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7 libros de cocina para saborear el mundo

Kath Behrens — Fri, 23 Mar 2018 12:19:49 +0000

Recorre el mundo a través de 7 libros de cocina que te invitarán a descubrir nuevos ingredientes, platos, aromas y sabores.

No es novedad lo que les voy a decir pero, ¡amo con locura los libros de cocina! y más aún si tienen recetas que abren los ojos (y el apetito) a un mundo de sabores desconocidos.

También soy amante de los sabores del mundo (otra no novedad) y es por esto que que hoy les traigo una increíble selección de libros de cocina para saborear el mundo.

La mayoría de estos libros los tengo en mi infinita lista de pendientes, por lo que si alguien quiere hacerme un lindo regalo y quedar como un amigo muuuuy especial aquí les dejo varias ideas, jeje.

Muchos de ellos he tenido la oportunidad de hojearlos y devorarlos con la mirada en librerías. Y no les miento que he estado a punto de comprarlos, pero intento sacarle el jugo a los libros que ya tengo en mi biblioteca personal antes de comprar (y devorar) uno nuevo.

En fin, la cosa es que tenía ganas de compartir estos interesantes descubrimientos con ustedes, para que se animen a meterse en la cocina y preparar platos diferentes con sabores y aromas de otros continentes. Si también son amantes de la cocina y los libros, estoy segura de que esta selección les encantará.

¡Aquí vamos!

1) Jerusalén: “Crisol de las cocinas del mundo”

Autores: Otam Ottolengui y Sami Tamini

Título Original: Jerusalem (en inglés)

Año: 2014

Editorial: Salamandra

Versión en español: Si

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Lo pongo primero en la lista porque sin duda es uno de mis libros favoritos de gastronomía. Sus autores son Otam Ottolengui y Sami Tamini, nacido el primero en la comunidad judía y el segundo en la palestina. Se conocieron en Londres, se hicieron muy amigos, y decidieron fundar un local de comida para llevar bajo el nombre de “Ottolengui” que ha tenido mucho éxito.

El libro contiene deliciosas recetas de Oriente Medio y lo interesante es que además de las recetas tiene pequeñas historias sobre el origen de los platos (con alusión a historias personales de ambos autores) y también habla sobre las costumbres, locales y tiendas de Jerusalem.

Una de sus portadas en español tiene como subtítulo “crisol de las cocinas del mundo” que hace referencia a la confluencia de las gastronomías que hay en Jerusalén donde convergen las grandes religiones del mundo. Un libro lleno de sabores y aromas que te transportarán directamente a Oriente Medio.

Te invito a ver la receta de cuscús con calabaza y cebolla morada asadas con especias, una receta adapatada de este maravilloso libro.

2) Fresh India: cocina vegetariana para enamorarse de los sabores de la India

Autora: Meera Sodha

Título Original: Fresh India (en inglés)

Año: 2016

Editorial: Fig Tree

Versión en español: No

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¿Amante de los sabores de la India? Entonces anota este libro en tu lista (¡o pídelo ya por amazon!) Fresh India es el segundo libro de Meera Sodha, tras el éxito de su primer libro “Made in India (cooked in britain)” que recolecta las recetas familiares de tres generaciones de su familia.

Fresh India es libro súper interesante y completo que contiene 130 recetas vegetarianas de la India. Recetas frescas, rápidas de hacer y llenas de color y aroma.

Foto de Meera Sodha por Tom Jamieson para The New York Times

Si quieres agregar más vegetales en tu dieta este libro sin duda alguna te dará muchísimas ideas para innovar en la cocina y sorprender a todos en tu casa con platos frescos y sorprendentes.

3) Nopalito: ruta por los sabores regionales de México

Autor: Gonzalo Guzmán y Stacy Adimando

Título Original: Nopalito: A Mexican Kitchen (en inglés)

Año: 2017

Editorial: Ten Speed Press

Versión en español: No

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Otra de mis gastronomías favoritas del mundo es la mexicana. Rica en ingredientes, sabores y texturas. México está muy arriba en mi lista de países por visitar por su interesante historia y exquisita gastronomía. De hecho es parte de la lista 12 destinos para viajeros foodies que publique hace un tiempo en este blog.

Es por esto que buscando libros de referencia sobre gastronomía mexicana me tope con Nopalito, un libro publicado el año pasado por el reconocido Chef mexicano Gonzalo Guzmán, chef del exitoso restaurante de San Francisco que lleva el mismo nombre del libro.

Las recetas del libro Nopalito hacen un recorrido por los sabores regionales de la cocina mexicana, pasando por zonas culinarias emblemáticas como Puebla, Ciudad de México, Michoacán y Yucatán entre otras, y las potencia con el ingenio y creatividad del autor.

Este libro también incluye algunas técnicas de cocina mexicana y menciones hacia la cultura local gastronómica. Entre sus recetas destacan las quesadillas crujientes con costillas de cerdo y cerdo estofado; maíz tostado con crema, chile molido y queso fresco; y sándwiches de papa y chorizo grillado con salsa. También incluye recetas de cócteles, aguas frescas y postres.

Un libro de cocina para saborear lentamente y dejarse cautivar por la riqueza de la gastronomía mexicana.

4) Ceviche: un recorrido por la cocina de Perú

Autor: Martín Morales

Título original: Ceviche (en inglés)

Año: 2013

Editorial: SBS

Versión en español: Si

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La gran mayoría de los países de latinoamericanos tienen su propia versión de ceviche, pero hay que ser sinceros, el ceviche peruano es el más rico y sabroso de todos.

Además de ser el plato nacional de Perú, “Ceviche” también hace referencia al exitoso restaurante que el peruano Martín Morales (autor del libro) abrió el 2012 en Londres.

Este libro no solo contiene recetas del plato icónico de Perú, también posee un amplio recetario de las preparaciones más tradicionales del país trasandino, como los anticuchos, causas, saltados y arroces. También contiene preparaciones dulces como el impactante suspiro limeño.

La comida peruana posee platos exquisitos y variados claramente influenciados por diversas culturas del planeta, lo que hace que esta cocina sea considerada hoy en día como una de las gastronomías más interesantes del mundo.

Un libro que te invitara a fusionar sabores y enamorarte de los platos más emblemáticos de Perú.

5) The Complete Asian Cookbook: la biblia culinaria para todos los amantes de la gastronomía asiática

Autora: Charmaine Solomon

Título original: The Complete Asian Cookbook

Año: 2016 (nueva edición)

Editorial: Hardie Grant Books

Versión en español: No

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Un imperdible para los amantes de la cocina asiática es este libro (o más bien biblia) de Charmaine Solomon que contiene nada más y nada menos que 800 recetas de 15 países de Asia; India, Pakistan, Sri Lanka, Indonesia, Malaysia, Singapore, Burma, Thailand, Cambodia, Laos, Vietnam, The Philippines, China, Korea and Japan.

Si solo te interesa la gastronomía de ciertos países lo bueno es que tiene versiones más reducidas (y mitad de precio) que incluyen 2 a 5 países agrupados por similitud en tipo de cocina.

El libro también incluye información sobre su preparación y forma de servir, además de un completo glosario sobre los ingredientes.

Aún no he tenido la oportunidad de mirar en vivo y en directo este impresionante libro, aunque estoy segura de que cuando lo encuentre no me podré resistir a comprarlo.

6) Soul Spices: el interesante mundo de las especias

Autora: Anjalina Chugani

Título original: Soul Spices (español)

Año: 2016

Editorial: Anjalina Chugani

Versión en español: Si

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¿Amante de las especias? Entonces este es el libro que TIENES que tener en tu biblioteca.

Tengo la suerte de conocer en persona a su autora Anjalina Chugani y haber asistido a una de sus Masterclass donde disfruté muchísimo cocinando y aprendiendo sobre los sabores de la India.

Lo compré hace un poco más de un año y puedo decirles que es un libro que simplemente te hará enamorarte de las especias. Contiene un glosario bastante completo del uso de las especias, sus propiedades y consejos para utilizarlas con mayor frecuencia en la cocina diaria.

La mayoría de las recetas están inspiradas en la cocina India, aunque tienen muchas influencias de la cocina mediterránea, con platos e ideas para todos los momentos del día. Lo mejor es que las recetas son bastante fáciles de preparar al estar adaptadas a la cocina occidental.

7) Las escapadas de Jamie: una pincelada por la cocina mediterránea

Autor: Jamie Oliver

Título original: Jamie does

Año: 2010

Editorial: RBA

Versión en español: Si

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Soy fan de Jamie, sus recetas y su manera de comunicar. Pero creo que no hay nadie mejor que mi amiga Ana, de Seny Fotografía, para describir el interior de este libro que tanto le gusta. Aquí sus palabras:

En este libro, el mediático cocinero Jamie Oliver nos propone sus propias versiones adaptadas y simplificadas de los platos más emblemáticos de algunos países mediterráneos. Fruto de breves pero intensas estancias en ciudades y pueblos, cocinando con sus gentes y mimetizándose con sus costumbres logra transmitir las sensaciones de haber estado allí o al menos las ganas locas de ir. A través de cada una de sus páginas con recetas y fotografías que rebosan historias y vivencias nos traslada irremediablemente a esos lugares. La comida, sabores y olores nos llevan con la imaginación al mismo instante de disfrutar de un tajín en Marrakech, una tapas al más puro estilo español en Ronda, pescado estofado recién pescado en el mar Egeo en Grecia o tortilla de trufas en un bosque de Francia.

