Ají de gallina 

Un clásico de la cocina peruana es su versión fácil y sencilla (con fotos paso a paso) para preparar en casa. Atrévete a preparar de este exquisito y contundente ají de gallina (pollo cremoso acompañado de arroz) y disfruta de todo el sabor.

Hace tiempo tenía ganas de subir esta deliciosa receta peruana por aquí. La había compartido un par de veces a través de mi cuenta de instagram @elsabordelobueno y siempre ha generado mucho interés.

“El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por pollo.”(Fuente: Wikipedia)

Esta receta es una adaptación de la receta original. Si bien el resultado es bastante similar, esta es un poco más simple y fácil de hacer que la original, con la idea es que se animen a prepararla en sus casas. 

La gran diferencia diría que está en los ingredientes, donde agregue algunas alternativas para que sean fáciles de encontrar (al menos en Latinoamérica y España). 

Esta receta, como su nombre lo dice, lleva ají amarillo, un tipo de ají (chile) peruano que le aporta un lindo color y mucho sabor a este plato. Yo suelo conseguirlo en grandes supermercado en su versión en pasta (que dura muchos meses refrigerada).

 El resultado es un plato contundente y lleno de sabor ¡anímense a probarlo! No se arrepentirán.

Porciones:
Nivel de dificultad: Medio
Tiempo estimado de preparación:45 minutos

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesada
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas grandes de pan de molde
  • 200 ml de leche evaporada (leche ideal)
  • 1 cucharada de palillo (o cúrcuma)
  • 1 cdta de pasta de ají amarillo (opcional)
  • Aceite de oliva o vegetal
  • 1 cdta de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 porciones de arroz blanco cocido
  • 2 papas cocidas (opcionales)
  • 4 aceitunas negras (opcionales)

Paso a paso

  1. En una olla con aprox 1 litro de agua agregar las pechugas de pollo, 1 zanahoria en trozos, ½ cebolla y una cdta de sal y una pizca de pimienta. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Tapar y cocinar durante aprox 20 minutos hasta que se cocine bien el pollo. Al mismo tiempo poner 2 huevos en una olla pequeña y cocinar durante aprox 10 minutos para que queden duros. Pelarlos, cortarlos en gajos y reservar.
  2. Mientras cocinamos el pollo, en una juguera o procesadora agregamos 200 ml de leche ideal junto con las rebanadas de pan (sin orilla) y trituramos bien. También picamos la ½ cebolla que nos queda y 2 dientes de ajo.
  3. Sacamos el pollo del agua (reservamos el caldo) y dejamos enfriar por unos minutos. 4️. Desmenuzamos con las manos el pollo para obtener tiras.
  4. En una olla o sartén agregamos 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo picado y salteamos durante algunos minutos. Luego añadimos el pollo desmenuzado, 2 tazas del jugo de la cocción del pollo, la mezcla de leche y pan licuado, 1 cucharada de palillo y 1 cdta de pasta de ají amarillo.
  5. Revolvemos bien y esperamos a que hierva. Añadimos una pizca de sal y pimienta si es necesario. Apagamos y reservamos.
  6. Servimos acompañado de arroz blanco, el huevo duro partido a la mitad y opcionalmente gajos de papa cocida y un par de aceitunas negras (para decorar).

¿Ya has probado este plato? ¿Qué te pareció esta receta? Si tienes dudas o quieres dejar tu experiencia te invito a dejar un comentario más abajo.

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