palta - El Sabor de lo Bueno

Cómo hacer guacamole

Kath Behrens — Wed, 10 Jul 2024 19:42:54 +0000

¿Tienes invitados? ¿necesitas un dip para acompañar unos nachos o chips de tortilla? Prepara este fácil guacamole y saca aplausos con esta sencilla y sabrosa receta.

AMO el guacamole. Bueno, la verdad es difícil no amarlo cuando uno ama la palta (aguacate) y los dips en general. He probado muchos y hoy les quiero compartir mi receta, que es bastante simple pero queda muy sabrosa.

Este dip de origen mexicano suele acompañarse con chips de tortilla o nachos, aunque también puedes agregarlo a unos burritos (mira la receta de burrito bowl aquí) o hacer un aperitivo más gourmet como estas tortillas con guacamole y camarones al ajillo.

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y la clave está en aliñar y mezclar bien, para que quede sabroso y bien untable. Si quieres llevar esta preparación al siguiente nivel, preséntala en un mortero de piedra como el de la foto, seguro acaparará las miradas cuando esté sobre la mesa.

Ingredientes

2 paltas
1 tomate (opcional)
1 puñado de cilantro fresco
⅓ de cebolla morada
jugo de ½ limón
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de Aceite de oliva extra virgen
1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de ají en polvo o merkén (opcional)

Preparación

Lavar el cilantro y picar finamente
Picar en cubitos pequeños la cebolla y el tomate, moler la palta.
Mezclar bien todos los ingredientes anteriores en un plato hondo o en un mortero grande y aliñar con ½ cdta de sal, 1 pizca de pimienta, el jugo de ½ limón y 1 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de ají en polvo o merkén y volver mezclar.
Servir con nachos o chips de tortilla crujiente.

TIP: Puedes dejarle uno de los cuescos adentro para que no se ponga negro (aunque con el jugo de limón debería ser suficiente para conservar su color por un rato!)

¿Eres tan fan del guacamole como yo? ¿Te gustaría compartir un tip o recomendación? Deja un comentario

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Dip de palta y albahaca con tomates cherry al balsámico

Kath Behrens — Sat, 24 Feb 2024 18:48:03 +0000

Si quieres sorprender a tus invitados con un dip (untable) fácil, fresco, sabroso y lleno de color no dejes pasar la oportunidad de preparar esta receta. ¡Estoy segura que esta combinación te encantará!

Me encanta el verano por todas las frutas y verduras de temporada que hay disponibles. Y es por eso que cada vez que llega esta época del año aprovecho para inventar recetas nuevas usando algunos productos de temporada; en este caso los tomates y la albahaca ¡que para mi son uno de los protagonistas del verano junto con los frutos rojos!

La última vez que preparé este dip aproveché para llevarlo a una junta con varias personas y fue un éxito rotundo, así que si quieres sorprender con un aperitivo diferente los invito a preparar esta fácil y colorida receta ¡estoy segura que a tus invitados les encantará!

Si quieren ver el paso a paso pueden ver el video de la preparación en mi instagram.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Porciones: (4 a 6 personas aprox)

Ingredientes

1 palta grande (o 2 pequeñas)
1 yogurt natural
½ taza de albahaca
½ limón
10 tomates cherrys
Aceite de oliva extra virgen
Aceto balsámico
Sal, pimienta y merkén a gusto
Semillas de sésamo, de calabaza o almendras tostadas (para decorar)
Chips de tortilla para acompañar

Preparación

Para los chips de tortilla: Cortar las tortillas en rectangulos y untar con un chorrito de aceite de oliva y agregar 1 cdta de ají de color o merkén. Mezclar bien. Esparcir en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado durante aprox 10 minutos o hasta que se doren levemente y estén crujientes. Reservar.
Para los tomates cherrys al balsámico: En un sartén colocar los tomates cherrys enteros y llevar a fuego medio alto. Ir removiendo hasta que se doren. Cuando estén dorados agregar un chorrito de agua y con la ayuda de una cuchara de palo o espátula comenzar a aplastar. Agregar 1 pizca de sal y de pimienta y 2 cucharadas de aceto balsámico. Cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos más hasta que los tomates estén tiernos. Pruébalos y si encuentras que están muy ácidos puedes agregar 1 cucharada de azúcar o miel. Reservar.
En nuestra blender o procesadora de alimentos colocar la albahaca (sin tallos), el yogurt natural y la palta, agregar 1 chorrito de aceite de oliva, jugo de ½ limón, una pizca de pimienta, y 1 cdta de sal. Licuar bien en modo automático durante aprox 30 segundos hasta obtener una salsa de consistencia pastosa. Colocar nuestro dip en un plato hondo y por arriba agregar los tomates cherrys al balsámico. Decoramos con almendras tostadas o semillas y acompañamos con nuestros chips de tortilla crujientes.

