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Dakos, ensalada griega (cretense) originaria de la isla de Creta

Kath Behrens — Sun, 22 Jun 2025 18:38:31 +0000

Fresco, simple y lleno de sabor, el dakos es un clásico de la cocina cretense. Una ensalada que combina pan rústico, tomate maduro, aceite de oliva y queso. Perfecta para los días cálidos o como parte de un picoteo mediterráneo.

Hoy les quiero enseñar a preparar Dakos, una original y sencilla ensalada de origen griego, específicamente de la isla de Creta. Es una ensalada que sirve como entrada o aperitivo (mezze). Un plato fresco y ligero, que va muy bien acompañado de una copa de vino blanco seco o rosado fresco.

La probé por primera vez en nuestro viaje a Grecia que hicimos el 2018, en un pequeño restaurante paseando por el Peloponeso. Y cuando la probé no podía creer que una ensalada pudiera ser tan sabrosa y contundente con tan pocos ingredientes.

Foto de la ensalada original, cuando la probé en nuestro viaje por Grecia

Dakos (también conocida como ntakos, koukouvagia o kouloukopsomo) es una joya de la isla de Creta: un rústico y sencillo mezze hecho sobre un biscote de cebada (paximadi), coronado con tomate fresco, queso (mizithra o feta), aceite de oliva y hierbas. Esta humilde preparación pastoril se ha convertido en símbolo de la cocina cretense por su sabor auténtico y equilibrado.

Les traigo una versión bastante cercana a la original pero con varias alternativas para lograr hacerla en cualquier parte del mundo con ingredientes que puedes tener más a mano.

Algunos tips y recomendaciones para que quede casi tan buena como la original:

Elección del pan: si no encuentras paximadi, usa pan tipo hogaza, rústico o integral, idealmente en rebanadas gruesas. Si usas paximadi o pan añejo deberás humedecerlo por unos segundos antes de usar para que no quede en exceso duro.

Tomates de estación: esta es una ensalada de verano, ideal que puedas usar tomates de estación. No los refrigeres antes de usar así se intensificará su dulzor.
Queso: intenta que sea queso feta, pero si no logras encontrar un buen queso de cabra que se pueda granular le queda bastante bien-
Aliño generoso: el aceite de oliva virgen extra es clave: elige uno de buena calidad.
Crujiente ideal: la preparación debe quedar con un toque crujiente que le aporta el pan, es por esto que dependiendo del pan que uses es importante humedecer o tostar. El tomate por otro lado ayudará a humedecer el pan por lo que es importante rallarlo para usar todo su jugo.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Porciones: 2 a 3 porciones

Ingredientes

2 tomates medianos bien maduros
2 paximadi (rusks de cebada cretenses) (alternativa: 4 rebanadas gruesas de hogaza de pan rústico o integral)
80 g de queso mizithra o feta desmenuzado (alternativa: queso de cabra)
6 aceitunas Kalamata troceadas (alternativa: aceitunas moradas)
1 cdta de alcaparras
Tomates cherry (opcional, un toque al estilo El Sabor de lo Bueno)
Aceite de oliva virgen extra
½ cdta de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si usas paximadi, humedecer en agua un par de segundos para que queden húmedos pero crujientes. Si usas pan de hogaza, tostar levemente y luego trocear en trozos irregulares con un cuchillo o simplemente con la mano.
Rallar el tomate con cáscara (para que sea más fácil) con la ayuda de un rallador. Elimina la cáscara que queda al final pero procura usar todo el tomate (con su jugo que ayudará a humedecer el pan).
Ahora vamos a montar: sobre el pan colocar una buena cantidad de tomate rallado hasta cubrir, luego agregar un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, las aceitunas troceadas y algunas alcaparras.
Añade el queso feta granulado por encima y opcionalmente tomates cherry de colores para darle un toque diferente.
Aliñar con sal, pimienta y orégano seco a gusto. Agrega un último chorrito de aceite de oliva al final.

Estoy segura que te vas a sorprender con la combinación de texturas y sabores, y con lo fácil que es de preparar, ¡tienes que probarla!

Prepara este dakos cuando quieras traer un pedacito de Grecia a tu mesa: sabores honestos, ingredientes simples y tradición en cada bocado. Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntame cómo te quedó… ¡Me encanta acompañarte en este viaje de sabor!

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Ensalada parrillera de tomate, cebolla y porotos verdes asados

Kath Behrens — Thu, 29 Aug 2024 00:30:17 +0000

Aprovecha que tienes la parrilla encendida para hacer esta deliciosa ensalada de tomates, cebolla y porotos verdes asados. Una forma diferente y original para acompañar el asado.

