recomendaciones - El Sabor de lo Bueno

Dieciocho sin culpas: 10 consejos para evitar los excesos

Bárbara Barrera — Tue, 12 Sep 2017 19:25:38 +0000

Ten en cuenta estos prácticos y sencillos consejos y ¡disfruta de un dieciocho sin remordimientos!

Las fiestas patrias son cada año, la excusa perfecta para tomar y comer en exceso. Luego de 3 a 5 días y dependiendo de la suerte de feriados que nos toque, nos encontraremos con que al terminar lo bailado no lo quita nadie, pero lo comido nos pena.

Estos 10 consejos fáciles de seguir te ayudarán a mantener la línea durante estas fiestas patrias.

1. Duerme

Descansa y duerme al menos siete horas/noche. Un estudio reciente encontró que los adultos que duermen menos de 5 horas comen un extra de 300 calorías y tienden a la elección de alimentos mas altos en azúcar y grasas de mala calidad. Además, cuando las mujeres carecen de sueño suelen sentirse menos satisfechas después de comer y los hombres tienden a sentir un aumento del apetito.

2. Prepárate

Cuando vayas a hacer la compra de los días previos a la celebración, piensa en prevenir. Seguro hay muchas cosas sanas y naturales que te llaman la atención y no compras. Quizá por una cosa de precios y oportunidad. Si son las fiestas y buscas cuidarte, no escatimes en ellas. ¿A qué me refiero? Por ejemplo, si te encantan los mangos (y solo los has comido un par de veces), compra. Tendrás una opción rica, sana y natural.

Aquí te dejo algunas ideas para darle un toque diferente a tu pebre chileno durante estas fiestas.

3. Come ensalada (¡antes del asado!)

Comer ensalada como primer plato te ayudará a equilibrar la carne del asado. Antes del plato de fondo, el choripán o empanada sírvete un gran plato de ensalada chilena, lechuga u otra verdura. Y ojo que la ensalada de papas y choclo no cuentan. Con este plato evitaremos llegar a la comida más calórica con hambre excesiva, disminuiremos la velocidad de absorción de los carbohidratos dándonos saciedad por mayor tiempo y aportaremos potasio, entre otras cosas.

Algunas ideas de ensaladas ligeras y sencillas:

4. Usa la parrilla

Es hora de cambiar el paradigma y dejar de mirar a las parrillas como si fuesen solo para carne y embutidos. Asar vegetales (berenjena, zapallo italiano, pimentones) y pescado es una gran idea. Tanto para darle un toque sofisticado al plato dieciochero como para agregarle nutrientes de calidad.

Te invito a leer este post con 8 ideas para tirar a la parrilla.

5. ¿Choripán o empanada?

Si eres fanático y no concibes no comer, elige solo uno. Son las fiestas patrias pero no hace falta comer como si no hubiese un mañana. Elige el que más te guste y cómelo con moderación, comer ambos nos llevará a ganar kilos de forma segura.

Aquí tienes una versión más saludable de la clásica empanada de queso-camarón.

6. Para l@s ansio@s

¿Sabes que estás satisfecho/a pero al ver los alimentos no puedes evitar continuar comiendo? Apenas sepas que ya ha sido suficiente, come una mentita extra fuerte. Será un recordatorio de que ya terminaste de comer y te permitirá esperar el postre sin llegar a sentirte mal por la comilona.

7. Toma inteligentemente

Modera el consumo de tragos, especialmente dulces. El mote con huesillo es muy rico, pero un vaso de medio litro tiene aproximadamente 12 cucharaditas de azúcar. Por otro lado, el alcohol inhibe la lipólisis, es decir, cuando bebo mi cuerpo deja de utilizar grasas como energía prefiriendo el alcohol, lo que puede jugar en contra de cualquier dieta. Además, así nos ahorraremos uno que otro “numerito” dieciochero.

8. Alterna

Idealmente, alterna un trago con un vaso de agua o de bebida dietética. Así disminuirás la deshidratación, la resaca posterior y el exceso de calorías.

