Almejas con caldo de puerro y tocino (panceta)

Estas almejas con caldo de puerro y tocino están para rechuparse los dedos (literalmente). Una receta sencilla y llena de sabor que seguro volverás a repetir.

Buscando recetas con almejas encontré una receta que me llamÓ mucho la atención del libro Al Natural (revisa la reseña aquí). Un libro con recetas frescas y naturales que forma parte de mi colección de libros gastronómicos.

Le hice un par de adaptaciones y decidí compartirla con ustedes ya que me sorprendió lo fácil de preparar y lo sabrosa que queda, ¡literalmente para chuparse los dedos!

No los entretengo con más rodeos y les comparto esta riquísima receta con fotos del paso a paso para que la preparen la próxima vez que tengan almejas frescas.

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes (2 porciones)

300 grs de almejas frescas
4 lonchas de tocino
Aceite de oliva
½ Puerro
1 diente de ajo
⅓ taza (70 ml) de vino blanco
½ taza (100 ml) de agua
50 ml de crema de leche (nata) para cocinar
1 puñado de perejil fresco
1 limón
Aceite de oliva
Una pizca de Pimienta

Paso a paso

Desechar las almejas que están rotas y colocar el resto de las almejas que vayamos a cocinar en un colador y pasar por agua para eliminar cualquier tipo de residuo.
Calentar a fuego medio-alto una olla de tamaño mediano. Cuando la olla esté bien caliente colocar las lonchas de tocino troceadas en pedazos pequeños. Cocinar hasta que el tocino esté dorado y crujiente (aprox 5 minutos). Dejar el tocino en un recipiente aparte sobre papel absorbente.
En la misma olla calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo y sofreír el puerro picado junto con el diente de ajo finamente picado. Remover hasta que esté tierno con cuidado de que no se dore (aprox 5 minutos).
Agregar a la olla ½ taza de agua, ⅓ de taza de vino blanco y las almejas. Tapar y esperar 5 minutos a que el caldo hierva y las almejas se abran. Finalmente agregar 50 ml de crema de leche y perejil picado.
Servir las almejas con el caldo de puerro y tocino en un plato hondo acompañado de medio limón para exprimir al momento de comer. Puedes acompañar el plato con pan integral.