Más que un simple libro de recetas este es un libro de vivencias, de experiencias culinarias que emocionan y abren la mente al grandísimo patrimonio de cada pueblo, orquestado y mantenido por sus gentes, en un acto tan cotidiano como es el comer. Cultura gastronómica en su máximo exponente de la mando de un grande entre los fogones. No se trata solo de cocinar recetas sino de un estilo de vida. En palabras de Jamie: “de vez en cuando, mirar hacia otra parte constituye una magnífica idea para inspirarse. […] “es estupendo escaparse de la rutina diaria para llenarse de fuerzas renovadas de otras culturas”.

¿Qué te ha parecido esta selección de libros? ¿Tienes alguno en tu biblioteca personal? ¿Recomendarías alguno para agregar a la lista?

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Sabores de Budapest: qué y dónde comer en la capital de Hungría

Kath Behrens — Thu, 06 Apr 2017 16:27:12 +0000

¿Pensando en ir a pasar unos días a Budapest? Entonces no te pierdas esta lista de recomendaciones con los platos y lugares que debes probar durante tu estadía en la entretenida y encantadora capital de Hungría.

Nos escapamos 4 días a Budapest para disfrutar de esta increíble ciudad del este de Europa. Y como en todos mis viajes, disfrutamos mucho descubriendo rincones y tradiciones sabrosas de la ciudad.

Si estás pensando en hacer un viaje a la capital húngara no dejes de leer esta lista completa de recomendaciones de platos y experiencias que debes probar y visitar durante tu estadía en la ciudad.

¡Aquí vamos!

Gulash, gulash y más gulash

Hungría es mundialmente conocido por ser los creadores del Gulash, un plato elaborado principalmente en base a carne de res, cebollas y pimiento rojo, especiado con paprika y otros condimentos.

Si bien también es posible encontrarlo en sus países vecinos; Rumania, República Checa y Alemania, el Gulash original es de Hungría y es mucho más cercano a una sopa que a un guiso, rompiendo un poco con el clásico estereotipo de este plato tan conocido en occidente.

Al principio lo verás y pedirás en todos los lugares que vayas.. pero después de probar 2, 3 o 4 te darás cuenta que a pesar de su variada presentación (algunos en platos colgantes, otras dentro de pan, etc..) son todos más o menos iguales, igual de ricos pero iguales en sabor y consistencia (¡yo probé 3!).

Lo más común (como lo come la gente que vive ahí) es acompañarlo con pan, que se va untando en el gulash. Pero también es posible encontrarlo acompañado de papas doradas o de spätzle (pasta de origen alemán).

Palinka, vino blanco y cerveza

El palinka es un destilado (tipo brandy) elaborado en base a frutas de todo tipo, con un contenido de aproximadamente 40º de alcohol (¡hay algunos de hasta 50º grados!).

Es muy famoso en Budapest, por lo que lo verás en todas las tiendas de souvenir, mercados, restaurantes y bares de la ciudad.

¡Egészségedre! (¡salúd! en Húngaro) un poco complicado, ¿no?

En varios de los restaurantes que fuimos lo servían al final de la comida como “bajativo” cortesía de la casa. Los húngaros lo toman en celebraciones tales como cumpleaños, bodas, bautizos, nacimientos, funerales, etc.. (al final, cualquier ocasión especial es una buena excusa para tomar palinka). También hay quienes comienzan el día con una copita de esta fuerte bebida para “evitar problemas de salud”. ¡Pálinkás jó reggelt! (¡Buenos días con pálinka!) es un saludo tradicional húngaro que nos habla sobre la increíble popularidad que goza en el país.

Si quieren saber un poco más sobre el origen y su consumo los invito a ver este interesante artículo titulado “Palinka, el incomparable“.

Si lo tuyo no son las bebidas tan fuertes también tienes la opción de pedir una exquisita copa de vino blanco. Hungría tiene una gran producción de vinos blancos y uno de sus más emblemáticos exponentes es el Tokaji, un vino blanco dulce que en su momento fue alabado por famosos compositores, escritores, zares, príncipes y condesas.

También puedes pedir una clásica cerveza. Dentro de las más populares están la Borsoni, Soproni y Dreher, todas cervezas rubias bastante ligeras (son bastante ricas pero no se comparan con las República Checa).

¡No se te ocurra brindar con cerveza en Hungría!

Un dato curioso es que está mal visto brindar con cerveza en Hungría. Esto debido a un tema histórico que tiene que ver con la guerra de la independencia que vivieron con Austria en el siglo XIX, donde los austriacos ejecutaron a varios generales húngaros y lo festejaron brindando sonoramente con jarras de cerveza.

Mercado Central

Si vas a Budapest tienes que hacer una visita obligatoria al Mercado Central de la capital Húngara. Es un edificio histórico que abrieron a finales del siglo XIX. Después de sufrir varios daños en la segunda guerra mundial fue poco a poco en decadencia hasta que en 1991 decidieron cerrarlo y restaurarlo. Hoy es un lindo edificio donde es posible encontrar variados puestos de frutas y verduras, carnicerías, restaurantes y muchísimos puestos de souvenirs a buenos precios.

Si quieres llevarte algún recuerdo de la ciudad este es el mejor lugar para comprarlo. En el segundo piso hay muchísimos puestos de souvenirs donde es posible comprar lindos manteles y acabados, además dado que son muchos y están uno al lado del otro es posible ir comparando precios de uno en otro sin mayor dificultad.

En el primer piso puedes encontrar todos los puestos de frutas y verduras, sourvenirs de comida (todo tipo de paprikas, patés y otros) y las carnicerías y charcuterías donde verás los clásicos salamis húngaros como el téliszalámi

El téliszalámi (salami de invierno en húngaro) es un salimi muy popular y reconocido elaborado en base a cerdo mangalica y especias: pimienta blanca, pimienta de Jamaica y otras.

Recomiendo ir a la hora de comer para disfrutar de los puestos de comida informales y al paso que se encuentran en la segunda planta. Hay todo tipo de comida típica a muy buenos precios.

El mercado central está abierto a todo público de lunes a viernes de 6:00 a 18.00 hrs y sábados de 6:00 a 15:00. Los domingos está cerrado.

Street Food

La comida callejera es siempre para mi un imperdible a la hora de visitar una ciudad. Primero porque es perfecta para comer rápido, al paso y seguir recorriendo, y segundo porque puedes probar los verdaderos sabores locales a precios locales.

En un paseo que hice por el día al pequeño pueblo Szentendre (que por cierto es muy bonito) probé el famoso Langos, un pan frito y esponjoso hecho a base de una masa de harina con levadura fresca, algo así como una pizza pero frita. Yo lo pedí solo con queso pero es posible agregarle diversos tipos de toppings, los más comunes son crema agria (nata), salami y jamón. Mi Langos con queso más una cerveza de ½ litro para llevar me costó aproximadamente 3 euros, y quede muy contenta y satisfecha.

También es posible encontrar varios puestos donde venden kürtőskalács, una masa dulce con azúcar y canela en forma de rollo que se asa a las brasas. Su origen radica en la región de Transilvania, que en su época pertenecía a Hungría. Pero hoy es posible encontrarlo por toda esta región. En Praga se conocen con el nombre de Trdelník, y hablo sobre el en el post 5 sabores imperdibles de Praga. Si tienen la oportunidad, pruébenlo, ya que está riquísimo, aunque solo con el olor que desprende al ser asado a las brasas se van a tentar a probarlo.

Y por último, si andan por el Barrio Judío, al lado del famoso Szimpla Kert (del cual les hablaré más abajo) hay un Street Food & Beer Garden llamado Karaván donde pueden encontrar deliciosas preparaciones tales como gulash en pan, langos, pan relleno de Kolbász (salchicha húngara), kürtőskalács y todo tipo de comida al paso a precios más turísticos, pero igualmente deliciosos.

Restaurantes con mucho encanto

Aprovechando que andábamos en la ciudad medio auspiciados por mi papá (al cual también le gusta comer bien) aprovechamos para visitar algunos restaurantes bien ricos y con mucho encanto.

El primero fue Paprika Vendeglo, un restaurante bastante tradicional de comida húngara, con buen ambiente y servicio, buenos precios y porciones gigantes. Aquí probamos unas bolas de setas fritas rellenas de queso (¡deliciosas!) y varias carnes acompañadas de papas doradas y salsas. También hay varias preparaciones con carnes de caza. Lo más difícil es elegir que comer, ya que la carta es enooorme.

Otro lugar que visitamos y nos encantó fue Mazel Tov, un restaurante de comida judía con una decoración preciosa y un excelente ambiente. Comenzamos con un par de platos para compartir, un tradicional hummus y labane plate, un delicioso dip de yogurt y queso crema. Y continuamos con una variedad de platos riquísimos como shawarmas y kebabs en crunchy pita. Recomiendo ir de noche para disfrutar de la música en vivo y llegar temprano porque el lugar, a pesar de que es muy grande, se llena.

Si se aburren la comida húngara (puede pasar después de comer muchos días seguidos) recomiendo ir a comer Vapiano, un lugar donde hacen deliciosas pastas y pizza al momento.