9. Desayuna

Incluye fruta, semillas y frutos secos. Aceites de buena calidad como palta y granos integrales. Si vamos a hacer desarreglos en los horarios con más vida social, un desayuno saludable ayudará a contrarrestarlos.

Te invito a preparar esta deliciosa y saludable granola natural y así tener cubierto tu desayuno durante los días de fiesta.

10. Disfruta

Más importante que alimentarse perfectamente es aprovechar los momentos con los amigos y familia. Compartir historias antiguas y crear nuevas. No esperes ser perfect@, sino dar lo mejor de ti.

¿Te parecieron útiles estos consejos? Te invito a compartirlos con tu familia y amigos y así poder disfrutar de este dieciocho sin culpas ni remordimientos

The post Dieciocho sin culpas: 10 consejos para evitar los excesos first appeared on El Sabor de lo Bueno.

10 tips para conseguir mejores fotografías gastronómicas + lanzamiento nueva web

Kath Behrens — Wed, 06 Sep 2017 10:24:34 +0000

¿Te gustaría conseguir mejores fotografías de tus platos o experiencias culinarias? En este post te doy 10 prácticos y sencillos consejos que he aprendido con el tiempo y que hoy quiero compartir contigo. ¡Además aprovecho para presentarte mi nueva web de fotografía gastronómica!

De a poco van saliendo a la luz algunos proyectos en los que he estado trabajando en los últimos meses, lo que me llena de orgullo y felicidad.

Hoy les quiero contar sobre mi último proyecto: kathbehrens.com, una web dedicada a mi trabajo en fotografía gastronómica. No quiero hablarles mucho más al respecto y mejor dejarlos invitados a darse una vuelta por mi nueva web donde encontrarán mi trabajo y los servicios de fotografía que estoy ofreciendo a restaurantes, empresas y personas que buscan mostrar su trabajo a través de imágenes de alta calidad que transmitan apetitosidad, cercanía y confianza. ¡espero que les guste!

Hace un par de meses fui invitada a exponer sobre “El poder de las imágenes” en el meetup de Bloggers de Barcelona, donde hablé sobre la importancia de las imágenes en la web y RRSS, tips para conseguir mejores fotografías y el buen uso de las imágenes en la red. Fue una sesión muy interesante y me ayudo mucho para ordenar mis aprendizajes e ideas en torno a este tema.

Y a raíz del lanzamiento de mi web y mis años de aprendizaje en esta área, se me ocurrió compartir con ustedes algunos tips generales para conseguir mejores fotografías gastronómicas. Éstos pueden ser útiles tanto para quienes que tengan una marca relacionada al mundo de la gastronomía como para aquellos a los que simplemente les gusta compartir fotos de sus experiencias culinarias en sus redes sociales.

“Documentar el sabor y la apetencia de un plato o de un momento relacionado a la comida no es fácil, pero si lo haces con pasión es posible transmitirlo a través de imágenes que provoquen sentimientos y emociones.” (kathbehrens.com)

10 TIPS para conseguir mejores fotografías gastronómicas

1. Busca inspiración y referentes

Tener referentes e inspiración a la hora de sacar tus propias fotografías facilita mucho la tarea. El trabajo de observación y análisis hace que tu ojo se vuelva más crítico y además aprendas sobre estilos, composición y luz solo mirando el trabajo de otros.

Mi principal fuente de inspiración es pinterest, en éste tengo tableros de todo tipo; inspiración para mis recetas, foodstyling, etc..

Otras fuentes de inspiración pueden ser libros, revistas digitales o impresas, webs de gastronomía, otros blogs, etc. Personalmente soy una gran coleccionista de referentes, son una gran fuente de inspiración para mi trabajo.

2. Usa luz natural (¡dile no al flash!)

Amo la luz natural. Hace que tus fotos se vean más reales, más cercanas y más apetitosas.

Sin duda, lo más difícil es entender y aprender a utilizar a tu favor la luz natural. Intenta observar a qué hora del día o en qué rincón de tu casa es mejor tomar fotografías, así el trabajo será mucho más fácil.

