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Huevos turcos (Çılbır): una receta fácil, sabrosa y perfecta para el brunch

Kath Behrens — Sun, 25 May 2025 19:31:59 +0000

Descubre cómo preparar Çılbır, los huevos turcos que están conquistando los brunch alrededor del mundo. Una receta fácil, llena de sabor y perfecta para untar con pan pita. Yogurt griego, huevos pochados, mantequilla especiada y un toque de za’atar hacen de este plato una experiencia única que te va a sorprender. ¡Ideal para quienes aman innovar en la cocina!

Si estás buscando una receta diferente para sorprender en el desayuno o brunch del fin de semana, los huevos turcos (Çılbır) son una opción que no puedes dejar pasar. Esta deliciosa preparación de origen otomano combina yogurt tipo griego, huevos pochados y una mantequilla infusionada con ajo y ají, creando una mezcla de sabores intensos, cremosos y ligeramente picantes que son perfectos para untar con pan pita, tostadas o pan casero.

Aunque estuve en Turquía hace más de una década, no conocí este plato hasta hace unos años, cuando probé una versión increíble en un brunch en Ciudad de México. Y hace poco, al reencontrarme con él en un café cerca de mi casa, supe que ya era momento de compartirlo por aquí.

Te invito a leer el post [Platos y sabores de Estambul (Turquía)] para saber más sobre la gastronomía turca.

En la receta tradicional el ajo va crudo mezclado con el yogurt, pero yo prefiero cocinarlo suavemente en la mantequilla para suavizar su sabor y evitar que repita. El resultado es igual de sabroso, pero más equilibrado. Además, al final le agrego un toque de za’atar, una mezcla de especias muy típica del Medio Oriente que aporta notas ácidas y súper aromáticas.

Guarda esta receta, compártela con esa persona fanática del brunch, y anímate a probar algo nuevo, simple y lleno de sabor.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes

3 a 4 huevos
300 gr de yogurt griego
1 limón
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
ají de color, merkén o chili flakes
Aceite de oliva
Sal a gusto
1 chorrito de vinagre de manzana o vino blanco
Pan pita o similar para acompañar

Preparación

Derretir la mantequilla en un sartén, agregar 1 diente de ajo picado y luego ají de color y merkén o chili flakes para darle un toque picante.
Agregar el yogurt griego a un bol y ralladura de 1 limón, una pizca de sal, aceite de oliva a gusto y mezclar bien.
Para los huevos pochados; en una olla pequeña hervimos agua y agregamos un chorrito de vinagre. A fuego medio y con la ayuda de una cuchara hacemos un pequeño remolino y agregamos un huevo crudo y fresco al medio, cocinamos 3 minutos sin mover y reservamos.
En un plato hondo agregamos el yogurt griego y sobre éste los huevos pochados y la mantequilla saborizada.
Para decorar añadimos cilantro o perejil picado y un opcionalmente un toque de zaatar, una mezcla de especias de Medio Oriente que le queda perfecto.

¡Una preparación original, sabrosa y muy reconfortante que estoy segura que te va a encantar!

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10 recetas originales para lucirte en tu brunch de fin de semana

Kath Behrens — Mon, 10 Jun 2024 20:35:33 +0000

Dale una vuelta al desayuno del fin de semana con estas originales y sabrosas ideas para disfrutar con tus amigos y/o familia alrededor de la mesa sin apuros.

¿Son de hacer brunch el fin de semana? ¡A nosotros nos encanta! Si quieres darle una vuelta a las clásicas tostadas aquí te dejo varias ideas originales para que pruebes cosas nuevas y te puedas dar un gustito el fin de semana.

1. Waffles salados con tocino caramelizado y huevos pochados

¿Quién dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Mira la receta paso a paso aquí

2. Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellenalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Mira la receta paso a paso aquí

3. Chilaquiles verdes con palta, cebolla y queso fresco

Un desayuno inspirado en México que te encantará por su combinación de sabores y texturas.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

4. Papas Rösti con salmón ahumado y crema ácida

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Mira la receta paso a paso aquí

5. Tostadas con ricotta, tomates cherrys y pesto de rúcula

Una sabrosa preparación que combina ingredientes frescos y sabrosos. Te invito a preparar estas tostadas gourmet que podrás tener en tu mesa en tan solo 20 minutos.

Mira la receta paso a paso aquí

6. Smoothie Bowl con quinoa pop o granola

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía.

Puedes cambiar la quinoa pop por granola casera para llevar este bowl al siguiente nivel

Mira la receta paso a paso aquí

7. Shakshuka

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

Mira la receta paso a paso aquí

8. Panqueques de plátano con frutos rojos

Una receta que llevamos años preparando en casa. Puedes usar los plátanos que ya están muy maduros (casi negros) ya que le aportarán ocho dulzor. Quedan esponjosos y muy sabrosos. Puedes acompañarlos con tus frutas de temporada favoritas.