Vida nocturna

Y por último, pero no por eso menos importante, disfruta de la vida nocturna que tiene para ofrecer la ciudad de Budapest.

Un imperdible para ir a tomarse unas cervezas, cócteles o palinkas son los ruin bars o bares en ruina, bares emblemáticos de la ciudad que se encuentran en viejos edificios del barrio judío que fueron rehabilitados por jóvenes para convertirse en bares con mucha onda y estilo.

Uno de los más famosos es el Szimpla Kert, el primer ruin bar oficial de Budapest. Fuimos dos veces y la verdad es que nos encantó. El lugar está decorado con mobiliario viejo que al parecer encontraron en el mismo edificio abandonado donde se encuentra. Tiene una identidad vintage-punk muy original y entretenida. Si vas por la tarde puedes disfrutar de una rica cerveza en el patio interior del lugar y si vas de noche recomiendo recorrer todos sus rincones para identificar todas las rarezas y curiosidades que esconde el lugar, tales como una tina de baño transformada en sillón, su sala con pantallas colgadas del techo y paredes y su rincón lleno de curiosos espejos.

Otros ruin bars conocidos son Instant, Fogas Ház, Púder, Grandio y Dürer Kert.

Otro sector del Barrio Judío que tiene bastantes bares y restaurantes, con mucho ambiente de noche, es el Godzsu Garden. Nosotros pasamos a tomarnos algo a Spíler, que tenía muy buen ambiente y ricos cócteles.

¿Tienes alguna otra recomendación que te gustaría agregar a la lista? ¿Ya has ido a Budapest, que te pareció? Déjanos un comentario contando tu experiencia

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Platos y Sabores de Estambul (Turquía)

Kath Behrens — Thu, 16 Feb 2017 10:40:35 +0000

Estambul (Turquía) además de ser una de las ciudades más bellas del mundo, es un lugar ideal para amantes de la historia y la gastronomía. Si tienes la oportunidad no dejes de visitar la capital que une la cultura y los sabores de Europa con los de Medio Oriente.

Estambul fue la última parada de nuestro recorrido de 6 meses por Asia. ¿Por qué Estambul? Simplemente teníamos mucha curiosidad y ganas de conocer esta ciudad de la que tanto habíamos escuchado hablar. Además nos quedaba como punto intermedio en nuestro trayecto de vuelta desde el Sudeste Asiático hacia Sudamérica, la excusa perfecta para hacer una “pequeña” parada en una de las ciudades más bonitas del mundo.

Estuvimos nada más y nada menos que una semana completa en la capital turca, lo que nos permitió conocer no solo los lugares turísticos, sino también muchos otros rincones desconocidos (y sabrosos) de esta impresionante ciudad.

Conocida históricamente como Constantinopla, Estambul es una ciudad rica en historia y cultura. Antiguamente fue capital de grandes Estados soberanos como el Imperio romano de Oriente, Imperio latino e Imperio otomano. Toda su historia se ve reflejada en los múltiples monumentos y edificios que se esparcen por toda la ciudad, lo que la convierte en un imperdible para aquellos amantes de la arquitectura e historia.

Debido a su riqueza histórica, cultural y artística, Estambul, es considerada como una de las ciudades más bellas del mundo.

Su gastronomía se caracteriza por la utilización de varias especias y platos donde el kebab (carne asada) y el pescado son los principales protagonistas. La utilización de verduras, y salsas de tomate o yogur para acompañar los platos también es muy común y popular.

A continuación les dejo una lista con los lugares, platos y sabores imperdibles de la capital turca. ¡Amantes de la gastronomía, aquí vamos!

1. Bazar Egipcio (Bazar de las Especies)

Definitivamente un IMPERDIBLE a la hora de visitar Estambul. El Bazar Egipcio (Mısır Çarşısı en turco), también conocido como Bazar de las Especies, es uno de los mercados más famosos de la ciudad y el segundo más grande después del Gran Bazar. Se encuentra ubicado en una zona muy céntrica, llamada Eminönü.

Es un lugar ideal para comprar todo tipo de especias, dulces y frutos secos. Y la verdad es que, aunque no quieras comprar nada, vale la pena hacer una visita para deleitarse con todos los colores, texturas y sabores perfectamente dispuestos en cada una de las paradas.

Recomendación: Si quieres comprar algo recuerda SIEMPRE regatear el precio. En algunos sitios muy turísticos es probable que encuentres el precio ya establecido, pero en general es posible llegar a pagar la mitad del precio que indica el vendedor al iniciar la conversación.

2. Sabores callejeros

No hay que buscar mucho para encontrar los mejores sabores de la ciudad, ¡porque éstos están (literalmente) esparcidos por todas las calles de la ciudad!

Los más populares (¡que no puedes dejar de probar!) son:

Simit: Pan circular decorado con semillas de sésamo. Se puede comer solo, relleno con queso o también es posible ver muchos lugares que lo ofrecen con nutella.
Mejillones rellenos de arroz picante: Son muchos los vendedores que a eso de las 6 de la tarde comienzan a instalarse en las esquinas de la famosa calle peatonal Istiklal o por la zona de Karaköy ofreciendo mejillones. La sorpresa te la llevas cuando los abres y dentro encuentras la carne del mejillón bajo una capa de arroz picante. ¡Es una verdadera delicia!
Castañas y mazorcas de maíz: Es posible encontrar carritos repartidos por toda la ciudad con castañas y mazorcas de maíz asadas a la plancha. Cada vez que pasas en frente te dan ganas de probarlas, ya que huelen increíble.
Jugos (zumos) naturales de naranja y granada: Por las calles de la zona de Karaköy es posible encontrar muchos puestos callejeros donde venden jugos naturales de naranja y granada. Son deliciosos y además muy tentadores cuando hace calor.

3. Desayunos Turcos

Mucho habíamos oído hablar de los desayunos turcos. Lamentablemente no tuvimos la oportunidad de probar uno ya que la mitad del tiempo nos alojamos en la casa de una amiga y la otra mitad en un pequeño departamento, por lo que (para ahorrar un poco) cocinabamos nuestro propio desayuno.

De todas maneras lo pongo en la lista, ya que son un verdadero deleite para aquellos amantes de los desayunos variados y contundentes. En general los turcos lo comen los fines de semana (sobre las 11 am), y es muy parecido al concepto de brunch, donde hay diversos platos, dulces y salados. Reemplaza el desayuno y el almuerzo debido a su contundencia y hora de consumo.

Para quienes quieren disfrutar de este popular desayuno, también es posible encontrarlo a lo largo de toda la semana en cafeterías y restaurantes.

4. El más popular: Kebab

Kebab significa carne asada. Döner Kebab, significa carne asada “que da vueltas”. Es uno de los platos más típicos de la comida turca. Y está presente tanto en pequeños locales de comida rápida como en lujosos restaurantes.

Difícil que alguien no haya escuchado hablar del Kebab. Y puede pasarte como a mi, que me imaginaba que el Kebab era simplemente ese pan relleno de carne asada (de pollo, ternera o cordero) con ensalada y yogurt. Bueno, lamento decepcionarte pero en Turquía es un poco diferente. Hay muchos tipos de Kebab, tantos que no podré mencionar todos, pero aquí va una lista de los más populares:

Döner Kebab: Es muy popular en restaurantes de comida rápida o al paso. Pan pita enrollado relleno de kebab (carne asada). En Turquía en general se le ponen muy pocas cosas dentro (una vez lo comimos con una especie de papas fritas y salsa) por lo que (personalmente) no le encontré mucha gracia.
Dürüm Kebab: Muy parecido al anterior, pero en vez de pita se envuelve en un pan plano (muy parecido a una tortilla mexicana).
Iskender Kebab (¡mi favorito!): Es un plato muy popular que contiene carne de ternera y cordero asada sobre salsa de tomate y pan. Se acompaña de yogurt. Es una verdadera delicia.
Testi Kebab: Un guiso de carne muy curioso que se sirve en un recipiente cerámico que se rompe al momento de servir.
Adana Kebab: Brocheta de carne picada asada.

5. Té o café turco con vistas a la ciudad

El té (çay) y el café (Kahve) tienen un especial protagonismo en la gastronomía turca. Son muy populares a cualquier hora del día. Se caracterizan por ser bastante fuertes de sabor y aroma.

Una curiosidad es que al café se le agrega azúcar durante la preparación, algo a lo que la mayoría no estamos acostumbrados. Por lo que debes tener cuidado de no ponerle más azúcar al momento que te lo traen para que no quede muy dulce.

Hay muchos edificios que sobre sus azoteas tienen restaurantes y cafeterías donde es posible contemplar la ciudad desde las alturas. Puedes pagar simplemente por un té o café y tener la posibilidad de ver las maravillosas vistas de Estambul y el Bósforo.

6. Comida al paso

Hay diversos platos de “comida al paso” que son muy populares para la hora de la comida.

Lahmcun: También conocida como “Pizza turca”. Es una especie de pan delgado y ovalado horneado que tiene una base de carne picada, cebolla, perejil y especias.
Kumpir: Una papa horneada rellena de básicamente..¡lo que quieras! Ideal para apetitos voraces.
Pescado del Bósforo (Lüfer): El pescado azul es muy popular en Estambul y hay muchos puestos de comida (sobre todo a las orillas del bósforo) que ofrecen platos y sándwiches (bocadillos) donde el pescado es el protagonista.