Mi principal recomendación es aprender a observar la luz, y nunca, NUNCA usar el flash que viene con la cámara, ya que ninguna foto de comida se ve apetitosa usando flash.

3. En un restaurante.. ¡siéntate al lado de la ventana!

Este tip lo aprendí de un curso de fotografía online que hice en la escuela de Jackie Rueda y que siempre recomiendo a todos los que estén interesados en aprender más de fotografía de producto para mostrar su trabajo de manera atractiva y creativa.

Cada vez que voy a un restaurante a comer es inevitable sacar fotos del lugar y de los platos que pido. Es por esto que si voy a un lugar durante el día intento siempre sentarme cerca de una ventana (o idealmente en la terraza) donde entre o haya luz natural. Las fotos saldrán muchísimo mejor y no hay que hacer tantos malabares para lograr una foto decente del plato de comida.

En un restaurante de Edimburgo

Si voy de noche intento sentarme en el lugar más iluminado posible.

Pueden llamarme loca, pero una buena foto atrae muchísimo más que cualquier descripción textual sobre el lugar.

4. Colecciona y usa props en tus fotos

Paños de colores, manteles, platos, tazas, cucharas, accesorios vintage… simplemente ¡amo los props de cocina! Me encanta explorar rincones y tiendas de la ciudad en busca de estos tesoros.

Cuando nos vinimos a vivir a Barcelona decidí comprar un plato de cada color, así tendría más props para mis fotos. Lo bueno es que tener platos y cubiertos diferentes está de moda y quienes vienen a visitarnos no lo ven tan raro (escondo mi obsesión y locura con esa tendencia, jaja)

Algunos de mis props

Los props hacen que tus fotos tengan más vida y se vean más reales, como si se tratara de un episodio común de tu día a día (aunque todos sabemos que ninguna cocina se ve tan limpia y ordenada). Otro tip es utilizar los mismos ingredientes de tus platos como props, solo debes recordar dejar algunos ingredientes aparte para luego utilizarlos en la composición de la foto.

5. Piensa en cuál es el elemento principal de la fotografía y resáltalo

A la hora de crear una escena es muy importante tener en cuenta qué es lo que quieres destacar en la foto. Es ¿el resultado final del plato? ¿los ingredientes? ¿las manos amasando el pan?

Ten en cuenta que es lo que quieres comunicar y así será mucho más fácil crear una composición atractiva.

6. Busca varios puntos de vista

Existen varios ángulos de perspectiva fotográfica; cenital, picado, contrapicado, etc.. aprovéchalos y muévete alrededor de tu objeto principal (siempre teniendo en cuenta la luz) para encontrar otros puntos de vista de una misma escena.

También puedes mover tu objeto para cambiar el escenario de fondo, verás lo diferente que se ve un plato sobre una u otra superficie, o sobre las manos de alguien.

7. Tómate tu tiempo

Es probable que te ganes el “odio” de tus amigos, novio/a o familia, pero para conseguir una buena foto es MUY difícil de que salga bien a la primera, por eso hay que tomarse el tiempo para analizar el entorno, la luz y luego disparar en varios ángulos diferentes.

La buena noticia es que mientras más practiques menos tiempo necesitarás. Dile a tus amigos que tengan un poquito de paciencia pero no dejes que se les enfríe la comida, o si no sí que no te van a volver a invitar nunca más, jaja.

8. Edita tus fotografías

Luz, composición, ángulos diferentes, foto, foto, foto… ¿y ahora qué? ¡Edición!

Hoy en día existen muchos programas y aplicaciones de edición rápida tales como VSCOcam, Snapseed, Photo Lab, Pixlr, Prisma, Afterlight, etc.. Son muy fáciles de ocupar y verás cómo mejoran tus fotografías. Utiliza los filtros con cuidado y evita sobre-editar las fotos.

Yo muchas veces ocupo el filtro de instagram para las fotos que subo en esa aplicación. Nuevamente recomiendo usar esos filtros con mesura, ya que he visto fotografías extremadamente saturadas o sobre-expuestas que al final más que resaltar una foto, la terminan arruinando.

