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Verduras tempura con salsa tonkatsu

Kath Behrens — Sun, 25 Jul 2021 23:36:50 +0000

Aprende a preparar unas riquísimas verduras en tempura (fritura japonesa) y disfruta de su exquisita textura y sabor. Ideales para sorprender en un picoteo con amigos.

Si hay algo que rescatar del 2020 es que tuve bastante tiempo para experimentar en la cocina. Fue de ahí donde nació esta receta que tenía ganas de hacer hace tiempo pero por temas de ganas/tiempo no lo había intentado antes.

Para serles sincera no me gusta mucho freír, por la cantidad de aceite que se usa y el olor que queda por toda la casa, pero debo confesar que me ENCANTA comer frituras, así que de vez en cuando hay que hacer el sacrificio para poder disfrutarlas en casa.

¿Qué es el tempura?

La tempura es una fritura rápida de origen japonés (tenpura てんぷら). Por lo general son trozos de mariscos y/o verduras rebozadas en una mezcla de harina, maicena, huevo y agua que se fríen en abundante aceite. Cada trozo debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180°C durante dos o tres minutos hasta obtener una envoltura crujiente.

Lo bueno de esta receta es que es bastante sencilla, y el resultado es igual al de los restaurantes japoneses, ¡una delicia! Y si les gustan los mariscos también pueden usar calamares o camarones de base, o un mix incluyendo verduras.

La salsa tonkatsu es una salsa agridulce en base a ketchup que queda realmente deliciosa para untar con las tempuras. Si no tienes los ingredientes para hacerla siempre puedes usar soja o alguna salsa agridulce como la teriyaki o similar.

¡Anímense! Seguro se sorprenderán con el resultado.

Ingredientes

Verduras variadas a gusto: zapallito italiano, zanahoria, berenjena, coliflor, etc (ideal que no tengan mucha agua) También puedes usar calamares y/o camarones grandes
60 gr (3 cucharadas) de harina de trigo
30 gr (1,5 cucharadas) de maicena (o harina de arroz)
1 yema de huevo
80 ml de agua bien fría
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar blanca

Para la salsa tonkatsu:

4 cucharadas (80 gr) de ketchup
1 cucharada de salsa de soja
1 cdta de salsa inglesa o Worcestershire
1 cdta de mirin (opcional / alternativa: vinagre de jerez o manzana)
1 cucharada (15 gr) de puré o compota de manzana (opcional)
1 cdta (10 gr) de azúcar blanca
½ cdta de mostaza en polvo (alternativa: 1 cdta de mostaza dijon)
½ cdta de ajo en polvo

Preparación

Puedes ver el paso a paso en video en mis historias destacadas de Instagram.

En un recipiente agregar la harina de trigo, maicena, la yema de huevo, sal y azúcar. De a poco ir agregando el agua fría y mezclando hasta obtener una consistencia pastosa (no importa que queden grumos). Idealmente mantener la mezcla a temperatura fría colocando el recipiente dentro de otro con agua fría y hielo (un estilo de baño maría pero frío, esto ayudará a mantener la textura, sin que se solidifique).
En una olla agregar abundante aceite (debemos luego sumergir las verduras en este) y calentar a fuego medio durante unos minutos hasta llegar a 180°C (si no tienes cómo medir la temperatura, introducir un poquito de tempura para verificar que la temperatura esté correcta, si comienza a freír y burbujera rápidamente sin quemarse esta OK). Introducir de a 2 o 3 trozos de verdura por tanda. Freír unos 2 a 3 minutos hasta que se comience a dorar levemente. Sacar y dejar sobre papel absorbente y continuar con el resto.
Para la salsa, simplemente mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa de color rojizo espesa y agridulce.
Untar cada bocado de tempura con la salsa tonkatsu al momento de comer. Disfrutar de su exquisita y envolvente textura crujiente.

¿Qué les pareció esta receta? ¿Han probado alguna vez las verduras o mariscos tempura? Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia déjala en los comentarios

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12 Recetas que te transportarán a Asia

Kath Behrens — Wed, 28 Jun 2017 18:34:33 +0000

¿Amante de la comida asiática? No te pierdas esta compilación de recetas llenas de sabor y color que te harán viajar al otro lado del mundo con cada bocado.

Hoy les traigo una compilación de deliciosas recetas para amantes de la cocina asiática.

Haremos un sabroso recorrido por Tailandia, Vietnam, Malasia, Corea, Taiwán, China y Japón a través de platos que son fieles representantes de sus cocinas.

