nueces - El Sabor de lo Bueno

Involtinis de zapallito italiano (calabacín) rellenos de ricotta, queso crema y nueces

Kath Behrens — Mon, 25 May 2020 10:00:56 +0000

¿Con ganas de un plato diferente, ligero y lleno de sabor? Prueba estos involtinis de zapallito italiano rellenos de ricotta, queso crema y nueces, una receta vegetariana que seguro querrás volver a repetir muchas veces.

Este periodo de cuarentena no me ha caído nada mal en términos culinarios. La verdad es que nunca antes había tenido TANTO tiempo para cocinar y probar recetas nuevas.

Por otro lado, igual me da pena no poder compartir mis recetas y preparaciones con mi familia y amigos. Y aunque ya tenía bastante presente la importancia de compartir con los que más quieres, estos meses me lo han reafirmado aún más. Pero es tiempo de quedarse en casa para que todo esto pase pronto y podamos volver a cocinar juntos y compartir juntos alrededor de la mesa.

Hace un par de semanas que venía dándole vueltas a esta receta en mi cabeza (si, yo tengo muchas recetas e ingredientes que van madurando con el tiempo en mi cabeza antes de plasmarlas) y un día de éstos decidí ponerme manos a la obra y probar a ver si quedaba como pensaba.

¿Cómo me fue? Quedó MUCHO mejor de lo que pensaba, y tenía demasiadas ganas de compartir el resultado con ustedes así que aquí están estos involtinis de zapallito italiano rellenos de ricotta, queso crema y nueces, ¡recién salidos del horno!

Espero que se animen y los hagan, no son nada difíciles de hacer y la mezcla de ingredientes y texturas es una verdadera delicia.

Porciones: 2

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Ingredientes

1 zapallito italiano (calabacín) (alternativa: berenjena)
150 gr de ricotta
100 gr de queso crema
½ taza de nueces (alternativa: almendras)
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 cdta de sal
100 gr de queso parmesano rallado o granulado (opcional)

Para la salsa de tomate:

½ cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
300 gr de salsa o pasta de tomate
1 cucharada de sal
1 cdta de merquén, paprika o similar
2 cucharadas de aceto balsámico (o 1 cucharada de azúcar)
2 cucharadas de orégano

Paso a paso

Partimos con la salsa de tomate: Picar finamente la cebolla, 1 diente de ajo y 1 tomate en cubitos. En una olla mediana o sartén, agregar un chorrito de aceite y sofreír durante un par de minutos la cebolla. Luego agregar el ajo y el tomate en cubitos y sofreír junto a la cebolla unos 4 minutos.
Agregar a la mezcla la salsa de tomate, 1 cucharada de sal y 1 cdta de merquén o similar. Calentar hasta que hierva, agregar 2 cucharadas de aceto balsámico (esto ayudará a bajar la acidez) y 2 cucharadas de orégano, revolver y dejar calentando a fuego bajo durante 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Mezclar la ricotta con el queso crema, las nueces trituradas, el aceite de oliva la sal y la pimienta hasta obtener una pasta.
Laminar a lo largo los zapallitos con la ayuda de una mandolina o un pelador (también puedes usar un cuchillo) hasta llegar al centro (el centro no se usa en esta receta, pero no lo tires, puedes usarlo para otro plato o agregarlo a la salsa de tomate en cubitos pequeños).
Colocar dos tiras sobrepuestas de zapallito a lo alrgo una tabla. Añadir en un extremo 1 cucharadita de pasta de ricotta y enrollar con cuidado hasta obtener un rollito relleno. Repetir el proceso con todas las tiras de zapallito hasta terminar la mezcla y/o las tiras.
En una fuente apta para horno, colocar como base la salsa de tomate y agregar los rollitos o involtinis sobre la salsa de tomate (ideal que queden la mitad sumergidos en la salsa).
Finalmente agregar el queso parmesano rallado o granulado por arriba y llevar al horno durante aprox 15 minutos al horno precalentado a 200 grados. Cuando la salsa esté burbujeando, el queso esté derretido y ligeramente dorado por arriba ya están listos para servir y disfrutar.

Tips:

Puedes cambiar la salsa de tomate por salsa blanca o una salsa con pesto.
Puedes agregar trocitos de aceituna (olivas) al relleno

¿Que les ha parecido esta receta? ¿Habían probado algo similar? Cuentenme en los comentarios si se animan a prepararla o si tienen alguna duda.