Si te interesa darle a tus fotografías una edición más profesional yo recomiendo usar Lightroom (mi favorito) o Photoshop.

9. Intenta encontrar tu propio estilo

Local Milk / Condospalillos

Una de las cosas más difíciles a la hora de sacar fotografías es encontrar un estilo propio, diferente al de los demás y que a la vez que sea llamativo.

Atrévete a innovar, a buscar otros puntos de vista, a editar de manera diferente.. está muy bien tener referentes pero no trates de copiar un estilo, intenta encontrar el tuyo. Sé que suena fácil decirlo, pero en la práctica no es tan simple (a mi me ha costado muchos años y sigo definiéndolo), pero no te preocupes que con el tiempo encontrarás un estilo personal con el que te sientas cómodo y te identifique.

El estilo inconfundible de Ana, senyfoto.es

10. “La práctica hace al maestro”

Y finalmente quiero terminar con esta frase que por muy cliché que suene no puede tener más razón.

Experimenta, cambia los puntos de vista y practica, practica y practica.. por que “la práctica hace al maestro”.

Aquí te dejo un ejemplo para que te des cuenta cómo influye la práctica.. una foto de una de las primeras recetas que subí al blog (2014) y una de un par de años (después de miles de horas de práctica y muchísimas fotos).. ¿se nota la diferencia?

¿Te parecieron útiles estos tips? ¿agregarías alguno más a la lista?

¡Te invito a dejarme un comentario!

Y por último te vuelvo a invitar a visitar mi nueva web y si no es mucho pedir te agradecería mucho si me ayudas a darle un poco de difusión ¡muchísimas gracias!

The post 10 tips para conseguir mejores fotografías gastronómicas + lanzamiento nueva web first appeared on El Sabor de lo Bueno.

5 sabores imperdibles de Praga

Kath Behrens — Tue, 19 Jan 2016 16:25:02 +0000

Estuvimos tres días recorriendo la hermosa capital de República Checa, donde además de disfrutar sus bellos rincones teñidos de blanco invernal, nos acercamos a saborear un poco de su exquisita gastronomía local.

Después de pasar un par de semanas viajando por Alemania decidimos terminar nuestro viaje en Praga (República Checa), una ciudad que hace tiempo tenía ganas de conocer.

Llegamos el día 3 de enero, y según el pronóstico del tiempo al día siguiente iba a nevar, y pensé “si nieve por fin!”, la habíamos estado esperando todo el viaje. Apenas pasamos la frontera entre Alemania y la República Checa nos encontramos con unos paisajes preciosos pintados de color blanco. Lamentablemente al llegar a Praga la nieve todavía no había llegado.

Al día siguiente salimos a recorrer la ciudad, y al mediodía comenzaron a caer los primeros copos de nieve (alegría máxima!). A pesar del frío logramos recorrer los puntos más emblemáticos de la ciudad como la plaza de la ciudad vieja, el puente de carlos (de las estatuas) y el castillo de Praga entre otros. Nuestro aliado principal para sobrevivir al frío fue, al igual que en Alemania, el vino caliente, que nos ayudaba a calentar las manos y el cuerpo para seguir recorriendo bajo la nieve.

Como la comida siempre es un factor importante en nuestros viajes tratamos de probar todo lo que nuestro estómago y presupuesto nos permitió digerir en tres días.

Si estás pensando en incluir esta ciudad en tu siguiente viaje no puedes irte sin probar estos 5 sabores imperdibles de Praga:

1. Cerveza

La Cerveza tenía que estar primero en esta lista porque en esta ciudad probamos las cervezas más deliciosas que hemos probado jamás! Y viniendo esta recomendación de unos fanáticos de la cerveza tienen que tomarla en cuenta! No dejen de probar la típica Pilsner Urquell presente en todos los locales y puestos de comida. Otra cerveza que probamos fue la negra de la marca Krušovice y una de nuestras favoritas fueron las cervezas de la marca Staropramen. Recomiendo probarlas en cualquiera de sus versiones: sin filtrar, lager, oscura, etc.. (se me hace agua la boca de solo recordarla). En un restaurante llamado Potrefena Husa Na Verandach probé la versión mixta (oscura y lager mezcladas), nunca pensé que esa combinación podría quedar tan buena! Otro dato importante es que la cerveza (de 500 ml) cuesta aproximadamente 1,2 euros, muchísimo mas barata que en Alemania y España!