Esta lista reúne exquisitas recetas de varios blogs que sigo hace tiempo. También hay algunas recetas de este blog, porque como ya se habrán dado cuenta AMO la comida asiática.

Los platos asiáticos son ricos en ingredientes y especias. Por eso si lo tuyo es la comida llena de sabor y color, y además te gusta experimentar con nuevos ingredientes, entonces estas recetas simplemente te van a encantar.

Ya me dio hambre, así que mejor no hablo más y ¡vamos con la selección de recetas!

1) Gua Bao con cerdo taiwanés, kimchi y pistacho

Foto: condospalillos.com

Carmen es quien está detrás del blog Con dos palillos, donde comparte deliciosas e inspiradoras recetas asiáticas como este Gua Bao relleno de cerdo taiwanes, kimchi y pistacho. Si son fans de la comida asiática los invito a seguir su blog, ya que tiene unas recetas riquísimas y además saca unas fotos preciosas que no puedes dejar de mirar.

El Bao, para quienes aún no lo conocen, es un pan dulce y esponjoso que se cocina al vapor y que tiene su origen en Taiwán. Hace un par de años no se conocía para nada en este lado del mundo, pero últimamente ha irrumpido con fuerza en Europa y de manera más reciente en Latinoamérica. En este post les hablo sobre esta interesante tendencia.

2) Curry rojo de pollo (al estilo tailandés)

Foto: sabordelobueno.com

¿Te gustan los sabores picantes? Entonces tienes que probar este delicioso curry rojo de pollo, un plato muy popular de la cocina tailandesa.

La receta es bastante sencilla y los ingredientes no son difíciles de encontrar. La pasta de curry se puede comprar en supermercados especializados en productos asiáticos o en grandes supermercados.

Puedes regular el picante añadiendo un poco más de leche de coco o solo la mitad de la pasta de curry, así quedará levemente picante e igualmente delicioso.

3) Wontones de gambas con salsa estilo sichuan

Foto: bake-street.com

Me encantan los wontones y esta receta de wontones de gamas con salsa estilo sichuan de Bake Street está para chuparse los dedos.

Ella explica todo el paso a paso para hacerlos desde cero en este video. Pero si no tienes tanto tiempo también puedes comprar las masas de wontones y hacer solo el relleno, quedarán igualmente deliciosos.

4) Bowl Vietnamita

Foto: sabordelobueno.com

Si bien este plato no está elaborado en base a una receta tradicional, si está totalmente inspirado en los sabores vietnamitas que probé durante mi viaje por ese maravilloso país.

Este Bowl vietnamita con noodles de arroz, tofu y verduras es un plato lleno de color y texturas, es muy fresco e ideal para cuando hace calor.

Los platos vietnamitas se caracterizan por tener varias verduras y hierbas. Otro rico ejemplo es esta Ensalada de Beef Vermicelli (Bun Bo Nam Bo) que también puedes encontrar en este blog.

5) Pollo agridulce al estilo chino

No podía dejar de compartir este Pollo agridulce al estilo chino, un plato muy típico y popular de la gastronomía china de la mano de una de mis blogueras favoritas, Kwan Homsai.

Les dejo el video donde Kwan explica paso a paso cómo preparar este plato. Yo ya lo he hecho en un par de oportunidades y la verdad es que queda DELICIOSO.

6) Ramen picante con tofu

Foto: pinchofyum.com

La primera vez que probé un ramen fue en nuestro viaje por Japón, y desde ese momento ha sido difícil borrar esta exquisita sopa llena de sabor de mi memoria.

Esta deliciosa y contundente sopa japonesa tiene muchísimas variantes, donde el ingrediente base es el caldo, que puede tener distintos espesores y aderezos. A este caldo se le agregan diferentes toppings y carnes, pero no quiero entrar en detalle porque podría escribir un post completo sobre este tema. Si quieres saber un poco más sobre las variedades de ramen japonés puedes ver este post del blog Con dos palillos.

Y aquí les dejo esta original receta de Ramen picante casero con tofu de Pinch of Yum, uno de mis blogs favoritos en inglés. Viene con toda la explicación paso a paso y con varios datos interesantes sobre esta delicia japonesa.

7) Pad thai de pollo

Foto: sabordelobueno.com

¡Fanáticos del Pad Thai levanten la mano! Esta lista no estaría completa sin este delicioso y popular plato de la cocina Thai.

