Cooked es el nombre de esta interesante serie documental de Netflix basada en el libro de Michael Pollan del mismo nombre, y que nos habla acerca de los orígenes, la esencia, y el importante significado de la cocina para la humanidad.
A través de increíbles imágenes y viajes a distintos lugares del mundo, Michael Pollan relata con interesantes ejemplos, hechos y entrevistas a expertos la importancia, el significado y la evolución que ha tenido la cocina en la historia de la humanidad. Y cómo, con la llegada de la industrialización, la “falta de tiempo” y el auge de la comida rápida y congelada, hemos ido restándole cada vez más importancia a la cocina olvidando las raíces de la cultura culinaria que por muchos años significó dedicación, cariño y generosidad.
¿Quién es Michael Pollan?
Michael Pollan es un reconocido escritor, periodista, profesor y activista estadounidense que ha dedicado una gran parte de su vida investigar y escribir sobre la comida. Hasta el momento ha escrito 8 libros, de los cuales 6 hablan directamente acerca de la comida.
A través de sus libros Pollan ha explorado varias dimensiones de la comida. En The Omnivore’s Dilemma (El dilema del omnívoro), uno de sus libros más famosos, busca dar respuesta al dilema de decidir qué es lo que deberíamos comer. En este libro hace un recorrido desde la producción y recolección de alimentos hasta la llegada de éstos a nuestro plato, pasando por toda la cadena alimentaria de la que hoy dependemos. Investiga en profundidad la industria de los alimentos para descubrir qué hay detrás de la amplia variedad que hoy ofrecen los supermercados y las cadenas de comida rápida. Hace una fuerte crítica a la agroindustria moderna que produce enormes y excesivas cantidades de maíz para el engorde de ganado y la producción masiva de productos derivados. Por otro lado hace un análisis de las ineficiencias y los inconvenientes que tiene la producción de los alimentos orgánicos. Este libro fue una de las bases en los cuales se apoyó el aplaudido documental Food Inc.
En su libro In Defense of Food hace una crítica a varios actores de la sociedad (nutricionistas, periodistas y la industria alimentaria) que -en busca de sus propios intereses- han logrado confundir y distorsionar la información sobre lo que significa “comer bien”. Pollan postula que en la antigüedad el ser humano sabía comer. Pero hoy las personas se han visto influenciadas por estos nuevos actores -obsesionados con la nutrición- que no solo están arruinando sus comidas sino que también están perjudicando su salud.
Por otro lado da consejos para comer de manera sana y sustentable en su libro Food Rules: An Eater’s Manual. Y su último libro, Cooked (lanzado el 2013), aporta su interesante visión e investigación acerca del origen, el significado y la evolución de la cocina, que nos permite seguir entendiendo un poco más acerca de la importancia de la comida en nuestras vidas.
Personalmente solo he leído el libro The Omnivore’s Dilemma, que fue un gran apoyo para nuestra tesis sobre los vegetarianos en la Universidad. Si les interesa este tema lo recomiendo.
Y luego de ver esta serie, el libro Cooked está en el primer lugar de mis libros pendientes.
Cooked, la serie
La serie se divide en 4 capítulos, cada uno dedicado a los 4 elementos naturales: fuego, agua, aire y tierra. Cada capítulo explica e ilustra de manera muy interesante como estos 4 elementos construyen de alguna manera la base de la cocina desde tiempos ancestrales.
Otra cosa que me encantó de Cooked fue la calidad y potencia que lograron transmitir con las imágenes que muestran a lo largo de esta serie documental. Está dirigida por el aclamado productor y director documental Alex Gibney.
Antes de seguir contándoles un poco más acerca de la serie los invito a ver el video promocional (para que se entusiasmen) y a leer una última reflexión personal al final de este post.
Iba a contarles acerca de qué se trataba cada capítulo, pero no quiero ser spoiler y prefiero invitarlos a ver la serie completa. Solo comentarles que mis capítulos favoritos fueron el número 3 (aire) y 4 (tierra) donde aprendí cosas muy interesantes de las cuales no tenía la menor idea y que me motivaron a seguir indagando en esos temas.
Una excelente serie que, además de ponerte a reflexionar, te invita a revalorizar el significado de la comida, a entender su importancia y a dedicarle el tiempo, las ganas y el cariño que sin duda se merece. Después de terminar de verla te darán ganas de meter las manos en la masa literalmente.
Reflexión personal
¿Cuántas veces un aroma específico te ha evocado o recordado alguna situación del pasado, transportandote hacia la casa de tus padres o hacia ese momento en el que compartiste con una persona especial?
A mi me ha pasado muchas veces. Es impresionante como los olores pueden evocar momentos o situaciones de nuestra vida. Muchos de estos aromas están relacionados con la comida. Y me da mucha pena pensar que muchas personas de las nuevas generaciones están creciendo sin esos recuerdos porque en sus casas se cocina cada vez menos o en casos más extremos simplemente ya no se cocina.
Cocinar va mucho más allá del simple hecho de alimentarse para vivir. Cocinar es un ritual que significa compartir con los que más quieres y demostrar con ese acto tu amor y cariño por los demás. Los que disfrutan cocinando, sin importarles demasiado el tiempo que dedican a esto, saben que no hay nada más gratificante que tus seres queridos disfruten de un rico plato hecho por ti.
La comida hecha en casa con amor y dedicación sabe mil veces mejor que cualquier comida que puedas probar en un restaurante o en la calle y es la clave principal para llevar una dieta sana y equilibrada.
¿Ya viste esta serie? Si ya la viste te invito a comentar qué te pareció y si aún no la has visto, ¿qué esperas? 😉
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