7. Kadiköy: Al otro lado del río

Si puedes no pierdas la oportunidad de cruzar al lado asiático de Estambul, Kadikoy. ¡Se come de maravilla!

Es una zona muy entretenida, donde hay mercados por doquier y miles de restaurantes y bares con precios mucho más bajos que los de las zonas populares de Estambul.

Tampoco dejes pasar la oportunidad de entrara a alguno de los bares de la zona y tomar una Efes bien helada.

8. Postres y delicias turcas

Y para el final no puede faltar, ¡el postre!

No pierdas la oportunidad de probar algunos de los postres más típicos la ciudad:

Delicias turcas (Lokum): Dulce turco elaborado en base a azúcar y aromatizado con agua de rosas y limón. La textura es un poco gelatinosa y para mi gusto es un dulce muy dulce (valga la redundancia).
Baklava: Pastel elaborado con una pasta de frutos secos (generalmente nueces) trituradas, distribuido sobre una masa filo y bañada en jarabe de miel o almíbar. Generalmente se cubren por chocolate, pistacho u otros condimentos.
Helados: No me lo hubiera imaginado antes pero en Turquía se comen muy ricos helados. Prueben especialmente el de Pistacho, impresionante.

Un dato curioso es que nos tocó estar presentes en pleno ramadán (Noveno mes del año lunar de los musulmanes durante el cual se hace un ayuno riguroso) por lo que fue muy interesante poder ver la dinámica en torno a la comida y las relaciones familiares durante ese periodo. Pero creo que ese tema da para otro post completo así que no les contaré mucho más :P.

Como pueden ver nuestra estadía en Estambul estuvo bastante provechosa. Y aunque pareciera que solo nos dedicamos a comer (bueno si lo admito, eso fue una parte importante del viaje) también aprovechamos para recorrer una gran parte de los rincones de esta preciosa ciudad. No dejen de visitar sus impresionantes mezquitas, sus barrios llenos de historia y sus zonas menos turísticas como el acueducto de Valente o el lado asiático de la ciudad (Kadiköy).

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Shakshuka Ranchero

Kath Behrens — Thu, 09 Feb 2017 14:08:28 +0000

¿Amante de los desayunos contundentes y llenos de sabor? ¡Entonces esta receta te encantará! De la combinación del shakshuka (plato del medio oriente) con los huevos rancheros (mexicanos) nace el Shakshuka Ranchero, una explosión de sabor que no te dejará indiferente.

¡Llegó el momento de compartir esta delicia con el mundo!

Señoras y señores con ustedes el Shakshuka Ranchero, un plato lleno de color y sabor, ideal para esos Brunch del fin de semana que tanto nos gustan.

Puede que a los puristas y defensores de las recetas originales les de un infarto, pero no me importa, porque esta es la combinación más perfecta que existe entre dos platos que me encantan: el shakshuka y los huevos rancheros.

El shakshuka tiene su origen en el medio oriente, es preparado en un sartén a fuego lento y está compuesto de tomates, especias y huevos. Se acompaña de pan pita. Los huevos rancheros son originarios de México, donde son muy populares para el desayuno, y básicamente consiste en huevos fritos acompañados con una salsa que tiene cebolla, tomates y salsa picante. Este plato se acompaña por lo general de tortillas de maíz y muchas veces también se le agrega frijoles refritos.

Para quienes me siguen sabrán que me encanta mezclar ingredientes y sabores en mis platos. Me inspiro en platos que he probado en restaurantes y en mis viajes por el mundo. El resultado de esta mezcla de sabores es simplemente deliciosa. La base es muy similar a la del shakshuka, añadiendo el toque picante y algunos ingredientes como el cilantro y el aguacate que son típicos de los huevos rancheros. El agregado de jamón o tocino es un agregado mío, que queda riquísimo pero es totalmente opcional.

Los créditos del nombre “Shakshuka Ranchero” van para mi novio Esteban.

Si les encantan los desayunos originales y nutritivos recuerden que pueden comprar nuestro ebook con 25 Recetas de Brunch Saludable y sorprender a todos el fin de semana con platos deliciosos y además saludables.

No digo más.. ¡simplemente les pido que prueben esta delicia, les aseguro que querrán hacerla todos los fines de semana después de probarlo!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (2 porciones)

2 tomates grandes maduros (o 200 grs de tomates pelados en conserva)
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 huevos
3-4 láminas de jamón o tocino (opcional)
½ cucharadita de pimienta
⅓ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar morena
Aceite de oliva
1 o 2 chiles rojos picantes (también puedes usar en salsa, 1 o 2 cucharadas) / a gusto cantidad
1 palta (aguacate)
1 puñado de cilantro fresco
Tortillas de maiz, rodajas de pan fresco o pan pita para acompañar
1 taza de frijoles negros o rojos (opcional)

Paso a paso

Cortar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los chiles en trocitos muy pequeños. No desechar el jugo del tomate, ya que le aportará jugosidad a la preparación (lo mismo si ocupas tomates en conserva)
Si agregas jamón, también cortar en trocitos pequeños. Si usas tocino, primero calienta bien el sartén, luego coloca las tiras de tocino hasta que se cocinen por ambos lados, retirar y cortar en trocitos.
Alternativa 1 (si tienes procesador de alimentos): Usar una procesadora de alimentos para triturar la mitad de los ingredientes del paso 1: 1 tomate, ¼ de cebolla, ¼ de pimentón, 1 diente de ajo y los chiles. Añadir los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y triturar todo hasta obtener una salsa.Añadir el resto de los ingredientes sin triturar, junto con el jamón o tocino a un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y saltear durante 3 minutos aprox. Luego añadir la salsa anterior y mezclar todo bien. Dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que se unan los sabores y se reduzca la mezcla.Alternativa 2 (si no tienes procesador de alimentos): Añadir la cebolla, el ajo, el jamón y el pimiento rojo a un sartén y saltear con 1 cucharada de aceite de oliva durante aprox 3 minutos. Luego agregar los chiles, el tomate y los condimentos; 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Revolver todo muy bien y dejar a fuego medio-bajo durante aprox 7 minutos para que los ingredientes se mezclen y la preparación se reduzca.Si la mezcla está muy espesa agregar 3 cucharadas de agua y revolver bien.
Cuando la mezcla esté bastante espesa, hacer espacio para agregar los huevos (como se muestra en la foto). Dejar que se hagan (sin revolver) durante aprox 6 minutos o hasta que la clara esté blanca y cocida. Puedes acelerar el proceso tapando el sartén durante un par de minutos.
Retirar y decorar con hojas de cilantro y gajos de palta (aguacate)
Poner el sartén directamente en la mesa y servir acompañado de tortillas de maiz, rodajas de pan o pan pita. Usa una cuchara o simplemente unta las tortillas o el pan en la mezcla.

¡Que hambre me dio! Espero que a ustedes también

Tips adicionales:

Puedes añadir porotos (frijoles) rojos o negros para acompañar el plato.
Cuando me refiero a “procesadora de alimentos” puede ser una juguera, una 1,2,3 o una trituradora como la que aparece en la foto.

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Sabor y Cerveza: Un recorrido por Dublín (Irlanda)

Kath Behrens — Tue, 01 Nov 2016 17:30:48 +0000

Un viaje sin expectativas que resultó ser todo un descubrimiento para nuestros paladares y sentidos. Dublín es una ciudad llena de vida, cultura y buena cerveza. Un lugar donde los amantes de la música y el buen beber se pueden dar gustos disfrutando en los legendarios, únicos e inigualables Irish Pubs presentes en cada esquina de esta ciudad.

El fin de semana pasado nos fuimos a recorrer Dublín. No sabíamos mucho que esperar de la capital Irlandesa ya que no contábamos con muchas referencias. Así que sin expectativas llegamos a descubrir esta ciudad que nos recibió con un increíble día soleado y varias sonrisas irlandesas.

Nos quedamos en un lindo departamento ubicado a 15 minutos del centro que encontramos por Aibnb. Como Dublín es una ciudad relativamente pequeña no fue ningún problema para ir y venir muchas veces durante nuestra visita. El dueño del departamento nos dejó una lista con muchas recomendaciones para visitar, comer y disfrutar durante nuestra estadía.

Con esas recomendaciones en mano nos fuimos a hacer un late lunch (almuerzo a las 5 de la tarde). Estábamos muertos de hambre y con ganas de comer rico, por lo que fuimos a uno de los lugares más recomendados de la lista; The Bank, un impresionante restaurante ubicado en la calle College Green que años atrás había sido un prestigioso Banco en Dublín. El lugar es simplemente increíble, destaca su imponente bar en medio del lugar y un techo lleno de detalles. La atención fue excepcional.

Para tomar pedimos (como no) unas deliciosas cervezas irlandesas, Galway Hooker y O’Haras, Pale y Ale respectivamente, con mucho cuerpo y sabor. Después de eso ya no hubo vuelta atrás, cada vez que pedíamos una cerveza nueva era mejor que la anterior.

Para comer Pat (mi suegra que nos acompañó en este viaje) y yo pedimos un Clam Chowder con trozos de pescado y mariscos, venía recomendado en la carta y la mesera nos dijo que era uno de los mejores de Dublín, y tenía razón ya que estaba ¡increíble!, el mejor que he probado. Esteban pidió un sándwich que se veía riquísimo.