El Pad thai es un plato famoso por su sabor medio agridulce que está presente en muchos puestos de comida callejera de Tailandia. Este Pad Thai de Pollo es bastante simple de preparar y su sabor no te dejará indiferente.

8) Korean Veggie Bowl o Bibimbap vegetariano

Foto: condospalillos.com

El bibimbap es un plato coreano que tiene una base de arroz y una mezcla de vegetales, carne y huevo por encima. Es un plato muy colorido y lleno de sabor.

El blog Con dos palillos nos propone esta receta de Bibimpap vegetariano con tofu en vez de carne, pero puedes hacer el cambio sin problema.

La foto habla por sí sola, anímense a probarlo, ¡estoy segura de que les encantará!

9) Banh Mi

Foto: saborelobueno.com

El Banh mi es un sándwich (bocadillo) muy popular de la comida vietnamita que está presente en muchos puestos de comida callejera a lo largo de este país asiático.

Es un sándwich muy fresco, ya que contiene muchas verduras y hierbas que le aportan textura, aroma y color.

Este Banh mi vegetariano con albóndigas de berenjena es una apuesta diferente y llena de sabor. También puedes hacerlo con cerdo marinado, pollo o tofu y quedará igual de rico.

10) Cheesecake con té matcha

Foto: deliciousmartha.com

Tal y como les había contado en el post 12 tendencias gastronómicas 2017 el té matcha está de moda, y las preparaciones usando este delicioso té (de origen chino y popular en Japón y Corea) son una clara tendencia que está inundando las redes sociales y los blogs.

Su color y sabor nos abren un abanico infinito de posibilidades a la hora de cocinar.

Este Japanese cotton cheesecake con té matcha del blog Delicious Martha es un excelente ejemplo de lo delicioso y atractivo que puede quedar una receta dulce utilizando este producto.

11) Pollo Satay con salsa de maní

Foto: sabordelobueno.com

Viajamos a Indonesia para recordar estas deliciosas brochetas de pollo satay con salsa de maní, un plato muy popular de la gastronomía de Indonesia y su país vecino Malasia.

Si te gustan las especias esta receta te va a encantar, ya que la marinada del pollo contiene muchas especias que le aportan mucho aroma y sabor.

12) Rollitos de papel de arroz y salsa nuoc cham

Foto: confiesoquecocino.com

Para terminar este sabroso recorrido volvemos a Vietnam con estos deliciosos y frescos rollitos de papel de arroz con salsa nuoc cham del blog Confieso que cocino.

Una receta liviana, fresca y muy fácil de preparar.

Yo cuando los hago les agrego camarones, y le da un toque muy rico. Anímense con esta sencilla receta, es ideal para quienes están empezando a descubrir los sabores asiáticos.

Espero que te haya gustado esta sabrosa compilación de recetas asiáticas y que te animes a preparar muchos de estos platos. Solo te advierto una cosa, después de probar uno es muy probable que quieras probarlos todos

¿Tienes alguna receta asiática favorita? ¡Déjanos un comentario contándonos cuál es! Y si te gusto este post te invito a compartirlo en tus redes

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12 destinos para viajeros foodies

Kath Behrens — Tue, 24 Jan 2017 16:34:17 +0000

Si eres de esas personas que arman su itinerario de viaje en torno a todo lo que tenga que ver con probar platos locales y vivir experiencias sabrosas, entonces esta lista te vendrá como anillo al dedo. ¡Descubre 12 destinos gastronómicos que debes tener en cuenta a la hora de pensar en tu próximo viaje!

Si tus planes de viaje casi siempre incluyen alguna que otra visita a mercados de comida, restaurantes, clases de cocina o cualquier plan que tenga que ver con comida entonces eres uno de los míos, bienvenido al club de los viajeros foodies.

Viajes y comida, la combinación perfecta, ¿no creen?

De los 12 destinos que comparto en esta lista, hasta el momento conozco 8. Quería esperar a conocer todos los destinos que tengo en esta lista antes de compartirla, pero como presiento que quedan algunos años para conocerlos todos quise adelantarme y compartirla de todos modos agregando los destinos que me faltan por conocer en mi lista de deseos.

¡Vamos con la lista!

1. Perú

A pesar de que esta lista no tiene ningún orden específico, Perú, sin duda alguna está entre los primeros destinos gastronómicos que deberías visitar si disfrutas del buen comer.