¿Se animan a prepararlo? Si tienes alguna duda o quieres comentar tu experiencia déjame un comentario aquí abajo.

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Pizza fría con salmón ahumado

Kath Behrens — Fri, 27 Oct 2023 21:02:37 +0000

Dale una vuelta a la clásica pizza y disfruta de esta versión fría con queso crema, salmón ahumado y palta que te encantará por su frescura y sabor.

Una receta muy sencilla y llena de sabor, ideal para disfrutar de un almuerzo primaveral de fin de semana o para abrir en apetito en formato aperitivo.

La receta de la masa de pizza la encuentran aquí (para una pizza mediana deben utilizar ½ porción). Hay países donde consigues la masa en el supermercado, si es así puedes ocupar esa sin problema.

La masa de esta pizza se cocina solo con aceite de oliva por arriba y luego se le colocan los toppings/ingredientes fríos por arriba. Más abajo te dejo varias ideas de combinaciones y toppings para añadir a esta pizza fría.

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos (+ tiempo preparación de masa)

Porciones: 2

Ingredientes

½ porción de masa de pizza casera
50 gr de queso crema
100 grs de salmón ahumado
½ palta o aguacate
Un puñado de alcaparras
⅓ de cebolla morada
½ cdta de ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Ver receta de masa de pizza casera aquí (intentar hacer con al menos 2 horas de anticipación)
En una superficie enharinada, estirar la masa con la ayuda de las manos hasta lograr una forma ovalada. Cuidar de que quede delgada pero que se pueda manipular fácilmente.
Una vez estirada pincelar con un poquito de aceite de oliva y ajo en polvo.
Llevar al horno precalentado durante aprox 7 minutos a 250 grados.
Esparcir el queso crema en la base, agregar las láminas de salmón ahumado, la cebolla morada en tiras, alcaparras, gajos de palta y aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.

Les dejo otras ideas combinaciones y toppings que también funcionan muy bien en esta versión fría:

Caprese: Base de stracciatella, tomates cherry y pesto

Agridulce: Base de mozzarella, duraznos asados y albahaca

Picante: Base de queso crema Ají verde

Dulce: Base de nutella, frutillas y azúcar flor.

¿Qué les pareció esta original y sencilla receta? ¿Se animan a prepararla?

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Timbal de quinoa, mango y palta con salsa de mayonesa picante

Kath Behrens — Mon, 23 May 2022 02:05:29 +0000

Una preparación sencilla, fresca y saludable. Atrévete con esta combinación de quinoa, mango y palta (aguacate) en una presentación que te dejará como un verdadero master chef.

Este timbal de quinoa, mango y palta (aguacate) es un plato delicioso para sorprender cuando tenemos invitados en casa o simplemente para hacer un día que quieres disfrutar de un plato sabroso y ligero. Y es que además de ser súper sencillo de preparar es un plato lleno de frescura y color, y además saludable.

Te propongo añadirle un toque de salsa de mayonesa picante para complementar y potenciar los sabores de esta riquísima preparación.

¡No lo pienses tanto y dale una oportunidad a este delicioso plato! Estoy segura de que quedarás como todo un master chef frente a tu pareja, familia y/o amigos.