En Dublín cuando pides una cerveza se subentiende que es de 1 pinta (equivale a aproximadamente ½ litro) y cuesta en promedio 5 euros.

Nuestros siguientes días fueron intensos. Recorrimos la mayoría de la ciudad a pie y cada vez que nos daba hambre o sed hacíamos paradas técnicas en algún Irish Pub, imposible no resistir la tentación teniendo uno en cada esquina de la ciudad.

Así fue como descubrimos:

The Brazen Head: El pub más antiguo de Irlanda, fundado en 1198. Ubicado en 20 Lower Bridge St, cuenta con varios ambientes y una buena selección de cervezas y platos locales.

The Temple Bar: El clásico pub ubicado en la calle de Temple Bar. Pedimos unos deliciosos Irish Coffee (Café con Whiskey) y luego unas increíbles Guinness. Disfrutamos de música irlandesa en vivo. A pesar de lo lleno que está siempre vale la pena una visita.

The Celt: Bar celta ubicado en 81 Talbot St, con muy buen ambiente, música en vivo por la noche, una amplia selección de cervezas y whiskys, y una excelente carta con cocina tradicional irlandesa. Aquí almorzamos el último día y probé un delicioso estofado de carne cocinado en cerveza guiness.

The Teller Room / The Bankers Bar : Un Bar con restaurante en el segundo piso, ubicado en la esquina de Trinity Street y Dame Lane. Fuimos a cenar un día y probamos unas ricas alitas de pollo (ultra picantes) y el tradicional plato de Fish & Chips, que estaba exquisito.

Los platos en Dublín son bastante caros, rondan los 12 euros en promedio. La buena noticia es que se pueden compartir sin problema. Entre 3 muchas veces pedíamos 2 platos para compartirlos.

Un sabroso recorrido por The Temple Bar Food Market

Los días sábados entre las 10 am y 4.30 pm es posible disfrutar de deliciosa comida callejera en The temple Bar Food Market, un paraíso foodie.

Ubicado en el Meeting House Square este mercadito reúne a productores locales y pequeños emprendedores gastronómicos en un espacio donde la diversidad cultural y el buen sabor son los protagonistas.

En este mercado probamos un plato indio llamado Thali que incluía curry, paneer, arroz, chutney y una ensalada, con un agregado adicional de Kofta de repollo y zanahoria (¡un plato impresionante!). Otro plato riquísimo que probamos fue un mix de cerdo asado, papas salteadas, cebolla frita y salsa agridulce. Para pasar el frío acompañamos estos platos con una perfecta sidra de manzana caliente.

Un pequeño rincón escondido en el centro de la ciudad: Dolce Sicily

Si no eres muy fan de la comida de los pubs o simplemente quieres probar algo diferente, en Dublín es posible encontrar todo tipo de comida de otros lugares del mundo.

Si tienes ganas de comer algo más liviano o tomar un café con una delicia dulce, recomiendo Dolce Sicily, un restaurante italiano ubicado en 43 Dawson St, muy cerca del parque St. Stephen’s Green. Ofrece un menú de almuerzo por 10 euros que incluye una sopa y la elección de cualquiera de sus deliciosos sándwiches de la carta.

Actividades culturales que hicimos y que recomiendo:

Paseo por Trinity College, la Universidad más antigua de Irlanda
Entrar a Trinity College Library, impresionante librería que cuenta con ejemplares históricos como el legendario libro ilustrado de The Book of Kells
Tour por Kilmainham Goal, una cárcel para entender mejor la historia de dublín (¡me encantó!)
Caminar por toda la zona de The Temple Bar
Paseo por los parques St. Stephen’s Green y Merrion Square
Catedral de St. Patricks y Christ Church
Paseo por una tarde al puerto de Howth
Fábrica de Guiness (por tiempo no alcanzamos a ir pero quedará para la próxima)

Cervezas que probamos y nos encantaron:

Guiness
Galway Hooker
O´haras
Hop House Lager
Smithwick´s (Lager, Pale Ale y Red Ale)

Por último destacar la amabilidad y buena onda con la que nos recibieron los irlandeses. Siempre respondiendo nuestras preguntas con una gran sonrisa y buena actitud, lo que hizo que la experiencia fuera aún mas grata.

Si eres de esos que les encanta recorrer una ciudad en busca de sus rincones más auténticos, disfrutas de música en vivo en compañía de una buena cerveza, y además te gusta conocer sobre la cultura e historia de un lugar, entonces Dublín es sin duda una ciudad a la que no puedes dejar de visitar.

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Un sabroso recorrido por Indonesia

Kath Behrens — Thu, 07 Jul 2016 15:42:55 +0000

Un viaje de tres semanas no fue suficiente para recorrer todo lo que queríamos, pero sí para saborear los riquísimos y coloridos platos que Indonesia nos tenía preparados. Un país que ofrece impresionantes paisajes verdes, playas paradisíacas y una variedad cultural que no deja indiferente a ninguno de sus visitantes.

Como parte de nuestro viaje por el sudeste asiático, visitamos Indonesia, donde recorrimos las islas de Bali y Lombok durante 3 semanas. Queríamos ir también a la isla de Flores, pero por motivos de tiempo, extensión de visa frustrada y problemas con la distancia y los medios de transporte tuvimos que desistir y dejar pendiente ésta y otras zonas para un próximo viaje por Asia.

De todas maneras disfrutamos muchísimo Bali y Lombok, donde recorrimos paisajes inolvidables, disfrutamos de varias de las mejores playas de nuestro viaje y comimos inesperadamente muy, pero muy bien.

Nuestro recorrido por Indonesia lo iniciamos por la popular isla de Bali, un lugar que soñaba con visitar desde que había leído el libro y visto la película Comer, rezar, amar, en el que la protagonista vivía una temporada en la parte alta de la isla, Ubud. Las expectativas eran altas y por suerte se cumplieron con creces.

En Ubud vivimos una de las experiencias más enriquecedoras del viaje, que compartí con lujo de detalles en el artículo “Un funeral en Bali” que escribí hace unos meses para la comunidad de viajeros de faro.travel

Una de las primeras cosas que hice al llegar a Ubud fue tomar una clase de cocina (la tercera de mi viaje por Asia, después de las clases de cocina Tailandia y Vietnam) donde además de riquísimos platos aprendí sobre la esencia de la comida balinesa. A pesar de que aprendí muchísimo en esta clase debo confesarles que es una de las cocinas que más me ha costado volver replicar ahora que estoy de vuelta, ya que los ingredientes no son tan fáciles de encontrar y los sabores tampoco son tan fáciles de recordar.

Al igual que en la gastronomía de sus países vecinos, la comida balinesa se caracteriza por ser variada y bastante condimentada (se utilizan muchas especias). Una comida típica incluye una porción de carne, pollo, pescado o tofu, otra porción de verduras salteadas o cocidas, acompañado de una generosa porción de arroz. También hay muchas otras preparaciones en base a leche de coco, salsa tamarindo y/o salsa de cacahuates (maní), que le aportan sabor e intensidad a la comida.

De los platos que aprendí en esa clase, uno de los que más me gustó fue el tempeh salteado. Sin duda el tempeh fue uno de los grandes descubrimientos de esa clase, ya que a partir de ese momento siempre que lo veíamos en algún menú lo pedíamos.

El tempeh es un producto originario de Indonesia que procede de la fermentación de la soja (es algo así como tofu fermentado). Es un producto rico en proteínas, con una textura firme y muy sabrosa.

Estuvimos casi una semana en Ubud, por lo que pudimos disfrutar de increíbles paseos por los alrededores, donde nos enamoramos de sus verdes paisajes, impresionantes templos, sus rincones escondidos y su gente.

Comimos realmente delicioso en varios restaurantes de la zona, y cabe destacar que no es fácil elegir donde comer ya que hay muchísimos restaurantes y todos se ven buenos. Mis favoritos fueron; Putu’s Wild Ginger (comida local, muy bien atendido por la familia que lleva el lugar) Warung Citta Ovest (pizzas al horno deliciosas), Biah Biah (comida auténtica a muy buen precio) y uno de mis favoritos Padi Organic (con vistas espectaculares a los campos de arroz, comida fresca y sabrosa).

El viaje continuó hacia las paradisíacas y amadas islas Gili (mientras escribo esto me dan unas ganas locas agarrar la mochila y partir de nuevo). Estuvimos nada más y nada menos que 7 días en Gili Air, una isla donde no existen vehículos motorizados y donde se vive la vida de la manera más relajada que he visto nunca. Si hubiésemos tenido más tiempo seguro nos quedamos un mes o más, ya que era una isla de ensueño, con bares y restaurantes en cada esquina, centros de meditación y yoga, playas preciosas donde podías hacer snorkel o buceo con tortugas y lo mejor de todo ¡es que era baratísimo!

Mis restaurantes favoritos de la isla fueron; Rubys Café, Harmony Café, Eazy Gili y Oasi Italian Pizza. En todos comimos increíble a precios que te dan ganas de quedarte a vivir ahí para siempre. Mis spots favoritos (para comer y tomar) fueron el Chill Out, donde tenían unos pinchos a la barbacoa deliciosos y Mowie’s Bar, donde probamos unos sándwiches gourmet increíbles, ambos ubicados literalmente en la playa.

