodajas.
Acompáñalo con chips de tortilla o plátano y un rico vino blanco o michelada.

¿Les gustó esta receta? ¿Se animan a prepararla y contarme que les pareció?

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12 ideas de aperitivos para sorprender a tus invitados

Kath Behrens — Sun, 22 Dec 2019 15:50:29 +0000

Ideas de aperitivos ricos, fáciles y originales para sorprender cuando tienes invitados en casa. ¡Llena tu mesa de color y sabor con estas increíbles preparaciones!

Llega fin de año y con eso las celebraciones familiares y con amigos. Y como en estas fechas lo que menos queremos es complicarnos, hoy les traigo una compilación de recetas súper sencillas y originales para y sorprender a sus invitados.

Son 12 ideas de aperitivos probados y aprobados por mis invitados (y todos aquellos que me siguen y las han hecho), muchas de ellas son del blog y otras de mi ebook 31 aperitivos que solo durante este mes está con un 30% de descuento usando el código “fiestas2019”, ¡aprovéchenlo!

Personalmente AMO los aperitivos, los encuentro súper versátiles y salvadores. Además no hay nada más rico que compartir alrededor de una mesa llena de cositas ricas, ¿no creen?

Los invito a darle una vuelta a los clásicos aperitivos de fin de año y llenar sus mesas de color y mucho sabor, ¡sus invitados quedarán encantados!

1. Ceviche de palmitos

Comenzamos con un éxito seguro, el ceviche de palmitos ha sorprendido a muchas personas y lo sé porque me han llegado muchas fotos de ustedes mostrándome el resultado.

Un ceviche vegetariano muy fresquisito, original y sabroso. La receta la encuentran en mi ebook 31 aperitivos. También está en este video que hizo Cocina Chilena en su canal de youtube basado en mi receta.

Si no te gustan (o no tienes) palmitos puedes probar con un ceviche de lentejas o de champiñones.

2. Muhammara

Amo los dips, y este en especial está en mi lista de favoritos junto al dip de queso picante y el babaganoush, en base a berenjenas.

El Muhammara es un dip de origen sirio que se hace con pimientos rojos asados y nueces. Queda cremoso y sabroso, y de un color rojo intenso que seguro llamará la atención sobre la mesa.

La receta con fotos paso a paso la encuentras aquí. ¡No dejes de prepararlo, estoy segura de que te sorprenderá!

3. Duraznos envueltos en tocino

Puede sonar raro al principio, pero esta combinación de sabores seguro va a sorprender a todos. El dulzor y la suavidad del durazno combina a la perfección con el salado y crujiente tocino que lo envuelve.

Se hace en pocos minutos y así de rápido desaparecerá de la mesa.

La receta es parte de mi ebook 31 aperitivos, que contiene muchas recetas tan originales y sabrosas como ésta.

4. Empanaditas de atún a la gallega

¡Me encantan estas empanaditas! Son salvadoras e ideales para un picoteo donde necesitas darle algo un poco más contundente a tus invitados.

Estas empanaditas de atún tienen una fusión latino-española que me encanta, están inspiradas en la empanada gallega pero con un toque latino al usar la forma de las clásicas empanadas latinoamericanas. Son fáciles de hacer y seguro les gustarán a todos.

La receta es muy sencilla, y la encuentras con fotos de todo el paso a paso aquí para que te queden igualitas que en la foto

5. Gazpacho de tomates asados

Viviendo en España le agarre el gustito a los gazpachos, ¡y es que son tan refrescantes!

Este que ves en la foto se hace con tomates asados, que le dan un gustito diferente que personalmente me encanta. La receta también es parte de mi ebook 31 aperitivos (¿viste que vale la pena tenerlo?)

Si te encantan los gazpachos o sopas frías te invito a ver esta sopa fría de melón y yogurt o esta de mango con leche de coco.

Aprovecha un 30% de descuento en mi ebook 31 aperitivos, recetas ricas, fáciles y originales usando el código “fiestas2019” (válido hasta el 31/12/2019). Más información aquí.