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Pizza casera con queso de cabra, dátiles, nueces y albahaca

Kath Behrens — Mon, 12 Aug 2019 21:08:37 +0000

Prueba esta deliciosa combinación de ingredientes en tu pizza casera y sorpréndete con su delicioso sabor y textura, ¡crujiente por fuera y esponjosa por dentro!

En el post anterior les enseñé a hacer una deliciosa masa de pizza casera (si aún no la has visto haz click aquí), y en esta oportunidad les enseño a hacer una pizza con esta base y una combinación de ingredientes que definitivamente los sorprenderá.

Lo que me encanta de la pizza es que hay infinitas combinaciones posibles, y es por esto que personalmente nunca me aburro de comer pizza (y tengo que confesar que lo hago con bastante frecuencia).

Hace mucho tiempo probé una versión con dátiles que me encantó por el toque dulce que le aporta, y aprovechando que tenía unos dátiles que me había traído de mi viaje por egipto decidí usarlos en esta receta. Por otro lado, las nueces le dan un toque crujiente muy rico, el queso de cabra le añade muchísimo sabor y por último la albahaca le aporta un toque de frescura (puedes reemplazar esta última por rúcula que también queda muy bien).

Cómo hacer masa de pizza casera. Mira la receta con fotos del paso a paso aquí.

Antes de ir a la receta quiero hacerles unas recomendaciones generales (bajo mi experiencia y un poco de investigación) que les servirán a la hora de armar cualquier tipo de pizza.

Algunas recomendaciones generales a la hora de armar una pizza:

No le pongas mucha salsa de tomate ya que puede matar el sabor de los ingredientes y ablandar la masa (si le pones mucha será más difícil lograr que quede crujiente en el horno)
Utiliza tus manos para darle la forma deseada a la pizza, no uses un uslero ya que perderás la posibilidad de darle aire a la masa durante el horneado.
Si le vas a agregar ingredientes frescos como rúcula, albahaca o similar añádelo después del horneado.
No le pongas ingredientes muy jugosos a la pizza ya que éstos pueden ablandar la masa y será más difícil conseguir que quede con una textura crujiente.
No llenes la pizza de ingredientes, debe haber un equilibrio de sabor entre los ingredientes y la masa.
Continuando con la idea anterior, recomiendo no agregar más de 4 ingredientes en la pizza (además del queso y de la salsa de tomate). Recuerda que menos es más.
Si vas a invitar a amigos a comer pizza intenta siempre tener al menos 2 versiones diferentes, una vegetariana y otra carnívora (así tendrás opciones para todos).

Por último decirles que hacer una pizza desde cero no es nada difícil, solo debes seguir las instrucciones y recomendaciones. Si no te sale tan bien a la primera, no te frustres y dale una segunda oportunidad. Como dice el dicho “la práctica hace al maestro” y en el caso de la cocina no puede ser más acertado ;).

Anímense a prepararla y si hay algún ingrediente que no les guste, pueden quitarlo o reemplazarlo sin problema, la idea es experimentar con sabores nuevos y hacer las combinaciones de ingredientes que más les gusten. Más adelante compartiré otra mezcla de sabores (muy diferente a esta) que también me encanta.

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 1 pizza mediana o 2 individuales

Ingredientes

1 masa de pizza casera (aprox 300 gr) – Aprende cómo prepararla aquí
80 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate
200 gr de queso granulado (mozzarella, mantecoso (tierno) o mix)
1 rulo de queso de cabra (aprox 100 gr) – También puede ser en bloque o en cubitos.
10 hojas de albahaca fresca (alternativa: ½ taza de rúcula)
6 dátiles medianos
Un puñado de nueces

Paso a paso

Precalentar el horno a 250 grados durante 10 minutos
Estirar la masa sobre una superficie enharinada (con harina) y darle la forma deseada con la ayuda de las manos (ir dando vueltas sobre la superficie y estirando poco a poco para darle una forma redondeada). Intenta NO usar un uslero ya que al usarlo la masa perderá la posibilidad de formar burbujas de aire que se obtienen con el horneado (para obtener una textura esponjosa).
Colocar la masa de la pizza sobre una bandeja de horno (ideal con papel de horno para que luego sea más fácil sacarla).
Agregar aprox 80 gr (4 cucharadas) de salsa de tomate y distribuir uniformemente sobre la masa de la pizza. Añadir el queso granulado de manera uniforme sobre la salsa de tomate.
Luego el rulo de cabra o el queso de cabra en trozos, los dátiles en tiras o trocitos (sacar el hueso y luego cortar en trocitos) y distribuir trocitos de nueces sobre los demás ingredientes.
Colocar la bandeja con la pizza bien abajo en el horno (casi rozando la superficie de abajo) y hornear a 250 grados durante 7 a 10 minutos (esto para que la pizza quede crujiente por abajo) o hasta que se derrita el queso y los bordes de la masa se doren levemente.
Sacar del horno y agregar las hojas de albahaca fresca, cortar en trozos antes de servir.