¡Nada mejor que encender la parrilla cuando empieza el buen clima!

Con mi marido nos encanta invitar a la familia y a los amigos a la casa e innovar con preparaciones diferentes. ¡Por que un asado no solo es carne y chorizos a la parrilla!

Los invito a probar esta sencilla y riquísima ensalada que pueden preparar antes de que lleguen sus invitados, aprovechando que tienen la parrilla encendida. Es ideal como acompañamiento de un rico pedazo de carne, pollo, o pescado a la parrilla.

Si bien esta ensalada esta hecha con tomates, cebolla y porotos verdes, puedes cambiar los porotos verdes por pimiento verde o zapallito italiano (zuchinni) cortado en tiras. Opcionalmente puedes agregar queso de cabra o queso feta al final para darle un extra plus a esta receta.

Revisa el video con el paso a paso aquí

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: Acompañamiento para 4 personas aprox

Ingredients

2 tomates
1 cebolla
300 grs de porotos verdes (alternativa: pimiento verde o zapallito italiano / zuchinni)
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
100 grs de queso de cabra o feta (opcional)

Preparación

Cortar las puntas de los porotos verdes y partirlos a la mitad. Hacer una cocción rápida en agua hirviendo durante 2 minutos y luego pasar por agua con hielo para cortar la cocción.
Pelar, y cortar en cuartos la cebolla. Luego usando un cuchillo vamos a aplastar los ajos para pelarlos fácilmente y usarlos enteros, y por último cortar en gajos el tomate.
Colocar los tomates junto con el ajo y un buen chorro de aceite de oliva y sal en un sartén de hierro o plancha apta para la parrilla. Los porotos verdes y la cebolla los puedes hacer directo a la parrilla (si tienes una plancha puedes cocinarlo todo junto).
Ir dando vueltas los porotos y las cebollas para que se vayan asando de manera uniforme. Cuando estén listos vamos a ir pasándolos al sartén para que agarren el sabor del aliño. Añade un chorrito de aceto balsámico para darle un toque delicioso.
Retirar a medida que tengamos todo listo y dejar enfriar antes de servir.

Les aseguro que esta ensalada parrillera sacará aplausos entre los comensales, y solo te tomará unos minutos prepararla.

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Cómo hacer colaslaw (ensalada de col o repollo)

Kath Behrens — Thu, 27 Jun 2024 16:37:56 +0000

Aprende a preparar esta popular, sencilla y deliciosa ensalada de repollo que acompañará perfecto tus hamburguesas, sándwiches o proteínas.

El colaslaw o cole slaw es una ensalada de col de origen holandés que consiste en col blanca (repollo) y zanahoria cruda picadas finamente. Existen muchas variaciones de esta receta que pueden llevar otros ingredientes como col lombarda (repollo morado), piña, o manzana.

Es muy sencilla de preparar y el resultado es realmente sabroso. Funciona muy bien como acompañamiento en muchos platos; a mi me encanta ponerla dentro de la hamburguesa, sándwiches o acompañarla con un rico y sencillo pollo a la plancha.

Aquí te dejo una idea de hamburguesa de garbanzos y quinoa que lleva dentro esta deliciosa ensalada.

Un tip, en el supermercado por lo general puedes encontrar bolsas de mix de repollo y zanahoria que puedes usar como base, así te ahorras el tiempo de cortar el repollo y solo necesitarás 5 minutos para preparar este acompañamiento.

Tiempo estimado de preparación: 10 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 3 a 4

Ingredientes

1 taza de repollo (col) morado (picado muy fino)*
2 tazas de repollo (col) blanca (picado muy fino)*
2 zanahorias pequeñas ralladas
1 manzana
jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de mayonesa
1 cdta de mostaza dijon
1 cdta de sal
1 cdta de pimienta

*Lo ideal para que esta ensalada tenga un lindo color es usar ambos tipos de repollo, pero si solo tienes uno no hay problema, el resultado será muy similar.

Paso a paso

Picar finamente el repollo morado y blanco y colocar en un recipiente. Agregar 1 cdta de sal y con la ayuda de las manos ir revolviendo y al mismo tiempo estrujando para sacar el exceso de agua. Eliminar el exceso de agua. Rallar la manzana y la zanahoria y agregar a la mezcla anterior.
En un recipiente aparte mezclar la mayonesa, la mostaza, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón y revolver con la ayuda de una cuchara (también puedes agregar los ingredientes por separado directamente a la mezcla).
Combinar la mezcla de repollo y zanahoria con la salsa y mezclar bien para que todo quede bien impregnado. Dejar tapado en el refrigerador (nevera) por lo menos durante media hora. Si al sacarlo del refrigerador ha soltado mucha agua, eliminar el exceso.