6. Carpaccio de palta (aguacate)

La palta es uno de mis ingredientes favoritos, y cuando probé en un restaurante este plato me gustó tanto que llegué a mi casa a replicarlo. Un carpaccio súper original y sencillo que tiene cebolla morada encurtida y parmesano que le dan un toque de color y sabor únicos.

La receta con lujo de detalles la tienes aquí.

Y si te gustan los carpaccios, te invito a probar también uno exquisito en base a zapallito italiano (calabacín), aquí encuentras la receta.

7. Choritos (mejillones) con pebre de mango

Creo que ya se dieron cuenta que me encanta agregarle un toque dulce a muchas de mis recetas, y es que me encanta el color, frescor y dulzor que le aportan ciertas frutas a platos salados.

Estos choritos con pebre de mango son mi perdición por dos razones: una porque me encantan los mariscos y dos porque el mango es mi fruta favorita para agregar a preparaciones saladas (mira este poke bowl o este ceviche fusión que lo demuestran).

Facilísimos de hacer e ideales para una mesa de aperitivos navideña del hemisferio sur (donde tenemos que adaptarnos al calorcito de verano). La receta la encuentran aquí.

8. Vasitos de hojaldre con higos, queso de cabra y miel

A simple vista esta preparación se ve muy sofistifaca pero no me van a creer cuando les diga que se prepara en menos de 30 minutos y es súper fácil de hacer!!

Me encanta la combinación de higos con queso de cabra, además es una preparación que destaca mucho sobre la mesa por el intenso color de los higos.

La receta la encuentran aquí, con fotos paso a paso para que no hayan excusas para no intentarlo

Si no encuentran higos o no les gustan muchos los sabores agridulces también pueden probar con estos vasitos caprese, con queso, tomate y albahaca.

9. Rollitos de zapallito italiano (calabacín)

Estos rollitos de zapallito italiano son puro placer. Su relleno es de queso de cabra con nueces y es realmente exquisito.

Si bien tienen un poco de trabajo al tener que enrollar uno por uno, les aseguro que vale la pena ver disfrutar a sus invitados de cada bocado. ¡Vuelan de la mesa! Y se los digo por experiencia propia, jaja.

La receta la tienen en mi ebook 31 aperitivos

10. Chorizos al vino tinto

Esta es un preparación totalmente salvadora, y lo digo porque solo se necesitan tres ingredientes, un poco de horno y listo, tienes unos chorizos al vino tinto llenos de sabor y aroma sobre la mesa.

La receta también es parte de mi ebook de aperitivos, en serio les digo que vale la pena tenerlo.

11. Hummus de lentejas rojas y cúrcuma

No podía faltar este hummus de lentejas rojas en esta lista, y es que estoy orgullosa de esta rica creación. Tiene una textura cremosa irresistible y un precioso color amarillo que atrapa.

Puedes acompañarlo de verduras como zanahorias y apio, chips o palitos de pan. La receta la encuentras en el blog haciendo click aquí.

Hoy en día las lentejas rojas son fáciles de conseguir en supermercados y tiendas que venden productos a granel, pero si no consigues puedes cambiarlas por porotos (alubias) blancas para que puedas obtener un color y cremosidad similar.

12. Quesadilla de espinaca, champiñones y cebolla caramelizada

Me encantan las quesadillas por su textura crujiente y versatilidad, ¡se pueden rellenar de infinitas cosas (además de queso)!

Pero hay una combinación de ingredientes que es éxito asegurado en las quesadillas: espinacas, champiñones y cebolla caramelizada, créanme y tomen nota.

Esta última receta también la encuentran en mi ebook 31 aperitivos, ¿ya los termine de convencer cierto?

¿Qué te ha parecido esta compilación de recetas? ¿Tienes algún aperitivo estrella con el que te encanta sorprender a tus invitados? Cuéntame en los comentarios

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Ceviche de lentejas

Kath Behrens — Mon, 25 Nov 2019 15:30:21 +0000

¿Ceviche con lentejas? ¡Así es! Dale una oportunidad a este delicioso y original ceviche vegetariano y sorpréndete con su frescura y sabor. Ideal para disfrutar como aperitivo en temporada de verano.