Importante: Las fotos que se muestran aquí son de una pizza de tamaño individual, pero los ingredientes de esta receta son para una pizza mediana.

Tips:

El tiempo de horno es bastante relativo, puede demorar un poco más o un poco menos en estar lista la pizza dado que los hornos son bastante variables.
Si tienes un horno con más de 250 grados de temperatura máxima, puedes probar hacerla en menos minutos a máxima temperatura para lograr aún mejores resultados.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿te gustan las pizzas con ingredientes diferentes- originales o eres más de pizzas tradicionales? Cuéntame en los comentarios

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7 alimentos que podrías incluir (más seguido) en tu alimentación

Bárbara Barrera — Mon, 29 Jan 2018 10:36:35 +0000

Hay alimentos que aportan muchos de los nutrientes y energía que tu cuerpo necesita. Inclúyelos de manera más frecuente en tu alimentación y saborea todos sus beneficios.

(Por Bárbara Barrera, Nutrigups – Nutricionista y Dietista)

Mucho se habla de lo que no debes comer y poco de lo que deberías, esta lista pasará por 7 alimentos de los que podrías beneficiarte si incluyes frecuentemente en tu alimentación.

Pero antes, date un segundo y piensa en algunos alimentos que creas estarán en la lista. Veamos si tus ideas son similares a las mías

1. Huevos

Aportadores de proteína completa, vitaminas y colina. Discriminados injustamente por años debido a su contenido de colesterol. ¡No se te ocurra dejar la yema! Es la porción más alta en nutrientes.

Aquí tienes dos originales recetas con el huevo como principal protagonista: shakshuka ranchero y huevos pochados.

2. Kefir o “yogur de pajaritos”

Si no lo has escuchado, te cuento que es leche fermentada naturalmente. Usando preferentemente leche entera y colonias de bacterias que usualmente son llamadas “pajaritos”. La fermentación baja la carga de lactosa, lo que lo hace tolerable para quienes tienen intolerancias leves y moderadas y aporta billones de bacterias probióticas que interactuarán con tu flora intestinal.

3. Nueces y almendras

Altas en fibra y ácidos grasos esenciales. En porciones definidas su consumo recurrente esta asociado con mejoras en el perfil lipídico y la composición corporal (perdida de grasa en el tronco) en adultos. Consumir grasa no es sinónimo de acumular grasa.

Tip: Agrégalas en tus ensaladas y dale un toque crujiente y diferente.

Aquí te dejo algunas ideas:

4. Aceite de oliva extra virgen (AOEV)

Alto en antioxidantes y vitamina E. Es un aceite poco procesado y no expuesto a calor, lo que mantiene su capacidad antioxidante intacta. Una cucharadita sobre vegetales contribuirá a un mejor aprovechamiento de las vitaminas de estos.

Tip: Añádele a tu aceitero chiles secos, ramitas de romero o semillas de cilantro para darle un toque aromático y un toque picante.

Este salmorejo cordobés (sopa fría de tomates) y este gazpacho portugués contienen aceite de oliva dentro de sus principales ingredientes. ¡Te animo a probar estos frescos y deliciosos platos!

5. Hojas verdes

¡Vivan los pastos! Lechuga, rúcula, berros, repollo, espinaca, las que quieras. Las hojas aportan fibra y micronutrientes. Sin aportar energía.

Te invito a probar estas recetas ricas en hojas verdes:

6. Palta (aguacate)

Para lo que sea, su versatilidad esta a otro nivel. Alta en fibra y grasas buenas, es un gran aporte a panes, ensaladas y postres. Aportando textura y sabor.

En el eBook 31 Aperitivos puedes encontrar varias recetas que contienen este maravilloso ingrediente.

7. Jurel

Muy discriminado por ser económico, es un pescado muy versátil y lleno de nutrientes. Alto en omega 3, proteínas, hierro y calcio (cómete las espinas de los enlatados, no pasa nada). El jurel es un pez pequeño de vida relativamente corta, por lo que acumula pocos metales pesados como el mercurio. Prefiere jureles del hemisferio Sur, para un menor aporte de contaminantes.