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 taza (200 grs) de quinoa colores
1 palta (aguacate)
1 mango
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta
1 puñado de hojas de cebollino (o cibulette)
semillas de sésamo (opcional)

Para la salsa de mayonesa picante:

3 cucharadas de mayonesa
jugo de medio limón
1 cdta de salsa sriracha o 1 cdta de chile rojo en polvo

Paso a paso

Lavar la quinoa (con la ayuda de un colador) con abundante agua para que pueda soltar el almidón. Escurrir el agua.
Agregar la quinoa a una olla mediana junto con 1 taza y ½ de agua hirviendo y una pizca de sal y pimienta. Cocinar tapada durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado. Dejar enfriar al menos 5 minutos.
Mientras se cocina la quinoa cortamos el mango y la palta en cubitos y las hojas de cebollino (o cibulette) en pedacitos muy pequeños.
En un recipiente mezclamos las 3 cucharadas de mayonesa con el jugo de ½ limón y 1 cucharada de salsa sriracha. Mezclamos muy bien hasta obtener una salsa pseudo cremosa.
Para montar el timbal utilizamos un molde para emplatar redondo (como alternativa puedes ocupar una taza o bowl pequeño) y colocamos en el fondo una capa de quinoa (aprox 3 cucharadas) y presionamos levemente para que al momento de sacar el molde no se desarme. Continuamos con una capa de palta en cubitos (aprox 3 cucharadas) y finalmente una capa de mango en cubitos (aprox 2 cucharadas). Si ocupas una taza o bowl debes hacerlo en el orden inverso (mango-palta-quinoa)
Desmoldamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y decoramos con hojas de cebollino picado y/o semillas de sésamo. La salsa de mayonesa picante la dejamos sobre la mesa para que cada comensal la añada a su gusto.

Si te animas a prepararlo déjame un comentario contándome que te pareció esta idea y combinación de sabores.

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Aguachile de camarones

Kath Behrens — Sun, 13 Mar 2022 01:32:29 +0000

Un exquisito plato mexicano que te encantará si te gustan los sabores frescos como el del ceviche o el tiradito. Prueba este aguachile de camarones y sorprende a todos con una preparación original y llena de sabor.

Hace varios años atrás probé por primera vez este delicioso plato mexicano en la casa de mi amiga Patricia, una mexicana experta en chiles picantes que cocina realmente INCREÍBLE y de la cual aprendí muchísimo durante los años que viví en Barcelona.

Hace poco tiempo me animé a prepararla y les subí la receta con el paso a paso en video a mi cuenta de Instagram y Tiktok. Y en mi reciente viaje por México volví a probarlo, y debo decir con orgullo que mi versión es bastante fiel a la original

Si les gusta el ceviche o los tiraditos, esta receta la van a AMAR, ya que tiene un sabor bastante similar, pero el formato es diferente, y el pepino le aporta mucha frescura.

Anímense a prepararla, es muy sencilla y el resultado DELICIOSO.

Ingredientes

250 grs de camarones crudos (pelados y desvenados, sin colas)
4 a 6 limones sutiles (o limones)
¼ de cebolla roja, en rodajas muy finas
1 diente de ajo
1 taza de cilantro fresco
1 jalapeños
1 chile serrano (alternativa: 1 ají verde)
½ pepino
(opcional) ½ palta o aguacate en rodajas o rabanito en rodajas
(opcional) 1 cdta de aceite de oliva
Sal
Pimienta
chips de tortilla o mini tostadas para acompañar

Preparación

Cortar los camarones limpios, crudos y pelados a la mitad. Exprimir 2 a 3 limones hasta cubrirlos. Agregar 1 cdta de sal y dejar reposar durante 15 minutos.
Luego cortar ¼ de cebolla morada en pluma y amortiguar con sal y agua. Continuamos pelando el pepino, quitando las pepas con una cuchara y cortando en rodajas.
Para darle el sabor característico a este plato, en una licuadora agregamos 1 taza de cilantro fresco, 1 ají verde, 1 jalapeño, 1 diente de ajo, el jugo de 3 limones y una pizca de sal. Licuamos bien y agregamos sobre los camarones. Mezclamos bien y emplatamos.
Terminamos agregando al plato la cebolla morada, el pepino, algunas hojitas de cilantro y palta en rodajas.
Acompáñalo con chips de tortilla o plátano y un rico vino blanco o michelada.

¿Les gustó esta receta? ¿Se animan a prepararla y contarme que les pareció?