El plato estrella que probamos fue el Chicken Satay con salsa de maní en Rubys Café, un plato muy típico de la gastronomía indonesia, pero que en este lugar lo hacían especialmente sabroso.

Indispensable y fiel compañera de cenas y tardes en la playa fue la cerveza Bintang, liviana y muy ligera de sabor, una de mis cervezas favoritas del Sudeste Asiático.

Nuestro viaje continuó por la isla de Lombok, una isla que hace pocos años atrás comenzó a desarrollarse turísticamente. Descubrimos el “lado B” de Indonesia, muy diferente a lo que era Bali, la población de Lombok en su mayoría (y al igual que en el resto de Indonesia) son musulmanes bastante fieles a su religión. Como el turismo no estaba tan desarrollado la inseguridad se notaba un poco más y el tema de transporte y alojamiento ya no se hacía tan fácil como antes.

Nuestra primera parada fue Kuta (Lombok), donde encontramos un lindo hotel y arrendamos moto para recorrer durante los días que estuvimos ahí sus lindísimas playas de color turquesa. Nuestra playa favorita fue Mawun Beach, no solo de Indonesia si no que del viaje entero.

En un pequeño restaurante en la playa Tanjung Aan Beach, probamos el mejor plato de Mee Goreng (noodles salteados) del viaje, el cual venía acompañado de tempeh frito, ensalada, pollo y chips crujientes por menos de 2 dólares.

Después de Kuta nos fuimos para Senaru (al otro lado de la isla) ya que teníamos ganas de subir el popular Volcán Rinjani. Fue una real odisea llegar a ese pueblo, ya que no existía “transporte para mochileros” por lo que tuvimos que tomar un bus que recorrió la isla completa antes de llegar a nuestro destino. Lamentablemente, por temas de tiempo y dinero no pudimos hacer el trekking al volcán, lo cual nos decepcionó un poco.

Nuestros últimos días en Indonesia los pasamos en Kuta, Bali, uno de los lugares más turísticos de todo Indonesia. A pesar del bullicio turístico disfrutamos mucho sus playas, sobre todo las que estaban en todo el sector de la Península de Bukit, que recorrimos en moto. Nuestros spots favoritos fueron la playa Balangan, las impresionantes vistas panorámicas del Blue Point Beach y el imponente Templo Uluwatu, construido sobre grandes acantilados.

Indonesia fue uno de los pocos países que nos dejó con “ganas de más” en nuestro recorrido por el Sudeste Asiático, y es que cuando planificamos nuestro viaje a este lugar nunca imaginamos lo complicado que podía resultar moverse de un lugar a otro. Esto no es más que la excusa perfecta para tener que volver de nuevo a recorrer todos los lugares que nos faltaron.

Los paisajes y sabores de Indonesia siguen rondando en mi cabeza y paladar como si hubiese sido tan solo ayer que estuvimos ahí. Sin duda fue un viaje inolvidable que esperamos volver a repetir.

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En busca del auténtico sabor de Malasia

Kath Behrens — Tue, 10 May 2016 08:59:16 +0000

Malasia fue sin duda uno de los lugares más inesperados de nuestro viaje por el Sudeste Asiático. Inesperado en todos los sentidos, nunca pensamos encontrar unas islas paradisíacas – llamadas Perhentian – que no tienen nada que envidiarle a las de Tailandia, recorrer los inmensos campos de té de las Cameron Highlands y descubrir sabores y rincones inolvidables en las ciudades de Penang, Kuala Lumpur y Melaka.

Facebook se ha encargado de recordarme estos días que hace exactamente 1 año estábamos recorriendo Malasia… ¡1 año ya! Increíble cómo pasa el tiempo.

Cada vez que pienso en Malasia lo primero que recuerdo (y añoro) son los deliciosos sabores que probamos ahí (Naan, Roti, Te tahrik, Laksa ¡como los extraño!). Y todavía no puedo entender por qué nunca nadie me habló (antes de irme de viaje) de lo bien que se comía en ese país. Puede ser porque muchos viajeros que visitan la zona se concentran especialmente en visitar Tailandia, Vietnam y Cambodia, y no son muchos los que se dedican a recorrer Malasia. O tal vez es porque al ser una fusión de sabores es medio difícil darse cuenta de que es lo que realmente se come ahí o simplemente sus países vecinos se robaron el protagonismo en cuanto a los sabores… Sea como sea nosotros nos dimos el lujo de recorrer el país durante casi tres semanas en busca de su verdadero sabor.

1. El típico (y delicioso) Naan 2. Pollo Tandoori

Tanto fue nuestro amor por la comida que al momento de emprender la vuelta elegimos regresar a Kuala Lumpur (KL) solo para disfrutar un par de días más de su increíble comida.

En este post les quiero contar un poco sobre el recorrido que hicimos y sobre los sabores que fuimos descubriendo en nuestro camino. Aprovecho de decirles a aquellos que están pensando en ir al Sudeste Asiático que dediquen varios días (o semanas si es posible) para recorrer Malasia, ya que Malasia es muchísimo más que sólo una parada técnica para ver las Petronas en KL.

Todo comenzó en la capital gastronómica de Malasia: Penang

Nuestro recorrido fue de norte a sur y comenzó en Georgetown (Ciudad ubicada en el estado de Penang, Malasia). Llegamos al lugar después de un largo día de viaje que incluyó autos, ferrys, mini-van y el paso por la frontera de Tailandia-Malasia.

Como no había escuchado mucho sobre la comida de Malasia me puse a averiguar y en esto descubrí que habíamos llegado -para mi sorpresa- directamente a la capital gastronómica de Malasia. Este país tiene una fuerte influencia China y de la India -etnias que representan el 24% y 7% respectivamente de su población total- que se deja en evidencia en el legado gastronómico-cultural del país, donde los sabores de la India y China se fusionan con los de la zona para crear los más variados y delicioso platos.

Con esta información en mente nos fuimos a recorrer las calles de Penang. Durante esos días nuestro principal descubrimiento fueron los sabores fusión de la comida malaya con la India. Nunca he estado en India pero quienes han ido me han contado que a pesar de que la comida es muy sabrosa, la higiene de los lugares juega en contra a la hora de poder disfrutarlos. En Malasia por el contrario, los lugares (restaurantes y puestos de comida callejera) son bastante limpios y nunca vimos nada extraño que nos hiciera cambiar de idea a la hora de comer. Fue así como descubrimos el Naan (pan típico de la India), los amados Roti (una especie de panqueque que tiene muchas variedades dulces y saladas), Pollo Tandoori (pollo asado muy condimentado) y Murtabak (una masa tipo panqueque muy contundente rellena de carne picada, cebolla y ajo) entre muchos otros deliciosos platos y salsas de la India.

1. Yo feliz con mi Roti Tisu para el desayuno (cono crujiente con leche condensada) 2. Roti Canai (el típico)

3. Otro Roti que ya no me acuerdo que tenía 4. El experto de los rotis

Roti canai, roti tisu, roti telur, roti bawang, roti qué…?

Para tomar (y pasar el picante de algunos platos) es muy común -y delicioso- acompañar la comida de un Teh tarik (que es básicamente un té con leche condensada). Lo preparan vertiendo el contenido de un recipiente a otro como si fuera un cocktail para que quede con una rica y contundente espuma. Se puede tomar frío (con hielo) o caliente.

1. Teh Tarik (té con leche condensada) 2. Murtabak

Podría hacer un post completo solo de los platos acabo de nombrar, jeje, pero para no aburrirlos sólo les diré que esos sabores indio-malayos fueron una completa revelación para nosotros.

Además de disfrutar de los deliciosos sabores de la comida callejera Penang se caracteriza por contar con una gran exposición a cielo abierto de arte callejero uno de los motivos por los cuales Georgetown fue nombrado patrimonio de la humanidad el año 2008. Fue realmente entretenido recorrer -y perderse- en la ciudad en busca de las más variadas e impresionantes obras de arte callejeras.

Desde las verdes montañas hacia unas islas paradisíacas

Nuestro recorrido continuó rumbo a las montañas de Malasia donde tuvimos que sacar los abrigos por primera vez en nuestro viaje por la zona.

La inmensidad y el intenso color verde de los campos de té en Cameron Highlands nos atrapó, y fue sin duda uno de los paisajes más impresionantes que vimos durante el viaje. Pudimos disfrutar de un rico té de la zona con esa hermosa vista.

Cambiamos el paisaje verde y el frío por un intenso mar de color azul y calorcito. Llegamos a las islas Perhentian sin saber mucho qué esperar de estas islas en la costa este de Malasia. El clima nos tocó espectacular y pudimos disfrutar de los que fueron nuestros primeros días de playa luego de varios meses en la ruta.

Nos alojamos en Ewan’s Place, unas cabañas muy básicas pero bastante bien de precio y comodidad en medio de la isla Perhentian Kecil. El propietario también era dueño de Ewan’s Café, uno de los restaurantes más ricos de la isla, por lo que pudimos disfrutar de riquísimos y populares platos como el Nasi y Mee Goreng (arroz y noodles fritos) y unas deliciosas parrilladas de pescado que se ofrecían de noche. Otro imperdible de la costa eran los riquísimos jugos de fruta y los Lassi (jugo de frutas con yogurt) para refrescarse a la orilla de la playa.

