Pollo a la mostaza con papas aplastadas

Un plato contundente y lleno de sabor donde no se necesita mucho esfuerzo para obtener un increíble resultado. No dejes de probar este pollo a la mostaza acompañado de papas aplastadas con chimichurri que seguro gustará a todos los comensales

Esta vez iré directo al grano. Esta preparación es una receta saca apuros en la que quedarás como reina/rey si tienes invitados en casa o quieres hacer una preparación especial para el fin de semana.

Si bien se necesitan un par de horas para hacerla, ya que necesitan marinar previamente el pollo, y las papas se demoran un poco en cocerse, son muy poquitas las cosas que tienes que hacer realmente, por eso me gusta mucho esta receta.

Creo que las fotos del resultado y el paso a paso hablan por si solas, un plato fácil de hacer con un resultado digno de cualquier ocasión especial.

Porciones: 3 a 4

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo estimado de preparación: 1 hora (+ al menos 1 hora marinado del pollo)

Ingredientes

10 a 12 papas pequeñas
4 trozos de pechuga o truto de pollo (ideal con hueso)*
1 cucharada de mostaza dijon
2 cucharada de mostaza normal
jugo de 1 limón
½ cdta de comino
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Para el chimichurri:

2 dientes de ajo
1 puñado (aprox 80 gr) de perejil
1 cucharada de orégano
1 cdta de ají rojo o paprika en polvo o en hojuelas – opcional
2 cucharada de vinagre de vino
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta

*Recomiendo usar pollo con hueso para que no se seque durante el horneado.

Paso a paso

Al menos 1 hora antes (ideal día anterior) En un recipiente pequeño mezclar 1 cucharada de mostaza dijon, junto con 2 cucharadas de mostaza normal, ½ cdta de comino, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta y el jugo de 1 limón. Limpiar el pollo y adobar bien con la salsa de mostaza. Dejar reposar tapado al menos 1 hora en el refrigerador (nevera) o idealmente de un día para otro.
Lavar las papas y cocer en abundante agua durante aprox 25 minutos. Introducir un cuchillo para saber si están cocidas (se el cuchillo se introduce sin mayor presión entonces están ok).
En una bandeja de horno (idealmente cubierta de papel mantequilla o de horno) colocar las papas y aplastar con cuidado con la ayuda de una espátula o plato pequeño. La idea es que no queden planas, solo aplastadas. Rociar un poco de aceite de oliva sobre éstas, una pizca de sal y pimienta y llevar al horno junto con el pollo (en un recipiente separado e idealmente cubierto con papel aluminio o tapa para que no se seque) y hornear todo durante aprox 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las papas doradas por arriba (a los 20 minutos dar vuelta las papas para que se doren por ambos lados).
Para el chimichurri: Lavar y picar finamente las hojas de perejil y colocar en un recipiente. Limpiar y picar finamente el ajo (sacar el corazón para que no repita) y agregar al recipiente junto con el orégano, el ají rojo, una pizca de sal y pimienta, 2 cucharadas de vinagre de vino y 6 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar todo muy bien. Tapar y llevar al refrigerador al menos 1 hora antes se servir.
Servir las papas aplastadas (aprox 3 por persona) con un chorrito de aceite de oliva o un poco de mantequilla por arriba, acompañadas de chimichurri al gusto y un trozo de pollo a la mostaza.