De los creadores del ceviche de champiñones y del ceviche de palmitos (disponible en mi ebook 31 aperitivos), llega el ceviche de lentejas. Un ceviche súper fresco, original y realmente exquisito.

A primeras la idea puede sonar un poco rara, pero les aseguro que está riquísimo. Además este ceviche tiene un toque dulce que le aporta la frutilla (también puede ser mango) que queda delicioso.

Un aperitivo ideal para sorprender a tus invitados durante la temporada de primavera-verano, ya que es fresquito, colorido y tiene mucho sabor, y lo mejor es que solo necesitas 20 minutos para hacerlo, ¡los invito a preparar esta rica receta!

Aprovecha un 30% de descuento en mi ebook 31 aperitivos, recetas ricas, fáciles y originales usando el código “fiestas2019” (válido hasta el 31/12/2019). Más información aquí.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ ideal 30 minutos para enfriar)

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

400 gr (2 tazas) de lentejas cocidas
½ cebolla (normal o morada)
1 pimiento verde pequeño (también puede ser amarillo o rojo)
6 frutillas (fresas) medianas
Jugo de 3 a 4 limones (aprox 120 ml)
Un puñado de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
½ cdta de ajo en polvo (opcional)
1 ají verde (jalapeño o similar) o ½ cdta de chile en polvo – opcional

Tips:

Puedes cambiar las frutillas por 1 mango bien maduro y dulce
Para efectos prácticos yo compro lentejas ya cocidas (que vienen en frasco) pero puedes hacerlas fácilmente en casa: dejar en remojo con abundante agua 200 gr (1 taza) de lentejas idealmente durante toda la noche (mínimo 2 horas). Luego escurrir el agua y en una olla colocar las lentejas con ½ litro de agua. Añadir 2 cdtas de sal y cocinar a fuego medio durante aprox 20 minutos o hasta que las lentejas estén al dente (cuidar de que no queden muy blandas). Escurrir las lentejas para eliminar el agua y dejar enfriar antes de preparar el ceviche.

Paso a paso

Lavar las lentejas cocidas en abundante agua y escurrir. Colocar en un recipiente grande.
Picar en juliana (tiras delgadas) la cebolla, y picar finamente el pimiento y el cilantro. Colocar junto con las lentejas en un recipiente. Lavar las frutillas (fresas), sacar las hojas verdes de la punta y picar en trocitos muy pequeños. Luego agregar a la mezcla anterior.
Añadir el jugo de limón y aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y opcionalmente agregar ajo en polvo y chile (picado en trocitos o en polvo).
Mezclar todo muy bien, taparlo y enfriar en el refrigerador/nevera idealmente durante 30 minutos antes de servir.

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¿Que les pareció esta receta? ¿habían probado alguna vez algo similar? Déjame un comentario si tienes alguna duda o quieres contar tu experiencia.

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Ceviche de salmón estilo asiático con noodles crujientes

Kath Behrens — Thu, 20 Sep 2018 10:00:32 +0000

¿Amante del ceviche? Entonces no dejes de probar esta deliciosa versión llena de texturas y sabor a Asia. Un ceviche de salmón que sin duda no te dejará indiferente.

¿Te ha pasado alguna vez que pruebas un plato que está tan bueno que lo saboreas lentamente con la esperanza de que no se acabe nunca? Bueno, eso me pasó con este ceviche.

Hace varios meses tenía la idea de intentar replicar un ceviche nikkei que probé en un restaurante peruano de Barcelona y que realmente me sorprendió. No es fácil guardar recuerdos sobre sabores, pero con el tiempo he aprendido a distinguir ciertos matices e ingredientes de platos memorables que he probado en restaurantes y acordarme de hacer algunas notas para recordarlos al momento de intentar replicarlo en mi cocina

Después de hacer algunas pruebas en mi cocina lo conseguí, una versión diferente y exquisita de ceviche de salmón utilizando ingredientes asiáticos que le aportan muchísimo sabor y originalidad a este plato. Además se me ocurrió añadirle un delicioso toque crujiente en base a noodles (agradecimientos especiales a mi suegra que me enseñó a prepararlos), sin duda un gran acierto.