Rincones sabrosos en medio de la ciudad

Llegamos a la capital de Malasia sin muchas expectativas (muchos nos habían comentado que no era la gran cosa más allá de las Torres Petronas). Estaban equivocados, la ciudad nos cautivo con su mezcla de cultura, tradición y arquitectura contemporánea (una de las ciudades más modernas que vimos en el Sudeste Asiático después de Singapur).

Un lugar que nos encantó fue la popular calle Jalon Alor donde es posible encontrar TODO tipo de auténtica comida Malaya (y algunos sabores de sus países vecinos). Fuimos varias veces, ya que es interesante ver como los locales y los turistas conviven en un mismo ambiente. Hay puestos de frutas (donde los locales se sientan a comer el popular duran), carritos con pinchos de todo tipo (llamados lok lok) y restaurantes informales que ofrecen una variedad inmensa de platos.

Imposible no tentarse con alguno de los platos de Nasi y Mee (arroz o noodles) en sus más variadas versiones. Los más populares son los ya nombrados Nasi y Mee Goreng, el Nasi Lemak (arroz cocinado en leche de coco acompañado por anchoas y verduras) y el Hokkien Mee (noodles con gambas) entre otros. Debo confesar que hay algunos platos bastante populares como los famosos Fish head curry (cabeza de pescado) y las ostras fritas que no me animé a probar durante el viaje. Tal vez acompañado de un local sería más fácil animarse.

El recorrido terminó en Melaka. Una pequeña ciudad costera ubicada al sur de Malasia conocida por su gran influencia china que se hace notar en su cultura, arquitectura y gastronomía.

En Melaka probé una de las mejores sopas de mi viaje: Laksa, una contundente y condimentada sopa de fideos (con langostinos, pollo o verduras), esta deliciosa sopa puedes disfrutarla en varios lugares de Malasia, y entre Penang y Melaka se pelean por quien tiene la mejor versión. En Melaka la cocinan con leche de coco y en otros lugares como Penang la hacen con salsa de pescado y tamarindo. Este plato nace de la fusión de la comida china y la malaya, al igual que los clásicos Mee y Nasi Goreng.

En el mismo restaurate donde probé el Laksa (llamado Poh Piah Lwee) también probamos unos curiosos panqueques llamados pho phia y unas masitas moradas (si moradas!!) rellenas de carne que estaban muy buenas, lamentablemente no recuerdo su nombre. Este auténtico lugar solo tenía esos tres platos, y la verdad, no necesitaba más.

Malasia nos sorprendió desde principio a fin con su multiculturalidad, gastronomía y paisaje. Un país que vale la pena explorar con la mente abierta para así poder descubrir sus rincones y sabores más auténticos. Volveremos algún día por más.

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Saboreando la Costa Brava (Cataluña, España)

Kath Behrens — Tue, 29 Mar 2016 21:47:50 +0000

La Costa Brava (zona costera de Cataluña, España) ofrece un paisaje costero lleno de color y sabor. Apreciar su increíble geografía y deleitarse con la gastronomía de la zona es sin duda uno de sus mayores atractivos. Pero anda atento por el camino, porque te puedes encontrar con más de alguna sorpresa, por la cual vale la pena parar a mirar y disfrutar.

La semana pasada, aprovechando que mi papá y hermana estaban de visita, nos fuimos a recorrer durante 4 días la Costa Brava. Todo lo que sabíamos sobre ésta se reducía a dos frases: “es precioso” y “se come muy bien”. Decidimos ir a confirmar ambas afirmaciones.

Descubrimos que, además de que efectivamente es un sector muy bonito y se come muy bien, es una zona donde no solo hay playas sino también muchos pueblitos y rincones llenos de historia que vale la pena conocer.

Si bien 4 días no suena mucho, pudimos recorrer y disfrutar bastante. Aunque para recorrer cada rincón del sector de la Costa Brava yo recomendaría por lo menos una semana, con un fin de semana basta para disfrutar 1 o 2 lugares dada su cercanía con Barcelona.

En este post les quiero contar un poco sobre el recorrido y las delicias que probamos en este viaje. No duden de anotar las recomendaciones si están pensando en hacer pronto un viaje a ese sector, no se arrepentirán.

Girona

Nuestra primera parada fue Girona, una bella ciudad ubicada a 120 km de Barcelona. Dimos un tranquilo paseo por el centro histórico de la ciudad, donde pudimos apreciar su hermosa arquitectura y bellas vistas desde la Catedral.

Almorzamos en el restaurante Arros I Peix, donde nos deleitamos son sus sabrosas paellas y fideuás de mariscos frescos. El restaurante cuenta con un sistema -distinto al usual- donde pides tu plato frente a un mesón lleno de pescados y mariscos frescos, y luego vas a sentarte a la espera de la cocina prepare lo que has elegido. Me gustó mucho ya que puedes ver la frescura de todos sus productos y tentarte con algo que puede que si solo lo vieras en la carta nunca hubieras considerado. La atención fue excelente, y los precios muy bien acorde a la calidad y cantidad que ofrecen (aprox 25 euros pp). Recomiendo sobre todo la fideuá negra.

Torroella de Montgrí

La primera noche alojamos en un increíble hotel en Torroella de Montgrí, un pequeño pueblo ubicado a 35 km de Girona hacia la costa.

A pesar de que en el pueblo no había mucho que hacer (era domingo) aprovechamos para descansar en el interesante hotel donde nos quedamos, era un antiguo castillo medieval.

Peratallada

Al día siguiente nos fuimos a recorrer la zona y encontramos en la ruta un hermoso pueblo llamado Peratallada. Es un pueblo bastante pequeño que fácilmente se recorre en 1 hora. Es uno de los pueblos medievales mejor conservados de la zona. Y si no fuera por las tiendas de souvenirs y los restaurantes pensarías que de alguna manera te teletransportaste a la época medieval. Sus calles y edificios de piedra parecen sacados de cuento.

En caso de que quieras mas arquitectura medieval, otro pueblo muy parecido (al que no alcanzamos a ir) es Pals, que queda en la misma zona.

Calella de Palafrugell / Llafranc

Nuestro viaje continuó hacia la costa en busca de un lugar donde almorzar. Llegamos a la Calella de Palafrugell a eso de la 1 de la tarde. Aprovechamos para tomarnos unas cañas en la playa y “hacer hambre” para el almuerzo.

Ya veníamos con una recomendación para el almuerzo hecha por una conocida que vivió mucho tiempo en el lugar, por lo que no podía fallar. Así llegamos a La Blava, un riquísimo y bello restaurante ubicado a pies de la playa. De aperitivo comimos unos riquísimos calamares a la romana y unos deliciosos mejillones al vino blanco (de mis favoritos del viaje). De fondo cada uno pidió un plato distinto (siempre tratamos de hacer eso para terminar probando el de los demás, jeje). Yo pedí róbalo con verduras, muy suave y sabroso. Otros platos que destacaron fueron el tataki de atún y la hamburguesa de vacuno con morcilla. Quedamos muy contentos con el buen servicio, la comida, y sobre todo con la hermosa vista a la playa.

Después de almuerzo dimos un lindo paseo por un camino que une la playa de Palafrugell con Llafranc, con unas vistas simplemente espectaculares. No pude evitar recordar algunos paisajes muy similares de ese recorrido con algunos del centro-norte de Chile.

Cadaqués

Justo al atardecer llegamos a Cadaqués, un precioso pueblo costero, y uno de los íconos de la Costa Brava.

El día siguiente lo destinamos a descansar y recorrer con calma el pueblo.. y durante la tarde, bueno ejem.. ¡a comer!

En nuestra búsqueda de “los mejores restaurantes de la zona” descubrimos un delicioso restaurante llamado Can Rafa. Terraza, excelente comida, refrescante vino blanco y mucha, pero MUCHA comida, ¿que más se puede pedir?

De aperitivo pedimos un rico melón con jamón serrano (que hasta el momento todavía no había probado), unos boquerones fritos y unas anchoas (para mi papá que es fanático). No sabíamos que los platos de fondo iban a ser tan contundentes, de lo contrario no habríamos pedido tanto de aperitivo, pero como no teníamos apuro todo fue a su tiempo y pudimos disfrutar cada bocado. Riquísimas paellas, pescados y el arroz caldoso Can Rafa (con langosta).

Destaco sobre todo el riquísimo vino blanco que probamos en el lugar. MF, fabricado por ellos mismos en las afueras de Cadaqués. ¡Si van tienen que probarlo!

Nuestra tarde-noche terminó con unos ricos gin tonics a la orilla de la playa.

Figueres

El último día emprendimos el regreso a Barcelona, pero no sin antes pasar por el Museo de Dalí ubicado en Figueres, a sólo 35 km de Cadaqués.

El Museo de Dalí resultó ser impresionante. Una gran colección de sus obras en varios periodos de su vida. Un imperdible tanto para aquellos a los que les gusta la obra de Dalí como para los que no la conocen; créanme que les gustará mucho a ambos.