Mira la receta paso a paso aquí

Una versión más saludable y proteica la encuentras en mi ebook de recetas ricas, fáciles y fit bajo el nombre “Hot Cakes de garbanzo”.

9. Waffles integrales de chocolate

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Mira la receta paso a paso aquí

10. Paila de huevos con champiñones, tomates cherry y queso feta

Huevos amados. Uno de los desayunos que más disfrutamos con un twist personal de mi prima Gupi. Te invito a probarlos y sorprenderte de la magia de lo simple.

Puedes encontrar esta y otras recetas saludables para el desayuno o brunch de fin de semana en nuestro último ebook de recetas ricas, fáciles y fit

¿Que te parecieron estas recetas de brunch? Cuéntame cuales son tus platos favoritos para aprovechar al máximo los ingredientes de esta temporada.

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Crepes de chocolate rellenos de salsa de manjar, plátano y frutilla

Kath Behrens — Sun, 02 Jun 2024 21:40:25 +0000

Si quieres hacer una receta dulce pero sencilla para disfrutar con tu familia y/o amigos, estos crepes de chocolate seguro volarán en pocos minutos de la mesa. Rellénalos como más te guste, yo te recomiendo esta combinación de salsa de manjar con frutas que queda atómica.

Estos crepes son ideales para hacer el fin de semana y compartirlos con amigos y/o familia a la hora del desayuno, brunch o por la tarde acompañado de un rico café o tecito.

Son muy sencillos de preparar y seguro que se los van a devorar. Puedes hacerlos con las frutas de temporada que tengas disponible en ese momento.

La salsa de manjar también puedes cambiarla por nutella, mermelada o salsa de berries. ¡Son muy versátiles! Solo debes tener paciencia a la hora de cocinarlos para que no se te quemen.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Porciones: 6 a 8 crepes (calcula 2 por persona)

Ingredientes

2 huevos grandes (o 3 medianos)
220 ml de leche
120 grs de harina (sin polvos de hornear)
20 grs de cacao en polvo (sin azúcar)
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Aceite de maravilla o vegetal, o mantequilla (para cocinar)

Para la salsa de manjar:

2 cucharadas de manjar o dulce de leche
100 ml de crema de leche

Para rellenar o decorar:

Plátano, y/o frutillas cortado en rodajas
Arándanos o frambuesas a gusto
Azúcar flor tamizada para decorar

Preparación

Colocar todos los ingredientes (huevos, leche, harina, cacao, esencia de vainilla y sal en una juguera o licuadora. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla pseudo líquida y homogénea.
En un sartén grande, a fuego medio bajo, calentar la sartén y agregar 1 chorrito de aceite. Colocar aprox 1 cucharón de mezcla y mover hasta cubrir toda la superficie del sartén. Cocinar durante aprox 1 minuto o hasta que estén secos y se desprendan fácilmente de la superficie del sartén para darlos vuelta y cocinar 30 segundos más por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla e ir colocando los crepes listos en un plato.
Para la salsa simplemente en una olla pequeña mezclar el manjar con la crema hasta obtener una salsa.
Rellenar los crepes con frutas y salsa. Decorar con frutas y un poco de azúcar flor.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla pronto?

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Smoothie bowl con quinoa pop

Kath Behrens — Fri, 15 Dec 2023 17:42:53 +0000

Nada mejor que comenzar el día con un bowl lleno de color, sabor e ingredientes ricos en nutrientes que te llenarán de energía. ¡Únete a la tendencia y prueba este delicioso smoothie bowl con quinoa pop!

Los smoothie bowl son una verdadera fuente de energía y sabor para empezar de la mejor manera el día. Fáciles de preparar y llenos de ingredientes ricos en nutrientes, ¡una alternativa perfecta para el desayuno!

Estos bowls se forman a partir de una base que lleva principalmente fruta y algún espesante natural, en este caso quinoa pop, una alternativa rica en vitaminas, minerales y proteínas, con sabor suave y textura levemente crujiente.

Y lo mejor de todo es que la quinoa pop viene lista para consumir y añadir directamente a este tipo de preparaciones. Perfecto para la primera hora del día donde por lo general no tenemos mucho tiempo.

Puedes usar las frutas que más te gusten, sólo recuerda seguir el esquema básico de un smoothie bowl:

Base: 1 taza de fruta congelada + ½ fruta o verdura + 1 taza de espesante natural (quinoa o avena) + 1 cda de endulzante natural + ½ taza de yogurt natural o leche (opcional) + especias para potenciar sabor
Toppings: frutas enteras o deshidratadas + semillas y/o frutos secos

Para lograr un buen resultado en la consistencia de la base se recomienda que al menos una de las frutas que se vayan a utilizar en la base estén previamente congeladas (en este caso usamos frutillas y arándanos), así se logrará una consistencia mucho más espesa y cremosa.