Un lector del blog también recomienda la cerveza Bernad.

2. Trdelník

El Trdelník es una masa con azúcar y canela en forma de rollo muy tradicional de la cocina eslovaca. La masa se enrolla en un pincho cilíndrico grande de madera y se asa al fuego de las brasas. Es muy fácil de reconocer y está presente en muchos puestos de comida callejera de la ciudad (sobre todo en los turísticos). Su precio varía dependiendo del sector, pero cuesta alrededor de 2 euros. Si bien es muy simple, su sabor a canela, su textura crujiente y su toque levemente ahumado hacen que sea una verdadera delicia. Por un extra en el precio puedes agregarle Nutella.

3. Codillo de Cerdo

Si vas a un restaurante de comida típica es muy probable que el cerdo (en sus variadas formas y preparaciones) esté presente en varios platos del menú. Y es que este es un IMPERDIBLE si vas a Praga. No dejes de probar el codillo de cerdo sin hueso asado en cerveza o el roasted pork knee. Su textura y sabor son insuperables!

4. Goulash

El Goulash es originario de Hungría pero muy popular en la República Checa y sus países vecinos. Es un plato parecido a un estofado de carne, donde la carne de ternera se cocina por un tiempo prolongado para lograr una textura muy suave, en la preparación se incluye generalmente cebolla, pimientos y varias especias. La diferencia entre el goulash y la sopa de goulash (ambos muy populares) es básicamente su consistencia. Su versión más típica (y sencilla) es servida junto con dumplings de pan y/o papas. En su versión más gourmet es servida dentro de un pan ovalado de textura firme.

5. Bramborák

El Bramborák es una especie de panqueque o crepe elaborado en base a papas, bastante similar al Kartoffelpuffer de Alemania. Su textura y consistencia son especialmente sabrosas y a la vez un poco pesada, ya que se hace a la plancha con mantequilla. Lo probamos en un puesto de comida callejera y nos comimos uno entre dos, era tan grande que quedamos perfecto! Ojo que en varios puestos de comida callejera el precio depende del peso, por lo que si le añades mucho chucrut u otro relleno el peso (y por lo tanto el precio) puede ser bastante elevado.

Bonus: Jamón

Dicen que el jamón de Praga es un verdadero manjar. Aunque su presencia no pasó inadvertida – se pueden ver unos tremendos jamones dando vuelta en asaderos en la calle- en este viaje contábamos con un presupuesto un poco ajustado por lo que no tuvimos la oportunidad de probarlo. Al igual que otros platos no se vende por unidad si no que por peso.

Restaurantes recomendados donde probamos varios de los platos y cervezas mencionadas: U Kroka, U Semika, Lavicka Zahradní y Potrefena Husa Na Verandach

Seguro se me quedó algo fuera de la lista! Si es así te invito a dejar tus recomendaciones en los comentarios

The post 5 sabores imperdibles de Praga first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Sabores y Colores de Costa Rica [Blogirls 2.0 Magazine, Primavera 2015]

Kath Behrens — Tue, 24 Mar 2015 13:33:00 +0000

En Chile esta entrando el otoño, mientras que en el hemisferio norte esta empezando la primavera,.. y yo (con tanto cambio climático) no se ni en que época del año estoy! Aunque al parecer es verano en la mayor parte de los países que estamos recorriendo por el Sudeste Asiático, pero entre tantas olas de calor, frío y humedad es difícil descifrarlo totalmente. Bueno la cosa es que estoy muy contenta porque ayer se publicó la segunda edición de la Revista Blogirls 2.0 Magazine, Edición Primavera 2015. Una hermosa revista colaborativa que surgió de un increíble y creativo grupo de mujeres blogueras (de varias partes del mundo) en el cual tengo la suerte de poder participar!