No quiero sonar presumida, pero en serio es uno de los mejores ceviches que he preparado (y probado) en mi vida. ¡Por favor háganlo, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

300 grs de filete de salmón
2 a 3 cebollines chinos
½ taza de jugo de limón (2 a 3 limones)
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de mirin (vino dulce japonés) – opcional
1 cdta de salsa sriracha (salsa picante) o ½ cdta de wasabi – opcional
1 cucharada de sésamo tostado (puede ser un mix de tostado y negro)
1 lima (para decorar)

Para los noodles crujientes:

100 gr de noodles tipo soba
1 cucharada de cúrcuma
1 pizca de pimienta

Paso a paso

Para los noodles crujientes: Sobre una bandeja de horno desmenuzar los noodles en pedacitos pequeños con la ayuda de las manos. Agregar 1 cucharada de cúrcuma y una pizca de pimienta y mezclar bien. Distribuir sobre toda la bandeja y llevar al horno a 150 grados durante 5 a 7 minutos o hasta que estén levemente dorados.
Picar finamente los cebollinos. Separar la parte de blanca de la verde (la blanca la usaremos para marinar el ceviche y la verde para decorar).
Cortar el salmón en cubitos y colocarlo en un recipiente, añadir también la parte blanca del cebollín picado. Añadir ½ taza de jugo de limón, 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin, 1 cdta de salsa sriracha y 1 cucharada de sésamo tostado. Mezclar todo muy bien.
Finalmente distribuir en porciones individuales y decorar con la parte verde del cebollín, un puñado de noodles crujientes y ½ lima (que puedes exprimir sobre el ceviche junto antes de comer).

Tips:

Si al momento de hacer el ceviche el salmón está frío (previamente refrigerado) se puede servir inmediatamente. Si no es el caso recomiendo colocarlo en el refrigerador (nevera) al menos 30 minutos antes de servir.
Puedes agregar edamames salteados a la preparación (sólo debes saltearlos durante 5 minutos al sartén con un poquito de aceite y sal o simplemente con 1 cucharadita de soja).
Es probable que uses solo la mitad de los noodles crujientes por lo que te recomiendo guardar el resto en un frasco o recipiente hermético, puedes usarlo para darle un toque crujiente a tus ensaladas o como snack.

¿Te gustó esta versión de ceviche? ¿Has probado alguna vez algo similar? Si tienes alguna duda o comentario escribe abajo

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Ceviche de Champiñones con Jalapeños

Kath Behrens — Mon, 01 Dec 2014 15:54:00 +0000

Una receta fresca, sana y original. Cambia el clásico pescado por champiñones y sorprende a todos con este delicioso ceviche.

Ya se acerca el verano, y qué mejor época que ésta para aprovechar de comer más liviano y saludable.

Hoy les traigo una receta realmente sabrosa, liviana y muy fácil de hacer. La receta original es de Pat, mi suegra por lo que los créditos van totalmente para ella. Yo le hice un par de modificaciones menores como incorporar pimiento rojo para darle un poco más de color al plato. El jalapeño le da un toque picante y muy sabroso, pero si no te gusta lo picante lo puedes omitir sin problemas.