Te animamos a preparar esta riquísima receta utilizando quinoa pop bocali para empezar tu día con ánimo y mucha energía.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Porciones: 2

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 taza de quinoa pop natural
3 cucharadas de yogurt natural (tipo griego)
1 taza de frutos rojos congelados (frutillas, frambuesas o arándanos)
1 cucharada de miel
1 plátano
1 kiwi
Un puñado de arándanos
½ cdta de canela en polvo
½ cdta de semillas de chía (opcional)
½ cdta de jengibre en polvo (opcional)

Preparación

En una licuadora agregar ¾ taza de quinoa pop natural (dejar ¼ para decorar), el yogurt natural, los frutos rojos congelados, la miel, la mitad del plátano (dejar medio para decorar) y finalmente la canela y el jengibre en polvo. Licuar todo muy bien hasta obtener una mezcla consistente.
Añadir la mezcla a un bowl y decorar con medio plátano en rodajas, un kiwi pelado y cortado en rodajas, un puñado de arándanos, ¼ de taza de quinoa pop y semillas de chía.

¿Qué te pareció esta receta? ¿Te animas a prepararla en tu próximo desayuno?

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Waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado

Kath Behrens — Thu, 25 Jul 2019 16:25:29 +0000

¿Quien dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Cada vez que miro las fotos de esta receta me dan ganas de comer este plato ahora mismo. ¿Quien se puede resistir a esta explosiva combinación de sabores y texturas?

Muchas veces les he comentado que soy más de salado que de dulce y es por eso que a veces se me ocurren ideas local de cómo transformar un deliciosos plato dulce en salado, como por ejemplo las tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano y ahora la versión salada de waffles, que en este caso llevan tocino caramelizado en miel de maple (maple syrup), palta (aguacate) y está coronado con un huevo pochado para que esto ya sea totalmente irresistible.

Lo único que necesitan tener es esta receta es una waflera o gofrera. Si no tienen una yo recomiendo comprar una como ésta 3×1 que tengo yo (y que uso muchísimo!).

Está demás decir que los toppings de esta receta (tocino, palta y huevo) son totalmente opcionales y pueden agregarle lo que más les guste. Más abajo en los tips les dejo algunas ideas

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 Waffles aprox (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para los waffles:

2 tazas de harina (400 gr) (puedes usar un mix de harina normal e integral)
2 cdtas de polvos de hornear o bicarbonato
1 taza (200 ml) de leche
2 huevos
80 gr de queso granulado/rallado tipo cheddar o mantecoso (para derretir)*
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de paprika, merkén o similar – opcional
1 puñado de perejil picado – opcional
Aceite o mantequilla (para la wafflera)

* No es necesario añadir queso pero le aporta un rico sabor y textura.

Para los toppings:

3 a 4 huevos (dependiendo de la cantidad de comensales)
6 a 8 lonchas de tocino (bacon) – calcular 2 por persona
2 cucharadas de miel de maple (maple syrup) / Alternativa: Miel
1 palta (aguacate) o 2 tomates en rodajas
Cilantro fresco picado – opcional
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso: Para los waffles

En un recipiente tipo bol agregar la leche, los huevos, el queso granulado, la sal, la pimienta, el merkén (paprika) y el perejil fresco picado. Mezclar todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano. En otro recipiente mezclar la harina con los polvos de hornear (o bicarbonato). Mezclar bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla bastante densa.
Precalentar la wafflera durante un par de minutos. Rociar el interior de la wafflera con un poquito de mantequilla o aceite (para evitar que se peguen) y agregar aprox un cucharón de mezcla en cada uno de los espacios. Cerrar y esperar aprox unos 3 minutos a que se hagan (dependiendo del tipo de wafflera puede demorarse más o menos). Repetir el proceso hasta que la mezcla se acabe (a medida que los waffles van estando listos, poner en un plato).
Añadir los toppings (ver abajo cómo prepararlos) por capas -como se muestra en la foto- o simplemente poner dos a tres waffles en la base de un plato y agregar por encima los toppings a gusto de cada comensal.
Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la palta (aguacate) y un chorrito de miel de maple sobre los waffles a gusto de cada uno. Coronar con el huevo pochado, una pizca de sal, pimienta y cilantro fresco a gusto.

Paso a paso: para los toppings

Calentar un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente poner las lonchas de tocino y cocinar aprox 2 minutos por lado. Una vez estén tostados y crujientes, agregar 2 cucharadas de miel de maple dar vuelta y apagar el fuego. Reservar
Cortar la palta (aguacate) y/o el tomate en gajos.
Hacer el huevo pochado. Mira cómo hacer para que quede perfecto aquí.