La gastronomía de Perú se considera como una de las más ricas y variadas del mundo. Muchos de los platos son el resultado de una fusión de sabores, entre los que predomina la influencia china (cocina chifa), la influencia japonesa (cocina nikkei) y otros matices que tienen sus orígenes en Europa (Italia, Francia y España).

Si vas a Perú no dejes de probar sus platos clásicos como el ceviche de pescado, tiraditos, causas, el lomo saltado, el ají de gallina y las chaufas de arroz, solo por nombrar algunos. Tampoco te pierdas su delicioso pisco sour y su emblemático suspiro limeño para terminar con un toque dulce.

Puedes ver más sobre mi experiencia con la gastronomía de Perú en este post.

2. España

¿Que tiene España que se come tan bien? Calidad en la materia prima. Esa es la conclusión a la que he llegado después de vivir más de 1 año en un país donde la gastronomía tiene un lugar especial en los corazones (y estómagos) de quienes viven y visitan el país.

A pesar de que la gastronomía varía dependiendo de la zona que se visita, es posible encontrar algunos platos que son emblemas en todo el país, tales como la tortilla de patatas, la paella y el jamón ibérico.

Si vas a España no dejes de irte de tapas y copas (ir de un bar-restaurante a otro pidiendo diversos platos pequeños para compartir junto con una cerveza o copa de vino), tomar una refrescante sangría (cocktail en base a vino tinto) y cerrar con unos deliciosos churros.

Puedes ver nuestra experiencia de tapas y copas en Granada en este post.

También te invito a ver la ruta de pintxos por San Sebastián o mis restaurantes favoritos de Barcelona.

3. Tailandia

Si eres amante de la comida picante, los platos llenos de sabor y la comida callejera, entonces Tailandia debería estar en tu lista de próximos destinos.

Algo fundamental en la preparación de los platos tailandeses reside en encontrar el equilibrio de sabores entre el dulce, amargo, salado y agrio. Currys, arroces y noodles fritos, sopas y verduras preparadas al wok, son parte de la infinidad de deliciosos platos de la cocina tradicional de Tailandia, que cada día tiene más adeptos en todos los rincones del planeta. El arroz es el ingrediente principal de la cocina thai, que sirve como base o acompañamiento de casi todas las preparaciones.

Si quieres comenzar a incursionar en esta cocina te invito a preparar un curry rojo de pollo o un tradicional pad thai. Te aseguro que te enamorarás de sus sabores.

También te invito a conocer un poco más de la comida callejera de Bangkok en este post.

4. Japón

Después de probar el sushi de Japón puedes vivir tranquilo el resto de tu vida sabiendo que no hay ninguno mejor que ese en todo el mundo.

Dicen los rumores que Japón es un destino muy caro, pero yo les puedo contar que a pesar de que el alojamiento y el transporte efectivamente lo son (solo un poco más que en Europa) la comida es totalmente accesible y hasta podría decir que bastante económica. A todos los lugares a los que vayas encontrarás platos de primera calidad y el pescado más fresco que probarás jamás. Y es que el pescado en Japón es algo así como la carne para los argentinos, las patatas para los españoles y el arroz para los tailandeses, o sea la materia prima en la que se basa gran parte su gastronomía.

Si decides hacer un viaje a Japón no dejes de probar el sashimi, el ramen (sopa de noodles), el shabu shabu o sukiyaki, los yakitori y la comida callejera. Puedes ver más sobre las curiosidades de la comida japonesa que encontramos en nuestro recorrido en este post.

5. Italia (en mi lista de deseos)

Lo sé, tengo que ir y pronto.

Muero de ganas por probar los platos más tradicionales de su gastronomía, las pizzas, pastas y risottos. Y ni hablar de los antipastos italianos, como la burrata, la mozzarella y el prosciutto, que de solo pensarlo se me hace agua la boca. Otro must son la variedad de panes tales como la foccacia, los grissini y las bruschettas. Y para el postre, un rico tiramisú, un clásico gelato, una panna cotta o unos ricos cannolis. (¡Necesito ir ya a probar todas estas delicias ya!)

6. Turquía

Debo confesar que no me lo esperaba. No esperaba que la comida en Turquía me cautivara tanto y abriera mi apetito por querer conocer más sobre esa región del planeta.

Debido a su posición geográfica, la gastronomía de Turquía contempla una interesante mezcla entre las cocinas del medio oriente, balcánica y mediterránea, resultando muy rica y variada. Sus platos se caracterizan por la utilización de muchas especias y verduras, que le aportan sabor, color y textura. Se suele incluir una porción de carne de cordero o ternera asada (kebab) en muchos de sus platos más tradicionales.

