Hoy les traigo una simple, sabrosa y novedosa ensalada en base a trigo mote.
El mote trigo, cocido y pelado, se conoce en Chile generalmente en su clásica preparación de Mote con Huesillo, una bebida dulce refrescante que se consume típicamente en verano y que se puede encontrar en puestos y carritos callejeros a lo largo de todo el país.
A pesar de ser muy popular en esta preparación, no es muy común verlo como base o ingrediente de otros platos, y eso que es muy fácil de encontrar en ferias y supermercados cocido y pelado, listo para consumir.
Su textura y sabor aportan novedad, por lo que los invito a incorporar este grano en sus preparaciones saladas para variar y salir de lo común.
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Ingredientes (2 porciones)
- 1 taza de mote trigo cocido y pelado
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 palta (aguacate)
- 1 huevo
- ¼ taza de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- Puñado de Nueces (opcional)
Paso a paso
- Cortar el pimiento rojo y la palta(aguacate) en trozos pequeños, rallar la zanahoria, y cocer el huevo hasta que esté duro. Pelar y moler el Huevo con un tenedor.
- En un Bowl o recipiente incorporar la taza de mote trigo, el pimiento, la palta, zanahoria, huevo molido y un puñado de cilantro. Aliñar con pimienta, sal y aceite de oliva, y revolver mezclando muy bien todos los ingredientes.
- Separar la ensalada en dos platos y listo! (vieron que era simple?)
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