¿Que te pareció esta sencilla receta? ¿Te animas a prepararla?

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Ensalada de calamares estilo siciliana

Kath Behrens — Sat, 02 Dec 2023 21:43:12 +0000

Si nunca has probado una ensalada con calamares, dale una mirada a esta original receta inspirada en una receta siciliana. Esta ensalada es una verdadera delicia que seguro volverás a preparar una y otra vez.

Hace un tiempo, buscando qué hacer con unos calamares, me encontré con una ensalada siciliana de calamares que me llamó mucho la atención y que se parecía un poco a una ensalada griega llamada “ensalada cretana” que probé hace años cuando estuvimos de viaje por Grecia.

Hice una adaptación (o más bien un mix de ambas) y el resultado realmente me sorprendió. Es una ensalada simple pero muy sabrosa; lleva calamares y cebolla salteada, tomate fresco y crutones, opcionalmente le puedes poner queso feta o de cabra para terminar de darle el toque mediterraneo, ¡una delicia que sin duda tienes que probar!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2 a 3

Ingredients

300 grs de calamares (frescos o congelados)
2 tomates
½ de cebolla morada
50 grs de queso feta o queso de cabra
2 rodajas de pan de molde (ideal rodajas gruesas)
1 cucharada de alcaparras
perejil fresco para decorar (opcional)
1 diente de ajo (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Preparación

Si usas calamares congelados, descongelar unas horas antes.
Cortar la cebolla en pluma. En un sartén agregar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo por unos minutos hasta que esté ligeramente dorada y tierna. Reservar y dejar entibiar.
Cortar en cubitos las rodajas de pan (tipo crutones) y sofreír en la misma sartén hasta dorar. Reservar y dejar entibiar (También puedes hacerlos al horno o en la freidora de aire).
En la misma sartén volver a agregar 1 chorrito de aceite de oliva y a fuego medio-alto sofreír los calamares por unos 5 a 6 minutos hasta que estén al blanditos, agregar 1 diente de ajo aplastado entero al momento de agregar los calamares para darle más sabor. Aliñar con sal y pimienta. Reservar y dejar entibiar. Si los calamares son muy grandes trocear.
Cortar el tomate en cubitos y colocarlos en un bol junto con la cebolla morada, los calamares y las alcaparras. Agregar un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar bien, agregar los crutones y el queso feta o de cabra granulado por arriba y servir. Decorar con perejil fresco.

¿Qué les pareció esta original receta? ¿Se animan a prepararla la próxima vez que tengan calamares?

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Ensalada de quinoa mediterranea

Kath Behrens — Sun, 17 Oct 2021 18:50:30 +0000

Una ensalada fresca, rápida y llena de nutrientes. Prueba esta ensalada de quinoa mediterránea y enamórate de esta combinación llena de color y sabor.

Lo que más nos gusta de esta ensalada es que combina ingrediente ricos en nutrientes y muy sabrosos en un solo plato.

El ingrediente principal de esta ensalada la quinoa, un pseudocereal que posee gran fuente de proteínas. En esta ocasión la combiné con ingredientes muy utilizados en la cocina mediterránea, tales como aceitunas, queso feta, tomate y perejil. Un plato muy saludable, fresco y rico en nutrientes.

Esta ensalada de quinoa mediterranea es muy completa y bastante contundente, por lo que se puede servir como plato único. Una preparación ideal para el almuerzo (excelente para llevar a la oficina en tupper) o para comer por la noche sin quedar con sensación de pesadez.

¡Te invito a prepararla y disfrutar de su delicioso sabor!

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa
10-15 tomatitos cherry
½ taza de aceitunas sin cuesco (pueden ser verdes, negras o un mix de ambas)
50 grs queso feta (o queso fresco)
1 puñado de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Mientras cocinamos la quinoa, cortamos los tomates cherry por la mitad, al igual que las aceitunas, y picamos finamente el perejil. Desmenuzamos el queso feta y agregamos todos los ingredientes a un bowl.
Finalmente agregamos la quinoa al bowl y aliñamos todo con aceite de oliva extra virgen, pimienta y sal. Mezclamos muy bien y servimos en porciones individuales.

Tip: Recomiendo dejar enfriar la ensalada en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servir.

¿Que te parece esta idea de almuerzo? Si tienes alguna duda puedes dejarla en los comentarios. Y si te gustó te invito a compartirla y guardarla.