Lloret del Mar

El paseo terminó en la ciudad costera de Lloret del Mar (ubicada a solo 75 km de Barcelona). Para ser sincera no le encontré mayor gracia a menos que vayas con un gran grupo de amigos y te guste mucho irte de fiesta. La playa es linda y muy amplia, y como fuimos entre semana había poca gente, por lo que se podía disfrutar del paisaje con calma. Pero me imagino que por su cercanía a Barcelona y la gran cantidad de bares y clubs se debe llenar en temporada alta.

Al parecer una buena alternativa es Tossa del Mar, una playa más pequeña cercana a Lloret del Mar con unas lindas playas y al parecer mayor tranquilidad. Sin duda queda pendiente para nuestro próxima aventura por la Costa Brava.

Para ver la ubicación de los lugares que visitamos mira este mapa

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Magia y sabor: un recorrido por los mercados navideños de Alemania

Kath Behrens — Tue, 12 Jan 2016 11:33:11 +0000

En Sudamérica en esta época del año es pleno verano por lo que eso de pasar frío, pasear por mercados navideños, tomar chocolate caliente y ver al viejito pascuero (papa noel) en un traje muy abrigado nunca había tenido mucho sentido.

Teníamos muchas ganas de ver y sentir el verdadero espíritu navideño, por eso aprovechando que estas fiestas las pasaríamos en Europa decidimos viajar a la “tierra de la navidad” más conocida como Alemania.

Llegamos el 21 de Diciembre a Düsseldorf donde descubrimos lo que iba a ser el “hit” de nuestro viaje, el glühwein (vino caliente) el cual nos ayudaría a sobrevivir los fríos días del invierno centroeuropeo. En esta ciudad también probamos una versión alternativa llamada Feurzangenbowle, una preparación de vino tinto caliente con clavos de olor, canela, y rodajas de limones o naranja, realmente deliciosa. Más adelante descubrimos que era posible agregarle un shot de licor (ron o amaretto) al glühwein para darle un toque diferente y más fuerte (jeje).

Un par de días después fuimos a al mercado navideño de Köln (Colonia), uno de los más grandes e imponentes del país dado que se encuentra situado bajo la famosa y gigantesca catedral de Köln. Estuvimos varias horas paseando bajo las miles de luces que iluminaban el lugar probando las típicas Bradwurst (una gran salchicha sobre un pequeño pedazo de pan), los Crepes con nutella y el Apfel Punch (ponche caliente de manzana).

Apenas salíamos de uno de los mercados entrábamos a otro! En este país sí que son fans y no es raro encontrar más de tres mercados de gran tamaño en una misma ciudad.

Lo entretenido de pasear por los mercados de navidad es que te encuentras con gente de todas las edades, con tienditas de todo tipo, con una amplia gama de opciones gastronómicas y muchas actividades diferentes, como patinaje en hielo, toboganes y otras actividades para toda la familia.

El 24 y 25 de Diciembre lo pasamos en la casa de Julia y su familia, que nos hicieron sentir como parte de la familia. La tradición del 24 era armar todos juntos el árbol de navidad, y para nuestra sorpresa las luces eran velas de verdad que se prendían justo antes de empezar a cenar.

Disfrutamos de una deliciosa cena navideña el día 24 que incluía diferentes tipos de platos, una mezcla realmente deliciosa entre sabores asiáticos, quesos, embutidos y otros. El 25 fue un almuerzo con la familia ampliada, donde llegaron tíos y amigos de la familia para disfrutar de un sabroso ganso cocinado al horno por más de 5 horas, acompañado de diversos platos típicos alemanes como las papas cocidas, puré de manzana y rotkohl (repollo morado).

Ya pasada la navidad continuamos con nuestro recorrido por el centro-sur de alemania donde pasamos por la linda ciudad de Heidelberg, donde probamos una de las mejores cervezas del viaje (de la cervecería artesanal Vetter) y los famosos Brezel (un tipo de pan salado).

Luego nos fuimos a pasear por un increíble pueblo medieval llamado Rothenburg donde comimos unos riquísimos Currywurst (salchichas alemanas con curry en polvo y salsa de tomate e inglesa) y probamos las peculiares Schneeballen, unas bolas de masa crujiente con diferentes rellenos y cubiertas, habían más de 30 variedades!

Nuestra penúltima parada fue la ciudad de Nürnberg, donde pasamos solo un par de días. El tiempo no nos toco muy bueno, hacía mucho frío y lloviznaba a ratos por lo que no pudimos disfrutar la ciudad tanto como queríamos. De todas maneras fue ahí donde probamos el mejor Bradwurst del viaje, uno delicioso y gigantesco (de 1/2 metro) cubierto con cebolla caramelizada.

Terminamos nuestro recorrido en Berlin para celebrar el año nuevo de una manera un poco caótica pero bien entretenida.

Hasta el día 3 de Enero todavía estaba instalada la feria navideña de Berlin! Pero hacía tanto frío que apenas nos dio para recorrerla.

Fue un lindo viaje que seguramente añoraremos cada año durante la época navideña, y que sin duda recomiendo para aquellos que quieran empaparse del verdadero espíritu navideño.

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Pad Thai de Pollo

Kath Behrens — Tue, 10 Nov 2015 15:42:00 +0000

Hoy les traigo una receta que había prometido que publicaría cuando me quedara “perfecta”. Perfecta en el sentido que cumpliera con el sabor auténtico del plato que probé tantas veces estando en Tailandia: el famoso y popular Pad Thai.

El Pad Thai es un plato típico de la comida tailandesa. Famoso por su sabor medio agridulce y por estar presente tanto en los puestos de comida callejera (por 1,5 usd) como en los más refinados restaurantes de ese país (por 5 o más veces el precio de la calle). En mi viaje por Tailandia lo habré comido unas 10 veces en distintos lugares, y los mejores que probé fueron uno en la calle y otro en un pequeño restaurante en la playa.

Volviendo a la receta, después de probar con varias recetas llegue a la del blog cocinothai de Kwan, una tailandesa que vive en España y que tiene unas recetas deliciosas. Recomiendo sobre todo sus videos. Basándome en su receta llegue al sabor que tanto buscaba. Para esta receta hice algunos cambios a mi gusto en algunas proporciones e ingredientes.

La receta va con fotos de todo el paso a paso para que les quede perfecto

¡Los invito a probar y disfrutar de este delicioso Pad Thai de Pollo!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

200 gr de noodles de arroz
300 grs de pollo (aprox 3 porciones de pechuga deshuesada)
2 dientes de ajo
180 grs de brotes de soja (aprox 2 puñados)
2 cebollines
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 pizca de sal
4 cucharadas de salsa de soja (o de salsa de pescado)
2 cucharadas de salsa (o pasta) de tamarindo*
3 cucharadas de azúcar morena
Un puñado de maní picado
1 lima (o limón)

Algunas consideraciones:

*Si no tienes salsa o pasta de tamarindo no te preocupes, agrega 1 cucharada de miel a la preparación y baja a 2 cucharadas la cantidad de azúcar morena.
Puedes cambiar el pollo por camarones (pelados)
Si te gusta el picante agrega 1/2 cdta de chile rojo en polvo a la preparación

Nota: Todos estos ingredientes los puedes encontrar en grandes supermercados o si quieres asegurarte los encuentras en los supermercados asiáticos.

Paso a paso

Cortar el cebollín separando la parte verde de la blanca (la blanca la usaremos al principio y la verde al final), también podemos dejar un poco de la parte verde aparte para decorar los platos.
Picar o rallar finamente los dientes de ajo y lavar los brotes de soja, reservar.
Poner los noodles en un recipiente y cubrirlos con agua muy caliente, dejar así por 12 minutos aproximadamente.
En un pequeño sartén hacer una tortilla de huevos y cortar en trozos pequeños cuadrados, los dejamos aparte para más adelante.
En un wok o sartén grande calentar a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo y la parte blanca del cebollín, agregar el pollo y cocinar por ambos lados.
Cuando el pollo esté cocido bajamos un poco el fuego y agregamos 4 cucharadas grandes de salsa de soja, 3 cucharadas grandes de azúcar, 2 cucharadas grandes de salsa tamarindo y revolvemos muy bien durante un par de minutos. Notarán como el pollo toma el color de la salsa. (Tip: Si no tienes salsa tamarindo, reemplazalo por 1 cucharada de miel y agrega solo 2 cucharadas de azúcar)
Escurrimos el agua de los noodles (dejando una taza de agua aparte) y agregamos los noodles al wok, revolvemos todo muy bien hasta que los noodles tomen el color de la salsa. Agregar media taza de agua caliente para evitar que los noodles se peguen. Si es necesario agregar media taza más de agua, no importa que quede un poco al fondo ya que los noodles seguirán absorbiendo agua y así evitamos que queden secos.
Finalmente agregamos el huevo picado, la parte verde del cebollín, los brotes de soja al wok y revolvemos todo bien durante un par de minutos más.
Apagamos el fuego, servimos la preparación en cada plato y decoramos con media lima (o limón), un poco de maní picado, un toque de cebollín y una pizca de chile o merquén en polvo.
Antes de empezar, exprimir la lima o limón sobre el plato, y listo para disfrutar!

Si les gusto los invito a compartir y/o dejar un comentario!

Si les gustan los sabores asiáticos seguro les encantará este riquísimo plato vietnamita.

Y si quieres saber más sobre los sabores callejeros de Bangkok en Tailandia los invito a leer este post.

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