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Waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado

Kath Behrens — Thu, 25 Jul 2019 16:25:29 +0000

¿Quien dijo que los waffles tenían que ser dulces? Aquí les traigo una receta de waffles salados con tocino caramelizado y huevo pochado que revolucionará tu desayuno. ¡Una receta llena de texturas, colores y mucho sabor!

Cada vez que miro las fotos de esta receta me dan ganas de comer este plato ahora mismo. ¿Quien se puede resistir a esta explosiva combinación de sabores y texturas?

Muchas veces les he comentado que soy más de salado que de dulce y es por eso que a veces se me ocurren ideas local de cómo transformar un deliciosos plato dulce en salado, como por ejemplo las tostadas francesas saladas con champiñones y salsa de queso parmesano y ahora la versión salada de waffles, que en este caso llevan tocino caramelizado en miel de maple (maple syrup), palta (aguacate) y está coronado con un huevo pochado para que esto ya sea totalmente irresistible.

Lo único que necesitan tener es esta receta es una waflera o gofrera. Si no tienen una yo recomiendo comprar una como ésta 3×1 que tengo yo (y que uso muchísimo!).

Está demás decir que los toppings de esta receta (tocino, palta y huevo) son totalmente opcionales y pueden agregarle lo que más les guste. Más abajo en los tips les dejo algunas ideas

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Nivel de dificultad: Media

Porciones: 8 Waffles aprox (3 a 4 porciones)

Ingredientes

Para los waffles:

2 tazas de harina (400 gr) (puedes usar un mix de harina normal e integral)
2 cdtas de polvos de hornear o bicarbonato
1 taza (200 ml) de leche
2 huevos
80 gr de queso granulado/rallado tipo cheddar o mantecoso (para derretir)*
1 cdta de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de paprika, merkén o similar – opcional
1 puñado de perejil picado – opcional
Aceite o mantequilla (para la wafflera)

* No es necesario añadir queso pero le aporta un rico sabor y textura.

Para los toppings:

3 a 4 huevos (dependiendo de la cantidad de comensales)
6 a 8 lonchas de tocino (bacon) – calcular 2 por persona
2 cucharadas de miel de maple (maple syrup) / Alternativa: Miel
1 palta (aguacate) o 2 tomates en rodajas
Cilantro fresco picado – opcional
Aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta

Paso a paso: Para los waffles

En un recipiente tipo bol agregar la leche, los huevos, el queso granulado, la sal, la pimienta, el merkén (paprika) y el perejil fresco picado. Mezclar todo muy bien con la ayuda de una varilla de mano. En otro recipiente mezclar la harina con los polvos de hornear (o bicarbonato). Mezclar bien todos los ingredientes en un solo recipiente hasta obtener una mezcla bastante densa.
Precalentar la wafflera durante un par de minutos. Rociar el interior de la wafflera con un poquito de mantequilla o aceite (para evitar que se peguen) y agregar aprox un cucharón de mezcla en cada uno de los espacios. Cerrar y esperar aprox unos 3 minutos a que se hagan (dependiendo del tipo de wafflera puede demorarse más o menos). Repetir el proceso hasta que la mezcla se acabe (a medida que los waffles van estando listos, poner en un plato).
Añadir los toppings (ver abajo cómo prepararlos) por capas -como se muestra en la foto- o simplemente poner dos a tres waffles en la base de un plato y agregar por encima los toppings a gusto de cada comensal.
Finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre la palta (aguacate) y un chorrito de miel de maple sobre los waffles a gusto de cada uno. Coronar con el huevo pochado, una pizca de sal, pimienta y cilantro fresco a gusto.

Paso a paso: para los toppings

Calentar un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente poner las lonchas de tocino y cocinar aprox 2 minutos por lado. Una vez estén tostados y crujientes, agregar 2 cucharadas de miel de maple dar vuelta y apagar el fuego. Reservar
Cortar la palta (aguacate) y/o el tomate en gajos.
Hacer el huevo pochado. Mira cómo hacer para que quede perfecto aquí.