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Ensalada de quinoa estilo thai con camarones y salsa de maní

Kath Behrens — Wed, 06 May 2020 20:05:50 +0000

Saborea y disfruta esta riquísima y colorida ensalada de quinoa estilo thai. Un plato ligero y lleno de nutrientes que simplemente te encantará.

Una ensalada o plato frío inspirado en los sabores tailandeses, que combina ingredientes frescos como el repollo, la zanahoria y el cilantro con otros llenos de sabor (y umami) como los camarones y la salsa de maní.

Me encanta hacer este plato con base de quinoa, ya que este ingrediente está lleno de nutrientes buenos para nuestro cuerpo. La quinoa es una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, y además es libre de grasas. Pero si no tienes quinoa, lo puedes reemplazar perfectamente por arroz (blanco o integral), bulgur o noodles de arroz.

He hecho este plato en varias ocasiones y siempre recibo aplausos. Además es un plato muy completo y lleno de sabor, por lo que funciona perfecto como único plato.

Anímense y preparen esta deliciosa ensalada de quinoa estilo thai ¡Una verdadera explosión de sabores en un solo plato!

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

1 taza (200) grs de quinoa (alternativa: arroz, bulgur o noodles de arroz)
100 grs de camarones
1 zanahoria
un puñado de cilantro
1 taza (100 grs) de mix de repollo (blanco y morado)
2 cebollines
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta y sal

Salsa de maní:

½ taza (100 grs) de maní sin sal
1 lima (o ½ limón)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)
3 cucharadas de agua

Preparación

Colocar la quinoa sobre un colador y lavar con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar por al menos 5 minutos.
Rallar la zanahoria, picar el cilantro y cortar finamente el repollo y los cebollines (dejar por separado la parte blanca de la verde de los cebollines). Lavar y limpiar los camarones.
En un sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír por un par de minutos la parte blanca del cebollín. Añadir los camarones, salpimentar y remover por 2 a 3 minutos.
Para la salsa de maní: En una procesadora de alimentos (juguera o 1,2,3) colocar todos los ingredientes y triturar durante 2 minutos hasta obtener una salsa pseudo cremosa. Si la mezcla está muy densa, triturar un par de minutos más y/o añadir un poquito más de agua.
En un bowl mezclar la quinoa cocida con las verduras picadas (zanahoria, repollo y cilantro) y los camarones salteados. Opcionalmente añadir la salsa o colocarla en un recipiente aparte para añadir a gusto de cada comensal. Decorar con algunos trozos de maní y la parte verde del cebollín.

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Se animan a prepararla? Cualquier duda o comentario pueden dejarlo aquí mismo y les responderé a penas pueda

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12 ideas de ensaladas para acompañar el asado

Kath Behrens — Tue, 10 Sep 2019 13:04:57 +0000

Ponle color y frescura a tu asado (parrillada o barbacoa) y acompáñalo con alguna de estas sabrosas y originales ensaladas, ¡no creerás lo rápido que volarán de la mesa!

¡Llega septiembre y con eso las esperadas fiestas patrias en Chile! Y aunque viva “al otro lado del charco” (como dicen por aquí), la llegada de Septiembre siempre me emociona al venir cargada de buena energía y ambiente festivo.

Además, aunque esté lejos, siempre me gusta celebrarlo haciendo platos típicos, y juntándome con mis amigos chilenos que viven por aquí para hacer un rico asadito o comer unas buenas empanadas para el dieciocho.

Mira estas 8 ideas para tirar a la parrilla (¡que no son carne!)

Y no si ustedes tienen la misma sensación, pero he ido a muchos asados donde la carne está riquísima pero las ensaladas que la acompañan dejan mucho que desear. Y para mi no hay nada más rico en un asado a la mesa que acompañar un buen pedazo de carne con una rica y colorida ensalada para equilibrar el plato.

Es por esto que hoy les traigo este post lleno de inspiración a la hora de hacer ensaladas para acompañar un buen asado. Con cualquiera de estas ensaladas llenarás la mesa de color y estoy segura que se acabaran tan rápido como la carne de la parrilla.

Si tienes varios invitados recomiendo hacer 2 a 3 ensaladas y así tener alternativas para todos los gustos Y si quieres evitar los excesos durante las fiestas (muy común en esta época) te invito a leer este post con 10 consejos para evitar los excesos durante el dieciocho.

¡Vamos con esta lista de ideas de riquísimas ensaladas!