Pueden leer más sobre los platos y sabores de Estambul en este post.

7. Vietnam

Vietnam no solo es un país interesante por su geografía, sus ciudades caóticas y por su gente, también lo es por su comida.

Así es, la comida en Vietnam es realmente deliciosa y muy diferente a la de sus países vecinos. Aunque comparte con sus pares el arroz como ingrediente principal de sus elaboraciones, son las hierbas y verduras las verdaderas protagonistas de los platos. Éstas le aportan sabor y mucho aroma a las preparaciones, y al mismo tiempo los convierte en platos súper frescos y saludables.

La comida callejera también es parte de la cultura gastronómica del país, y los mercados son un verdadero deleite para todos aquellos que disfrutan recorriendo en busca de los sabores más auténticos.

Los invito a leer sobre todo lo que descubrí sobre la gastronomía vietnamita al asistir a una clase de cocina en Hoi An.

8. India (en mi lista de deseos)

Últimamente me he interesado mucho por la gastronomía de la India. La descubrí hace varios años en Santiago (Chile) y luego me enamoré perdidamente de ella al estar en Malasia, donde hay una gran influencia. Hace algunos meses me empecé a interesar por las especias, que son básicamente la esencia de la comida india, y que ha significado descubrir un mundo nuevo de posibilidades culinarias.

Al igual que en otros países nombrados en esta lista, la gastronomía varía mucho dependiendo de la zona del país que se visite, sobre todo entre el norte y sur del país.

Algunos platos emblemáticos son los currys, los dhals o legumbres (garbanzos y lentejas) especiadas (aquí una deliciosa receta) y el pollo tandoori, siempre acompañados por arroz y alguno de sus panes típicos tales como roti, chapati o naan.

9. México (en mi lista de deseos)

Sueño con ir a México a perderme entre sus puestos de comida callejera para probar sus deliciosos tacos, quesadillas, mole y sus variedades de salsas picantes.

México destaca por su gastronomía a nivel mundial y ha logrado hacerse un nombre alrededor de todo el mundo debido a la apertura de diversos restaurantes que promueven lo mejor de su comida local.

Como en muchos otros países, la gastronomía mexicana varía mucho entre cada estado, sin embargo comparte el uso del maíz, el chile, los tomates (jítomates) y los frijoles.

10. Francia

No está en mi lista de deseos porque tuve la oportunidad de ir a comer muy rico el año pasado a uno de los mejores buffets de francia, ¡pero solo fue por 1 día! Por lo que me encantaría volver a probar esos deliciosos quesos, vinos y platos elaborados en base a carnes y pescados.

Francia sin duda tiene una de las gastronomías más exquisitas y sofisticadas del mundo, y es considerada como una de las cocinas más importantes debido a la influencia que ha logrado ejercer en varias cocinas del mundo. Su panadería y pastelería también es mundialmente reconocida, donde destaca el popular croissant, el pan baguette y macarons entre muchos otros.

Si te gusta comer de mantel largo y disfrutar cada bocado como si fuera el último este es el país que debes incluir dentro de tus próximos destinos.

11. Malasia

¡Como añoro tus sabores Malasia! En nuestro viaje por el sudeste asiático nos sorprendimos gratamente con este país que guarda algunos de los paisajes más impresionantes que vimos en nuestro recorrido. También nos dejamos sorprender con su gastronomía, donde lo interesante es la fusión de sabores (chinos, indios y malayos) que es posible encontrar en sus platos (puedes ver más en este post).

Si estás pensando en viajar a Malasia no dejes de probar su tradicional sopa llamada Laksa, sus arroces y noodles fritos (nasi y mee goreng), y sus platos y bebidas de influencia india como los currys, los roti, el lassi y el te tahrik.

12. Marruecos (en mi lista de deseos)

La gastronomía marroquí se considera rica y diversa debido a la mezcla de cocinas que la definen; mediterránea, del medio oriente y africana. En muchos de sus platos se percibe el contraste entre el dulce y salado, una característica de éstos.

Se utilizan muchas especias, verduras y frutos secos para la elaboración de los platos más tradicionales, siempre acompañados de cuscús, una semola cocida al vapor muy popular en Marruecos.

Marrakech, la ciudad emblema de Marruecos, está en mi lista de próximos destinos del 2017-18 por lo que espero poder ir pronto a saborear todos sus rincones.