Tips:

Esta presentación (la de las fotos) es muy bonita pero un poco incómoda para comer. Por lo que sugiero poner dos o tres waffles en la base de un plato y por arriba agregar los toppings, será mucho más fácil comerlos.
Puedes agregar los toppings que más te gusten, algunas ideas: queso de cabra, queso feta, queso fresco, tomates cherry, rúcula, espinaca, jamón de pavo, salmón, etc..

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿habías comido alguna vez waffles salados? Te animo a darles una oportunidad y a contarme que te ha parecido el resultado

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10 recetas originales y saludables para innovar a la hora del desayuno

Kath Behrens — Tue, 15 Jan 2019 18:27:39 +0000

Dale una vuelta al clásico desayuno y mira esta original selección de recetas tanto dulces como saladas, ¡10 opciones saludables y nutritivas para comenzar el día con ánimo y energía!

Hace algunos años conocí y entrevisté a Claudia Canu, que en ese entonces tenía un blog sobre brunch. Fue una de mis primeras amigas cuando llegué a Barcelona, y es por eso que hoy quiero contar un poco sobre su interesante historia y cambio de vida que tuvo tanto a nivel personal como profesional.

A sus 39 años, después de muchos (tal vez demasiados) brunches, cafés y dulces decidió dar un giro a su vida y hacer varios cambios que anhelaba desde hace tiempo.

A través de un reto de varios meses que ella misma se propuso, aprendió lo que significa comer saludable y modificó su manera de comer sin renunciar a sabores y placeres.

Por consecuencia perdió unos kilos que les sobraban y, gracias a la energía proporcionada por una alimentación correcta, tuvo la constancia de eliminar malos hábitos y de incorporar, y mantener unos nuevos que la han llevado a conocer la mejor versión de sí misma físicamente, mentalmente y emocionalmente.

Motivada por su nuevo estilo de vida y buscando nuevas alternativas para seguir creciendo y haciendo lo que le gusta, decidió mudarse de ciudad (a Bansko, Bulgaria) y trabajar como nómada digital en su negocio online la mitad del año. De hecho, en este momento se encuentra trabajando desde Canarias junto a su novio que conoció hace algunos meses en este camino de cambios.

Hoy Claudia es motivadora de salud con un máster en nutrición y dietética. En su blog comparte recetas saludables, información sobre temas de nutrición y escribe post motivadores con consejos prácticos para conseguir cambios reales y duraderos.

Te invito a visitar su blog y su sección de servicios, donde ofrece sesiones privadas online para personas que quisieran trabajar directamente con ella y tener un seguimiento personalizado. Si te interesa alguno de sus packs puedes ponerte en contacto con ella y te hará un 10% de descuento comentándole que la descubriste a través de este post.

Y volviendo al título de este post, Claudia comparte con nosotros una compilación de 10 recetas originales y saludables para innovar a la hora del desayuno que van en línea con una alimentación saludable, nutritiva, ¡y no por eso aburrida!

[HAZ CLICK EN LA IMAGEN PARA IR A LA RECETA]

1. Avena remojada con café

Esta receta es perfecta para las personas que quieren reducir el consumo de café pero que todavía no pueden renunciar a tener ese sabor en la boca. La avena tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y aporta una gran cantidad de fibra importante para una buena digestión.

Receta de Claudia Canu

2. Shakshuka

Empezar nuestro día con huevos es una manera perfecta de aportar proteínas, grasa saludable y un gran cóctel de vitaminas y minerales. Mejor aún si los huevos son de gallinas criadas en libertad.

Receta de El Sabor de lo Bueno

3. Leche de almendras

Para los que no pueden consumir lácteos, la leche de almendras es una alternativa perfecta para usarla con la avena o añadirla al café. Además, aporta un sabor diferente y aunque podamos consumir lácteos, siempre es bueno tener una dieta variada e ir alternando.

Receta de Jiiva

4. Arepas de calabaza

Una manera original, para los europeos, de empezar el día consumiendo un cereal que no solemos tener mucho en nuestra dieta y que, al contrario del trigo, naturalmente no lleva gluten. Es la solución perfecta para celíacos o intolerantes al gluten.

Receta de The Simple Life

5. Galletas sin harina

Esta es otra opción para celíacos que ahora tienen acceso a avena sin gluten para poder así aprovechar de todas sus propiedades. Esta galletas, además, son ideales para adultos y niños porque no llevan ningún edulcorante, excepto el azúcar contenido naturalmente en la fruta.

Receta de Claudia Canu

6. Batido con remolacha y coliflor

Un batido es la manera perfecta para comer alimentos que no nos suelen gustar si los comemos por separado. Esta versión, además, es perfecta para introducir más verduras en nuestra dieta con todas sus vitaminas y una cantidad menor de azúcares respeto a los batidos de fruta.