No está de más destacar que ningún alimento por si mismo hace una alimentación saludable. La magia está en el conjunto.

Y ¿Pensaste en alguno de la lista? ¿O te imaginaste otros? Cuéntame en los comentarios.

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Tartaletas de nueces y pecanas

Kath Behrens — Wed, 20 Dec 2017 18:22:51 +0000

¿Buscas un postre para sorprender durante las fiestas? Enamórate del sabor suave y el aroma tostado de estas crujientes tartaletas de nueces y pecanas.

La navidad está casi a la vuelta de la esquina y es por eso que quería compartir con ustedes una receta ideal para endulzar estas fechas, unas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas.

Para quienes no las conocen, las nueces pecanas (también llamadas nueces americanas) son el fruto del pecán o nogal americano, un árbol originario del sur de Estados Unidos. En ese país son bastante populares y se utilizan para la preparación del clásico Pecan Pie.

Esta preparación está inspirada en unas tartaletas que probé en nuestro viaje por Edimburgo este año y que realmente me enamoraron por su sabor suave, su textura crujiente y su aroma tostado. Son ideales para acompañar con un café o té durante la tarde, o para cerrar una sabrosa comida con broche de oro.

Tanto las nueces como las pecanas tienen un alto valor nutricional. Son ricas en proteínas, altas en fibra (y por lo tanto son muy buenas para el sistema digestivo) y además tienen un gran poder antioxidante. Las pecanas tienen un alto contenido de grasas Omega 9 (como las del aceite de oliva).

Los ingredientes para preparar estas deliciosas tartaletas de nueces y pecanas los compré a través de Ulabox, un supermercado online (disponible en toda España) que cuenta con una excelente oferta de productos (sobre todo frescos y de temporada). Ya lo he usado en varias ocasiones y la verdad es que la experiencia del comprar online ha sido toda una sorpresa. El sistema de compra y entrega es súper eficiente y los productos llegan en óptimas condiciones. Por lo que los recomiendo 100%.

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¡Vamos con esta riquísima receta que estoy segura de que les va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos (+ 30 minutos de horno)

Ingredientes (12 mini tartaletas)

Masa:

80 grs de azúcar morena
1 taza y ½ de harina de trigo integral
1 pizca de sal
1 huevo
100 grs mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharada de leche

Relleno:

½ taza (125 grs) de nueces
½ taza (125 grs) de nueces pecanas
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar morena
90 ml (6 cucharadas) de miel
2 huevos ecológicos
1 pizca canela
1 pizca de sal
1 cdta esencia de vainilla

Paso a paso

En un bowl añadir 1 taza y ½ de harina de trigo integral, 80 grs de azúcar morena y una pizca de sal. Mezclar bien con las manos. Luego agregar 1 huevo y 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente en cubitos. Usando los dedos ir disolviendo la mantequilla junto con la harina hasta que se mezclen bien. Finalmente agregar 1 cucharada de leche y mezclar bien con la ayuda de las manos hasta obtener una masa firme. Dejar reposar la masa por 15 minutos tapado con un paño o film plástico. Si no logramos que se una bien la masa, agregar 1 cucharada más de leche. Si por el contrario la masa esta muy pegajosa agregar 1 cucharada más de harina.
Mientras la masa reposa preparamos el relleno. En un recipiente agregamos 2 huevos y los batimos suavemente. Luego agregamos 100 grs de azúcar morena, 90 ml de miel, 100 grs de mantequilla derretida, 1 pizca de canela, 1 pizca de sal y 1 cdta de escencia de vainilla. Revolvemos mezclando suavemente hasta obtener una consistencia pseudo líquida color caramelo.
Con la ayuda de un mortero picamos 90 grs de nueces y 90 grs de nueces pecana (dejamos aprox 12 unidades enteras para decorar). Finalmente agregamos las nueces picadas a la mezcla líquida anterior y revolvemos bien. Reservamos.
Precalentar el horno durante 15 min a 180°C.
Volvemos a la masa. En una mesa limpia colocamos un puñado de harina y la esparcimos. Colocamos la masa sobre la harina y amasamos durante un par de minutos hasta obtener una masa firme y elástica. Podemos dividir la masa en dos para poder trabajarla más fácilmente. Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y cortamos en círculos de aprox 10 mm de diámetro (yo usé un bowl pequeño como molde). Repetimos hasta obtener 12 masas circulares.
Enmantequillamos un molde para muffins y colocamos las masitas redondas en cada uno de los huecos haciendo dobleces para que queden perfectamente ajustados (como se muestra en la foto). Rellenamos cada masita con aprox 2 cucharadas de mezcla de nueces. Colocamos un par de nueces de ambos tipos para decorar y llevamos al horno durante aprox 30 minutos a 180°C (a los 20 minutos cubrir con papel aluminio para que no se quemen).
Sacar del horno, desmoldar con la ayuda de un cuchillo o parte de atrás de una cuchara y dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de servir.