La lista no está en ningún orden especial.

¿Te consideras un viajero foodie? ¿Agregarías algún otro destino a esta lista? ¡Te invito a dejar un comentario!

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Tsukiji Fish Market: El mercado de productos marinos más grande del mundo

Kath Behrens — Wed, 12 Oct 2016 19:38:55 +0000

Nunca imaginé que un mercado de productos del mar pudiera ser tan interesante. No se si fue su impresionante tamaño, su inmensa variedad o el hecho de que no hubiera olor alguno a pescado lo que más me sorprendió de este lugar. En este post les cuento mi experiencia recorriendo el mercado de productos marinos más grande del mundo: el Tsukiji Fish Market de Tokio (Japón).

Es inevitable que se me dibuje una sonrisa en la cara (y que me den unas ganas locas de atravesar nuevamente el mundo) cada vez que recuerdo el hermoso viaje que hicimos el año pasado a Japón.

Este increíble país asiático nos sorprendió de principio a fin. Su comida, sus costumbres, su gente, sus paisajes,.. todo ahí es tan diferente a lo que conocemos que me encantaría que todos pudieran visitarlo por lo menos una vez en la vida.

Hace un tiempo escribí un post titulado Japón: Sabores sorprendentes desde el otro lado del mundo, donde les conté sobre el recorrido que hicimos en 10 días, algunas cosas que nos sorprendieron y los deliciosos sabores que probamos. Pensé en contarles en ese post sobre el lugar que les voy a contar en el post de hoy, pero la verdad es que me sorprendió tanto y tenía tanto que contar al respecto que decidí dejarlo para más adelante. Llegó el momento.

La verdad es que no sabíamos mucho al respecto, pero varias guías de viaje recomendaban despertarse a primera hora de la mañana e ir a recorrer el mercado de Tsukiji y comer el sushi con el pescado más fresco que podrías probar jamás. El plan no sonaba nada mal, raro sí, ¿sushi para desayunar? estábamos en Japón, había que probarlo.

Una de las mayores atracciones del mercado sucede al abrir sus puertas, entre las 5 y 6 de la madrugada es la famosa subasta de atunes. En este evento se subastan los atunes de gran tamaño ante compradores que poseen una licencia especial para participar. El problema es que es un evento tan solicitado que hay cupo limitado para los turistas (solo 120 por día), y hay que llegar a las 3 de la mañana para lograr ser uno de los afortunados observadores del evento. Por lo que, a pesar de que sonaba interesante, decidimos que no queríamos arriesgarnos a quedarnos fuera congelándonos y preferimos llegar un poco más tarde para recorrer el mercado con calma.

En la subasta de atunes, que se realiza aproximadamente a las 5 de la mañana, se subastan los atunes de mayor tamaño y calidad. Los atunes son pesados y revisados cuidadosamente por los expertos en el tema y subastados entre quienes tienen licencia para poder comprarlos. Un atún rojo puede llegar a costar 100.000 USD (aunque se ha llegado a pagar muchísimo más por algunas piezas).

Para poder ver toda la actividad del mercado había que llegar a primera hora, por lo que cerca de las 8 de la mañana ya estábamos en el lugar. Comenzamos recorriendo la zona principal, donde es posible ver todo tipo de pescados y mariscos en enormes cantidades. Me llamó la atención que habían cajas rotuladas con nombres de diversos países del mundo como Rusia, Tailandia y países de Europa, que salen vía terrestre, aérea y marítima a distintos puntos del planeta.

Otra de las cosas que más me llamó la atención es que no había ningún olor a pescado. Y es que al parecer los que ahí trabajan deben cumplir normas estrictas de higiene y limpieza. Además todo lo que ahí se vende esta tan fresco que no desprende olor alguno.

No es tan fácil desplazarse por los pasillos del lugar, ya que está todo bastante mojado y la gente va de un lado a otro. La zona central se utiliza más bien para venta mayorista, restaurantes, y exportación y no tanto para la venta al público general.

El mercado de Tsukiji mueve casi 3.000 toneladas diarias de 450 especies distintas de pescados y mariscos, lo que lo transforma en el mercado de este tipo más grande del mundo.

Luego de este interesante recorrido decidimos ir a dar una vuelta por las afueras del mercado, donde hay un sinfín de puestos de comida (de todo tipo) y más de 400 mini restaurantes donde apenas caben tres o cuatro comensales.

