Se acabaron (lamentablemente) las fiestas patrias, llegó oficialmente la primavera y se acerca el verano, tres buenas razones para empezar a comer un poco más liviano y saludable, no? Bueno, por lo menos hay que hacer el intento durante la semana!
Me encantan las ensaladas, el único problema es que cuando decidía comerme una como plato de fondo a la hora de almuerzo a las dos horas ya estaba muerta de hambre de nuevo, es por esto que empecé a comer ensaladas más “contundentes” acompañadas de algún carbohidrato y/o proteína para que no me de hambre hasta la cena, .. y felizmente lo logré!
Hoy les traigo esta sencilla, fresca y contundente receta para hacer una ensalada de pasta fría.
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| © Kathrin Behrens Varela 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. |
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Ingredientes (4 porciones):
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400 grs de fideos (puede ser cualquiera: caracoles, espirales, corbatitas, etc..)
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6 rabanitos
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2 tomates grandes (o 8 tomates cherry)
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150 grs de queso de cabra (o queso fresco)
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1 pepino
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un puñado de ciboulette
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un puñado de semillas de calabaza (se consigue en las tostadurías)
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2 cucharadas de Aceite de oliva
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Jugo de 1 limón
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Sal
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Pimienta (a gusto)
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Semillas de sésamo (a gusto)
Tip: Cambia los fideos regulares por fideos integrales, que tienen un poco menos de calorías y aportan con su alto contenido en fibras.
Paso a Paso:
1) Cocer la pasta según instrucciones del paquete, colar y dejar enfriar por al menos 15 minutos.
2) Mientras se cocina la pasta, lavar muy bien los rabanitos y picarlos en rebanadas delgadas. Pelar el tomate y el pepino y picarlos en cubitos pequeños, cortar de igual manera el queso de cabra.
3) En una ensaladera grande, agregar la pasta fría, los rabanitos, el tomate, el pepino y el queso de cabra, añadir un puñado de ciboulette, un puñado de semillas de calabaza, aceite de oliva, jugo de limón y sal. Agregar semillas de sésamo y pimienta a gusto. Mezclar todo muy bien.
Y ya está esta sabrosa ensalada para disfrutar estos días de primavera!
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| © Kathrin Behrens Varela 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. |