Receta de Delicias Kitchen

7. Muffins de calabacín y chirivía con cacao

Cerramos con estos muffins, o magdalenas, que en su aspecto tan atractivo llevan escondida mucha fibra, vitaminas y minerales. Son la manera perfecta de añadir más ingredientes vegetales al desayuno. Además, están preparados con harinas que naturalmente no contienen gluten y no llevan ningún edulcorante añadido.

Receta de Mareva Gillioz

8. Mish Mash

Esta receta, no solo tiene todos los aportes de los huevos, sino que, además, se le añaden las cantidades de proteínas y grasa saludables del queso, así como los altos valores de vitamina C de los pimientos (que contienen más que las naranjas) con toda su fibra.

Receta de Claudia Canu

9. Granola de cacao y naranja

Una manera más de tener avena en nuestra dieta. La granola, además, suele llevar frutos secos y semillas que aportan grasa saludable y omega-3 de una manera deliciosa. El toque de naranja en esta receta es muy original y lo mejor es que al prepararla en casa puedes ir jugando con los ingredientes y sabores que más te gustan.

Receta de Cristina Manyer

10. Waffles integrales de plátano y chocolate

Esta receta es ideal para los amantes del chocolate que pueden disfrutar de su sabor pero de manera saludable. El cacao en polvo natural nos aporta una cantidad importante, y variada, de minerales y vitaminas y su sabor amargo se puede modificar mezclándolo con otros ingredientes endulzados naturalmente como el plátano maduro.

Receta de El Sabor de lo Bueno

¿Qué te parecen estas ideas para el desayuno? ¿Qué sueles desayunar normalmente? ¿Conocías a Claudia? ¿Qué te ha parecido el cambio en su estilo de vida? Te invito a dejar un comentario más abajo

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Papas rösti con salmón ahumado y crema ácida

Kath Behrens — Tue, 03 Oct 2017 14:13:03 +0000

Suaves, crujientes y muy sabrosas. Un plato sencillo y muy versátil. ¡Atrévete con estas estas papas rösti con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa apta para cualquier comida del día!

Hoy les traigo una receta fácil de preparar y muy sabrosa. Ideal para un brunch de fin de semana o para sorprender con un plato diferente en un almuerzo o cena con invitados. Es un plato muy versátil con un protagonista indiscutible, la papa rösti.

La papa rösti es un plato muy popular de la cocina suiza. Tradicionalmente era consumido a la hora del desayuno, pero hoy en día es muy común encontrarlo como acompañamiento en platos con carne y verdura. Hoy en día su consumo se ha extendido por todo Europa, por lo que existen muchas variaciones de la receta.

En esta ocasión quise acompañarla con salmón ahumado y crema ácida, una combinación realmente deliciosa. Pero puedes acompañarlas con los ingredientes que más te gusten. En los tips de más abajo les dejo varias ideas.

Sobre la crema ácida: En Chile se le llama crema ácida a la crema (nata) con un toque ácido o agrio, pero en otros países puedes encontrarla como natilla, nata o crema agria, crème fraîche, sour cream u otro similar.

Por otro lado, y como les explico más abajo las papas rösti se pueden hacer tanto al sartén como al horno (hay también quienes las cocinan utilizando ambos métodos). En las instrucciones de preparación les cuento como hacerlas de las dos maneras y en los tips de más abajo cuáles son los pro y contra de cada uno.

¡Anímense y prueben estas riquísimas papas rösti!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos (20 de preparación + 20 de cocción al horno o sartén)

Ingredientes (6-8 unidades)

4 papas medianas (o 3 grandes)
½ cebolla (opcional)
1 huevo
pimienta
sal
Orégano o albahaca en polvo (opcional)
Aceite de oliva o maravilla (para cocinar al sartén)

Para acompañar:

100 grs de salmón ahumado
100 grs de crema ácida
un puñado de ciboulette (opcional)

Paso a paso

Pinchar las papas (con la ayuda de un tenedor) 4 a 5 veces por distintas partes de la papa. Calentarlas en el microondas sobre un recipiente apto durante 2 minutos para pre-cocerlas.
Pelar las papas con la ayuda de un pelador y rallar las papas utilizando un rallador. Si agregas cebolla, hacer lo mismo que con las papas y agregar a la mezcla.
Con la ayuda de un colador, colocar la papa rallada y ejercer presión utilizando las manos o una cuchara plana para eliminar el exceso de agua.
Colocar la papa rallada en un recipiente y añadir 1 huevo batido, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una pizca de orégano o albahaca en polvo. Revolver todo muy bien.
Hay dos alternativas para cocinarlas; al horno (como aparece en la foto) o al sartén (en los tips de más abajo puedes leer los pro y contra de cada uno de los métodos

Al horno: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor y colocar sobre una bandeja apta para el horno. Cocinar a 200°C durante 20 minutos (aprox) o hasta que se doren (si tu horno tiene calor por arriba y abajo es lo idea, o si no a los 10 minutos deberás darlas vuelta para que se doren por arriba y abajo)

Al sartén: Con las manos formar pequeñas porciones (equivalente a 1 puño) de aprox 10 cm de diámetro y 8 mm de grosor. En un sartén agregar aceite de oliva o maravilla (aprox 1 dedo), esperar a que se caliente y dorar las porciones de papas rösti durante aprox 3 minutos por lado o hasta que se doren.