A pesar de que no sabía (ni entendía) casi nada de lo que ahí vendían, era muy interesante ver la dinámica del lugar. Pescados secos, pescados y mariscos a la parrilla, sopas en grandes ollas, implementos de cocina, de todo era posible encontrar en las afueras del mercado.

Los famosos restaurantes que rondan el mercado abren a las 5 am, y están abiertos hasta aproximadamente la 1 de la tarde (el mercado cierra cerca del mediodía). Pasamos por fuera de la calle donde se encuentran las restaurantes de sushi más populares del lugar, pero las filas eran tan largas (a las 10 am) que decidimos ir a desayunar a un lugar menos concurrido por turistas.

Fue así como llegamos a un pequeño local, con tan solo 3 puestos, donde el dueño apenas hablaba un par de palabras en inglés y donde disfrutamos de una deliciosa sopa miso acompañado de uno de los mejores nigiris (arroz y pescado) que probamos en este viaje.

Debo confesar que era muy extraño estar comiendo pescado y arroz a las 10 de la mañana, pero estando ahí era imposible no hacerlo.

En resumen, fue una experiencia muy interesante y particular. Y a pesar de que lo disfrutamos mucho nos quedó rondando una pregunta en la cabeza… y es que después de ver la impresionante cantidad de peces y mariscos que diariamente sacan de los océanos, ¿cómo es que todavía hay vida en el mar?.. sin duda un tema delicado que queda en evidencia al tener la oportunidad de vivir este tipo de experiencias.

Noticias sobre su traslado

Escribiendo este post me encontré con la triste noticia de que el mercado de Tsukiji dejaría de existir en noviembre de este año al ser trasladado a Toyusu (ubicado aprox. a 2 km del lugar actual) a unas modernas y tecnológicas instalaciones. Una noticia lamentable considerando que las nuevas instalaciones no tienen nada que ver con el mercado tradicional actual.

Hace pocas semanas atrás se comunicó que hay problemas para hacer el traslado en la fecha prevista debido a la contaminación del subsuelo del nuevo lugar, por lo que los turistas, comerciantes y vecinos del lugar aún podrán disfrutar de este impresionante y singular Mercado mientras no se solucione este problema. (ver la noticia aquí)

Puedes ver más fotos sobre nuestro recorrido en la siguiente galería:

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Japón: Sabores sorprendentes desde el otro lado del mundo

Kath Behrens — Sat, 14 Mar 2015 12:51:00 +0000

Nuestro paso por Japón fue simplemente increíble desde principio a fin. Nos encantó y sorprendió desde el primer momento, tanto así que decidimos que vamos a tener que volver alguna otra vez en la vida a pesar de la gran distancia que nos separa.

¿Qué fue lo que nos gusto tanto? Todo! La cultura, los paisajes, las personas, las calles, la comida, el transporte, los templos, y hasta los baños son increíbles y muy distintos a lo que estamos acostumbrados.

Tokio nos maravillo con sus contrastes, calles llenas de neón y templos imponentes en medio de la ciudad.

Kioto nos transporto a otro mundo lleno de historia, templos, colores y paisajes maravillosos.

Nara nos sorprendió y nos invitó a vivir una real experiencia japonesa con kimono, ceremonia del té y guía japonesa incluida.

Osaka, con su imponente castillo en medio de la ciudad, su comida callejera y calles iluminadas llenas de vida nos confirmó nuestras intenciones de querer volver a Japón por más.

Y el tren bala fue nuestro gran aliado para lograr recorrer grandes distancias (mas de 1000 km) en sólo 10 días!

Con respecto a mi tema favorito, la comida, este país deleito completamente nuestros paladares, ofreciendo todo tipo de sabores y texturas en sus platos. La frescura y simpleza de las distintas preparaciones es definitivamente su sello distintivo.

Antes de entrar en el detalle de la deliciosa comida que probamos quiero contarles 4 cosas que nos llamaron MUCHO la atención:

1. Platos en exhibición: casi todos los restaurantes muestran su menú en detalle afuera de sus restaurantes para invitar a pasar, a veces esta técnica puede resultar tentadora, pero otras veces no tanto!

2. Maquinas para pagar: No es raro encontrar una máquina afuera de los restaurantes o en puestos en la calle donde tengas que seleccionar tu plato y pagar antes de entrar. Es rarísimo pero muy eficiente! El único problema es que generalmente esta todo en japonés, pero por suerte con las fotos y los precios no es tan difícil de entender.