Tips:

Esta presentación (la de las fotos) es muy bonita pero un poco incómoda para comer. Por lo que sugiero poner dos o tres waffles en la base de un plato y por arriba agregar los toppings, será mucho más fácil comerlos.
Puedes agregar los toppings que más te gusten, algunas ideas: queso de cabra, queso feta, queso fresco, tomates cherry, rúcula, espinaca, jamón de pavo, salmón, etc..

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿habías comido alguna vez waffles salados? Te animo a darles una oportunidad y a contarme que te ha parecido el resultado

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7 alimentos que podrías incluir (más seguido) en tu alimentación

Bárbara Barrera — Mon, 29 Jan 2018 10:36:35 +0000

Hay alimentos que aportan muchos de los nutrientes y energía que tu cuerpo necesita. Inclúyelos de manera más frecuente en tu alimentación y saborea todos sus beneficios.

(Por Bárbara Barrera, Nutrigups – Nutricionista y Dietista)

Mucho se habla de lo que no debes comer y poco de lo que deberías, esta lista pasará por 7 alimentos de los que podrías beneficiarte si incluyes frecuentemente en tu alimentación.

Pero antes, date un segundo y piensa en algunos alimentos que creas estarán en la lista. Veamos si tus ideas son similares a las mías

1. Huevos

Aportadores de proteína completa, vitaminas y colina. Discriminados injustamente por años debido a su contenido de colesterol. ¡No se te ocurra dejar la yema! Es la porción más alta en nutrientes.

Aquí tienes dos originales recetas con el huevo como principal protagonista: shakshuka ranchero y huevos pochados.

2. Kefir o “yogur de pajaritos”

Si no lo has escuchado, te cuento que es leche fermentada naturalmente. Usando preferentemente leche entera y colonias de bacterias que usualmente son llamadas “pajaritos”. La fermentación baja la carga de lactosa, lo que lo hace tolerable para quienes tienen intolerancias leves y moderadas y aporta billones de bacterias probióticas que interactuarán con tu flora intestinal.

3. Nueces y almendras

Altas en fibra y ácidos grasos esenciales. En porciones definidas su consumo recurrente esta asociado con mejoras en el perfil lipídico y la composición corporal (perdida de grasa en el tronco) en adultos. Consumir grasa no es sinónimo de acumular grasa.

Tip: Agrégalas en tus ensaladas y dale un toque crujiente y diferente.

Aquí te dejo algunas ideas:

4. Aceite de oliva extra virgen (AOEV)

Alto en antioxidantes y vitamina E. Es un aceite poco procesado y no expuesto a calor, lo que mantiene su capacidad antioxidante intacta. Una cucharadita sobre vegetales contribuirá a un mejor aprovechamiento de las vitaminas de estos.

Tip: Añádele a tu aceitero chiles secos, ramitas de romero o semillas de cilantro para darle un toque aromático y un toque picante.

Este salmorejo cordobés (sopa fría de tomates) y este gazpacho portugués contienen aceite de oliva dentro de sus principales ingredientes. ¡Te animo a probar estos frescos y deliciosos platos!

5. Hojas verdes

¡Vivan los pastos! Lechuga, rúcula, berros, repollo, espinaca, las que quieras. Las hojas aportan fibra y micronutrientes. Sin aportar energía.

Te invito a probar estas recetas ricas en hojas verdes:

6. Palta (aguacate)

Para lo que sea, su versatilidad esta a otro nivel. Alta en fibra y grasas buenas, es un gran aporte a panes, ensaladas y postres. Aportando textura y sabor.

En el eBook 31 Aperitivos puedes encontrar varias recetas que contienen este maravilloso ingrediente.

7. Jurel

Muy discriminado por ser económico, es un pescado muy versátil y lleno de nutrientes. Alto en omega 3, proteínas, hierro y calcio (cómete las espinas de los enlatados, no pasa nada). El jurel es un pez pequeño de vida relativamente corta, por lo que acumula pocos metales pesados como el mercurio. Prefiere jureles del hemisferio Sur, para un menor aporte de contaminantes.

No está de más destacar que ningún alimento por si mismo hace una alimentación saludable. La magia está en el conjunto.

Y ¿Pensaste en alguno de la lista? ¿O te imaginaste otros? Cuéntame en los comentarios.

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