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Tips y consejos adicionales:

Si no tienes molde para muffins puedes usar un recipiente de tarta normal usando las mismas proporciones de la receta.
Puedes cambiar la harina de trigo integral por harina de trigo corriente.
Al momento de servir, puedes servirlos tibios acompañados de una bolita de helado de vainilla. También puedes espolvorear un poco de azúcar flor sobre ellos.

¿Te gustó está receta? ¿Haz probado algo similar? Si tienes alguna duda déjala en los comentarios. Y si te gustó la receta te invito a compartirla en tus redes sociales.

Post Patrocinado por Ulabox – Todas las opiniones expresadas son de la autora de este blog basadas en experiencias reales con la marca, producto y/o servicio.

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Salmón al horno con leche de coco y champiñones acompañado de cuscús

Kath Behrens — Tue, 01 Sep 2015 15:54:00 +0000

Hoy les traigo una riquísima receta llena de sabor y color, perfecta para estos días de sol casi primaverales.

Este plato es ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia ya que es bastante sencillo y rápido de preparar y queda súper sabroso!

Esta receta está inspirada en un plato que aprendimos a preparar en la primera clase de cocina con mi amigo Pedro donde descubrí lo fácil que era preparar cuscús y lo sabroso que queda el salmón al horno cuando se aliña adecuadamente. Experimenté incluyendo en la preparación algunos ingredientes asiáticos como la leche de coco y el lemongrass, este último no muy fácil de conseguir fresco (por lo menos en Chile), pero yo lo encontré en su versión en frasco en salmuera en el supermercado.

Espero que la disfruten!

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Ingredientes (4 a 5 personas)

Para el salmón:

Filete de salmón de aprox. 1 Kg
1 cebolla (morada o normal)
1 pimentón verde
1 cucharadita de pimienta
½ taza de limón
1 taza de vino blanco
1 tallo de lemongrass (hierba limón) – optativo

Para la salsa:

1 tarro de leche de coco (aprox 300 ml)
200 grs de champiñones
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el cuscús:

1 taza y media de cus cus
½ taza de cilantro (sin tallos)
1 tomate
1 taza de aceitunas (cualquier tipo)
50 grs de nueces picadas (un puñado)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de curry amarillo en polvo – optativo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta o merquén

Paso a paso

Cortar la cebolla en trozos y el pimentón en tiras y colocar sobre una fuente de vidrio o apta para el horno.
Colocar el salmón sobre la cebolla y el pimentón y marinar el salmón con 1 taza de vino blanco, ½ taza de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta, 1 tallo de lemongrass picado finamente (equivale a 2 cucharadas aprox.)
Precalentar el horno durante 10 minutos y colocar la fuente de salmón entre 20 y 25 minutos a 200 grados.
Mientras el salmón está en el horno preparamos la salsa y el cuscús.
Para la salsa: cortamos los champiñones en trozos, y pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. En una olla mediana (a fuego medio) ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados y salteamos por un par de minutos, luego agregamos los champiñones y esperamos a que se reduzcan (aprox 5 minutos). Finalmente agregamos la leche de coco y esperamos a que la preparación hierva.
Para el cuscús: Lavamos y picamos el cilantro (sin tallos), 1 tomate y las aceitunas en trozos pequeños. En un recipiente aparte ponemos 1 taza y ½ de cuscús y sobre este añadimos una cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de aciete de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta o merquén, agregamos 2 tazas de agua hirviendo, revolvemos y esperamos algunos minutos hasta que el cuscús absorba toda el agua (así de fácil!). Luego agregamos el cilantro, tomate, aceitunas, y nueces, y revolvemos todo muy bien.
Sacamos el salmón del horno, cortamos en trozos individuales y repartimos en los platos, agregamos una cucharada de la salsa de champiñones sobre el salmón y colocamos una porción de cuscús al lado.

Si les gustó la receta les agradezco que la compartan, y si tienen alguna pregunta no duden en dejarme un comentario!