En esta edición tuve la oportunidad de colaborar con un artículo acerca de Costa Rica, un lindo país que he tenido la suerte de visitar ya en tres ocasiones, donde he podido saborear y disfrutar de cada uno de los lugares que he recorrido!

No quiero dejar de agradecer a las increíbles mentes detrás de la organización, edición y maquetación de este increíble proyecto Karla Caloca, Sandra F.Sánchez y Noemí Jiménez.

Y a todas las blogueras (ya amigas!) que con su creatividad y dedicación participaron en esta increíble edición, no las voy a nombrar a todas porque son muchas pero los invito a ver la sección de “colaboradoras” para ver el gran nivel que hay detrás de este proyecto!

Los dejo con la revista (que contiene DIY, recetas, viajes, salud, moda… y mucho más) para que puedan leerla completa, y más abajo el mismo artículo que fue publicado en la Revista (que se encuentra en la página 58) pero con más fotos!

Sabores y Colores de Costa Rica

“Pura Vida” eso es lo que hay detrás de este maravilloso país rodeado de playas paradisiacas, desbordante de biodiversidad, con exquisitos sabores en sus comidas y gente que siempre saluda con una gran sonrisa y amabilidad que llegan a ser contagiosas.

No por nada es Costa Rica considerado – según el Happy Planet Index – como el país más feliz del mundo. Más allá del clima, que bordea los 24 grados promedio todo el año (el cual claramente contribuye al bienestar general), es la actitud ante la vida y el día a día lo que llama especialmente la atención. Al conocerlos pareciera que no se hacen muchos problemas frente a preocupaciones banales como cumplir con horarios exactos y agendas sociales, cosas que pueden llegar a ser bastante estresantes para varias personas (me incluyo) y en vez de eso deciden disfrutar más el presente sin tantos preámbulos. “Los ticos” usan la frase “Pura vida” como saludo, despedida y respuesta a “¿como estás?” por lo que no es extraño escucharla al menos unas 10 veces al día, ¿entienden ahora a lo que me refiero con que es cosa de actitud?
Hace poco estuve por tercera vez en este hermoso país donde pude disfrutar de sus playas y sabores inolvidables que no dejan de sorprenderme. A pesar de que aún me queda mucho por recorrer creo ya tener varias buenas (y sabrosas) recomendaciones para disfrutar de este hermoso país. Para no alargarme demasiado quiero compartir contigo mi top 7 de “sabores (platos) y colores (lugares)” de Costa Rica.

Prepara tu cámara, traje de baño y estómago porqué aquí vamos!

Sabores

Chifrijo

El chifrijo es uno de mis platos favoritos, es realmente simple pero muy sabroso! Sus principales ingredientes son arroz blanco, frijoles rojos, chicharrón de cerdo y pico de gallo (tomate picado, cebolla, cilantro y limón). Una vez probé en la playa una variación con chicharrones de pollo que resulto delicioso!

Gallo Pinto (Receta paso a paso aquí)

Este plato es el desayuno más popular del país, básicamente es arroz con frijoles negros y varios condimentos que le dan mucho sabor… se lo que están pensando, para el desayuno? Si, a mi también me parece extrañísimo, pero es pura costumbre! Al parecer se toman en serio eso de que “el desayuno es la comida mas importante del día”.

Casado

De nuevo arroz y frijoles? Así es! Pero ahora los separamos y le agregamos un pedazo de carne, pollo o pescado, plátano dulce y ensalada y tenemos un almuerzo de lo más completo! Agreguémosle una cerveza Imperial y estamos listos para una siesta en la playa!

Colores
Santa Teresa

Ubicada en la costa de Guanacaste esta playa definitivamente tiene una vibra especial donde el surf, la playa y la vida nocturna hacen que quieras quedarte ahí para siempre.

Manuel Antonio

Playas paradisiacas y biodiversidad conviven a la perfección en la costa del pacífico central donde el Parque Nacional Manuel Antonio llama la atención de miles de turistas que viajan al país para recorrer sus coloridos rincones ricos de flora y fauna.