Servir con salmón ahumado y crema ácida con un toque de ciboulette.

Tips:

Si cocinas las papas rösti al horno no necesitas utilizar aceite, por lo que tendrás una versión más saludable. La consistencia será suave y esponjosa, pero no necesariamente crujiente.
Por otro lado si las cocinas al sartén puedes lograr que la papa se dore mejor y tenga un toque más crujiente.
Puedes agregar a la mezcla de las papas ½ cebolla picada, un puñado de queso parmesano rallado y tocino picado para darle aún más sabor.
Puedes cambiar el salmón por jamón de pavo o similar.
También puedes coronar con huevo pochado y agregar palta (aguacate), espinaca o rúcula.

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Waffles integrales de plátano y chocolate (#desafiobanana)

Kath Behrens — Thu, 27 Jul 2017 10:37:30 +0000

Una receta deliciosa y fácil, ideal para el desayuno o brunch del fin de semana. Prepara estos deliciosos waffles integrales de plátano y chocolate usando los plátanos que ya se estén echando a perder, ¡no vas a creer lo ricos que quedan!

Ya se los he mencionado antes, pero nunca está demás decirlo de nuevo.. ¡me encanta la hora del desayuno! Es mi momento favorito del día. Un momento de relajo, de comer rico y de disfrutar un momento de tranquilidad.

Si me siguen en instagram se habrán dado cuenta que los fines de semana nos encanta lucirnos en la cocina, y nos tomamos el tiempo para preparar deliciosos platos, tales como huevos pochados, panqueques, shakshuka ranchero, entre otros..

Por lo general, yo me encargo de los desayunos salados, y Esteban de los dulces. Por lo que la receta de waffles integrales de plátano y chocolate que les traigo hoy ha sido el resultado de varios experimentos de fin de semana en la cocina.

Y aprovechando el #desafíobanana, he decidido compartirla esta semana.

El #desafíobanana tiene como objetivo principal aprovechar los plátanos que ya se están echando a perder (están negros) y usarlos para preparar deliciosas recetas dulces. La idea es generar conciencia sobre el desperdicio de alimentos. Es una iniciativa de la asociación de blogueros gastronómicos de Chile, BLOGI.

Los plátanos maduros (mientras más negros mejor) son súper dulces, reemplazan el azúcar y le aportan una suave consistencia a un sinfín de recetas. Por lo que la próxima vez que tengan plátanos negros en su cocina ¡ni se les ocurra botarlos!, son lo mejor para crear deliciosas preparaciones.

Si quieres otras ideas de cómo usar los plátanos maduros te invito a revisar el#desafíobanana en instagram, ¡encontrarás muchas ideas!

En mi blog también tengo varias recetas que te animo a probar:

¿Se nota que me encanta usar plátanos maduros en mis recetas?

¡Vamos con esta deliciosa receta de waffles integrales de plátano y chocolate!

Ingredientes (6-8 waffles)

1 taza de harina de trigo integral
½ taza de harina de avena integral
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de bicarbonato
1 pizca sal
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas (50 grs aprox) de mantequilla derretida
2 plátanos maduros (negros o casi negros)
1 cucharada colmada de cacao en polvo
1 cdta extracto de vainilla
1/2 cdta de canela en polvo (opcional)
1/2 cdta de cardamomo en polvo (opcional)

Para decorar (opcional):

Arándanos (o cualquier fruta de la estación)
Coco rallado
Nueces molidas
Miel de maple o sirope de agave

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tips y consideraciones adicionales:

Puedes cambiar la harina integral por harina de trigo blanca
Necesitas una wafflera para hacer esta receta. Yo ocupo esta Russell Hobbs 22570-56 Fiesta – Sandwichera, gofrera y grill 3 en 1, 3 placas, almacenamiento en vertical que compré en Amazon y que sirve para hacer sándwiches, paninis y waffles (gofres).
Como los waffles tienen plátano es posible que demoren un poco más en hacerse dentro de la wafflera. Si a los 5 minutos no se despegan de manera fácil de la wafflera, déjalos un par de minutos más.
Si te sobran waffles puedes guardarlos en una bolsa hermética y congelarlos hasta 1 mes. Cuando quieras comerlos simplemente los colocas (sin descongelar) en el tostador.