3. Vending machines: Hay una o más cada 100 metros, hasta en aquellos lugares donde no se ve ni un alma en la calle siempre vas a encontrarte con una. Las más comunes son de líquidos, pero también vimos de helados, cigarros, alcohol y hasta sopas.

4. Tiempos de espera: No se como lo hacen pero tu pedido nunca tarda más de 5 minutos en llegar a tu mesa! Eficiencia japonesa.

Finalmente los dejo con una lista de los sabores y platos que más nos llamaron la atención en nuestro paso por el país nipón:

Chirashi

Uno de mis platos favoritos de la cocina japonesa, el chirashi es simplemente un plato de arroz (misma preparación del sushi) cubierto por piezas de sashimi (pescado crudo) e ingredientes simples como el cebollín, huevo, jengibre, wasabi, sésamo y nori que le entregan gran colorido, sabor y textura al plato. Los ingredientes adicionales pueden variar entre una preparación y otra. La versión más rica que probé es definitivamente la de la foto, con sashimi de atún, salmón y yema de huevo al centro, ni siquiera puedo explicar la explosión de sabores que sentí en mi boca!

Ramen

Es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. La gracia es el intenso sabor del caldo (generalmente en base a soja) y las diversas preparaciones que se pueden encontrar a lo largo del país. Una de las preparaciones que más me gustó fue una en base a curry amarillo, también probé otra con pedazos de cerdo y pimentón verde que estaba riquísimo!

Sushi

Imposible ir a Japón y no probar el sushi! Lo probamos en dos ocasiones, una vez lo pedimos en un delivery para llevar (ya que era muy tarde, casi todo estaba cerrado y estábamos muy antojados!) a pesar de que no era más barato que probarlo en un restaurant promedio, estaba realmente fresco y sabroso!

La segunda vez lo probamos en un Kaiten Sushi, un restaurante donde los platos se colocan en una banda transportadora y cuando ves algo que te gusta lo sacas y que definitivamente cumple con las 3B (bueno, bonito y barato). En este lugar probamos preparaciones realmente deliciosas! Donde se mezclan la frescura del pescado y de los ingredientes a la perfección. Comimos hasta más no poder!

Yakitori

El Yakitori es un tipo de brocheta de pollo japonesa. Suena muy simple pero la gracia está en probar sus distintas versiones y preparaciones. En Kioto fuimos a un lugar donde probamos distintos tipos, con salsas agridulces (teriyaki), cebollín, salsa barbecue y verduras grilladas, todos riquísimos!. Funcionan muy bien como boca o picoteo!

Ojo! En Japón, al igual que en muchas partes de Asia, se comen partes del pollo que no se comen comúnmente en occidente, como el hígado, piel, higado y cartílago entre otros, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de pedir para no llevarse una mala sorpresa!

Gyosas

Después de comer gyosas (dumpling japonés) en este país las versiones occidentales quedaron arruinadas para el resto de la vida.

Es común encontrarlas preparadas de 3 distintas maneras: al vapor, a la plancha o fritas. Generalmente están rellenas de verduras o carne de cerdo. En Tokio fuimos a un restaurante (el nombre estaba en japones asi que no lo recuerdo) donde sólo servían gyosas preparadas de las tres formas descritas anteriormente. Definitivamente las mejores que probamos!

Sabores Callejeros

Para nuestra sorpresa encontramos muchos puestos y carritos con comida callejera, no lo esperábamos para nada en un país tan limpio, tecnológico y ordenado como japón, de todas maneras los carritos seguían la misma lógica de orden y limpieza pero le daba un toque un poco más “asiático” a las calles japonesas.

Lo mejor que probamos fueron unos calamares grillados con sésamo y soja, kanikama a la parrilla, pinchos de calamar en salsa teriyaki y bolitas de pulpo llamadas tokoyaki (que la verdad es que no se si me gustaron o no pero definitivamente tenían un sabor especial!)

Pastelería

Otra gran sorpresa fue la pastelería. En ciudades como Tokio no es difícil encontrar un café francés o italiano en cada esquina. De hecho los lugares más populares (por sus grandes filas) eran cafeterías y restaurantes estilo europeo. Los carritos que ofrecen crepes, los waffles belgas y los “cream puf” que se encuentran en varias cafeterías y puestos callejeros fueron los mejores descubrimientos para apagar nuestra tentación dulcera!

Japón fue sin duda una increíble experiencia que tendremos que volver a repetir!

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