[HAZ CLICK SOBRE LAS IMÁGENES PARA IR A LA RECETA]

1. Ensalada de habas con cebolla morada

Foto: confiesoquecocino.com

Me encanta esta idea del blog Confieso que cocino, una ensalada de habas fresquitas acompañadas de cebolla morada con un toque de limón, cilantro y palta (aguacate).

Es una ensalada ligera y original, por eso es ideal para acompañar un asado y darle un poco de verde al plato.

2. Ensalada de papas

Foto: sabordelobueno.com

¡No todas las ensaladas son verdes! Me encanta esta ensalada de papas estilo alemán ya que es muy fácil de hacer y cada vez que la hago en casa a todos les encanta.

Tiene un aliño muy rico en base a vinagre, aceite de oliva y mostaza, también detalles como la cebolla picada y los pepinillos le dan su toque de sabor y color, ¡el acompañamiento perfecto para un trozo de pollo o chorizo a la parrilla!

La receta la encuentras en mi ebook 21 tuppers junto a otras ricas y prácticas recetas para llevar en tupper.

Tip: Si planeas hacer varios asados (lo típico en esta época), haz las papas a las brasas (envueltas en papel aluminio) y déjalas enfriar, así podrás hacer esta ensalada en base a estas deliciosas papas cocinadas a las brasas para el otro día y añadirle un toque ahumado delicioso.

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3. Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego

Foto: lapalmerarosa.com

Personalmente me gusta mucho la quinoa ya que es un ingrediente rico en nutrientes y le aporta mucha textura a los platos sobre todo a las ensaladas. Esta ensalada de quinoa tricolor al estilo griego, idea del blog La palmera rosa me parece perfecta para incluir dentro de las ensaladas que vayas a ofrecer a tus invitados, ya que llenará la mesa de color.

El “estilo griego” en esta receta va de la mano con ingredientes como el queso feta, el tomate, el pepino y las aceitunas, ¡una combinación que no falla! (mira la receta de la verdadera ensalada griega aquí).

4. Ensalada de coliflor asada con tomates cherry

Foto: sabordelobueno.com

¡Esta ensalada de coliflor es un verdadero hit! La subí hace algunos meses al blog y ya son varios los que me han escrito diciendo que se ha transformado en una de sus favoritas. Es por esto que no podía dejar de incluirla en esta lista.

Una ensalada llena de color, muy original y súper sabrosa. Estoy segura de que desaparecerá en pocos minutos de la mesa.

Tip: Puedes hacer la coliflor a las brasas en vez de al horno aprovechando que tienes la parrilla prendida. Solo debes envolverlas en papel aluminio y colocarlas en un rincón de las brasas (cuando no estén muy fuerte) durante unos minutos o si quieres también puedes colocarlas sobre el papel aluminio directamente en la parrilla para tenerlas más controladas.

5. Ensalada de espinaca, manzana y queso de cabra

Foto: directoalpaladar.com

¿Manzana en una ensalada? Si, y aunque no lo crean queda muy bien. El toque dulce que le aporta la manzana a esta ensalada es realmente rico y la combinación con queso de cabra y el toque crujiente de nueces es perfecto.

Una ensalada liviana, fresca y muy original para acompañar un buen asado. La receta de esta ensalada de espinaca, manzana y queso de cabra la que encuentran en la web de Directo al Paladar.

En el blog también tienes esta ensalada de quinoa, espinaca y champiñones que queda realmente deliciosa. Y si te gustó la idea de agregar manzana a la ensalada mira esta receta de ensalada de lentejas y manzana con vinagreta de mostaza que realmente te encantará!

6. Ensalada de choclo y tomate

Foto: pizcadesabor.com

Un clásico en los asados es la ensalada de choclo (maíz). Esta versión del blog Pizca de Sabor me gusta mucho ya que incluye cilantro, palta (aguacate), tomates cherry, cebolla morada, y opcionalmente le puedes agregar un jalapeño si te gusta el picante por lo que es muy completa y colorida.

Una ensalada que será un éxito seguro y que además puedes personalizar a tu gusto (con los ingredientes que más te gusten o tengas disponibles).

7. Ensalada de porotos a la chilena

Foto: sabordelobueno.com

“Más chileno que los porotos” dice el clásico dicho, y es que los porotos son un plato clásico que suele comerse durante el verano. En esta oportunidad les propongo esta versión de porotos como ensalada, que básicamente consiste en una mezcla de porotos fríos con pebre.

Si bien esta ensalada es bastante contundente puede ser el complemento perfecto a la hora de surtir tu mesa con 2 o 3 ensaladas Además siempre está el amigo o familiar que come poca carne y hay que alimentar con algo más contundente

La receta de esta delicia la encuentran en mi ebook 21 tuppers junto con otras 20 prácticas y deliciosas recetas para llevar en tupper a tu lugar de estudio o trabajo.