Puerto Viejo

Definitivamente uno de los imperdibles de la costa caribeña. Desbordante de palmeras, sus aguas de color turquesa y lindos restaurantes con vista a la playa hacen que este sea el lugar ideal para descansar, relajarse y olvidarse de todas las preocupaciones.

Lo mejor es arrendar una bicicleta y hacer el camino que bordea la costa desde Puerto Viejo pasando por las hermosas playas de Cócles y Punta Uva hasta llegar a Manzanillo.
Prueba las clásicas Patys (empanadas caribeñas) Rice&Beans(arroz y frijoles cocinados en leche de coco) y el Pargo entero (delicioso pescado con acompañamientos varios), no te arrepentirás!

Parque Nacional Marino Ballena

Lo descubrimos en nuestro último viaje y sin duda nos sorprendió. Es conocido por el avistamiento de ballenas y delfines, además el agua transparente de la “cola de ballena” (roquerío con esa forma) es una zona perfecta para hacer snorkel y ver toda clase y colores de vida submarina. Disfrutar de su extensa playa que cambia completamente de forma en marea baja y alta es sin duda una maravilla natural memorable.

Mejor época del año para viajar: Diciembre – Mayo

The post Sabores y Colores de Costa Rica [Blogirls 2.0 Magazine, Primavera 2015] first appeared on El Sabor de lo Bueno.

Japón: Sabores sorprendentes desde el otro lado del mundo

Kath Behrens — Sat, 14 Mar 2015 12:51:00 +0000

Nuestro paso por Japón fue simplemente increíble desde principio a fin. Nos encantó y sorprendió desde el primer momento, tanto así que decidimos que vamos a tener que volver alguna otra vez en la vida a pesar de la gran distancia que nos separa.

¿Qué fue lo que nos gusto tanto? Todo! La cultura, los paisajes, las personas, las calles, la comida, el transporte, los templos, y hasta los baños son increíbles y muy distintos a lo que estamos acostumbrados.

Tokio nos maravillo con sus contrastes, calles llenas de neón y templos imponentes en medio de la ciudad.

Kioto nos transporto a otro mundo lleno de historia, templos, colores y paisajes maravillosos.

Nara nos sorprendió y nos invitó a vivir una real experiencia japonesa con kimono, ceremonia del té y guía japonesa incluida.

Osaka, con su imponente castillo en medio de la ciudad, su comida callejera y calles iluminadas llenas de vida nos confirmó nuestras intenciones de querer volver a Japón por más.

Y el tren bala fue nuestro gran aliado para lograr recorrer grandes distancias (mas de 1000 km) en sólo 10 días!

Con respecto a mi tema favorito, la comida, este país deleito completamente nuestros paladares, ofreciendo todo tipo de sabores y texturas en sus platos. La frescura y simpleza de las distintas preparaciones es definitivamente su sello distintivo.

Antes de entrar en el detalle de la deliciosa comida que probamos quiero contarles 4 cosas que nos llamaron MUCHO la atención:

1. Platos en exhibición: casi todos los restaurantes muestran su menú en detalle afuera de sus restaurantes para invitar a pasar, a veces esta técnica puede resultar tentadora, pero otras veces no tanto!

2. Maquinas para pagar: No es raro encontrar una máquina afuera de los restaurantes o en puestos en la calle donde tengas que seleccionar tu plato y pagar antes de entrar. Es rarísimo pero muy eficiente! El único problema es que generalmente esta todo en japonés, pero por suerte con las fotos y los precios no es tan difícil de entender.

3. Vending machines: Hay una o más cada 100 metros, hasta en aquellos lugares donde no se ve ni un alma en la calle siempre vas a encontrarte con una. Las más comunes son de líquidos, pero también vimos de helados, cigarros, alcohol y hasta sopas.

4. Tiempos de espera: No se como lo hacen pero tu pedido nunca tarda más de 5 minutos en llegar a tu mesa! Eficiencia japonesa.