Paso a paso

En un bowl ponemos las harinas (1 taza de harina de trigo integral y ½ taza de harina de avena) 1 cdta de polvos de hornear, 1 cdta de bicarbonato y 1 pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.
Con cuidado pelamos los dos plátanos y con la ayuda de un tenedor molemos hasta obtener una pasta.
En otro recipiente colocamos 1 taza de leche, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cdta de extracto de vainilla, ½ cdta de canela y ½ cdta de cardamomo en polvo. Mezclamos todo muy bien y agregamos esta mezcla líquida al bowl que contiene las harinas.
Mezclamos todo muy bien y agregamos 1 cucharada colmada de cacao en polvo y el plátano molido, volvemos a mezclar todo bien hasta obtener una consistencia pseudo líquida.
Calentamos durante 5 minutos la wafflera y ponemos un poco de mezcla (aprox 1 cucharón) en cada espacio. Calentamos (cocinamos) durante aprox 5 minutos y servimos
Al momento de servir podemos decorarlos con frutas, coco rallado, nueces y/o miel de maple.

Puedes ver otras deliciosas recetas del desafío buscando#desafíobanana en instagram. ¡Anímate, usa los plátanos maduros y muéstranos tus dulces preparaciones!

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Shakshuka Ranchero

Kath Behrens — Thu, 09 Feb 2017 14:08:28 +0000

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

¡Llegó el momento de compartir esta delicia con el mundo!

Señoras y señores con ustedes el Shakshuka Ranchero, un plato lleno de color y sabor, ideal para esos Brunch del fin de semana que tanto nos gustan.

Puede que a los puristas y defensores de las recetas originales les de un infarto, pero no me importa, porque esta es la combinación más perfecta que existe entre dos platos que me encantan: el shakshuka y los huevos rancheros.

El shakshuka tiene su origen en el medio oriente, es preparado en un sartén a fuego lento y está compuesto de tomates, especias y huevos. Se acompaña de pan pita. Los huevos rancheros son originarios de México, donde son muy populares para el desayuno, y básicamente consiste en huevos fritos acompañados con una salsa que tiene cebolla, tomates y salsa picante. Este plato se acompaña por lo general de tortillas de maíz y muchas veces también se le agrega frijoles refritos.

Para quienes me siguen sabrán que me encanta mezclar ingredientes y sabores en mis platos. Me inspiro en platos que he probado en restaurantes y en mis viajes por el mundo. El resultado de esta mezcla de sabores es simplemente deliciosa. La base es muy similar a la del shakshuka, añadiendo el toque picante y algunos ingredientes como el cilantro y el aguacate que son típicos de los huevos rancheros. El agregado de jamón o tocino es un agregado mío, que queda riquísimo pero es totalmente opcional.

Los créditos del nombre “Shakshuka Ranchero” van para mi novio Esteban.

Si les encantan los desayunos originales y nutritivos recuerden que pueden comprar nuestro ebook con 25 Recetas de Brunch Saludable y sorprender a todos el fin de semana con platos deliciosos y además saludables.

No digo más.. ¡simplemente les pido que prueben esta delicia, les aseguro que querrán hacerla todos los fines de semana después de probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

2 tomates grandes maduros (o 200 grs de tomates pelados en conserva)
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 huevos
3-4 láminas de jamón o tocino (opcional)
½ cucharadita de pimienta
⅓ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
Aceite de oliva
1 o 2 chiles rojos picantes (también puedes usar en salsa, 1 o 2 cucharadas) / a gusto cantidad
1 palta (aguacate)
1 puñado de cilantro fresco
Tortillas de maiz, rodajas de pan fresco o pan pita para acompañar
1 taza de frijoles negros o rojos (opcional)

Paso a paso

Cortar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los chiles en trocitos muy pequeños. No desechar el jugo del tomate, ya que le aportará jugosidad a la preparación (lo mismo si ocupas tomates en conserva)
Si agregas jamón, también cortar en trocitos pequeños. Si usas tocino, primero calienta bien el sartén, luego coloca las tiras de tocino hasta que se cocinen por ambos lados, retirar y cortar en trocitos.
Alternativa 1 (si tienes procesador de alimentos): Usar una procesadora de alimentos para triturar la mitad de los ingredientes del paso 1: 1 tomate, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo y los chiles. Añadir los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y triturar todo hasta obtener una salsa.Añadir el resto de los ingredientes sin triturar, junto con el jamón o tocino a un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear durante 3 minutos aprox. Luego añadir la salsa anterior y mezclar todo bien. Dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que se unan los sabores y se reduzca la mezcla.Alternativa 2 (si no tienes procesador de alimentos): Añadir la cebolla, el ajo, el jamón y el pimiento rojo a un sartén y saltear con 1 cucharada de aceite de oliva durante aprox 3 minutos. Luego agregar los chiles, el tomate y los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Revolver todo muy bien y dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que los ingredientes se mezclen y la preparación se reduzca.Si la mezcla está muy espesa agregar 3 cucharadas de agua y revolver bien.
Cuando la mezcla esté bastante espesa, hacer espacio para agregar los huevos (como se muestra en la foto). Dejar que se hagan (sin revolver) durante aprox 6 minutos o hasta que la clara esté blanca y cocida. Puedes acelerar el proceso tapando el sartén durante un par de minutos.
Retirar y decorar con hojas de cilantro y gajos de palta (aguacate)
Poner el sartén directamente en la mesa y servir acompañado de tortillas de maiz, rodajas de pan o pan pita. Usa una cuchara o simplemente unta las tortillas o el pan en la mezcla.