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Pasta al Horno (con nueces y tocino)

Kath Behrens — Mon, 15 Dec 2014 19:16:00 +0000

Aún no les había contado, en dos semanas más nos vamos de viaje a recorrer varios países del mundo con Esteban durante 7 meses! No puedo estar más feliz y ansiosa por partir a esta increíble aventura con la que siempre he soñado!

De a poco les voy a ir contando más detalles del recorrido, por el momento les cuento que decidí que voy a hacer lo posible para ir escribiendo en el blog durante el viaje, contándoles donde andamos y las delicias y sorpresas que iremos probando en el camino.

Estas semanas han sido intensas, embalando y vendiendo todo lo posible para irnos lo más “ligeros” que se pueda. Y es por esto que no he tenido mucho tiempo para cocinar, me habría encantado hacer un “especial navideño” pero quedará como proyecto para el próximo año

De todas maneras hoy les traigo una receta simple, rápida de hacer y a la vez muy sabrosa, se trata de una pasta al horno con crema de leche, nueces y tocino.

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos (15 preparación + 15 de Horno)

Ingredientes (3 a 4 personas)

400 grs de fideos (puede ser de cualquier tipo: macarrones, espirales, etc..)
½ litro de leche
80 grs de queso rallado
2 cucharadas de maicena
100 grs de tocino (aprox 6 tiras)
70 grs de nueces picadas (⅓ taza)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de orégano
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite
4 láminas de queso mantecoso (aprox 40 grs)

Paso a paso

Cocer la pasta en agua hirviendo (seguir instrucciones del paquete). Agregar al agua ya hervida una cucharada de sal y 1 cucharada de aceite. Cuando estén cocidos escurrir y agregar 2 cucharadas de mantequilla, revolver con cuidado para que no se partan.
En una olla agregar ½ litro de leche, 2 cdtas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Cuando la leche hierva, bajar a fuego bajo y agregar 80 grs de queso rallado y 2 cucharadas de maicena (disolver previamente la maicena en 2 cucharadas de agua hierviendo), revolver por un par de minutos hasta que el queso se derrita y la mezcla tenga una textura más cremosa.
En un sartén cocinar el tocino hasta que tenga una textura crujiente, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la crema de leche.
En una fuente para horno agregar los fideos cocidos, sobre éstos agregar las nueces molidas y luego verter la mezcla homogéneamente sobre la pasta.
Finalmente cubrir con queso mantecoso laminado o en trozos delgados y llevar al horno durante 15 minutos a 220°C, verificar que el queso esté derretido antes de sacar del horno.

Y lista para disfrutar!

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Carpaccio de Zapallito Italiano (calacacín)

Kath Behrens — Tue, 29 Jul 2014 00:59:00 +0000

Hoy les traigo un rico y sencillo plato para servir como entrada (antes del plato principal),como ensalada o como aperitivo, se trata del carpaccio de zapallito italiano (también conocido como zucchini o calabacín).

La verdad es que tenía varios zucchinis y quería hacer algo distinto con éstos, por lo que me puse a mirar Pinterest para inspirarme y encontré un montón de preparaciones que se pueden hacer con este rico vegetal, además de un interesante artículo (35 Delicious Ways To Use Zucchini) con una compilación de diversas preparaciones tanto dulces, saladas, frías y calientes.

Lo bueno de esta receta es que puedes improvisar con distintas hierbas, quesos y/o frutos secos, simplemente con lo que tengas a mano! Los dejo con mi receta (que quedo para chuparse los dedos!)

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Ingredientes (2 porciones)

1 zapallito italiano (zucchini o calabacín)
2 limones
20 grs de nueces
1/2 taza de albahaca
50 grs de queso fresco (o quesillo)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta y/o merquén
1 cucharadita de sal

Paso a paso

Lavar muy bien el zapallito y cortar las puntas.
Con un cuchillo muy afilado cortar el zapallito en láminas cuidando de que éstas sean lo más delgadas posibles.
Poner las láminas de zapallito en un plato y agregar (uniformemente) las nueces picadas y el queso fresco molido (puedes molerlo con un tenedor)
Aliñar con el jugo de 2 limones, 1 cucharada de aceite de oliva, y pizcas de sal, pimienta y merquén.

Tips:

Puedes cambiar las nueces por castañas de cajú o almendras tostadas
También la albahaca por cilantro o menta fresca
En cuanto al queso, si prefieres puede cambiarlo gruyere, parmesano o queso de cabra rallado

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