8. Ensalada de porotos verdes

Foto: enmicocinahoy.com

En el blog En mi cocina hoy pueden encontrar esta riquísima y típica ensalada de porotos verdes. Es muy sencilla de preparar y acompaña perfectamente un clásico asado chileno.

Esta ensalada lleva un aliño de hierbas (con tomillo y ciboulette) que le aporta un toque diferente y fresco, ¡no dejes de probarla!

9. Ensalada con peras, queso gorgonzola y nueces

Foto: saboresymomentos.com

Otra idea de ensalada agridulce que me encanta, esta vez con peras, queso gorgonzola y nueces del blog Sabores y Momentos ¡una verdadera delicia!

Esta ensalada lleva además una vinagreta de mostaza y miel que está para morirse de rica. Atrévete con esta combinación de texturas y sabores, estoy segura que será la ensalada más original de tu mesa.

10. Ensalada de pepino con salsa de maní

Foto: sabordelobueno.com

¿Y si le damos un ligero toque asiático a una de las ensaladas de la mesa? Td puede sonar extraña a primeras esta ensalada de pepino con salsa de maní pero les aseguro que está buenísima (hay una seguidora que me dijo que no para de hacerla).

Es una ensalada muy fresca y muy sencilla de hacer, estoy segura que más de un comensal te pedirá la receta cuando la pruebe

11. Ensalada de rúcula con mango y palta (aguacate)

Foto: laylita.com

Me encanta la combinación de mango con palta (aguacate), hacen una pareja perfecta y la verdad es que nunca se me había ocurrido mezclarlas en una ensalada hasta que vi esta receta del blog de Laylita.

El aderezo de esta ensalada de rúcula con mango y palta es nada más y nada menos que una original vinagreta de naranja, que le da un toque ácido y dulce que hará que esta ensalada sea un verdadero éxito en tu mesa.

Si te gusta la combinación de mango con palta te invito a ver la receta de ceviche fusión que tengo en el blog

12. Ensalada de mote chileno

Foto: sabordelobueno.com

Terminamos esta lista con una ensalada que tiene un ingrediente muy típico de Chile; el mote.

El trigo mote suele ocuparse para el clásico “mote con huesillo” por lo que es muy fácil de encontrar en mercados y ferias ya cocido y pelado, ideal para hacer otro tipo de preparaciones como esta riquísima ensalada de mote a la que le puedes agregar todo tipo de ingredientes frescos como zanahoria, pimientos, cilantro, huevo, tomate, etc..

Una forma original y diferente de consumir este producto tan típico de nuestro país.

¿Qué te han parecido estas ideas? ¿Cuales han sido tus favoritas? Te invito a dejar un comentario con tus dudas, experiencias o simplemente un saludo para que sepa que estás por aquí

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Ensalada de rúcula y cuscús con calabaza y betarraga (remolacha) asadas

Kath Behrens — Mon, 18 Mar 2019 12:08:02 +0000

Si te encantan las ensaladas ligeras y llenas de sabor entonces no dejes de probar este delicioso y colorido plato, ideal para un almuerzo ligero y para llevar en tupper.

Hoy les traigo una receta súper sencilla y llena de color. Es una preparación para agregar a la colección de “platos ideales para llevar en tupper”, por que es súper completa, ligera y además saludable.

Personalmente me encanta el toque de calabaza y betarraga asadas al horno, ya que le aportan textura, nutrientes y un toque dulce a esta ensalada.

¿Aún no tienes el eBook de 21 tuppers? Entonces no esperes más y aprovecha el descuento de marzo para comprarlo con un 20% de descuento usando el código “MARZO”. Aquí tienen toda la información sobre este ebook que lancé hace algunos meses con recetas prácticas y originales para llevar en tupper. [Ojo que las recetas no están en el blog, son exclusivas del eBook].

Aprovecho para agradecerles a todos los que han comprado el eBook y ya están disfrutando de riquísimas recetas, que además de estar pensadas para llevar, también son ideales para ampliar el repertorio de cocina diaria ;). Decirles también que cuando compran un eBook me están ayudando a mantener el blog activo y además me animan a seguir compartiendo recetas y recomendaciones con ustedes.

No los entretengo más (aunque espero ya haberlos convencido), ¡y vamos con esta práctica y original receta!