¡Espero que les guste este riquísimo ceviche de champiñones con jalapeños tanto como a mi!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 30 min a 1 hora de reposo)

Ingredientes (3 a 4 porciones)

1 bandeja (200 grs) de champiñones
½ taza de jugo de limón exprimido (aprox 4 a 5 limones)
½ cebolla
½ taza de cilantro
½ pimentón rojo
1 cucharada de jalapeños en trozos (aprox ½ jalapeño entero)
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar y cortar finamente los champiñones. Ponerlos en un bowl o recipiente.
Exprimir los limones hasta lograr ½ taza de jugo y verter sobre los champiñones.
Lavar y cortar finamente ½ taza de cilantro y agregar al bowl. Cortar media cebolla en cuadraditos muy pequeños, hacer lo mismo con el pimentón rojo y los jalapeños (sacar las pepas para que no quede ultra picante) e incorporar todo al recipiente.
Finalmente aliñar todo con 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal y mezclar todo muy bien.
Dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora tapado en el refrigerador.

¡Puedes servirlo acompañado de tostadas o galletas saladas!

¿Te gustó al receta? ¿Tienes alguna duda? Te invito a dejarme un comentario o a compartir en tus redes esta receta para que otros se animen a probarla.

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Dos Salmones, Maitencillo

Kath Behrens — Fri, 28 Feb 2014 12:59:00 +0000

Hace algunos días fui con un grupo de amigos a Maitencillo a disfrutar el último fin de semana de febrero. Nos tocaron unas tardes exquisitas, donde disfrutamos a full de la playa!

Nuestra rutina era, despertarnos a las 12 del día, desayunar, y llegar a disfrutar la playa tipo 3 de la tarde… y entre 6-7 de la tarde, ya con hambre, buscar un lugar para almorzar algo rico. Una típica rutina de jóvenes sin hijos, no?.. lo que no entiendo entonces, es la limitada oferta de restaurantes que mantienen horario recorrido… la gran mayoría cierra entre 4 y 8 de la tarde,.. que manera de perder clientes señores!

Y entonces, ante esta situación, tuvimos que ir en busca de alternativas. Así llegamos a “el lugar de las empanadas” (el hoyo), donde recordaba haber comido unas ricas empanadas de mariscos hace un par de años.

El pequeño local de las empanadas esta estratégicamente ubicado en plena playa de Maitencillo (Avenida del Mar 1019) y cuenta con una terraza que da directamente a la playa y que comparte con varios locales que se encuentran en el mismo lugar. Una idea, que a mi parecer, esta buenísima! Ya que uno elige el local (variada oferta!), pide, paga y va en busca de una mesa en la terraza.

Cuando el pedido esta listo, gritan tu nombre al aire y el plato llega directamente a tu mesa. Lo mejor es que está abierto hasta las 8 de la noche, ideal para los que disfrutamos de los días de playa sin horarios!

El sábado nos deleitamos con las empanadas del hoyo .. 100% recomendables (sobre todo las de mariscos). Y el domingo, volvimos de nuevo ya que nos dieron las 6 de la tarde en la playa, y todos se tentaron con volver a almorzar en el mismo lugar de nuevo.

Como mencioné antes, en el sector de “las empanadas”, hay una variada oferta de locales que ofrecen todo tipo de comidas (además de empanadas!), como pizzas, sándwiches, platos a la carta, pescados, postres y… wraps!

Así es, Wraps! Me tente con un pequeño local llamado Dos salmones que ofrecía una tentadora carta de wraps, ceviches y ensaladas… y para no comer de nuevo lo mismo del día anterior, decidí darle una oportunidad!

Mi elección: Wrap relleno de salmón ahumado, cebolla acaramelada, palta y queso crema (¿ya se les hizo agua la boca?, a mi si!) Estaba en la duda con otro de congrio que se leía (en la carta) igual de rico, pero la cajera me recomendó el de salmón a ojos cerrados. Y no se equivocó, porque estaba realmente exquisito! Lejos, el mejor wrap que he probado! Ingredientes muy frescos, muy bien armados (no se rompían al momento de comerlos con la mano), y precios muy razonables (aprox $4.500).

Una amiga también se aventuró y pidió el wrap acevichado, que la verdad es que se veía increíble! Destaco las mezclas de ingredientes de sus distintas alternativas y también, la amabilidad del personal del local!

Sin duda una excelente alternativa para la “hora de almuerzo” en Maitencillo.

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