Croquetas de Quinoa y Zucchini

Croquetas de Quinoa y Zucchini

Ya les he contado (en varios post anteriores) que me encanta la quinoa, sobre todo por su sabor, textura y versatilidad.

Hoy les traigo una sencilla receta paso a paso para preparar unas saludables y deliciosas croquetas de quinoa y zucchini.

Esta receta es más fácil aún si usan los ricos productos de Bocali (quinoa lista para consumir) que les presenté la semana pasada en este post. Quiero darle las gracias a todos los que participaron en el concurso para ganarse los deliciosos Pack Bocali en Facebook.

Iré subiendo ricas y sencillas recetas (como la que les traigo hoy) utilizando estos productos, estén atentos!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 20 si preparas la quinoa)

Ingredientes (4 porciones, 2 personas)

  • 1 envase de Bocali (quinoa lista para consumir) o ½ taza de quinoa (como prepararla aquí)
  • 1 zucchini (zapallito italiano o calabacín)
  • 15 grs de cilantro
  • ½ diente de ajo (a gusto)
  • ½ cebollín
  • ¼ taza de queso rallado
  • 1 yoghurt natural
  • ½ taza de harina o pan rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta (a gusto)

Paso a paso

  1. Lavar el zucchini y rallarlo de manera muy fina.
  2. En un sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír el cebollín y ajo (a gusto). Luego agregar el zucchinni rallado y cocinar durante 3 minutos. Agregar la quinoa lista, revolver muy bien, agregar una cucharadita de sal y pimienta a gusto y cocinar durante 3 minutos más, revolviendo para unir muy bien los ingredientes.


  3. Sacar del sartén y poner la mezcla en un recipiente, añadir el yoghurt natural, el cilantro y el queso rallado, y mezclar todo muy bien. De a poco ir agregando la harina (o pan rallado) a la mezcla (puede que necesitemos un poco menos de ½ taza de ésta) agregar hasta que tenga la consistencia adecuada para moldear y formar las croquetas.                                  

  4. Con las manos dividir la mezcla en 4 y formar croquetas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y poner las croquetas a fuego medio. Calcular aprox 7 minutos por cada lado, o hasta que la croqueta esté dorada.

¡Y quedan listas para acompañar con una rica ensalada verde!

 

10 Comments

  1. Me encanta la idea! sano y nutritivo! 😉 dan ganas de hincarle el diente! Un beso

  2. Ay, otra receta que parece que lleva mi nombre. A la lista! 🙂

  3. Gracias por sus comentarios 🙂

  4. Ummmm con yogurt natural, curioso, debe de estar deliciosas, y sanas. Una buena cena gracias Kathrin.

  5. que ricas se veeen!!!! las debo intentar porque se ven buenazas y para nosotrs q no comemos carne van de pelos!!! 😀 un abrazote

  6. Se ven riquicimas. puedo hacerlas en horno???

  7. Hola Jakita! Si claro, no debería haber problema, unos 20 minutos en el horno (observando que no se quemen) y deberían estar listas! Saludos!

  8. buenisimo! las he hecho hoy y me han quedado genial!! todo un descubrimiento gracias!!!

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