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

2 tazas (aprox 400 gr) de rúcula (alternativa: espinaca)
½ (100 grs) taza de cuscús
1 taza (aprox 200 gr) de calabaza en cubitos
1 taza (aprox 200 gr) de betarraga (remolacha) en cubitos
2 cucharadas de maicena o harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cdta de ajo en polvo (opcional)
50 grs (aprox un puñado) de nueces pecanas o normales
50 gr de queso feta o parmesano (opcional)

Vinagreta de mostaza (opcional):

1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Jugo de ½ limón
1 cucharada de vinagre de vino blanco
½ cdta de sal

Tips:

La maicena o harina se usa para que la calabaza y la betarraga (remolacha) queden más crujientes.
Puedes cambiar la calabaza por camote (boniato,) y el cuscús por quinoa o arroz integral.
Si no haces la vinagreta, te recomiendo aliñar con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal antes de comer.

Paso a paso

Pelar y cortar en cubitos la calabaza y la betarraga (remolacha). En un bowl (por separado) aliñar cada tanda con 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y opcionalmente ½ cdta de ajo en polvo.
En un recipiente para horno o sobre papel de horno esparcir los cubitos de calabaza y betarraga/remolacha (por separado para que la calabaza no se tiña). Llevar al horno durante 15 minutos a 180 grados, dar vuelta y asar durante 10 minutos más o hasta que estén suaves por dentro y crujientes por fuera.
Para el cuscús: Poner el cuscús en un recipiente, salpimentar, mezclar y agregar 1 taza de agua hirviendo. Tapar con un plato o tabla y esperar 3 minutos a que se absorba todo el agua. Reservar.
Para la vinagreta: En un recipiente pequeño mezclar 1 cucharada de mostaza dijon, ½ cdta de sal, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
En una ensaladera agregar una cama de rúcula, el cuscús cocido y por encima añadir la calabaza y remolacha asadas. Agregar las nueces y opcionalmente el queso feta o parmesano.
Añadir la vinagreta al momento de comer (si la llevas en tupper procura llevarla en un recipiente separado).

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te gusta la combinación de sabores y texturas? Te invito a dejar un comentario con tus dudas y/o experiencias con esta receta

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Ensalada de coliflor asada con tomates cherry

Kath Behrens — Thu, 17 Jan 2019 17:44:10 +0000

Te invito a preparar esta sabrosa, colorida y original ensalada de coliflor asada con especias, tomates cherry, cebolla morada y un toque fresco de cilantro y menta. ¡no creerás lo deliciosa que queda!

Les voy a confesar algo, hasta hace pocos años no podía ver la coliflor. Y estoy casi segura que era por un trauma infantil relacionado con el budín de coliflor que me mamá solía preparar cuando éramos niños y (perdón mamá) pero era algo que realmente detestaba.

Mi opinión sobre la coliflor comenzó a cambiar cuando empecé a cocinar y probar todo lo que me pusieran por delante. Hace algunos años hice un arroz de coliflor y no podía creer lo rico que estaba (más adelante les subiré esa receta) y así con el paso del tiempo entendí que había que darle una segunda oportunidad.

Esta ensalada en base a coliflor asada la preparé para año nuevo, y me puse muy feliz por que a todos les encantó. Me inspiré en una ensalada que probé en una comida judía a la cual me invitaron a hacer un reportaje hace unos meses.

Algo que he aprendido en estos últimos años en el mundo foodie, es que si algo no te gusta, debes darle una segunda oportunidad si está cocinado de otra forma, ya que puede cambiar totalmente tu percepción de ese plato o ingrediente.

No los entretengo más y los invito a preparar esta sabrosa y colorida ensalada, ¡estoy segura que tendrá varios fans!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Porciones: 2 a 3

Ingredientes

Ingredientes:

1 coliflor pequeña (o ½ coliflor grande)
400 grs de tomates cherry (idealmente de diferentes colores)
½ cebolla morada
1 cdta de sal
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimienta
½ cdta de harissa en polvo, merquén o pimiento rojo picante en polvo (opcional)
jugo de ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOEV)
1 puñado de cilantro
½ puñado de menta (opcional)

Algunos tips:

Opcionalmente le puedes agregar queso feta por arriba.
Si te gusta el picante agrégale 1 cdta (cucharadita) completa de harissa, merquén o pimiento rojo picante en polvo