Finalmente los dejo con una lista de los sabores y platos que más nos llamaron la atención en nuestro paso por el país nipón:

Chirashi

Uno de mis platos favoritos de la cocina japonesa, el chirashi es simplemente un plato de arroz (misma preparación del sushi) cubierto por piezas de sashimi (pescado crudo) e ingredientes simples como el cebollín, huevo, jengibre, wasabi, sésamo y nori que le entregan gran colorido, sabor y textura al plato. Los ingredientes adicionales pueden variar entre una preparación y otra. La versión más rica que probé es definitivamente la de la foto, con sashimi de atún, salmón y yema de huevo al centro, ni siquiera puedo explicar la explosión de sabores que sentí en mi boca!

Ramen

Es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. La gracia es el intenso sabor del caldo (generalmente en base a soja) y las diversas preparaciones que se pueden encontrar a lo largo del país. Una de las preparaciones que más me gustó fue una en base a curry amarillo, también probé otra con pedazos de cerdo y pimentón verde que estaba riquísimo!

Sushi

Imposible ir a Japón y no probar el sushi! Lo probamos en dos ocasiones, una vez lo pedimos en un delivery para llevar (ya que era muy tarde, casi todo estaba cerrado y estábamos muy antojados!) a pesar de que no era más barato que probarlo en un restaurant promedio, estaba realmente fresco y sabroso!

La segunda vez lo probamos en un Kaiten Sushi, un restaurante donde los platos se colocan en una banda transportadora y cuando ves algo que te gusta lo sacas y que definitivamente cumple con las 3B (bueno, bonito y barato). En este lugar probamos preparaciones realmente deliciosas! Donde se mezclan la frescura del pescado y de los ingredientes a la perfección. Comimos hasta más no poder!

Yakitori

El Yakitori es un tipo de brocheta de pollo japonesa. Suena muy simple pero la gracia está en probar sus distintas versiones y preparaciones. En Kioto fuimos a un lugar donde probamos distintos tipos, con salsas agridulces (teriyaki), cebollín, salsa barbecue y verduras grilladas, todos riquísimos!. Funcionan muy bien como boca o picoteo!

Ojo! En Japón, al igual que en muchas partes de Asia, se comen partes del pollo que no se comen comúnmente en occidente, como el hígado, piel, higado y cartílago entre otros, por lo que hay que tener mucho cuidado a la hora de pedir para no llevarse una mala sorpresa!

Gyosas

Después de comer gyosas (dumpling japonés) en este país las versiones occidentales quedaron arruinadas para el resto de la vida.

Es común encontrarlas preparadas de 3 distintas maneras: al vapor, a la plancha o fritas. Generalmente están rellenas de verduras o carne de cerdo. En Tokio fuimos a un restaurante (el nombre estaba en japones asi que no lo recuerdo) donde sólo servían gyosas preparadas de las tres formas descritas anteriormente. Definitivamente las mejores que probamos!

Sabores Callejeros

Para nuestra sorpresa encontramos muchos puestos y carritos con comida callejera, no lo esperábamos para nada en un país tan limpio, tecnológico y ordenado como japón, de todas maneras los carritos seguían la misma lógica de orden y limpieza pero le daba un toque un poco más “asiático” a las calles japonesas.

Lo mejor que probamos fueron unos calamares grillados con sésamo y soja, kanikama a la parrilla, pinchos de calamar en salsa teriyaki y bolitas de pulpo llamadas tokoyaki (que la verdad es que no se si me gustaron o no pero definitivamente tenían un sabor especial!)

Pastelería

Otra gran sorpresa fue la pastelería. En ciudades como Tokio no es difícil encontrar un café francés o italiano en cada esquina. De hecho los lugares más populares (por sus grandes filas) eran cafeterías y restaurantes estilo europeo. Los carritos que ofrecen crepes, los waffles belgas y los “cream puf” que se encuentran en varias cafeterías y puestos callejeros fueron los mejores descubrimientos para apagar nuestra tentación dulcera!

Japón fue sin duda una increíble experiencia que tendremos que volver a repetir!

The post Japón: Sabores sorprendentes desde el otro lado del mundo first appeared on El Sabor de lo Bueno.