Dale una vuelta al clásico hummus y prepara esta versión con zapallo, curry y granadas que seguro no dejará rastro sobre la mesa.
Si quieres darle una vuelta al clásico hummus, esta versión otoñal te va a encantar. Además de los clásicos ingredientes como garbanzos cocidos, ajo, tahine (pasta de sésamo) y aceite de oliva, lleva zapallo cocido y algunas especias como curry y merkén para darle un increíble color y sabor que llamará la atención sobre la mesa de aperitivos.
Quise darle un último toque añadiendo granada para darle contraste de color y dulzura, y una mezcla de especias llamada Za’atar, y que se puede encontrar en tiendas especializadas de comida árabe o de tiendas donde venden, semillas y especias. Es totalmente opcional agregarla, pero si tienes es un aporte seguro.
El Za’atar es una mezcla de especias muy popular en las cocinas de Siria, Jordania, Líbano y Palestina con sabor ligeramente ácido y muy aromático. Está compuesto por especias como hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal, y hierbas aromáticas como ajedrea, mejorana, orégano, tomillo, comino e hinojo. Se utiliza mucho para mezclar con aceite de oliva y untar carnes y vegetales.
Si quieres saber más sobre el mundo de las especias te invito a leer la guía básica de especias.
¡Vamos con esta deliciosa receta!
Ingredientes
- 1 taza (200 grs) de garbanzos cocidos (ideal reservar un poco del líquido de la cocción o del que viene en caja/lata)
- ½ taza (3 cucharadas) de puré de zapallo
- 1 diente de ajo
- jugo de ½ limón
- 1 cucharada grande de tahine (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cdta sal
- ½ cdta comino en polvo
- ½ cdta de merkén (opcional)
- ½ cdta de curry en polvo
- Para decorar: granada fresca y 1 cdta de zaatar o semillas de zapallo o sésamo
- Para acompañar: pan pita, chips o galletas saladas.
Preparación
- En una procesadora agregar los garbanzos (sin líquido, reservar el líquido para agregar después), el puré de zapallo. diente de ajo pelado (ideal sin el centro o corazón para que no repita), jugo de limón, tahine, aceite de oliva y especias (sal, comino, merkén y curry).
- Trituramos todo muy bien durante algunos minutos hasta obtener una pasta.
- Si es necesario agregar un chorrito del líquido de la cocción de garbanzos para obtener una textura más cremosa. Ir añadiendo de a poco para obtener la textura deseada.
- Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva, granadas frescas y zaatar, semillas de zapallo o sésamo.
- Acompañar con pan pita, chips o galletas saladas.
¿Les gusto esta combinación de sabores, color y texturas? ¡Me cuentan si se animan a probarla!