Paso a paso

Precalentar el horno durante 5 minutos a 200℃

Con las manos trocear la coliflor en pedacitos pequeños y colocarlos en un bol. Aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cdta de sal y especias (½ cdta de cúrcuma, ½ cdta de pimienta y ½ cdta de harissa o merquén) Revolver todo muy bien para que se impregnen las especiasa la coliflor.
En una bandeja de horno esparcir bien la coliflor y llevar al horno durante 10 a 12 minutos a 180℃ o hasta que la coliflor esté levemente dorada.
Mientras la coliflor se cocina en el horno, lavamos y cortamos los tomates cherry, lavamos y picamos el cilantro y la menta, y cortamos la cebolla morada en pluma. Podemos introducir todo en el mismo bol que ocupamos para aliñar la coliflor. Si quieres bajarle el sabor a la cebolla morada recomiendo amortiguarla; para eso simplemente debes ponerla en un colador y agregar abundante sal o azúcar y mezclar bien exprimiendo con las manos. Repetir el proceso 2 a 3 veces y enjuagar con agua para remover la sal o azúcar.
Una vez que la coliflor esté lista dejar enfriar 5 minutos y añadir al bol con los demás ingredientes. Mezclar todo bien y aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de ½ limón y rectificar un una pizca de sal.
Servir la ensalada tibia o fría, de ambas formas queda deliciosa.

¿Te gusta la coliflor? ¿Habías visto alguna ensalada similar? ¿Qué te pareció esta receta? Te invito a dejar un comentario con tus dudas y/o experiencias

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Ensalada de pepino con salsa de maní (cacahuates)

Kath Behrens — Wed, 14 Mar 2018 11:58:43 +0000

Sorprende a tus invitados con esta deliciosa ensalada de pepino con salsa de maní (cacahuates). Una receta con toques asiáticos súper sencilla, fresca y muy sabrosa.

Hace algunos meses probé una ensalada similar a la que les traigo hoy en un restaurante asiático en Barcelona. En esa ocasión probamos muchos platos (todos deliciosos) pero esta ensalada de pepino con salsa de maní me cautivó por su sencillez y delicioso sabor.

Según la carta del restaurante decía que era una ensalada camboyana, y aunque la busqué por todas partes no logré encontrar la receta. No tengo buena memoria para recordar muchas cosas, pero si para recordar sabores y platos de comida (¿memoria selectiva?) por lo que me atreví a replicar este plato.

Como verán quedé muy feliz con el resultado, por eso quise compartir esta deliciosa receta por aquí para que ustedes también puedan disfrutarla en casa.

Lo bueno de esta receta, además de lo rica que está, es que sólo se necesitan 5 ingredientes principales (muy fáciles de encontrar) y 15 minutos para prepararla.

Si estás pensando en hacer una cena asiática este plato puede ser un excelente acompañamiento o entrada. ¡te animo a probarla y sorprenderte con su delicioso sabor!

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (3 a 4 porciones)

2 pepinos grandes
200 grs de maní (cacahuates) pelados y sin sal
100 ml de agua hervida
3 cucharadas de salsa de soja (puede ser 2 de salsa de soja normal y 1 de salsa de soja oscura)
jugo de ½ limón
1 cdta de jengibre en polvo (o ½ cdta de jengibre fresco)
1 cucharada salsa de pescado (opcional)
1 chile rojo picante (opcional)

Paso a paso

En una procesadora agregamos los 150 grs de maní (los otros 50 grs los dejamos aparte para agregar al final enteros) y procesamos por al menos 3 minutos hasta obtener una pasta cremosa. Si tu procesadora no tiene mucha potencia o ves que no está moliendo puedes agregar algunas cucharadas de agua para facilitar el proceso.
Colocamos la pasta de maní en un sartén y agregamos 100 ml de agua hervida, 3 cucharadas de salsa de soja, el jugo de ½ limón, 1 cdta de jengibre en polvo y opcionalmente 1 cucharada de salsa de pescado. Revolvemos bien y calentamos a fuego bajo hasta que la preparación comience a burbujear. Apagamos y dejamos enfriar por al menos 5 minutos.
Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos pequeños rectangulares. Cuando la salsa de maní esté fría-tibia se la agregamos al pepino y revolvemos bien.
Finalmente decoramos con un puñado de maní entero y opcionalmente con pedacitos muy pequeños de chile rojo (si te gusta el picante).

Recomiendo añadir la salsa justo antes de servir, ya que el pepino suelta mucha agua y la idea es que la salsa de maní se impregne en el pepino y no que se vuelva muy líquida.

Tal y como te comenté al principio, esta ensalada es un plato perfecto para complementar una cena asiática. Te doy algunas ideas de platos para preparar de segundo y sorprender por completo a tus invitados:

¿Habías probado una combinación similar alguna vez? ¿Qué te parece esta idea? Te invito a dejar un comentario con tus impresiones

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