¡Que hambre me dio! Espero que a ustedes también

Tips adicionales:

Puedes añadir porotos (frijoles) rojos o negros para acompañar el plato.
Cuando me refiero a “procesadora de alimentos” puede ser una juguera, una 1,2,3 o una trituradora como la que aparece en la foto.

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Granola multisemillas casera

Kath Behrens — Tue, 19 Apr 2016 21:57:26 +0000

¿Sabías que hacer granola en tu casa es fácil, rápido y económico? ? Una receta muy saludable y nutritiva, ideal para tu desayuno. ¡Anímate tu también y haz tu propia granola multisemillas!

Hace tiempo estaba con ganas de hacer mi propia granola. Por un lado la granola de los supermercados no me convencía mucho en cuanto a sabor y por la cantidad de preservantes extras que tienen (haciendo que al final el producto no sea muy saludable). Y por otra parte la granola que venden en tiendas especializadas, a pesar de ser mucho más saludable y de mejor sabor, tiene un precio bastante elevado como para consumirla con frecuencia.

Por estas razones me anime a preparar por primera vez mi propia granola. Y les cuento que el resultado fue todo un éxito.

Mi inspiración principal fue un libro genial que me compré hace no más de un mes llamado Al natural con recetas variadas, sanas y sencillas donde los ingredientes naturales son los protagonistas. Entre las recetas encontré una de granola y me base en ésta para hacer la mía. Cambié algunos ingredientes pero utilicé el mismo paso a paso y el resultado fue una granola realmente crujiente y sabrosa.

Hacer granola es fácil y requiere poco tiempo. Pero lo mejor de ésta es la satisfacción que trae elaborar tu propia granola natural.

¡Espero que ustedes también se animen y puedan disfrutar tanto como yo!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (10 de preparación y 20 de horneado)

Ingredientes (8 porciones aprox)

200 grs (1 taza aprox) de Avena
1 cucharada (aprox 20 grs) de semillas (pipas) de calabaza
1 cucharada (aprox 20 grs) de semillas de sésamo
1 cucharada (aprox 20 grs) de semillas (pipas) de girasol
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar morena o mascabado
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 naranja mediana
1 puñado (aprox 40 grs) de arándanos deshidratados
1 puñado (aprox 40 grs) de plátanos deshidratados

Todos los ingredientes puedes conseguirlos en tiendas especializadas de granos y especias. La mayoría también se encuentran en mercados y grandes supermercados.

Puedes ir variando las semillas y frutos secos que pones en tu granola dependiendo de lo que más te guste. ¡Hay miles de combinaciones que puedes probar!

Paso a paso

Precalentar el horno a 150°C durante 10 minutos. Mientras se calienta el horno agregamos a un recipiente mediano 200 grs de avena, 1 cucharada de semillas de calabaza, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de semillas de girasol. Añadimos una cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadas de azúcar morena y mezclamos todo muy bien.
Exprimimos la naranja y agregamos el jugo a la preparación y luego añadimos las 2 cucharadas de aceite de oliva y las 2 cucharadas de miel y revolvemos muy bien. Al mezclar todo se formaran algunos “grumos” de avena, que son muy importantes ya que son los que le dará textura a nuestra granola.
Esparcir toda la mezcla sobre la bandeja del horno (idealmente sobre papel de horno antiadherente) y llevar al horno a 150°C por 15 minutos. Es importante ir observando de vez en cuando para que la granola no se queme. Sacar del horno y remover un poco para lograr que se dore toda la mezcla, llevar al horno por 5 minutos más.
Sacamos del horno y agregamos los frutos secos (en este caso los arándanos y los plátanos).

¡Y ya tienes tu granola casera lista!

Puedes acompañarla con leche o yugurt, ¡con ambas queda riquísimo!

El sabor y la textura de la granola tiene una duración aproximada de 2 semanas conservada en un envase hermético a temperatura ambiente. Si quieres que dure un poco más puedes ponerla en el refrigerador. Yo recomiendo dejarla a temperatura ambiente para que conserve crujiente.

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